Tibet kefir mantarı

Kızlar, Belçika'dan sevkiyat yapmak aşırı bir seçenek! Bir arama motoru yazın: Bir Tibet süt mantarı ve şehrinizi satın alın, eminim ki bir seçenek olacaktır ve nakliyeye gerek yoktur.Şu anda Zaporozhye'yi yazdım, Kiev dahil bir çok seçenek verildi.

Ayrıca, özellikle yurt dışından, bu sevkiyatın ne kadara mal olacağını merak ettim ve merak ettim.
Dürüst olmak gerekirse, benim de bir mantarım var, ama şimdi zamanım yok: geldikten sonra henüz hane halkı ile uğraşmadım, geçen gün ortanca oğlumuzu St.Petersburg'a okumaya gönderiyoruz ve küçük olan okul için hazırlanmış.

Pekala, zaten oradan bir paket bekliyorum ve bir mantar ek bir yatırımdır))) Köyümde bulamadım, daha ileriye bakıyorum

[GenyaF]

Kızlar, dileyen herkese mantarı göndereceğim! Bir zarf içinde gidecek! Mektuplar hiç pahalı değil. Keşke oraya canlı ulaşmış olsaydı.
GenyaF, Zhen. mağazanın hangi kutuya göndereceğini görelim ve bundan sonra ne yapacağımızı düşünelim. Belki rapor edeceğiz, işe yaramayacak, bu yüzden ayrıca göndereceğim

Sıcağın içindeyim, kavanozu soğuğa koydum (hemen değil, yolculuğun ortasında, peynir altı suyu dipte ayrılmaya başladığında) ve kefirin ekşi ve kalın olmadığı ortaya çıkıyor .. ama benim mantarlarım pratikte çoğalmıyor, küçük, biraz beyaz ..

Sanırım bir şekilde onu buzdolabına koymaya çalışacağım.
Şimdiye kadar mantar sayısını ve infüzyon süresini azalttım. Kefir daha az ekşi hale geldi ama ben daha narin bir tada sahip olmak isterim.
Koloniyi daha da azaltacağım, muhtemelen bu sıcakta çok termonükleer bir nüfus büyüdüm

Bu mantarı da çok isterim.

Ayrıca internette annelerin iletişim kurduğu yerel bir forumda bir mantar buldum ... Yani bakın, kesinlikle yakınlarda bir yerde bulunacak .. Ayrıca vatandaş arkadaşlarınıza forumumuzdan sorabilirsiniz ... Ve postayla, bana öyle geliyor, kaçırılmayabilir. Ya da gönderiyi bozmak ...

Kızlar, iyi akşamlar!
Burada mantar var.
Ama nedense kefiri fermente etmiyor.
İkinci kez ne o beyazımsı su, ayran ya da ayran pozu. Kefir değil.
Ne?

Ne kadar mantar ve tütün var. süt dökmek?

Belki aşırı pozlanmış? Çünkü olgunlaşmanın ilk porsiyonları bir gün ve biraz daha fazla sürebilir. Ve ardından kefirin olgunlaşması için daha kısa süre.
Ne tür sütün var?

Küçük bir dilimle yaklaşık 4 h / l.
Yaklaşık 500 gr süt dökün.
Hepsi yüzer ve kıvrılır, hepsi pullar halinde. Ve altında tana gibi sissy bir şey var.

Tam olarak aşırı pozlanmış değil! Onu sürekli izliyorum. Kefir orada bile görülmedi. Dün tam olarak bir gün sakladım. Bugün bir günden az. Monofiguely. Dün sadece serum katıydı (açık sarı su) ve mantar kesilmişti.
Mantar genç, küçük tanelidir.

Sütüm iyi görünüyor. Çiftlikten. Pastörize Naro-Osanovskoe.

Bu miktardaki süt için çok az mantarınız var. 1/4 çay kaşığı 100 gr süt dökün ve ne olacağını görün

4 çay kaşığı yeterli süt yoksa 1/4 çay kaşığı dökersem ne olur?) Belki 100 ml başına 1 çay kaşığı? Ya da bir şekilde yanlış anladım?

Dikkatsizliğim için özür dilerim, bana 4 çay kaşığı değil 1/4 çay kaşığı geldi.

Mantar taze ise, neden işe yaramadığı belli değildir. Mantarım neredeyse bir ay boyunca Belçika'dan bana uçtu, koku hala aynıydı, ama yine de onu canlandırdım ve epeyce büyüdüm. Kefir ilk başta zayıftı ama yaklaşık bir ay sonra gerçek ve çok lezzetli kefir vermeye başladı.

Gözleme krep
Belki süt ona uymuyor? Zaten bilmiyorum.
Kefir nasıl görünmeli? Ve kefirden çıkardığınızda mantar nasıl oluyor?

[Yulyul]

Yulyul500 gr için çok fazla mantarın varmış gibi geliyor bana.

Mantarımı 1 çay kaşığı kadar döküyorum. 0,5 litre süt ve buzdolabında bir gün bekletin (ortalama sıcaklık 22-25 gr). Sabah döktüm, ertesi sabah zaten ihale yoğurt içiyorum.

YulyulAyrıca, mantarı çay demlemek için bir gazlı bez veya plastik bir ağ / kaşıkta veya delikli başka bir kapta toplamanızı tavsiye ederim. Bu, mantarı durulamayı kolaylaştırıyor, yoğurdu süzmenize gerek yok ve bana göründüğü gibi süt daha eşit şekilde fermente oluyor.

Sütten bahsetmişken!
Bu mantarı benimle paylaşan bayan, fermantasyondan sonra sadece iyi süt - süt tozu ya da soda ya da antibiyotik kullanmanız gerektiğini söyledi. Ve bu bayana inanıyorum, çünkü uzun yıllardır bu mantarları yetiştiriyor ve fermente sütle süzme peynir ve peynir yapıyor, yani ortaya çıkan ürünün farklı işlem aşamalarında nasıl davrandığını biliyor.

Hmm, bugün daha az mantar koymaya çalışacağım.

Kızlar, başka bir soru. Bir hafta içinde uzun süre sıcak ülkelere uçuyoruz, 10 saat uçuyoruz, mantar taşımanın en iyi yolu nedir? Ve uçuştan sağ çıkabilecek mi?

[Tricia]

Tricia, evet, bu sütten daha iyi ve hayır, öyle görünüyor. Yakınlarda her şeyi taze sütten yapan bir fabrikamız var.

4 çay kaşığı 900 gr süt dökersem tamam mı?
Ve mantarı gazlı beze sarın ve sütlü bir kaba koyun.

Ve önce mantarları iyice durulamanızı öneririm (soğuk su altında bir kevgir içinde sonra suyla doldurup 1-2 saat suyu değiştiririm) .. Her gün 2 çay kaşığı kefir yapıyorum. 700 gr. bir kavanoz, bir şekerlik süt alıyorum. "Köydeki ev"% 2,5, kavanozu gazlı bezle kapatıyorum ... Benzer problemler yaşadıktan sonra mantar miktarını azaltıp önceden iyice yıkadım ...

Hmm, bugün daha az mantar koymaya çalışacağım.

Kızlar, başka bir soru. Bir hafta içinde uzun süre sıcak ülkelere uçuyoruz, 10 saat uçuyoruz, mantarı taşımanın en iyi yolu nedir? Ve uçuştan sağ çıkabilecek mi?

Hayatta kalacak, benimki yaklaşık bir ay uçtu. Temiz suyla doldurun ve taşıyın

[Natalia]

Tricia, evet, bu sütten daha iyi ve hayır, öyle görünüyor. Yakınlarda her şeyi taze sütten yapan bir fabrikamız var.

Eh, bu süte bir şey eklenmediğinin garantisi nerede? Yakında bir fabrikamız da var ama etrafındaki herkes sütünün toz haline geldiğini biliyor.
Hmm, o zaman daha yağlı süt alabilir miyim? Ya seçilen "Ülkedeki Ev" veya 3.2 "Ülkedeki Ev" ile yapıyorum.

Ve önce mantarları iyice durulamanızı öneririm (soğuk su altında bir kevgir içinde ve sonra suyla doldurun ve 1-2 saat boyunca suyu değiştirin)

Onaylamak Natalia... Mantarları temiz suya kadar iyice durulayın, böylece aralarında süt tanecikleri / parçacıkları kalmayacak ve ardından gazlı bezin içine koyun.
Ve onları biraz sıcak bir yere koyun, eviniz sıcak olabilir ve süt hızla asitlenir.

Ukraynalı kızlar, herkes yeni postayla mantar gönderebilir mi? Yaklaşık beş yaşındaydım, herkese dağıttım ve kimse saklamadı. Ve yanlışlıkla kefirle birlikte hamurun içine koydum ve çıkarmayı unuttum: duvar: şimdi hiçbir yerde bulamıyorum

[Tricia]

Tricia, evet, evet: (maalesef bir garanti yok. Yaklaşık 4,5 yağ içeriği var. Kutudan zar zor yıkıyorum :)
Evde 19-22 derecem var. 19. gece gündüz daha sıcaktır :)

Daha sonra iyice durulamaya, dozu azaltmaya ve mümkünse her 3-6 saatte bir gözlemlemeye devam edin. Belki sadece neşeli ve neşeli bir mantarınız var ve bu, sütü hızlı bir şekilde fermente ediyor ve endişelisiniz. Sizin için gerekli ve uygun olan mantar, süt / fermantasyon süresi oranlarını denemeniz, bulmanız gerekir. Sanırım her şey yoluna girecek ve mantar sizin için kök salacak!

Kızlar, çok teşekkürler!
Tüm ipuçlarını dikkate alacağım) Sonunda bu kefiri ekmeye çalışacağım :)
Başka bir soru, ne tür süt dökülmeli? Onu buzdolabından çıkarabilir miyim yoksa daha iyi oda fiyatına mı?

Koridoru temizledim. musluk suyu, solduranlardan süt dökün ...
PS Ve ayrıca, kefir neredeyse hazırsa (peynir altı suyu soyulması farkedilirse ve fermantasyonun bitiminden önce 4 saat daha), o zaman onu hol-k'ye koyarım, o zaman kefir yavaşça ulaşır ve oksijenlenmez.

[Natalia]

Aynısını yapıyorum Natalia GuGu .

Ve ben de aynısını yapıyorum

PS Ve ayrıca, kefir neredeyse hazırsa (peynir altı suyu soyulması farkedilirse ve fermantasyonun bitiminden önce 4 saat daha), o zaman onu hol-k'ye koyarım, o zaman kefir yavaşça ulaşır ve oksijenlenmez.

Ve genel olarak, yumuşak, hafif ekşi yoğurdu severim. Ve bir kazık olması ve bir kaşıkla yiyebilmeniz zorunludur. Ve aşırı ekşi olmamaya çalışıyorum - ekşi yiyecekler içemiyorum ve her şeyi kreplere koymam gerekiyor.
Ve birisi o kadar güçlü bir kefiri sever ki dili çimdiklesin.
Hepimizin farklı tatları vardır, bu nedenle asitlik ve yoğunluk bakımından farklı ürünler elde edilir.

[Anastasia]

Anastasia, benzer şekilde

Koridoru temizledim. musluk suyu, solduranlardan süt dökün ...
PS Ve ayrıca, kefir neredeyse hazırsa (peynir altı suyu soyulması farkedilirse ve fermantasyonun bitiminden önce 4 saat daha), o zaman onu hol-k'ye koyarım, o zaman kefir yavaşça ulaşır ve oksijenlenmez.

Tam olarak bunu yaptım ve mantar uzun süre buzdolabında kaldı ve bozulmadı. Metal nesneler, özellikle bir elek onun için uygun değildir. Sadece parmaklarımla kutudan çıkardım (sadece kefir içtim), her zaman üstümde yüzdü ve parmaklarımla akan suyun altında yıkadı. Hiç elek kullanmadım. Neden ekstra bulaşıklar kirli? Ama ne yazık ki biz yedik

Burada, yanlışlıkla mantarın olduğu yerde oynamamak ve çay demlemek için plastik veya porselen süzgeçlere ihtiyacınız var: içlerinde delikler var, mantarı çıkarmadan durulayabilirsiniz ve sonra mantar bitmişte yüzmez yoğurt.
Bu adaptasyon olmasaydı, her gün mantarı yıkamak için o kadar işkence görürdüm ki bir hafta içinde tembel olur ve her şeyden vazgeçerdim.

Kızlar, merak ediyorum, mantarlarınızı ne içinde yetiştiriyorsunuz? Nasıl ve neyle yıkarsınız? Belki birisi bu süreci optimize etti ve biz onu gözetleyip aynısını yapacağız?

Kızlar, merak ediyorum, mantarlarınızı ne içinde yetiştiriyorsunuz? Nasıl ve neyle yıkarsınız? Belki birisi bu süreci optimize etti ve biz onu gözetleyip aynısını yapacağız?

Silikon çay demliği aldım, küçük delikli bir çay poşeti şeklinde ve ayrıca alt kısmı açılıyor, çok uygun. Ayrıca silikon çilekler de var, ama orada daha büyük delikler bana göründü. Direkt olarak bu poşetin içine süt ve alçaltın.

Silikon çay demlik aldım, küçük delikli bir çay poşeti şeklinde ve artı açıklığın dibi Daha fazla: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0dır-dir

Ve boyutu, fotoğrafı ve satın aldığınız yer, lütfen

Ve boyutu, fotoğrafı ve satın aldığınız yer, lütfen

Akşam fotoğraf çekebiliyorum, evde yapabiliyorum, boyu çay poşeti gibi, çilek şekilleri var, farklı renkler, her türlü mutfak eşyasının bulunduğu mağazalarda satılıyor.

Kızlar, olan şu:

Ve işte başka:

Ayrı bir sıvım olduğunda, çoktan durmuştur. Fark ettiğim gibi oluyor: mantar büyüdü ve aynı anda ayakta durmak için zaten zamanı var. Şeffaf bileşen kalın olandan ayrılır. Ama bazen karıştırdıktan sonra filtreliyorum ama bu tadı çok fazla etkilemiyor.

Bende kalın yok (
Serum ve sıvı beyaz bir şey.

Ve sütün yüzdesi ne kadar? % 3,5 olarak koyduğumda çıktı genellikle sıvı kefir. Ve eğer% 6 oranında - ekşi krema gibi.

Yaklaşık% 4 süt

Hangi gün kefir pişirirsin? Çünkü aradan sonra istediğimi elde etmem bazen biraz zaman alıyor.

Zaten 3 gündür hazırlıyorum.
Ondan önce, nasıl ve neye hazırlandığımı ve nasıl saklandığını bilmiyorum: ((

Çaydanlığın içindekine baktım. Altında 5 mm kalınlığında ekşi krema var. Kaynamış değil mi?

En az bir hafta olduğunu sanıyordum. Acele etmeyin. Onunla arkadaş olunca başarılı olacaksın. Örneğin, mantarı serbest yüzmeye koydum. Tabii o zaman 10-15 dakika filtrelemelisiniz. 2 haftalığına takmıyorum çünkü mutfağımızda tamirat var.

Çaydanlığın içindekine baktım. Altında 5 mm kalınlığında ekşi krema var. Kaynamış değil mi?

Kefir sever misin
Bazen ayrılmayı da başardım.Ama süzmeden önce karıştırıyorum. Ve sonra homojen hale gelir. Ve sadece tadıyla belirleyebilirsin: ekşi, bu da ayakta kalmayı başardığı anlamına geliyor.
Belki o kadar talepkar değilim

Bu 5 mm çok hassastır.
Ya geri kalanı?)

Geri kalanını atmak mı? Kefirin ilk porsiyonlarını fırına koydum. Çok uzun zamandır en eski kefiri bile fırınlamada kullandım. Ve şimdi forumumuzda kullanarak daha da fazla tarif buldum

[Yulyul]

Yulyulve mantarla ne kadar süt içtin?

Evet, peynir altı suyu ayrıldığı için peroksit gibi görünüyor. Veya mantar sütü sevmiyor ...

Ve neden siz, deneme uğruna,% 3,5 veya% 3,2 köyde bir litre süt evi satın alıp bu sütle denemiyorsunuz?

Genelde bende olduğu gibi: Mantarı çok iyi durularsam ve mutfakta soğuksa, sütüm bir günden daha uzun süre fermente olur. Ve eğer çok uzunsa, alttan peynir altı suyu oluşur, üstüne bir lor kütlesi oluşur, ancak karıştırırsanız kefir olacaktır. Ve durmasına izin verirseniz, serum yukarı doğru yükselebilir.

Ama senin durumunda, sütün suçlu olduğunu düşünüyorum ... Ve hangi şehirdensin, belki fabrikada sütle mantar yetiştiren hemşerileriniz vardır, onlara soracağız.

Ve neler olduğunu nasıl tadarsınız, üstte peynir altı suyu olan, çok ekşi?

[Yulyul]

Ayrıca pek sevmediğim porsiyonları da unlu mamullere veya keklere koyuyorum. Mantar yetiştiricisi, buzdolabında birkaç fermantasyondan kefir toplar ve süzme peynir ve ardından işlenmiş peynir vb. Yapar.

Ayrıca bu kefiri saç ve yüz maskelerinde de kullanabilirsiniz.

Sevmediğiniz ürünü dökmeyin, ısıtmak daha iyidir ve sonra bir elek üzerine katlayın - süzme peynir olacaktır. Ve her zaman evde süzme peynir ekleyebilirsiniz.
Yulyulen önemlisi pes etmeyin! Şimdi sizi ve mantarı öğütme işlemi devam ediyor. Sanırım yakında neyin ne olduğu netleşecek ve doğru oranları bulacaksınız. Ve her zaman tavsiye vermeye hazırız! Kesinlikle birlikte çözelim!