Turtalar "Narin"

Tarif için teşekkürler!
Süper hamur: ellerinize hiç yapışmaz, yuvarlanması kolaydır (hamur çok yaylı olduğu için hala ellerinizle biraz uzundur, oklava kullandım), kabarık, yumuşak, harika ve turtalar yumuşar ve ağzınızda erir.

İşte raporum:


Şimdi onu kalıcı bir temel olarak alıyorum ve sadece pişireceğim!

Turtaların güzel olduğu ortaya çıktı, ancak sadece 8 parça. Yumurtalı ve yeşil soğanlı (önceden yağda hafifçe kızartılmış). Hamurun yarısından reçel ve haşhaş tohumu ile rulo yapmak istedim ama dolgunun içine çırpılmış protein ekleyerek her şeyi mahvettim.

Tatlı bir dolgu için haşhaş tohumlarını çırpılmış proteinle karıştırabileceğinizi okudum ve denemeye karar verdim. Sadece çırpılmış proteine ​​haşhaş tohumları eklediğimde bu karışım hemen sıvı hale geldi, ancak bir kaşıkla hafifçe karıştırıp haşhaş tohumlarını yavaş yavaş ekledim. Ve oraya reçeli eklediğimde (kalın, portakallı ve kayısılı balkabağı), sonra her şey bozuldu. Bu dolguyu yassı bir pastanın üzerine koyduğumda, hamur elbette sürünmeye başladı, dolgu her yöne aktı ve hepsini acilen fırına koymak zorunda kaldım, böylece hiç kaybolmasın.

Alt satır: Pişirme sırasında hamur biraz yükseldi, ancak dışarı akan her şey kömür olarak kızartıldı. Bu yüzden bitmiş rulonun bir sebze soyucu ile kömürlerden kazınması gerekiyordu :). Ruloyu sevmeme rağmen haşhaş dolgusunu seviyorum. Peki sadece çırpılmış protein olmadan başka ne yapacağım?

Arka arkaya üç kez pişirmek zorunda kaldım - tüm konuklar geldi ve kendileri alamadılar. Tarif bir kazan-kazan, ben değişiklik yapmadan pişiriyorum.

Bugün vişneli turta yaptım. Bunlar benim ilk turtalarımdı) Hamur benim için yaramaz bir çocuk gibi davranıyordu) Buzdolabında tamamen donmuştu, mayalama kabında kabarmayı istemiyordu. Hatta çok üzüldüm) ama fırında çalıştı. Ne kadar yeterli olduğunu bilmiyorum ama zaten bana uyuyor. Fırında tamamen rehabilite edildi.
Hala turta yapmam ve yapmam gerekiyor, özellikle çimdikleme) Daha zengin bir seçenek ve biraz daha tatlı arayacağım, ancak bu tarifi diğer mayalarda bir kez daha tekrarlayacağım, ne olacağını göreceğim)

[RybkA]

RybkAama bu hamur denenmedi https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Diş doktoru]

Ayrıca süzme peynirli "Narin" turtalar yaptım. Hamurla çalışmak çok hoş, yumuşak, elastik. teşekkür ederim Diş doktoru tarif için! Bunlar hala mini fırında olan turtalar:
[
Sadece sıcaklık daha düşük bir değere ayarlandı - 200 derece, çünkü Delongi mini fırınım çok iyi "kızartıyor" ve yaklaşık 20 dakika pişiriliyor 32 küçük turta çıktı. Hala sıcakken turtaları tatmaya başladılar ve hızla "kaybolmaya" başladılar. Çok lezzetli!

Harika tarif! Zaten ondan birçok kez pişirdi. Ve tatlı ve tatlı olmayan turtalar ve büyük somun turtalar. Genel olarak, bu ideal mayalı hamurdur! Tarif için çok teşekkür ederim!

[RybkA]

RybkAama bu hamur denenmedi https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , Bir zamanlar bu tarifi görmüştüm, ama doğru zamanda elimde değildi. Ben de deneyeceğim)))

Harika tarif! Zaten ondan birçok kez pişirildi. Ve tatlı ve tatlı olmayan turtalar ve büyük somun turtalar. Genel olarak, bu ideal mayalı hamurdur! Tarif için çok teşekkür ederim!

Güzel bir örgü, senin neyin var?
Bu hamurun yapımı kolay ama benim zevkime göre tatlılardan ziyade tuzlu dolgular için.

[RybkA]

RybkA, tatlı bir dolgu ile gerçekten seviyoruz))) ve elma ve yaban mersini ile yaptık, peki, çok lezzetli!
Ve örgü, hamur için özel bir rulo kesici ile yapıldı, bu turta elmalı ve tarçınlı. Ukrayna'dan Lilia'dan rulo aldım, burada görebilirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 onlar için nasıl çalışılacağına dair bir video bile var.

Turtaların dümdüz havadar olduğu, sanki bir dolguyu elinizde tutuyormuşsunuz gibi hafif olduğu ortaya çıktı. Kirazlara hemen alıştılar ve etle bir fotoğraf için geri kazandım.
Bu kadar basit ve lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim!

Dün bu turtaları da yaptım. Kiraz, elma ve haşlanmış lahana ile.

Ancak şimdi tarifte olduğundan biraz daha fazla şeker koydum, 3-4 yemek kaşığı, çünkü hamur tatlı bir dolgu için çok zayıf. Ama bir bardak da değil - o zaman tuzlu dolgular için çok tatlı olacaktır. Hamurun kalitesi ve yükselişi etkilenmedi bu yüzden tatlı dolgusu ile daha fazlasını yapacak olanlar için şeker miktarını artırmanızı tavsiye ederim.

bu yüzden tatlı dolguyla daha fazlasını yapacaklara şeker miktarını artırmanızı tavsiye ederim.

Büyük olasılıkla bu doğrudur. Süzme peynirle pişirdim ve tabii ki hamurda yeterince şeker yoktu. Bir dahaki sefere kesinlikle artıracağım.

[Narin]

Tarifine göre ilk defa hamur yapmak Narin, Her şeyi tartıyorum, işte xp'imde hazırlanıyor ama çok kalın demek istiyorum, fırınımın pizza programı yok, hamurun üzerine koyuyorum, 1 saat 30 dakika pişiyor, yarım bir saat geçti, çörek köfte için zor, belki çok geç değil süt ekleyin veya bekleyin? Cevap yok, fırında sıcaklık yükseliyor ve hamur inanılmaz derecede yumuşuyor gibi hamuru takip ediyorum.

Harika bir hamur için teşekkürler !! Her şey yolunda gitti. Biraz sonra bir fotoğraf yüklemeye çalışacağım.

: gül: Lezzetli turtaların tarifi için teşekkürler 🔗

[Diş doktoru]

oooooo !!!! ve gerçekten sihirli turtalar !!! alçak yay sana Diş doktoru!!! İşte olanlar:

Tarif için çok teşekkür ederim! Bu, sihirli bir şekilde yumuşak ve inanılmaz derecede lezzetli bir şey! Kirazlarla yaptım, her şey kayboldu!

Ve sadece hamuru hp cinsinden yoğurun? gelmesine izin verme

Turtaların tarifi için teşekkürler. Hamuru çok beğendim. Şimdi sadece bu tür bebekler 2 ısırık için (kime ve biri için) sipariş ediliyor.

Bir sonraki rapor ve eklemeyle beraberim.
Mümkün olduğunca çok ziyaretçinin ve forum üyesinin bu harika tarifi görmesini istiyorum.

Bugün bu turtaları yaptım, yaklaşık 18 gram TAZE preslenmiş maya kullandım. Doğru, porsiyonu hafifçe arttırdım - hem süt hem de un, bu yüzden kesinlikle porsiyonlar halinde, 15 gram taze mayaya odaklanabilirsiniz.
Belki tarifinizde daha az kullanıyorsunuz. Son deneyimim hakkında yazıyorum.

Böylece, turtalarım daha da kabarık çıktı ve daha da iyi yükseldiler. Hamuru elinizde tutmak ve onunla çalışmak neredeyse imkansızdı - çok yumuşak ve yumuşak çıktı. Ancak buna rağmen, neredeyse ellere yapışmadı. Pası lekeledim. tezgahı tereyağı yapın ve hemen üzerine elleriyle bir parça hamur serdi, dolguyu koydu, sıkıştırdı ve ancak o zaman turtayı tezgahtan "çıkardı".

Çok havadar ve hassas oldukları ortaya çıktı!

Bu benim için en iyi hamur tarifi. Birkaç aydır sadece onun için turta yapıyorum.

merhaba, ben sitede yeniyim, gözlerim bilgiden kaçıyor, önce ne pişireceğimi bilmiyorum :) Bu turtalarla başlamaya karar verdim ama hemen bir sorunla karşılaştım. HP yok, bir çıkış yolu var mı, söyle bana. Akrabalarımı turtalarla şımartmak istiyorum gerçekten

Bunun için çok teşekkür ederim. muhteşem hamur tarifi

Tarif için teşekkürler, kirazlarla pişirilmiş harika turtalar çıktı. Süper kalıplıdırlar, yırtılmazlar. Genel sınıfta !!!
Elimle yoğuruyorum çünkü ekmek makinem yok, şimdi bu benim en sevdiğim tarif.

Harika tarif için teşekkürler! Bu hamuru dondurabilir miyim?

Temelde bu tarife göre pişiriyorum - muhteşem bir hamur.
Bugün kirazlı, ahududulu ve büyük yığınlı turtalarım vardı (bunlar çörekler gibi, şekerli, ancak bir fırın tepsisinin dörtte biri kadar).
Bu hamur tarifini herkese tavsiye ederim - işte mükemmel, ellerinize yapışmıyor, unla ezmenize gerek yok ...

Tarif harika. Hamur tek kelimeyle muhteşem, yumuşak görünüyor. Gözlerimizin hemen önünde büyüdü. Yoğurmayı ilk kez bir ekmek yapımcısında yaptım (2 buçuk ay önce aldığım için bu programı daha önce kullanmamıştım).
Pişirirken birbirlerine yapıştılar, onlar için yeterli yer yoktu
Birkaç şeye tıkladım:

Arkadaşlar! Söyle bana 3 bardak un içinde kaç gram un demek istiyorsun? Saydım, 400 gram civarında bir yer buldum. Ve maya, 500 gr un için tasarlanmıştır.

[OLYA 812]

OLYA 812ekmek makinemde bir bardak 150 gr. ve maya sadece bir paket güvenli an, her şeyi falan döküyorum

Yorumları okudum, sorularıma cevap buldum. Her şeyi deneyeceğim!

[Diş doktoru]

Ve bugün havuçlu tatlı turtalar yaptım. Çok güzel hamur Teşekkürler, Diş doktoru!

Ve dün lahanalı turtalar yedim

Birisi bana tarifte belirtilen 1 yumurtanın hamurun içine mi yoksa turtaların kaplanması için mi girdiğini söyleyebilir mi?

İstediğin bu. Çırpıp hamurun yarısını ekleyebilir ve diğerini kaplayabilirsiniz.

[Lyudmia]

Lyudmia, Teşekkür ederim

Tarif için teşekkürler! bunu çok sevdim

merhaba, ben sitede yeniyim, gözlerim bilgiden kaçıyor, önce ne pişireceğimi bilmiyorum :) Bu turtalarla başlamaya karar verdim ama hemen bir sorunla karşılaştım. HP yok, bir çıkış yolu var mı, söyle bana. Akrabalarımı turtalarla şımartmak istiyorum gerçekten

Merhaba hostes kızlar! Yemek pişirmede tam olarak aynı duruma sahibim, yani sıfır, ama bir yerden başlamalısın ... Fırın kurulu, kolları doğru yere yerleştirmeye devam ediyor))) Tarifi beğendim ama ekmek yapıcı yoksa bunu nasıl doğru yapacağım konusunda hiçbir fikrim yok. Ve gerçekten böyle turtalar pişirmek istiyorum. Geçmeyin, tavsiye ile yardım edin, lütfen !!!

Alena, fırınımız yoğurur ve sen sadece ellerinle yoğurursun ve gerisi yazıldığı gibi olur.

Alternatif olarak, mutfak robotundaki hamur kancaları ile yoğurabilirsiniz.

Yani, ılık süte maya eklemem gerekiyor, biraz durmasına izin vermeliyim (doğru anlıyor muyum?), Sonra her şeyi karıştırın ve bir buçuk saat bekletin, sığmasına izin verin, sonra bir saat buzdolabında ve bir buçuk veya iki, yoğurun ve tekrar oturmasına izin verin, yoksa ne? Bu tür sorular için özür dilerim - biri için 2 + 2 gibi, ama benim için bu şimdi küçük bir problem, çünkü elimde hiç hamur bile tutmadım ..

Maya ambalajına bakın, üretici yazıyor sıvıya dökmeniz veya un ile karıştırmanız gerekiyor ... gerisi yazdığınız gibi ... 1-1,5 saat bekletilecek ve buzdolabına koyulacak

Çok teşekkür ederim !!!

Turtalar süper harika. Hamur bükülebilir, yumuşaktır. İşten sonra yaptım, yaptım, yedim. Tarif için çok teşekkür ederim.

Hamur tarifi için çok teşekkürler! Onunla çalışmak gerçekten büyük bir zevk. Doğru, turta yapmadı, ama haşhaş tohumu ile rulolar ... Herkes onu sevdi! Gelecek. farklı dolgularla turtalar yapacağım için (planlarımda tam olarak ne olduğunu zaten ana hatlarıyla belirtmiştim) ...

Tarif için yazara teşekkürler, hamur çok başarılı !!!

Tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek yapımcısında ve ellerimle yoğurdum! Turtalar her zaman harikaydı!

Tarif için sana teşekkür etmek için uğradım, henüz bu kadar yumuşak, havadar turtaları idare edemedim. Ve sonra hamurla ilgili bir karışıklık yok, her şeyi yaptım ve aile gerçekten onu sevdi, yarın bir porsiyon istiyorlar :-)

Bir şeyler yanlış gitti . Hamurun iyi ve yumuşak olduğu ortaya çıktı, buzdolabından sonra turtalar yapıştırdılar, bir fırın tepsisine koydular, ancak sadece biraz yükseldiler ve dikiş boyunca birkaç parça ayrıldılar. 15 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koydular, ancak pişirirken hacim artmadı, küçük kaldılar, bana delinme nerede olduğunu söyle? Maya normaldir - ekmek iyidir.

Bir şeyler yanlış gitti . Hamurun iyi ve yumuşak olduğu ortaya çıktı, buzdolabından sonra turtalar yapıştırdılar, bir fırın tepsisine koydular, ancak sadece biraz yükseldiler ve dikiş boyunca birkaç parça ayrıldılar. 15 dakika önceden ısıtılmış fırına koydular, ancak pişirirken hacim artmadı, küçük kaldılar, bana delinme nerede olduğunu söyle? Maya normaldir - ekmek iyidir.

Sadece yolda buzdolabındaki hamuru aşırı pozladığınızı varsayabilirim. Ve mayanın kaldırma kuvveti, prova için yeterli değildi. Belki genel olarak orada "büyümüştür" bile.
Belki de maya o kadar hızlıydı ki, kısa bir yaklaşma süresi için tasarlanmıştı ve yine hamur hazırlama süresi açısından güçleri yeterli değildi.
Ya da belki maya daha önce iyiydi ve sonra kötüleşti.

Ayrıca ununuzun çok zayıf olduğu ve uzun kabartma süresine dayanamadığı ortaya çıkmış olabilir, hamur yine orada durdu.
Ve zayıf bir kıstırma ile dikiş boyunca dağılabilirler. Veya dolgunuz çok ıslak olabilir.

Un ve maya gelince, hamur buzdolabında bir saatten biraz fazla bekledi, basit ekmeğin iyi, güzel ve hatta uzun bir modda (az miktarda maya ile) ortaya çıktığını söyleyebilirim. hızlı modda (daha fazla maya olduğu yerde).

Bu etki ancak maya artık hamuru kabartmazsa veya hamurdaki glüten geri dönülmez şekilde zarar görürse elde edilir. Seçenekler olmadan bu dizide bir şey oldu.
Belki de bu un için pişirme - tereyağı, margarin - varlığı belirleyici hale geldi. Mayayı bastırır ve glüteni zayıflatırlar. Kek ve çörekler için daha iyi un almayı önermelerine şaşmamalı.
Ekmek pişirirken şeker ve tereyağı şeklinde çok az pişirme olur. Süt kaynatılmasa bile glüteni güçlü bir şekilde engeller.
Şimdi, bu maya ve un üzerine daha önce bir pasta yapmış olsaydınız, o zaman kesinlikle anlaşılmaz olurdu.
Ve şimdi, eğer maya normalse, hamur vaktinden önce bozulmuş demektir.
Burada, karıştırma sırasında aşırı yükselmeyi kaldırırken aşırı ısınmaya izin verilmemelidir.
Ve hemen çörekler için daha iyi un almaya çalışabilirsiniz.
Demek istediğim - çörekler için un seçmek daha güçlü. Ne kadar fazla fırınlanırsa, kek hamuruna gelince, konuya yaklaşmak o kadar sorumlu olur.