Bork ekmek yapımcısında pişirme

Kolobok ve hamur kaldırma kuralı. küçük artış - sert ekmek. çok - çatı düşecek (az deneyimle). 2-2,5 kat yükselin

Nasıl düşündün Orada sadece yaklaşık 900g çıkıyor.

Bunu okudum:

1 kg seçiyoruz.

Şimdi bunun sobanın ayarlarıyla ilgili olduğunu anladım.
Teşekkür ederim.
PS "Ana" da pişiriyoruz

[Anatoly57]

PS "Ana" da pişiriyoruz

Evet

Kolobok ve hamur kaldırma kuralı. küçük artış - sert ekmek. çok - çatı düşecek (az deneyimle). 2-2,5 kat yükselin

Anatoly57, Yarı otomatik moddan bahsediyorsunuz (yoğurduktan sonra HP kapanır ve yükselme görsel olarak kontrol edilir, ardından pişirme açılır) ve PapAnin otomatik modda pişirmek istiyor.

Yükselmenin tam zamanını alamıyorum. Dün kulich yaptım ve yükselme süresi yaklaşık 5 saat oldu

Ve ne, bu programda normal olarak kalktın mı?

5. programda sorunsuz bir şekilde mükemmel bir şekilde kalktım, 2 saat 50 dakika sürdü. 900 gram ağırlık.

[Omle]

Omle!
Tam olarak anlamadım Bana bağlantınızın yönlendirdiği tarifi tavsiye ettiniz ( BU ) veya bu konuda ilk gönderiden itibaren tartışılan mı? (tarif Gdalinka)

Ama mayasız buğday çavdar

Un, toplam 410 gram (bir hamurda 100 gr çavdar, ekşi mayada 30 gr çavdar, 230 gr buğday ve filizlenmiş buğdaydan 30 gr un ve çörek oluştururken eklenmiş bir çorba kaşığı buğday)

[Omle]

Omle!
Bana bağlantının getirdiği tarifi tavsiye ettin

Kesinlikle. Çok yumuşak beyaz ekmek çoban.

PS
İçinde ne olduğunu bilmiyorum. Soğur

[BU]

Sonunda süreçteyim!
HP tarafından ücretlendirildi BU yemek tarifi.
İkinci parti çoktan sona erdi. Korkuyorum!
Görünüşe göre zencefilli kurabiye adam normal çıktı. Bunu sevdim. Ama bu benim ilk kolobokum, bu yüzden doğru olup olmadığını bilmiyorum. Sonuç gösterilecektir.
Ama biri sorumu şu anda cevaplarsa, sakince sonu beklerim. "Temel" mod önerilir. Tarif 3 saat 20 dakika diyor, ama asıl tarifim tam olarak 3 saat! Nasıl olunur?
Biri beni sakinleştirsin ya da ... beni sakinleştirmeyin.
Cevap verene kadar oturmaya ve .. korkmaya devam edeceğim.

[Bir]

"Temel" mod önerilir. Tarif 3 saat 20 dakika diyor, ama asıl tarifim tam olarak 3 saat! Nasıl olunur?
Biri beni sakinleştirsin ya da ... beni sakinleştirmeyin.
Cevap verene kadar oturmaya ve .. korkmaya devam edeceğim.

Sakin ol Panik yapmak için kesinlikle bir sebep yok !!! Bir asıl olan başka bir soba içindi (sonuçta orada daha fazla ağırlık var), yani bizim asıl olanı oldukça iyi işleyecek. yani her şey yoluna girmeli. Bitmiş ekmeğin bir fotoğrafını bekliyoruz.

[Orada]

Sakinleştirici
...
(ayrıca daha fazla ağırlık var),

Çok teşekkür ederim!
Bu ne anlama geliyor Orada daha fazla kilo? Sonuçta, bileşenlerin miktarı aynı. Yoksa bir şey mi kaçırıyorum?

[Orada]

Bu ne anlama geliyor Orada daha fazla kilo?

Bu tarifte ağırlık 1kg olarak ayarlanmıştır, ancak fırınımızda sırasıyla sadece 750g ve 900g vardır ve süre daha azdır. Bu tarif sadece 900 gramımıza uyuyor.

[bulo4ka]

Bu tarif sadece 900 gramımıza uyuyor.

Süper!
bulo4ka Çok teşekkür ederim!

Ve çörek zaten büyüyor! Gerçek için!
Hatta çok yakışıklı!

Olay yerinden rapor:
"Isınmadan" sonra böyle oldu.


Ve işte şimdi bu:

Süreç büyüleyici!

Bu kadar!!!!
Bu benim ilk ekmeğim !!!


Çatı biraz havaya uçtu. Hata nerede? Yoksa tamam mı?
Kısaca:
Her şeyi yaptım kesinlikle reçete ile.
Her ihtimale karşı, biraz un bıraktım, ama "kolobkovaniya" sürecinde hepsi uykuya daldı.
Hiçbir şey kalmadı.
Kefiri bir yumurta ile ısıttığında, hemen her iki yağı da oraya attı. Hiçbir şeyi etkilediğini sanmıyorum.
Temel mod, orta kabuk.
Yarın sabah keserim. Bakalım içeride ne var.
Kesinlikle bir fotoğraf göndereceğim. O zaman uzmanları dinlemekten memnuniyet duyarım.
Uyuyacağım, mutfakta olmak imkansız. Böyle bir koku !!! Acilen kaçmalıyız!

Bu kadar!!!!
Bu benim ilk ekmeğim !!!

Mükemmel ilk çocuğunuz için tebrikler. Bu bir başarıydı. Ve çatının biraz havaya uçması önemli değil, bunun tanım gereği olduğu tarifler var. Sanırım artık buradaki hepimizle aynısın - KARIŞIK ekmek

Delilikle, bu kesin. Bayan Bulo4ka! Zamanla anladın mı?

[Anatoly 57]

Evet Anatoly 57, çok teşekkürler. Bugün, tek izin gününde şafak vakti erken kalktı ve ilk ekmeğini çavdar ekmeğinin üzerine koydu. Deli değil mi? İkinci modda yoğurdum, pişirmeden önce duraklayacağım, büyümeyi izleyeceğim. Akşam rapor edeceğim.

[bulo4ka]

Yarın sabah keserim. Bakalım içeride ne var.

İşte sabah fotoğraf çekimi:

Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Kabuğun kalın olduğu anlaşılıyordu, ancak normal olabilir.
Fotoğrafta kırıntı biraz tereddüt etti - sıradan bir bıçakla kestim.
Somunun ortasında kenarlardan daha fazla kabarcık var. Böyle mi olması gerekiyor?

Sanırım artık buradaki hepimizle aynısın - KARIŞIK ekmek

bulo4ka Kesinlikle haklısın! Süreci beğendim.
Dün desteğiniz için çok teşekkür ederim.

[PapAnin]

PapAnin , başlangıçla birlikte !!! Mükemmel ekmek çıktı!

Bu tarifle başlamanız için tavsiyeniz için teşekkür ederiz. Sonuçta, en önemli şey, ilk krepin topaklı olmamasıdır!
Aslında, tarif hazırlandı ve doğrulandı. Bir zamanlayıcıyı güvenle takabilirsiniz.
Bu sabah evden ekmek için 5 puan aldım ve yeni bir sipariş aldım. Şimdi her tür çavdar / tahılla uğraşmak gerekecek.
Bugünün yarısını işe aldı. Meslektaşları denedi ... şimdi yarısı oturup ekmek yapımcıları üzerinde çalışıyor!

Yukarıdaki her şeyi bir önceki sayfaya yazdım. Tarifte hiçbir şeyi değiştirmedim. Program "Temel moda" ayarlandı, ancak pişirmeden önce duraklamam ve yükselene kadar 2 saat beklemem gerekti. Yavaş yavaş yükselir. Kuru üzümlerim muhtemelen ağırdır.

Tam olarak anlamadım, önceki sayfada sütü değiştirdiğiniz kekin tarifini yazdınız, ama burada hiçbir şeyi değiştirmediğini söylüyorsunuz. Bu farklı bir tarif mi? Paskalya pastası siparişi aldım. HP'mize uygun olması için hangi tarifi alacağımı bilmiyorum. Beni bir yere bir bağlantıyla dürt.

Ama başarısız oldum. İlk ekşi maya ekmeği yumrulu ya da tuğla gibi çıktı. Maya neredeyse üç kez bir gecede iyi geldi, ama ekmek hiç yükselmedi, belki oranların hesaplamalarında yanılmışım. Muhtemelen kanıtlanmış bir tarifle başlamalıydım, ama en sevdiğim muhallebi saymaya karar verdim. Pekala, tamam, bir dahaki sefere buradaki tariflerden bazılarını deneyeceğim.

Daha küçük kapasiteli ekmek üreticileri için Paskalya kekinin yeniden hesaplanması (900 g'a kadar hazır ekmek):
1.75 çay kaşığı maya
340 gr un
60 gram şeker (0,3 yemek kaşığı)
1 torba vanilya şekeri
0,5 çay kaşığı tuz.
50 gr tereyağı, dilimler halinde kesilmiş
3 yumurta sarısı = yaklaşık 45 g
170 ml süt, 40 ° C'ye kadar ısıtın
Bu pastayı ben yaptım. Yeterince sığmazsam duraklar ve normal bir yükselişi beklerim
Elena Bo'dan tereyağlı kek
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Üzülme. Yiyeceklerin boşa gitmemesi için zevk almadan 2 veya 3 ekmek yedim (bana çocukken öğretilmişti: "Karnı patlatmak, ürün yok olmaktansa daha iyidir"

Bu pastayı ben yaptım.

Çok teşekkür ederim!
Hangi ayarı yapmalısınız?

[çavdar ipuçları]

Ürünler boşa gitmesin diye zevk almadan 2 veya 3 ekmek yedim

Eh, ona uçurumu vermeyeceğiz, krakerleri kurutacağız, her şey bir anda süpürülecek. Dün tekrar çalıştım çavdar ipuçları Gasha'dan, görünüşe göre biraz su ekledim, topuz çok dardı. Eeeeh, üzgünüm hafta sonu yakında değil

Ana olanı pişiriyorum. Ama tekrar söylüyorum, eğer kalkmak için vaktiniz yoksa durun ve normal bir yükselişi bekleyin.

Daha küçük kapasiteli ekmek üreticileri için Paskalya kekinin yeniden hesaplanması (900 g'a kadar hazır ekmek):
1.75 çay kaşığı maya
340 gr un
60 gram şeker (0,3 yemek kaşığı)
1 torba vanilya şekeri
0,5 çay kaşığı tuz.
50 gr tereyağı, dilimler halinde kesilmiş
3 yumurta sarısı = yaklaşık 45 g
170 ml süt, 40 ° C'ye kadar ısıtın
Bu pastayı ben yaptım. Yeterince sığmazsam duraklar ve normal bir yükselişi beklerim
Elena Bo'dan tereyağlı kek
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Kuru maya koydun mu? Preslenmiş sinter yapmak istiyorum. 100 g - 2 g basılan un miktarını hesaplayın?

Cehennem bugün

Ana olanı pişiriyorum. Ama tekrar söylüyorum, eğer kalkmak için vaktiniz yoksa durun ve normal bir yükselişi bekleyin.

Ve ne tür çörek olmalı? Hamurun daha ince olacağı açık ama hangi kıvamın doğru olduğu nasıl anlaşılır?

Bugün buradayım
Ana modda pişmiş, orta kabuk (bir dahaki sefere ışık koyacağım). Kulich neredeyse kovadan çıktı, bir kubbeyle kapağa yaslanacağından korktu ama hiçbir şey olmadı. Akşam kızımla süsleyeceğiz ve tamamen olacak

Pastaya kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekledim. Koku buna değer, ağız zaten sallanıyor. Şimdi asıl mesele tatilden önce yememek.

Ve ne tür çörek olmalı? Hamurun daha ince olacağı açık ama hangi kıvamın doğru olduğu nasıl anlaşılır?

İlk 10 dakika boyunca hamurum vardı, ancak ilk partinin sonunda, ilk prova sırasında biraz bulanıklaşan güzel, yumuşak ve yapışkan bir topuz oluştu (bir topuz şeklini biraz kaybetti). İkinci partiden sonra, gözlerimizin önünde büyüyen güzel bir havadar çörek vardı.

Bugün buradayım
Ana modda pişmiş, orta kabuk (bir dahaki sefere ışık koyacağım). Kulich neredeyse kovadan çıktı, bir kubbeyle kapağa yaslanacağından korktu ama hiçbir şey olmadı. Akşam kızımla süsleyeceğiz ve tamamen olacak

Çok güzel! Harika!

Ve bu tür buğday çavdar ekmeğini mayasız, Paskalya için yazlığımda yarı bitmiş bir başlangıç ​​kültüründe yaptım. Sağlıklı buğday tohumu unu ilavesiyle. İstediğim gibi kaldırdım. Bu kadar havadar soğumaya değer.

Ve kekleri masaya getirecek vaktim yok. Bazı kırıntılar kaldı. Altıncıyı gizledim, yarın kilisede kutsayacağım

Ve bu tür buğday çavdar ekmeğini mayasız, Paskalya için yazlığımda yarı bitmiş bir başlangıç ​​kültüründe yaptım. Sağlıklı buğday tohumu unu ilavesiyle. İstediğim gibi kaldırdım. Bu kadar havadar soğumaya değer.

Ve ne kadar harika bir tırmanış yaptı?

Temel mod + saat 1'i okuduğunda pişirmeden önce 1 saat süreyle duraklatmaya basıldı.
Not: Neredeyse yuvarlak kovanın tepesine çıktım. Belki daha fazlası olabilirdi, ama çatının yırtılmasından, düşeceğinden korkuyordum

Dün Elena Bo'dan bir Tereyağlı kek yaptım ... dün ortadan kayboldu, bugün yeni bir tane pişirdim ... ÇOK ÇOK lezzetli !!!!! Herkese tavsiye ederim!

Tekrar merhaba!
Ben de size ikinci ekmeğimi anlatmaya karar verdim.
"Fransızca" yapmaya karar verdi

1. Kuru maya - 1 saat. l.
2. Buğday unu - 400g.
3. Tuz - 1 + 1/4 çay kaşığı.
4. Süt tozu - 1 + 1/2 çay kaşığı.
5. Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l. (15 gr)
6. Su Süt - 280 ml.
Tabii ki mod "Fransız". ağırlık 750g., kabuk rengi "Orta"

Hiç süt tozu yoktu, bu yüzden üstünü çizdim ve suyu pastörize sütle değiştirdim. (Cesaretime hayran kaldım! İkinci ekmeğin üzerindeydi!)
Kolobkovaniya sırasında 1.5 yemek kaşığı un eklendi. l. Bana öyle geldi ki birbirimizi anlamaya başladık!
Ve işte anlayışımızın sonucu!

Şok yıldızı! Şaşırdım! Kabuk mükemmel! Çatıyı yırtmanın bir ipucu bile yok.
Ve tadı ... benim anlayışıma göre, gerçek, sıradan, beyaz ekmek, sadece daha lezzetli. Gerçekten beğendim.
Üst kabuk biraz kırıştı, ama yarım gece bir havlunun altında durduğunda biraz nemli oldu.
Ve yine de, bir kenarın daha yüksek, diğerinin daha alçak olduğu ortaya çıktı. Yoğurduktan sonra çörek kovanın yan tarafına uzanır, bu nedenle düzensiz bir şekilde yükselir.
Bir dahaki sefere yoğurduktan sonra ortalamayı deneyeceğim.
Bunlar dün gece olan şeyler ve şimdi gelecekteki Paskalya pastası KHP'de (Elena Bo'dan Maslyany) duruyor. Korkuyorum! Hiçbir şeye karışmamaya karar verdim! Fırında pişirmeden önce yükselme süresini arttırmak dışında. Ne olduğunu daha sonra anlatacağım.

Not: Tereyağını Fransızca bitkisel yağ ile değiştirirseniz ne olur?

Fransızca'da tereyağını bitkisel yağla değiştirirseniz ne olur?

Sadece daha iyi olacak. Ve sütü suyla değiştirin. O zaman sadece Fransızca ve anla. Yine de biraz şeker ekliyorum.

[Korella]

Korella, Çok teşekkür ederim! Kesinlikle deneyeceğim.

Ve şimdi Paskalya pastası hakkında. Ne oldu:
Yukarıda söylediğim gibi, yağ Elena Bo tarafından yüklenmiştir.
Topuzun ne olması gerektiği tam olarak belli olmadığından hiçbir şekilde karışmamaya karar verdim.
Çok yavaş tırmandı. Yeterli zaman yoktu. Duraklatıldı. Sonuç olarak 1.5 saat ekledim. Ancak bu süre zarfında bile kepçenin kenarına bile yükselmedi. Pişirirken biraz daha büyüdü, ancak kenarın altında kaldı. Hareketsiz durmasına izin verebilirdim, ama daha fazla güç kalmamıştı, bu yüzden sabah saat dörtte bitirdim.
Her şeye rağmen sonuç sevindiriciydi! Pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!
Bir dahaki sefere hafif bir kabuk koyabilirsin

Çatı biraz çatladı

Mutluyum! Bir diğeri, neden ayağa kalkmadığını anlamak olacaktır. Maya güzel, taze. İlk iki somun ve bu pasta bir torbadaydı.

Ve nedense, tüm Paskalya kekleri gri çıktı !!! tarife göre pişmiş Elena BO-Kulich tereyağından tereyağı (çok küçük)

Maya 1.5 çay kaşığı

Un 300 gr

Şeker 60 gr.

Vanilya şekeri - 1 poşet

Tuz 0.25 çay kaşığı

Tereyağı 40 gr. (kesmek)

1 adet yumurta (Yaklaşık 40 gr) veya 2 adet yumurta sarısı (yaklaşık 40 gr)

Süt 150 ml. (40 g'a kadar ısıtın.)

Zerdeçal - bir bıçağın ucunda (renk için)

Kuru üzüm - dağıtıcıda veya sinyalde çok miktarda
Kla tarifine göre Elena BO'dan Tereyağı

P O W E M U ???

Bay PapAnin! Aynı sorun. Yükselmesi uzun zaman alıyor. Şu anda aynı tarifi karıştırıyorum ama 2.5 yemek kaşığı Saf-Moment ve bir bütün elmayı mayayla birlikte koyuyorum, ne olacağını göreceğim.

İşte bu kadar. 21.00'de pişirme için dahildir. 18.15'te yoğurmaya başladı. Yağlı kek... Mod, "Tatlı unlu mamuller" i seçmiştir. Sona bir saat kala frene bastım ve 2 saat yükselmesini bekledim. Bu da maya miktarındaki artış ve elma kullanımından kaynaklanmaktadır. Ve tarifte ani bir artış oldu

Sona bir saat kala frene bastım ve 2 saat yükselmesini bekledim.

Ve yükselişi hangi seviyeye kadar bekliyordunuz?

Evet, zamanla ona takıl. Ama lezzetli

Bu doğru!

[Ustalar!]

Kepçenin kenarına 3-4 santimetre ulaşmadı. Fırını açtı, şapka kovanın üzerine çıktı ama kapağa ulaşmadı. Ancak hazır olduğunda, başka bir sorun ortaya çıktı. Onu kalıptan çıkarmaya başladı ve pamuk gibi havadardı. Masaya çöktü ve tereddüt etti, sen koydun ve eğildi. Soğutmak için yanıma koydum. Sabah soğuduğunda güçlendi, ancak şekli çirkin (ama lezzetli). Kendim için, böyle bir artış ve maya miktarı için daha fazla un dökmek gerektiği sonucuna vardım. Yani birincil tarif ve 2-2,5 kat artış doğrudur. Ustalar! Eğer yanılıyorsam - düzelt ve bana söyle.

Ben de yaklaşık 3 cm kaldı, pişirmeye başladım ama kimse kovadan çıkmayacaktı. 2 cm daha yukarı çıktım ve hepsi bu. Ama hemen kovadan çıkarmadım. Söylendiği gibi, yarım saat boyunca kova ile yan tarafına koydu, sonra salladı. Her şey yolunda!

Ama bir yerlerde bu anı kaçırdım ve ne olduğunu anlamadım, ama lezzetliydi.