Evde sosis

[Kremsi]

Kremsi, sana vereyim Bu bir KLONDIKE! Bir iş günü, sadece başlangıç ​​- ve sonra Şimdi iş yerindeki molozları temizleyeceğim ve adrese gideceğim! Kızlar ve ben Nusya'mızdan her zaman 5-10 paket bağırsak alırdık ve son zamanlarda onları yanlışlıkla yerel mağazamızda keşfettim - 5 paket aldım, evde düşündüm ve ertesi gün 6 tane daha aldım, onları içine attım. dondurucu - güzellik! Ve büyükannem bana bağırsakları bir potasyum permanganat çözeltisine nasıl batıracağımı öğretti (sadece çok zayıf, çok az pembe, aksi takdirde bir şekilde abarttım - ve sağlam delikler çıktı) - ortaya çıkıyor güzellik, dezenfeksiyon ve kesinlikle koku yok!
Ayrıca Şef Sosis Yapıcımıza sormak istedim - deposunda Chorizo ​​sosisi tarifi var mı? Uzun zamandır kafam karıştı, birçok seçenek buldum, ancak sonuçta web sitemizde tüm tarifler sorumlu yoldaşlar tarafından test edildi, bu da onların en iyisi oldukları anlamına geliyor !!!!

choriz o böyle bölüyorum:

sığır eti 1800 g
tuz 27 gr, kırmızı biber pul biber 40 gr, sarımsak 15 gr, sirke 3% 100 gr

eti bir kıyma makinesinden öğütün, karabiber, ezilmiş sarımsak, tuz, sirke ekleyin, karıştırın ve kızartın. Evet, ondan önce kıymayı bağırsağa doldurun.

[Kremsi]

Kremsi, sana vereyim Bu bir KLONDIKE! Bir iş günü, sadece başlangıç ​​- ve sonra Şimdi iş yerindeki molozları temizleyeceğim ve adrese gideceğim! Kızlar ve ben Nusya'mızdan her zaman 5-10 paket bağırsak alırdık ve son zamanlarda onları yanlışlıkla yerel mağazamızda keşfettim - 5 paket aldım, evde düşündüm ve ertesi gün 6 tane daha aldım, onları içine attım. dondurucu - güzellik! Ve büyükannem bana bağırsakları bir potasyum permanganat çözeltisine nasıl batıracağımı öğretti (sadece çok zayıf, çok az pembe, aksi takdirde bir şekilde aşırıya kaçtım - ve sağlam delikler olduğu ortaya çıktı) - ortaya çıkıyor güzellik, dezenfeksiyon ve kesinlikle koku yok !
Ayrıca Şef Sosis Yapıcımıza sormak istedim - dükkanında Chorizo ​​sosisi tarifi var mı? Uzun zamandır kafam karıştı, birçok seçenek buldum, ancak sonuçta web sitemizde tüm tarifler sorumlu yoldaşlar tarafından test edildi, bu da onların en iyisi oldukları anlamına geliyor !!!!

Dükkanda Macar bağırsaklarını sattığın hangi şehirdensin Tatyana?

choriz o böyle bölüyorum:

sığır eti 1800 g
tuz 27 gr, kırmızı biber pul biber 40 gr, sarımsak 15 gr, sirke 3% 100 gr

eti bir kıyma makinesinden öğütün, karabiber, ezilmiş sarımsak, tuz, sirke ekleyin, karıştırın ve kızartın. Evet, ondan önce kıymayı bağırsağa doldurun.

: merhaba: BEEF mi? Domuzun orada olduğunu sanıyordum (taze bile aldım!) Sadece sığır etiyle kuru olmaz mı?

Dükkanda Macar bağırsaklarını sattığın hangi şehirdensin Tatyana?

Hayır, hayır, Macarca - bu Nosy's'de, bizimki "Vopak" ağındayız, Ukraynalı - bu arada, süperler, Macarca daha ince olacak ve içlerinde "konserve sığır eti" kokusu var ve antis geniş hohlyatsky ve HER ŞEKİLDE kokusuzdur. Evet ve onlarla hayatımda ilk kez satılık olarak tanıştım.

Acemi bir sosis üreticisine söyleyin - kıyma makinesi için nozullar var veya 18-19 mm çapında bir sosis kollajen kılıfını ve bir kuzu göbeğini doldurmak için ne kullanılır? Gördüğüm nozullar 26 mm'den uyuyor, ancak daha küçük bir çapa sahip mi? ya da oraya kıyma nasıl yapıştırılır ... çocuk sosis ister, ama ben sadece sosis alırım

bu tarif!

[DenRassk]

DenRassk,
Ekten bahsetmiyorum (bu "ince" cihaz benim için de ilginç). Meslektaşım bir Kenwood kıyma makinesi aldı ve bu yüzden orada 2 nozulu var - ince ve sıradan Ayrı bir ince nozul bulmamız kalıyor

Şimdiye kadar bir şişeye sıvı dökmek için uygun bir huniden yaptım ... ama çok kısa olduğu ve çok fazla kasa takamadığınız ortaya çıktı (sadece 2 parça için yeterli)
Uzun bir burun istiyorum ...

Bu arada - bir ay vurduktan sonra, kıyma makinesinin kabuğa doldurulması gereken cihaz olmadığını anladım, yine de, özel bir pres daha uygun. Kalanları sürekli elinizle doldurmanız gerekir ve ah, kıyma makinesinde ne kadar kaldı ...

Tavuk jambonu yapmayı yeni bitirdim (tek parça):
🔗
ve sosisler (450 gr. et):
🔗
Tabii ki tam olarak sosis değil, ama ev yapımı

Bugün kalamarlı somon sosisleri sunuyorum:
somon - 1,6 kg
kalamar - 0,4 kg
somon süslemelerinden et suyu (soğuk) - 0.3l
tuz, beş biber ve tatmak için diğer baharatlar.
Toplam miktar (eksi tek parça)
🔗
Çok pişiriciyi yeni açtım (buhar - 30 dakika):
🔗
kesmek:
🔗
Çok sulu, yumuşak ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı ... ve koku evin her yerinde aynı ...

Benim sosis versiyonum:
domuz eti - 0,6 kg
et suyu - 200ml
tuz - 12 gr
küçük hindistan cevizi ve diğer baharatların tadı (ancak küçük hindistan cevizi, herkesin çocukluğundan beri alıştığı tadı verir).
Kıyma, bir kıyma makinesinde 5 mm (daha az olmamak üzere) ile 7 kez ve Bosch NUM 4655 yoğurma makinesi ile bir mutfak robotunda 20 dakika yoğurma.
🔗
Tutarlılık eskisi gibi değil ama tadı mağazaya hiç şans bırakmıyor ...

[DenRassk]

DenRassk, inanılmaz! Somon sosisi alıyorum, teşekkürler!

Sonra onları kızartmaya çalışın ... fırında ... lezzetli!
🔗
ve işte orijinal tarif - 🔗

Acemi bir sosis üreticisine söyleyin - kıyma makinesi için nozullar var veya 18-19 mm çapında bir sosis kollajen kılıfını ve bir kuzu göbeğini doldurmak için ne kullanılır? Gördüğüm nozullar 26 mm'den uyuyor, ancak daha küçük bir çapa sahip mi? ya da oraya kıyma nasıl yapıştırılır ... çocuk sosis ister, ama ben sadece sosis alırım

Kuzu ve sosis muhafazaları için dar nozullar artık ki'de bulunabilir. RU
19 mm'den itibaren kalibre ile kasa için. Kendi üretimi, Rusya'da şimdiye kadar kimse böyle yapmıyor.

Neden 19mm? 18-19 mm sosis kollajeni satıyor musunuz - ve sarıldığında delik daha da küçük ve bu ataşmana koyamayacak mısınız?
Çapı nedir?

Nozul - 18 mm. Her türlü kasa - 22 kalibreden itibaren. Dar tarsusta bir nüans var. Geleneksel bir kıyma makinesi, kıymayı 18 mm'lik tarsusa itmez. Kıymayı öğütün ve sosis yerine pate alın. Bu nedenle tarsus üzerine koymadan önce kasayı düzeltmek gerekir.

Bugün tarife göre sosis yaptım - biz de bundan yapıyoruz.
Hayır olmasına rağmen - dün yapmaya başladım ve bugün devam ettim. Bu yüzden dün aldım:
domuz eti - 1,5 kg
sığır eti - 1 kg
tuz - 50 gr
baharatlar - küçük hindistan cevizi + kakule = 3 gr
5 biber karışımı (değirmenden) - 5 tur
Eti ince ince doğrayın, diğer her şeyle karıştırın (et suyu hariç) ve bir gece buzdolabında saklayın.
Bugün eti 1/3 ve 2/3 olarak ikiye böldüm.
1/3 7 kez kıyma makinesinden geçirdim ve 20 dakika boyunca bir mutfak robotuna koydum.
Sonuç olarak, aşağıdaki doldurmayı elde ettik:
🔗
bu tutarlılık:
🔗
Yoğurma sırasında süt tozu (yaklaşık 4 yemek kaşığı L), buz suyu (eksi 30 olan balkondan yaklaşık 200 ml), tereyağı (yaklaşık 30 g) ekledim ...
Sosis ekimi kıyma makinesine koydum ve şu sosis doldurmasını aldım:
🔗
Çok pişiricide 80 derecede 20 dakika pişirdikten sonra:
🔗
🔗

Kalan eti bir seferde kıyma makinesinden geçirdim ve 200 ml et suyunu buzla (hala eksi 30) ekleyerek karıştırmaya ayarladım, yoğurup ikiye böldüm, bir yere küpler halinde kesilmiş 100 gram Rus peyniri ekledim. 4 * 4 mm ve yapılan sosisler:
🔗

Şimdilik, sonuç şu ki, hamur ortaya çıktı ve bir somun ve bir somun yaptıktan sonra onları fırında pişirdi:
🔗
(ekmeğin içindeki noktalar füme domuz kuyruğu peyniridir)
Aslında - Afiyet olsun

ne kadar iyi bir adamsın!

ne kadar iyi bir adamsın!

Katılıyorum !!!!!!!!

Sadece lezzetli yemek pişirmekle kalmayan, aynı zamanda lezzetli ekmek yapan erkekler var !!!

ve kendimizi şımarttık, burnunu mutfağa bile göstermiyorlar .. iyi, bulaşıkların yıkanması, evi temizliyorlar

.. peki, bulaşıkların yıkanması iyi, evi temizliyorlar

Ve bulaşıkları yıkamıyorum ... Her şeyi bulaşık makinesine koyuyorum ama robotum dönüp evimi süpürüyor

Ve bulaşıkları yıkamıyorum ... Her şeyi bulaşık makinesine koyuyorum ama robotum dönüp evimi süpürüyor

ve karısı, karısı ne yapar?)))

Duc, etno her şeyi yer! Ve övüyor!

Ve bulaşıkları yıkamıyorum ... Her şeyi bulaşık makinesine koyuyorum ama robotum dönüp evimi süpürüyor

Sadece lezzetli yemek pişirmekle kalmayan, aynı zamanda lezzetli ekmek yapan erkekler var !!!

Eh, bu kesinlikle bir bekar ... başka yolu olamaz !!!

Lisans?!! Ve tüm bu miktarları kim kullanıyor?
Burada sosis seven kocaman bir aileye ihtiyacın var.

o zaman koca bir sürükleyicidir. fosil !!! Ailen için kalbimin derinliklerinden mutluyum ... bravo

ve karısı, karısı ne yapar?)))

Kadın, olması gerektiği gibi, ocağın bekçisi ve rahatlığın yaratıcısıdır ...
ve üç oğlu büyütür ... genel olarak, evin etrafında yeterince ev işi vardır ...
Yine, avda ve hafta sonları yemek yapıyorum ... tüm hafta avda olması gerektiği gibi, tabiri caizse yiyecek alıyorum ve hafta sonları aldığım her şeyi işliyor ve hafta için erzak hazırlıyorum
İşte dondurulacak bir sonraki bölüm:
🔗
(yarısı parmesanlı (ilk 4 parça + zaten yok edilmiş), yarısı aynen bunun gibi)
domuz eti - 1,1 kg
sığır eti - 0.6 kg
et suyu (artıklardan) - 300ml
tuz - 36g.
küçük hindistan cevizi + kakule - 1.2 gr.
sarımsak - 2 büyük diş
5 öğütülmüş biber karışımı - 1 gr.
viski viski - 50ml.
Bunu yaptım - Cumartesi günü eti 1.5-2 cm'lik parçalara böldüm ve tuzladım, zaspezilil ve buzdolabına kilitledim. Pazar günü kıyma haline getirdim, et suyu ve viski ekledim, mutfakta her şeyi karıştırdım. birleştirin ve buzdolabına geri koyun. Pazar akşamı sosis yaptım ve tekrar buzdolabında - olgunlaşmak için. Pazartesi günü - ne yemediler - balkonda donuyorlar.
Düzleştirilmiş olmaları gerçeği - onları diğer tarafa çevirdim.
Şimdi eksi 30'umuz var - en çok şey balkonda donmak ...
Ve Cumartesi günü, sevgilim mantıyı yaptı ... Etini iki saat boyunca küçük parçalara böldüm ... ortaya çıkardıkları şey için ... Artık size göstermeyeceğim - Alacak vaktim olmadı resim ve zaten aile kutularına koyun ...

Ürünlerinize hayran olmaktan asla vazgeçmiyorum, ne kadar iyi bir insansınız.
Şimdi -30 mu? Ve bahçeye ve yeşilliklere çoktan çiçek ekmiştim.

Kadın, olması gerektiği gibi, ocağın bekçisi ve rahatlığın yaratıcısıdır ...
ve üç oğlu büyütür ... genel olarak, evin etrafında yeterince ev işi vardır ...
Yine, avda ve hafta sonları yemek yapıyorum ... tüm hafta avda olması gerektiği gibi, tabiri caizse yiyecek alıyorum ve hafta sonları aldığım her şeyi işliyor ve hafta için erzak hazırlıyorum
İşte dondurulacak bir sonraki bölüm:
🔗
(yarısı parmesanlı (ilk 4 parça + zaten yok edilmiş), yarısı aynen bunun gibi)
domuz eti - 1,1 kg
sığır eti - 0.6 kg
et suyu (artıklardan) - 300ml
tuz - 36g.
küçük hindistan cevizi + kakule - 1.2 gr.
sarımsak - 2 büyük diş
5 öğütülmüş biber karışımı - 1 gr.
viski viski - 50ml.
Bunu yaptım - Cumartesi günü eti 1.5-2 cm'lik parçalara böldüm ve tuzladım, zaspezilil ve buzdolabına kilitledim. Pazar günü kıyma haline getirdim, et suyu ve viski ekledim, mutfakta her şeyi karıştırdım. birleştirin ve buzdolabına geri koyun. Pazar akşamı sosis yaptım ve tekrar buzdolabında - olgunlaşmak için. Pazartesi günü - ne yemediler - balkonda donuyorlar.
Düzleştirilmiş olmaları gerçeği - onları diğer tarafa çevirdim.
Şimdi eksi 30'umuz var - en çok şey balkonda donmak ...
Ve Cumartesi günü, sevgilim mantıyı yaptı ... Etini iki saat boyunca küçük parçalara böldüm ... ortaya çıkardıkları şey için ... Artık size göstermeyeceğim - Alacak vaktim olmadı resim ve zaten aile kutularına koyun ...

karınız için şanslı!

Kızartma hazırlığından sonuca kadar tüm süreci bir tabakta çekmeyi başardım.
Fırında yemek pişirmek (Folyo üzerinde yapıyorum çünkü çarşafı daha sonra yıkamak istemiyorum ... iyi, tembelim)
🔗
30 dakika ve 200 derece sonra çıkar:
🔗
bir kesim yap:
🔗
ve nihayet kes ve patatesle (bu benim yarımdan)
🔗

Buradaki en önemli şey tükürüğü boğmamak ...
Genel olarak, şimdi anlıyorum - peynirin akması için, Parmesan veya Sovyet gibi sert çeşitleri kullanmanız gerekir.
Soruya - peki, nasıl ortaya çıktı ... sadece duyuldu mmm ..yum-yum ... mmm ... uuuu ... zaten dilin yutulduğunu düşünmüştü ...

Ve bu sosisleri, eviniz için bir fırın tepsisi yerine bir tütsü odasına kayın veya kızılağaç talaşı üzerine koyarsanız, çok daha lezzetli ve mağazanın orijinaline daha yakın olacaktır.
St.Petersburg Avito'da "ev için tütsü odası" araması için satılan böyle bir kantinin tavsiye ederim, balık, tavuk, et, sosis içiyorum. Daireye duman gelmiyor, her şey içeride. Ben tavsiye ediyorum!
Böyle:

Ve kendime böyle bir kantinin satın aldım ve boşta. Onun için talaşı nereden alıyorsun?

Mümkünse sosisin nasıl içileceğini yazın.

Ve kendime böyle bir kantinin satın aldım ve boşta. Onun için talaşı nereden alıyorsun?

Avito'daki adamlardan aynı yerde talaş ve her biri 500 gr'lık 2 torba aldı ve bu yüzden okey, bant, sadece kızılağaçta satılıyor, kayın ağacını daha çok seviyorum.

Mümkünse sosisin nasıl içileceğini yazın.

Sosisleri bağırsağa dolduruyorum (her şey standart), sonra bir veya iki saat boyunca bir taslakta asıyorum (onsuz yapabilirsiniz), maksimuma bağlıyor ve orta ateşte 1.5 saat kantinin içine asıyorum. . Tavuk ve domuz eti yaptı. Bu şekilde yapılan sosisleri de tavsiye ederim ve sonra çay için kaynatın - tütsülenmiş sosis gibi çıkıyor ve haşlanmış mmmmm .. lezzetli!




Belki çok güzel olmadıkları, ama lezzetli oldukları ortaya çıktı - parmaklarını yalayacaksın!

Ve bu, sigara içerken kesinlikle koku yok mu?

Ve bu, sigara içerken kesinlikle koku yok mu?

Kordonu doğru bir şekilde yerleştirirseniz ve kasayı tam olarak merkeze takarsanız, o zaman hiç duman olmaz, kapattıktan sonra 15 dakika bekleyin veya balkonda açın. bekleyemem.

Başlığım yok ama gerçekten ihtiyacım yok.

Tek zorluk, tütsü odasını başlangıçta gresten yıkamaktır - fabrikadan yağda gelir, önce bir çözücü ile yıkadım, sonra pislik ve talaş ve ürünler olmadan yaklaşık 40 dakika kalsine ettim.

: merhaba: BEEF mi? Domuzun orada olduğunu sanıyordum (taze bile aldım!) Sadece sığır etiyle kuru olmaz mı? Hayır, hayır, Macarca - bu Nosy's'de, bizimki "Vopak" ağındayız, Ukraynalı - bu arada, süperler, Macarca daha ince olacak ve içlerinde "konserve sığır eti" kokusu var ve antis geniş hohlyatsky ve HER ŞEKİLDE kokusuzdur. Evet ve onlarla hayatımda ilk kez satılık olarak tanıştım

Vopak'tan Ukraynalıların ambalajlarını ara sıra bir şekilde yumuşatır mısınız?

[Makabusha]

Vopak'tan Ukraynalıların ambalajlarını ara sıra bir şekilde yumuşatır mısınız?

Makabusha, benim fotik'im uzun süre yaşamayı emretti - onarım için aldı, ancak sonuç sıfır. Ama henüz yeni bir tane alamıyorum ...
Dinle, geçenlerde birisi bana et markalı dükkanlarda da cesaret olduğunu söyledi.

Teşekkür ederim .. arayacağız

Ashan'da cesetler var, her durumda, yan ürün vitrin bölümünde Petrovka'da (Kiev) birkaç kez gördüm - küçük bir kova, miktar çok agrom değil (birkaç yüz metre)

domuz eti ve kuzu eti arasındaki fark nedir?
ve başka hangi türler var?

Teşekkür ederim .. arayacağız

Natasha, piyasadan ne almak istemiyorsun? Sık sık pazardan alırım, her zaman iyi, temizlenmiş, kokusuz

Psikolojik olarak, üstesinden gelemem .. kendim .. Solucanlardan korkarım .. (

domuz eti ve kuzu eti arasındaki fark nedir?
ve başka hangi türler var?

kuzu - çap olarak en ince ...
içgüdüler tam olarak boyut ve çap bakımından farklıdır ... daha gelişmiş forum kullanıcıları kesinlikle size cevap verecektir

Kuzu bağırsaklarında av sosisleri, sosisleri ve her şeyi aynı ruhta hazırlanır.

Kuzu bağırsaklarında av sosisleri, sosisleri ve her şeyi aynı ruhta hazırlanır.

Aha! Sadece doldurmaları için çok ince bir boru ağızlığına ihtiyaç vardır. Beni durduran şey bu .... Domuzlarım ayakkabı cilası gibi olmasına rağmen ..... Onu birkaç yıl önceden stokladım ve hatta (!) bağırsaklar taze (ama temizlemek zorundayım)

Sosisleri benim kadar sevdiğim kadar seven kızlar ve erkekler! Yerel Vopak'ımızda bağırsaklar, paket başına 7,99 UAH (10 m, kalınlık 40 mm) fiyatla ortaya çıktı.Dileyenler varsa yarın sabah tüm ürün çeşitlerini onlardan alıp dileyenlere göndereceğim (Sadece Yeni Posta ile yapabilirim, yanımda, diğer nakliye firmaları uzakta ve oraya gitmek için zaman olmayacak). Şahsen, dondurucuların yarısını bunlarla dövdüm ve onları çok beğendim!
Py. Sy. Bu para kazanmak için değil - sadece Soforum halkının tatillerde sosissiz kalmamasına yardım etmek istiyorum.

Merhaba! Bu işte yeniyim. Cesaretle ilgileniyordum. Ve yardımınızı kullanmak isterim. Sadece ruble cinsinden ne kadar olduğunu anlamıyorum.

[Oksanochka]

Merhaba! Bu işte yeniyim. Cesaretle ilgileniyordum. Ve yardımınızı kullanmak isterim. Sadece ruble cinsinden ne kadar olduğunu anlamıyorum.

Oksanochka, bu Ukrayna'da ,: pardon: Sanırım, Rusya'ya gönder - sana altın gibi görünecekler. Mağazalarınıza veya burada yazdıkları gibi ki ru web sitesine bakın (bence adı buna)

Ve Rusya için pahalı bir paket nedir? Ne kadara mal olacağını bile bilmiyorum. Ve ruble cinsinden bağırsak maliyeti, karlı ne olabilir.