Paputsakya (ayakkabılar)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Yunan

Malzemeler
Küçük patlıcanlar	4-6 adet (yaklaşık 1 kg)
Kıyma (ideal olarak sığır eti)	MÖ 500
Büyük soğan	1 BİLGİSAYAR.
Domates salçası veya sos	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Kuru beyaz şarap	125 ml.
Rendelenmiş sert peynir (ideal olarak Parmesan)	100 gram
Sarımsak	1 karanfil
Tuz	damak zevki
Karabiber	damak zevki
Defne yaprağı	1 BİLGİSAYAR.
kimyon	Tutam
Beşamel sosu için:
Tereyağı	60 g
Buğday unu	60 g
Süt	500 ml
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
küçük hindistan cevizi	Tutam
Tuz	damak zevki
Karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

1 Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin ve deride delik açmamak için içini birkaç kez kesin.

Tuz ekleyin ve en az 30 dakika bekletin. Modern patlıcan çeşitlerinin tadı genellikle acı olmaz, bu yüzden tüm patlıcan tariflerinde bu noktayı atlıyorum. Bu durumda, bu adımı yapın, daha fazla manipülasyonunuzu kolaylaştıracaktır.

3 Patlıcanı elinizle sıkın ve etinin içini kenarlarında yaklaşık 1 cm kalacak şekilde çıkarın. Size yardımcı olacak bir çay kaşığı.
4 Çıkarılan patlıcan etini küçük küpler halinde kesin. Dolguyu hazırlarken bizim için faydalı olacaktır.
5 Patlıcanı bir miktar yağda iki taraftan hafifçe kızartın. Kabuk yumuşak olmalı ve içi açık altın bir renk almalıdır.
6 Bu arada dolguyu hazırlıyoruz. Kıymayı kaydırın. Kaynak sığır eti kullanıyor ve benimki domuz etli sığır eti. Kıymayı yoğurmaya gerek yok.
7 Soğanları az yağda kızartın, kıyma ilave edin ve topakları karıştırıp kırarak hafifçe kızartın.

Kimyon ve patlıcan posasını ekleyin. Üzerine şarap dökün, domates sosu, tuz, karabiber, defne yaprağı, doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve kapağın altında yaklaşık 30 dakika pişirin.

9 Beşamel yemek. Bir tencerede tereyağını eritin ve kalın bir karışım elde edilinceye kadar çırpma teli ile karıştırarak unu yavaşça ekleyin. Tuz, karabiber ve muskat ekleyin.
10 Yavaş yavaş sütü dökün ve kalın, homojen bir sos oluşturmak için ara sıra karıştırarak ısıtmaya devam edin. Tavayı ocaktan alın ve sarısını sürekli karıştırarak ekleyin.

Yemeğimizi topluyoruz. Kızarmış patlıcanı bir fırın tepsisine koyun ve kıyma ile doldurun. Kaynakta, kıyılmış etin dökülmemesi için iri kıyılmış patateslerin patlıcanların arasına yayılması önerilmektedir. Ben yapmadım, zaten yeterince uyumadım.

12 Kıymayı biraz rendelenmiş peynir serpin, beşamelleri patlıcanların üzerine yayın ve peynir kalıntılarını serpin.
13 Bir fırın tepsisine biraz su ekleyin ve fırında 170 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8-12 porsiyon

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

Soba, fırın

Not

Yemek çok lezzetli ve kışlık karton patlıcanlardan bile elde ediliyor. Mikrodalgada şeklini ve tadını kaybetmeden kolayca ısıtılır.
Beşamel'i ihmal etmeyin. Bazen daha hızlı yapmak istersiniz ve onunla uğraşmak istemezsiniz, ama pes etmeyin. Dolgu oldukça keskin ve ekşi çıkıyor ve hassas beşamel onu iyi dengeliyor.
Tarifin kaynağı Kıbrıs'tan ailem tarafından bana hediye edilen Yunan mutfağı (geleneksel Yunan yemekleri) kitabıdır.
Afiyet olsun!