Svabya ekşi işkembe (Schwabische saure kutteln)

Svabya ekşi işkembe (Schwabische saure kutteln)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
sığır işkembe (önceden haşlanmış)	500 g
tereyağı / ghee	2 yemek kaşığı (kızartma için)
eğilmek	1-2 adet
buğday unu	2 yemek kaşığı
bulyon	350 ml
kuru beyaz / kırmızı şarap	100 ml (yarısını ekledim)
Defne yaprağı	bir çift
ardıç meyveleri	6-8 adet
domates salçası (kendi domates suyum var)	3 yemek kaşığı
tuz, karabiber, sirke	damak zevki

Pişirme metodu

• Ekşi İşkembe tabağı, Swabia'da, özellikle Baden-Württemberg bölgesinde ve ayrıca Hohenzollern ve Baden eyaletlerinde çok popüler olan yıkanmış ve soyulmuş sığır yaralarından oluşur. Genellikle ekmek veya patates kızartması ile yenir. Yemek, çok ekonomik olduğu için fakirlerin yemeği olarak kabul edilirdi, çünkü işkembe, etin geri kalanından çok daha ucuza satılır. Ekşi bir tat, sirke veya şarap veya her ikisini birden ekleyerek elde edilir.
• Soğanları tereyağında kavurun, unu ekleyin ve ceviz kıvamına gelene kadar pişirin (yani çok kızarır), suyu ilave edin ve kaynatın. Şarap, sirke, ardıç, lavrushka, salça ekleyin ve sonunda işkembe şeritler halinde kesin. Kaynatın ve kısık ateşte pişirin, yaklaşık 50 dakika, yumuşayıncaya kadar, sonunda tuz ve karabiber ekleyin. Gulaş'ı anımsatan çok lezzetli ve doyurucu çıktı.

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

tabak

Not

Yara izini düdüklü tencerede 1 saat, ocakta 4-5 saat kaynatın.

Bir köpek için işkembe pişirdim. Fu be-e kokusu var.

Taze değilse veya yeterince temizlenmemişse işkembe kokusu. İyi temizlenmiş ve iyice yıkanmış bir işkembe normal bir kokuya sahiptir ve işkembe tabakları sadece Almanya'da değil, Fransa'da da (ve Gürcistan ve Ukrayna'da ve ...) popülerdir. Yani ARI yok! Kedileri sevmiyor musun Sadece onları nasıl pişireceğini bilmiyorsun !!!

[iris. ka]

iris. kaIrina, onu temizleyip köpek için ıslattın mı? hayvanlar onu alıyor gibiydi ve verdiler, yani, sadece kaynattıkları anlamında ... genel olarak, kendiniz için pişirirseniz koku olmayacak!

filirina,