Bir uzmana sorun: ev yapımı fermente süt ürünleri hakkında her şey

Lütfen bana bilgilerin nasıl doğru bir şekilde görüntüleneceğini söyle?

Bize ürünlerinizden bahsedin. Nedir, nasıl kullanılır. Hangi yeni öğeler görünüyor. İnsanlar sana minnettar olacak.

Ve kusura bakmayın ama ürünün kalitesi açısından hiçbir ambalaj cam şişenin yerini alamaz, herhangi bir uzman bunu size teyit edecektir
Yukarıdakiler, sizi temin ederim, herhangi bir uzman tarafından onaylanmayacaktır. Bu doğru değil. Cam şişe hava geçirmez değildir ve ışığı iletir. Bir paketin aksine.
Cam şişe, bu durumda önceki nesil ambalajdır.

Evet, sadece bu şişeler kutularda paketlenmiştir ve ne tür ışık iletiminden bahsediyoruz?
Bunun önceki nesil paketleme olduğuna katılıyorum çünkü paketler daha ucuz ve paketlenmesi ve taşınması daha kolay.
Sırasıyla ve daha ucuz

Kaliteden bu kadar sorumluysanız, ekşi mayanızı boş zamanımda deneyeceğim

Evet, sadece bu şişeler kutularda paketlenmiştir ve ne tür ışık iletiminden bahsediyoruz?
Bunun önceki nesil paketleme olduğuna katılıyorum çünkü paketler daha ucuz ve paketlenmesi ve taşınması daha kolay.
Sırasıyla ve daha ucuz

Kaliteden bu kadar sorumluysanız, ekşi mayanızı boş zamanımda deneyeceğim

Yapıcılığınız için çok teşekkür ederim, umarım sohbetimiz keyifli geçmeye devam eder.

Leavens hakkında - Size farkı anlatacağım.
Bulgar çizgisi daha kalın ve biraz daha kaprislidir (çok iyi yoğun bir pıhtı veren böyle bir bakteri türü kullanılır, ancak ferment ve sütün sıcaklıklarında bir farkla viskozite verebilir). Asidofil basil içeren ürünler (Bifidum ve Vitalact) normda viskozdur, bu bir asidofil özelliğidir.
Rus hattı, bir gruptan biraz daha hafiftir, sertliğe eğilimli değildir.

Rakiplerden temel farkı, ambalajda belirtilenleri - hem bifidobakteriler, asidofilus basil ve Bulgarca hem de L kazei - aslında ürüne girecek olmanızdır. Sadece nispeten daha ucuz ve daha yararsız olan streptokokları fermente eder. probiyotiklerin geri kalanının bazı rakipler tarafından değiştirildiğini ve yoğunluk verdiğini ve herhangi bir problem olmadığını). Ancak ürünün hazırlanması zor değil.

Deneyin, seçin, izlenimlerinizi paylaşın.

Cam hakkında - sorun camda çok fazla değil, kabın kapaklanması - bu sıkılık değil. Lojistik ve ulaşım konusunda da önemli bir gerçektir.
Ve daha ucuz ve daha kolay - burada kabul etmiyorum, steril koşullarda iyi folyo poşetleri paketlemek için çok pahalı ve yüksek kaliteli ekipman gereklidir. Camın paketlenmesi daha kolaydır.

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuzve nerede, "mucizenizi" nereden satın alabilirsiniz? Mağazadan satın alınan Activia'yı değil, normal başlangıç ​​kültürlerini denemek istiyorum

[Yoğurdunuz]

ancak ekşi hamur ile süt arasındaki sıcaklık farkı ile viskozite verebilir

Yoğurdunuzve bu an daha ayrıntılı olabilir mi? Düz ÇOK ÇOK daha ayrıntılı olarak?

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuzve nerede, "mucizenizi" nereden satın alabilirsiniz? Mağazadan satın alınan Activia'yı değil, normal başlangıç ​​kültürlerini denemek istiyorum

Julia, sitedeki her şeyi ve her şehirde tedarik ettiğimiz mağaza / eczanelerin adreslerini bulabilir ve teslimatla birlikte sipariş verebilirsiniz. Yoğurdunuz. rf

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuzve bu an daha ayrıntılı olabilir mi? Düz ÇOK ÇOK daha ayrıntılı olarak?

Kendileri için ideal olmayan koşullara girerek, kendilerini korumaya çalışan bakteriler polisakkaritleri serbest bırakır.
Kullanımı tamamen güvenlidir, ancak bazı insanlar tutarlılığı sevmez.

Bakteriler sütün kalitesinden hoşlanmayabilir, ancak daha çok bu şekilde sıcaklığa tepki verirler - örneğin soğuk maya ılık sütle karıştırıldığında.

Ekşi mayayı genellikle buzdolabından ve sütü oda sıcaklığında alıyorum - yapışkanlığım yok, ancak çok pişiricim neredeyse hiç ısınmıyor.
Tutarlılık size uymuyorsa, sıcaklığı ayarlamanız gerekir. Cihazlar genellikle aşırı ısınır - altına bir şey koyun.
Oda sıcaklığına yakın bir başlangıç ​​kültürü kullanın. Aksi mümkün değilse bir termos ve termometre kullanın.

Birçok acidophilus bacillus türü yapışkanlığa eğilimlidir, bu yüzden asidofilus ürünü yapışkandır. Normalde Bifidum ve Vitalact bu şekilde elde edilir.

Bir diğer önemli nokta ise süt. Bakterilerin de kendilerini biraz süte karşı savunmaları gerekir.

İnternetten veya bir mağazadan peynir enzimi satın almak istedim. Bana hala ihtiyacım olmayan bir ürünü satın almamı empoze ettikleri ortaya çıktı: Yoğurdumu siteden alıntı yapıyorum:

Sayın müşteriler!
Peynir yapımında kullanılan enzim, "Kendi Yoğurdu" başlangıç ​​kültürlerinin yandaşları için özel bir yardımcı üründür, bu nedenle sınırlı miktarda satılmaktadır: 10 poşet fermente süt ekşi maya kültürü için 1 poşet enzim.
Siparişinizi verirken dikkatli olun!

Sonra rakiplerin dükkanlarına gideceğim, çok şükür şu anda birçoğu var.
Ama her şey ne kadar basit: 1 gramlık bir enzim paketi posta zarfı içinde bile gönderilebilir ..

buzdolabından ekşi maya ve oda sıcaklığında süt

Ve eğer buzdolabından hem süt hem de ekşi maya? Bir raftan (aynı sıcaklık?)

Musyanya, zaten yazdım - peynir konusunda uzmanlaşmıyoruz - bu müşterilerimiz için bir ürün, çünkü istiyorlar.
Örneğin, teneke kutular ve yoğurt üreticileri için tamamen aynı politikaya sahibiz - onları minimum marjla ancak ekşi hamurlarla satmaya çalışıyoruz.

Ve eğer buzdolabından hem süt hem de ekşi maya? Bir raftan (aynı sıcaklık?)

Soğuk süt (buzdolabından) da viskoz bir seçenektir. Soğuk hava bu kadar soğuk havada uyanmasaydım üzülürdüm (çantadaki bakteriler uyuyor)

Oda sıcaklığını veya ılık kullanın.

Örneğin, tamamen aynı politikaya sahibiz

Harika poliçeniz sayesinde, ihtiyacım olan her şeyi sakince başka bir dost mağazada sipariş ettim ve ödedim.

Harika poliçeniz sayesinde, ihtiyacım olan her şeyi sakince başka bir dost mağazada sipariş ettim ve ödedim.

Yemek pişirmende bol şans
Sen bizim müşterimiz değilsin. Fermente süt başlangıç ​​kültürlerinde uzmanız.

Harika poliçeniz sayesinde, ihtiyacım olan her şeyi sakince başka bir dost mağazada sipariş ettim ve ödedim.

Luda, eski bir Çin atasözü vardır: "Yüzünde gülümseme olmayan bir kişi mağaza açmamalıdır." Muhtemelen tüm mağazalar onu tanımıyor. Zor zamanlarımızda her müşteri için savaşan ve onları başından savmayan bir mağaza bulacak kadar şanslısınız.

Bu konuda haklısın, şu anda senin müşterin değilim. Ama beni küçümsüyorsun. Uzun yıllardır yoğurt yapıyorum ve şimdi ekşi krema ve buna göre hem Rusya'da hem de ABD'de başlangıç ​​kültürleri satın alıyorum.
Sana da iyi şanslar!

Bir kez daha tekrar edeceğim - her şeyin bu kadar iyi sonuçlanmasına çok sevindim - herkes aradığını buldu

Her müşteri için savaşmıyoruz ama elimizden gelen her şeyi yapıyoruz. Pazardaki bazı nişler diğer mağazalar tarafından kapatılıyor. Ve bu iyi ve doğru!

Ama lütfen bizden vazgeçmeyin: Öncelikle fermente süt mayalılarımız hala çok iyi. İkincisi, büyük de olsa nispeten esnek bir şirketiz, müşteri geri bildirimlerine yanıt veriyor ve zaman zaman politikalarımızı revize ediyoruz.
Belki sizinle diyaloğumuz gelecekte müşterilerimize daha iyi hizmet vermemize yardımcı olacaktır.

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz, başlangıç ​​kültürlerinizin bir perakende mağaza zincirinde, bölgelerdeki eczanelerde görünmesi ilginçti.
Moskova, St.Petersburg hala bir bütün olarak ülke değil
Mesela benim denemem için internet üzerinden birkaç paket sipariş etmenin anlamı ne?

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz, başlangıç ​​kültürlerinizin bir perakende mağaza zincirinde, bölgelerdeki eczanelerde görünmesi ilginçti.
Moskova, St.Petersburg hala bir bütün olarak ülke değil
Mesela benim denemem için internet üzerinden birkaç paket sipariş etmenin anlamı ne?

Hangi şehirdesin?
Ürünü mağazalara yerleştirme konusunda çok aktifiz, şimdi kendi yoğurdunuzu yaklaşık 200 şehirde, mağazalarda ve eczanelerde satın alabilir veya bir çevrimiçi mağazadan 1-3 gün içinde teslim aldıktan sonra ödeme ile eve teslim edebilirsiniz.

[Yoğurdunuz]

YoğurdunuzBen Tambov'danım. Şehrimizde ürünlerinizin temsilcileriyle temaslarınız var mı?

Vladimir benden uzak değil, sadece bir sayfa buldu. Mağaza listesi yok

Vladimir benden uzak değil, ama yeni bir sayfa buldu. Mağaza listesi yok

Evet, Vladimir'de maalesef şimdi sadece Posta ile teslimat.
Ama umarım uzun sürmez. Çok aktif bir şekilde gelişiyoruz.

[VIVO]

Ben onu yargılamak isterdim, ama anlamıyorum!
Muhteşem bir şeye sahip olmak,

tüm uzmanlar tarafından tanınan, yüksek kaliteli başlangıç ​​kültürü VIVO, neden kalite konusunda tanınmış bir liderle aynı fiyata ne satın aldığı bilinmiyor?
Marşınız daha ucuz olsaydı, deneyebilirdiniz.

İncil'den, neden bir adama bağlı kaldılar!

Evet, gerçekten) Ve yoğurdunuzun üreticilerinin ekşi mayası neden daha ucuz olsun?
Bu kaliteli bir ürünse, ancak henüz çok tanıtılmamışsa.
Yoğurdunun temsilcisinin bizimle diyaloğa girmesi hoşuma gitti.
Raflarımızda daha çeşitli ve kaliteli ürünler olsun
Seçim, harika)

[VIVO]

Ben onu yargılamak isterdim, ama anlamıyorum!
Muhteşem bir şeye sahip olmak,

tüm uzmanlar tarafından tanınan, yüksek kaliteli başlangıç ​​kültürü VIVO, neden kalite konusunda tanınmış bir liderle aynı fiyata ne satın aldığı bilinmiyor?
Marşınız daha ucuz olsaydı, deneyebilirdiniz.

Sevgili Gandalf, kim tarafından tanındı? Hangi uzmanlar?

2011'den beri Rusya'da Başlangıç ​​Yoğurt Yoğurt, kesinlikle daha az ünlü ve tanınan değil. Ve dahası, uzmanlar tarafından Başlangıçta, Bulgar üretimi, şimdi Rus hattını yayınladık (uzun bir süre ve sistematik olarak buna gittik).
Kalite açısından şu anda Ukrayna ürünü ile karşılaştırılamaz. Daha önce, birkaç yıl önce Vivo, Kiev Yağ ve Et Enstitüsünde üretildi ve iyi bir üründü, ancak o zaman bile Bulgar hattına göre kalitesi çok daha düşüktü (üretim teknolojisi, ürün organoleptik özellikleri, paketleme, kullanılan suşlar) . Artık TM Vivo üretim yerini değiştirdi, ne tür hammaddeler kullandıklarını - belirtmiyorlar bile. Artık TM Vivo başlangıç ​​kültürleri sütü 3-4 saat içinde fermente ediyor, bu streptococcus microflora'nın büyüdüğünün bir göstergesidir (diğer suşların bu süre zarfında açılması için zamanları yoktur).

Vivo'nun Ukrayna'da büyük bir pazar hacmi var. Ve bu mantıklı - bu onların daha önce kendi ülkelerinde üretilen ürünlerinden biri (şimdi, benim bilgilerime göre, sadece orada paketleniyorlar, hammaddeyi nereden alıyorlar - bilmiyorum, görünüşe göre bir tür orada kokteyl).
Rusya'da, başlangıçta, Own yoğurdu Vivo'nun büyük forumlarda hem satış seviyesi hem de şöhreti daha yüksekti (ve bu gerçek hayatta değil) tam olarak Ukrayna vatandaşlarının pahasına sağlandı.
Rus hattımız sadece ambalajlı değil, aynı zamanda Rusya'da da üretildiği için Rusya sakinlerinin de biraz vatansever olacağını umuyorum (burada da bakteri yetiştiriyoruz). Üstelik ürün çok iyi, vatanseverlik gerilmeyecek.

Bugün bu başlangıç ​​kültürlerinin her birinden iki parça satın aldım:
ve

Bunu bugünlerde test edeceğim.

Bugün bu başlangıç ​​kültürlerinin her birinden iki parça satın aldım:

Ve en azından ne kadar ve nereden alınacağına değer mi?

[Musyanya]

IMHO, daha uygun fiyatlı Vivo, Evitalia, Narine satın almak daha kolay ve daha ucuz. severim Musyanya peynir için bir enzim almak istedim ...Tedarikçinin koşulları, teslimat maliyeti ve satın alma noktalarının mevcudiyeti hala arzulanan çok şey bırakıyor.

Bugün bu başlangıç ​​kültürlerinin her birinden iki parça satın aldım:
ve

Bunu bugünlerde test edeceğim.

Geri bildiriminizi dört gözle bekliyoruz!

% 10 krema ile ekşi krema yapmayı seviyorum, mağazadan satın aldığımdan% 20 daha kalın ve lezzetli çıkıyor.
Daha düşük sıcaklıklarda ama daha uzun süre termostan pişirdiğim ekşi krema.

Ve her zaman yavaş bir tencerede en az 3 litre yoğurt yapıyorum - sadece bizimle uçup gidiyor.

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuzve ekşi krema hangi sıcaklıklarda daha iyidir? Geniş boyunlu bir termosunuz var mı? Her fermente süt ürünü için fermentasyon sıcaklıklarını listelemek sizin için zor değil mi?

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz, Burada "saldırıya uğradınız" ve muhtemelen ürünlerinizin Tambov'daki distribütörleri hakkındaki sorumu kaçırdınız mı? onun bağlantılarının var mı? Son bir yıldır sizin maydanızı kullanıyorum. Neredeyse herkesi sevdim (sadece ekşi krema yapmadım). Mayayı aldığı kız artık bunu yapmıyor. İnternetten sipariş ettim. VIVO'yu test için satın aldım, ancak henüz yapmadım, ancak Evitalia ve Narine ile karşılaştırıldığında sizinkini daha çok beğendim.

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuzve ekşi krema hangi sıcaklıklarda daha iyidir? Geniş boyunlu bir termosunuz var mı? Her fermente süt ürünü için fermentasyon sıcaklıklarını listelemek sizin için zor değil mi?

Ekşi kremada, süzme peynirde olduğu gibi mezofiller vardır, daha düşük sıcaklıkları severler, 32-36 g (çoğu ürün 36-42'ye uygundur)
Genel olarak, bakterilerin "favori" sıcaklığı, her bir başlangıç ​​kültürü poşetinde belirtilir.
Başka hangi türler önerebilirsiniz?

Termos evet, geniş ağızlı.

Ekşi hamurların üzerinden termometre ile atlamak, gurmeler için daha büyük bir olasılıktır.Elbette, ürünler sadece bir yoğurt yapıcı veya bir çizgi filmde elde edilebilir.
Ama benim zevkime göre - bu ekşi krema üzerinde belirgindir - daha düşük bir sıcaklıkta yapılırsa (ancak daha uzun süre fermente olur!) Çok ilginç "notalar" görünür.
Zaman zaman tutarlılık hataları varsa kendinizi bir termometre ile donatmanız da mantıklıdır: viskozite, peynir altı suyu, düzensiz yapı (bazı ürünler için bu aynı zamanda normdur).

[Yoğurdunuz]

Yoğurdunuz, Burada "saldırıya uğradınız" ve muhtemelen ürünlerinizin Tambov'daki distribütörleri hakkındaki sorumu kaçırdınız mı? onun bağlantılarının var mı? Son bir yıldır sizin maydanızı kullanıyorum. Neredeyse herkesi sevdim (sadece ekşi krema yapmadım). Mayayı aldığı kız artık bunu yapmıyor. İnternetten sipariş ettim. VIVO'yu test için satın aldım, ancak henüz yapmadım, ancak Evitalia ve Narine ile karşılaştırıldığında sizinkini daha çok beğendim.

Pouring, üzgünüm, gerçekten kaçırdım!
Şu anda Tambov ile ilgili zorluklar var ... Orada aktif olarak bir temsilcilik ofisi açmaya çalışıyoruz ve yakında rafta ve teslimatta olacağımızı umuyoruz.
Şimdiye kadar oraya sadece postayla gönderiyoruz, ancak 2000 r için başlangıç ​​kültürleri sipariş ederken - gönderi masrafları bize ait olacak, her şeyi derhal göndereceğiz.
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

% 10 kremadan ekşi krema yaptım.
Ekşi krema ile ilgili herhangi bir şikayet yok. Değerli ekşi krema!
(ne yazık ki, ekşi krema ile aynı sorun olduğu ortaya çıktı !!! Buraya bak.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


Ama yoğurtla ilgili sorun!
Yine de denedim, sonra yarım gün midemden acı çektim!
Teknolojik sürecin gereklerini tamamen yerine getirmiş olmama rağmen!
Ancak bunu başka şekilde yapamam!


Ve burada karşılaştırma için görebilirsiniz.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Yoğurt böyle olmak zorunda değil. Ne tür süt kullanıldı? Ekşi krema yapma teknolojisinden herhangi bir fark var mı? Ekşi krema gerçekten iyi bir kıvama sahipsin.

[Ölçek]

Bakın, ayrıca bir yoğurt test sürüşü

İle ilgisi yok Ölçek sadece hayır!

burada yoğurt ekşi kremanızla aynı kıvama sahiptir.

Eğlence için teşekkürler!

Ne tür süt kullanıldı

10-20 adet süt alıyorum, yani hem VIVO ile hamurda hem de burada aynı partiden tam olarak aynı süt kullanıldı.

Ekşi krema yapma teknolojisinden herhangi bir fark var mı?

Tabii ki var! Yoğurt ve ekşi krema pişirmek sıcaklık ve süre bakımından farklıdır!

Alıntı: Mrs. 22 Kasım'dan itibaren Addams. 2013, 03:57
Yoğurtcunun yokluğunda, daha önce bu kadar faydalı bir konu görmemiştim ...
Uzmanlara `` doldurulacak '' bir soru maalesef internetteki arama başarı ile taçlandırılmadı.
Sorunun özü: Sovyet döneminde (80'ler) Leningrad'daki çocuk hastanelerinde ne tür fermente süt ürünü verildi? Artık tadına bakılabilecek her şeyden hiçbir şey, pamuklu çubukla tıkanmış küçük şişelerdeki bölmelere akşamları buzdolabına konulanlara benzemez. Bu kesinlikle asidofil değil, yoğurt değil, fermente pişmiş süt değil ..., harika bir şey !!! Belki bir tür özel maya kullanıldı? Lütfen `` sonları '' bulmama yardım et

Mikrobiyoloğun cevabı, mandıra mutfaklarında bunu mantarlar üzerinde yaptıklarıydı. Klasik bir genç kefirdi. Ancak şu ana kadar hastanelerde hastaneler için sadece asidofilik sütle ilgili talimatlar buldum. Belki öyleydi.

"Yüksek sesle düşünmeme" izin vereceğim - Fin sütünün mağazalardan kaybolmasından sonra, termostatik yoğurt "Vysoko-Vysoko" yu denedim - o tada çok benzediği ortaya çıktı, hatta biri söylenebilirdi bunun gibi (şimdi bu yoğurt artık satışta değil ..)

Artık TM Vivo başlangıç ​​kültürleri sütü 3-4 saat içinde fermente ediyor, bu streptococcus microflora'nın büyüdüğünün bir göstergesidir (diğer suşların bu süre zarfında açılması için zamanları yoktur).

Vivo'yu her zaman kullanıyorum. 4 saatte hiç fermente olmadı. Birincil hamur için en az 6 saat ve ikincil ekşi hamur için 4, 5 saat (süt için% 20 ekşi maya).

[Ölçek]

İle ilgisi yok Ölçek sadece hayır!

Tutarlılık orada gösterilir - sizinkinden çok farklıdır.

Eğlence için teşekkürler!
10-20 adet süt alıyorum, yani hem VIVO ile hamurda hem de burada aynı partiden tam olarak aynı süt kullanıldı.

Tabii ki var! Yoğurt ve ekşi krema pişirmek sıcaklık ve süre bakımından farklıdır!

Bulgar ekşi hamurunda, potansiyel olarak daha büyük bir yoğunluk sağlayan bir streptococcus türü kullanılır, ancak elverişsiz koşullar altında sertliğe meyillidir. Buna ek olarak, Bulgar başlangıç ​​kültürü yoğurdun klasik bileşimini kullanır (örneğin termofilik streptococcus ve Bulgar basili, Vivo'nun 6 bakterinin "yoğurt" adıyla hiçbir ilgisi olmayan bir bileşimi vardır).
Viskozite kesinlikle güvenli bir fenomendir, bu, polisakkaritin kendilerini olumsuz koşullardan korumak için bakteriler tarafından salınmasıdır, bu tutarlılık pek çoğu için hoş değildir, bu nedenle bundan nasıl kaçınılacağına dair bir tavsiyeye ihtiyaç vardır (amatörler de olsa) ama zararsızdır.

Kendi deneyimlerimden ve başkalarının deneyimlerinden yoğurdun genellikle harika olduğunu kesin olarak biliyorum. Kalın ve yapışkan olmayan bazen yapışkanlık verdiğini de biliyorum. Hâlâ bir çantanız var, deneyiminiz hakkında yorum yapmak istiyorum, böylece ikinci girişim mükemmeldi.

Yoğurt ve ekşi kremayı farklı sıcaklıklarda fermente ettiyseniz, ekşi krema harika çıktı, ancak yoğurt çıkmadı, görünüşe göre fark teknolojide. Ayrıca krema üzerine ekşi krema ve görünüşe göre süt üzerine yoğurt yaptınız - nedeni bu olabilir.
UE süt veya pastörize süt kullandıysanız çok ilgileniyorum? UP süt daha stabildir.
Nasıl yaptığını aşamalı olarak anlatırsan, neyi değiştireceğimi anlamaya ve tavsiyelerde bulunmaya çalışabilirim.

Ayrıca krema ve yoğurtla ekşi krema yaptınız görünüşe göre sütte - nedeni bu olabilir.

Ciddi misin? Krema normal maya ile yoğurt yapmaz, ancak ekşi krema ortaya çıkar! Bu nedenle, Gandalf "görünüşe göre sütle" yoğurt yaptı

UE süt veya pastörize süt kullandıysanız çok ilgileniyorum? UP süt daha stabildir.

Belki de bu, pastörize edilmiş veya ultra pastörize edilmiş süt ne tür olursa olsun, diğer ekşi hamurlarla birlikte "svoyyogurt" ekşi hamurunu kullanırken sonucu etkiler. Üstelik pastörize süt kaynatılmalıdır!

Ciddi misin? Krema normal maya ile yoğurt yapmaz, ancak ekşi krema ortaya çıkacaktır! Bu nedenle, Gandalf "görünüşe göre sütle" yoğurt yaptı

Belki de bu, pastörize edilmiş veya ultra pastörize edilmiş süt ne tür olursa olsun, diğer ekşi hamurlarla birlikte "svoyyogurt" ekşi hamurunu kullanırken sonucu etkiler. Üstelik pastörize süt kaynatılmalıdır!

Krema ve süt hakkında - mantık basittir - farklı hammaddeler kullanılmıştır.

Fermantasyonun sonucunun fermentte hangi suşların kullanıldığına bağlı olduğu gerçeğini zaten yazmıştım.
Ekşi maya üzerinde esas olarak termofilik streptokok büyürse (ve bunun birçok ekşi hamurda olduğunu iddia etmek için ciddi nedenlerim var - onları "ektik"), o zaman genel olarak fermente etmenin ne olduğu ve sütün ne kalitede olduğu önemli değildir. Başlangıç ​​kültürü sütün kalitesine duyarlı değilse ve her zaman tutarlı bir şekilde ortaya çıkıyorsa - bu onun artıları değil! Bakteriler canlıdır ve ne yedikleri umurlarında olmamalıdır.
AMA: iddiasız bakteriler var, GDO bakterileri var - kararlı bir sonuç veriyorlar, ancak böyle bir ürünün faydaları tartışmalı. Evet, soru tartışmalı - GDO iyi mi kötü mü, ama ailem için bundan kaçınmaya çalışıyorum (GDO bakterileri efsane değil, gerçektir)

Rus ekşi hamurumuzla fermente edildiğinde viskozite de olmayacak, ancak daha hafif bir kıvam olacak. İyi yoğunluk elde etmek için, sertliğe eğilimli özel suşlar kullanılır. Veya GDO bakterileri. Veya termofilik streptococcus "hiçbir şey olmadan".

Sütte antibiyotik izleri veya teknoloji tarafından sağlanmayan katkı maddeleri içeren fermente süt - ve maalesef bu tür süt nadiren de olsa bulunur - ya fermente edilmemeli ya da daha kötüye gitmelidir. Bu tür zorlukları hiç bilmiyorsanız - ya sizin için her şey yolundadır ve mükemmel süt kullanırsınız ya da başlangıç ​​kültürlerinden bir yakalama vardır.

Üretimde böyle bir süt testi bile var - fermantasyona bir reaksiyon.

Fermantasyon sonucu stabil, iyi olmalı, ancak garanti edilmemelidir. Bu mantıklı. 4 yıllık fermantasyon boyunca sütün 2 kez fermente olmadı (aynı ferment partisinde diğer süt iyi gitti) ve 10 kez tutarlılık hataları vardı. Haftada 2-3 kez fermente ediyorum. Bu normal bir göstergedir, ekşi hamur hammadde kalitesine tepki verir ve "hurda" dağılımı normaldir.
GDO başlangıç ​​kültürlerinin fermente süt üretiminde HERHANGİ sütü fermente etmek için sıklıkla kullanılmasının nedeni budur. IMHO, zaten evde fermente etmeye karar verdiyseniz, sadece sabit beyaz, kalın ve fermente süt değil, iyi hammaddeler ve prebiyotiklerle gerçekten yararlı bir ürün elde etmek istersiniz.
Yoğurdunuzun fermentasyonunun bir dizi başlangıç ​​kültüründen biraz daha az stabil olduğunu (bakteriler hammaddelere ve teknolojiye tepki verir) gayet iyi anlıyorum, ancak BÜYÜK bir ÜRÜN almanızdan ben sorumluyum.

[Olicya]

Olicyave Evitalia'da ne uygun değildi? Ve daha çok neyi seviyorsun?
Yuri bunu nasıl yaptığına ve ne olduğuna dair bir video yayınladı, ancak bir şey gösterebilir misiniz?

Bu kötü, değil mi?
Kendi yoğurdumu yaptım, mayaladı 8. Evitalia - 7.

[Olicya]

Olicya, Kate NovaKızlar! Çok mutlusunuz - yeni kayıt oldunuz ve bir dakika içinde bu konuya bir mesaj verdiniz ... Yoğurdunuz için destek grubu?

Yoğurtları için güzel bir destek grubu. PR sayılıyor ... Kızların bu kadar duygusal yazmasına gerek yok ...
Yoğurdumla kişisel olarak her şeyi anlıyorum. Belki leavenler iyidir, ama kusurları yoktur
Yuri bir parti süt satın aldı ve onu iki farklı maya ile fermente etti. İlk durumda mükemmel bir ürün aldım, diğer durumda ne olduğu belli değil
Bir kişi sürekli olarak fermente süt ürünlerinin hazırlanmasına katılıyorsa ve hatta videoya yazıyorsa, şahsen benim için bu yetkili bir görüş
Bu konuda amatörüm elbette ama haftada en az 3 kez sütü fermente ediyorum (evitalia) her zaman mükemmel bir sonuç
Yuri daha önce her zaman VIvo kullanıyordu.
Ve ona göre hiçbir zaman utanma olmadı)

Genel olarak, bu tartışmada, yoğurt temsilcilerinin, ürünlerinde bazı farklılıklar olabileceği düşüncesini bile kabul etmemesinden dolayı üzülüyorum. Sonuçta, üretim sırasında bir arıza meydana gelmiş olabilir.

[Alex100]

Sonuçta, üretim sırasında bir arıza meydana gelebilirdi.

Buzdolabı arabasındaki klima bozulabilir, ancak sürücü itiraf etmedi (kocası bir kamyon şoförüydü - bu tür vakaları gördü).
Eczanede ışıklar bir günden fazla kapatıldı - buzdolabı ısındı (şehrimizde öyleydi)
Eczacı aptalca bir başlangıç ​​kültürü satmayı unuttu, buzdolabındaki tüm kutuyu çıkardı. Günün sonunda yapacak çok şey var

Dikkat - Bunu herhangi bir maya hakkında yazıyorum !!! İnsan faktörü iptal edilmedi. Mücbir sebepler de. Başarısızlıklar her yerde olabilir.

Ancak destek grubu basitçe dokunuyor. Böyle bir foruma kaydolun ve hemen sadece bu konuya yazın ... Pekala, daha fazlasını görelim.

Alex100, eğer karıştırmazsam, o zaman seninle de, ilk başta bir yanlış anlama vardı, ama bizimle kaldın))) Ve memnun ediyor))) Ama tutkularla bu kadar yoğun olmadın))) Eğer ben Seni kiminle karıştırmadım))) Bir hata yaptıysan - özür dilerim)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, evet, erişte kesiciler konusundaydı) Daha sonra marcato mağazası hakkında olumsuz bir şekilde konuştum, ancak birçoğu hoşuna gitti ve ikna olmadı. Alışverişlerin büyük kısmını İnternet üzerinden, Citylink, M-video, Eldorado, Ozone'da yapıyorum, Svyaznoy'da normal bir müşteri kartım var
Ama yine, mağazanın işinde bir şeyi beğenmezsem, firma kesinlikle onun hakkında yazacaktır. Geçenlerde Ozone'a nakliye hizmetleri hakkında bir şikayet yazdım, cevap bir özürle geldi
Eldorado'yu aradıklarında, çalışmalarını değerlendirmek istediler, aynı zamanda yorumlarını da yaptılar.
Hiç kimsenin reklamını boşuna ya da herhangi bir nedenle yapmam. Adil rekabet olmasına izin ver
Sık sık duyuyorum, sadece onu Eldorado'ya götürme, değerli hiçbir şey yok
Ama sonra ortaya çıktı ki, insanlar oraya götürdüyse, ama belli ki ucuz bir ürün, hangi üreticinin
Yoğurdunun temsilcisinin potansiyel alıcılarla diyaloğa girmesini sevdiğimi zaten yazdım.
Ama .... öyle bir yaklaşım ki, her halükarda tüketicinin düşük kaliteli bir nihai ürün almaktan suçlanacağı, kişisel olarak bana güven vermiyor

[en kötü]

Bunların hepsi eksikliklerim yüzünden: saflık ve kayıtsızlık (adaletsizliğe dayanamıyorum)!
İlk başta "uzmanın" doğrulanmamış sözlü kabuğuna güvendim!
(Bu arada, sen ne tür bir uzmansın?
Ve bunu onaylayan belgeleri sunun mu?
Örneğin: bu davayı yürütmek için bir lisans, özel eğitimin varlığı, yeniden eğitim sertifikaları vb.)
O halde adaletsizlik yüzünden artık sessiz kalamam!
Son bir gönderi yazmaya karar verdim, çünkü bu konuyu oluşturmanın amacı benim için açık!
Ürün kalitesini test ettim!
Sonuçlar yapıldı!
Artık burada kalmanın bir anlamı yok!

Tutarlılık orada gösterilir - sizinkinden çok farklıdır.

Oldukça doğru, farklı ve çok en kötü yan!

Bulgar ekşi hamurunda klasik yoğurt bileşimi kullanılır (örneğin termofilik streptococcus ve Bulgar basili, Vivo belirtilen bileşime sahiptir, "yoğurt" adıyla alakasız 6 bakteri).

Açıkça saçma şeyler yazmayı bırakın!
VIVO yoğurdunun bileşimi:
Streptococcus salivarius subsp. termofil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
yoğurt mayası
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diasetilaktis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Vurgulanan gerçek Bulgar çubuğu.
Muayene, "yoğurdunuzun" Bulgar çubuğu içermediğini gösterirse şaşırmayacağım, bu da otomatik olarak ürününüzün yoğurt denemeyeceği anlamına gelir.

Ve meslekten olmayanları GDO bakterileriyle ilgili korku hikayeleriyle, sürekli bir "termofilik streptokok" hakkında korkutmak ne kadar basit !!!
Bir rakibin ürünlerine güvensizliğin tohumunu ekin, en komik şey nedir kesinlikle kanıt yok!!!
Ürününüzü övmek, yine tamamen temelsizdir !!!
Ve hepsi bu - "çantada"!
Çoğu anlamayacak, sadece korkudan test edilmiş olanı satın almayı bırakacaklar.
Ve yapmanız gereken tek şey şudur:

Ekşi mayada esas olarak termofilik streptokok büyürse (ve birçok ekşi maya için durumun böyle olduğunu iddia etmek için ciddi nedenlerim var - onları "ektik"), hiç önemli değilneyi fermente etmeli ve sütün kalitesi nedir.

Sonunda yalan söylemeyi ve "termofilik streptococcus" u dolandırmayı bırakın !!!
Alıntı:
“Yoğurtlardaki bu kadar çok kopya kırmamıza neden olan bu faydalı bakteriler nelerdir? termofilik laktik streptokok (Streptococcus thermophilus) ve Bulgar laktik asit çubuğu (Lactobacillus bulgaricus). "

Alıntı:
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (bazen basitçe Streptococcus thermophilus olarak yazılır) termofilik bir streptokoktur, bu laktik asit bakterisi gıda endüstrisinde çok yoğun bir şekilde kullanılır, yoğurt, fermente pişmiş süt, varenza, ekşi krema ve bazılarının hazırlanması için bakteri konsantrelerinin bir parçasıdır. peynir türleri, örneğin mozzarella. Bu kültürün yaygın kullanımı, termofilik streptococcus'un, fermente süt ürünlerinin güvenliği açısından son derece önemli olan sütün asitlik seviyesini hızla artırmasından kaynaklanmaktadır, çünkü laktik asit birçok patojenik ve fırsatçı mikroorganizmayı inhibe etmektedir. . Bu bakteri tarafından sentezlenen (üretilen) polisakkaritler, karakteristik bir hoş ekşi süt tadı ve kokusu ile süt ürünlerinin daha da yoğun bir kıvamının oluşmasına katkıda bulunurken, bu bileşikler, süreci yavaşlatan yüksek bir bağlama (yapışkan) işlevine sahiptir. üretimde koyulaştırıcılar ve stabilizatörler anlamına gelen tabakalaşma (peynir altı suyu salınımı), örneğin yoğurtlar veya ekşi krema ile dağıtılabilir.

Fermente süt ürünlerinin organoleptik özelliklerinin iyileştirilmesine ek olarak, termofilik streptokoklar insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. Mideye girdikten sonra mikropların sayısını azaltır ve bu da mikrofloranın normalleşmesine katkıda bulunur. Bu bakteriye adanmış İngilizce Wikipedia sayfasını ziyaret ederseniz, 6 aylık diyetlerinde termofilik streptokokların canlı kültürlerini içeren yiyecekleri içeren bebeklerin, menüleri benzer olan bebeklerden daha yüksek büyüme oranları gösterdiğini ve ürün bulunmadığını göreceksiniz. Ek olarak, antibiyotiklerle tedavi edilen yetişkinlerle ilgili çalışmalardan elde edilen veriler de sağlanır. Tedavi sırasında, canlı termofilik streptokok kültürlerini içeren yoğurt tüketenler, kontrol grubu temsilcilerine göre daha az ölçüde antibiyotikle ilişkili ishalden muzdaripti (% 12.4'e karşı% 23.7)

Bu bakteri son derece hassas penisilin gibi bazı antibiyotik türlerine. Termofilik streptococcus, sütteki antibiyotikleri tespit etmek için bile kullanılır.
(Süt kalitesine çok duyarlıdır).

Alıntı:
Gelişim için optimum sıcaklıkta termofilik streptococcus sütü pıhtılaştırır. 3,5-6 h, kremsi kıvamda eşit, güçlü bir pıhtı oluşturmak; sınırlayıcı asitlik 110-120 ° T.

Başlangıç ​​kültürü sütün kalitesine duyarlı değilse ve her zaman tutarlı bir şekilde ortaya çıkıyorsa - bu onun artıları değil!

Ve bu genellikle bir şaheserdir!
Elbette, tüm organoleptik ve tat özelliklerinde en yüksek kalitede bir ürün alırsanız çok kötü!
Bu onun kötü olduğunun ilk kanıtı!
Ancak sonuç açıkçası müstehcen ise, ürün kesinlikle çok iyidir:

Yoğurdunuz fermente eder (bakteriler ham maddelere ve teknolojiye tepki verir), bazı mayalara göre cevaplıyorum FAYDALI bir ürün elde etmek için.

Güçlü "uzman" argümanı - cevaplıyorum!

Kanıt olmaksızın yine daha fazla varsayım ve uydurma!

...Vivo, Kiev Yağ ve Et Enstitüsü'nde üretildi ve iyi bir üründü, ancak o zaman bile kalite açısından Bulgar hattına göre çok daha düşüktü (üretim teknolojisi, ürünün organoleptik özellikleri, paketleme, kullanılan suşlar). Artık TM Vivo üretim yerini değiştirdi, ne tür hammaddeler kullandıklarını - belirtmiyorlar bile. Şimdi TM Vivo başlangıç ​​kültürleri sütü 3-4 saat içinde fermente ediyor, bu streptococcus'un mikroflorasının büyüdüğünün bir göstergesidir (diğer suşların bu süre zarfında açılması için zamanları yoktur) ... Görünüşe göre bir çeşit var kokteyl).

iddiasız bakteriler var, GDO bakterileri var - kararlı bir sonuç veriyorlar, ancak böyle bir ürünün faydaları tartışmalı. Evet, soru tartışmalı - GDO iyi mi kötü mü, ama ailem için bundan kaçınmaya çalışıyorum

(ve bunun birçok leaven için geçerli olduğunu iddia etmek için ciddi nedenlerim var - onları "ektik")

Asılsız bunu iddia etmeyi bırakırdın!
Masraflarınızı onaylayan belgeleri gönderin!
İlgili makamlarca onaylanan araştırma sonuçlarını gönderin!
Onlara sahip olmadığına ve sahip olamayacağına eminim. sen dürüst yazdığından beri Yalan söylemek!

İnanın bana, özellikle VIVO'yu savunma arzum yoktu.
İtibarlarını korumak onlara kalmış. Ve onların yerinde olsaydım, sizi hakaretten dava ederdim !!!
Gerçekten ne olduğu umrumda değil şahsen kendini besle! ("yoğurdunuzu" kesinlikle kullanmıyorsunuz!)
Ancak, mallarımın pahasına küstahça tanıtımı yönteminden öfkeleniyorum. hilekâr rakiplerin ürünlerine iftira atmak.
Bu yüzden sen bilinçli olarak tüketiciyi yanıltmaya çalışmak.
Seninkini dinledim, desteklenmeyen anlamlı eserler, ürününüzü tüketen insanlar sağlıklarına zarar verebilir!
Bana zaten ne oldu (iki gün mide ile acı çekti).
Vaktiniz olursa mutlaka ekşi mayanızı incelemeye alacağım. Yani tamam değil!
Ve kağıtlarınız hakkında, sözde sertifikalar, ayrı bir konuşma. (Bir şekilde güvenilirliklerini kontrol edeceğim).

Ürününüzü satma arayışınızda hiçbir şeyi küçümsemiyorsunuz!
Tamamen yalanlar kullanılıyor, çok az anlaşılabilir (izleyicilerin ezici çoğunluğu için) terimlerin beceriksizliklerine ve diğer saçma, saptırma ve saçmalıklara dayanan manipülasyonu!
Hiç vicdanı duydun mu? Yoksa "altın buzağı" ile mi değiştirildi?

Bana nasıl yaptığını aşamalı olarak anlatırsan, neyi değiştireceğimi anlamaya ve tavsiyelerde bulunmaya çalışabilirim.

Evet, bir şekilde, sensiz bile, her şey her zaman harika çalışıyor!
Ve kesinlikle tavsiyene ihtiyacım yok !!!
Basitçe, neyi bilmeyeceğimi bilmiyorsun!
Ve süt YUKARI (bu bilgi orada olmasına rağmen bakmaya bile zahmet etmediniz!)

Rus hattımız sadece ambalajlı değil, aynı zamanda Rusya'da da üretildiği için Rusya sakinlerinin de biraz vatansever olacağını umuyorum (burada da bakteri yetiştiriyoruz). Üstelik ürün çok iyi, vatanseverlik gerilmeyecek.

Çok şey alıyorsun!
Aptallığından dolayı hiç bilmediğin bir şeye sallan!
Yüce kavramların arkasına saklanmak son derece namussuzluktur., vatanseverliğe hitap eden, mallarınızı kandırmaya çalışın!
Siz sadece yüksek kaliteli bir ürün üretmeyen bir grup tüccarsınız !!!
Efremova'ya göre vatanseverlik kelimesinin anlamı:
"Memleketinize sevgi, halkınıza bağlılık ve onların önünde sorumluluk, vatanınızın menfaatleri adına her türlü fedakarlığa ve amellere hazır olma."

Sonuç olarak, testin devamı Ekşi krema.
Sonuç: "Svoy Yoğurt" tarafından üretilen kuru başlangıç ​​kültürleri "ekşi krema" ve "yoğurt" aynı patolojik eğilime sahiptir!

kilogram olarak süzme peynir yeriz

hepsi bu ... gücüm artık yok ... peki, en azından bir paket süte bakın - protein içeriği sütununda ne var? En iyi durumda - 100 gr süt başına 3 gr - bu sizin süzme peynirinizdir. Seni bilmiyorum ama mali durumum bu kadar süt transferine izin vermiyor ...

[Gandalf]

GandalfBen