Ayakta yoğurtla aşırı fermente etmek mümkün mü?

Leonidovna

Böyle bir durumla karşılaşan kızlar, söyle bana, yoğurt yapıcıda yoğurdu unuttum, orada 12 saat kaldı (6'sı yoğurt, 6'sı yoğurt kapalı), biraz ekşi ve yapısı biraz biraz sevimsiz, peynir altı suyu çıkmadı. Bu yoğurtla yeniden fermente edebilir misin?

Aygül

Alıntı: Leonidovna

Bu yoğurtla yeniden fermente edebilir misin?

Olmasa iyi olur.
Üreticilerin tavsiyeleri, fermentasyon için en iyi kavanozu aldığımızı söylüyor, çünkü fermente ettiğiniz şey elde ettiğiniz şeydir. Birçoğumuz bunu çoktan denedi, benzer bir görüşe geldi. Ekşi ekşi yapacak.

gölge

Siz fırıncılar ile barış!

Başlangıç olarak, aynı süre \ süt ve aktivasyonla \ bir günde aldım

Hemen bir porsiyon yaptım ve ikincisi - öyle oldu - 10 gün sonra \ aktivasyon süresinin sonuna kadar 9 gün vardı \ ve hem sıvı hem de ekşi çıktı

Mirabel

Ekşi hamur için "eski" veya başarısız yoğurt konusunda önceki konuşmacılara tamamen katılıyorum. As-toya, raf ömrünün biraz ötesinde, Yunan yoğurdu ile fermente edildi. Yoğurt değil, tam bir saçmalık.

Sedne

Mirabel Anladığım kadarıyla, genellikle Yunanlıları fermente etmek tavsiye edilmez, tartılır, hatta fermente bir yerde Yunan yoğurdunun talimatlarını okudum, fermente ettim, sonra aşırı fermantasyon için küçük bir parça seçip tartıyorum. dışarı.

Mirabel

SvetlanaActivia ile mayalandım, bir şeyler pek iyi gitmedi ama yoğurt üretimimin başlangıcındaydı, belki de yapmadım. Sonra, Yunanlılarda, özellikle ekşi krema ve fermente pişmiş süt olmak üzere her şey oldukça iyi sonuçlandı.
Ve şimdi, hareketle bağlantılı olarak, yoğurt üretimi tam bir durgunluktan geçiyor, çünkü buna hiç zaman yok. Şimdilik hazır yoğurt alıyoruz ama yakında (gerçekten umuyorum!) Gelecekte bu işe yeniden başlayacağım ve ekşi maya için diğer yoğurtları kullanmaya çalışacağım.
Yararlı bilgiler paylaştığınız için teşekkür ederiz!

Natalia Vlasnatova

Severim)

Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Yoğurt mezeleri Orsik

Ekşi maya yoğurt: incelemeler ve hazırlama yöntemleri (yoğurt üreticilerinin değerlendirmesi)

Ev yapımı peynirden ekşi peynir altı suyu ile yoğurt yapıcıda sütü fermente etmek mümkün mü?