Paposhnik

sincaplar, dondurucudan çıkarılan beze üzerindeki baba sincaplarından tüm yıl boyunca mükemmel şekilde donar ..

Luda, onları nasıl dondurdun?

Ayrı ayrı, bir çantada (kutuda) 4-5 parça?

evet, sarıları ayırır ayırmaz içine bir fincan, bir sandviç poşeti koyuyorum ve 3-4 parça var ve kaç tane keçeli kalemle işaretliyorum. yine de tek kullanımlık bardaklar kullanabilirsiniz, ancak o zaman bittim

Eh, ve sordum ve sordum ... donmak mümkün mü ... Ve donmadı ...
Belki anma gününde Paposhnik yaparım, sonra onu dondururum!

[Natusichka]

Natusichka, Daha önce donamayacağınızı, proteinlerin bunun için kötü olduğunu okudum .. ama geçen yıl bu kadar çok proteini atamadım, elim kalkmadı - bu yüzden dondu. ve sonra Sonya-muhasebeciden her zaman mükemmel bir şekilde donup kırbaçladığını okudum - denedim, evet! Peki, soru çözüldü .. kendi kendine

Luda, çok teşekkür ederim!
Şimdi donacağım.

Üç litrelik bir kavanoz proteinim var. (Hala ona kayınvalideyi verdim)

Paskalya'dan sonra neredeyse bir hafta boyunca genellikle fındıklı kremalı kek pişiriyorum ve sonra donduruyorum.

Üç litrelik bir kavanoz proteinim var. (Hala ona kayınvalideyi verdim)

Pişirdikten sonra neredeyse bir litre topladım

Şimdiye kadar babama beze pişirmememin tek nedeni bu ve onlar böyle bir şey yemiyorlar

Kızlar, babalar hepsi güzel çıktı !!!

Bezem var ve onlar böyle bir şey yemiyorlar

Ve benim Mascarpone Merengue rulo her gün yiyin, sadece hazırlanın!

[Lyudochka!]

Lyudochka! Çok teşekkür ederim!

Lily, benimkini görme arzunun farkında yanlışlıkla mutant "et yiyen paposhnik" - fotoğrafını gönderiyorum. Bugün cumartesi günü pişirdiğimi kestim. Ondan önce, bir şekilde fotoğraf çekmek mümkün değildi - zamanı değildi, o zaman yerdi, o zaman zaten hiçbir şey yoktu



Bu yıl babam açıkça biraz kurudu (bazı nedenlerden dolayı pişirirken sadece aşırı pozladığımı düşünüyorum) - istediğim kadar sulu olmadı. Bununla birlikte, lifler var ve elbette tadı var

ancak ben çift porsiyon değilim. Muhallebi hamurunu ve muhallebi + unun ilk porsiyonunu koydum. Yani 2.5 saat fermantasyondan sonra eklenenleri hemen ekledim. Zavallı şey, 2,5 saat boyunca unla dolaştı. Sonra unun geri kalanını ekledim ve 30-40 dakika yoğurdum.

PySy - sıcak su ilavesiyle sır serpilir enfeksiyon gibi! normalden bile daha güçlü

Ira, fotoğraf için teşekkürler!

Baban iyidir!

Liflilik mevcuttur.

Ve 15 dakika paposhnik 300 gr hamur yaptım. Daha uzun süre saklarsan kurur.

Hamura tereyağı eklemeyi de denemek istiyorum, ama hamur yoğurmanın en sonunda, undan sonra.
Ama büyük olasılıkla bunu sl olarak yapmaya çalışacağım. yıl (unutmazsam)

Şimdi kendin için not almalısın, yoksa her şey çok çabuk unutulur ...
ve pişirme süresi hakkında da

[Kızlar!]

Kızlar! Yarın bir baba yapacağım (anma günü için). Fırında mı yoksa çizgi filmde mi pişirmenin daha iyi olduğunu düşünüyor musunuz? Ve yine de, ne tür bir krem ​​almak daha iyidir, hangi yağ içeriği?

[Kızlar!]

Kızlar! Yarın bir baba yapacağım (anma günü için). Fırında mı yoksa çizgi filmde mi pişirmenin daha iyi olduğunu düşünüyor musunuz? Ve yine de, ne tür bir krem ​​almak daha iyidir, hangi yağ içeriği?

Yağlı krema almak daha iyidir,% 35 aldım.

Size çok pişiriciden bahsetmeyeceğim, çünkü içinde pişirmedim.

[Lilya!]

Teşekkür, Lilya! Sadece böyle bir krem ​​aldım. Yarın, bir şey olursa, çığlık atacağım ... yardım için!

[Muhafız !!!!]

Muhafız !!!! Kurtar-yardım et! Sıvı hamur şeklindeki hamur 2 saat bekletildi, yükseldi ve düştü ... Sorun ne?
Şimdi yoğurmaya devam ediyorum, biraz un (tarife göre) ekledim ve pamuk yoğurup yoğurdum .... neredeyse bir saat .... şimdi tekrar un ekleyeceğim.Hamurun son kıvamı ne olmalıdır? Yapışkan iken ...
Fırına 2/3 formuna sığdığında ne koyacağımı doğru anladım mı? Fırına bir kap su koymam gerekir mi (ne zaman pişireceğim)?

[Muhafız !!!!]

Muhafız !!!! Kurtar-yardım et! Sıvı hamur şeklindeki hamur 2 saat bekletildi, yükseldi ve düştü ... Sorun ne?

Aktif maya!

Ne kadar maya aldın?

Muhafız !!!! Hamurun son kıvamı ne olmalıdır? Yapışkan iken ...

Hamur sulu olacak, elinizi rasta ile yağlayarak kalıp için bir çörek oluşturmanız gerekecektir. sıvı yağ.

Ama 50 gr un da ekledim

Muhafız !!!!
Fırına 2/3 formuna sığdığında ne koyacağımı doğru anladım mı? Fırına bir kap su koymam gerekir mi (ne zaman pişireceğim)?

Formu formun 1/5 - 1 / 4'üne kadar doldurun, daha fazla değil.

Hamur kalıbın 3 / 4'ü yükseldiğinde fırına koyabilirsiniz.

[Natusichka]

Natusichka, sakinlik, sadece sakinlik !!

hamur yapışkan, hatta yapışkan olacaktır, bunun normal olduğunu söyleyebilirim! onları kalıplara koymak için ellerimi yağla yağladım ve parçaları yırttım, yuvarladım ve bir kalıba attım.

benim için neredeyse 2 saat içinde formun yarısından fazlasına sığmadı, bu yüzden içine sıkıştım. Ama fırında büyüdü ve çatılar uçup gitti

[Natusichka]

Natusichka, işte resimler - onları kalıplara koydum, 1.5 saat geçti ve piştikten sonra

[Zambak,]

Aktif maya!

Ne kadar maya aldın?

Zambak,maya "Kryvyi Rih" aldı, 25-30 gr. Ve şimdi ne olacak? ..... Pasochki çalışmayacak ??

Natusichka, işte resimler - onları kalıplara koydum, 1.5 saat geçti ve piştikten sonra

Liss's! Fuh, yoksa zaten hafif başlı bir durumum vardı ... Ve hangi sıcaklıkta ve ne kadar pişirdin? Papüllerinin o kadar güzel bir "çatısı" var ki ... onu neyle bulaştırdın?

Kızlar! Ve kalıplamadan önce ellerimi yağlamadım, masaya (tahtaya) hafifçe un serpip şekillendirdim. Hiçbir şey değil?
Ne de olsa dükkanların arasında özel olarak dolaştım, safran aradım ... peki, buldum ... 40 UAH 0,5 g Ama aldım!

Kakulemin şekerle ovulmasının ne kadar harika olduğunu biliyorsun! Ve sonra oraya biraz safran koydum! Mutfakta ne koku var !!!!! Bitmiş üründe bu kokuları sevip sevmeyeceğimi bilmiyorum (ve benimki) ama şimdiye kadar çok lezzetli kokuyor!

Melanjla pişirmeden önce yağladım - çatalla çalkalanmış yumurtaya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. pişirmeden önce su ve yağlayın.

pişirme sırasında, başladıktan yaklaşık 20 dakika sonra, üstleri folyo ile dikkatlice örtün, böylece çatılar yanmaz

kalıplarken, yağ veya un kullanın - hepsi bir baba için aynıdır. sadece tereyağı ile beyazımsıdır, çünkü yağda kızartılırken un ufalanır ve yanar. ama pişirmek için - hepsi aynı

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıttım, paski koydum ve T'yi 160'a düşürdüm. Küçükleri 30 dakika pişirdim, büyük olanlar - 40. Çiğ hamurdan korkuyorum ve pişirme eğilimindeyim, bu yüzden beni dinlememek daha iyi .. Lilya burada uzun süre iyi pişirmeyeceğini söyledi ..

ve 85 UAH 1 g gerçek safran satın aldım, ondan çok zengin bir portakal rengi ve kokusu .. ama yine de gerçek olanı pazarım olanlarla "seyrelttim", tam oranını koymak için acıktım pahalı bir tane bu yüzden söyleyeceğim - gerçek olanın çok daha yoğun bir aroması var, seyreltmeye devam edeceğim

[Kızlar]

Çiğ hamurdan korkuyorum ve pişirme eğilimindeyim, bu yüzden beni dinlememek daha iyi ..

Bende aynıyım! Benim için, pişirmektense pişirmek daha iyidir! Ve daha da iyisi - ne biri ne de diğeri işe yaramayacak şekilde tahmin etmek!

Ne kadar safran koyman gerekiyordu? Ben sadece bir tutam ...

Kızlar bana, lütfen "sen" !!!

Pişirmeden önce melanjla yağladım - çatalla çalkalanmış yumurtaya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. pişirmeden önce su ve yağlayın.

Bütün yumurta ile değil, sadece protein + su ile mümkün mü? Saçma sapan soruyormuş gibi hissediyorum, ama yine de soruyorum!

Bütün yumurta ile değil, sadece protein + su ile mümkün mü?

izin verilmedi! bir yumurta ile, tarifine göre 14 parça sonra artık havayı yapamazsınız !! Öyleyse INTO, hanımefendi, son salatalığı da kes !!

safran, 1 gram ağırlığındaysanız, neredeyse bir çay kaşığı tel alırsınız ..

Bütün yumurta ile değil, sadece protein + su ile mümkün mü? Saçma sapan soruyormuş gibi hissediyorum, ama yine de soruyorum!

Yapabilmek! Her zaman sadece protein kullanırım ve Challah'ı yağlarım, sonuç aynı!

Ama babayı hiçbir şeyle yağlamadım, çünkü bitmiş ürünü her zaman sırla doldururum.

160 derecede konveksiyonla 15-20 dakika pişirilir. Pişirmeden önce paposhniki biraz su serpti.

Daima kıymıkla deneyin, çünkü fırın-fırın farklıdır ve hamur da farklı olabilir.

Ne yaptığımı yavaşça göstereceğim.
Bu choux hamur işini şöyle aldım:


maya böyle ortaya çıktı:


Bu hamur pamukta yoğrulur


Kalıplara yerleştirmeden önce boşluklar:
... Bu arada, büyük formda 300 gram, küçük olana 200 gram koydum.

Bu zaten formlarda:


Ve 40 dakika sonra


Ve bu yazdığım harç, VINZER firması, bambu harcı, 12 cm çapında Harika bir şey ama ciddiye almadım ...


Umarım devam eder ...

[Lilechka,]

Daima kıymıkla deneyin, çünkü fırın-fırın farklıdır ve hamur da farklı olabilir.

Lilechka, bugün özellikle barbekü için tahta çubuklar aldım. Şu anda evde değilim, ancak sıcaklık probum evde kaldı (almayı unuttum), bu yüzden mağazaya koştum ve satın aldım.

[Natusichka!]

Natusichka!

Hamur süper!

Hem renk hem de yapı!

Üçüncü fotoğraf, mükemmel bir şekilde karıştırıldığını açıkça gösteriyor!

Hamurum yaklaşık 1.5-2 saat uygundu ve fırında 5 dakikada atladı

Lilechka, bugün özellikle barbekü için tahta çubuklar aldım. Şu anda evde değilim, ancak sıcaklık probum evde kaldı (almayı unuttum), bu yüzden mağazaya koştum ve satın aldım.

Ben de üçüncü yıldır bu yemek çubuklarını kullanıyorum.

Ve pastayı bir sıcaklık probu ile bozmak üzücü.

Hamur neredeyse 2 saattir duruyor, sadece kalıbın yarısına ulaştı ... daha fazla mı yoksa fırında mı dursun?
Sobaya bir tepsi su koymam gerekir mi?

Hamur neredeyse 2 saattir duruyor, sadece kalıbın yarısına ulaştı ... daha fazla mı yoksa fırında mı dursun?
Sobaya bir tepsi su koymam gerekir mi?

Durmalarına izin ver

Biraz su koyabilirsiniz, Elena Bo kekleri bu şekilde pişirmenin çok daha iyi olduğunu yazıyor.

Durmalarına izin ver

Biraz su koyabilirsiniz, Elena Bo kekleri bu şekilde pişirmenin çok daha iyi olduğunu yazıyor.

TAMAM MI! İçin beklemek

Babalarım hazır. Raporu kabul edin:

Doğal olarak ben pişirdim. Üstelik ilk defa tanıdık olmayan bir fırında pişirdim, kıymık sıktım, yapışkan görünüyor ... ve denediğim için mutluyum!

Bu bağlamda:
ve daha yakından, yapıyı göstereceğim

[Qween]

Örneğin, Pokhlebkin'e göre Izyuminkin'i pişiren kızlar (ama tam olarak HP için Zest'in sunduğu ve gerçek Pokhlebkinsky'yi değil), o zaman lütfen bu babayla karşılaştırın. Kırıntı ve yağ içeriğinin sulu olmasıyla ilgileniyor. Birisi pişirmişse, Royal'imle de karşılaştırabilirsiniz.

QweenBunu bugün pişirdim Kokoshnik Baba, daha doğrusu, Izyuminkin'i KhP'de -Pokhlebkin'e ve buna göre Royal'inize göre (ona doğrudan teşekkür etmekten yorulmuyorum), peki, rapor ediyorum: bu bir şey, ama pasta değil, gerçekten uzun lifler, gerçekten kremsi tadı, tereyağı hala iki porsiyon yağla bile uzaktan bile, onda herhangi bir özel nem fark etmedim ve onu oraya nereden alabilirdi, formda neredeyse tavana kadar kaldırılmışsa, o pratikte ağırlıksız, eline almak korkutucu, her yere yürüyor, hiçbir şey Gerçekten ağır değil, ki benim için çok hafif, kraliyet pastası gibi bir pastaya ihtiyacım var, böylece ağır olsun, yani o aroma ... Ve bu bence bir çeşit lezzetli şımartıcı ... (Sadece onun hakkında böyle yorumlar için beni cezalandırma)) ... Kararım izinde. Bir yıl daha, sadece sizin Korolevsky'niz, hatta Myasoedovsky bile ona kaybetti, aynı zamanda mükemmel bir Paskalya pastası ...)))

[Londra]

Londra, Bahşiş için teşekkürler!

Elbette tüm insanlar aynı tadı sevemez. Bu yüzden herkesin kendi yöntemleriyle seçebileceği çok çeşitli tarifler var. Ailem de ağır, yağlı, ıslak pastaları / pastaları tercih ediyor.

İyi? Bu yıl kimse pişirmiyor mu? O zaman başlayacağım. Ve şikayetten hemen sonra. O yıl harika oldu ve bu yıl pişirmeye karar verdim. Ve böylece ..... nedense, prova sırasında neredeyse yükselmedi. Hamur iyi olmasına rağmen. Hayatımda ilk kez Paskalya kekleri ile böyle bir serseri var.

belki soğuktu? ..

Pişiriyorum .. Cumartesi olacağım, gün için vaktim yok

Keten, bir şekilde mayalama makinesinde de yükselmedi, ama pişirdi - doğrudan kalıptan attı .. bu yüzden pişirmeye dikkat et

İyi? Bu yıl kimse pişirmiyor mu? O zaman başlayacağım. Ve şikayetten hemen sonra. O yıl harika oldu ve bu yıl pişirmeye karar verdim. Ve böylece ..... nedense, prova sırasında neredeyse yükselmedi. Hamur iyi olmasına rağmen. Hayatımda ilk kez Paskalya kekleri ile böyle bir serseri var.

ama benim için, tam tersine - geçen yıl - çok sevindim - en azından babanın başarılarının sergisinde !!! ve geçen yıl - sizin de olduğu gibi - serseri. Ve ürünler en taze ve hamur harika ve .. hepsi bu ....: (Şey, hayır. Yükseldi - ama çok değil, bazı nedenlerden dolayı tadı sıradan bir pastacılık gibi geldi (belki de pek de sıradan değil , ama yumurta kreması, ama o değil!), kırıntı kesinlikle ... bu, minicik. Aynı maya üzerinde et yiyenleri pişirmiş olsam da - güzel. Bu bir maya meselesi değildi. Ve çok fazla yumurta gitmişlerdi, genel olarak emek ve yemek için yazık oldu bu yıl onunkini pişirmemeye karar verdim.

Genel olarak, rapor ediyorum. Fırında elbette yükseldi, ama geçen seferki gibi değil. Ve bir şekilde garip bir şekilde, bazı Paskalya kekleri daha yüksek, diğerleri aynı miktarda hamurla daha düşük. Ama pişmiş, hafif. Küçük bir oğul bıçaklanarak öldürüldü - lifli görünüyor, her şey doğru. Genel olarak, bir gün daha olgunlaşmasına izin verin, sonra bazı gönderiler netleşecektir. Panetonum hala olgunlaşmıyor, bekle kasaba gideceğim.

[Lyulek]

Len, işte nasıldı:

formlara ayrıştırıldı:



1.5 saat prova yaptıktan sonra vapsche büyümedi:



pişirdikten sonra:



kesi oldukça liflidir


Böyle durumlarda Lily gibi olacağımı düşündüm Lyulek tavsiye edilir - soğuk bir fırına koyun ve pişirmeye başlayın

Günaydın!
Dün babayı ilk kez pişirdim. 2 porsiyon yaptı. Nitekim, hamur fırına çok sert geldi, ancak fırında gözden kaçırılanları çabucak telafi etti, özellikle ilk kısım neredeyse kalıplardan çıktı.
Henüz kesmedim, kesiği gösteremiyorum ama vaat edilen fibrilasyonu umuyorum

Lisss, Lyudochka, bir yerde aynı sonucu aldım. geçen sefer çok daha iyiydi. Ve soğuk fırın hakkında - muhtemelen evet. Ama ben, bir aptalla onu ısınmaya başladım, hemen formlara koydum, geçen yıl yarım saat içinde formlardan nasıl atlamaya başladıklarını hatırladım.

Ama öte yandan panettonum resimdeki gibi ve bir gram maya olmadan çıktı !!!!! Bekle, onu uygun Temko'ya göndereceğim !!!!

Geçen sene Paposhnik'i kaz sarısı üzerinde pişirmek istedim - onları almadım: merhaba: anlamadım ... ama bu yeterli, boşuna ... muhtemelen tavuk yumurtası ve kaz ochchchchch'in yağ içeriği farklı çünkü çok kuru olduğu ortaya çıktı ,: bayılma: sadece korku! kabartma ve pişirme sürecinde doğru - 1'den 6'ya kadar iyi büyüdüm. ve fırından ladin çıkardı, böylece yükseldi. ve hatta biraz tatlı ... gelecek yıl tavuk sarısını deneyeceğim - pes etmeyeceğim

soooo kuru çıktı ,: swoon: sadece ürpertici! kabartma ve pişirme sürecinde doğru - 1'den 6'ya kadar iyi büyüdüm. ve fırından ladin çıkardı, böylece yükseldi. ve hatta biraz tatlı ... gelecek yıl tavuk sarısını deneyeceğim - pes etmeyeceğim

İlk gönderideki tarife göre pişirirseniz, ne (kimin) sarısı alınırsa alınsın, o zaman pişirme kuru olacak ve tatlı olmayacaktır.
Kendimiz için en iyi seçeneği belirledik:

Bir işaretim var
şeker - 230 g'a yükseltin
yağ-70 g
bu arada maya - 25 g.

Ben de havadar ve tatlıdan hoşlanmam.
Ve bu ürün normuyla, tam da ihtiyaç duyulan şey üretilir.

Kızlar, yardım edin! Mayayı sütle seyrelttim, biraz şeker ekledim, mayadan şüphe ettim ve kaçtılar. Yeni maya mı yetiştirmek yoksa bu işe yarar mı? Zaten üçüncü paposhnik pişirme girişimi ((((((2 saat içinde sıvı hamur hacmi artmalı mı?

2 saat boyunca herhangi bir hamurun hacmi artacaktır. Hamur hacim olarak 2-2,5 kat arttığında hamuru yoğuruyorum. Zaman farklı, hepsi mutfaktaki sıcaklığa bağlı.

Keten, bir şekilde mayalama makinesinde de yükselmedi, ama pişirdi - doğrudan kalıptan attı .. bu yüzden pişirmeye dikkat et

Evet, dün prova sırasında iyi kalkmadım, ama çoklu görevde tekrar pişirdim, çıldırdım, Fırında Pişirmeyi açtım ve bir saatliğine evden ayrıldım. Geliyorum ve çok pişiricinin kapağını açtı ve kapağa biraz sıkıştı, ama hiçbir şey, her şey yolunda gitti! Şeker çift oranı, tereyağı 70 g, maya - 30 g, kuru üzüm ve Kroshina şekerlenmiş meyvelere ek olarak, sarhoş kirazlardan konyakta ıslatılmış. Küçük bir babayı denedim - tatlılık ve yağda ve şişkinlikte iyi - aynı zamanda iyi, yaklaşık kg ağırlığında!

Kızlar, yardım edin! Mayayı sütle seyrelttim, biraz şeker ekledim, mayadan şüphe ettim ve kaçtılar. Yeni maya mı yetiştirmek yoksa bu işe yarar mı? Zaten üçüncü paposhnik pişirme girişimi ((((((2 saat içinde sıvı hamur hacmi artmalı mı?

Mayadan şüphe duyuyorsanız, yenilerini seyreltmek daha iyidir, aniden bunlar işe yaramaz ve başarısız olur. Ve gönderinizden önce Zhivchik gönderisindeki tarifte yapılan değişikliğe bakın.

Benim için zaten bir saat oldu, hiçbir değişiklik yok, yüzeyde küçük kabarcıklar. Maya kaçışı attı. Daha fazla beklemek veya yeni bir şekilde yoğurmak için çok geç olana kadar mantıklı mı?

Cam, şeker ve tereyağı ikiye katlandı. Bu, un miktarının otomatik olarak artacağı anlamına mı geliyor?

Cam, şeker ve tereyağı ikiye katlandı. Bu, un miktarının otomatik olarak artacağı anlamına mı geliyor?

Hayır, kızlar tarifi değiştirdiler, böylece baba daha sulu ve tatlı oldu, ama daha az maya aldılar. Un her zaman hamur tarafından yönlendirilir, un farklıdır, çok kuru olabilir, belki ıslaktır. Ama ne bir saat hiçbir şey olmadı. Ben de, kızlar gibi, formlardaki provalarda zayıf bir şekilde ortaya çıktı ve ocakta iki kez büyüdü. Ancak ilk prova iyiydi, hamur daha da inceydi. Ama formlarda da ortaya çıktı, ama biraz daha kötü.

Kızlar, üçüncü deneme. Bu sefer işe yaramazsa, kendimi vuracağım))). Yumurta ölçülemez bir şekilde tüketildi. İlk kez çok yenilebilir ve lezzetli olmasına rağmen, ancak görünüm !!! - a la morels, büyük şapkalarla))). Bazı nedenlerden dolayı, fıçıları fırından çıkarır çıkarmaz, fıçıya koyduğum ve ayakta duran fıçılar bir akordeon gibi katlanarak birkaç dakika içinde uçup gitti. İyi eğlenceler ama çabuk yutulur. Ve bir dahaki sefere hamur ne prova sırasında ne de fırında hiç kabarmadı.

Her şeyi önce tereyağı, şeker ve maya ayarlamalarıyla yapmaya çalışın, eğer bu tarifi zaten çok seviyorsanız veya başka bir tane seçin. Burada birçok mükemmel Paskalya pastası var.