Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, Vivo vb.)

[süzme peynir]

Vivo Fermente süt peynirinin fermente edilmesiyle gerçekten en sıradan gerçek süzme peynir ortaya çıkıyor fotoğraf burada- hem tat hem de görünüş olarak (süzme peynir veya macun değil, pazar süzme peynir gibi).

Çünkü Ukraynaca "süzme peynir" - bu "efendi") Ambalaj öyle diyor -"ekşi süt efendim". Ve Rusça'da bu tam olarak ev yapımı süzme peynir

süzme peynirin kıvamı, bu tahıllar sütün yağ içeriğinin yüzdesine mi bağlı?

tahıllar fermantasyon sıcaklığına bağlıdır. sıcaklık ne kadar yüksekse tahıllar o kadar sert

tahıllar fermantasyon sıcaklığına bağlıdır. sıcaklık ne kadar yüksekse tahıllar o kadar sert

bu yüzden resim benim için daha net çizildi. Teşekkür ederim!
Hala bir soru sorabilirsiniz, hangi sütten daha fazla süzme peynir alırsınız, miktarı neye bağlıdır? % 1.5 süzme peynirden süt alırsam ortaya çıkar? Aptalca ama önemli sorularım için şimdiden teşekkürler.

bu yüzden resim benim için daha net çizildi. Teşekkür ederim!
Hala bir soru sorabilirsiniz, hangi sütten daha fazla süzme peynir alırsınız, miktarı neye bağlıdır? % 1.5 süzme peynirden süt alırsam ortaya çıkar? Aptalca ama önemli sorularım için şimdiden teşekkürler.

Genelde vücut süzme peynirinin süzülmesi (atılması) önerilse de, süzme peyniri her zaman peynir altı suyunda soğuturum. O zaman süzme peynirin verimi daha yüksektir. Sıcaksa ve aşırı oksitlenebileceğinden korkuyorsanız, akan suda soğutabilirsiniz (büyük bir tencereye fermente kütle ile bir tencere ve bu tencereye bir su akışı koydum)
Ve yağ içeriğine bağlı kalmayın) hiçbir şeyi çözmez) çarşı süzme peynirleri genellikle yağsız sütle yapılır. Sadece süzme peynirin yağ içeriği sütün yağ içeriğine bağlıdır. Süzme peynirin verimi yaklaşık olarak aynıdır.

[LESENA]

LESENA
Derin, kesinlikle doğru bir şekilde cevap verdi, sadece süzme peynirin yağ içeriğinin sütün yağ içeriğine bağlı olduğunu ve miktarını etkilemedi. Bu yüzden herhangi bir yağ içeriğinden yapmaktan çekinmeyin.

Genelde vücut süzme peynirinin süzülmesi (atılması) önerilse de, süzme peyniri her zaman peynir altı suyunda soğuturum. O zaman süzme peynirin verimi daha yüksektir. Sıcaksa ve aşırı oksitlenebileceğinden korkuyorsanız, akan suda soğutabilirsiniz (büyük bir tencereye fermente kütle ile bir tencere ve bu tencereye bir su akışı koydum)

Ben de her zaman hazır süzme peyniri peynir lorunda soğumaya bırakıyorum

İyi aşçı kilo vermek isteyenler için yeni bir yoğurt - "Yogurt Fitness" - geliştirdi ..
So-a-ak istiyorum ..
Millet, en azından bize onun ne olduğunu söyleyin ...

(Vakit geldi, vatandaşlığı değiştirme zamanı)

bu anlamda iyi yemek misin? Kompozisyona çarpan bakteriler, simbiyotikteki ile hemen hemen aynıdır.
Pazarlama ve reklam - artık yok
Bir simbiyotik yapıyorum. Lezzetli.

Narini sevmedim, çok ekşi, yoğurt yapıcıda 4 saat bekletildikten sonra bile çocuklar yemeyi reddettiler. Şimdi sıradan içilebilir yoğurtla yapıyorum (5 günlük raf ömrü ile), ilk kabaktan sonra bir kavanoz bıraktım ve onunla mayalamaya devam ediyorum-bir kuluçka makinesinde 4 saat sonra ekşi ve kalın ve tahıl değil

bu anlamda iyi yemek misin? Kompozisyona çarpan bakteriler, simbiyotikteki ile hemen hemen aynıdır.
Pazarlama ve reklam - artık yok
Bir simbiyotik yapıyorum. Lezzetli.

Evet, neredeyse aynı, ama hepsi değil ..
Hâlâ istiyorum ..

Herkese merhaba! Altı aydır yoğurt yapıcı Moulinex'im var, hiç yoğurt almadım, Narine kullandım. Sorun şu ki, çok ısınır, termometreyi kasenin dibine koyar, 55-60 dereceye ulaşır. Doğal olarak, her zaman neredeyse süzme peynir çıkar. Kimse böyle bir sorunla karşılaştı mı? Ne yapalım?

Herkese merhaba! Altı aydır yoğurt yapıcı Moulinex'im var, hiç yoğurt almadım, Narine kullandım. Sorun şu ki, çok ısınır, termometreyi kasenin dibine koyar, 55-60 dereceye ulaşır. Doğal olarak, her zaman neredeyse süzme peynir çıkar. Kimse böyle bir sorunla karşılaştı mı? Ne yapalım?

Yoğurt yapımcıları konusuna gitmeniz gerekiyor, bu sorun zaten onlarca kez anlatıldı. Çözüm, bir termostat veya yoğurt yapıcının altındaki her tür peddir. Konuyu okuyun - probleminizin çözümü de dahil olmak üzere kendiniz için pek çok ilginç şey öğreneceksiniz.

yoğurt yapıcısının paketinde beyaz malzemeden yapılmış böyle bir kupa var - polipropilenden, yoğurt yapıcısının alt kısmının dış çizgisini ondan kesin ve altına koyun ve pişirin - bu, sıcaklığı önemli ölçüde düşürecek ve dibe dağıtın ve yoğurt makinenizin nasıl ısındığını öğrenmek için, tabana yeterli olmayan bir termometre koyarak sıcaklığı ölçün, tüm kavanozlara su dökün ve yoğurt yapıcıyı yaklaşık 5 saat ve sonunda çalıştırın. döngü kavanozlardan birindeki suyun sıcaklığını ölçer - bu şekilde güvenilir bilgiler alırsınız.

Ve şimdi kendime yoğurdu kullanmanın bir yolunu buldum, bu zor çıkıyor - içine böğürtlen reçeli şurubu karıştırıyorum ve bir içecek olarak kullanıyorum - lezzetli, sağlıklı ve bu çekicileri görmüyorum

Ve şimdi kendime yoğurdu kullanmanın bir yolunu buldum, bu zor çıkıyor - içine böğürtlen reçeli şurubu karıştırıyorum ve bir içecek olarak kullanıyorum - lezzetli, sağlıklı ve bu çekicileri görmüyorum

Irus, navrno, her şey çekmekle ilgili kişisel algıyla ilgili. Good Food'un nasıl sürdüğünü tam olarak hatırlamıyorum, ama ailem için Genesis kadar lezzetli değil, biraz ekşi. Nasıl sürüyor ya da sürmüyor - hayatım boyunca hatırlamıyorum. Vivo uzun süre yemek pişirdi, artık onun hakkında hiçbir şey hatırlamıyorum. Tazelenmeliyim.

Dün Genesis'inizden 2 kavanozu yeni yöntemimle cezalandırdım - hala lezzetli.
Genesis'in tadına katılıyorum, bu biyoyoğurdu da seviyorum, ancak Good Food ve Vivo da

Kızlar, kimse Lactina'yı fermente ediyor mu? Sipariş verdim ve sonra okumaya başladım, bir şekilde yeterli inceleme yoktu. Ancak diğerleri - Vivo, Good Food, Genesis - bizde yok ve henüz beklenmiyor. Bu nedenle, sadece Lactin.

[Aygül]

Aygül
endişelenmeyin, pişirme sırasında ekşi olmayan çok değerli bir Bulgar başlangıç ​​kültürü, VIVO'nun özelliği, sadece dondurucuda değil, buzdolabının en soğuk rafında saklanmalı, paket sıcaklıklarda saklandıklarını söylüyor 0'dan + 6'ya kadar derin dondurmaya gerek yoktur. Aksi takdirde bakteri uzun süre uyanacak, fermantasyon süresi artacak ve yoğurt daha az yoğun ve esnek olabilir.

[Lozja]

Lozja ve bu ne tür bir Genesis? Nereden aldın?

ve ayrıca ünlü oluşumun nerede çekildiğiyle de ilgileniyorum? Her şeyi atladım, bunun adını bile bilmiyorlar, vivo hakkında bir şey duymadılar bile, sadece Kiev et fabrikasının cevap verdiğini söylediklerinde: "... evet, anlıyorum." ve bu kadar!

Kızlar, Genesis, diğer rahipler gibi, Kidstaf'ta internete giriyorum. Kidstaff'ı ararken "Bulgar leavens" yazın.

Kidstaff yazdım. ama sadece canlı ve iyi yemek var. ve oluşum sadece Cherkasy bölgesindedir. referans olabilir mi?

Kidstaff yazdım. ama sadece canlı ve iyi yemek var. ve oluşum sadece Cherkasy bölgesindedir. referans olabilir mi?

🔗 (yıldızları kaldırın) - burada Genesis'i her zaman alıyorum.

Teşekkür ederim! bulundu !!!!

[Lozja]

Lozja Vivo ve Bulgarlardan farkı nedir? Ne daha iyi?
Ben tesadüfen, şehrimizde bir eczanede Bulgarca ve İtalyanca buldum.

[RybkA]

RybkA,
Genesis ve Lactina birbirinden çok az farklıdır, sadece farklı Bulgar üreticilerdir, ancak birlikte yumuşaklıkta VIVO'dan farklıdırlar. VIVO, yoğurt ve kefirde her zaman daha asidiktir.

[Lozja]

Lozja Vivo ve Bulgarlardan farkı nedir? Ne daha iyi?
Ben tesadüfen, şehrimizde bir eczanede Bulgarca ve İtalyanca buldum.

Lactina'dan mı? Çünkü Genesis aynı zamanda Bulgaristan'dır. Bilmiyorum, Lactina dışında her şeyi denedik, Genesis tadı ve kıvamı nedeniyle en çok sevdiğimiz şey.

[Lozja]

Lozja İster inanın ister inanmayın, o zaman Genesis'i de aldım, yeni aldım ve unuttum, çünkü bir gönderi vardı ve şimdi onu buzdolabından çıkarıyorum ...ba ... Duc işte bu!
Bu yüzden Bioyogurt'u mayalanmaya ayarladım. Hiç dağılmak istemedi. Böylece topaklar içinde yüzer ve karikatüre gönderilir. Ve sana nasıl davranıyor? Talimatlara göre ne kadar mayalanacak? Sonra bir yerde kağıt parçasına dokundum.

[Lozja]

Lozja , inanma, ama sonra Genesis'i de aldım, yeni aldım ve unuttum, çünkü bir gönderi vardı ve şimdi onu buzdolabından çıkarıyorum ... bah ... işte bu !
Bu yüzden Bioyogurt'u mayalanmaya ayarladım. Hiç dağılmak istemedi. Böylece topaklar içinde yüzer ve karikatüre gönderilir. Ve sana nasıl davranıyor? Talimatlara göre ne kadar mayalanacak? Sonra bir yerde kağıt parçasına dokundum.

Talimat beşinci şeydir, sıcaklığa ve her türlü şeye bağlıdır. Genesis'im hızla fermente oluyor, ancak yoğurt makinesi biraz fazla ısınıyor ve anı yakalamanız gerekiyor çünkü aşırı pozlama yapmak da çok kolay. Bazen fazladan yarım saat bile bir rol oynar. Çizgi filmde - bilmiyorum, orada hiç yoğurt yapmadım. 4,5-5 saat içinde bir yerde izlemeye başlayın.
Çözülme ile ilgili olarak, boşuna gidiyorsunuz, ancak belki de onu soğuk sütte çözdünüz. Evet, Genesis'in çözülmesi zordur, ancak tamamen çözülür, sadece bir bardak süt içinde biraz daha sohbet etmeniz gerekir, hatta bu topakları duvarlara bir kaşıkla sürüyorum ve sohbet ediyorum, sohbet ediyorum ... genel olarak 5 dakika her şey tamamen çözülür. Süt bana şahsen pişmiş süt aromalı bir kurabiyenin kokusunu almaya başladı ve ben sadece içmek istiyorum. Diğer maymunlar için böyle bir koku fark etmedim.
2.5-3 saat içinde ekşi mayaya bakın. Yaz aylarında - daha erken. İyi şanslar!

Neden talimatları soruyorum, çünkü son zamanlarda sadece Vivo fermente oluyordu ve mayaları ile her şeye tam olarak talimatlara göre +/- yarım saat aldım. Ve orada, her bir maya türü için farklı bir zaman belirtildi.
Oda sıcaklığında sütte çözülür, genellikle bunu hep yaparım. Vivo sessizce dağılır, kapsüller tozla dağılabilir ve sonra topaklar olur ve hepsi bu! Şimdi sıcaklığı yükselteceğim ve karıştırmaya çalışacağım ... yoksa artık buna değmez mi?
Baştan başlamayı anlamadım

Sadece gidip kavanozun içine baktım. Her şey kendi kendine satıldı! Daha da önemlisi, hala bir kaşıkla karıştım, topak yok! Bu yüzden kesinlikle endişelenemezsiniz ve başlangıçta kendinize müdahale edemezsiniz, ancak uykuya dalın ve iyi bir şekilde!

Neden talimatları soruyorum, çünkü son zamanlarda sadece Vivo fermente oluyordu ve mayalarıyla her şeye tam olarak talimatlara göre +/- yarım saat aldım. Ve orada, her bir maya türü için farklı bir zaman belirtildi.
Oda sıcaklığında sütte çözülür, genellikle bunu hep yaparım. Vivo sessizce dağılır, kapsüller tozla dağılabilir ve sonra topaklar olur ve hepsi bu! Şimdi sıcaklığı yükselteceğim ve karıştırmaya çalışacağım ... yoksa artık buna değmez mi?
Baştan başlamayı anlamadım

Artık dokunmaya değeceğini düşünmüyorum. Ama diğer mayalılardan daha uzun süre çözülür. Ve her zaman ılık sütte, ısıtılmamış sütte çözülürüm - size söylemeyeceğim.
Aşırı fermantasyon hakkında - İkinci kısmı hazır yoğurtla fazla fermente ettiğinizde, 2-3 saatten itibaren hazırlığa bakmaya başlamanız gerektiğini söyledim.
Genesis'in, hatırlamıyorum, her yerdeki sitelerde yazdığı gibi bir tableti yok - sıcaklığa bağlı olarak 6-8 saat.

Sadece gidip kavanozun içine baktım. Her şey kendi kendine satıldı! Daha da önemlisi, hala bir kaşıkla karıştım, topak yok! Böylece kesinlikle endişelenemezsiniz ve başlangıçta kendinize müdahale edemezsiniz, ancak uykuya dalın ve iyi bir şekilde!

Öyle, ama bir kavanoza çok sayıda yumru girebilir, tek bir tane de diğerine giremez ... ve saçma olursun. Bu nedenle riske atmıyorum. Karıştırmak birkaç dakikamı alıyor, alıştım, beni rahatsız etmiyor.

[Iruska]

İnternette Laktina'da 9 UAH için nerede buldum. Iruskasen benimle misin yoksa nerede? Hey!

Hepsi UAH 11, evet 11 ... Henüz denemediğim tek ekşi maya olan Lactin'i denemek istiyorum.

IrusSacco'nuz nasıl? Lezzetli?

Öyle, ama bir kavanoza çok sayıda yumru girebilir, tek bir tane de diğerine giremez ... ve saçma olursun. Bu nedenle riske atmıyorum. Karıştırmak birkaç dakikamı alıyor, alıştım, beni rahatsız etmiyor.

Kesinlikle burada her şeye sahibim - tartıyorum

Kesinlikle burada her şeye sahibim - tartıyorum

Ne anlamda? Her kavanozda ayrı ayrı uyuyor musunuz?

Evet ve bende sadece iki tane var.
Yani yoğurdum tam 6 saatte fermente edildi. 5 saat sonra üst kısım hala çok yumuşaktı. Bu arada, asla çok sıkılmam, bu yüzden kavanozu çokludan bir kerede çevirin, asla eğim vermeyin. Ancak buzdolabı yoğunlaştıktan sonra. Aynı yoğunlukta tutarsanız, peynir altı suyu kesinlikle uzaklaşacaktır.

Evet ve bende sadece iki tane var.
Yani yoğurdum tam 6 saatte fermente edildi. 5 saat sonra, üst kısım hala çok yumuşaktı. Bu arada, asla çok sıkı olmadım, bu yüzden kavanozu çokludan aynı anda çevirin, asla eğim vermeyin. Ancak buzdolabı yoğunlaştıktan sonra. Aynı yoğunlukta tutarsanız, peynir altı suyu kesinlikle uzaklaşacaktır.

Genesis'i de öyle tutmuyorum. Çünkü üst kısım zaten dolgunsa, alt kısım zaten demetler, sarı çatlaklar olabilir. Ancak Sacco sakince yoğun bir duruma dönüşürse hiçbir şey yapmazlar. Bir kaşıktaki yoğurdun kendisi daha yumuşak ve daha yumuşak olmasına rağmen.
Ama hepsi yoğurt yapıcıda. Yine de farkın küçük olduğunu düşünüyorum.

[Iruska]

İnternette Laktina'da 9 UAH için nerede buldum. Iruskasen benimle misin yoksa nerede? Hey!

Hepsi UAH 11, evet 11 ... Henüz denemediğim tek ekşi maya olan Lactina'yı denemek istiyorum.

IrusSacco'nuz nasıl? Lezzetli?

Hey! Iruska zaten burada. Ben seninleyim elbette. Benim için ryazhenka 3 ve 3 yoğurt ve ekşi krema 3 adet. Sacco'yu denedim - bana gelince, çok tarafsız - yine de biraz ekşiliğe sahip olacaktım (Genesis benim için çok daha lezzetli), aynı zamanda devam ediyor (bana bile Genesis daha az sürüyor gibi görünüyor). Bir gecede bu kadar aynaya benzer bir duruma gelmesine rağmen, çok güzel. Yoğurt yapıcıda 9 saat bekledim, hiç peynir yok.

Hey! Iruska zaten burada. Ben seninleyim elbette. Benim için ryazhenka 3 ve 3 yoğurt ve ekşi krema 3 adet. Sacco'yu denedim - bana gelince, çok tarafsız - yine de biraz ekşiliğe sahip olacaktım (Genesis benim için çok daha lezzetli), aynı zamanda devam ediyor (bana bile Genesis daha az sürüyor gibi görünüyor). Bir gecede bu kadar aynaya benzer bir duruma gelmesine rağmen, çok güzel. Yoğurt yapıcıda 9 saat bekledim, hiç peynir yok.

Ve size diğer mayalardan sonra Genesis'in benim için daha az sürdüğünü söylemiştim. Ve tadı hakkında, evet, tadı ekşi olmadan çok hassas. Nötr - bunu doğru bir şekilde belirlediniz. Ve sana bu Nazik Yoğurdu verdim ve sayın, hala Çok nazik bir yoğurdu var, denemekten bile korkuyorum.

🔗Başlangıç ​​kültürleri_Lactina_Bulgari Ben - buraya bak, ne var ve tekrar ne almalıyım? Ve daha yavaş, yazıyorum.

çocuk ekibi sessizliğinde bir şey .... ve başka nerede doğuşunu sipariş edebilirsiniz?

çocuk personelinin sessizliğiyle ilgili bir şey .... ve başka nerede genesis sipariş edebilirsiniz?

Oh, bağlantımı takip ettiyseniz, orada nadiren bir kız belirir, onu aramak daha iyidir, avatarının altında bir telefon numarası vardır.

Ya da burada ben de aldım - 🔗

evet, bu bağlantıda. Deneyin

Oh, bağlantımı takip ettiyseniz, orada nadiren bir kız belirir, onu aramak daha iyidir, avatarının altında bir telefon numarası vardır.

Ya da burada ben de aldım - 🔗

Bağlantıyı takip ettim, okudum ve hemen soruyu: 1-3 litre süt için 1 yıl diyor. Yani, istenildiği zaman daha kalın mı yoksa daha mı nadir olacak? Veya sütün yağ içeriğine bağlı olarak 1-3 litre mi?

Bence yağ içeriğinden değil, miktardan, yani bir poşet 1 ila 3 litre sütü fermente edebilir, nihai ürün yağ içeriğine, süt ne kadar yağlı, yoğurda o kadar yağlı olacaktır.

Bağlantıyı takip ettim, okudum ve hemen soruyu: 1-3 litre süt için 1 yıl diyor. Yani, istenildiği zaman daha kalın mı yoksa daha mı nadir olacak? Veya sütün yağ içeriğine bağlı olarak 1-3 litre mi?

Genel olarak, önce kuru maddeden bir uterus başlangıç ​​kültürü yapmanız ve ardından her litre ürün için ondan birkaç kaşık almanız gerekir. Vivovskaya'yı genellikle 4 kata bölmeyi başarıyorum) Anlamda bir şişe. 250 gr süt için çeyrek şişe alıyorum.Buzdolabında 5 gün (aslında daha da uzun) tutan bir başlangıç ​​kültürü yapıyorum. Ondan 1 litre süt başına 2 kaşık alıyorum. Evet, yoğunluk maya miktarına bağlıdır. Ama bıçakla kesmeme gerek yok. Normal bir yoğurt kıvamına çıkıyor.

Maya miktarını bilmiyorum, litre süt başına 10 kapsül roselle yoğurdu verdim ve çok kalın değildi, hafif viskoz kaldı.

Bu demektir ki 1 litre süte 1 gr eklenirse 3 litreye 1 gr eklenirken 3 kat daha kalın olacaktır. Süt. Yani?

Maya miktarını bilmiyorum, litre süt başına 10 kapsül roselle yoğurdu verdim ve çok kalın değildi, hafif viskoz kaldı.

Bugün deney için yaptım. Bir kavanoza bir kaşık, ikinciye iki kaşık koydu. İçinde iki kaşık olan, daha hızlı fermente oldu ve daha kalındı. 1 kaşığın benim için en uygun olduğunu anladım. Bütün bunlar vivo yoğurt başlangıç ​​kültürü ile ilgilidir.

ne daha hızlı, katılıyorum, ben kendim litre başına 4. verdim. l. mayalı ve daha hızlı fermente.

Bu demektir ki 1 litre süte 1 gr eklenirse 3 litreye 1 gr eklenirken 3 kat daha kalın olacaktır. Süt. Yani?

her şey o kadar basit değildir, fermantasyon hızı da maya miktarına bağlıdır. Bu yüzden, ilk durumda, sürecin daha hızlı ilerleyeceğini ve kesinlikle daha kalın olacağını düşünüyorum, ancak kaç kez) zaman zaman yoğurdun yoğunluğunu ölçmenin zor olduğunu biliyor musunuz?

her şey o kadar basit değildir, fermantasyon hızı da maya miktarına bağlıdır. Bu yüzden, ilk durumda, sürecin daha hızlı ilerleyeceğini ve kesinlikle daha kalın olacağını düşünüyorum, ancak kaç kez) zaman zaman yoğurdun yoğunluğunu ölçmenin zor olduğunu biliyor musunuz?

Evet, sadece 1-3 yazarlarsa, o zaman muhtemelen herkesin tutarlı bir şekilde hoşuna gitmesi için, o kadar koydu. Ve ayrıca bir kavanoz VIVO'yu bölüyorum, ancak 2 parçaya. Yarım kavanoz - yarım litre süt, ancak o zaman ana karttan sonraki tüm yoğurdu kullanmıyorum ve yeniden fermantasyon için bir fermantasyon kavanozu kullanıyorum. İkinci yeniden mayadan bir kavanoz koydum ve bu böyle devam ediyor.