Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek

[Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek]

Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek

Bana sık sık "en basit buğday" ekmeğinin tarifi sorulur. Forumda yeterince ekmek var ama fırıncıların isteğini yerine getiriyorum.
Bugün aynen böyle pişirdim - en basit buğday beyaz ekmeği!

Ekmek tarifi ekmek makinesinin modeline bağlı değildir, forumdaki herhangi bir ekmek tarifi uygundur - asıl mesele un ve sıvı dengesini korumaktır.
Birbirine göre farklı un türlerini doğru şekilde seçin ve diğer bileşenlerin una göre oranını doğru şekilde seçin. Bununla ilgili her şey, bölümdeki kullanıcılarımızın ekmek tariflerinde okunabilir ve görüntülenebilir. Buğday mayası ekmeği

Önerilere / standartlara göre "Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı"

Buğday ekmeği - BÜYÜK TOPLU.

Musluk suyu 1 1/4 su bardağı (300 ml.)
Buğday unu 3 su bardağı (fincan başına yaklaşık 140-150 gram elenmiş un)
1 1/2 çay kaşığı tuz
Şeker (pekmez, bal), 2 yemek kaşığı
Tereyağı (tereyağı, sebze) 1 1/2 yemek kaşığı
Toz süt 1 1/2 yemek kaşığı
Kuru maya 1 1/2 çay kaşığı

AL…
Ekmek tarifi "En basit beyaz ekmek"
Buğday unu - 450 gram + 2 yemek kaşığı. l.
Basit su - 300 ml. sıcak 40 * С
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l
Aktif kuru maya Saf-an - 1.5 çay kaşığı.

X / p Temel (temel) olarak pişirme modu, pişirme süresi 3.50.

YAPARIZ…
Tüm ürünleri pamuklu bir kovaya koyuyoruz, Temel (temel) modu açıyoruz - hamur yoğuruluyor.

Yoğurmanın ilk dakikalarında, topuz zaten oluştuğu için yeterince un olmadığı, ancak altında bir hamur lekesi olduğu ve topuzun kendisinin çok sulu olduğu (parmaklarınızla dokunursanız) hemen anlaşıldı. ). Bu tür ekmeğin çok fazla sıvısı vardır ve bittiğinde ekmeğin üst kısmı sifonla çekilebilir.



Bu nedenle, un eklemeniz, her birine biraz 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l - sonunda 2 yemek kaşığı ekledim. l. un.
Şimdi topuz böyle görünüyor, hatta daha doğru hale geldi.



Şimdi kolobok durumunu kontrol etmeniz gerekiyor.
Beyaz buğday ekmeği olan zencefilli kurabiye adam yumuşak olmalı... Kolobok'un kıvamı, Ekmek Yapma Makinesinde Ekmek Pişirme Eğitimi'nde şu şekilde açıklanmaktadır:

Zencefilli kurabiye adam yuvarlak, pürüzsüz bir top gibi görünmeli, çizgiler, çizgiler, kırılmalar, düzgün, kovanın duvarlarının gerisinde kalmalı, kepçenin ortasında dibinde dönmelidir.
Topuza parmaklarınızla dokunursanız (bu, yoğurma sırasında birçok kez yapılmalıdır), elastik, esnek olmalı ve parmaklarınıza yapışmamalı, yapışmamalıdır. Hamurun yumuşaklığını, kıvamını anlamak için parmaklarınızı kova içerisine parmaklarınızı açıp düzgün bir şekilde sarmaktan çekinmeyin.
Karşılaştırma için - olması gerektiği gibi geliyor: a) bir kulak memesi, - b) elastik bir dişi meme, c) küçük bir çocuğun poposu, d) uyuyan bir kedinin karnı, e) diğer benzer karşılaştırmalar mümkündür, yani Hamuru yoğurmadan önce karşılaştırma ve uygulama için bir nesne seçin. Bu karşılaştırmalar benim tarafımdan forumdan ve diğer kaynaklardan alınmıştır.

Bu kurallara ve açıklamalara uyarak, çok düzgün ve yumuşak bir topuz elde ederiz:



Bir ekmek makinesinde ekmek pişirmeye devam ediyoruz, o zaman artık yoğurma ve pişirmeyi kontrol edemezsiniz - her şey yoluna girecek!

Tamam! O zaman endişelenmenize gerek yok - ekmek kesinlikle güzel ve lezzetli olacak!

Şimdi size ekmek yapımcısının kovasının duvarlarının ardında neyin saklı olduğunu göstereceğim.

Hamur parçası - yoğurmadan hemen sonra bir kolobok - prova için ayrılmadan önce. Kovadan çıkardım ve masayı yere koydum - topuz yumuşak, şeklini tutmuyor, masanın üzerine düz bir şekilde uzanmaya hazır.



Hamurun provası şu şekildedir. Hamur 30 ° C sıcaklıkta iki katına çıktı - bu sıcaklık, hamurun kabartılması / kabartılması için ideal olduğu gibi ekmek yapımcısında da gözlemlenir.



Bu, ispatlandığında hamurun içi gibi görünüyor.Mayanın nasıl çalıştığını görebilirsiniz, hamur kabarcıklı, havadar olur.



İlk prova işleminden sonra, hamur, soğuk prova makinenizde yoğrulur ve ardından hamur, pişirmeden önce ikinci provaya geçer.
Yoğurmayı elle yapıyorum, hamur gıcırdıyor, kabarcıklar patlıyor, parmaklarımın altında vıraklıyor. Böyle bir çörek / top / somun alıyorum - şimdi 30 * C'de pişirmeden önce hamuru eritiyorum.
Pamukta aynı prova sıcaklığına sahipsiniz.



Hazır ekmek - pişirme bitti!



X \ n'deki gibi pişirme kurallarına uymak için hamur parçasını kasıtlı olarak yukarıdan kesmedim. Ekmeğin de aynı pürüzsüz ve düzgün olması gerekir - zamanla, aynı miktarda ekmeği dağıtır ve pişiririz.
Bitmiş ekmeği üstüne zeytinyağı ile yağladım, bir peçetenin altına soğumaya bıraktım.



Bu yüzden tarife göre "en basit" beyaz buğday ekmeğini aldık (ekmek yapımcısının standartlarına göre)!
Soğuduktan sonra kabuk zeytinyağından biraz gevrek ve çok lezzetli hale geldi. Meyve eti beyaz, ince gözenekli ve havadardır.
Ekmek lezzetlidir - tüm durumlar, akşam yemeği, çay ve sandviçler için uygundur!

Ekmeğinizle iyi şanslar!
Sağlığınız için pişirin ve yiyin "

Bir ekmek yapıcıda ekmek nasıl pişirilir, buradan okuyabilirsiniz EV YAPIMI EKMEKTE EKMEYİ ANLAMAK

İşte sade buğday ekmeğinin başka bir versiyonu - bugün pişirildi.

Yine ilke - evde olanı alıyoruz. Ve evde buldular: artık süzme peynir, stokta patates suyu.

Bu nedenle aşağıdaki tarifi yapıyoruz:
buğday unu - 350 gram
patates suyu - 200 ml.
eski süzme peynir - 70 gram
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
kuru maya - 1, 3-1,5 çay kaşığı.
Zencefilli kurabiye adam çok yumuşak. Hamuru tamamen x \ n modunda Hamur 1.40 dakikada yaptım.

İşte sonuç:






Sana iyi ekmek!

[Yönetici]

YöneticiAdım adım tarif için çok teşekkür ederim! Sonunda gerçek buğday ekmeği aldım! Uzun boylu. gözenekli, lezzetli!

Herkese iyi günler !! Tanya, Inna, tekrar yardım edin
Ekmek yaptım, 50 gram ayçiçeği çekirdeği ekledim, her şey yolundaydı, topuza gerçekten 4 yemek kaşığı un ekledim, en soluk hamurda pişirdim (belki ortada deneyin?). Onu güzel bir şapka ile çıkardım, hafifçe kaldırdım, zeytinyağıyla yağladım, havluyla örttüm ve soğuduğunda şapkanın yere düştüğü ve kırıştığı ortaya çıktı.



Ekmek lezzetli, gözenekli, ağır değil ama şapka bizi hayal kırıklığına uğrattı.

Merhaba! ama bana mayayla söyle. güvenli an. sadece onları dökün, ya da biraz su dökmek daha iyidir, biraz bekletin. ve sonra una mı?

Merhaba! ama bana mayayla söyle. güvenli an. sadece onları dökün, ya da biraz su dökmek daha iyidir, biraz bekletin. ve sonra una mı?

Maya kullanımına ilişkin bilgiler burada Maya hakkında - tartışma, deneyim alışverişi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Saf anını farklı şekillerde kullanabilirsiniz. En kolay yol, mayayı x / fırın talimatlarındaki talimatlara göre x / fırın kovasına dökmektir.
Ancak, ekmek bir zamanlayıcıya veya ısıtma moduna sahip bir Panasonic fırına konursa, pişirme süresini hesaba katmalısınız, o zaman mayayı sıvıyla karıştırmamalısınız.

Yönetici, tarif için teşekkürler, çok lezzetli !!!
Bu benim ilk ekmeğim!

[Anka-manka]

Anka-manka, TEBRİKLER! İLK ÇOCUK İLE!
Ve bu kadar yakışıklı bir adam olduğu ortaya çıkan ilk çocuğun olduğunu görmek özellikle hoş! HARİKA!

Daha lezzetli ve yakışıklı bekliyoruz!

Adım adım tarif için çok teşekkür ederim! Bir ekmek makinesi satın aldıktan ikinci kez, tarifinize göre pişirdim, çöreği izledim (kocam yapacak hiçbir şeyim olmadığını söyledi, her şeyi bırakıp yürüyüşe çıkmam gerektiğini söylüyorlar) ve her şeyi hissettim ve kulak memesine mi yoksa yoğun bir kadın göğsüne mi benzediğini anlamaya çalıştı Sonuç çok lezzetli! Geceleri saat 2:50 olmasına rağmen ekmeğin neredeyse yarısını zeytinyağlı içtim! Kitaptaki tarife göre ilk kez pişirdiğimde, hiç de aynı değildi. Çok teşekkürler !!!!! Lezzetli!
Ama kabuk çok güzel değil ama anladığım kadarıyla bu ekmek makinemin pervazı.

[Irina]

Irina, ekmek için tebrikler!

Yakışıklı ilk kez ortaya çıktı! Bu sizin sağ kulak memeniz ve dişi göğsünüz.

Ve kabuk karlı bir iştir, tecrübe ile nasıl düzenleneceğini öğreneceksiniz ... asıl mesele, ekmek hamurunun nasıl yapıldığını hatırlamanızdır.

[Yönetici,]

Yönetici, iyi günler. Deneyimsiz bir fırıncı sorusu için özür dilerim, ancak "en basit beyaz ekmek" tarifinin en başında modun ana modun ayarlanması gerektiği belirtiliyor .. ama kabuğun ağırlığı ve rengiyle ilgili hiçbir şey yok. .. Her şeyin herkes için açık olduğunu anlıyorum, ama tavsiye ederim: tüm malzemeleri 750 gr ağırlığında koyacağım miktara göre, peki .. ve kabuğun rengi isteğe bağlıdır .. Kenwood'um da kızarmıyor çok, sık sık en karanlık olanı belirlerim ... Doğru muyum? Bir cevap bekliyorum çünkü zaten uyuyakaldım ... Teşekkür ederim

[Tanya, seni doğum günün için içtenlikle tebrik ediyorum! Size sağlık, mutluluk ve refah diliyorum! Tecrübe ve bilgi birikiminizi bizimle paylaştığınız cömertliğiniz için çok teşekkür ederiz!]

Tanya, seni doğum günün için içtenlikle tebrik ediyorum! Size sağlık, mutluluk ve refah diliyorum! Tecrübe ve bilgi birikiminizi bizimle paylaştığınız cömertliğiniz için çok teşekkür ederiz!

Sorum şu, süzme peynir ekmeğe ne verir? Tadı, gözenekliliği veya neyi bir şekilde etkiler mi?
Küçük bir Activia peyniri paketim var (çok taze değil, ama onu çöpe atmak üzücü). Burada eski süzme peynirli bir tarif de vardı ama hamurun içine neden süzme peynir eklendiğini anlamıyorum. Yapmalı mıyım yoksa yapmalı mıyım?
Cevabınız için şimdiden çok teşekkür ederim!

[Tanya, seni doğum günün için içtenlikle tebrik ediyorum! Size sağlık, mutluluk ve refah diliyorum! Tecrübe ve birikiminizi bizimle paylaştığınız cömertliğiniz için çok teşekkür ederiz!]

Tanya, seni doğum günün için içtenlikle tebrik ediyorum! Size sağlık, mutluluk ve refah diliyorum! Tecrübe ve birikiminizi bizimle paylaştığınız cömertliğiniz için çok teşekkür ederiz!

Sorum şu, süzme peynir ekmeğe ne verir? Tadı, gözenekliliği veya neyi bir şekilde etkiler mi?
Küçük bir Activia peyniri paketim var (çok taze değil, ama onu çöpe atmak üzücü). Burada eski süzme peynirli bir tarif de vardı ama hamurun içine neden süzme peynir eklendiğini anlamıyorum. Yapmalı mıyım yoksa yapmalı mıyım?
Cevabınız için şimdiden çok teşekkür ederim!

Lisatebrikleriniz ve dilekleriniz için teşekkür ederiz!

Süzme peynir, her şeyden önce, farklı şekillerde ekşi süttür! Süzme peynir tadı, yüksekliği ve gevrekliği muhteşem ekmekler üretir.
Süzme peynirli ve süzme peynirli birçok tarifim var, örneğin süzme peynirli ekmekler ve çeşitli katkı maddeleri, örneğin ekmek kırıntısı, kokusu ve tadı için de harika çalışan farklı peynir türleri.

Birkaç bağlantı veriyorum:
Ekmek hamurunda peynir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Eski süzme peynirin ekmek hamurunda kullanılması https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Pişirin ve sağlıklı pişirin!

Merhaba! Sorumu nereye yazacağımı bilmiyorum. Bir ekmek makinesi satın almak istiyoruz. 3 farklı boyutta bir fonksiyonla bakıldı. Bana ekmeğin şeklinin ne kadar farklı olduğunu söyleyebilir misin? 1 kg pişirirseniz, tüm form için anlaşılır bir şekilde bir tuğla elde edersiniz, ancak ağırlığı aynı biçimde 500 g'a ayarlarsam 2 kat daha mı az olur yoksa orantılı olarak azalır mı? Yani, yandan da daha az mı olacak?
Çoğunlukla küçük ekmek pişireceğiz, bir çocuk için, kocam ve ben ekmeğe çok kayıtsızız, her şeyi onsuz yiyoruz ve bazen, örneğin misafirler için büyük bir ekmek yiyebiliriz. Bu yüzden, büyük formdaki küçük ekmek güzel, alçak ve geniş çıkarsa, Lushe mini bir fırın arayabilir mi?
Yanlış yere yazdıysam ve net değilse beni affet.

[Yönetici,]

Yönetici, iyi günler. Deneyimsiz bir fırıncı sorusu için özür dilerim, ancak "en basit beyaz ekmek" tarifinin en başında modun ana modun ayarlanması gerektiği belirtiliyor .. ama kabuğun ağırlığı ve rengiyle ilgili hiçbir şey yok. .. Her şeyin herkes için açık olduğunu anlıyorum, ama tavsiye ederim: tüm malzemeleri 750 gr ağırlığa koyacağım miktara göre, peki .. ve kabuğun rengi isteğe bağlıdır .. Kenwood'um da kızarmıyor çok, sık sık en karanlık olanı belirlerim ... Doğru muyum? Cevap bekliyorum çünkü zaten uyuyakalmışım ... Teşekkürler

Üzgünüm ama bana ilk cevap vermediğinde, yakında bir raporla bir fotoğraf göndereceğim, sonra ne oldu

Üzgünüm ama bana ilk cevap vermediğinde, yakında bir raporla bir fotoğraf göndereceğim, sonra ne oldu

Üzgünüm, takip etmedim

Kabuk sizin zevkinize, herhangi bir şekilde maruz kalır - bu yüzden onun hakkında yazın VE her x / sobada kendi yöntemiyle düzenlenir.

Ekmeğin ağırlığına gelince.Ekmeğin pişme süresini ayarlamak için bitmiş ekmeğin ağırlığına ihtiyaç vardır.
Örneğin, 450 gram un alıyoruz, ardından bitmiş ekmeğin ağırlığı yaklaşık 700-750 gram olacak - ve bu nedenle ekmeğin ağırlığını x / soba için olan değerler aralığında belirliyoruz. çetele koydu.
Burada unun ağırlığı ile bitmiş ekmeğin ağırlığı arasındaki yazışmayı görebilirsiniz - göstergeler koşulludur, ancak bu yeterli olacaktır, çünkü x / soba gösterge panelindeki veriler de koşulludur.
Bitmiş ekmeğin ağırlığı ile un miktarının oranı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Prensip olarak buraya herhangi bir un koymak mümkün mü? Daha sonra biraz su eklerseniz

Prensip olarak buraya herhangi bir un koymak mümkün mü? Daha sonra biraz su eklerseniz

Ksenia, kendimiz için tarifler seçiyoruz, kendimizi deniyoruz
Çeşitli boyutlarda ekmek elde etmek için, bileşen miktarının YAKLAŞIK oranını bilmek yeterlidir. Un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0ve "Ekmek için Malzemeler" adlı farklı ürünlerin özellikleri ve etkileşimleriyle ilgilenmeniz gerekir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - ve sonra UN-SIVI ORANINI SÜRDÜRÜYORUZ ve hamurdaki farklı malzemeleri ikame ediyoruz

Hem un hem de sıvı tat ve bulunabilirlik, pişirme ve sonunda ne olacağını görmek için kullanılabilir.
Başlamak için forumdaki yazarlarımızın tariflerine bakın

:) teşekkürler, zaten her şeyi okudum

Ve bu benim ilk başarılı olanım. Önceki ikisinin kemirilmesi gerekiyordu - topuz orada işe yaramadı.

Ve bu benim ilk başarılı olanım. Önceki ikisinin kemirilmesi gerekiyordu - topuz orada işe yaramadı.

Zaten iyi! Hamurla biraz daha çalışın - ve süper ekmek olacak!

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkür ederim! Cesaret etmeye devam edeceğim. Heyecan verici bir faaliyet, kayda değer.

Lütfen söyle bana! Hemen sıvının içindeki tuzu ve şekeri karıştırıyorum (tadı karar vermek benim için daha kolay). Bu bir şekilde hamuru olumsuz etkileyebilir mi? Dün ilk ekmeğimi yaptım - yakışıklı çıktı (amatörce görüşüme göre)!

Lütfen söyle bana! Hemen sıvının içindeki tuzu ve şekeri karıştırıyorum (tadı karar vermek benim için daha kolay). Bu bir şekilde hamuru olumsuz etkileyebilir mi? Dün ilk ekmeğimi yaptım - yakışıklı çıktı (amatörce görüşüme göre)!

Kesinlikle etkilenemez! Hem tuz hem de şekerin sıvıda çözülmesi bile iyidir. Ancak un-sıvı dengesi bunu etkileyebilir, hamuru yoğurmanın ilk aşamasında izlemeniz gerekir ve bunun hakkında bu konuda yazıyorum ve kolobok'un bir fotoğrafını gösteriyorum.

Tatyana, beyaz ekmeğimi de al !! Ben sadece sıradan ekmek istedim)

Ne, Mash ve çatı çökmedi Ve kırıntı normal mi? Ve şikayet yok mu?
Vaov! Birçoğunun kıskançlığına güzel ve temiz ekmek! Performans için teşekkürler, Bravo!

[Tatyana]

Tatyana, şaşırtıcı bir şekilde her şey sorunsuz gitti !!!
Teşekkür ederim !

Bana buğday unu çöreğinin kalitesinden bahset. En son ekmek pişirdiğimde hamur o kadar kıvamdaydı ki kovanın kenarlarına hafifçe yapışmıştı (çok sıvı olduğunu düşünmüştüm). Ekmeğin şekli çok iyidir. Bu sefer aynı tarife göre çöreğe biraz un eklemeye karar verdim. Hamur soğuk değildi (soba onu bir yandan diğer yana salladı, ancak aynı zamanda korkunç bir şekilde gıcırdadı), ancak çatının altında bir boşluk oluştuktan sonra çatının altında çıktı. Belki topuz duvarlara biraz yapışmalı? Ben anlamadım

Ekmeğimin lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıktı. Hamur da yapışkandır.

Teşekkür ederim, kendim gördüm !! benden fotoğraf - hatırlıyorum)

Tatyana, beyaz ekmeğimi de al !! Ben sadece sıradan ekmek istedim)

güzel olan ne !! ve olmasını istediğim şey bu !!!!!!!!!!!!!!!!

Kızların böyle bir sorusu var, ekmeği içtikten sonra bütün gece ekmek yapıcıda bırakmak mümkün mü, çıkarmamak, dün saat 1'de pişirdim, gıcırdadı ve kalkıp çıkarmak zorunda kaldım, ve eğer çekmeseydim, ona hiçbir şey olmayacak mıydı?

Bitmiş ekmek zamanında alınmazsa ekmek kovanın kapalı alanından nemlenecek, nemlenecektir.
Ekmeğin pişirildikten hemen sonra çıkarılması ve tel ızgaranın üzerine yerleştirilmesi tavsiye edilir, böylelikle ekmek her yönden hava ile üflenir ve ıslak değil taze kalır, kabuk eşit ve kuru kalır.

Tavsiyen için teşekkürler, yani onu çıkarmalısın

Merhaba. Yeniyim. Bir soru sormak istiyorum, belki birisi için aptalca görünebilir ... Buğday unu nedir? en yüksek not, birinci hatta belki ikincisi bir sürü tarif revize etti, ama hiçbir yerde belirtilmedi ...

"Ekmek malzemeleri ve aksesuarları" bölümünün içindekiler tablosu UN bölümünü okuyun

Ekmek için istediğimiz her türden unu alıyoruz - ama ne kadar sıvı alabileceğini görelim.
Ambalajın üzerinde yazdığı gibi, esas olarak buğday ununu veya sadece buğday unu kullanıyoruz.

[Yönetici]

Yönetici,
Bunun sadece bir tarif olduğunu söylemem, işte benden en basit olanı (~ 1 kg):
su - 280-300 ml
tuz - 1-1,5 çay kaşığı. (damak zevki)
un - 650-660 gr.
Maya:
fırın programlara göre ise - 5-7 gr. (1-1,5 çay kaşığı)
işten eve geldiğinizde veya gece enerji oranı 1 / 4-1 / 3 gr iken sabah yoğurup günü pişmeye bırakırsanız. (kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığının ucunda)

Yoğururken bakarız ve unun kalitesine göre gerekirse biraz su veya un ekleriz.
Programa göre pişirme yapmıyorsak, yoğurma işlemi yaklaşık 2-3 dakika sonra ara verilebilir, çörek oluştuktan sonra yaklaşık bir saat bekletilebilir, un su emince partiye tekrar 1-2 saniye başlayın. dakika, yine topuza kadar ve kabarana kadar bırakın, işe gidebilirsiniz ve akşam hazır olacak.

[Yönetici]

Yönetici,
Bunun sadece bir tarif olduğunu söylemem, işte benden en basit olanı (~ 1 kg):

"Teflerle dans etmek" denen şey budur - aç-bekle-kapat-aç ve benzeri ... Tek seferde parti yapmak hem zaman hem de kalite açısından çok daha kolaydır.
Ve topuzu zamanında düzeltmek için x / stove'a bakmanız yeterlidir.

Ve bu konuda, size sadece ayrıntılı olarak anlatıyorum ve bunu başarmanın nasıl daha kolay olduğunu gösteriyorum. Bunun konusu yazıldı

Unun kalitesinden eminseniz davullarla dans etmek zorunda değilsiniz.
Herhangi bir yeni parti önce kontrol edilmelidir.

Unun kalitesinden eminseniz davullarla dans etmek zorunda değilsiniz.
Herhangi bir yeni parti önce kontrol edilmelidir.

Yukarıda yayınladığınız tarifte, bu kadar una yetecek kadar su olmadığı için çörek açık bir şekilde işe yaramayacaktır. Bunun davul dansı için mi olması gerekiyordu?

Yukarıda yayınladığınız tarifte, bu kadar una yetecek kadar su olmadığı için çörek açık bir şekilde işe yaramayacaktır. Bunun davul dansı için mi olması gerekiyordu?

Aferin!
Ve bu anı kaçırdım
Evet, 650 gram buğday unu yaklaşık 430 ml gerektirir. su (sıvı), sonra parti mükemmel olacak! Peki, sadece unun nem içeriğine bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı eklemelisiniz. l. un-sıvı. Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Ve böylece, evet - x / sobayı eforla sürmeniz gerekecek ve hamur arnavut kaldırımı olacak.

[Taia]

Taia,
Her şey unun kendisine bağlıdır, bu nedenle ilk kez, her durumda, kontrol etmeniz gerekir ve ancak bundan sonra makinede yapabilirsiniz.
Bu forumda, birçok insan tariflerdeki fazla su ile sorun yaşıyor.
O yüzden önce dans et, yine de normal bir sonuca ihtiyacın olursa olacaksın.

[Taia]

Taia,
Her şey unun kendisine bağlı,

Düzgün yaz!
Sadece unun nem içeriğine bağlıdır!
Daha fazla nem - daha az su gerekir
Kuru un - daha fazla suya ihtiyaç var

Ve böylece her yeni hamur partisi olacak! Sıvının çeşitli un türleri, tahıllar, pullar tarafından emilmesi

[İkinci ve belirleyici işlem: hamurun hazırlanması.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Beş kural, beş pişirme sırrı.

İkinci ve belirleyici işlem: hamurun hazırlanması. Birleştirilmiş sıvı karışıma - hamur için gerektiği kadar - ellerinize yapışmayacak kadar - un eklenir. Bu nedenle yavaş yavaş un eklenir ve her zaman hamur yoğurulur. Bunun sürekli yapılması en iyisidir: Bir elinizle unu ekersiniz, diğeriyle (kaşıkla) hamuru saat yönünde dairesel hareketlerle yoğurun.
Bunu kolaylaştırmak için hamur her zaman derin, sağlam bir kapta yoğrulmalıdır. Bu nedenle daha önce bu amaçla bir hamur kullanılmıştı - hafifçe yukarı doğru genişleyen silindirik, tahta ağır bir kova. Derin bir silindirik emaye kase (ancak bir tencere değil) şimdi en uygun yemek olabilir.
Un (ekmek) ürünlerini hazırlarken un miktarı asla önceden belirlenmez, çünkü her şey sıvı karışımın ne kadarının elde edildiğine bağlıdır: kendine özgü bileşimi nedir ve bu karışımın ne kadar un emebileceği. Bununla birlikte, un miktarını önceden belirlemek için, o zaman sıvıyı ona doğru şekilde ayarlamak neredeyse hiçbir zaman mümkün değildir, çünkü bu değer dalgalanmalara tabi bir değişkendir. Burada farklı yağ içeriği, süt yoğunluğu, su sertliği, yumurta büyüklüğü, tereyağı ve yağ kıvamının yanı sıra mayanın tazeliği ve sıvı kısım üzerindeki etkileri de etkilemektedir.
Bu nedenle ekmek hamuru için un miktarının "kesin" olarak belirlendiği tarife çok fazla güvenmeyin. Kural olarak, tüm çabalarımıza rağmen kaliteli bir ürün elde etme fırsatı sağlamaz.

Bir şey takılmazsa şimdiden özür dilerim, işte oldukça karmaşık bir sistem. Genelde ekmek pişirilirdi ama bir bütün olarak çıkarmak mümkün olmadı, sadece bitler kaldı ve hatta bunlar hızla kayboldu.Hane halkı ekmeği sıcak tuttu ve neredeyse inleyerek yedi, yarım saatte 700 gram kayboldu. Soru şu - ekmek yapımcımdaki ana programın süresi 2:55, yoğurma arasındaki duraklama süresi sadece 10 dakika, ancak çörek iyiydi ve ekmek güzeldi, tamamen eşitti. Ancak çatı bir şekilde hafif dışbükeydir ve üzerindeki kabuk yumuşak, incedir. Öyle mi olmalı yoksa ince ayar yapabileceğiniz bir şey var mı? Ekmeğin tadı berbattı

Farklı ekmek üreticileri farklı şekilde pişirirler, beyinlerinde farklı zaman programları vardır. Ekmek size uygunsa endişelenmeyin.
Programın sadece 2,55 sürmesi endişe verici - bu ekmek için yeterli değil. BASIC programında veya tam tahıllı ekmeği pişirin, biraz daha uzun olmalıdır.

Ekmek iyi görünüyor, sıcak kesiyorsunuz (buruşuk kırıntıdan görülebileceği gibi), kırıntı zaten çok yumuşak ve kabarık
Tarif yok başka bir şey söyleyemem

İyi şanslar!

Hızlı cevap için teşekkürler, tarifi gerçekten unuttum. Aslında, bu basit buğday ekmeği tarifiniz:
450 gram un + bir çorba kaşığı;
300 ml ılık su;
30 gram şeker;
1.5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı süt tozu
6 gram kuru maya (anında değil)
Dürüst olmak gerekirse, bugün ilk kez bir ekmek yapımcısında mayalı hamur gördüm, bu yüzden üzerine bir akbaba gibi asılı kaldım ve sonsuz mutsuz kolobok hissettim, sonra ilk önce bana sıvı geldi, sonra çok dik, sonra hamur dinlenmeye gitti, ikinci partide yumuşak ve ılık hale geldi. Sonra prova başladı ve sonra tekrar sağlıksız bir aşırı uyarılma durumuna düştüm - ilk başta bana yine hamur büyümüyordu, sonra çok büyüyordu. Sonra korkuyla, pişirmenin başlangıcını ve düşen çatıyı bekledim, ancak çatı düşmedi, ama sakince kendime asıldı. Ekmeği çıkardım ve şimdi onu alacak ve düşecek diye düşünüyorum, düşüncelerle eziyet etmeme izin vermediler, ekmeği aldılar ve yediler. Bu nedenle, fotoğraftaki ekmek bile kesilmedi - eller tarafından yırtıldı.Yan kabuklar gevrek çıktı, et yumuşak ve havadardı, biraz maya kokuyordu. Üst kabuk yumuşak ve ince kaldı, hiç çatlamadı. Ekmek makinem Gorenje bm 900 al, en uzun mod Fransız ekmeği 3:20. Hitachi'nin ana sınıfınızdaki çalışma modlarının açıklamalarına kıyasla fark ettiğim - ilk yoğurmadan sonra hamuru sadece 10 dakika dinlendirdim, yükselme yoğurma ile aynıydı, tam olarak bir saat pişirildi. Bunun yeterli olmadığı gerçeğine takılı kaldım, ancak ekmek hiç maya ile kokmadı, tüm belirtilere göre hamur ve ekmek, üst kabuk dışında iyi çıktı. Ama daha önce de söylediğim gibi bugün maya hamuruna hayatımda ilk kez dokundum ve hala endişeleniyorum, belki bir hata yaptım

Aşağı ve Çıkış sorunu başladı! İşlemi beğendiysen şimdi durma
Ve sonra, sadece pratik yapın, sabırlı olun ve deneyim kazanın. Yardım etmek "Yoğurma ve Pişirmenin Temelleri" bölümünün içeriği

İyi günler! Okudum, okudum, nihayet dün ilk ekmeğimi pişirdim! normal, reçete Panasonic 2511! Bunun işe yaramayacağından çok korktum! Bir kolobok üzerinde tilki gibi yürüdüm, açtım, baktım, önce kolobok çok kuru, sonra çok ıslak görünüyordu, sonra onu açtım ve kolobokun burada gördüğüm gibi olduğunu gördüm!
Fotoğraf eklemeyi öğrenmedi
ekmeğim pişti, dışardan memnun kaldım, hiçbir şey başarısız oldu ve yerleşmedi, hamur yırtılmadı, kabuk küçük delikti)))), bu sabah soğuduktan sonra kestim, kırıntı da vardı iyi ... Ama tarife göre 1 çay kaşığı küçük bir çörek (400 gr un) koysam da ekmeğin mayasız olduğu bana görünüyordu. tuz (kesilmiş), sadece ölçülü değil, sıradan bir çay kaşığı. Düşünüyorum da, belki de kaydırak için tuz gerekliydi? genel olarak nasıl doğrudur? Belki de çiğ mayanın ekmeğe farklı bir tat vereceğini düşünüyorum (kuru olanlarda yaptım)?
Dün evde patates pişirdim, suyu süzdüm ve dondum, daha fazla deneyeceğim)))
Ve başka bir soru: Ekmeği parlak olması için ne ve ne zaman yağlayacağım? Dün hazır bir topuzun üzerine biraz zeytinyağı sürdüm.

[ağırlıkça ortalama% 2 un]

Lezzet bireysel bir konudur
Tuz serme kuralı ağırlıkça ortalama% 2 un veya tabloya göre Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı
Ekmek hamurundaki tuz - anlamı ve etkisi Tuz miktarı beğeninize göre ayarlanabilir.

Kuru mayayı, 100 gram buğday unu başına 2 gram maya oranında taze maya ile değiştirebilirsiniz.
Pişirdikten sonra üstünü bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz, ben sadece zeytinyağı kullanarak yapıyorum.