Tibet kefir mantarı

[KONFETKA]

KONFETKA , bir şey değil.
Ve belki en iyisi için
Şimdi bir yoğurt satın almakla kafam karıştı
Ve bu kefirden mide bulantısı bile

[Kisena,]

Kisena, Teşekkür ederim. Mantarım kesinlikle sağlıklı görünüyor: beyaz, yoğun, herhangi bir mukus yok, sadece kefir ortaya çıkmayı bıraktı Mantar kaybolursa yazık ...

Takip etmeye çalışın, bir gün ekşi bırakmayın. sıcakken ve çok fazla mantar olduğunda, süt çok hızlı peroksitler halinde ekşime dönüşür. En uygun mantar miktarını bulmak gerekir. Ne kadar sıcak olursa kefir o kadar hızlı hazır olur. Yaz aylarında, kulübede sabahları doldururum ve öğle yemeğinde çocukları beslerim. Mantarın sabaha kadar hayatta kalması ve çok fazla süt aktarmaması için biraz süt ve su döküyorum. Sabah yine - yıkandı, süt döküldü ve sipariş edildi.

Kızlar, mantar miktarını da azaltmamız gerektiğini düşünüyorum.

Kışın bir bardak süt için 2 çay kaşığı ihtiyacım var. bir mantar dağ ile ve ılık süt dökün ve yaz aylarında 1 çay kaşığı. küçük bir tepe ile soğuk süt dökün. Aksi takdirde, kefirin asitlendiği ve tahıl haline geldiği sıcak mevsimdedir.
İnsanlarla aynı, bazen daha çok, bazen daha az yemek istersiniz.

Kızlar, çok teşekkür ederim. (y) Geçen hafta mantarın bir kısmını paylaştım ve sonuç şu: O kadar çabuk ekşi değil, o kadar ekşi değil ve en önemlisi, aşağıdan bu korkunç serum yok. Görünüşe göre kefir iyileşmiş gibi görünse de, mantarların yüzdüğü yerden süt hala kesilmiş olsa da, onu çok soğuk bir kefirin içine koymaya çalışacağım (eğer dökmediysem ...)

[KONFETKA]

KONFETKA, Yazın her zaman soğuk süt koyarım. İlk başta ben de mantarın hoşuna gitmesi için her şeyden endişelendim. Bunu beğendi.

Mantarımın etrafında her zaman süt var. Sanki böyle bir kürk mantoda çıkıyor. Her zaman bunun normal olduğuna inandım. Her zaman kefiri bir kevgir içine dökmeden önce kefiri bir kaşıkla mantarla karıştırıyorum. Ve tüm kefir yapı olarak tek tiptir ve bu kat mantardan çıkarılır.

[KONFETKA]

KONFETKA
Tutmayın, soğuktan süt dolmayacak ... Seviyorum Qween Soğuk sütle döküyorum ve tüm yıl boyunca ... Kefirin kalitesinin büyük ölçüde süte bağlı olduğunu da kendi kendime not ettim. Ben ev yapımı süt kullanıyorum ve inekler meralara götürüldüğü anda düdük çalıyor ... Bazen bir çeşit ayran ya da bronzluk (hangisinin karbonatlı olduğunu hatırlamıyorum) çıkıyor ... Kışın her şey çok daha kararlı ...

Mantarımın etrafında her zaman süt var. Sanki böyle bir kürk mantoda çıkıyor. Her zaman bunun normal olduğuna inandım. Her zaman kefiri bir kevgir içine dökmeden önce kefiri bir kaşıkla mantarla karıştırıyorum. Ve tüm kefir yapı olarak tek tiptir ve bu kat mantardan çıkarılır.

Qween, teşekkürler. Sütü mantara değiştirmeden önce de karıştırıyorum, şimdi soğuk dökeceğim.

Eşim ve ben yaklaşık 2 yıldır aralarla kefir içiyoruz tabii ki. Her zaman soğuk sütle doldururum, mantar çok çabuk çoğalır, her süt değişiminde geri atarım. Ve aynı şekilde, çoğu zaman kefir çok ekşidir. Yine de sütün kalitesi çok önemli bir rol oynar. Mağazadan alıyorum, daha fazla yağ alıyorum ve böylece süt tam olsun.

... Mağazadan alıyorum, daha fazla yağ alıyorum ve böylece süt tam olsun.

Süper, komünizmde olduğu gibi ... Ve mağazamızda özel olarak pudralı ve seyreltilmiş ... Ev yapımı süt ve türevleri getiren insanlar olması mutluluk verici ... 15 yıldır onlardan bir sessizlik alıyorum .. Ve bence teslim olurlar ve inek beslemeyi bırakırlarsa ne olacağını dehşetle düşünüyorum ... Köylerdeki pek çok kişi bunu reddetti ...

Annem deniz kenarında yaşıyor. Yani bir deniz var, ama şu anda yaşayan 100 inekten 5'ten fazla yok. Artık otlanacak hiçbir yer yok, yem delicesine pahalı. Otlarımız Mayıs sonunda veya Haziran başında yanar ve ahırdaki ineğin beslenmesi gerekir. Böylece beni dışarı çıkardılar ...

Herkese merhaba! Ayrıca kefir mantarım var. % 1.5 ultra pastörize süt (sözde "Ashanovskoe") dolduruyorum. Mantar hızla çoğalır ve bu nedenle teklif Hisse senetlerimin bir kısmını emin ellere vereceğim (Muskovilere), kişisel veya bir konuda yazacağım.

Kızlar, ama kefirin genellikle ekşi olduğunu yazarsınız, ama ekşi mayayla şekerleyebilir misiniz?

[RybkA]

RybkA, Ekşi kefir yapmam. Mantarı o kadar çok koymaya çalışıyorum ki sızmasın. Şu anda, sıcakta, bir bardak süte 10 kopek büyüklüğünde bir mantar koyuyorum. Ve yoğurdun çok hoş, tatlı ve çok yekpare olduğu ortaya çıkıyor, pul ve gaz kabarcığı içermiyor.

Bir süre sonra kefir ince bir ekşilikle ortaya çıkarsa, o zaman tekrar mantar miktarını azaltacağım. Büyüyor.

Bu yüzden kefirin tadını şekerle değil mantar miktarıyla düzenlemek daha iyidir diye düşünüyorum.

Kızlar, ama kefirin sık sık ekşi olduğunu yazıyorsunuz, ama ekşi maya ile şekerleyebilir misiniz?

Şekere ihtiyacın yok, sadece daha önce yıkamak yeterli, sadece peroksit
------

Kiev ve Ukrayna'da teslimat var

[KONFETKA]

KONFETKA , bir şey değil.
Ve belki en iyisi için
Şimdi bir yoğurt satın almakla kafam karıştı
Ve bu kefirden mide bulantısı bile

Ve doğru pişirirsen hasta hissetmezsin
1. Koruyucu içermeyen bir veya iki bardak normal süt alın
2. Bir veya iki çay kaşığı sağlıklı Tibet mantarı eklenir
3. Yoğun bir tabaka oluşur oluşmaz yıkanmalıdır, aksi takdirde peroksit olur ve lezzetli olmaz.
-----
Ukrayna - 85 UAH.
Kiev ve Ukrayna'da teslimat var
Tel. (066) 7075707
🔗
🔗

Ve nedense bu mantar benden hemen kayboldu

mantar üç durumda kaybolur:
veya süt uymuyor veya sık durulamıyorsunuz veya hijyen yetersiz
nasıl düzgün bakım yapılır _
-----

Kiev ve Ukrayna'da teslimat var

Ve birkaç kez kefir mantarı yetiştirdim, ancak tadı sevmiyorum, yine de sütü saf asidofil (eczanede satılan) ile fermente etmeyi tercih ediyorum, daha lezzetli ve daha az zahmetli.

Birinin Kiev'de bir mantara ihtiyacı varsa - benimle iletişime geçin, onu vereceğim (eğer o zaman varken bir kısım varsa). Şu anda bir "grun" var (büyük bir tane, birkaç cm çapında).

HLS (Sağlıklı Yaşam Tarzı) gazetesinde kefir mantarını nasıl saklayabileceğinizi okudum.
Su ile durulanmalı ve daha sonra yarıya kadar su ile seyreltilmiş süt ile doldurulmalıdır. Buzdolabına koyun, bir hafta saklayın. Daha sonra sütü ve suyu boşaltın, suyla durulayın, tekrar süt + su 1: 1 ve bir hafta boyunca buzdolabına dökün. Kefir mantarını geçen yaz sıcaktan dolayı hiçbir şeye bakmak istemediğimde olduğu gibi sakladım. Bu yaz ben de buzdolabında tuttum. Birkaç kez depolandıktan sonra sütü fermente etmek ve kefir dökmek gerekir, saklandıktan sonra mantar canlanır ve bu kefiri içmemek daha iyidir. Ve sonra her şey daha iyi hale gelir. Sadece benim deneyimim değil, mantarı saklama tarifi ile birlikte birçok tanıdığıma dağıttım ve herkes onu böyle sakladı, yaz sıcağından kurtuldu ve şimdi yine tüm gücüyle çalışıyor.

Mantara ihtiyacı olan var mı?

Birkaç porsiyon dondurulmuş ve taze bir porsiyon yolda.

Birinin buna ihtiyacı varsa - al :-)

Moskova, Novo-Peredelkino veya Miklukho-Maclay.

Bu konunun burada sakinleştiği bir şey .. Bana mantardan bir porsiyon verildi .. ama çok küçük .. daha az darı tanesi ... Kefirden mantıklı bir boyuta gelene kadar nasıl yakalayabilirim?

Bu konunun burada sakinleştiği bir şey .. Bana mantardan bir porsiyon verildi .. ama çok küçük .. daha az darı tanesi ... Kefirden mantıklı bir boyuta gelene kadar nasıl yakalayabilirim?

Her halükarda, kefir bir elekten süzülmelidir. Daha iyi - metal olmayan sayesinde.Ve zamanla büyüyecek, ancak küçük olanlar yine de olacak, küçük bir elek olmadan yapamazsınız.

evet o çok küçük! : umnik2: en büyük irmik, ancak bir darı tanesinden daha küçük! Kahve makinesinden ağım var. ama kefir ondan sızmaz. ve bir kaşıkla sıkmaktan korkuyorum - Mantarın tanelerini kendim bulaştırabilirim .. Her şeyi suyla seyreltmek zorundasın, tahılları bulmanın tek yolu bu. ama sonra hiç yoğurt kalmadı. ... önce daha büyük bir mantar yetiştirmeniz gerekecek. ama henüz kefire güvenmiyorum

Hem Hint deniz pilavım hem de Tibet kefir mantarı var, paylaşabilirim.
Deniz pirincinden kvasa benzer, çok lezzetli ve ferahlatıcı bir içecek elde edilir. Ve Tibet kvası, çocukların zevkle içtiği mükemmel bir kefirdir. Her ikisini de 2 yıldan fazla bir süredir kullanıyorum.

[Elena111]

Elena111 Ama kaç yaşındasınız çocuklar? Hala kefir ile deneyler yapıyoruz. ama onu çocuğuma vermem. : umnik2: tepkimizi görelim ..

En küçüğü şimdi 2 yaşında, 1 yaşından itibaren kefir vermeye başladı, bir çay kaşığı ile başladı, şimdi yatmadan önce 150-200 gram içiyor, ben oraya biraz şeker koysam da dişlerimizi fırçalar ve uyuruz)

Nedense, forumda kimse kefir yapımındaki molalarda (gidiş, iş gezisi vb.) Mantarı bir glikoz çözeltisinde saklama yöntemi hakkında yazmıyor.

Afanasyeva O.V.'nin kitabında süt mantarı ile tedavi olmasına rağmen, 2009 s. 29 şunu gösterir:
"Gerekli miktarda kefir alındıktan sonra mantardan süzülür ve mantarın kendisi yıkanır. Bir sonraki kısmı fermente etmeden önce mantar, metal olmayan bir kapta (cam veya seramik kavanoz, plastik kap) buzdolabında saklanır. yemek için), yüzde on glikoz ile doldurun Bir hafta sonra glikoz değiştirilmelidir Tibet mantarı herhangi bir metal kapla uyumsuzdur. Hatta büyüyen mantardan bir plastik kaşıkla parçaları sıkıştırmanız gerekir.
Süt mantarını her gün (sadece soğuk su kullanarak!) Durulamazsanız ve taze sütle doldurmayın veya bir glikoz solüsyonunda soğutmayın, kahverengiye dönecektir - mantarın artık çoğalmayacağının ve içinde öleceğinin bir işareti yakın gelecekte ... "

Glikoz çözeltisindeki saklama yöntemini defalarca kontrol ettim, buzdolabında bir veya iki hafta tutulur, böyle bir depolamadan sonra mantar her zamanki gibi kefir yapar.


100 gram suda 1 tatlı kaşığı şeker yapabilirsiniz ve glikozun seyreltilmesine gerek yoktur.

Hatırlamak:
• Süt mantarı nefes alması gerektiğinden kapakla kapatılmamalıdır.
• Süt mantarı sıcak suyla yıkanmamalı veya sıcak süt ile doldurulmamalıdır.
• Mantar kavanozunu parlak gün ışığında tutmayınız.
• Zamanında durulanmazsa süt mantarı ölür. Ya da düzenli olarak yapmayın, tam olarak değil.
Yalnızca soğuk suyla durulayın.
• Süt mantarını kapakla kapatılmadan sadece cam kavanozlarda saklayın.

[Afnsvjul]

Afnsvjul Teşekkür ederim! İnternette çok fazla bilgi biriktirmiş olmama rağmen böyle bir bilgiye hiç rastlamadım ... Sadece suda saklıyorum ve her gün değiştiriyorum. Bu arada tadı hilak forte gibi ... ve soğuk suyla durulama hakkında, ekşi olduğunu ve daha fazla mukus verdiğini söyleyebilirim ... bu yüzden ılık bir şekilde durulayım ki elim rahat olsun .. belki soğuk su bu arada yazın olacak, ama şimdi bundan hoşlanmıyor. Ve şimdi, belki birileri işe yarayabilir: Kefir çok ekşi ise, suyla yıkadıktan sonra "yıkamak" gerekir, yani sütle değil, kaynamış suyla dökün ve birkaç kez boşaltın. Asidik hale gelir gelmez, suyun taze olması için yeterli. Böyle bir prosedürden sonra, kefirin normal asitliğe sahip olduğu ortaya çıkar.

Bana söyle. Krasnogorsk'ta kimse mantarı paylaşamaz mı?

Ayrıca dondurucuda da saklayabilirsiniz: İnternette okudum ve bu yöntemi birkaç yıldır kullanıyorum

Buraya yazmam gerek ... Çeşitli başlangıç ​​kültürleriyle yoğurt yaptım: lacto-, bifido-, actimel, yogurt, bifidoc, lactofidus veya bunun gibi bir şey ve her seferinde önceki başlangıçtan bir çay kaşığı alıp herhangi bir şey ekledim. büyük miktarlarda baz ve bu arada narin'den de yapılmıştır.Pekala, çok zenginleştirilmiş bir başlangıç ​​kültürü olduğu gibi ortaya çıktı, sonuç farklıydı: peynir altı suyu (en iyi seçenek değil) ve küçük kefir ve homojen yoğurt içeren büyük bir pul maddesi ve bizim için en çok arzu edilen, özellikle narin ve laktoz kültüründen, süt kokusu ekşi olan kalın homojen bir mukoza-viskoz ürün - ailesi en çok seviyor (uzun süredir sütte olduğu gibi, mayonez kavanozlarının dibinde acidophilus adıyla dışarı verilen). Böylece, bu kombine başlatıcı ile plastik bir kap üç hafta boyunca buzdolabının bağırsaklarında kaybolduğunda, onu kısa süre önce keşfettim, rasgele baktım ve içindekileri kreplere göndermeye karar verdim, duvarların arasından kalın, homojen bir şekilde görülebiliyordu. Bir, ama zaman utandı ve riske atmamaya karar verdi. Kapağın altında beyaz bir küf buldum, ürünü kullanma kararlılığından ayrılmadım, sadece üst tabakayı kaldırmak istedim. Ama kaşığın altında süt renginde kalın beyaz bir kilim vardı ve üzerinde de bir top kalıp adacığı vardı. İnternetin arifesinde, örneğin, havadan gelen yabani laktik asit bakterilerinin ve kuru üzümden mayanın bir simbiyonu olan kombu çayı hakkında bilgi okudum ve onu kendiniz yetiştirmek kolaydır. Ve sonra Ostap acı çekti ... Büyük deney ruhu beni yakaladı ve iki kavanoz aldım, bir poşet çay, su ve şeker taneleri doldurdum, neden diğerine süt döktüğümü bilmiyorum, bana geldi. Zihin, hiç süt mantarı duymamıştım ve hiçbir şey bilmiyordum. Evet, bu küçük beyaz film halı yıkandı, dörtgen şeklinde düzdü, sabun hala köşeden bir parça ayırıyordu. Formasyonun kendisi yoğundu, katmanlı değildi, ama eski günlerde, çocuklukta kaynamış sütten gelen köpük gibiydi. Buraya. Çoğunu çay yapraklarına (kombucha) ve bir parça süte koydum. Akşam oldu; Deneyi tamamen unutmuşken, ertesi akşam aniden bu kavanozları bir kenara bırakılmış buldum. Çay kavanozunun duvarlarında nadir bulunan küçük kabarcıklar vardı, denemek için mutlu bir şekilde "çay kvasımı" yudumladım - pislik hala aynı, soyu tükenmiş çay yapraklarının zayıf tadı benim sonucum oldu. Aptallığıma kızdım, kutuyu lavaboya attım ve süt kavanozunu aldım ve orada ... Ve şimdi kafamda bazı sorular, ah, entrikayı tutmayı seviyorum ... Kavanoz bir Serumsuz yoğun ürün şaşırtıcı derecede yapışkan-viskoz-homojen, narin süt kokusu, hafif taze laktik asit tadı Çok hoş !!! Narinden, anlatıdan en iyi sonucu böyle bir sonuç almayı asla hayal etmemiştim, sadece benzer bir şey çıktı. Genel olarak, bir şans aldım ve biraz yedim, yoksa o zaman araştırmacı nerede bende? Elbette halının süt parçasına baktım, yumuşadı, inci beyazı oldu, mikron kalınlığında, bu yüzden yumuşadı mı? Çay paçavrası çay yapraklarıyla boyandı, yoğunluk değişmedi, açıklığa kavuşturmak gerekiyor bu kilimin hala çok ince ama dayanıklı olduğunu; Yıkadım ve bir litre süt kavanozuna attım ve küçüğü yine sütlü yaban turpu kavanozuna attım. Akşama kadar aldığım her şeyi yedi, çok güzel bir şey. Mide ağrımadı, kusmadı, homurdandı ... Sabah her iki kavanozda da mucize bir ürün olan halı, çay yapraklarından yukarıdan aşağıya bir chokopai falan gibi ortasından beyazlaşmaya başladı. renklidir ve ortası yavaş yavaş beyaza döner. Tüm bu deneyim dört gündür. Her gün sütü değiştiriyorum, yediğimiz şey çok, çok kalın, polisakkarit-mukoz, tadı zayıf fermente süt, çok eskiyse ekşi oluyor, ancak peynir altı suyu olmadan, ama fazla pişirmeyi geciktirmiyoruz. Tabii ki internette süt mantarları hakkında okudum ve bu konunun tamamını okudum, ama ne yaptığımı anlamıyorum. Ürün hazırsa, kabarcıklı olmayan yoğun bir kütle görebilirsiniz, kilimler (zaten birlikteler, yumuşak ama güçlüler) ürünün kalınlığının altında veya ortasında, köpük yok kümelenme yoktur; kim tahmin etti, kurtar, ne yetiştirdiğimi anlamama yardım et Belki bir Nobel Ödülü (ahaha, çocuklarım şaka yapıyor)? Ya da belki kızlar risk alıp deneyimlerimi tekrar edecek ve bu fenomeni birlikte inceleyecekler mi? Bence bu hala süt-kombucha'nın bir akrabası.laktik asit mikroorganizmalarının simbiyotik konglomerası. Ve eğer zararlı değilse, o zaman fikir şu ki, ben Büyük Birleştiriciyim, sonuçta, ruhumda, şimdi halıyı her zamanki gibi fermente edeceğim ve farklı narin, bifido, matsoni, tan- airanlar, yani koloniyi zenginleştirecek ve ne olacağını görecek; terliklerle doldurmazsanız hedefinize ulaşın. Hikaye kısaca benim için Tibet göllerinin dinlendiğidir, hee-hee.

Devam etmeye karar verdim ... Pekala, çok lezzetli bir şey çıkıyor, kefir değil, yoğurt değil, kıvamda kalın bir laktik asit ürünü, bal koyulaşmış gibi, sadece bir damlama, karıştırılırsa kesilmez. Suçlu yapımcıyı film ekranlarının altından delikli bir yumurtaya koydular, aksi takdirde madde yumuşadı ve yıkarken kaçırmaktan korkuyorum, görünüşe göre bu ortakyaşamın hacmi kültür deneyinin ellerine kadar artmıyor zenginleşmeye ulaşıldı, ancak fenomeni inceleme arzusu hala devam ediyor. Güçlü ve ihmal edilmiş bir laktaz eksikliği olan bir yaşından küçük bir bebek de dahil olmak üzere tüm aile (bir kapsülden laktazlı bir bebek bile bir göğsü yemiştir), bu diyet ürününü sonuçsuz olarak çatlatır. İlginçtir ki, ürünün bir kısmının ikinci gün kupada kalması ve çocuklardan birinin onu yemeye karar vermesi (el bir içki yazmak için kalkmaz), böylece DEĞER kaybolmaz ve ekşiliğin farkına varır. Ortaya çıkan tadı tam olarak khilak'ınki gibi ve hepsi bu, denedikten sonra kabul etti ..! Nitekim - khilak'ın tadı (laktik asit organizmalarının atık ürünlerini içeren bir eczaneden bir ilaç ve ek olarak, öğrendiklerinizi pek içemezsiniz, yemek ya da dudaklarınızı ısırmak daha gerçekçidir, belki, bir kupadan, iyi, çok kalın bir şey !!! Tahminlerinizi yazın, belki de biri benzer biriyle karşılaştı? !!

Ay, otogram düzeltildi: anaokulunun altından yumurtaya

Başka bir düzeltme: Sonucu içemiyorum; ndaa totoloji ... Yeni şey, ekşi maya mantarının (?) yeniden doğmaya başlaması, görünüşe göre, şimdi kalın bir yoğurt ortaya çıkıyor, neredeyse sürmüyor, aynı zamanda kalın ve lezzetli.

Deneylerim hakkında daha fazla yazacağım. Şimdi kolonim bir küremsi içinde yaşıyor ya da küçük delikler açılmış kreşin hemen altından her ne ise, o kadar yoğun polisakkarit fermente etmiyor, ama narin bir kefire benziyor, biraz sümüksü. Holdingim bu şekilde büyümez, ancak anaokulunun içindeki süt her zaman sümüksü, çok ekşi ve böylesine yumuşak mukoza zarlarıyla topaklar halinde, halı yumuşadı, ama bir paçavra gibi kalıyor, ne daha fazla ne daha az. Ekşi sütü üç gün boyunca oda sıcaklığında bıraktığımda, peynir altı suyunun soyulduğunu, yaladığını ve peynir altı suyu değil, konsantre laktik asit veya tadına göre hilak döktüğünü görüyorum. Konsantreyi aktimelin altından bir kavanoza döktüm ve sitrik asit yerine lahana salatasında kullandım, çok lezzetli. Bu, hikayenin şimdiye kadarki devamı.

[Albina]

Albinalütfen bize dondurma ve buz çözme teknolojisi hakkında daha fazla bilgi verin

Bölümü bölme zamanının geldiğini gördüğümde, önce her zamanki gibi akan su altında duruluyorum. Kaldırmam gereken kısmı alıyorum. Polietilen bir torbaya koydum. Bir düğüme bağlarım. Ve sonra çantanın yan tarafını büküyorum ve olduğu gibi tekrar sarıyorum. Çift torba çıkıyor. Onu iki çantaya katlaman gerektiğini okudum.
Dondurucudan yeni bir porsiyona ihtiyacım olduğunda, sadece donmuş mantarı poşetten sütün içine koyuyorum. Kefir, her geçen gün bizim onu ​​fermente ettiğimizden daha uzun süre fermente edecek.

[Albina]

Albinave bu donma kefirin tadını hiçbir şekilde etkilemiyor mu? Fakat o (mantar) dondurucuda nasıl hayatta kalır?

İlk kefiri tadıyorum, durmadıysa hemen içeriz. Ve tadı beğenmezseniz, o zaman ben onu pişirme olarak tanımlarım Mantar iyi hissettiriyor. Ancak uyum sağlaması biraz zaman alır, yaklaşık 3 gün. Bir iki gün buzdolabında bıraksanız bile kefiri tekrar koyduğunuzda grbok kaprisli görünüyor. Kesintisiz normal fermantasyona alışmanız gerekir.

Kızlar, bugün çocukların kefir yapması için bana kefir mantarı verdiler.Kaynamış suyla yıkadım, pastörize sütle doldurdum ama kavanoz kapatılmalı mı? Gerçekten bir cevabı dört gözle bekliyorum, kefiri bozmam)

bankayı kapatman gerekiyor mu?

Gazlı bezle veya benim gibi temiz bir mendille örtmeniz gerekiyor.

[Albina]

Albina, teşekkürler) Batırdığım bir şey. Fermantasyon için yer bırakmayı unuttum, gözbebeklerine bir litre kavanoz döktüm, bir yürüyüşten geldim ve pencerede serum var. Ve bana öyle geliyor ki çok fazla mantar var. Bir litre süt için olduğu söylendi, ama muhtemelen bir bardak mantar var. Genel olarak, her şeyi iki litrelik bir kavanoza döktüm, muhtemelen süreci ihlal ettim. Bütün hafta sonu krep yiyeceğimizi hissediyorum)))

[Katya]

Katya, litre başına 3-4 yemek kaşığı gerekir. l. Bir bardak mantar değil, fermantasyon sırasında sıvı artmaz. Ve hiçbir durumda onu güneşe koymamalılar. Dolabımda temiz bir mendille kaplı. Mantar da uyum sağladığından ilk 1-2 porsiyon genellikle fırında pişirilmelidir.

Genel olarak, her şeyi iki litrelik bir kavanoza döktüm, muhtemelen süreci ihlal ettim.

Prensip olarak süreç bozulmaz. Ancak her şeyi pişirmek zorunda olduğunuz gerçeği, hazırlıklı olmalısınız.

[Albina]

Albina, hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim)

[Katya]

Katya, kefir mantarı, kvas gibi güneşte tutulmaz Ve olgunlaşması, çevresindeki sıcaklığa bağlıdır: kefir ne kadar yüksekse, o kadar hızlı hazır olur. Ve bu anı kaçırmamalıyız. Ve sonra birçok insan kefirin çok ekşi olduğundan şikayet ediyor. Bu, olgunlaşma anını kaçırırsanız olur.

Oh, tuhaf bir şey oldu. Serum. Kızarmış krepler. Ama bence çok fazla mantar var ve zaten garipti. Bana plastik bir kasede getirdiler, açtığımda bir patlama oldu, orada mayalanmış gibiydi. Pek çok şey, zaten yazdım. Yani, bir kavanozda böyle bir resim vardı - serum ve üstüne büyük bir mantar tabakası. Yıkadım, bir kısmını buzdolabına bir kavanoz suya koydum, bir kısmını tekrar koydum. İşte şimdi buzdolabında yaşayan yıkanmış bir mantarın fotoğrafı.

[Katya]

Katyaçift ​​plastik poşete aktarıp dondurucuya koymak daha iyidir. Ve böylece mantar, sizinki gibi hiç depolanmaz.
Bir "patlama" olsaydı, büyük olasılıkla kefirin atomik olduğu ortaya çıktı. Ve sizin koşullarınıza alışırken fırına birden fazla porsiyon koymanız gerekecek.

[Albina]

AlbinaTekrar yardım edeceğinizi umuyorum. Dün saat birde teslim ettim. Bugün sabah 7'de bu resim:
Yine çok büyüdü. Mantarın kendisi o zamanki gibi lor gibidir ve altında şimdilik süt var ve sonra dün peynir altı suyu çıktı.

[Katya]

Katya, bu ne tutarlılık? Ne kadar süt için ne kadar mantar var?
20 saatin geçtiği ortaya çıktı. Büyük olasılıkla zaten hazır kefiriniz var ve daha uzun süre saklarsanız ekşi olacaktır.

Tutarlı bir şekilde süte benziyor. Gidip deneyeceğim ve alacağım ve deneyeceğim

Denedim_ Sütün tadı ve kıvamı biraz acı görünüyor. Hareketsiz durmak için bırakıldı