Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, Vivo vb.)

Ve kuru maya nasıl yapılır? Sadece süte ekleyip fermente mi izliyorsunuz yoksa başka bir şey? Bir yerde okudum, önce bir süre koyuyorsun, sonra buzdolabına koyuyorsun ve sonra maya olarak kullanıyorsun. Nasıl doğru?

Kuru başlangıç ​​kültürünün (VIVO'm var) 2/3 kaynamış oda suyunu döktüğü bir kavanozda, kapağı sıkın ve sallayın. Ve 10 dakika bekletin. Bazen sarsılabilir. Sonra süte dökün (ekşi hamurun ne olduğuna bağlı olarak 35 dereceye kadar, iyi veya 30 dereceye kadar ısıtıyorum) ve iyice karıştırın. İyice çözünmesi için 3-5 dakika karıştırmanız gerekir. Bazı mayalar daha iyi, bazıları daha kötü çözülür. Sonra kavanozlara ve yoğurt yapıcıya dökün. 160 ml'lik 7 kavanozum var. 1 litreden. süt 6 dolu ve yarım kavanoz veya biraz daha fazla çıkıyor. Bu yarım kavanozu yeniden başlamak için kullanıyorum. Geçersiz kıldıktan sonra tekrar 6 dolu ve 2/3 dolu çıkıyor, onu bir sonraki yoğurt için kullanıyorum vb.

Genel olarak, paradan tasarruf etmek için, kuru başlangıç ​​kültürünü kavanozdan yaklaşık olarak 2 eşit parçaya bölerim. Birini bir bardağa döküyorum, biraz su döküyorum ve sonra - 1 litre süte değil, 0,5 litreye. Ve hemen kavanozun ikinci kısmını tekrar ve dondurucuya çeviriyorum (orada tüm yarılar, kafaları karışmayacak şekilde ayrı bir kutuda). Sonuçta ortaya çıkan 0,5 litre. Mayanın ilk yarısı ile birlikte sütü 4 kavanoza ve bir yoğurt yapıcıya döküyorum. Daha sonra bunlardan birini gelecekte 1 litre yeniden fermantasyon için kullanıyorum. Süt. Ve böylece tadı bozulmaya başlayana kadar yeniden fermente ediyorum, sonra diğer yarısını kullanım için veya başka bir ürün için alıyorum (bu ayrı kutuda varsa ikiye bölüyorum veya yarısını alıyorum). Karışıklık için özür dilerim, umarım burada bir şeyler anlayabilirsiniz.

Ayrıca, neyi başaracağınızı anlamak için deneyimli yoğurt üreticilerinden bitmiş ürünün resimlerini buraya göndermelerini isteyebilirsiniz.
Bana senden

Yarın kesinlikle göndereceğim

Karina, fotoğrafı gerçekten dört gözle bekliyorum
Başka bir soru ortaya çıktı, yoğurt yapıcıya yoğurt ekşi hamurlu yeni bir porsiyon koyun, yaklaşık 2 saat geçti ve yoğurt çoktan koyulaşmaya başladı, bu normal mi? Şimdi zayıf ekşi krema kıvamına sahip. Yoğurtlar bu kadar çabuk pişebilir mi? Yoksa yanlış bir şey mi yapıyorum?
Mesajı yazarken kefir kavanozlarında bir miktar su ayrıldı. kavanozlar zar zor sıcak, bence aşırı ısınma yok. Henüz soğumadı, tabii ki çok yumuşaktı. burdaki problem ne olabilir?
Seni nasıl pişiriyorsun mucize yoğurt?

Karina, fotoğrafı gerçekten dört gözle bekliyorum
Başka bir soru ortaya çıktı, yoğurt yapıcıya yoğurt ekşi hamurlu yeni bir porsiyon koyun, yaklaşık 2 saat geçti ve yoğurt çoktan koyulaşmaya başladı, bu normal mi? Şimdi zayıf ekşi krema kıvamına sahip. Yoğurtlar bu kadar çabuk pişebilir mi? Yoksa yanlış bir şey mi yapıyorum?
Mesajı yazarken bir miktar su ayrılmış, kefir kavanozlarda. kavanozlar zar zor sıcak, bence aşırı ısınma yok. Henüz soğumadı, tabii ki çok tatsızdı. burdaki problem ne olabilir?
Seni nasıl pişiriyorsun mucize yoğurt?

Yoğurt yapıcı en azından biraz fazla ısınırsa ve odada esasen yaz mevsimindeyse (29), o zaman mucize yoğurdu hazırlamak zordur. Tarif ettiğiniz şey aşırı ısınmaya çok benziyor, çok sıcak olmayan kavanozlarla karıştırmayın.

Genel olarak, Yoğurt eczane kapsüllerine gelince, denemediğim için asla başarılı olamadım. Anladığım kadarıyla Yogulaktınız eczanedeki aynı kapsüller mi? Ve insanlar oldukça başarılı. Ama benim için - hiçbir şey. Ve deneyler üzerine tükürdüm ve sütü transfer etmemeye karar verdim. Belki bu da sizin durumunuzdur - kapsüller size ait değildir. Canlı bakterilerle düzenli başlangıç ​​kültürlerini deneyin.

Teşekkür ederim Oksana! Görünüşe göre kapsüller gerçekten benim değil, aktiviteden daha iyi çıktı. Hafta sonu bu mayalıları bulmaya çalışacağım, bakalım onlardan ne çıkacak. Malları 14 gün içinde iade edebilirsiniz, eğer ne olursa?
Bu arada kavanozların içeriği 42 derece ve bu 2 saat içinde

Teşekkürler Oksana! Görünüşe göre kapsüller gerçekten benim değil, aktiviteden daha iyi çıktı. Hafta sonu bu mayalıları bulmaya çalışacağım, bakalım onlardan ne çıkacak. Malları 14 gün içinde iade edebilirsiniz, eğer ne olursa?
Bu arada kavanozların içeriği 42 derece ve bu 2 saat içinde

Senin mevzuatına göre nasıl olduğunu bilmiyorum, bizde de var. Boğucu mutfağınızın gerçekten bir termostata ve herhangi bir ucuz tek düğmeli yoğurt makinesine ihtiyacı var. Sıradan bir mağaza yoksa yakındaki çevrimiçi mağazalara bakın. Mulinex'i zamanlayıcı olmadan en uç noktaya götürün, uyum sağlarsanız onunla yaşayabilirsiniz.

Bu ilk yeniden fermantasyondan sonra simbilact vivo. Yeniden ekşikten sonra daha az kalın olduğunu belirtmek isterim. daha sonra ilk ekşi hamurun bir fotoğrafını göndereceğim, orada daha kalın, tıpkı jöleli et gibi.

Dün, Rusya'da yaşayanlar için termostatın buradan sipariş edilebileceği söylendi. 🔗

[Pintusha]

Pintusha
Tek kelimeyle - yakışıklı !!! Sergi seçeneği
Ve üçüncü fotoğrafta, kaşığın izinden sonra serum biraz ayrıldı mı? Ya da bana göründü

[Pintusha]

Pintusha
Peki, güzellik
Tek şey, yeniden başlatıcımın genellikle orijinal versiyondan daha kalın çıkması, ama sen (hadi)

Bu ilk yeniden fermantasyondan sonra simbilact vivo. Yeniden ekştikten sonra daha az kalın olduğunu belirtmek isterim.

[Pintusha]

Pintusha
Peki, güzellik
Tek şey, yeniden başlatıcım genellikle orijinal versiyondan daha kalın çıkıyor, ama sen (hadi)

Irus, tüm mayalarda öyle mi? Çünkü tam olarak Bulgar oluşumunun arkasında böyle bir şey fark ettim. Şimdi İtalyan Sacco'yu yapıyorum, bu yüzden böyle bir etki görmüyorum - ne kadar uzaksa o kadar kalın.

Pintusha, ne güzelliğin var, ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum
Yine de birimimi teslim etmeye çalışacağım. Bir kavanoz su koydum, çocukların termometresini yoğurt makinesinin altına su için koydum ve 3 saat sonra altta sıcaklık 65 derece, su sıcaklığı neredeyse 45.

Irus, tüm mayalarda öyle mi? Çünkü Bulgar oluşumunun tam olarak arkasında böyle bir şey fark ettim. Şimdi İtalyan Sacco'yu yapıyorum, bu yüzden böyle bir etki görmüyorum - ne kadar uzaksa o kadar kalın.

Ksyusha, her zaman çok daha kalın olmayabilir, ancak bunu yeniden başlatıcının orijinal versiyondan daha sıvı olması için görmüyorum. Genesis her zaman daha kalındır ve Vivo da öyle görünüyor, ancak kesinlikle daha ince değil.

Pintusha, ne güzelliğin var, ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum
Yine de birimimi teslim etmeye çalışacağım. Bir kavanoz su koydum, çocukların termometresini yoğurt makinesinin altına su için koydum ve 3 saat sonra alttaki sıcaklık 65 derece, su sıcaklığı neredeyse 45.

Hadi bakalım. 45 derece zaten bakteriler için en düşük ölüm eşiğidir. Ve birçok leavanda - ve 42 - zaten biraz fazla. Hala mümkünse teslim et. Ve seçim zengin değilse, karşılığında başka bir şey almak için acele etmeyin. İnternet mağazalarına güvenmiyorsanız komşu şehirlere bakmak daha iyidir.

Benden hiçbir serum göze çarpmadı.
Söyle bana, belki sadece 3 yemek kaşığı yoğurt koyduğum için kalınlaştım, belki daha fazlasına ihtiyaç var

[Pintusha]

Pintusha
Peki, güzellik
Tek şey, yeniden başlatıcım genellikle orijinal versiyondan daha kalın çıkıyor, ama sen (hadi)

Evet, yapabilirsiniz: çiçekler: Öyleyse neden daha az kalın olduğunu düşünüyorum, belki biraz annenin başlangıç-3 yemek kaşığı gerektiği kadar koydum.

Kızlar fotoğraflarınızı bekliyor!)
Ve kim hiç yoğurtta Adıge peyniri yapmaya çalıştı? Ben denemek istiyorum.

Benden hiçbir serum göze çarpmadı.
Söyle bana, belki sadece 3 yemek kaşığı yoğurt koyduğum için kalınlaştım, belki daha fazlasına ihtiyaç var

Evet, normalde litrede 3 yemek kaşığı yemek kaşığı. Mayayı büyük bir kavanozda ezip daha sonra kavanozlara döktüğümde sık sık yaparım. Neyin daha az kalın olduğunu asla bilemezsiniz - biraz az pozlayabiliriz, bu kadar süt alabiliriz.
0.25'lik mayonez kavanozlarında bir multi yaptığımda, önceden ısıtılmış sütteki her bir kavanoza 2 çay kaşığı hazır yoğurt koyuyorum (kaşıkları çok dolu almıyorum) - o zaman genellikle iyidir.

Yeni başlayan yoğurt üreticileri için not: "Ev yapımı yoğurt - o kim?"

Evet, normalde litrede 3 yemek kaşığı yemek kaşığı. Mayayı büyük bir kavanozda ezip daha sonra kavanozlara döktüğümde sık sık yaparım. Neyin daha az kalın olduğunu asla bilemezsiniz - biraz az pozlayabiliriz, bu kadar süt alabiliriz.
0.25'lik mayonez kavanozlarında bir multi yaptığımda, önceden ısıtılmış sütteki her bir kavanoza 2 çay kaşığı hazır yoğurt koyuyorum (kaşıkları çok dolu almıyorum) - o zaman genellikle iyidir.

Evet, köydeki bir evde bir corton kutuda kendine yeni süt aldı. bu yüzden normalize sütün kuru olduğunu düşünürdüm, ancak normalize sütün sterilizasyon sırasında sütü işlemenin bir tür özel yolu olduğu ve en iyisi olduğu ortaya çıktı, şimdi normalize sterilize edilmiş bir örnek aldım - parmalat, yapacağım işkence: D Temka'mızdan biraz özür dilerim, ama bazen süt yüzünden başarılı olamadım (açıkça seyreltildiğinde).

[sınıf!]

Yeni başlayan yoğurt üreticileri için not: "Ev yapımı yoğurt - o kim?"

sınıf!

Evet, yapabilirsiniz: çiçekler: Öyleyse neden daha az kalın olduğunu düşünüyorum, belki biraz anne mayası-3 yemek kaşığı gerektiği kadar koydum.

Annem de aynı yoğurt makinesine sahip, yeniden başlamak için yarım bardaktan biraz daha az ayırıyor.

Yaz aylarında Vivo başlangıç ​​kültürlerinin şişelerini buzdolabına ihtiyaç duymadan 24 saat saklamanın mümkün olup olmadığını kim bilebilir? Muhtemelen kötüleşir mi?

Yaz aylarında Vivo başlangıç ​​kültürlerinin şişelerini buzdolabına ihtiyaç duymadan 24 saat saklamanın mümkün olup olmadığını kim bilebilir? Muhtemelen kötüleşir mi?

Yazın toplamda iki gün yanıma gittiler. Yaşıyorduk. Sıcakta bile.

: smartass: Evet, bir corton kutuda, köyde bir evde kendime yeni süt aldım. bu yüzden normalize sütün kuru olduğunu düşünürdüm, ancak normalize sütün sterilizasyon sırasında sütü işlemenin bir tür özel yolu olduğu ve en iyisi olduğu ortaya çıktı, şimdi normalize sterilize edilmiş bir örnek aldım - parmalat, yapacağım işkence: D Temka'mızdan biraz özür dilerim, ama bazen süt yüzünden başarılı olamadım (açıkça seyreltildiğinde).

Ve UHT süt kullanıyorum. Ve normalleştirilmiş olanla ilgili olarak, üreticinin bir şeyi gizlemeye çalışıp çalışmadığını anlamanız gerekir. Burada okuyun, ancak böyle normalleştirilmiş bir tane olmayabilir.

Yazın toplamda iki gün yanıma gittiler. Yaşıyorduk. Sıcakta bile.

Onlarla yolda değilseniz, ancak örneğin buzdolabının buzunu çözdüyseniz, bir gün boyunca komşularınıza dondurucuda sormak daha iyidir. Başlangıç ​​kültürlerinin dondurucu sıcaklığından yaz kızartmasına ve ardından tekrar ısıtılmasının pek iyi olmadığını düşünüyorum. Ölmeyebilirler, ancak bu özellikleri etkileyebilir. Özellikle benim fikrim, onaylamıyorum, sadece yüksek sesle düşünüyorum.

Ve UHT süt kullanıyorum. Ve normalleştirilmiş olanla ilgili olarak, üreticinin bir şeyi gizlemeye çalışıp çalışmadığını anlamanız gerekir. Burada okuyun, ancak böyle normalleştirilmiş bir tane olmasa da.

Orada değil, tam olarak her şey yolunda, orada süt tozu olmadan kırmızı harflerle yazılmış ambalajlara da baktım, en ucuzu değil 55 ruble.

Annem de aynı yoğurt makinesine sahip, yeniden başlamak için yarım bardaktan biraz daha az ayırıyor.

Neden o zaman daha az yoğun olduğunu anlamıyorum

Orada değil, tam olarak her şey yolunda, orada süt tozu olmadan kırmızı harflerle yazılmış ambalajlara da baktım, en ucuzu değil 55 ruble.

Bir kez deneyeceğim ve sonra göreceğim, genel olarak, geleneksel ayranımı kullanmanın muhtemelen daha iyi olacağını göreceğim. bir şey beni bir deneye çekti.

Neden o zaman daha az yoğun olduğunu anlamıyorum

Zamanı bir saat daha uzatmaya çalışın. Ve süte bağlı. Birinde öbür yandan, diğerini aldı. Şu anda böyle bir dönem (kışın sonu, baharın başlangıcı - ineklerin buzağıları var, süt biraz bozuyor. Ekşi, taze değil, sadece inekten, kolostrumdan ve başka bir şeyden bazı maddeler geliyor. Hatta kokusunu bile alabiliyorsunuz. Bazen sert peynir bile taze olsa da belirli bir kokuyla biraz karşılaşıyor.) Bu tam olarak yılın bu zamanında olur. Yani bir ay içinde her şey yoluna girecek, tabii sebebi buysa.

[Pintusha]

Ben de dedim ki Pintusha Belki bölgede yaklaşık 30 dakika - 1 saat - kazanmadı ve Tanya öyle diyor.

Irusik, kayıp Poltava teyzeni Lactina ile sıkıştırabilir misin? Tutarlılığı zayıf olsa da başardım ama iki sütte (çarşı ve Selyansky) SONUÇ SONU YOK

Irusik, kayıp Poltava teyzeni Lactina ile sıkıştırabilir misin? Tutarlılığı zayıf olsa da başardım ama iki sütte (çarşı ve Selyansky) SONUÇ SONU YOK

Evet bütün uzuvlarımla birlikteyim, bu yüzden aramaları cevaplamıyorum turp
Ve numune için bir çanta alacağımdan (Genesis gibi değil), başka bir yerden postayla satın almanın bir anlamı yok - teslimat için daha fazla ödeyeceğim.

Irusik, kayıp Poltava teyzeni Lactina ile sıkıştırabilir misin? Tutarlılığı zayıf olsa da başardım ama iki sütte (çarşı ve Selyansky) SONUÇ SONU YOK

kızlar St.Petersburg'dan sipariş veriyorlar, postayla gönderiyorlar, gerekirse grubun koordinatlarını vereceğim.
Ama benim için bu maya sürüyor ve kalın değil.

[Pintusha]

Ben de dedim ki Pintusha Belki bölgede yaklaşık 30 dakika - 1 saat - kazanmadı ve Tanya öyle diyor.

Tavsiyeler için hepinize teşekkür ederim, bir dahaki sefere daha uzun süre tutacağım.

kızlar St.Petersburg'dan sipariş veriyorlar, postayla gönderiyorlar, gerekirse grubun koordinatlarını vereceğim.
Ama benim için bu maya sürüyor ve kalın değil.

Korkarım Peter'dan sipariş vermeleri pahalı olacak. Onlar Ukrayna'dan.

Korkarım Peter'dan sipariş vermeleri pahalı olacak. Onlar Ukrayna'dan.

Mayanızın maliyeti nedir?

Mayanızın maliyeti nedir?

1 $ - yaklaşık bir çanta. İtalyan Sacco - yaklaşık 0.6 $

Evet, Vivo - 1 şişe (temel) - 1 dolar
geri kalanı: Bulgarca ve İtalyanca daha pahalıdır - 10-11 UAH. yaklaşık 1.30 sent

Evet, Vivo - 1 şişe (temel) - 1 dolar
geri kalanı: Bulgar ve İtalyan olanlar daha pahalıdır - 10-11 UAH. yaklaşık 1.30 sent

Bu mu? Her zaman 10 parça aldım, her biri 9 UAH çıktı - bir çanta. İyi baksaydın, belki 8 için bulabilirdim.

Oksana, bu Laktina ile ne yapıyorsun? Postayla mı satın alıyorsunuz yoksa yakınlarda bir yer var mı? İpucunu yakaladım ama

1 $ - yaklaşık bir çanta.

Evet, daha pahalı, 60 ruble, 1.5 dolarımız var.

İtalyanca değil. 60 ruble için laktin, vivo, genesis var.

Oksana, bu Laktina ile ne yapıyorsun? Postayla mı satın alıyorsunuz yoksa yakınlarda bir yer var mı? İpucunu yakaladım ama

Bu benim için mi? Ne Lactina? Ucuz olan Sacco'yu aldım.

Oh, ipucu hemen ulaşmadı, bitiriyorum. Her şeyi postayla alıyorum, şehrimizde Vivo'yu satmaya başladılar, daha önce genellikle bir ahmak vardı. Henüz Lactina'ya ulaşmadım, ama onu bir numune için alacağım. Almak ister misin

Bu benim için mi? Ne Lactina? Ucuz olan Sacco'yu aldım.

Sana. Evet, Sacco'yu aldığını biliyorum. Bence Bulgar Lactina ile tesadüfen arkadaş olabilirsiniz.
Hiç denedin mi, denemedin mi?
Ne zaman alacaksın? Onları Çin parselime eklemek istiyorum

Sana. Evet, Sacco'yu aldığını biliyorum. Bence Bulgar Lactina ile tesadüfen arkadaş olabilirsiniz.
Hiç denedin mi, denemedin mi?

Yukarıda oku, biz zürafalar hemen anlamıyoruz.

Bu mu? Her zaman 10 parça aldım, her biri 9 UAH çıktı - bir çanta. İyi baksaydın, belki 8 için bulabilirdim.

Evet! Vivo ofislerinde ve süpermarketlerdeki her yerde - 8 UAH ve çanta başına 10-11 UAH karşılığında serin bir eczanede İtalyan-Bulgar

Ve sen de yukarıda oku

Evet! Vivo ofislerinde ve süpermarketlerdeki her yerde - 8 UAH ve çanta başına 10-11 UAH karşılığında serin bir eczane perakende satışında İtalyan-Bulgar

Ve eczanelerden satın almıyorum, eczanelerimiz hala mayanın ne olduğunu bilmiyor. Kidstaff'ta her şeyi postayla alıyorum.