Kek "Sütlü kız"

[TiLDA]

TiLDA, sooo güzel pasta, bir şeye muz koymaktan korkuyorum)))) ama pastada kararmıyorlar ??? ve keklerin çapı nedir?

Muz, kekin kesilip kesilmemesine bakılmaksızın 2. gün bir yerde kararıyor ve bu çok tatsız (. Sanatsal zevkim bu gerçeğe doğrudan zarar veriyor, önlemek için seçenekler arayacağım.

Oles, buradaki sınıf arkadaşlarına bak

🔗

orada fırında haşlanmış muzlar hakkında yazılmıştır :-) Bu seçeneği beğenebilirim, gerçekten kendim denemedim, ama şimdi kasette gördüm ve istedim :-)

ve pastanın içinde kararmıyorlar mı ??? ve keklerin çapı nedir?

22 cm çapında bir çap yaptım ve sonra tekrar kestim, böylece kek bile olsun. Muzların biraz koyulaştığını fark ettim, ama çok geçti))) Onlara biraz limon suyu serpebilir miyim? Yardımcı olduğunu söylüyorlar

Tarif için teşekkürler! Dün nihayet kek yapma zamanının geldiğine karar verdim! Turtalar ve rulolar, ekmek ve krepler .... Ve bir pasta istiyorum !!! Bu tarifi uzun süredir yer imlerine ekledim ve bu tarifle baş edebileceğime karar verdim.
Yoğunlaştırılmış süt (Omsk, iyi, 400 gr), krema (köyde bir ev,% 33) aldım, kendime bir karıştırıcıda şekeri öğrettim. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, 24 cm çapında 7 kek. Hamur yaklaşık 15 dakika bekletildi, koyulaştı ve gözenekli hale geldi. Beyaz kağıt, Freken bok firması. 2 çarşaf kullandım: biri fırında iken, oğul diğerini bulaştırıyor. Kağıt keklerden harika çıkarıldı! Kağıda hiçbir şey bulaşmamıştı. Pişirme işlemi sırasında hemen topladım, 3. ve 4. kabuk arasında ve 6-7 arasında bir kivi tabakası yaptım. Pudra şekerli krema iyice çırpılmış, çok lezzetli.
Sır üzerine onlarla beyaz bir çizim yapmak istedim ..... işe yaramadı, beyaz "dalgalar" yaptım
Adamlarımı yarına kadar beklemeye ve pastayı hemen yememeye ikna ettim. Yarın bir fotoğraf göndereceğim. Süreçten memnunum, her şey çok hızlı ve kolay.

Kızlar, silikon paspasları pişirebilir misiniz?
Boyalı halkaları olan kilimlerim var

[Kollyuba]

Kollyubakızlar zaten silikon kilim üzerine ve başarıyla pişirdiklerini yazdılar. Böyle bir halıda turta pişirdim - harika, yağlamaya gerek yok

Kesinlikle deneyeceğim!

Bana cumartesi günü kek pişirebilir misin, salı akşamı pazar günü yağlayıp, çarşamba günü perşembe günü yemek için süsleyebilir misin, yoksa böyle bir düzen bu pasta için uygun değil mi?

Bana cumartesi günü kek pişirebilir misin, salı akşamı pazar günü yağlayıp, çarşamba günü perşembe günü yemek için süsleyebilir misin, yoksa böyle bir düzen bu pasta için uygun değil mi?

tercihen taze kekler ... keklerim olduğunda, bir veya iki gün içinde zaten kururlar ve bir şekilde lezzetli değiller ... Perşembe günü yemek yemeniz gerekiyorsa, çarşamba günü pişirip krema ile kaplamak daha iyidir! emprenye için çok fazla zamana ihtiyacı yok! ve ben bu kuru bisküvileri kaplamak için sadece patateslerin üzerinde kullanıyorum!

Perşembe günü yemek yemeniz gerekiyorsa, çarşamba günü pişirip krema ile kaplamak daha iyidir! emprenye için çok zamana ihtiyacı yok

Cevabınız için teşekkür ederim ama bu toriği sakızla süslemek ve hepsini bir günde süslemek istedim, ayrıca masada bir şeyler pişirmem gerekiyor. Pekala, bir şey düşüneceğim

[Irina1607]

Irina1607, Irina, Sandy'yi farklı kremlerle uzun süre ıslatmak için deneyin. Ve Kız haklıydı, Laila sana söyledi - beklemek uzun bir süre ...)

[Irina1607]

Irina1607, çıktığı zaman kekleri pişirin ve dondurun. Harika bir şekilde çözülürler ve pişer pişmez olurlar.
Bir şekilde kekleri önceden pişirdim ve bir hafta boyunca +5'te bir poşet içinde soğuk bir sundurmada tuttum, parşömenle kapladım. Ne kadar tazeydiler!

[img 🔗 Pastamın kesiği. Bir kat kivi, lezzetli kalorilere güzel bir ektir.

herkese iyi günler! ve ben gözyaşlarımla ((((((. sabah beşte kalktı ve pastayı çabucak pişirdim. kekler gözenekli ama ince çıktı.) neredeyse çocukluktan kalma tüpler gibi tadı vardı küçük hamur mu? ve soğuduklarında çıtır çıtır oldular Ve son kek, onu tamamen düşürdüm ve yandı. Denedim, lezzetli, fırlatmak üzücü, işe koyuldum ve orada da olsa fakirdi yanmış, ama onu inşa ettiler (((((. Neyi yanlış yaptım. Yardım

["Sütlü Kız" pastasını pişirmeye karar verdim ve sonra "tuzaklar" beni karşıladı]

Kızlar öğretir !!! Neyi yanlış yaptım.
Övündün "Sütlü Kız" pastasını pişirmeye karar verdim ve sonra "tuzaklar" beni karşıladı
Kağıdın yağlanması gerekiyor ve ne? Tarifte bulunamadı. Rast. tereyağı çılgınca yapışır.
Çok fazla kabartma tozu yok mu? Tadı saf soda ya da her neyse, iğrenç! 15 gram ?? !! Ortalama 500 gram un için 10 gram hesaplanırsa ve bir bardakta maksimum 130'umuz var!
Beni sakinleştir, şoktayım Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım! İlk kez!

CEVAP

Scarlett, teşekkürler, dörtnala

"Çikolatalı Kız" temasını bulamadığımı, bütün gözlerimle baktım

Kek "Çikolata ve sütlü kız" (natapit)

yoğunlaştırılmış süt kaliteli, kalın olmalıdır. Örneğin Belaruslu olanı alıyorum. Ve ucuz bir yemek pişirmeden önce hiçbir şey olmadı. ve parşömen pürüzsüz olmalı, kekler ondan uçup gidiyor
Şey, ve fırın ... gazlı fırında çalışmadım, Ve elektrikte sorun yok.

Biraz farklı bir deneyimim var. İyi bir yoğunlaştırılmış sütü, şüpheli kalitede bir GOST bile elde etmek zordur. Sahip olduğum şeyi aldım. İstenilen kalınlıkta bir hamur elde etmek için tarifteki un miktarına biraz ekliyorum (yazıldığı gibi - krep için). Çok iyi bir pişirme kağıdım var, ama yine de bisküvi ona yapışıyor, bu yüzden metal bir spatula ile (iyi, pirzolaların ters çevrildiği) kenarını kaldırıyorum ve bisküviyi kesiyormuş gibi merkeze doğru hareket ettiriyorum. parşömenden. Ve böylece tüm çevre boyunca - kenardan merkeze. Geri kazanılan bisküvi - yan tarafa, parşömen üzerine bir spatula ile, kalan kırıntıları topladım ve bir sonraki kısmı aynı kağıda koydum. Çok fazla kırıntı yok, onları toplarken pastaya gönderiyorum. Ve kesilmiş harika

Daryushka, müşterilerim artık bu pastada patlama yaşıyor. Merak etmeyin, çok lezzetli olacak ve orada kabartma tozu hissetmeyeceksiniz!
Ama kağıdı değiştirmeniz gerekiyor! Görünüşe göre seninki bir incir. Paklanovskaya veya profesyonel pişirme için özel kullanıyorum. Hiçbir şey yapışmaz. Ancak bu kekler çıkarılırsa bir kerede, fırından çekildiği gibi !!! Bisküviyi başka bir kağıda çevirip yara bandı gibi kağıdı sıyırdım. Karmaşık bir şey yok.

Teşekkürler kızlar !!!!
Hepsine birden cevap vereceğim. Elimizde sadece bu tür bir kağıt var, şek.
Yoğunlaştırılmış süt tamamen kakaodur, şu anda Beyaz Rusya yok ve bir uçak kanadı gibi duruyor!
Aynı anda hem gazda hem de elektrikte pişirme, farkı görmedim.
Düşünüyorum da, ya silikon bir halı üzerindeyse, diğer tarafta pürüzsüz olduğu yerde? Kimse denemedi mi?
Ve ev yapımı yoğunlaştırılmış sütten?

Daryushka, herhangi bir yoğunlaştırılmış sütten "Süt Kızı" yapmaya çalıştım (çok fazla fark görmedim, asıl şey hamurun durmasına izin vermekti) ve kağıt hepsi ... sıcakken ince spatula, ancak kağıt üzerinde çok şey kaldı, sonra kağıdı alttan ıslatmaya başladım, yani pastayı çıkardım, hemen ters çevirip ıslak bir bezle sildim ve hemen sıva gibi çıkarın. Hepsinden iyisi işe yarıyor ... Silikonda da pişirdim, spatula ile çıkardım, iyi çalışıyor, ama uzun süre tek bir sayfada ... Hepsinden iyisi bir Teflon mat - güzellik!

lorik30, teşekkürler. Pişirdiklerimi spatula ile pişirdim, bir şey bana pek iyi gelmiyor. Bu yüzden onları bir yığına koydum, ekşi krema için dükkana koştum, çırptım ve oh ............ birbirine yapıştılar! 6 parçadan 4 tanesi çıktı felaket!

Ben sana kapalıyım)) Peki, geri çekildiklerini düşünmüyor musun? Ön yüzünü temiz bir fırın kağıdına çevirerek çıkardığımı ve üzerine sıva gibi pişirildiği kağıdı çıkardığımı yazdım. Bu çarşafı ters çevirip pastayı kapatıyorum, sonra bu sırada yaklaşık 2 dakika ikinci kek pişiriliyor ve bir sonrakini yaymak için zamanım var.Fırına koydum ve bir sonrakini çıkarıp aynı pastanın üzerine (kağıtla kaplı) çıkardım ve şöyle devam etti. Tüm hamur bitene kadar tudy-syudy.

Evet, o zaman her şeyi pişirdim ve düzgünce istifledim

Merak etmeyin, krema sürdükten sonra, tüyler bir kaçından sonra ne kadar yumuşarsa o kadar yumuşayacaktır. izlemek!

bugün yapacağım))). teşekkür!!!!!!!!!!!!

Merhaba. Lütfen bana keklerimin neden yükselmediğini söyle? ince. krepler nasıldı. tadı lezzetlidir. ama bu kreplerden tam teşekküllü bir kek varsa, o zaman 4 porsiyon gerekli olacaktır, muhtemelen .. çok ince.

Hamuru pişirmeden önce 10 dakika beklettin mi? ya da belki kötü yoğunlaştırılmış sütünüz var ...

[Paralel]

Paralel, hayır ... Kesinlikle deneyeceğim. ve Belarus yoğunlaştırılmış süt, iyi. teşekkür.

Kızlar, ve krem ​​biraz jelatin içeriyorsa, kekleri ıslatın mı?

Ben de ince keklerim vardı, çocukluğumdan gofret ruloları döktüm. baktım, düşündüm - o zaman değil. Un aldım ve ekledim ... ve bak. kek yükseldi ve çok gevşek, havadar hale geldi.)))

ve krem ​​biraz jelatin içeriyorsa, kekleri ıslatın

Jelatinli kremin doymayacağını düşünüyorum, ayrıca emprenye edilmesi gerekecek.

[Gulya]

GulyaCevap için teşekkürler ve sufle gibi olmayan yumuşak bir krema hala ıslanıyorsa?

Forumdan bir tarif olan ekşi krema sufle ile yapıyorum, ince bir tabakaya koyuyorum, normalde ıslatılıyor

Forumdan bir tarif olan ekşi krema sufle ile yapıyorum, ince bir tabakaya koyuyorum, normalde ıslatılıyor

Çok teşekkür ederim, dün gece yaptım, çok fazla ıslatmaktan korktum, sadece kekleri bir fırçayla sürdüm, kalın değiller, ben kendim kuru kalmaması için gerginim, sadece bana güvence verdin

Yoğunlaştırılmış sütün kendisi 400 gr olmalıdır. veya 400 gr'lık bir banka. daha az yoğunlaştırılmış süt alacak mısınız?

[Irina1607]

Irina1607, Ir, 400 gr yoğunlaştırılmış süt olmalıdır)))

Sütçü bir kız için krema öneremeyen kızlar (müşteri ekşi krema ve krema olmadan söyledi), ancak her şeye baktığım ve hiçbir şey alamadığım ve genel olarak mümkün mü? bir sütçü kızı sakız altında saklamak?

Lyudmila, bu koşullar altında akla ilk gelen şey, kalın irmik lapası üzerine bir krema, okuldan hatırlıyorum, yapmalıyım - bir tarif atacağım

[NatalyaN]

NatalyaNTarif için tekrar teşekkürler! : girl_claping: Dün bir kek pişirdiler, hamurun yarısına kakao koydular. İki kat meyve - biri kivi, diğeri konserve ananastan. Ananası bir peçeteyle kurutdum, uzunlamasına kestim - inceldi, ama keserken yine de yoluna girdi. Krema (üzgünüm, mağazamızda taze ekşi krema veya ağır krema yoktu!) - bir çantadan demlendi. Ama lezzetli çıktı !!! Misafirler basitçe mırıldandı.
Pudra şekerden değil pudra şekerinden yapıldı - son kez şekeri karıştıracak sabrım kalmamıştı, dişlerimde biraz çatırdadı. Şimdi daha sabırlıydım ve sır çok güzel çıktı!
Yoğunlaştırılmış süt en son farklı olduğunda, kekler kağıdı daha iyi soydu. Eh, en son yoğunlaştırılmış sütün ne olduğunu hatırlamıyorum.

[lisa11441]

lisa11441, "Haas" muhallebi - vanilya var, çikolata var. Kompozisyon günümüzde oldukça yenilebilir: şeker, buğday unu, mısır nişastası, yumurta tozu. Tadı biraz irmik gibi, ama hoş, çok tatlı değil. Bu pasta için iyi. Ve kekleri biraz lekelemeniz gerekiyor - kuru değiller, çok fazla kremaya ihtiyacınız yok, aksi takdirde gevşek hale gelecektir (kekleri son sefere göre sürmek için krema miktarını azalttım). 1 porsiyon için 1 poşet neredeyse yeterliydi. Bu arada, krema pişirirken süt miktarını arttırdım - 300 ml değil, 360 yaptım.

genel olarak, sütçü bir kızı sakızın altına saklamak mümkün müdür?

Tabii ki yapabilirsiniz)) Sakızın altına ganaj veya başka bir krem ​​ile izole edin ve kapatın. Ama size kremadan bahsetmeyeceğim ... Bana gelince, bu pasta krema ile ideal ...

Kızlar !!! Tavsiyen için çok teşekkür ederim, sensiz yapamam! Hala bir soru var, ancak bir sütçü kız için tereyağı + yoğunlaştırılmış süt + mascarpone kremi uygun mudur?

Bu yüzden bir raporla geldim ve böylesine lezzetli bir pasta için teşekkür ederim. Pastayı sevmeyen ve bir şeyden hoşlanırsa birkaç parça yiyebilen ve genellikle yemek konusunda seçici olan çocuğum, bu pastayı yedi ve sadece yedi, bir katkı maddesi de aldı. İşte pasta.

Pasta gerçekten çok lezzetli. Açıkça tekrarlamak isteyene kadar hiçbir şey ekleme veya çıkarma. teşekkür

Bu pastayı iki kez pişirdim, ilk kez kendim için, ikincisi sipariş ettim. Benim için çikolata sosu ile tadı daha güzel. Onu ıslak bir beze ile süsledi ve MD'nin bile onunla birleştirildiğini söylemeliyim, en azından biri bunun tersini yazdı. 1.5 normdan, pastanın net ağırlığının 1.5 kg'ı süslemesiz çıktı.

Bu benim MD'den kalın kekler yapıyorum, onları doyurmuyorum, zaten yumuşadılar, krema oldukça yeterli!
Krema neredeyse her zaman krem ​​peynirli mascarpone veya krem ​​şanti ile süzme peynirden yapılır veya bunların tümü

Larissa, söyle bana lütfen, kremaya krema + süzme peynir ekler misin, böylece böyle bir katman olur?

[anne Marina]

anne Marina, O ve böylece tüm hisseler duracak, o zaman neden jelatin?

[anne Marina]

anne Marina, O ve böylece tüm hisseler duracak, o zaman neden jelatin?

Sakızın altında böyle bir kremaya ihtiyacım var, korkarım akacak

Tabii ki, loru sakız altında izole etmeniz gerekir. Yani, pastayı tereyağı kreması veya ganajla sürün.

Tabii ki, loru sakız altında izole etmeniz gerekir. Yani, pastayı tereyağı kreması veya ganajla sürün.

Çok teşekkür ederim

Ben de bu pastayı yaptım, her şey pürüzsüz değildi elbette ama sonuç çok hoştu, çok lezzetliydi. Krem şantiye ricotta ekledim.

Kızlar, lütfen böcekler üzerinde çalışın !!!! Ben sadece bu sanatı öğreniyorum! Pastayı denemeye karar verdim: Hamuru bisküvi için yaptım, dairem büyüktü, 26 cm, bu yüzden her biri için yaklaşık 3 kaşık aldı, fırında 5 dakikada kekler kızardı !!!!! Daha önce çıkarmaya çalıştım, nemliydi! Pastalar ince, kırmızı, sert ve kırılgandı, bu yüzden sıcakken bile kesmek gerçekçi değildi! Tabii doğru anda dikkatim dağıldı ve keklerden biri geri dönülmez şekilde yandı, üç tane kaldı ve bir porsiyon daha yoğurmaya karar verdim, toplamda eşit derecede ince, kırılgan, kırmızı ve sert yedi kek vardı. Çok fazla kremam yoktu ve krema ile deney yaptım: iki porsiyon kek için 0,5 litre% 20 ekşi krema, 150 ml çırpma kreması ve 50 ml süt, bir torba sabitleyici ve bir bardak toz şeker. En fazla sürdüm, buzdolabında kekler krema ile ıslatıldı, bu aşamada bir tabakta eşit olarak kestim. Pasta neredeyse 2 kg çıktı. Çok havadar ve hafif! ANCAK, krem ​​tabakasının ıslatılmış versiyonda kalmasını istiyorum. Benim için pasta havadarlığa rağmen oldukça kuru çıktı. Söyle bana nereyi özledim? Aslında "Love IZ" filmimin bölümü ve üstten görünümü

Kızlar, sakızın altında bir süt kızı yapmam gerekiyor ve ağırlığı 2,8 kg bitmiş kek, böylece yaklaşık olarak kaç porsiyon yoğurulacak? Chet'in kafası karışmıştı ... onunla en iyi hangi meyveler birleşti? Aksi takdirde onu sevmeyiz ve birkaç kez kendimiz için her şeyi pişirdim ...

Sırasıyla, çift porsiyon + 800 gram meyve, ki bunu gerçekten söyleyemem ...

[Olka ben]

Olka benOlya, çift porsiyondan 2.6-2.7 kg alıyorum. ama kremalı keklerim var.

[tatlı]

tatlı, Sveta, bize ürünlerden bahsedin (en önemli şey hangi yoğunlaştırılmış süt), ne kadar kabartma tozu koydunuz? Keklerin çabuk kızarmaması için sıcaklık daha düşüktür.

[Olka ben]

Olka ben, Olya, muz, şeftali, ananas, kuru yaban mersini koydum ... Ama sakızın altına ben yapmadım. Sadece krem. Sanırım 2.8 ile iki katına çıkacaksın ... ve bu meyveye bağlı ... Ve ne tür krema yapacaksın?

[Olka ben]

Olka ben, Bu pastayı 2.8 kg aldım (rakam 180 gram). Çıkışta çift porsiyondan var - 8 ince krep (belki 3-5 mm), 22 cm çapında Kaymakla kaynatılmış ekşi krema yoğunlaştırılmış sütü sürdüm, toplanan kekin yüksekliği 8,5 çıktı santimetre.Biz de ondan hoşlanmıyoruz ama müşteriler çok memnundu. Dondurulmuş kirazları da ekledim, onlar da bu kontrastı çok beğendiler

Ve ne tür bir krema yapacaksın?

Ekşi krema kaçırmayı düşünüyorum, muhtemelen iki porsiyon yoğuracağım :-) ve eğer onu kemirirsek fazlalık kalacaktır :-)