Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, Vivo vb.)

İkinci yeniden mayadan bir kavanoz koydum ve bu böyle devam ediyor.

ama üçüncü nesil yapmıyorum. Ve o nasıldı?

Bu demektir ki 1 litre süte 1 gr eklenirse 3 litreye 1 gr eklenirken 3 kat daha kalın olacaktır. Süt. Yani?

hayır, gerçekten değil, sadece 3 litre daha uzun mayalanacak

ama üçüncü nesil yapmıyorum. Ve o nasıldı?

Evet, harika, hem üçüncü hem de onuncu. Simbilact'ı 20 defaya kadar yeniden fermente ediyorum, sonra bir başkasıyla değiştiriyorum, kötü olduğum için değil, sadece 1,5-2 ay sonra başka bir ürüne geçmem gerekiyor. Yoğurt - 10-12 yeniden mayalı gıdaya dayanıklıdır. Önemli olan şu ki, sıcaklığım 36-37 derece, artık değil ve oksiderat yapmamak için aşırı pozlamamak önemlidir. Buradaki pek çok insan pek çok kez fermente ediyor, belki 20 kez değil, tabi ki hepimizin farklı yoğurt üreticileri var. Ama 5 kez, sanırım neredeyse her şey. Ancak, daha iyi, kızların kendilerinin cevap vermesine izin verin, kimin kaç kez yeniden fermente ettiği ortaya çıktı.

Evet, harika, hem üçüncü hem de onuncu. Simbilact'ı 20 defaya kadar yeniden fermente ediyorum, sonra bir başkasıyla değiştiriyorum, kötü olduğum için değil, sadece 1,5-2 ay sonra başka bir ürüne geçmem gerekiyor. Yoğurt - 10-12 yeniden mayalı gıdaya dayanıklıdır.

Sizi tam olarak anlamadım, yukarıdaki üç gönderide sorular sordunuz, ben de maya ile hiçbir ilginiz olmadığı sonucuna vardım .. Eğer onları kullanıyorsanız, neden bu kadar garip bir soru?

Bağlantıyı takip ettim, okudum ve hemen soruyu: 1-3 litre süt için 1 yıl diyor. Yani, istendiğinde daha kalın mı yoksa daha mı nadir olacak? Veya sütün yağ içeriğine bağlı olarak 1-3 litre mi?

Ama her durumda, iletişim için teşekkürler, yirminci ekşi hamurun sadece yoğurt olacağını düşünmeme rağmen

Bence refermentasyondan sonra fermente edilmiş bir süt ürünü normal bir kıvama, iyi bir tada ve kokuya sahipse, ürünün tüm bu nitelikleri korunduğu kadar tekrar fermente edebilirsiniz ve bunu yapma isteği vardır.
Şahsen ben genellikle 2-3 kez fermente ederim - ama sadece tembelleştiğim ve yoğurda kısa bir ara verdiğim için ve sonra yeni bir şişe alıyorum.

Sizi tam olarak anlamadım, yukarıdaki üç gönderide sorular sordunuz, ben de maya ile hiçbir ilginiz olmadığı sonucuna vardım .. Eğer onları kullanıyorsanız, neden bu kadar garip bir soru? Ama her durumda, iletişim için teşekkürler, yirminci ekşi hamurun sadece yoğurt olacağını düşünmeme rağmen

Hayır, Bulgar mayası Genesis'i okumak için bağlantıyı takip ettim. Yaklaşık 1-3 litre var.
Ve zaten bir yıldır farklı VIVO'ları fermente ediyorum. Dibe ek olarak, başka bir şey denemedim, bu yüzden sordum. Çünkü VIVO'da açıkça - 1 litre başına 1 şişe var.

Bunun için 🔗

Hayır, Bulgar mayası Genesis'i okumak için bağlantıyı takip ettim. Yaklaşık 1-3 litre var.
Ve zaten bir yıldır farklı VIVO'ları fermente ediyorum. Dibe ek olarak, başka bir şey denemedim, bu yüzden sordum. Çünkü VIVO'da açıkça - 1 litre başına 1 şişe var.

Tan, bence aynı Vivo ile 3 litre sütü fermente edersen, oldukça başarılı bir şekilde fermente edecek, ama yeterince uzun olacak. Yanılıyor olsam da.

Derin, kırılma, sadece birbirimizi anlamadık.

Derin, kırılma, sadece birbirimizi anlamadık.

Mona1, ne kin, umarım birbirimize yardım etmişizdir ve bu bölüm

Tan, bence aynı Vivo ile 3 litre sütü fermente edersen, oldukça başarılı bir şekilde fermente edecek, ama yeterince uzun olacak. Yanılıyor olsam da.

Aynı zamanda süte de bağlıdır. Ya da belki Ay hesaba katılmalıdır.Büyüyen ayda, her şey daha hızlı mayalanmalı, teoride kontrol edilmesi gerekecek.

[Mona1,]

Mona1, Bağlantınızı açamıyorum (iyi yemek var mı?) .. Ama genel olarak 1-3 litre gibi yazılar reklam amaçlı yazılıyor diye düşünüyorum, artık yok. Sizde, deneyimli başlangıçlar, çok iyi biliyoruz ki, bu miktarda başlangıçtan bir sentlik yoğurt elde edebilirsiniz, daha az değil)))

[Mona1,]

Mona1, Bağlantınızı açamıyorum (iyi yemek var mı?) .. Ama genel olarak 1-3 litre gibi yazılar reklam amaçlı yazılıyor diye düşünüyorum, artık yok. Sizde, deneyimli başlangıçlar, çok iyi biliyoruz ki, bu miktarda başlangıçtan bir sentlik yoğurt elde edebilirsiniz, daha az değil)))

Orada, 3 yıldız işaretini kaldırın, bağlantıyı veren kız onları yerleştirdi, çünkü doğrudan göstermesine izin verilmedi.

Orada, 3 yıldız işaretini kaldırın, bağlantıyı veren kız onları ekledi, çünkü doğrudan göstermesine izin verilmedi.

şimdi anladım. anlaşılır bir şekilde. Ancak genel olarak, başlangıç ​​kültürlerinin temel özelliği bakteri yoğunluğu ve paketin ağırlığıdır.
Örneğin, iyi yemek üzerinde şimdi böyle bir yazı var "DİKKAT! Mayadaki bakteri sayısı ikiye katlandı! Şimdi CFU / g: 5x10 aktivitesi¹¹ (standart: en az 1x10⁹)."
Ürünün kalitesi bu "CFU / g" ye bağlıdır. Diğer her şey kötü olandan. Ancak bunu tüm paketler yazmaz, talimatları okumanız gerekir.

Ve zaten başka bir şey almak istiyorum, ancak bir yıl önce VIVO satın aldım, dondurucuda. Ve ikiye böldüğüm ve aşırı fermente etmeye alıştığım için, hiçbir şekilde bitmek istemiyorlar. Muhtemelen altı ay, yetecek kadar.

[Mona1]

Şimdi poşeti ikiye böldüm - aynı şekilde fermente edildi, poşetin dolu olan yarısı. Ve neden daha önce aklıma gelmemişti, çok para biriktirirdim.

Sacco ayrıca 1-3 litre süt yazar. GoodFood'u hatırlamıyorum, öyle görünüyor ki bana da öyle bir şey var.

Mona1, dediğin gibi Vivo dışında hiçbir şey denemedin, bu yüzden bir harikasın, ama bana öyle geldi ki o herkese yazıyor. Vivo dışında çıkıyor.

Ve zaten başka bir şey almak istiyorum, ancak bir yıl önce VIVO satın aldım, dondurucuda. Ve ikiye böldüğüm ve aşırı fermente etmeye alıştığım için, hiçbir şekilde bitmek istemiyorlar. Muhtemelen altı ay, yetecek kadar.

evet, aynı sorun .. bu yüzden fazla satış yapmanın bir anlamı yok .. Hem iyi yiyecekler hem de vivo satın aldım. Her şeyi denemek istiyorum .. ama bu arada, iyi yiyeceklerde açık ambalajı saklayamayacağınızı söylüyor .. ama yazık. tuhaf vivo böyle bir bilgi yok

Evet, aynı sorun .. bu yüzden fazla satış yapmanın bir anlamı yok .. Hem iyi yiyecekler hem de vivo satın aldım. Her şeyi denemek istiyorum .. ama bu arada, Good Food'da açık ambalajları saklayamayacağınız yazıyor .. ama yazık. tuhaf vivo böyle bir bilgi yok

VIVO'nun poşeti yok, ancak sıkı vidalı kapaklı bir şişe var. Açtı, döktü, sıkıca ve tekrar dondurucuya çevirdi.

Ve ayrıca, genel olarak ikiye veya daha fazlasına bölünmesi sağlanmadığı için. Üretici, şişenin tamamını boşaltacağımızdan, 1-2 kez yeniden fermente edeceğimize ve yenisini alacağımıza tamamen güveniyor. Onlar için de faydalıdır.

VIVO'nun poşeti yok, ancak sıkı vidalı kapaklı bir şişe var. Açtı, döktü, sıkıca ve tekrar dondurucuya çevirdi.

Um .. ve iyi bir yemeği açıp bir vivo şişeye ve dondurucuya koyarsanız ..) bir gezinti için ilginç olur mu? )

İyi yemeklerin tadını çıkardım. Bence 4-5 litre kadar kolay ve başarılı bir şekilde fermente ediliyor. Tutarlılık, ekşi hamurdan daha iyidir. Hijyenden ödün vermeden poşeti bölmek mümkün olsaydı çok iyi olurdu .. Ancak burada daha önce de belirtildiği gibi üretici için karlı değildir ..

2 ve 3'ün daha iyi, bir şekilde daha kalın pişmesini seviyorum.

Ancak burada daha önce de belirtildiği gibi, üretici için karlı değil ..

Sadece üretici kiminle karşılaştığını bilmiyor. İnsanlarımız çok akıllı. Sovyet dönemlerinde alışkın olan kıtlık ve ekonomi, birkaç nesil daha alışkanlıklara ve yeteneklere yansıyacak ve bu harika. Her şeyi yapabiliriz !!!

Em ..ve iyi yiyecekleri açıp bir vivo şişeye ve dondurucuya koyarsanız ..) bir gezinti için ilginç olur mu? )

Ve neden, sadece dondurucuda tutulabiliyorlarsa işe yarayacak, aksi halde bazıları için 0'dan +6'ya kadar gerekli görünüyor. Don onlar için mümkün olmayabilir.

Sadece üretici kiminle karşılaştığını bilmiyor. İnsanlarımız çok akıllı. Sovyet döneminde alışılmış olan kıtlık ve ekonomi, birkaç nesil daha alışkanlıkları ve yetenekleri etkileyecek ve bu harika. Her şeyi yapabiliriz !!!

sadece sağlığın zararına değil ..
Şahsen, kötü bakterilerin de yoğurduma bulaşacağını düşünmektense fazladan bir torba almayı tercih ederim ..

Ve neden, sadece dondurucuda tutulabilirse bir gezinti yapacak, aksi halde bazıları için 0'dan +6'ya kadar gerekli görünüyor. Don onlar için mümkün olmayabilir.

Saklama koşullarında, her şey vivo ile aynı şekilde yazılır / dondurucuda saklanabilir, ancak yalnızca kapalı ambalajda saklanabilir. Bu ve fark nedir - vivo, iyi yemek, oluşum - yoğurt için bakteriler her yerde aynıdır

sadece sağlığın zararına değil ..
Şahsen, kötü bakterilerin de yoğurduma bulaşacağını düşünmektense fazladan bir torba almayı tercih ederim ..

kesinlikle doğru .. bana öyle geliyor ki yeniden fermantasyon sürecinde faydalı bakteri miktarı azalır .. ama buna ihtiyacımız var mı

Sadece bu değil. Üstelik, torbayı dış ortamdan ayırırken, bizim için tamamen gereksiz olan bakteriler, mantar sporları, her neyse ... Bu yüzden imkansızdır .. Evde işlemin sterilliğini garanti edemeyiz .. Bu nedenle, sizin zararınıza sonsuza kadar tasarruf etmenize de gerek yok.

Torbayı dış ortamdan ayırırken bakteri, mantar sporları ve ihtiyacımız olmayan her şey dışarıdan içeri girebilir .. Bu yüzden imkansızdır .. Evde işlemin sterilliğini garanti edemeyiz .. Bu nedenle sizler kendi zararınıza da sonsuza kadar tasarruf etmenize gerek yok.

Ah .. peki, bu zaten çok fazla, IMHO .. stiril koşullarında fermentasyon yapmıyorsun, hepsi aynı, etrafta çok fazla bakteri var.
kapalı bir pakette enfeksiyon riski o kadar büyük değildir) Açılır - hemen kapatılır. Her şey düzgün, temiz)

Bakterilerin aktivitesini korumak ve oldukça pahalı başlangıç ​​kültürlerinden tasarruf etmek için, bir bakteri bölümünden sözde uterus başlangıç ​​kültürünü hazırlayabilirsiniz. Bir hafta buzdolabında saklamak harikadır. Bu nasıl yapılır. 0,5 litre sütü kaynatın, 35-37 dereceye kadar soğutun ve bakterilerle fermente edin. 8-10 saat sıcak tutuyoruz. fermantasyondan önce ve kapalı bir kapta sakladığımız buzdolabına koyun. Yoğurt hazırlamak için sütü 3-4 yemek kaşığı uterus başlangıç ​​kültürü ile karıştırın ve her zamanki gibi pişirin.

Bakterilerin aktivitesini korumak ve oldukça pahalı başlangıç ​​kültürlerinden tasarruf etmek için, bir bakteri bölümünden sözde uterus başlangıç ​​kültürünü hazırlayabilirsiniz. Bir hafta buzdolabında saklamak harika. Bu nasıl yapılır. 0,5 litre sütü kaynatın, 35-37 dereceye kadar soğutun ve bakterilerle fermente edin. 8-10 saat sıcak tutuyoruz. fermantasyondan önce ve kapalı bir kapta sakladığımız buzdolabına koyun. Yoğurt hazırlamak için sütü 3-4 yemek kaşığı uterus başlangıç ​​kültürü ile karıştırın ve her zamanki gibi pişirin.

Aslında yaptığımız bu. Ancak her çantanın ikiye bölünebileceği ve böylece paranın yarısının tasarruf edildiği ortaya çıktı. Yani iki hafta boyunca 1 poşet yeterlidir.

Bugün Lactin leavensini götürüyorum! Her türlü! Tekrar tekrar geleceğim, ne kadar, nasıl kontrol edileceğini, ne tür süt olduğunu inceleyeceğim ... Hala yoğurt yapıcı yok, çoklu pişirme işlemlerini inceleyeceğim. Belki karikatürde birisi yapar? Yani hızlı bir şekilde yazabilir misin? Ve sonra sonucu hemen istiyorsun

[Aygül]

Aygül
Son altı aydır çok çekirdekli veya yavaş bir ocakta yapıyorum.
Süreç neredeyse yoğurt yapıcıdakiyle aynıdır, tek fark çoklu kaseye su dökmemdir.
Sırayla:
1. Sütü 36-38 g sıcaklığa kadar ısıtın. mağazadan satın alınmışsa, pastörize edilmişse veya kaynatıp aynı oranda soğutuluyorsa. eğer ev yapımı ise.
2.Bir mikronda sterilize edin veya yoğurt hazırlayacağınız tabakların üzerine sadece kaynar su dökün.
3. Isıtılmış sütte, başlangıç ​​kültürünü bir kapta tercihen az miktarda seyreltin ve ardından tüm süte ekleyin.
4. Çizgi film açık modunu açın ısıtma, kavanozlarınızın askılarına ulaşması ve hızı yükseltmesi için su dökün. 40 g'a kadar, tabanı silikon bir paspas veya gazlı bezle örtün. Kavanozları yerleştirin. Karikatürü kapat ve 4 saat sonra ilk sonucu görün, eğer tamamen sıvı ise hareketsiz bırakın. Hızı ölçebilirsiniz. 36 gr'ın altındaysa su. ısınmak için bir veya iki dakika açın, ancak aşırı ısıtmayın, aksi takdirde süt kesilir.
5-6 saat sonra yoğurdun hazır olması gerekir, geri kalan ürünlerin mayalanması daha uzun sürebilir.
Dene!

Kızlar yeniden yemek hakkında rapor vermek istiyor. Bu arada, üç kavanozda bir karikatürde de yoğurt yapıyorum. Bu yüzden bugün annenin başlangıç ​​kültürünü iki kavanozun içine (her zamanki gibi) ve üçüncüsüne - önceki zamandan bir kaşık dolusu hazır yoğurdu koydum.

Tam olarak aynı koşullar altında fermente edildi. Üçüncü kutu 3 saat içinde hazırdı! Pıhtı homojen, yoğun, sıvı ayrılmadan. İlk ikisini (anneninkinde) 3 saat daha tuttum.

Sonuç olarak, başlangıç ​​yoğurdunun lezzetli ve yoğun olduğu, ancak çok daha asidik olduğu ortaya çıktı. Ve annenin ekşi hamurunda - her zamanki gibi, hafif bir ekşilik, ama kıvam aynı. Genel olarak, tatlı yoğurtlar için bunu annenin annesine yapmanın daha iyi olduğuna karar verdim ve eğer sadece ekşi bir tane istiyorsanız, o zaman aşırı başlangıç ​​daha iyidir.
Teşekkürler kızlar, sensiz denemeye cesaret edemezdim

Kızlar, tavsiye verin. Dondurucuda Vivo (simbilact) 4 şişeden oluşan bir paketim var, onlara ulaşamıyorum. Korkarım son tarih geçecek, onu kullanmalıyız. Buraya yeniden başlama, anne hakkında yazıyorsunuz ... Bunu yapmanın en iyi yolu nedir, sadece evimde süt içiyorum ama günde 0,5-1 litre benim için kolay. Bu nedenle hangisi daha iyi, aşırı hız mı yoksa anakart mı?
Ve ne kadar şişeden dökülmeli, böylece litre başına (aksi takdirde bir kap litre yoğurt yapıcım var)?
Bir şeyi gözle nasıl ölçersiniz? Söylesene, yoksa bir yıl daha kendime bahane bulacağım ... tekrar ortadan kaybolacaklar.

Kızlar tavsiye edin. Dondurucuda Vivo (simbilact) 4 şişeden oluşan bir paketim var, onlara ulaşamıyorum. Korkarım bu terim geçecek, onu kullanmalıyız. Buraya aşırı başlangıç, anne hakkında yazıyorsunuz ... Bunu yapmanın en iyi yolu nedir, sadece evimde süt içiyorum ama günde 0,5-1 litre benim için kolay. Bu nedenle hangisi daha iyi, aşırı hız mı yoksa anakart mı?
Ve flakondan ne kadar dökülmeli, böylece litre başına (aksi takdirde bir kap litre yoğurt yapıcım var)?
Bir şeyi gözle nasıl ölçersiniz? Söylesene, yoksa bir yıl daha kendime bahane bulacağım ... tekrar ortadan kaybolacaklar.

Bir kişi için, o zaman bir litre anakart çok olacak. Bir şişenin dörtte birini alın (göze göre). Önce ılık suyla seyreltin (sadece biraz, kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı, sonra bu sıvıyı ılık süt (250 ml)) ve fermente edin. Annenin ekşi hamurunun fermente olması daha uzun sürer, kararlı bir pıhtı oluşana kadar yaklaşık 10 saat sürecektir.
Ve sonra ürünü hazırlamak için kullanın. Bir litre ılık süt için 1-2 yemek kaşığı. Fermantasyon sıcaklığı ve süresi için talimatlara bakın.

Bir şeyi gözle nasıl ölçüyorsun? Söylesene, yoksa bir yıl daha kendime bahane bulacağım ... yine ortadan kaybolacaklar.

Peki, nasıl yaptığımı açıklayacağım. ) Bir parça temiz kalın kağıt aldım, şişenin tüm içeriğini üzerine döktüm ve sonra bu slaydı 4 özdeş slayta böldüm. ) İlk kez bir tane aldım. Diğer üç slayt tekrar şişeye ve çöp tenekesine konur.
Ama özünde bu o kadar önemli değil. Şimdi gözümle yapıyorum. Daha kalın bir anakart alırsınız - daha az koyarım, daha az yoğun olur - daha fazlasını koyarım. Bu puanla ilgili kesin bir öneri yok. Üretici bile yazıyor - 20-40 gram ekşi maya kullanmak için. Katılıyorum, koşu önemli. Dene. Hata yapmak imkansızdır. Yine de işe yarayacak!

Ve ilerisi. Mağazadan alınan pastörize süt üzerine bir anakart yapmak daha iyidir.Ev yapımı (market) sütü kullanırsanız, çok yaygın bir bakteriyi yakalama riski yüksektir. Vücuda zararlı değildir, ancak başlangıç ​​ürününe bakmanın pek hoş olmamasına neden olabilir - jöle gibi yapışkan hale gelebilir. Ekşi mayaya böyle bir şey olursa, o zaman esas olarak hazırlanan sonraki tüm ürünler de viskoz olacaktır (gelecekte yüksek kaliteli süt kullansanız bile)
Bu nedenle, güvenli oynamak daha iyidir. Market sütü ile yoğurt yapmayı seviyorum ama bazen oluyor. Bu nedenle, en azından bir mağazada bir anakart yapmak daha iyidir. Bu süper pastörize sütte olmaz.

Ve ilerisi. Mağazadan alınan pastörize süt üzerine bir anakart yapmak daha iyidir. Ev yapımı (market) sütü kullanıyorsanız, çok yaygın bir bakteriyi yakalama riski yüksektir. Vücuda zararlı değildir, ancak başlangıç ​​ürününe bakmanın pek hoş olmamasına neden olabilir - jöle gibi yapışkan hale gelebilir. Ekşi mayaya böyle bir şey olursa, o zaman esas olarak hazırlanan sonraki tüm ürünler de viskoz olacaktır (gelecekte yüksek kaliteli süt kullansanız bile)
Bu nedenle, güvenli oynamak daha iyidir. Market sütü kullanarak yoğurt yapmayı seviyorum ama bazen böyle oluyor. Bu nedenle, en azından bir mağazada bir anakart yapmak daha iyidir. Bu süper pastörize sütte olmaz.

Bu arada, bilinmeyen bir ineğin sütü ile o kadar "zararsız" olmayan bir basili hangi inekten yakalamanın mümkün olduğu bilinmemektedir. Sovyet döneminde Ekaterina Savinova böyle bir oyuncu vardı. Savinova'nın sinemadaki en büyük rolü, eğer hatırlarsa Gel Yarın filmindeki Frosya Burlakova'nın rolü oldu. Böylece, bir film setinde yerel ev yapımı buharda pişirilmiş süt alıp içti. Sonuç olarak, bruselloza yakalandı. Hastalık beyne bir komplikasyon verdi ve bu da şizofreni gelişimine yol açtı. Tam olarak iyileşemedi ve sonraki dokuz yılını yılda 2-4 ay hastanede geçirdi. Sonunda, Shiza onu tamamen bitirdi ve kendini trenin altına attı.
Ve bruselloz çiğ süt yoluyla kolayca yakalanabilir (bu yüzden pastörize sütü bile kaynatırım, teknolojiyi takip edip etmediklerinden emin değilim) ve ayrıca süt ürünleri (beyaz peynir, peynir, tereyağı) yiyerek de enfekte olabilirsiniz. bilinmeyen kökenli. Bruselloz hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyabilirsiniz.
🔗*** (yıldız işaretlerini kaldırın)
Bu nedenle kızlar, pazardaki bilinmeyen büyükannelerden süt almazlar. İnanın, sürprizli lezzetli çarşıdan çok lezzetli bir dükkan olmasa daha iyidir. Elbette bu, kendi ineğinizin sütü için geçerli değildir, bu açık ara en iyi seçenektir.

Evet, ama bu sinsi brusella en azından kaynatıldığında ölür.
Ve bu lifli pislik, tam tersine, kaynatma ve fermantasyondan sonra ortaya çıkar. Bununla nasıl başa çıkacağımı bilmiyorum. Bence hiçbir şey. Her zaman aynı kanıtlanmış sütü kullanmadığınız sürece. Veya bir ineğe başlayın))

Evet, ama bu sinsi brusella en azından kaynatıldığında ölür.
Ve bu kılçıklı pislik, tam tersine, kaynama ve fermantasyondan sonra kendini gösterir. Bununla nasıl başa çıkacağımı bilmiyorum. Bence hiçbir şey. Her zaman aynı kanıtlanmış sütü kullanmadığınız sürece. Veya bir ineğe başlayın))

Evet, tuhaf, bu çekişme. Belki de olması gereken budur. Neden bize kötü bakteriler orada üremiş ve çekmeyi bırakmış gibi görünüyor? Ya da belki bu özelliğe sahip olan bir tür iyiliktir. Sonuçta, sıradan yoğurtta bile bir değil, birkaç iyi bakteri türü vardır.
Ve genel olarak, onları iyi ve kötü olarak ayırdık, ancak hayvan dünyasında iyi ve kötü yoktur ve bunlardan herhangi biri veya bunların çoğu zaman hoşlanmadığımız, çekip çekebileceğimiz özelliklere sahip olabilir.
Ve hepsi aynı iyi değilse, faydalı bakteriler, kötü olduğu anlamına gelir.Şimdi düşünüyorum da, örneğin süt kaynatılırsa nereden gelebilir? Sadece akla geliyor - yeterince sterilize edilmemiş (ya da hiç sterilize edilmemiş, nafig gibi) kavanozlar, kapaklar, bir kaşık, bir termometre, yoğurt yapıcının ortak bir kapağı (yoğurt yapıcıdaki yoğurt kavanozları yoksa kapakları). Bu konuda taban tabana zıt olan pek çok görüş vardı. Ama gerçek gerçektir. Esneklik, bir tür basil gelişiminin sonucudur. Ve kaynamış süte nüfuz etmesi için diğer seçenekler akla gelmiyor.
Eğer öyleyse, belki başka biri bu pisliğin nereden geldiği konusunda seçenekler önerebilir:
a) kötü bir basil ve bazı önlemler almanız gerekiyor
b) Yoğurt ürünlerinin bir parçası olan kullanışlı basillerden birinin ayrılmaz bir özelliği ve bunun için endişelenmenize gerek yok.

Gerçek şu ki, tüm bakteriler bizim için iyi ve kötü olarak bölünemez. Sadece tarafsız var. Zararsız. Ama tatsız. Süt kusurlarıyla ilgili makalede onlar hakkında yazdıkları:
- belirli mikroorganizmaların aktivitesinin bir sonucu olarak tutarlılık kusurları oluşur. Süt, mukus oluşturan mikroorganizmaların etkisi altında, laktik asit bakterileri, mukoza veya viskozun aktivitesi nedeniyle kalın bir kıvam kazanır.

Bu "mukus oluşturan mikroorganizmalar" - ve işte bu yan etki var. )
Nadiren ve sadece market sütüne sahibim. Şimdi, reasürans için, çarşı ile sadece bir kavanoz (eğer kendim yersem)) ve geri kalanı için bir mağazada iki kavanoz yapıyorum.

Bu "mukus oluşturan mikroorganizmalar" - ve işte bu yan etki var. )
Nadiren alıyorum ve sadece market sütüyle. Şimdi, reasürans için, çarşı ile sadece bir kavanoz (eğer kendim yersem)) ve geri kalanı için bir mağazada iki kavanoz yapıyorum.

Ve kaynatıldığında ölmez, işe yarıyor mu?

Ve kaynatıldığında ölmez, işe yarıyor mu?

hayır .. dahası, taze sütte görünmezler. olgunlaştıktan sonra ortaya çıkar

Teşekkürler kızlar, anladım. Şimdi kesinlikle başlayacağım, yoksa sağlığım dondurucuda ve sağlığımı iyileştirecek zamanım yok ...

Teşekkürler kızlar, anladım. Şimdi kesinlikle başlayacağım, aksi takdirde sağlığım dondurucuda ve sağlığımı iyileştirecek zamanım yok ...

Merak etmeyin, eğer normal donarsa, dondurucuda çok uzun süre yatabilirler. O yılın Nisan ayından bu yana Vivov'larım oldu, çok şey kazandım ama her şey birikimimle bitmeyecek. Yarım yıl için hala yeterli. Aradaki fark, bir yıl önce olan bitmiş üründe hiç görünmüyor. Yine de onlar için yazıyorlar gibi görünüyor - dondurucuda altı aydır, ama bence bu çöp, pazarlama politikası. Her neyse, yıl kesinlikle normal.

Evitalia mayasını kim kullanıyor, kefir mi yoksa yoğurt mu üretiyor? Ekşi? 2 litre değil 1 litre sütü fermente etmek mümkün mü?

Kullandım. Çok yoğun olmayan bir yoğurt ihale çıkıyor. Hiç ekşi değil. Ve 1 litreden ve 2'den aynı kıvam elde edildi, garip bir şekilde.
En az bir bardak fermente edin :-)

Teşekkürler Lara! Sonra deneyeceğim

Bir soru var - burada yoğurt yapıyorum. ürün, bu forumun en iyi resimlerinde olduğu gibi çıkıyor. ve - eğer ürünün bir kısmını (kavanozdan) yalarsam ve kalanını kapatıp buzdolabına koyarsam 2-3 saat sonra yüzeyde serum olacaktır. bu normal mi yoksa pişirme teknolojisindeki bir kusur mu? VIVO yoğurt başlatıcı kullanılır, ancak aynı durum olağan aktivasyonlarda gözlemlenir. yani içindekilere dokunmazsam buna değer ve serum ipucu kalmaz, ürünün bir parçası olmaya değer ve peynir altı suyu oluşur.

Bir soru var - burada yoğurt yapıyorum. ürün, bu forumun en iyi resimlerinde olduğu gibi çıkıyor. ve - eğer ürünün bir kısmını (kavanozdan) yalarsam ve kalanını kapatıp buzdolabına koyarsam 2-3 saat sonra yüzeyde serum olacaktır. bu normal mi yoksa pişirme teknolojisindeki bir kusur mu? VIVO yoğurt mayası kullanılır, ancak aynı durum olağan aktivasyonlarda gözlemlenir. yani içindekilere dokunmazsam buna değer ve peynir altı suyu ipucu kalmaz, ürünün bir parçası olmaya değer ve peynir altı suyu oluşur.

Yanlış bir şey yok.Yoğurdu biraz daha erken, tam anlamıyla yarım saat soğuğa koymayı deneyin.