Acı biber ile Acıka

Acı biber ile Acıka

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
sıcak kırmızı biber	1 kg
Sarımsak	3-4 kafa
tuz	30-50 gr
öğütülmüş kişniş	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Dereotu	bir çorba kaşığı tohum
rezene (tohumlar) zemin	1 tatlı kaşığı
çemen (çemen, hilbe, chaman)	1 yemek kaşığı. kaşık
şerbetçiotu	Kaydırmalı 1 tatlı kaşığı
bütün mısır unu	2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu

• Acıka sıvı olmaması gerektiğinden tek zorluk, gerekli bakla soldurma derecesini belirlemektir.
• Biberlerin bacaklarını kestim, uzunlamasına ikiye böldüm ve çekirdeklerini çıkarıp aynı zamanda beyaz bölmeleri de çıkardım. 3 baş sarımsak soyulmuş. Kıyma makinesini çok ince bir ağdan geçirdim, öğütülmüş baharat ve tuz ekledim.
• Sonra kuru bir dökme demir tavada 2 yemek kaşığı kızarttı. kepekli mısır unu kaşığı yığın. Açık kahverengi unu karışımıma karıştırdım ve bu sürecin sonuydu.
• Undan adjika ilk başta pembemsi olur, ancak 12 saat sonra her şey karşılıklı olarak doyurulur ve adjika istenen rengi alır.
• 
• Not: Son fotoğraf benim değil, ancak 12 saat sonra öyle çıkıyor.
• 

Not

çemen otu

Trigonella bitkisinin Latince adı

Eş anlamlı:

İngilizce Çemen otu
Almanca Bockshornklee, Griechisch Heu
Hintçe Methi (tohumlar); Kasoori methi, Sag methi (yapraklar)
İtalyanca Fieno greco
İspanyol Alholva, Fenogreco
Türk chemen

Benzer tarifler

Acıka "Keskin" (Natusik)

Acıka elmalı (Kostya 1988)

Yavaş bir tencerede erik ve elmadan Acıka (TATbRHA)

[mka]

Bunu nasıl seviyorum!

mka, teşekkür ederim ve size bir artı işareti!

Sağlığına!

Ve bunu çok seviyoruz !!!

Ben ekmeksiz yerdim!

İşte ilginç bir şey daha, ama ne kadar süre saklayabilirsiniz? Peki ya sezona daha fazla hazırlanırsan?

Ancak ekmek olmadan tuzlu değil. Çöpçatanım yaz ve sonbaharda böyle adjika yapar ve uzun süre saklar, mahzende bir sonraki hasada kadar, aynı yerde, tuz, karabiber ekşi görünmüyor ... Aptalca bükülmüş taze biber - sıvı, listeye göre tuz eklediler, peki, vb ... Bana biraz güldüler, Nuno'dan böyle bir ajichka ile haşlanmış tavuğu sürmesini istediler, ve am. Tarif için teşekkürler!

Neredeyse 3 yıldır bir kadından Acıka alıyoruz .. Hem biber hem ot hem de tkemali var ama bu gerçek, baharatlı ve tuzlu değil, biraz ev yapımı meyve içeceği ile yayıyorum! Kocam şimdi resmi gördü, yap diyor!

Bu adjika sadece dikkatlice yenmemeli, aynı zamanda sadece eldivenle pişirilmelidir. Keskinlik inanılmaz, keskinlikten pişirirken gözler bile sulu. Ancak depolama sırasında keskinlik biraz azalır. Yemek pişirirken denemek korkutucu, ancak tuz miktarını belirlemek için gerekli.

Yazmayı unuttum: baharatların, yoğun bir koku görünene kadar kuru bir tavada hafifçe ısıtılması gerekiyor.

Bir yıla kadar buzdolabında (mahzenim yok) kapağın altında saklanır.

Acıkanın bu miktardan çıktısı nedir?

Yaklaşık 40 biberden - 800-900 ml. Bir litreden az. Biberlerin ne kadar kuru olduğuna çok bağlıdır. Meyve suyu vermemeliler.

[mka]

Neredeyse 3 yıldır bir kadından Acıka alıyoruz .. Hem biber hem ot hem de tkemali var ama bu gerçek, baharatlı ve tuzlu değil, biraz ev yapımı meyve içeceği ile yayıyorum! Kocam şimdi resmi gördü, yap diyor!

bu pratikte otantik Gürcü adjika
1 kg biber
500 gr sarımsak
şerbetçiotu-suneli, utskho-suneli
ne kadar tuz alacak
Gürcü tarifi. Acıka, yol boyunca bir sos değil, bir baharattır. Çeşitli ulusal yemeklere eklenir, eti rendeleyebilirsiniz ...

utskho-suneli bir çemen türüdür. Daha aromatik. Ve daha nadir bir baharat.
Sahip olmak mka harika tarif! Kokulu!!
p.s.çok fazla sarımsak -200g
ve daha fazla kişniş !!!

Mka, Marinochka, Acıka pişirdim, şimdiye kadar mısır unu olmadan, çünkü biberler iyi kurutuldu ve çok kalın çıktı. Söylesene, içine un koymak gerekli mi yoksa koyulaştırmak mı yoksa başka bir şey mi? Sadece küçük bir kavanozda "Acıka" aldığımda, ama çok tuzlu, baharat tadı ve o kadar kalın ki neredeyse "kuru" gibiydi, bu tarife göre mi elde edilmeli? Tarif için +1!

Gabi, canım, kalın çıkarsa eklemene gerek yok. Esas olarak kalınlaşma için. Çok az insan mısır aromasını, keskinliği “tıkanmayı” hisseder.
Ancak tuzlu olması evet, çünkü tuz doğal bir koruyucudur. Tuz nedeniyle iyi saklama.
Sağlık için

Marinochka! Teşekkür ederim canım, harika Acıka için, tıpkı bir büyük anneanneninki gibi, Novy Afon'da, Abhazya'da çok uzun süre yaşadı, sadece ben mısır unu yerine ceviz ezmesi koydum. Çok uzun zamandır bir tarif arıyordum, büyük büyükanneme küçük olduğu için sormadım!

Marinochka teşekkür ediyor, onunla ne pişirmenin mümkün olacağını ve nereye eklenebileceğini zaten hayal ediyorum.