Bork ekmek yapımcısında pişirme

[Natina]

Hangi şehirde yaşıyorsun, Natina ?

Moskova'da VDNKh'de veya PekiSam çevrimiçi mağazasında Nastya - Brusniki'de (forumumuzda Temka'yı arayın)

Ama farklı şehirlerdeki malzeme arayışında ayrı Temki var, burada su basıyoruz

Yasenevo'daysa, Kladovochka depolar: orada, prensip olarak, her şey: hem malt hem de farklı un türleri

Moskova'da.
Teşekkür ederim!

Dün yerel bir süt ızgarasını denedim - mükemmel şekilde yoğrulmuş!

[Natina]

Natina ,

Bir tarifi beğendiyseniz, yazar Temka aboneliğinden çıkarsanız ve avatarının altındaki "Teşekkür Et" düğmesine tıklayarak teşekkür ederseniz memnun olacaktır.

Sonuçta, tarifler "yerel" değil, çoğunlukla ya yazarın ya da mükemmelliğe getirilmiş ve "işlenmiş". Burada canlı bir kişisel iletişimimiz var. Katılın - sadece pastane değil, aynı zamanda fırıncı topluluğu

Uh-huh, anlıyorum, basacağım ...

Bu arada, ilginç bir tarif buldum - ama şimdiye kadar benim için zor. Diğer HP markaları için bir açıklama var.

Söylesene, Bork'ta kimse pişirmeye çalışmadı mı? zaten saymadınız mı?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n önemli değil]

Ve sayılacak ne var ??? 500 gr un tarifi, al ve pişir
Modları yeniden oluşturmanız gerekiyorsa - Panasonic'in aksine Bork'ta programlama var
Doğru, onsuz idare ettim
Bork'ta pişirdiğim belirli miktarda çavdar tarifine sahip olduğumu hatırlıyorum - yine de bir kez daha tekrar etmeme rağmen: x / n önemli değil

Sorum şu, ekmeğin ne kadar nemli olması gerektiği ve nemin nasıl kontrol edileceği. Öznel duygularıma göre, mağazadan daha fazla ıslanıyorum. Nasılsın ve nasıl olmalı?

[Morzh]

Morzh , ne tür ekmekten bahsediyoruz? Yoğurma sırasında su / un oranı gözlenirse, duygularınız gerçekten özneldir. Site, ev yapımı ekmek ile dükkandaki ekmek arasındaki farkı defalarca tartıştı. Farklı bir tarifle ekmek pişirmeye çalışın ve hisleri karşılaştırın!

Merhaba sevgili şefler)
Bir hafta önce annemle birlikte bir Bork ekmek üreticisi de aldık. İlk 3 maç çok iyiydi. Ve sonra bir şeyler ters gitti. Yükselir, ama tam olarak değil. Henüz sorunun ne olduğunu bilmiyorum.
Size ekran kilidinden bahsetmek istedim. EKRAN SICAK OLSA BİLE KİLİDİ ​​AÇILABİLİR. "ÇEVRİM" ve ardından "KISA RENGİ" üzerine tıklamak gerekir. İşte bu, KİLİTLEME KALDIRIR.
Ve ekmek yapımcısının içindeki ampulü zaten kullanabilirsiniz)

[Evgeniya]

Evgeniya , foruma hoş geldiniz! Aynı tarife göre mi yoksa farklı olanlara göre mi pişiriyorsunuz? Önce mayayı değiştirmeyi deneyin.

Ampulü anlamadım!

Ve ekmek yapımcısının içindeki ampulü zaten kullanabilirsiniz)

Daha önce ekmek makinesi için kullandığım maya ile pişiriyorum. Her şey yolunda gitti. Ve son 2 günde, nedense, hamur sadece yarı yarıya yükseliyor.

Ampul pahasına.

Bork BM SBA 1062 SI Ekmek Makinem var.
Ekmek makinesinin içinde bir ampul (arka ışık) vardır, açtığınızda ekmek makinesinin içinde neler olup bittiğini pencereden daha iyi görebilirsiniz.

Kızlar, hesabınızdaki en iyi maya nedir?))

[Süit]

Daha önce ekmek makinesi için kullandığım maya ile pişiriyorum.

Mayanın bozulma eğilimi olduğunu biliyorsun. Onları nerede saklıyorsunuz?

Kızlar, hesabınızdaki en iyi maya nedir?))

Maya için özel konularımız var:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Taze maya kullanıyorum Süit.

Teşekkür ederim))
Maya depolayacak zamanım bile yok, her gün pişiriyorum)

Şimdi yumurtalı ekmeği koyuyorum)) Ve olması gerektiği gibi benden yükseldi))
Sanırım sorun büyük olasılıkla sudaydı. Belki çok soğuk eklenmiştir veya tam tersi, sıcaktır)

Ama eminim maya ile ilgili değildir) Bu hafta aldım, tazeler, marka güzel)) Daha önce aynı mayayla pişirdim, her şey harikaydı)
Şimdi biraz su hakkında şüphelerim var)

Herkese merhaba! HP Bork BM 500 satın almak istiyorum, ancak minimum pişirme boyutunun 750 değil 500 olmasını istiyorum. Bu, bu cihazda yüzde cinsinden daha az bileşen ekleyerek yapılabilir mi? Pişirme süresini manuel olarak ayarlamak mümkün mü?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , foruma hoş geldiniz!

Pişirme süresini manuel olarak ayarlamak mümkün mü?

Kendiniz için bir kullanıcı programı oluşturabilir ve burada gerekli pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Veya yarı otomatik modda pişirin, yani programda yoğurun. Ardından HP'yi kapatırsınız, ekmeğin yükselmesini kendiniz kontrol edersiniz ve doğru zamanda gerekli pişirme süresini 10 dakikadan 1 saate çıkarırsınız.

Minimum pişirme boyutunun 750 değil 500 olmasını istiyorum.

750 bir kılavuzdur. 500 g ekmek için. Pişirmeyi 10-15 dakika daha erken kapatabilirsiniz.

Elimizde bir talimat yok, bence HP için unun minimum ağırlığı 250 gr.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , iyi şanslar! Bu arada, küçük ekmek pişirmek için yuvarlak bir kova kullanmak daha iyidir (daha küçüktür)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , iyi şanslar! Bu arada, küçük ekmek pişirmek için yuvarlak bir kova kullanmak daha iyidir (daha küçüktür)

Ayrıca yuvarlak bir kova hakkında da yazmak istedim.

Ancak prensip olarak, program 3'te aşağıdaki oranda beyaz ekmek pişiriyorum: su 260 ml, un 400 gram, tuz, şeker, çay kaşığı, Bakla. yağ 1 yemek kaşığı. l. ve 1-1.5 çay kaşığı maya, yani çıktıda yaklaşık 600 gram somun var. Tam teşekküllü bir programda dikdörtgen bir kovada pişiriyorum, boyutu 750 gram olarak ayarladım, iyi çıkıyor.

Geri bildiriminiz için hepinize teşekkür ederim, tam olarak istediğim ocağı aldım. Birkaç kez ekmek pişirdik, uçuş normaldi. Son soru, bir ölçü kabında kaç gram un vardır? Ve sonra henüz tartı almanın bir yolu yok.

[Pacan4ik]

Son soru, bir ölçü kabında kaç gram un vardır?

Pacan4ik , satın aldığınız için tebrikler! 140g bir bardakta. "bıçak altında" sabahları buğday unu. Mutlu ekmek!

Meslektaşlar, lütfen yardım edin!

Forumda kuru maya ile karşılaştırıldığında canlı mayanın faydalarını okudum - Canlı maya aldım.
Ama kuru ve canlı oranı hakkında bir konu bulamıyorum - sonuçta tariflerde her şey kuru !!!

Forumdaki arama motoru konuyu buluyor, ancak bağlantılar etkin değil

Bir bağlantı veya tavsiye konusunda yardım!

Aradım - bağlantılar normal, çalışıyorlar
Maya - türleri, kullanımı, yer imi, seçimi

Kuru maya hakkında - tartışma, deneyim alışverişi

Alexandra,

Teşekkür ederim!

Bir arama motoru aracılığıyla bu isimde bir bağlantı buldum: canlı ve kuru maya oranı - ve işe yaramadı ..

Yoldaşlar! Yardım. Sobayı 3 ay önce aldım. Ben ustalaşıyorum. Ancak sürekli bir ekmek eksikliği söz konusudur - kırıntı çok ufalanır ve kabuk bir gevrek gibidir. Bir kırıntıyla, bir şeyler işe yaramaya başlıyor gibi görünüyor, ancak bir kabukla ne yapılması gerektiğini anlamıyorum. Şimdiden teşekkürler.

[Anatoly57]

Anatoly57 , foruma hoş geldiniz! Ekmeği pişirdikten sonra kabuk bitkisel yağ ile yağlanır, bir havluyla örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

Ayrıca bu bölümlerdeki malzemelere aşina olmanızı tavsiye ederim. Orada pek çok yararlı bilgi var.

Ekmek pişirirken faydalı ipuçları ve yardım

Ekmek Yoğurma ve Pişirmenin Temelleri

İyi şanslar!

[Anatoly57]

Anatoly57, pişirdikten sonra ekmeği tel ızgaranın üzerine koyup keten bir havluyla kapatıyorum ve soğuduğunda bir çantaya ve ekmek kutusuna koyuyorum. Torbanın içindeki kabuk yumuşar. Öyleyse mod 3 size göre değil, sadece bir kabuk ile.

Evet, herhangi bir modda kuru kabuklarım var ve torba yardımcı olmuyor. Forumda okudum, bugün yağ eklemeye çalışacağım. Kısaca deneyeceğim. Yeni Yıl için karıma KhP verdim ve o beni kaptırdığımı gördü ve ona yaklaşmadı bile.

[Anatoly57]

Anatoly57 ekmek pişirmeyi dene BU yemek tarifi. Tarif birkaç kez denendi, pişirildiği zamanlayıcıda bile ekmek yumuşak çıkıyor !! İyi şanslar!

Yardımın için teşekkürler! Dün seçtiğim tarif buydu. Bugün pişirmeye çalışacağım. ama mayanın yarısını ekşi mayayla değiştirmeyi denemek istiyorum. Bu gece hazır olacağım ve gerçekten tatmak ve ekşi maya ile denemek istiyorum. Foruma kaydolarak ve sorunumu ele alarak doğru olanı yaptım. Kimse kayıtsız değil. Herkese teşekkürler. Onu okurum. Şimdi deneyeceğim

4. denemenin ilk sonuçları, çatının düz olduğu ortaya çıktı. tadı tatmadı. Soğur. Ancak akıllı insanlar uyardı, kalmasına izin vermeyin. Ekşi maya ve 1 gram kuru maya ile buğday-çavdar ekmeği yaptım (eğer pullar yatmazsa).

Tüm kadınlara mutlu tatiller, lezzetli ekmek. Ancak bir şey eksik. Bugün esas olarak buğday unundan deniyorum, ekşi hamur hariç, çavdar üzerinde var. 3 yemek kaşığı yağ ekledim, kabuk ufalanmayı bıraktı ama kırıntı hala ufalanıyor. Şimdi ekmek pişiriliyor. Yarın kontrol edeceğim.

Sonuç. Sabah soğudum, kahvaltı ettim. Her yerde kalın kabuk. Soru. Pişirmek için çok zaman verilmelidir. Bir saat verdim. Bu çok mu yoksa yeterli mi? Ama tadı anlamadım. Ve yemek için zaman yoktu, çalışmak için acele ediyordu. Ama çatıyı tutmayı başardı. Normal form çıktı

[Anatoly57]

Pişirmek için çok zaman verilmelidir. Bir saat verdim. Bu çok mu yoksa yeterli mi? Ama tadı anlamadım.

Anatoly57 , bitmiş ekmeği ve orijinal tarifi görmeden tavsiye vermek çok zor! 750 gr ağırlığındaki ekmekler için. 50 dakika yeterli. Ancak bu yine sadece ampirik olarak belirlenebilir. Her durumda, "sizin" ekmeğinizi bulmanız gerekir!

Bu yüzden ekmeğimi bulmaya çalışıyorum. Ama zaten yakın. Çökmüş çatılı ekşi maya neredeyse benim zevkime uyuyor. Ve ailene soruyorsun, ekmek ekmek umurunda değil, ama demek istiyorsun: "Evet! Bu Ekmek." 15 dakika pişirseydi, uzun zaman önce bir tarif bulurdu. Ve bu bütün bir süreçtir. Kötü bir ruh hali içinde yukarı çıkmayacaksın. Dün bir parti yapıyorum, karım kolun altına sürünüyor, bunu yapamazsınız, fazla koymayın, bu nasıl bir ruh hali olabilir. Ama yine de ekmek çatıyı kaçırmadı

Ve ekmek havadar değildi. Ağır. İçine gerçekten kuru üzüm koydum. Tadı normal olmasına rağmen. Görünüşe göre, çiğ ekmek gibi kokmasa da ıslak ya da pişmiş değil.

Bir sonraki deneyin bitmesine iki saat kaldı. Ocakta neler olduğunu görmek için her 5 dakikada bir pencereden geçiyorum. Bir şey yolunda giderse, benim gibi insanlar için eylemler (acemi çaydanlıklar) kesinlikle yazacaktır, ancak tarif muhtemelen değil, miktar bazında ne kadar koyduğumu bilmiyorum. Kolobok'u çıkarmaya çalıştım.

Evet, herhangi bir modda kuru kabuklarım var ve torba yardımcı olmuyor. Forumda okudum, bugün yağ eklemeye çalışacağım. Kısaca deneyeceğim. Yeni Yıl için eşime KP'yi verdim ve beni kaptırdığımı ve ona yaklaşmadığımı gördü.

Anatoly!
Aynı resim öyleydi! Endişelenme!
Hostesin doğası geçerli olacak
Altı ay ustalaşmak zorunda kaldım!
Son iki veya üç unlu mamulü kendim yaptım! Harika ekmek bir başarıydı.
Sadece KhP'de en basit tariflere göre pişiriyoruz, çünkü un + su + tuz ve mayanın süper olduğuna inanıyoruz.

Hiçbir sözüm yok. Ve çok iyi başladı. Böylece ayağa kalktı. Pencerede çok yakışıklıydı. Pişirme başladı ve çatı hemen düştü. Ama tadı istediğim şey. Serpukhov'daki fabrikada olduğu gibi lezzetli ekmekler yapıyorlar. Ama bu ekmeğe ne koyduğumu biliyorum. Bitirelim, deneye devam edeceğim. Görünüş üzerinde çalışacağız

Cheburashka'nın dediği gibi, "İnşa ettik, inşa ettik ve sonunda inşa ettik. Uraaaaa!" Fluffy'nin istediği beyaz ekmek ortaya çıktı. Yumuşak. Ekşi maya ile. Normal bir görünümle. Ve en önemlisi BORK'ta tarif ve hamur işleri ile. Doğru, bir çay kaşığından biraz daha az maya ekliyorum. Ve Bork'un kötü bir soba olduğunu söyleyen kimseyi dinleme

Ve soba da, daha doğrusu, deneyim, ancak bu soba için forumda pek bir şey yok. Ve çavdar yine başarısız oldu. Lezzetli ama yumuşak değil. Muhtemelen daha erken pişirmek gerekiyor

Anatoly, çavdar çok karamsar. Suyu uygun şekilde azaltarak bir kaşık limon suyu eklemeyi deneyin. Unun nem içeriği bile etkilenir.

Evet, elma sirkesi ekledim. Pencereden yükselişi izliyorum ve "biraz daha fazla" istiyorum ve ilk kez çatı battı ve ikinci kez oturdu, ama lezzetli ve biraz gür. Bugün tekrar deneyeceğim. Yarı mamul bir çavdar ürününde tavsiye ederim (nasıl yapılır - başlangıç ​​kültürü bölümünde var. Tadı beğendim. Serpukhov'da fabrika olarak zaten yazdım. Gerçekten yaklaşık 2 gram maya ekliyorum (küçük ölçü kaşığı Bork) Çavdar ekmeği kitabından bir tarif.Ondan su ve ekşi maya unu çıkarıyorum

Bir de çavdar çatım var HER ZAMAN yerleşir

ama bunun için bir şekilde endişelenmiyorum

Bork tarifleri çok fazla maya içerir. Daha az koy, sonuç daha iyi olacak

Bahşiş için teşekkürler. Deneyeceğim. Ve ben, maya ve maya. Cuma günü zift ve buğday-çavdar ve buğday. buğday ancak öğle yemeğine kadar hayatta kaldı (akşam pişirildi, gece hazırdı, soğumaya vakti vardı). Dikkat çekici bir şekilde ayağa kalktı. kovanın üstünde, kapağın altında. Ve Rye yine bir eşekti ve hepsi, ama başlangıç ​​güzeldi. Çavdar hamurunu yakalayamıyorum. Denizaltılar ve eşleri bir tatille (Rus denizaltı kuvvetlerinin yaratılmasının 105. yıldönümü).

Hepinize iyi günler!!! Ben de sizin saflarınızdayım. 5 gün önce eşim ve ben M-Video'daki ocağı almaya gittik ve sizce ne tür bir soba kullanmaya ikna olduk? Evet, evet, evet ... BORK. Satıcı onu o kadar övüyordu ki, almamak imkansızdı. Eve geldik ve internete koştuk, yorumları okuduk. Burada kalbim topuklarıma gömüldü, ama yapacak bir şey yoktu ve denemeye gittim. İlk tarife göre ekmek 3+ çıktı (Bunu bir partide tattığım ekmekle takdir ettim). Sabah bir kek pişirmeye karar verdim. Sabah HP'nin sesinden uyandım, sanırım kek hazır. Bu keki görmeliydin (hiç yükselmemişti ama içinde anlaşılmaz renkte yoğun, nemli bir yumru vardı). Ağlamaya hazırdım. Sitenizi bulduğuma çok sevindim, bu HP'yi öven tek kişi sizsiniz. Bütün gün internette oturdum, akşam dedikleri gibi bir kolobok yontmaya gittim. Ve yaşasın !!!!! Ben yaptım. Elbette ekmek formun kenarlarına yükselmedi, ancak 2/3 kesin. Ama bana biraz nemli geliyor, belki de böyle olması gerekiyor. Akşamları arkadaşlar bira içmek için kocama geldi, sabah ekmek yoktu. Ona birayla tokat attılar. Bence ekmekle bira içtilerse - bu tüm övgülerin ötesinde. Orada olduğun için çok teşekkür ederim. Ve bu, Bork dışındaki tüm ekmek makineleri hakkında forumlar ve bu yüzden acıları arkadaşlarımla paylaşmak istedim.

[Kajatkina]

Kajatkina , foruma hoş geldiniz! Burada denenmiş ve gerçek birçok tarif bulacaksınız! Ekmeğinizi arayın!

Olmuş. Buğday çavdar. Yanlışlıkla. Manzara harika, tadı özel. Ekşi maya ile. Maya 1 gramdan fazla değil. Tekrar deneyeceğim ve benden hoşlanan insanlar için neyin nasıl olduğunu ayrıntılı olarak anlatabilirim. HP Bork'taki her şey. Kendimi tekrar edeceğim. Normal soba. Diğer şeyler gibi, alışmak zorundasın.

Yana'dan tarif !!!!
Malzemeler
Kuru maya 1 çay kaşığı
1. sınıf pişirme unu. 500 gr (Tverskoy soğuk füme)
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 2 yemek kaşığı. l.
Hardal tozu 1 çay kaşığı
Tereyağı 20 gr
Hardal yağı 1.5 yemek kaşığı. l.
Toz süt 1.5 yemek kaşığı. l.
Su 300 ml


İşte bir somun çıktı.

Önyükleme sırası:
Su, tuz, şeker, hardal yağı 1 (bir kaşık), tereyağı.
Tarife göre un 450 gr idi. Yoğururken, topuz hafifçe "bulaştığı" için birkaç çorba kaşığı üstüne üstsüz döktüm.
Un, maya, hardal tozu, süt tozu için.

Program 1, hafif hamur, somun boyutu 900, süre 3 saat
Zencefilli kurabiye adam duvarlara iyi ve hafifçe yapışmış çıktı, o zaman yarım kaşık daha fazla yağ damlattı.


Çıktı ağırlığı 826 gr. Phew, bildirildi, yarım çörek gitti!
Mükemmel ekmek !!!

Hangi programı yaptınız? Manzara güzel. Pazar günü yaptım. Tarifi elden geçirip yazacağım.