Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Yarın bu tarife göre ilk defa yarım porsiyon pişireceğim, hamur çoktan hazır, ne tür bir makarna çıkacağı çok merak ediliyor. Ağır, ıslak, güzel kokulu seviyorum, umarım olur

Ağır, ıslak, güzel kokulu seviyorum, umarım olur

Ol, evet, tam olarak aldığın şey bu!

Talihsiz topaklar vardı

Ben de bu sene topaklar var, geçen sene pişirmedim. Kırıntı yapısını etkilemeyecekler mi?

[ledi]

ledi, Vera, Bu yıl Lviv mayasını bıraktım, o yıl onlarla birlikte delikler vardı. Bu yıl Krivoy Rog Lux'ı satın aldım. Şaşırmıştı, ama hamur ve hamur, ve zaten teneke kutularda, Zest algoritmasına göre düz bir şekilde yükseldi. Hamur özellikle iyiydi! Sabah, kapağı kaldırdığımda gözlerime inanamadım, çift muhtemelen 4-5 kat artmıştı. Yoğurup bir tencereye koyduğumda dibindeydi. Açtığımda, neredeyse kapağın altına düşmeyen ve yükselen bir hamur gördüm. Yukarıda tencerenin 9 litre olduğunu, sıkıca kapanmadığını, bir boşluk bıraktığını ve 2 makhrushki ile kapladığını yazdım. Geceleri mutfakta hava serindi, kazan minimum seviyedeydi ve sadece geceleri hamur nedeniyle açıldı. Ve zaten kapattılar.
Güveç geceleri tam masanın üstündeydi. Sabah, biraz oturmasını bekledim, görünüşe göre çıkıntının arkasında tökezledi. Yoğurulduktan sonra 1,5 saat bekletildi ve formlarda hemen hemen aynı.
Tarifte neredeyse hiçbir şeyi değiştirmedim. Sadece sütüm pişirildi. Yumurtalar henüz bana getirilmedi ve dün ben hamuru koyacağım zaman acele ettiler ve evde sadece 4 yumurtam var. Üzüldüm, sonra dondurucuda 2 sincap kaldığını hatırladım. Çözdürülerek hamurun içine 4 yumurta ve 1 protein konur ve sırda 1 protein bırakılır.
Ve hamuru çalkalama sürecini biraz değiştirdi. Hamuru ilk kez yoğurma makinesinde yoğurduğum ve bir kez daha kaydıramayacak kadar tembel olduğum ve bulaşıkları kirletemeyeceğim için önce sarısı yoğurma kabındaki önce tuzla sonra da şeker. Ayrı olarak, dalgıç bir karıştırıcı ile sincapları devirdi. Erimiş tereyağı şekerle sarılara, ardından maya ile süt döküldü. Ataşmanı bir kanca ile değiştirdim ve unu vanilya ve portakal kabuğu rendesi ile dökmeye başladım. Un tam olarak 1 kg ağırlığındaydı ve çok şey gitti. Parça yoktu. Devrilen proteinler, partinin en sonunda düzgün bir şekilde tanıtıldı. Bir tencereye koyup bir gecede bıraktım.
Önceden konyağa batırılmış katkı maddelerim vardı - beyaz ve siyah kuru üzüm, kuru kayısı, kiraz, şekerlenmiş meyveler, badem ve ceviz. Hamura 300 gr koydum.
Gelecek yıla kadar kendimi unutmamak için o kadar detaylı yazıyorum ki, bir kağıt parçasına da notlar aldım.
600 gramın üzerinde 1 büyük hamur, 260-270 gram hamur için 5 kağıt kalıpta ve 2 küçük hamurun içine 165 gram hamur koydular.
46 litrelik bir masa üstü fırınım var, her şeyi aynı anda sığdırmak zor ve pişirme sırasında birkaç şapka bir araya geliyor.
Konveksiyon ve buharla 180 'de pişirilir. Zamanın mandalı değil.
Kocası bunun yeterli olmadığını söyledi. Bu yüzden yarın Dream ve İskenderiye'yi de pişireceğim.
Bugün kesmesi için vermedik, lekeledik ve işe gittik. Öyleyse yarın kes ve test et.

Nelya, Paskalya kekleri çok güzel

ledi, Vera, bu yıl Lviv mayasını bıraktım, o yıl onlarla birlikte delikler vardı

Ve bu mayayla ilgili sorunum olduğunu düşündüm. Herkese sormadığım, Lviv'lerde her şey yolunda, ama nedense sormuyorum. Bu yıl Kharkovskie'yi hamur işleri için sarı bir ambalajda satın aldım, her şey harika oldu.

[nila]

Bu yıl bir şeyi berbat ettim! : girl_sad: Hamur sert yükseldi, seğirdim ve erkenden fırına koydum. Oldukça düşük olduğu ortaya çıktı. Suçlanacak tek kişi sensin.Hayal kırıklığından en küçüğünü kırdı ve annesi MMMMM ile yedi !!!! Yine de lezzetli! Islak, zengin, güzel kokulu! Teşekkürler Iziumka !!!



nila, Nelya, Yakışıklı Paskalya kekleri !!

Kharkiv, unlu mamuller için sarı bir ambalaj içinde,

Ve böyle bir mayayı hiç duymadım! Onları satmıyoruz, zaten görmedim. Kuru pişirme ağım var Dr. Oetker. Ama onları almaya cesaret edemedim, reçeteden mümkün olduğunca sapmamak istedim.

[nila]

Un tam olarak 1 kg ağırlığındaydı ve çok şey gitti

nila, Nelyayani bütün unlar hemen hamura mı girdi? Yarısı değil mi?

Bu yıl hamurum Lux maya ile 12 saat fermente edildi. 35 gramını koydu, genellikle çok kuvvetli. Ancak izlenim, eskisinden daha zayıf olduğu yönünde. O yıl 30 gramda hamur çok daha hareketliydi. Ve bunda yoğurmadan sonra 4 saat yükseldi! Ve 2 saatten fazla kalıplarda.

yarın hala Dream ve İskenderiye pişireceğim

İlk kez? Ya da onlarla zaten deneyiminiz oldu mu? Lezzetli?
Fotoğraftaki kekler lezzetli !!
Yarın Sonadorin'i soğuk fermantasyonda pişireceğim. Zaten her şeyi yoğurdum, saklandım

[Lezzet]

Ve Lviv'de mırıldanan Paskalya kekleri aldım!
Yumurtaları bölmeden yendiğim dışında her şeyi tarife göre yaptım. Sadece beyaz, yoğun köpük. Un, İtalyan Manitoba tarafından alındı.
Kalıplara küçük bir hamur koydum, bir kalıba yaklaşık 1/4, kaçacaklarından korktum. Ama hayır, biraz uzatmadılar: şapkalar kağıt kalıpların pürüzlü kenarlarından dikkatlice dikizliyordu) Ama çok güzel çıktı)
Biri kesildi, iyi, çok lezzetli !!! Kırıntı idealdir: havadar, kuru ve yumrulu değildir, tadı orta derecede tatlıdır. Genel olarak, ideal) Ne zaman "güç" kazanacaklarını hayal edebiliyorum, mmm ...
Lezzet, harika tarif için çok teşekkür ederim! Zevkle oynadım)
Not: Gittiğim her yerde vanilyalı "Trail". Bir bayan şaşkınlıkla kaşını kaldırarak "slip" e şöyle yorum yaptı: -Vay, ne kadar hassas bir aroma, ideal olarak şekerleme vanilyasını taklit eder! Bu bir niş mi?
Evet, niş. Mutfak dolabında

Nelya, maya böyle
.
Gerçekten, neden unlu mamuller için karar verdiğimi bilmiyorum? Ama hoşuma gitti.

Kızlar, tarifte yetenekli için bir soru daha belirtiliyor 200 gr kuru üzüm, konyak üzerindeki kuru üzüm bağlantısını takip etti, 400 gr var.Ya da sadece kuru üzümleri az ya da çok seven mümkün mü, hamuru bir şekilde etkiliyor mu?

[jslada]

bütün un hemen hamura mı girdi? Yarısı değil mi?

Dasha, hayır, hayır, muhtemelen açıkça yazmadım. Akşamları sofradaki tüm malzemeleri sıcak tutmak ve aynı sıcaklıkta olsun diye pişirdim. Ve tam olarak 1 kg un dahil olmak üzere sürahiye batırıldı. Sonra yarısını hamurun içine ve sabah ikinci yarısını hamurun içine döktüm.
Mayayı azaltmadım, yarım 100 g çentikten biraz daha fazlasını koydum. Yarın tadına bakacağım, maya hissedilmeyecek.

İlk kez? Ya da onlarla zaten deneyiminiz oldu mu? Lezzetli?

Henüz bir rüya yapmadım, yeni bir tane denemeye karar verdim. Ve İskenderiye'yi gerçekten seviyorum. Doğru, tarifim forumdan değil, uzun zamandır. Ancak İskenderiye forumlarında farklılıklar çok büyük değil.

Un, İtalyan Manitoba tarafından alındı.

Lidochka, yani Manitoba'nız zayıf Lvovskie mayasını çıkardı! Bilmiyorum, belki de kalite olarak daha iyi hale geldiler. Ama o yıl, keklerimden bazıları Kryvyi Rih ile değiştirilene kadar bu mayadan muzdaripti. Bu yıl bir de YLvovskys arı kovanım var, kocam satın aldı. Onlarla risk alıp almayacağımı bile bilmiyorum

Onlardan hoşlandım.

Hayır, burada böyle insanlarla tanışmadım. Yazık, onları denemek isterim.



jslada, Yuliakesinlikle öyle! Kuru üzümler hamuru ağırlaştırır, bu nedenle çok fazla koymak risklidir, 1 kg un başına 400 gr çoktur!
Karışımı (hangisini yukarıda yazdım) 300 gramdan biraz daha az koydum, oldukça yeterli. Ama daha az olabilirdi.

Hamuru 2/3 oranında koyun

bir mutfak robotunda yaklaşık 25 dakika yoğurun

bana "kanca" ile mi yoksa "K" nozül ile mi yoğurduğunuzu söyleme Teşekkürler!

Paskalya kekleri işe yaramadı, fırında pişirildi, ama zaten peroksidize hamur kokusu, oparayı 9'da koydum, 9'da kızım kalan unu döktü, 22: 30'da işten eve geldim, karışık kuru üzümde, teneke kutularda yükselene kadar bir saat bekledi. Genel olarak, hayal kırıklığına uğradım, neyin yanlış olduğunu bilmiyorum?!

[Kargeorge]

Kargeorge, GeorgeHamuru çengelle, ana hamuru çengelle yoğurdum.

kalıplarda yükselene kadar bir saat bekledi

Svetlana))), SvetlanaMuhtemelen çok fazla maya var ve bu nedenle aşırı doymuş.
bunun hakkında ve kısa bir prova, bir saat içinde böyle bir hamurun yükseldiğini söylüyor.
Teneke kutularda dinlenmeleri 4 saatten fazla sürdü ve yine de sonuna kadar uzanamadılar. Ve zaman yoktu, ben de onu fırına koydum. ve güç eksikliği yüzünden çatılar tamamen havaya uçtu.
Ama koku güzel.

[nila]

O yıl onlarla deliklerim vardı

Ve bu maya ile sorunum olduğunu düşündüm

Tam olarak ne? Bir zamanlar Kryvyi Rig için de bir hamurum vardı, termonükleer



nilaonlarla her şey yolunda, hamur dışında hemen ortaya çıkıyor. Asıl mesele, hamur yoğurulduktan sonra sıcak olacağıdır. Dün iki parti yaptım. Kaptaki hamur 1.5 saate uygundur .. Formlarda fark etmedim. Mutfakta sıcaklık 32 dereceydi.
Ama deneme olanları yaptım, sıcağı düşünmedim (peki, sıcaktı, oda vardı t) ama gelmek istemedi

Paskalya kekleri işe yaramadı, fırında pişirildi, ama zaten peroksidize hamur kokusu, oparayı 9'da koydum, 9'da kızım kalan unu döktü, 22: 30'da işten eve geldim, karışık kuru üzümde, teneke kutularda yükselene kadar bir saat bekledi. Genel olarak, hayal kırıklığına uğradım, neyin yanlış olduğunu bilmiyorum?!

anlamadım, yükselmedi mi?



Olga VB, Olya ve onu bu kadar uzun süre tutmaya korkuyorum. Maya gücünü kaybetmez mi? En az t fırına koydum, kapıyı açtım ve oraya daha iyi uyuyorlar. ve bu kadar uzun süre bekleyecek vaktim yok, sadece kendime yemek pişirmiyorum

Hamur iyice açıldı, alkol ve şarap kokusu yerleşmeye başladı. 8 saat sürdü. Hamuru bir ekmek yapımcısında iki adımda yoğurdum.
Şimdilik utanç verici olan şey: hamur bir çörek içinde oldukça iyi toplanmış. Daha ince olması gerektiği gibi geliyor. Her şeyi gram olarak yaptım, görünüşe göre böyle un. Bu arada, bunu Kazak Zhelayevskaya'da yapıyorum.
Ve bana öyle geliyor ki Paskalya kekleri yeterli olmayacak, belki de tam hızda yapılmalıydı. Öte yandan, sonuç bilinmiyor. İyi sonuçlanırsa, o zaman gece giyip yarın pişirebilirsiniz. Bir şey yolunda gitmezse, başka bir tarif için hala zaman vardır.
Geçen yıl Svetta muhallebi yaptım, harika çıktılar, ama tadı ve aroması biraz sarhoşluktan yoksundum, bu yüzden bu tarifi denemeye karar verdim.

Birkaç güzel Paskalya pastası çıkmalı
Dün 4 büyük ve 2 çocuğum vardı. Tam porsiyondan.

Herkese günaydın!

Uzun zamandır burada değildim, şifreyi bile kurtaramadım, ancak meşgul olduğuna kullanıcı adına yemin ettim, garip))))) tamam)))))

Bu pastayı sıvı maya ve tam tahıl unu ile deneyen var mı?

Bu tarifi birkaç kez gerçekten çok beğendim, ilki uzun zaman önce))))))))) ekmek yapımcısı satın alındığında, sonra buraya oturdum)))) tarifleri burada aldım))))) ))))
Şimdi oğlumun beyaz un ve mayaya izin verilmiyor, bu yüzden bir tarif bulmaya veya değiştirmeye çalışıyorum, nerede duracağımı ve nasıl çevireceğimi bilmiyorum, değiştirilirse ve tamamen veya 2. sınıfla ...
Umarım düşüncelerim burada çok karışık değildir ve burada yazdıklarım netleşecektir)))))))

Şimdiden teşekkür ederim !!!

[köfte]

köfteFormlarda 3,5 saat size uygun muydu? Ve sonra fırında güçlü bir şekilde büyüdü? Bugün 2 saat durdum ve bana zamanı gelmiş gibi geldi ama fırında fazla büyümediler ama şapka çok istedim. Yarın biraz daha desteklersem, peroksit olmaz mı? Korkarım.
Bugün büyümediğim için üzüldüm.

Evet, formlarda. 3,5 saatten biraz fazla olsa bile. Ve fırında büyüdüler ve şapka çıktı! Soğuk fırına koydum. Size iyi pişirme! Umarım yardım edebilirim

İşte ekşi mayalı keklerim, yumurtasız jelatinimsi krema yaptım.

# pid = 315864

djemma, ne güzel Paskalya kekleri.



İşte Paskalya keklerim, geçen yıl nasıl resim ekleyeceğimi bilmiyordum ama şimdi size göstereceğim.

Tadı Pazar günü öğreneceğiz. Geçen yıl çok lezzetliydi, ancak hamur neredeyse kabarmadı, ancak bu yıl her şey Iziuminka'nın resimlerinde olduğu gibi, böyle bir MK için ona çok teşekkürler.

[ledi]

ve hangi mayada? Lviv'de dört saat içinde sundurmada 17 derece düştüm. Aynı oranda hamur içeren iki güveç vardı. Biri opal, diğeri değil.

ledi, 100 g'lık pakette Lviv'i de sevmedim, bu yıl onlara Pokhlebkin'e göre pişirdim, ilk başta "ah" idi - çok aceleci ve sonra zar zor ... Ama Kharkiv olanları görmedim ... Kharkov'da ve yaşıyorum.
Myasoedovsky hakkında ... 55, Kryvyi Rih'de pişiriyorum, beyaz pakette Makfa unu, sonbaharda satın alıyorum. Bu yıl 400 gr süt (pişmiş süt) aldım ve 15 dakika sonra her şey kesinlikle tarife göre. 1 hızda Kesha, hamuru bir top haline getirdi, 20 dakikadan biraz fazla yoğurdu. yüzeydeki ince duvarlı kabarcıklara. Şimdi dekore edeceğim.
Topaklar hakkında ... zamanlar da vardı. Sarıları şekerle öğütmeye dikkat edin, önce yazar gibi bir blender ile öğütüyorum ve sonra bir el mikseri ile çırpıyorum.

Paskalya kekim var! Maya Krivoy Rog, Dnipromlin unu. Zaman, Zest ustalık sınıfındaki ile aynıdır. Hiçbir şeyi değiştirmeme gerek yoktu.
Tarif için çok teşekkür ederim.

Birkaç güzel Paskalya pastası çıkmalı

Üç. Bir yapışmaz en büyük kalıp ve iki kağıt kalıp. Bu yeterli değil, 2 tane daha Colomb yolda olduğunu düşünsek bile.
Yine de koyacak. Henüz hangisi olduğunu bilmiyorum: ikinci Myasoedovskaya veya Svetta'dan muhallebi. Bence

Pişiririm. Uzun süre savunmama rağmen çatı yırtıldı ve hamur kalıbın kenarlarına çoktan ulaştığı için daha da korktum. Şey ... sırla kamufle edilmiş. Ama yine de üzgünüm, çatıyı asla yırtmadım.

Oh Tanrılar! Yaptım!!!
Genel olarak, ilk kez, testi sadece mağazadan yapan kişi, her şey çok iyi çıktı. Her şey kesinlikle tarife göre yapılır. Doğru, ikinci parti ile yazar resimdeki gibi bir top almayı başaramadı, birkaç yemek kaşığı un ekledim, daha çok korktum. İlk defa, ikinci kez hamur dört kez yükseldi, kocamın marketten adsız ve son kullanma tarihi olmadan streç filme sarılı olarak hangi mayayı getirdiğine dair hiçbir fikrim yok. Ama burası canlı mayanın servis edildiği birkaç yerden biri olduğu ve bir kuyruk olduğu için, bir şansım oldu ...
İlk defa kokuyu hissetmedim, ama ikinci yükselişten sonra, mmmmmmm, sizi anladım kızlar ve erkekler
Gerçek bir sersemletti, kuru üzümlere nasıl müdahale edileceği, Google'da arandı, ama bana öyle geliyor, bir şekilde benim için garip bir şekilde ortaya çıktı. Teneke kutulardaki son prova sırasında da çok iyi yükseldiler, ancak bir nedenden dolayı pişirme sırasında yerindeydiler, bana çok düşmemiş gibi görünse de, belki kapıyı açıp tavayı çıkarmak gerekli değildi su ile?
Pek konu dışı olmayan kızlar, lezzetli hafif lor mayasız Paskalya kekleri tavsiye ediyor mu? Bunların ikinci partisinde ustalaşmayacağım, ama bir demet kuru üzüm kaldı ...

Ben de pişirdim. Pazar günü deneyeceğiz. Harika görünüyorlar. Kızlar, söyleyin bana, birçok insanın Paskalya keklerini dondurduğunu okudum, nasıl ve ne zaman taze yapmak veya olgunlaşmasına izin vermek daha iyidir?

Paskalya kekleri işe yaramadı, fırında pişirildi, ama zaten peroksidize hamur kokusu, oparayı 9'da koydum, 9'da kızım kalan unu döktü, 22: 30'da işten eve geldim, karışık kuru üzümde, teneke kutularda yükselene kadar bir saat bekledi. Genel olarak, hayal kırıklığına uğradım, neyin yanlış olduğunu bilmiyorum?!

Ve hamurum 3 saat içinde düştü ve artık kabarmadı ((((. Kocam ve ben çaresiz bir adım attık ve bitmiş hamura biraz taze hamur ekledik, böylece teneke içindeki hamur yükselsin. İyi ki sadece aldı) yarım porsiyon 3 taneden 2'si feci şekilde kırıldı Pasochki'ler biraz gerildi, ancak tadının nasıl olacağını sadece Pazar günü bileceğiz.

[Lezzet]

Lezzet, tarif için çok teşekkürler. Bu tarifi ve bir tane daha söyledi. Maya ile biraz yanlış hesapladım, tarifte olduğu gibi koydum, ama mayam sooooo çevik, sonuç olarak çatı biraz havaya uçtu. Bununla birlikte, buzlanma ile camlandıktan sonra, dış kusurlar o kadar belirgin değildir. Koku harika, Paskalya'nın akrabalarımızı tatlı hediyelerle memnun etmesini bekleyemeyiz. Teşekkür ederim!

[Mona1]

Ve hamurum 3 saat içinde düştü ve artık kabarmadı ((((. Kocam ve ben çaresiz bir adım attık ve bitmiş hamura biraz taze hamur ekledik, böylece teneke içindeki hamur yükselsin. İyi ki sadece aldı) yarım porsiyon 3 taneden 2'si feci şekilde kırıldı Pasochki'ler biraz gerildi, ancak tadının nasıl olacağını sadece Pazar günü bileceğiz.

evet üzücü ... opal düştükten sonra yoğurma fırsatı olursa deniyorum, korkarım bir daha yükselmeyecek



Mona1, Tanya, güzellik!!!!!



Evet, bu gizemli Myasoedovky! Bugün buzdolabına iki saat arayla iki porsiyon koyuyorum. İlk hamur 6 saat sonra yerleşti, ikincisi zaten 8, buzdolabından çıkarıldı ve ılık. Maya aynı Lviv, sadece paketler farklı



nilaNelya özel bir mesaj kutusu okudu

Tarif için de minnettarım. Çok kolay bir süreç ve harika bir sonuç. Pasochka, sevdiğimiz gibi - kokulu, nemli, nefis！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

böyle bir testin bir saat içinde yükseldiğini söylüyor

Kimin ne kadar yükseldiğini bilmiyorum, bugün taze Fransız mayası ve güçlü Kanada unu ile pişirdik, yani her şey yolunda ama sıcak bir fırında neredeyse 2 saat prova için bekledik. Mükemmel, güzel pişirilmişler ama henüz denememişler !! Sence sorun değil mi, bu kadar prova süresi var mı? Teşekkür ederim!

[Kargeorge]

sıcak bir fırında yaklaşık 2 saat prova için bekledi. Mükemmel, güzel pişirilmişler ama henüz denememişler !! Sence sorun değil mi, bu kadar prova süresi var mı? Teşekkür ederim!

Kargeorge, GeorgeProva süresi birçok faktöre bağlıdır. 2 saat oldukça normaldir. Bir saat olsa yeterli olmazdı ama sorun değil.
Bu yıl, bu ve diğer tarifler neredeyse 5 saat boyunca kanıtlandı. Hamurlar oldukça eğlenceli olmasına rağmen.
Sonuçları gerçekten beğendim. Ruh onlardan şarap gelir, başörtüsü.
Genel olarak, uzun prova yapmayı severim.
Bu yüzden bence güzel kekleriniz varsa, tadı mükemmel olacak.
İyi şanslar!

Olga VB, Olya ve onu bu kadar uzun süre tutmaya korkuyorum. Maya gücünü kaybetmez mi? En azından t fırına koydum, kapıyı açtım ve oraya daha iyi uyacaklar. Ve o kadar uzun süre bekleyecek vaktim yok, sadece kendime yemek pişirmiyorum

Hayır Vera, yapmazlar.
Ve bu arada, mayayı normun altına alıyorum (tam bir tarif için bir paket saf altın 12 g), ancak iyi ve bu miktarlarda çalışıyorlar.
Ve ben de fırında bir ampulün altında dağıtıyorum.
1/4 büyük kalıplarım vardı ve pişirirken kekler kalıbın 3-4 parmak yukarısından çıktı. Ve bu, bu süre zarfında biraz cılız olmalarına rağmen.
Uzun prova yapmayı gerçekten sevdiğimi yukarıda yazmıştım.
Tabii eğer zaman kısaysa, o zaman hızlanmalısın. Ancak paralel olarak yoğurabilirsiniz, yani. Bir önceki partide sürecin sonunu beklemeden, sonraki partilerin her birine birkaç saat ara ile. Ve uzun süre ayakta kalsalar bile, ancak miktar ve zaman açısından sonuç hemen hemen aynı olacaktır.
Elbette 3 kat daha fazla yemeğe ve alana ihtiyacınız olacak ama sonuç inanın bana daha ilginç olacak.
Tadı, inan bana, uzun bir prova ile daha ilginç. En azından benim için böyle çalışıyor.
Bu arada, çok iyi sonuçlara sahip daha hızlı tarifler var. Belki satış için daha pratik olurlar.
İyi şanslar!

kızlar, tek kullanımlık formdaki hamur nasıl? Çok büyük Paskalya kekleri istemem .. Ve bu malzemelerden yaklaşık olarak ne kadar elde edilir?

[Mowgli]

hamuru tek kullanımlık kalıplarda tutar mı? Çok büyük Paskalya kekleri istemem .. Ve bu malzemelerden yaklaşık olarak ne kadar elde edilir?

Mowgli, Natasha, kağıt formlarda mükemmel şekilde pişirilmiş! Orta formda 1 norm 12 kekten aldım 9 * 9 cm, yüksekliğinin 1 / 3'ü, yaklaşık 240 gr

Belki bazı nüanslar vardır, ama kağıt formlarda kenarlar "çıplak" çıktı, "nasıl orada" görmek için formu kestiğimde üst kısım kağıtta kaldı. Hamuru sermeden önce ellerimle hafifçe rasgele sildim. sıvı yağ. Belki kalıplar aynı değildir (sıradan, delikli gibi). Metal bölümü. tencereler, geçen yıl olduğu gibi normal çıktı. Yani, kendim için bir sonuca vardım: büyükannemin tencerelerinde - daha güvenli ...

Dün kuru Pakmaya mayası ile 5 tam çay kaşığı demlik yaptım. 1 norm için CP'den (20g). 4 saat sonra 3 kat arttı, bir saat sonra 1 cm kadar biraz düştü ve sonuna kadar öyle kaldı, ne yukarı ne aşağı.
9.5 saat sonra hamuru yoğurun.Bazı nedenlerden dolayı, kıvamda oldukça kalındı ​​ve krep gibi değildi. Yine de her şeyi tam olarak tarife göre yaptım. Basıldığında düz zıplıyor. Kuru üzümleri buna nasıl karıştıracağımı zaten merak ettim mi?
Her ne kadar prova edildikten sonra Iziuminka'nın fotoğrafındaki gibi oldu. Bunun neden olduğunu merak ediyorum?
Sonuç olarak, hamur yapışkan değil, pürüzsüz, duvarların arkasında kalıyor! Yoğurma sırasında kolobok içine giriyor, ancak yoğurmayı bıraktıktan sonra hafifçe yayılıyor.
Şimdi onu çoktan formlara ayırdım.
MV ve AG'de orta kağıt kalıplarda ve 3L MV'de bir büyük kağıt kalıplarda pişireceğim.




Konuyu undaki farklı protein yüzdesi hakkında okudum, daha önce hiç dikkat etmedim. Ve şimdi% 12 protein Pomeshchik Krupnov içeren özel bir paket buldum ve başka bir% 10.3 Makfa vardı. Sadece% 12 proteininin dokunması daha hoş olduğu hamur, satene hiç yapışmaz. Ve hamurda 50/50 olduğu yerde (% 12 ve% 10.3), o zaman biraz daha yapışır, duvarlardan daha kötüdür.
Hazır Paskalya keklerinde bir fark olacak mı acaba?

biraz yayılır. Bunun neden olduğunu merak ediyorum?

Bunun, farklı unların farklı miktarlarda panifarin (glüten) içermesi ve bu nedenle yoğurma sırasında farklı davranmasının bir sonucu olduğunu düşünüyorum.

[Georg_ars]

Belki bazı nüanslar vardır, ama kağıt formlarda kenarlar "çıplak" çıktı, "nasıl orada" görmek için formu kestiğimde üst kısım kağıtta kaldı.

Georg_ars, George, mükemmel kekler çıktı!
Kağıt formlara gelince - ve pişirdikten sonra çıkarmıyorum, hala kalıplarda. Belki bir kümeste alt ve yanların nasıl pişirildiğini görmek için
Birincisi bu şekilde saklama sırasında daha az kurur, ikincisi ise elinizle alırsanız daha güzel ve daha hijyenik olur. Ayrıca hamur çok yumuşaksa pastanın düşmemesine yardımcı olur. Genellikle bu durumda, Paskalya kekleri yumuşak yastıklarda bir fıçıya yerleştirilir ve Paskalya kekleri soğuyana kadar döndürülür.

Belki bazı nüanslar vardır, ama yanlarım kağıt formlarda "çıplak" çıktı ..

Var.
Metali de daha çok seviyorum ama bende çok az var. Kağıtta tekrar vermek daha güzel. Yani, nüanslar hakkında. Bu yıl bunu yaptım: Daireyi ve kalıbın hemen üstündeki kenarları pişirme kağıdından (Paklan'ım var) kestim, hepsini kalıba yerleştirdim ve tereyağıyla yağladım. Sonuç olarak, kenarlar metal kalıplardaki ile aynıdır. Alt kısmı biraz kızarmıştı, soğuduktan sonra ince bir rende ile temizlemek zorunda kaldım. Bir dahaki sefere bir fırın tepsisine folyo koyacağımı not etmek gerekiyor - aşırı kızartmaya karşı koruduğunu okudum.
Kağıt hakkında biraz daha, belki birisi işe yarayabilir. Paskalya keklerini fırından çıkarıp yumuşak fıçılara koydu. Sonra bir tarafı buruşmasın diye onu üç kez çevirdi. Tamamen soğuduktan sonra kekleri çıkardım, daireyi ve kenarlarını kağıttan çıkarıp tekrar kağıt kalıba koydum.
Bu arada, kesinlikle temiz oldukları için bir sonraki partide pişirmek için aynı kupaları ve kağıt şeritlerini kullandım.

farklı unların farklı miktarlarda panifarin (glüten) içerdiğinden, karıştırma sırasında farklı davranırlar.

Hayır, anladım! hamurun yoğurma sırasında neden kalın olduğunu anlamadınız, ancak prova yaptıktan sonra tekrar yumuşadı mı? Tarifte, hamurun krep hamuru kalınlığında olması gerekir, ama ben çok daha soğuk yaptım

Hamur kadın gibi tahmin edilemez ... Dinlenirse "yumuşar" ...
Tavsiye için teşekkürler! Ben de onları pişirdikten sonra yatağa yatırıyorum ve soğuyana kadar periyodik olarak çeviriyorum.

[Georg_ars]

öngörülemez, bir kadın gibi ... Dinlenirse, o da "daha yumuşak" olur ...

Georg_ars, Georgy, sen bir komedyensin! Eğlendim!
Ve zaten hazır Paskalya keklerim var! Hazır olanlar kağıt kalıplara yerleşmiyor ve namluya koymuyorum, sadece dikey olarak koyuyorum.
Bunlar AG'den. Böyle harika şapkalar çıktı! yuvarlak, kırmızı!

Gerçekten, muhteşem kelebekler!
Ve fırıncılık ve diğer mutfak araştırmaları, sadece iyi, kayıtsız bir ruh hali içinde olmanız gerekir (elbette mümkün olduğunca ...)

[Lana'nın ışığı]

Lana'nın ışığı, Svetagüzel!

Hayır Vera, kaybetme

Olya, teşekkürler! Bunun hakkında düşünmemiz gerekiyor!




Georg_ars, Georgeveya belki de kağıt formunu hızlı bir şekilde güçlü bir şekilde kopartmışlardır? Benimkini 159 sayfada gösterdim, çok gerideyim! İlk yıl pişirdim, ne kadar işin kolaylaştırdığına çok sevinmedim. özellikle sadece kendimi pişirmekle kalmaz

[Wiki]

Wiki, ne harika bir tavsiye - kesinlikle hizmete alacağım, hatta unutmamak / kaybetmemek için yazdım. Bu tavsiyeyi "Buluşa duyulan ihtiyaç kurnazdır" konusuna getirmek güzel olurdu ("ihtiyaç" için gücenmeyin - sadece şarkılarkelimelerin atasözlerini atamazsınız), birçokları için faydalı olacaktır.

Ne kin besliyor?
Örneğin, metal / sökülebilir / silikon kalıplar için para için üzülmüyorum, senede bir kez kullanıyorsun ve sonra başka bir yerde saklaman gerekiyor. En azından benim özel bir evim var ve nadiren kullanılan eşyaları sakladığım oldukça geniş bir yaz mutfağım var, ama kauçuk da değil.
Kağıt formlar ucuzdur ve içlerinde güzel görünür. Ama tarafları sevmiyorum - hayatım için. Kağıt tamamen farklı bir konudur.
Netlik sağlamak için size göstereceğim: büyük olan metal yapışmaz bir formdur ve diğer ikisi kağıt formdadır. Aynı zamanda, kenarlar neredeyse aynı ve hiçbir şey sıkışmadı.
Fotoğraf eklenmedi

Hayır Vera, makasla dikey olarak kestim, sonra dikkatlice alttan çapını kestim, gömleğimi çıkardım (neden soyunamıyorum? ..). Ve çıplak kaldılar ve cilt kağıt üzerinde. Tek kelimeyle, hoşuma gitmedi. Tavsiyeleri dikkate alarak deneyler yapmalıyım, ancak Paskalya yemeklerini çok sık pişirmem. Bir şekilde başka bir şey deneyeceğim ... (Fotoğraftakiler alüminyum kaplardan) İlginiz için teşekkür ederim.

Burada Pakmaya kuru maya hakkında yazdılar ve dün yapmaktan korktum, taze olanları aramak için şehrin yarısını yürüdüm), sonuç olarak, taze olan bu oldu.