Tibet kefir mantarı

[Katya]

Dondurucudan sonra ilk porsiyon da kefirden çok süte benziyordu. Ama oksijenlenmemesi için döktüm. Oğul içti ve süte benzediğini söyledi. Zaten yaklaşık bir gün dayanabilirim. Ancak büyür ve bu nedenle ekşi kefirden korkuyorsanız, oksijenlenmemesini sağlamak gerekir. Veya biraz daha süt ekleyin.
Katyave neyi filtreliyorsunuz?

[Albina]

Albinatülbentten. Dondurucudan sonra bu porsiyon bende yok. Dün sadece bir parçayı çıkardım çünkü bana çok şey verdiler. Bir litre süte üç yemek kaşığı koydum. Ve bununla ne yapmalı mantar? Arkadaşlara ihtiyaç yok mu? Donmak?

Fazlalığı dondururum

Herkese merhaba! Artık kefir mantarının da mutlu sahibiyim. İntikamla bana verdiler - ilk başta bana verilen miktarda sütle döktüm, ancak kefir bir şekilde hızlı bir şekilde asitlendi, buzdolabına koyduğumu düşünsem bile. Mantar miktarını azalttı ve günde iyi kefir var. Biraz kalkmadan kıvamın kefirden daha ince olduğu ortaya çıkarsa, kuruması için bir süre masaya bırakıyorum. Ve biraz abartılıysa, bazen çok fazla peynir altı suyu çıkar ve kefir sadece tepede bir damladır. Neden? Bu süt kötü mü yoksa ne?

kıvam kefirden daha ince

Kıvam, sütün yağ içeriğine bağlıdır. Süt ne kadar yağlı olursa kefir o kadar kalın olur.

Ve biraz abartılıysa, bazen çok fazla peynir altı suyu çıkar ve kefir sadece tepede bir damladır. Neden? Bu süt kötü mü yoksa ne?

Ve böylece durursa ortaya çıkıyor. Veya mantar çok büyüdü, sonra fermantasyon daha hızlı.

Her şey açık - mümkün olduğunca yağlı süt alın.

Hem 3.5 yağ hem de% 6 alıyorum. Duruma göre değişir. Ve mantarın yağlı sütte hızla büyüdüğünü unutmayın. Ve hangi kefir sizin için daha iyidir, kendiniz karar verin, ikisini de deneyimledikten sonra
Dün% 6'da ısrar ettim, bugün 3.5'i koyacağım

Mantarın herhangi bir sütü mayaladığını öğrendim ama tadı farklı olacak ... Köpük iyi fermente olmazsa sütte soda ve katkı maddeleri veya toz var. Yağlı sütten gerçekten hoşlanmıyorum. Özel tüccarlardan aldığım sütten de hoşlanmadım, temelde minimum raf ömrü ile yumuşak torbalardan% 2,5-3 süt aldım. En rahatsız edici olan şey ise, bebek sütü "agusha" nın uzun süre mayalanmaması ve kefirin tatsız olmasıdır. Bu, çocuklar için süt çiğnedikleri anlamına gelir !!! Mantarın düzenli olarak yenilenmesi gerekiyor .. Yani fazlalıkları ve eskileri, özellikle pürüzlü, sarımsı salkımları çıkarın. En lezzetli ve narin kefir, çok ince değil, genç ve yumuşak filmlerden elde edilir. Ve büyükbabamız az önce fazla mantarı yedi (hiçbir şekilde kefirden hoşlanmaz). Mantarın bu tür kullanımıyla bile, dışkı normalleşiyor ve bana öyle geliyordu, ciltte daha az kahverengi lekeler (yaşlılık) var .. Ben sadece kefir serumu içiyorum. Ayrıca cildin beyazlaştığını da fark ettim.
Ve buzdolabında bir kavanoz tatlı su içinde saklanmak harika. Öncelikle ilk üç gün suyu her gün değiştirmeniz gerekiyor. Ve dördüncü gün bir çay kaşığı şeker koyun. Bankada 0.8 vardı. 5-6 yemek kaşığı mantar kaşığı var. Suyu haftada bir değiştirdim. Tadı hilak-forte (ekşi) gibi olduğu için bütün yaz benimle durdu. Ve sonra bütün mantarı bu şekilde saklamaya başladım ... Yeni bir maya için buzdolabından birkaç yemek kaşığı aldım ve yeni attığım ve kavanozun içine ve buzdolabına yıkadığım bir tane.

[(ne kadar su?]

Hem 3.5 yağ hem de% 6 alıyorum

Nedense,% 6'yı sevmedim - nazik ama benim için kalın. % 3.2-3.5 alıyorum. Buzdolabından çıkardı ve şimdi harika bir kefir. Sadece her 12-16 saatte bir değiştirmem gerekiyor))) (Neredeyse 2 yemek kaşığı var.l. 0,5 l süt başına) Mantarın daha yavaş mayalanması için azaltılması gerekir.

Ve buzdolabında bir kavanoz tatlı su içinde saklanmak harika. Öncelikle ilk üç gün suyu her gün değiştirmeniz gerekiyor. Ve dördüncü gün bir çay kaşığı şeker koyun. Bankada 0.8 vardı. 5-6 yemek kaşığı mantar kaşığı var. Suyu haftada bir değiştirdim. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Yani doğru anlıyorum - ilk başta mantarı suya ve buzdolabına koyuyoruz - suyu her gün değiştiriyoruz. Yani üç gün boyunca. Sonra suya bir çay kaşığı ekleyin(ne kadar su?) şeker ve zaten haftada bir suyu değiştir (yine şekerle mi yoksa işlemi baştan mı tekrarlıyoruz?)
Mantarı dondurmadan saklamayı gerçekten denemek istiyorum - böylece bazen birileri paylaşmak isterse mantarı hazırlamayın (şimdilik fazlalığı donduruyorum)

burada, arka sayfada bununla ilgili bir yazı var ...

Yani doğru anlıyorum - ilk başta mantarı suya ve buzdolabına koyuyoruz - suyu her gün değiştiriyoruz. Yani üç gün boyunca.

Evet. Mantar, üç gün boyunca bu şekilde su ile kendini basitçe durular. Şekersiz. Hatta kendiniz de görebilirsiniz. İlk günden sonra su ekşi olacaktır. Üçüncüsünden sonra neredeyse mülayim. Ve dördüncü gün, suya şeker koyun .. Sonra sadece kavanoza bakın .. eğer su bulanıklaşırsa, değiştirin. Genellikle bazen bankada biraz su denedim. Neredeyse tazeyse, mantar uyuyor, her şey yolunda… Ekşi ise suyu değiştiriyorum. Su her değiştiğinde şeker ekliyorum ... Pekala, yalamadığından ve koyulaşmadığından emin olmalısın. Bunu alıp atmak daha iyi. Veya harici kullanım için bırakın.
0.8 ml kavanozum vardı. Yaklaşık 5-6 yemek kaşığı mantar içerir. + Eksik bir çay kaşığı şeker .. Kızlar buraya uyku halinde bir ay sakince durduğunu yazmışlardır.

Yana, tavsiye için teşekkürler! Fazlalık ile deneyeceğim. Ve bu şekilde, yalnızca bir ay veya daha uzun süre saklayabilirsiniz? Sadece mantarı isteyen kimse yok.

[Kirpi'nin karısı]

Kirpi'nin karısı Yarım yıldır bu şekilde tuttum. Her nasılsa kefir bize pek iyi gelmiyor .. Ve ara vermemiz gerekiyor. Ama bu süre zarfında onu birkaç kez besledim. Suyu tamamen boşaltıp sütle doldurdum, 2-3 defa kefir yaptım sonra tekrar yıkadım ve buzdolabında "uyudum". Ve şimdi onu her zaman bir kavanoz su içinde saklıyorum. İhtiyacım kadar alıyorum, geri kalanı yedekte ... Suyu haftada bir değiştiriyorum. Bu arada, bu ekşi su harika bir losyon!

Acaba bu depolama yöntemi deniz pirinci için işe yarar mı?

Hatırladığım kadarıyla buzdolabında hiç susuz saklanabilir. ancak en fazla iki hafta sonra tüm ölü pirinci dikkatlice çıkarın. Muhtemelen onun için bir uyku (veya hayati aktiviteyi çok yavaşlatan) bir mod bulabilirsiniz. Zoogley'ler inatçıdır.

[*** yana ***]

*** yana ***, Tatlı suda mantarları saklama yönteminiz için çok teşekkür ederim !!! 20 yıldır mantardan kefir yapıyorum, daha önce olmasa da, uzun süre ayrıldığımda, yarım buçuk suyla süt döktüm ve içi boşluğu sebze bölmesine koydum, sonra mantarları yeniden canlandırmak zorunda kaldım. normal kefir elde edilene kadar dört gün boyunca.Bu sefer önerilerinizi okuduktan sonra iyice durulayın, su + çay kaşığı dökün. şekeri ve soldurucuda mükemmel şekilde korunmuşlar .. İki hafta sonra yıkadım, sütle doldurdum ve hemen mükemmel bir kefir aldım !!! Teşekkür ederim!!!

[GuGu]

GuGu sağlığınıza .. sadece bu şekilde bizimle paylaşılır Afnsvjul , önceki sayfada (Cevap # 176, 15 Şubat 2013, 23:11) .. Ben de öyle yapmaya başladım

[Afnsvjul]

Afnsvjul, mantar depolama yöntemi için teşekkürler !!!!

Ayrıca yakın zamanda anladığım kadarıyla hasta bir mantar aldım. Çok hızlı ve keskin bir şekilde fermente olur. Mantarın kendisi 3 çay kaşığıdır. Bir litre ev yapımı keçi sütü döküyorum, mantar yüzeyde yüzüyor veya henüz fermente edilmemiş kefir, yani kıvamlı ekşi süt veya birdenbire çok miktarda peynir altı suyu ve ekşi süt beliriyor. 10 saat peroksidize kesilmiş süt için. Dünden beri, suyla duruladıktan sonra, bir soda çözeltisinde durulayın, ne olacağını görelim.

[Wzik]

Wzik, Sodayı hiç duymadım .., tatlı suyun mantarlarım üzerinde çok iyi bir etkisi oldu, içinde 2 hafta depolandıktan sonra kefirchik öncekinden daha lezzetli hale geldi. Genellikle 2 çay kaşığı dökerim. bir litre süt ile mantar. Mantar sayısını azaltmaya çalışın.

[yat Limanı]

yat Limanı, büyük olasılıkla mantar hacminiz fermente sütün hacmine karşılık gelmez. Mantar süt miktarını artırır veya hacmini azaltır, bu nedenle hızla peroksit yapar. Aynı zamanda ortam sıcaklığına da bağlıdır. Sıcaksa kefir daha hızlı olgunlaşır.

Natasha, Albina, hem 2 litre hem de 3 litre süt denedi. 8-10 saatte ve aniden fermente edilir. Mantarı daha önce tuttum, bu yüzden nasıl olması gerektiğini biliyorum. Kefir, süt kıvamında (ekşi tat) veya keskin bir şekilde ayrılmış peynir altı suyu (teneke kutunun dibinde) ve peroksidize yoğurt işe yaramaz.

[yat Limanı]

yat Limanı, dondurmayı ve tekrar "çalıştırmayı" deneyin. Belki gerçekten hastadır

Ayrıca ev yapımı keçi sütü üzerine mantar koyuyorum.
1,5 litreye 3 çay kaşığı koydum. Sıcakta kesilmiş süt oluşmaya başladı. İnce bir plastik elekten geçiriyorum - ve kefirin tadı çıkıyor, ancak kalınlaşıyor (peynir altı suyu ortaya çıkarsa, o zaman boşaltıyorum). Yanına mantarsız aynı sütten bir kavanoz, ayrıca kendi kendine pişirilmiş bir yoğurt koydum, ama biraz daha yavaş oluşuyor. Yani bu büyük olasılıkla ısıdan kaynaklanıyor - aynı zamanda mantar da çalışıyor ve kendi kendine mayalanıyor.

Ondan önce de iki kez mantar tutuyordum ama inek sütünde. Hiç fermente olmaz - daha hızlı ve mantar çok hızlı büyür. Şimdi 10 günde üç katına çıktı.

Albina, teşekkürler, deneyeceğim !!! Lena, ekşi üç gün keçi sütüm var. Keçi sütü çok uzun süre ekşi olmaz.

Üç gün ekşi keçi sütüm var. Keçi sütü çok uzun süre ekşimez

Kışın evet. Ve yaz aylarında hızla ekşi olurum. Doğru, yarım saat veya bir saat sağımdan buzdolabına geçer. Belki de buzdolabının (benim) sıcakta daha kötü çalışmasından dolayı - bir sonraki sağımdan önce kalan bir şeyi alıyorum.
Ve sonra, bu uzun süre ekşi değildir ve eğer bir mantarla zaten ekşimeye başladıysa, o zaman kendisi daha hızlı fermente olur.

Bu yüzden daha fazla mantar koymayı ve daha küçük tutmayı düşünüyorum.

Merhaba Tanya! Benim mantarım seninkine çok benziyor. Ve aynı şekilde bir çantadan basit mağaza sütü ile dolduruyorum. Ama fotoğrafa bakıyorum, kızlarda kar beyazı var ve elimizde biraz sarı var ....... Belki hastadır? İşte benim mantarım ... Oh, o fotoğraf eklenmemiş ...

Merhaba kızlar. Yani benim mantarım aynıydı ...... olması gereken bu mu yoksa yanlış bir şey mi var?

Oh, bu fotoğraf eklenmemiş .....

Hala fotoğrafı göremiyorum

ve sanki biraz sarıya sahibiz

Prensip olarak mantar kremsi renkte olabilir .. Yaşla birlikte veya mantar sütünün oranları ihlal edildiğinde böyle olur ... Her yerde periyodik olarak gençleştirilmesi önerilir: büyük kümeleri çıkarın, yoğun topakları çıkarın, bölün parçalar halinde büyük filmler ... mantar beyazı. Fazlalık fırında atılabilir veya sadece yiyebilir ... eğer sakıncası yoksa, at.
Ve peynir altı suyu her zaman oluşur .. Kefir sıcak bir yerde olduğunda bu süreç daha hızlı olabilir ... Çok sağlıklı ve lezzetlidir. İçebilir, üzerine ekmek pişirebilir, losyon olarak kullanabilir, saçınızı yıkayabilirsiniz, cildi iyi yumuşatır, özellikle topuklarda ..

Böyle güzel bir danışma için çok teşekkür ederim Yanochka. Not aldım, kesinlikle kozmetolojide deneyeceğim ...

Bir fotoğrafı nasıl ekleyeceğimi unuttum, bir şey çalışmıyor ...

[sevgilim]

sevgilim
Foruma bir fotoğraf çeşitli şekillerde eklenebilir. Bu kendi fotoğrafınızsa, galeriye yükleyin ve ardından kodunu kopyalayıp mesaja yapıştırın. Veya Radikal aracılığıyla .. Bağlantıyı takip edin. bir fotoğrafın nasıl ekleneceğine dair adım adım talimat vardır ..https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.520

Yanochka, ipuçları için teşekkürler ...

Tekrar teşekkürler !!! İki hafta boyunca mantarları kuru suda tatlı suda bıraktım, vardığımda onları yıkadım, tamamlanmamış bir kısmı sütle doldurdum .. Pekala, resüsitasyon gibi .. Bu kefirchikte ekmek pişirdim ve sonraki dolgudan tam porsiyon (2 çay kaşığı Mantarlar + 0, 7 litre süt) mükemmel bir kalın kefir olduğu ortaya çıktı. ... Bu tavsiyenin yazarına teşekkür etmekten kendimi alamıyorum. ... Böyle bir işlemden sonra mantarların daha da iyi çalışmaya devam ettiğini fark ettim .. güçleniyorlar, glikozla besleniyorlar ..

Kızlar, bu mantarı nereden alıyorsunuz? Ben de denemek isterim

Bende istiyorum

Oh, ve onu satın almayı çok isterim. Bir zamanlar bizimle birlikteydim, ama tatilde yokluğumuzdan sağ çıkamadı ...

[Cvetaal]

Cvetaal, Galyunyushka, Yıllarca onlara sahibim ..., çabuk büyüyorlardı ve zevkle soran herkese (ve birkaç arkadaşa birden fazla) verdiler ... ama son zamanlarda pratikte çoğalmıyorlar, ancak kefir ortaya çıkıyor mükemmel olun .. ve maalesef paylaşacak bir şey yok ..

Ve bu mantarı çok istiyorum!

[Cvetaal]

Cvetaal, Galina, NinaKızlar! Bende de bu mantar var ve bütün aile ürünlerini büyük bir zevkle alıyor. Fazlasını dileyenlere kolayca gönderebilirim.
Onu Belçika'ya, Avrupa'ya, hatta bir şekilde İsrail'e gönderdim. Her şey iyi gitti. Özel bir zarf veya plastik bir torba içinde.

[ekşi hale gelir gelmez birkaç kez süzün.Suyun taze olması için 2-4 kez yeterlidir. böyle bir prosedürden sonra]

Ve şimdi, yine de, belki birileri işe yarayabilir: eğer kefir çok ekşi çıkarsa, suyla yıkadıktan sonra "yıkamak" gerekir, yani sütle değil, kaynamış suyla dökün.ekşi hale gelir gelmez birkaç kez süzün.Suyun taze olması için 2-4 kez yeterlidir. böyle bir prosedürden sonra kefir normal asitlikte elde edilir. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Ve mantarı bir kerede 2-4 kez suyla dökmeniz gerekiyor, yani şu şekilde: mantarı kefirden çıkarın, durulayın, sonra ilk kez dökün, hemen asit için suyu deneyin ve hemen boşaltma; ve sonra tekrar dökün - tekrar deneyin - ve tekrar hemen boşaltın .. ve böylece istenen asitlik durumuna gelene kadar ve hemen süt dökün.
Veya şu anlama mı geliyor: kefirden ayırın - suyla durulayın - doldurun ve bir gün bırakın, bir gün sonra suyu asitlik için deneyin, asidikse - boşaltın - suyla doldurun ve bir gün daha bırakın ... istenen asitlik?
Neredeyse bir aylık sıcakta, mantarım bir kutu peynir altı suyunun neredeyse üçte ikisinin ayrılmasıyla güçlü ve çok hızlı bir şekilde fermente etmeye başladı, miktarını çoktan azalttım ve soğuk sütle doldurdum (ancak, aklıma gelmemişti) Buzdolabına koyduğumda, birikebileceğini okuduğum için) ve şimdi bile, odadaki ısı 22 derecede düştüğünde, çok fazla peynir altı suyu ayırıyor ve çok ekşi bir kefir elde ediliyor. Mantar normal görünüyor: beyaz, opak, elastik, ancak sert kabuğu olmayan, damlamayan, küçük pirinç taneleri şeklinde ve çok küçük, yaklaşık yarım santimetre, lahana başları, ekşi süzme peynir kokuları. Yarım litrelik% 1.6 süt kabına yaklaşık iki çay kaşığı koydum.
Burada yazılan yöntemi denemek istiyorum, belki işe yarar.

Vikusya, canım, yapabilirsen gönder. Sadece Amerika'daki kızıma uçuyorum ve 10 Ekim'den sonra evde olacağım. Nazik kalbin için teşekkür ederim.

[Nina]

Nina, LAN'daki Adres

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ben de mümkünse gerçekten istiyorum.

[Vick Mirabel]

Vick Mirabel, ama paketimiz uymayacak mı?

[Zhenya]

Zhenya, Zhenya, evet, sığacak ... ama paket aniden uzun süre takılacak. Yoksa riske mi atmak istiyorsunuz? Dinle ... Kavanozu sıkıca kapatmam gerekse de onu doğrudan sütle gönderebilirim. Hadi deneyelim?
Kızlar! Bana LAN üzerinden yazan herkes. Önce bir kişiye gönderelim. Bakalım uzun yolculuğa nasıl dayanabilir? tamam?
Normalde Moskova'ya uçacak, direk uçan uçaklar var.
Ayrıca düşündüm, belki Moskova'daki birine göndereceğim ve o (yani, o) çoktan büyüyecek ve daha da ilerletecek.
Muskovitler! Daha fazla iletme şartıyla bir Tibet mantarı sahibi olmak isteyenler, lütfen cevap verin!

[Mirabel]

Mirabelüzgünüm, bu mantarı da almayı çok isterim.Daha önce vardı ve kefirchik'i ondan gerçekten beğendik, ama maalesef ortadan kayboldu, görünüşe göre kalitesiz süt aldık. Gerçekten tekrar satın almak istedim, uzun zamandır arıyordum, yanlışlıkla bu Temko'ya rastladım. Mümkünse lütfen bana da bir tane gönderin.

[Çeşitlilik]

ÇeşitlilikZamanla kefiri eskisinden daha erken çıkarabilir. Herhangi bir mantar, zaman içinde daha uzun kalırsa, üstüne su gibi görünen bir sıvı alırız ve altında, lor kütlesine daha yakın bir şey olur.

Neredeyse bir aylık sıcakta, mantarım bir kutu peynir altı suyunun neredeyse üçte ikisinin ayrılmasıyla güçlü ve çok hızlı bir şekilde fermente olmaya başladı.

Sıcağın içindeyim, kavanozu soğuğa koydum (hemen değil, yolculuğun ortasında, peynir altı suyu dipte ayrılmaya başladığında) ve kefirin ekşi ve kalın olmadığı ortaya çıkıyor .. ama benim mantarlarım pratikte çoğalmıyor, küçük, biraz beyaz ..

Vika, hadi deneyelim. Ve aniden ... İşte hastayım: çılgın: