Turtalar "Narin"

İyi hamur çok güzel kokmalı ve etrafı hava kabarcıklarıyla çevrili olmalıdır. Uzatmak. Şimdi, eğer bir şekilde zayıf bir şekilde uzarsa, yanlış kokuyorsa, o zaman glüten ile bir felaket meydana geldi.
Ayrıca, mayanın feci derecede küçük olması ve tam tersine, çoğalmak için çoğalmak için yeterli zamanı olmaması gibi küçük bir şans da var. Belki de tam tersine buzdolabı çok soğuktu ve her şey yavaşladı.
Ama sonra fırında turtaların artmaması şaşırtıcı. Yine de, küçük bir prova ile en çok fırında büyümüş olmaları gerekirdi. Nispeten hafif, ancak fırında olmamasından daha güçlü.
Bu nedenle, bu zaten pek olası değil. Buzdolabında hamurun yükselişine bakmalıydın.
Ve yine de maya, pişirmeye uygun ve en taze olanı almak için.
Tereyağı ve şekerle baş etmeleri daha kolay olacaktır.

Hamuru buzdolabına koyma tavsiyesi olduğunda, hepimizin farklı buzdolaplarına sahip olduğu akılda tutulmalıdır. Birinin 4 derecesi, birisinin de 10 derecesi var. 4 derecede hamur donacak, maya pratikte uykuya dalacak ve eğer zayıfsa stresi hiç atlatamayabilir)))
Hamur çok soğutulmuşsa, küçük bir prova daha sonra hiçbir şey vermeyecektir.

Peki, HP'deki tüm unlu mamulleri, bol miktarda şeker ve yağı, un ve mayaya anında attığınızda, o zaman tüm un ve maya da bundan kurtulamayacaktır. Genellikle hamur üzerine tereyağlı hamur evde yapılır))))
Bu nedenle, bu tür çörekler için un ve güçlü maya seçmelisiniz.

Anladım, teşekkürler.

Burada Chuchelka, yağın ne zaman ve nasıl en iyi şekilde yoğrulacağını açıklıyor.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Daha sonra sıcak sıvılar kullanarak yoğururken başka bir tuzak tekrar olabilir. Hepimizin farklı karıştırma yoğunluğuna sahip farklı HP'leri var.
Yoğun yoğurma ile hamur, kabul edilemez sıcaklıklara kadar ısınabilir ve pişirme şeklinde ek bir yıkıcı yük varsa, hamur fermantasyondan önce zaten bozulur.
30 derecenin üzerinde ısıtmaya izin verilemez. Ve genel olarak, un sıradan ise, ne kadar düşükse o kadar iyidir.
Yani, un ve maya almanız, hamuru ısıtmak için HP'nizi izlemeniz gerekir. Yoğun bir şekilde karışırsa, sıcak malzemeler kullanmayın, ancak mayanın çalışmaya başladığından emin olun.
Birisinin başlangıçta uygun un ve mayası vardır, HP yoğurma sırasında gerçekten ısınmaz. Ve tefli danslara gerek yok.
Ancak bir sorun varsa, o zaman her şey hesaba katılmalıdır. Buzdolabınızdaki sıcaklığa kadar.
1. Farklılaştırılmış yoğurma. Yağlar en son eklenir.
Sıvının sıcaklığı, xn'nin bireysel özelliklerine göre seçilir.
Hamur onlar için soğuksa veya çok fazla pişirme varsa, mayanın önce ayrı olarak etkinleştirilmesi gerekebilir.
2. Kolobok'u hp olarak kontrol edin. Aşırı ısınmaya izin vermiyoruz. Hamurun sıcaklığını 28 derecenin üzerine çıkarmamak daha iyidir.
3. Fermantasyon sırasında peroksidasyona izin vermeyiz.
4. Veya hp ve güçlü maya için ultra güçlü un buluyoruz ve kafamıza hiçbir şey almıyoruz)))

Bugün tarifin tadına baktım. Bir rulo yaptım. Teşekkür ederim. Hamur yumuşaktır, yumuşaktır. Yer imlerini aldım.

Söylesene, bu hamuru sadece ekmek yapımcısında yapabilir miyim? sadece ellerinle yoğurur musun ve yumuşak olur mu? Teşekkür ederim.

[Irisha]

sadece ellerinle yoğurabilir misin

Olabildiğince uzağa, Irisha !!!

o kadar hassas olacak mı?

Tereddüt bile etme !!!

Ve forumumuza hoş geldiniz !!!

teşekkür ederim

İlk kez turta yerine büyük bir turta pişirdi - yolda misafir. zamandan tasarruf ediyoruz. sonuç mükemmel. Her zamanki gibi tarif için teşekkürler.

Kızlar, yarın yol için turta pişirmek istiyorum (dinleneceğiz), sormak istiyorum. Yumurtayı hamurun içine mi yoksa sadece kaplama için mi koymalısınız?

[Beyaz melek]

Beyaz melekMarisha, hamura yumurta koymam ama bunu yapabilirsin ve bunu yiyenlerim farkı görmezler ...

Cevap için teşekkürler!

Bu harika tarifi ilk kez denedim - turtalar ve patates ve peynirli bir Oset turtası pişirdim. Buzdolabına koymamaya karar verdim, ama sadece ekmek yapımcısındaki programdaki hamuru yaptım, turtalara biraz mesafe bıraktım - yaklaşık 10 dakika, sonra prenses pizza makinesinde 15 dakika pişirdim, her şey mükemmel oldu , turtalar harika bir şekilde yükseldi ve çok lezzetli çıktı, hamur en yumuşaktı, margarin kullanılan tereyağı yerine bir yumurta eklemedi.

ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM!!!!!!

[kavminler]

kavminler, burada prenseste henüz turta yapmadım, ama orada 15 dakika içinde kızarıyorlar mı?

Bugün turtalara karar verdim.

Eskiden farklı bir tarifle yaptıklarım ağırdı ve kabarık değildi. Ve sonra .... her şeyi doğru yaptım (sadece 2 yemek kaşığı şeker koyun)

Dolgu elma + şeker + tarçındır.

Böyle nefis çıktı. 3'ü zaten yediğim 21 turta çıktı. : girl_red: Kesinlikle daha fazlasını yapacağım!

Tarif için çok teşekkür ederim!

Hamur tarifi için teşekkürler. Narin ve kabarık. Hala küçük olanları öğrendiğim için büyük turtalar yaptım. Ama bu testle kesinlikle deneyeceğim

Zaten 2 yıldır bu hamurdan turta yapıyorum ... veya daha fazla. Ve lahana turtası yaptı. Onu buzdolabına koymam. Hamur modunda ve işte x / p modunda 1,5 saat. Hamuru gerçekten çok beğendim, tarif için teşekkürler.

: güle güle: çok teşekkür ederim !!! Süper hamur!

Hamuru çok beğendim! Bosch'u bir birleştirmede, sonra kulplarla, 1 saat buzdolabında yoğurdum, turtaları 20-25 dakika beklettim, Prenses'de soğuk bir durumdan 15 dakika pişirdim, güzel, kırmızı, ikinci parti çıktı , kapattıktan sonra, Prenses'te 5 dakika daha beklemesine izin verdi, daha güzel çıktı. Muhteşem ihale turtaları çıktı! Evcil hayvanlar daha fazlasını ister)))

Merhaba!
Hafta sonları turta pişirdim. Her şeyi tarife göre yaptım, ortaya çıktı - korku! Çok üzgünüm, özellikle etli turtalar. ! 9 sayfada bu hamurun ne kadar güzel olduğu yazılmıştır, kabarık. Ve imkansız, donuk, ağır var. Kocam internetten yemek tarifi almaya cesaret etmememi söyledi. Herkes yalan söyler. Üzgünüm, çok zaman harcadım.

[Ultima]

Ultima, sorununuzun çözümü bu başlıkta. Fu, beğenmedim (((

[Ultima]

Ultima,
Ya da belki elleriniz yanlış yerde? Alınma

[Antonovka]

AntonovkaPeki, pişiren herkesin yalan söylediği ortaya çıkıyor ve biz sadece resim çiziyoruz.
UltimaHer şeyi tarife göre yapmış olsalar da, görünüşe göre hamurunuzda bir sorun var. Ve bir kez daha tekrarlayacağım - hamur en narindir ve onu ilk pişirişim değil.

Antonovka? Ve bununla ellerimin ne alakası var?
HP'ye her şeyi belirtilen tarife göre koydum, "Pizza" modunu ayarladım. Sonra buzdolabı ... Hemen bir şeylerin ters gittiğini anladım. Açıklama oklava gerekli olmadığını söylüyor. Ama şu anda benim için pek iyi olmadı. Oklava ile turtalar için daireler yapmak zorunda kaldım.

[Ultima]

Ultimabir bardakta kaç gram un var?

Rita, bilmiyorum, bir tartım var. Bu tarifte 3 bardak yazıyor ve ben 3 bardak koyuyorum. Ekmek makinesinden bir bardak.

[Ultima]

Ultima, bir şikayetle geldin, ama mesele genellikle ustanın kulplarında ve malzemelerinde!
Tarif, 200 ml'lik bir bardağı gösteriyor, kendi bardağınızdan biraz aldınız ve aynı zamanda tavsiye ve püf noktası istemek yerine, başarısızlığınızda tarifin yazarını ilan ettiniz.
Kuru ve daha ıslak farklı unlar vardır, bu nedenle her zaman un-sıvı oranına kendiniz bakmanız ve biraz ayarlamanız gerekir.
Ekmek yapımcıma bir bardak 230 ml, ağzına kadar ise 240 ml. Hatalarını ara ve her şey yoluna girecek! İyi şanslar!

[Ultima]

Ultimatarifte ilk önce hangi bardağın kast edildiğini bulmak çok önemlidir. Daha fazlasını alın - dik bir hamur alın, daha az - akıntısı. Forumun çoğu üyesi tartı kullanır ve bardak ve kaşıkları gramlara dönüştürür - bu tarifin başarısının anahtarıdır - kesin oranlara bağlılık.

Rita, 200 gramlık bir bardakla tekrar deneyeceğim. Ama biraz sonra sakinleştiğimde.

[Ultima]

Ultima, dedikleri gibi, ilk krepin pütürlü çıkması trajedisi, hayır Konuyu, tarifin kendisini, malzemelerin oranını, yoğurma süresini, prova vb. dikkatlice okursanız, her şey sizin için işe yarayacaktır.Ben kendim hamurdan şaheserler yapan kızımın aksine hamurla iyi arkadaş değilim ve bu tarifi somutlaştırırken, küçük bir ekmek yapıcım olduğundan ve içinde yoğuramayacağımdan da endişeliydim. ekmek yapımcılarında birçok kız, bir mutfak robotunda yoğurdum ve sonra hamur ılık çıktı ve zaten ellerimle yoğuruyordum ve ancak o zaman buzdolabında. Turtalar ellerimle güzelce şekillendi, oklava kullanmadım, çıktı harika turtalar çıktı, kızım başarımı takdir etti.Başaracaksın, hiç şikayet etmeden neyi nasıl ve nasıl yazacağını yaptım ve kesinlikle yanıtlanacak, tavsiye verilecek ve bir hata bulacaktınız, sizi temin ederim ki forumda çok arkadaş canlısı insanlar var, ben de bunu bir kereden fazla deneyimledim. Tekrar dene ve kesinlikle başaracaksın

Zamorochka, teşekkür ederim! Yeniden deneyeceğim. Sadece çok turta istedim ...

İlk defa hamur da çok gerilmişti ve onu un ile dövdüğüm ortaya çıktı. Görünüşe göre Makfa çok su alıyor ve hatta kışın kuru kalıyor. Bu yüzden tek turta yaptım. Ama şimdi sadece güzel, bütün unu ekmek makinesine aynı anda koymuyorum, her seferinde bir kaşık ekliyorum. Burada Cumartesi günü hayatımda ilk kez küçük turtalar yaptım ve her şey harika oldu ve oklava kesinlikle gerekli değildi :)). Ne tür tutkuların olduğunu bilseydim, o zaman kesinlikle pembe bir fırın tepsisini fotoğraflardım ...
Tanrılar tencere yakmaz, evet

[Ultima]

Ultima, şimdi onu fırından çıkardım:

Tekrar etmeye ve abonelikten çıkmaya çalışacağım!

[Ultima]

Ultima, başaracaksın !!! Sadece ekmek yapımcısında bir çörekle arkadaş edinmen gerekiyor. Bugün biraz süt eklemek zorunda kaldım. Ve fırınım eski maalesef sıcaklığı yükseltemiyorum.

Ama "Pizza" modunda ne yapacağımı doğru anladım.

[Lyudmia]

Lyudmia, lezzetli turtalar ve ne tür dolgunuz var?

[Ultima]

Ultima, evet, Panasonic'te Pizza modunda
Kirksen yaygın olanı yumurtalı lahanadır

[Ultima]

Ultima, bu nedenle, bu hamur şımartılamaz, eğer her şey tarife göre yapıldıysa, kızlarım her gün kafede bu tarife göre pişirilir ve ziyaretçiler sadece tarif için yalvardı, bu yüzden konuşmadan önce olumsuz olarak ne olduğunu anlamaya çalış, tekrar dene, bol şans

Dürüst olmak gerekirse, tüm konuya hakim olmadım)))
Bu nedenle soru, kim yaptı
1. Fırında 1 parti için anladığım kadarıyla 1 porsiyon?
2. Turtalar oluşturulduktan sonra 20 dakika boyunca provaya veriyor musunuz?
cevap verecek herkese teşekkür ederim)

Fırında 1 parti için anladığım kadarıyla 1 porsiyon?

Turtalar oluşturulduktan sonra, 20 dakika boyunca provaya verir misiniz?

Meydan okuyorum ...

Sürecin içindeyim))) Sonucu bildireceğim)))
Sık sık turta yaparım, ancak ilk kez bir ekmek yapımcısında ve başkasının tarifine göre)))

[Evgesha]

Sonuç hakkında sizi bilgilendireceğim

Evgesha, sana öyle diyebilir miyim? bekliyoruz !!!

başkasının tarifine göre ilk defa

Turta hamuru tarifinizi paylaşır mısınız?

Kesinlikle paylaşacağım, bir şekilde bir konu oluşturacağım) Bir ekmek yapıcıda yoğurmaya çalışacağım. Ama dürüst olmak gerekirse, ya bir ekmek yapımcısıyla yoğurun ya da tarif daha iyidir.
Genel olarak detaylı incelemeleri severim, yazıyorum:
2 parti yaptım. İlk tarif, margarin yerine sadece tereyağı.
İkincisi, kokusuz bitkisel yağdır, çünkü margarin bitmiştir, ancak dolgu kalır.
Sonuç, margarinde biraz daha yumuşak ve yumuşaktır. İlk partide, ikinci bütünde yarım yumurta aldım.
Yumurtanın yarısı biraz sütle karıştırıldı, pişene kadar üstüne yağlandı

Hamur süper, gerçekten !!! Çok yumuşak ve hassastır. Genelde bir şeyin birisi için işe yaramayacağını şaşırır.
50-60 dakika buzdolabına koydum, her sayfada 15-20 dakika bekletin.
Toplamda üç çarşaf vardı.
Yukarıda belirtildiği gibi hamuru aldım (karşılaştırmayı beğendim), ceviz büyüklüğünde)))
Ama onu açtı! Sadece hamuru açmayı seviyorum ve böylece her şey eşit olsun)))
Çabuk pişiyor. Üstte pişirdikten sonra tereyağı ile yağlanmış (eritilmiş)
Sütle yiyin)))
Fotoğraf eklemek

Harika tarif için teşekkürler, hamur çok hızlı yükseliyor, ikinci fırın tepsisi biraz "yüzüyor", çok güzel, yumuşak tadı, uzun süre yalan söylemeyeceklerini düşünüyorum))))

Hamur harika! Şimdi sadece turtalar, tatlı çörekler ve ondan büyük turtalar pişiriyorum. Tereyağı, margarin ve olia kullandım. Her zaman işe yarar! Tarif için teşekkürler!

Hamuru neden buzdolabına koydunuz? Görünüşe göre bir kez koydum, ama sonra nasıl soğuk pişirildiklerini anlamadım. Bugün bu hamurdan turta yapmak istiyorum. Ama ev çok sıcak. Onları hiç bu kadar ateşte pişirmedim. Hamurun nasıl dışarı çıkacağını düşünüyorum (((veya buzdolabından sonra, hamurun pişirmeden önce yanması için ısınmasına izin vermek gerekir mi?)
Şimdi anlaşılmaz bir ekmeğim var - içerideki tüm delikler ve çatı başarısız oldu (yıllar içinde kanıtlanmış olmasına rağmen). Zaten un ve mayayı değiştirdi - sıfır duygusu. Şimdi sıcakta günah işliyorum.

[Oksanochka]

Veya buzdolabından sonra, hamurun pişirmeden önce yanması için onu sıcak bırakmak gerekir mi?

Mutlaka !!!

OksanochkaHamuru buzdolabından pasta sayısına göre porsiyonlara ayırıp oda sıcaklığında ısınmaya bırakıyorum ...

Tek bir parça ile ısıtabilirsiniz), ancak bu daha uzun sürer ...

TEŞEKKÜRLER ile geldim Mükemmel hamur, elastik, çalışmak hoş, pişirme sırasında kırılmadığı için çok memnun, çok iyi büyüyor! Kedilere bir elma ile çok fazla dolgu koydum (taze bir elmayı ovaladım ve üzerine şeker serptim, sonra suyunu hafifçe sıktım) - bir damla meyve suyu çıkmadı!
Modda (HP Panasonic) HP'de pizza yoğurdum, dolguyu hazırlarken tam anlamıyla 40 dakika buzdolabına koydum.
Kullanılmış:
Preslenmiş maya (Lviv) - 25g. - kuru yerine, un 450-480 gr (yoğurma sırasında birkaç yemek kaşığı eklemedi, çünkü topuz zaten güzeldi), 250 ml süt, hamurun içine yumurta koymadı.
Belirtilen sayıda malzemeden 20 turta elde edildi

hamur harika, gayet iyi, tarif için çok teşekkür ederim! Deneyimli ev hanımlarına bir soru, neden tüm hamur işlerim fırın tepsisinde yanıyor? bu kadar güzel turtalar yukarıdan çıktı, ama aşağıdan sadece sorun: girl_cray: sadece güç yok (tef ve dansla bile, fırın kağıdına tereyağla yağlasanız bile - sonuç aynı üzgünüm, neyi yanlış yapıyorum?