Termos içinde yoğurt

Termos içinde yoğurt

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	1 litre
yoğurt	100 gram
akçaağaç şurubu	damak zevki

Pişirme metodu

• Kendim yoğurt yapmak istedim ama yoğurt yapıcı yok.
• Ancak, diğer yandan, mükemmel bir tutma t ° (deneylerde test edilmiş) termosu vardır.
• Kendi deneyimi yapmaya karar verdim.
• \ "Avlanmak esaretten daha büyüktür \" © - hemen mağazaya gitti.
• % 3,2 yağlı UHT içme sütü ve 110 g'lık bir ambalaj içeren bir Tetra Pak paketi satın aldım. Danon® Rastishka yoğurt, istenmeyen veya zararlı hiçbir katkı maddesi içermez.
• Ve böylece, her şeyi eve getirdi ve süt kutusunu dikkatlice açtı, yaklaşık 100 ml döktü. bir bardağa koyup içti.
• Aaaa - lezzetli süt!
• Ayrıca yoğurdu dikkatlice açtı ve içindekileri bir karton süt içine döktü.
• Karıştırma için alkolle işlenmiş metal dijital termometre kullanıyorum.
• 
• Sıcaklığı aynı anda karıştırıp ölçmek ve ürün enfeksiyonu olasılığını en aza indirmek çok uygundur.
• Daha sonra karışımın bulunduğu kutuyu bir tencereye su koyup "su banyosu" na karışımın sıcaklığını 40 ° C'ye getiriyorum
• Aynı zamanda karışımı ısıtırken bir termosu üç defa kaynar su ile işliyorum.
• Karışımı kurutulmuş bir termosun içine dökün ve 5 saat bekletin. dinlenmede.
• Bu deneyde, minimalizmin gerçek sonucunu ortaya çıkarmak için özel olarak herhangi bir ek bileşen (krema, süt tozu vb.) Eklemedim.
• 5 saat sonra. bir termos açtı (resme bakın).
• Yoğurdun oldukça kalın olduğu (fabrikada olduğundan daha kalın), termosun yatay pozisyonuyla yaklaşık iki dakika boyunca dışarı akmadığı, yoğurt ise f / a'yı ayarlarken kaçma eğilimi gösterdiği ortaya çıktı. Buna izin veremedim, bu yüzden termosları dik konuma getirerek yetkisiz kaçma girişimini kararlı bir şekilde kestim.
• Yoğurdu bardaklara koyup buzdolabına koyuyorum.
• Sadece 16 saat buzdolabında durdu.
• Daha da kalınlaştı ve ciddi bir kaçış niyeti olmadan fotoğrafının çekilmesine izin verdi.
• 
• Orijinaliyle aynı çilek aromasına sahipti, ancak çok daha az ekşiydi (pratikte yok).
• Fabrikadan daha çok beğendim.
• 
• Ve akçaağaç şurubunun eklenmesiyle, bir litre yoğurdu yiyene kadar (5 dakika) duramadım.
• Şurubu yemekten hemen önce bir bardak yoğurda ekliyorum.
• Daha çok yerdim, yalnız termos için özür dilerim.
• Bence deney tamamen başarılıydı!
• Artık %% fat ile oynayabilirsiniz.

[Gandalf]

Gandalf, Yurive şurubu hangi noktada eklediniz? Çilek tadı nereden geliyor - Rastishka'dan? Şurubu ekledikten sonra yoğurdu nasıl karıştırdınız?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaJulia, RASTISHKA çilek aromalıydı.
Şurup, yemekten hemen önce bardağa eklendi.
Doğal olarak sıradan bir kaşıkla yedi ve karıştırdı.
Özel temizlik, yalnızca hazırlık sırasında gözlemlenmelidir.

Doğal olarak sıradan bir kaşıkla yedi ve karıştırdı.
Özel temizlik, yalnızca hazırlık sırasında gözlemlenmelidir.

Cevabınız için teşekkür ederim !!! Sadece kısırlık nedeniyle sordum))) Şimdi yoğurdu bir karıştırıcıyla yoğurmayı seviyorum)))

Julia, tarifte bir termometre ile karıştırdığımı belirttim.
Benim durumumda bu yeterli oldu.
Ve mikserden sonra köpüklenmeyecek mi?

[göbek]

Ve mikserden sonra köpüklenmeyecek mi?

Olacak! Bu nedenle, aynı anda iki çeşit yoğurt yapıyorum - küçük kavanozlarda kalın ve bir kaşıkla yemek isteyenler (bardağa reçel-fındık-tohum-çikolata ekleyerek) ve litrelik kavanozlar. Reçel şuruplarını litrelik kavanozlara (hazır yoğurtla) döküyorum, aklıma ne gelirse buzdolabında bulup mikserle çırpacağım. Kalınlıktan sıvıya dönüşür.Çocuk için köpüğü döküyorum (titreyecek kadar çok seviyor) ve kendime sıvı bir tane döküyorum. Yoğurt içmenin, satın alınan Mucize yoğurt, Danone ve diğer içme yoğurtlarından daha lezzetli ve sağlıklı bir sipariş olduğu ortaya çıktı. Oh kadar lezzetligöbekenia !!! Derhal bir litre moog üfleyin ... Yazın meyve parçalarını denemek için bekliyorum.

Sadece şurubu nasıl karıştırdığını merak ediyordum

Akçaağaçla hiç denemedim ... Şimdi bakıyorum ve baştan çıkarıyorum)))

Oh, ne kadar harika, akçaağaç şurubuyla denedim. Fikir için teşekkürler!

Akçaağaç şurubu ile denemelisiniz. Buzdolabında var. Krepler zaten dolu, artık yoğurtla mümkün.
Yuri, fikir için teşekkürler!

Termos büyük olasılıkla geniş boyunlu mu?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, nefis bir şekilde resmedildi! Teşekkür ederim!

Geniş boyunlu termos.
Kızlar, nazik sözleriniz ve ilginiz için teşekkür ederim!

[Yuri]

Yuri, sadık dorhakkındahaydi git! süt ürünleri çok daha iyi, umarım bir sonraki adım, bitmiş yoğurttan mikrobiyolojik tohumlamayı azaltmak için kuru ekşi hamurun geliştirilmesi olacaktır (buna izin verilir) ...

sadece başlangıçta kafası karışmış

paket 110 gr. Danon® yoğurt \ "Rastish \" hiçbir istenmeyen veya zararlı katkı maddesi içermez

ve sonra ortaya çıktı

Orijinaliyle aynı çilek tadı vardı

tamamen doğal değil, sonuçta ... kompozisyonda daha iyi, bakarsanız ... herkes yoğurt ekşi hamuruyla başlar, kim ne yapar, her yerde denedim (termos, yoğurt makinesi, su banyolu tencere, durdu sarılı 3 litrelik pil bankasında), asıl şey başlamaktır ve işlem tarif için teşekkür ederiz - birçokları için kullanışlı olacak!

sonuçta tamamen doğal değil ... kompozisyonda daha iyi var

Kapakta "DOĞAL İÇERİKLER" yazsa bile hiçbir doğallık izi bulamadım.
Bu yoğurt şunları içerir:
konsantre çilek püresi, doğal aroma, renk - kırmızı biber özü. "E" yok!
Mağazalarımızdakilerin en iyisini seçtim (tabii ki Samara'daki tüm dükkanları çekle dolaşmadım).
Genel olarak, bana sonuna kadar uyuyordu.
Çalışmamı değerlendirdiğiniz ve 3 litrelik fikir için teşekkür ederim. kavanoz.
Yaşlanma süreci boyunca kavanozda istenen t ° 'ye nasıl ulaştığınızın ayrıntılarını paylaşın.
Ve zaten kuru bir başlangıç ​​aldım, bu "VIVO - yoğurt" ve bir Bulgar çubuğu.
Ama ben süt ve "Rastishka" nın yağ içeriği ile deney yapmakla ilgileniyorum.

[Yuri]

Yuri, affet beni, eğer bizi kırdıysam, tat ve boyaların bile olmadığı 2 yoğurt buldum, Rastishka'nızda kompozisyon fena değil! Activia ve ecocom'da yaptım, hiçbir şey yoktu ... şimdi kuru. Ekşi maya Genesis oturuyorum ..... 5 poşet var, 1-3 litre süt için talimatlara göre bir poşet var, 3 parçaya ayırıyorum (çantada parmağımla içeriğin 2 / 3'ünü sıkıştırıyorum ve 1 / 3'ünü bir süt kavanozuna dökün, hemen kesilmiş Scotch bandını yapıştırıyorum), sütün 1 / 3'ü 2-3 litre süt için, kısmen istenen sıcaklıktaki ılık sütün bir kısmı için, karıştırıyorum Birkaç yaklaşımda gevezelik hareketleri ile mayalayın, 10-15 dakika geçtikten sonra, sütün geri kalanını ekleyin ve çıkarın. Sütle temas eden her şeyin üzerine kaynar su döküyorum.

Köy sütüm var, önce kremayı yağsız olarak çıkarıyorum (daha fazla işlem için), sütü kaynatıyorum (tüm yabancı şeyleri çıkarmak için, ancak içmek için orijinal haliyle kullanıyoruz), 30 gram ve 42-43'e kadar soğut gram, genellikle bir defada 5 litre koyarım, örneğin 3 litre biokefir ve 2 litre bifidoasidofilik yoğurt (bu 4 gün yeter, sonra taze bir parti süt gelir ve her şey yeniden başlar) ...... I bir süzgeçten bir kavanoza süt dökün, daha az hava olması daha iyidir, neredeyse "boğazın altında", bir kapağı kapatırım, matın üzerine dökme demir bataryanın üzerine koyarım, üç tarafını bir paspasla sararım. bataryaya dokunmayın, sonra üzerini deve battaniyesi ile örtün ve bataryanın üzerine atın, kutuyu onunla sıkın ve uçlarını bataryanın deliklerine itin ... çünkü teneke kutulardaki sıcaklık farklı, sonra da yatıyorum aralarında bir şey ...yoğurt 6 saat, kefir 12 saat, buzdolabına koyun, soğuduktan sonra loru kaşık / çatalla karıştırıp kalın bir ürün elde ediyorum

yazın bir yoğurt yapıcıda pilim yok, izotermal bir kapta yapmaya çalıştım (kendimiz yaptık, 5 güne kadar yiyecek depoladık, böyle test ettik - çeşitli donlarla dövdük, açtık günde bir kez ve bir gün boyunca gerekli yiyecekleri alıp, daha küçük bir termal kaba aktararak, böylece kaynatma sırasında 5. günde çözülen süt, süzme peynire kıvrılmadı ve daha uzun kontrol etmek için zamanımız olmadı, biz istirahatten eve gitti) ... ve bu yüzden kaba gelecek ekşi süt içeren kavanozları koydum ve yoğurt yapıcıyı aralarına dikey olarak koydum, her şeyi kapattım ...... bir kavanozu yavaş yavaş kaynar suyla değiştirmeye çalıştım sıcaklığı koruyor, ancak böyle bir deney işe yaramadı ......... Ayrıca pencere kenarına bir kavanoz koymaya çalıştım (çok güneşli bir tarafımız var) kavanozu tüylü bir el çantasıyla kapattım, böylece süt karanlıktı, normaldi, ancak izotermlerle. Daha çok bir kap gibi hissediyorum ... bunlar deneyler

Kapakta "DOĞAL İÇERİKLER" yazsa bile hiçbir doğallık izi bulamadım.

KESİNLİKLE tüm yoğurtlar üretimde süt tozu ile hazırlanmakta olup, ambalajında ​​ürünün raf ömrünü ve bozulmasını uzatmak için araçlar içermektedir.Bu gerçek uzun zamandır kanıtlanmıştır ve üretim sürecini ürün üzerinde göstermekten çekinmemektedir. vücut.

[NataliARH]

bir süzgeçten sütü bir kavanoza dökerim, daha az hava olması daha iyidir, neredeyse "boğazın altında", kapağı kapatırım,

NataliARH, oh, ne kadar ilginç !!! Daha fazla ayrıntı verebilir misin? Neden bir süzgeçten döküyorsunuz? Daha az havaya sahip olmak neden daha iyidir? (Açıklıyorum - fermantasyon için havaya ihtiyaç duyulduğuna dair defalarca bilgi buldum. Üstelik yoğurt üreticilerinden açık talimatlar var - fermantasyonun sonuna kadar kavanozu kapakla kapatmayın. Sadece buzdolabına göndermeden önce kapatın). Belki infa'nız daha doğrudur ???

KESİNLİKLE tüm yoğurtlar üretimde süt tozu ile hazırlanmakta olup, ambalajında ​​ürünün raf ömrünü ve bozulmasını uzatmak için araçlar içermektedir.Bu gerçek uzun zamandır kanıtlanmıştır ve üretim sürecini ürün üzerinde göstermekten çekinmemektedir. vücut.

Desteklerim.

[Yulia]

Yulia, sütlü filmleri ve en küçüğünü ve en büyüğünü çıkarmak için bir elek aracılığıyla, aksi takdirde bitmiş üründen gerçekten hoşlanmazlar
bir yoğurt yapıcıda, kavanozları kapaklarla kapatmam, sadece yoğurt yapıcıdan ortak bir kapak, çünkü orada sterilite oluşturulabilir ve pili battaniyelerle tamamen kapatmam, hatta izotermal bir kapta bile zordur, ama sen yapabilirsin ...

Bir termosta yoğurt yapma deneyimimi paylaşacağım.
Sütü kaynatıp 35-40 dereceye kadar soğutuyorum, daha fazla değil. Haşlanmış sütün yüzeyinde oluşan köpük bir kaşıkla basitçe toplanır.
Musluktan sıcak suyu sıcak tutmak için bir termosa (geniş ağızlı 1 litre) döküyorum.
Bu arada, bir kavanoz yoğurdu "Şavuşkin Ürünü" doğal şekersiz% 2 125 ml bir kaseye döküp, tam anlamıyla bir çorba kaşığı ılık sütü süt yoğurda karışana kadar her seferinde bir kaşıkla iyice karıştırarak ekliyorum. Bu, yoğurt topağı kalmayacak şekilde yapılmalıdır. Karışım incelince kalan sütü dökün ve iyice karıştırın.
Bir termostan ılık su döküyorum ve karışımı içine döküyorum. Termosları kapatıp 6-8 saat karışmayacak şekilde masanın üzerine bırakıyorum. Şu anda termoslara dokunulmamalı veya hareket ettirilmemelidir. Bunu gece yapmak en uygunudur.
Belirtilen süre geçtikten sonra termosları açıp peçeteyle örtüp bütün gün buzdolabına koyuyorum.
Yoğurdu termosun içinden çıkarıp (inanın bunu yapmak kolay değil, o kadar kalın) bir litrelik kavanoza sallıyorum ve bir kaşıkla iyice karıştırıyorum.
Herşey. Yoğurt yemek istediğimde kendimi doğru miktarda koyup şekeri ve her türlü dolguyu (kiraz, çilek, kuş üzümü, kızılcık, muz vb.)

[Galina]

Galina, sıcaklık 35 ... 40-44 ... yapmamak daha iyidir.ve termosun kaynar suyla doldurulmasını engelleyen nedir? dağlarda. musluk suyu iyi değil
Eğer yoğurdu soğuduktan sonra termosun içinden çıkarmak zorsa, neden bir termosun içinde karıştırıp 1 litrelik bir kavanoza aktarmayasınız?

Bir kaşıkla karıştırıp sonra silkeleyeceğine katılıyorum. fikir için teşekkürler
Daha önce hiç geniş boyunlu bir termosum olmamıştı ve dar olandan da çıkamıyordum. Kaşık boyuna sığmadığı için uzun tahta bir sapla almaya çalıştım. Temos uzundu ve tahta zar zor dibe ulaştı. Görünüşe göre bu yüzden düşünmedim.
Yine de, tüm bu kütlenin bir kavanozda tek parça halinde olduğu anı seviyorum .............. Ve kavanozun içine atılan kaşık buna değer. Ve karıştırdığınızda daha sıvı hale gelir. Buzdolabında bekletildikten sonra kalınlaşmasına rağmen.
Musluk suyu hakkında. Kocam yıllardır musluk suyu içiyor (pah-pah-pah). Ama soğuk. Güvende.
Ve ilerisi. Test yöntemi ile sütün çok sıcak olmadığı, yani 37-40 derece olmadığı zamanlarda yoğurdun daha homojen ve daha kalın çıktığını fark ettim. Ve sıcaklık yükseldiğinde, pıhtılar, taneler veya başka bir şey belirir.

[Galina]

Galina, soğuk çiğ su, prensip olarak, içmek için bile yararlıdır, söyledikleri budur ve bize derslerde söylediler, daha önce içtim, şimdi içmiyorum, kocam içer))) .... ama sıcak ... Açıklık için bir örnek vereceğim:
hem soğuk hem de sıcak suyu kapattılar .... bir süre sonra açıldıktan sonra paslı su hangi musluktan akıyor? Sıcak! fermantasyondan önce onun için bir termos ısıtabilirsiniz, ama ben bir demlikten kaynar su kullanırdım (bir termos dökmeleri zor değildir) .... sonuçta bu steril üretimdir .... süt ve zehirlenme olacak ...

37-40 fermantasyon sıcaklığı hakkında, teknik olarak Bulgar basilinin orada üremediği, diğer her şeyin çoğaldığı, ancak ya hiç olmadığı ya da çok az olduğu ortaya çıktı ...

ikna olmazsa, benimle iyi)))) çıktı ürünleri tatmin edici ve harika

37-40 fermantasyon sıcaklığı hakkında, teknik olarak Bulgar basilinin orada üremediği, diğer her şeyin çoğaldığı, ancak ya hiç olmadığı ya da çok az olduğu ortaya çıktı ...

İlginç bir şekilde kızlar dans ediyor !!!!
Ve o zaman orada ne büyür?
Ama öyle görünüyor! bire bir yoğurt

spoylerin altında, sıcaklığın nedenini ve diğer özellikleri açıklayan kopyalanmış bir makale

Sağlıklı beslenmedeki modern eğilimler, süt ürünleri de dahil olmak üzere birçok insanın evde yemek pişirdiği gerçeğine götürdü. Ve bu doğru! Sonuçta, ev yapımı yemekler neredeyse her zaman daha lezzetli, daha sağlıklı ve sevgiyle hazırlanır. Ama soru - sütün nasıl fermente edileceği - insanlar farklı şekillerde ve bazen çok yanlış karar veriyor. Evde fermente süt ürünlerinin hazırlanması için, tam da bu amaç için oluşturulmuş başlangıç ​​kültürleri vardır.

Ancak ne yazık ki, İnternet ve bazı ekipman satıcılarının okuma yazma bilmeyen konumu sayesinde, hazır fermente süt ürününün başlangıç ​​olarak kullanılabileceği konusunda yanlış bir fikir yayıldı. İnsanlar mutlu bir şekilde, bilinmeyen yollarla fermente edilmiş ekşi kremayı yoğurt yapıcıya atıp "ev yapımı yoğurt" alıyorlar ... Kısa raf ömürlü "Canlı" yoğurtlar da ekşi hamur için popüler.

Gelin birlikte çözelim, "neye izin verilir ve neye izin verilmez?"

Kuru maya nedir? Bu, evde çeşitli yararlı fermente süt ürünlerini (yoğurt, ekşi krema, fermente pişmiş süt vb.) Alabileceğiniz şekilde seçilmiş ve düzenlenmiş belirli bakteri türlerine sahip bir torbadır. Bakteriler, özel biyoteknolojik tesislerde, en katı gereklilikler göz önünde bulundurularak, steril koşullar altında yetiştirilir ve paketlenir. Ve her poşet tam olarak başlangıç ​​kültüründe belirtilen bakterileri içerir.

Fermentasyon ilkesini anlamak çok önemlidir. 36-40 dereceye kadar ısıtılmış süte giren bakteriler uyanır ve aktif olmaya başlar, sütü fermente bir süt ürününe dönüştürür. Gerçek şu ki, bu gibi durumlarda içerideki TÜM bakteriler çoğalır.Bu nedenle fermente süt ürünlerini dikkatli bir şekilde hazırlamak gerekir: sütü kaynatın (veya sterilize süt kullanın), ekipmanın üzerine kaynar su dökün, "kir" getirmemeye çalışın - her zaman çevrede bulunan patojenik ve fırsatçı bakteriler belirli miktarlar. Yüksek kaliteli süt, steril tabaklar ve belirli bakterilerle başlangıç ​​kültürü kullanarak, sağlık riski olmadan sağlıklı bir fermente süt ürünü hazırlayabilirsiniz.

Başlangıç ​​olarak neden normal yoğurt kullanamıyorsunuz?

Ancak satın alınan yoğurtlarda fermantasyonun destekçileri, mağazadan satın alınan yoğurtların, özellikle raf ömrü kısa olanlar, faydalı bakteriler de içerdiğini söylüyor. Evet, bakteri içerirler, ancak hiçbir şekilde maya gibi davranamazlar!

Başlangıç ​​kültürleri de dahil olmak üzere süt ürünlerinin kalite ve güvenliği için zorunlu gereklilikleri belirleyen, Federal Yasa statüsüne sahip bir Teknik Yönetmelik (TR) vardır. Bu, mağazadan satın aldığınız yoğurtları ve diğer fermente süt ürünlerini sağlığınıza zarar vermeden (son kullanma tarihi geçmemişse ve taşıma ve saklama koşulları ihlal edilmemişse) yalnızca amacına uygun olarak kullanabileceğiniz anlamına gelir. Örneğin, TR yoğurtta ihmal edilebilir miktarda E. coli bakterisine izin verir. Bir bardak yoğurtta miktarları 1000 K.O.E.'ye ulaşabilir ve bu kabul edilebilir bir norm olarak kabul edilecektir. Sağlıklı bir vücut onları fark etmeyecek ve onlarla kolayca başa çıkacaktır. Ancak, mağazadan satın alınan herhangi bir yoğurt, yönetmeliklerin kendi zorunlu gereksinimlerini oluşturduğu sıvı bir ekşi hamur olarak kabul edilirse, artık bu gereksinimleri karşılamayacaktır.

Zorunlu standartları karşılaştıralım:
1. Laktik asit bakterileri. Mağazada satın alınan yoğurttan 10 kat daha fazla ekşi mayada olmalıdır.
2. Escherichia coli. Ekşi mayada marketten alınan yoğurtta izin verilenden 100 kat daha az olmalıdır.
3. Salmonella dahil olmak üzere patojenik mikroorganizmalar. Ekşi mayada, mağazadan satın alınan yoğurtta izin verilenden 4 kat daha az olmalıdır.
4. Staphylococcus aureus. Ekşi mayada, mağazadan satın alınan yoğurtta izin verilenden 10 kat daha az olmalıdır.
5. Maya ve küf. Ekşi mayada, mağazadan satın alınan yoğurtta izin verilenden 20 kat daha az olmalıdır.

Bu nedenle, bir başlangıç ​​kültürü olarak mağazadan satın alınan yoğurdu kullanarak, yalnızca yararlı mikroorganizmaların (burada yeterli olmayan) gelişimi için değil, aynı zamanda içerilebilecek patojenik ve fırsatçı floranın büyümesi ve gelişmesi için koşullar yaratırsınız. orada sağlanandan çok daha büyük miktarlarda, başlangıç ​​kültürleri için zorunlu standartlar. Ve bu zaten ciddi.

Ek olarak, mağazadan alınan yoğurt üreticileri, ürünlerinin bir başlangıç ​​kültürü olarak kullanılabileceğini yazmazlar. Bu da dikkat çekmelidir. Ürünü başka amaçlarla kullandığınız için sağlığınızdan hiç kimse sorumlu olmayacaktır.
Sağlığınızı - sizin ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmayın. İnternetten alınan bilgileri kontrol ettiğinizden ve herhangi bir tavsiyede bulunduğunuzdan emin olun! Sonuçta sağlık, paranın satın alamayacağı değerdir.

Teşekkür ederim. Onu okuyacağım.

Sıcaklık rejimlerinin inceliklerini çözene kadar (doğru mahsulleri yetiştirmek için)
Ama yoğurt çıktı.
Süreci ayrıntılı olarak anlatacağım: Süt Vkusnoteevo 1 litre ultrapaste, + 2 yemek kaşığı katkı maddesi içermeyen Danone yoğurdu daha fazla olabilir 40 dereceye kadar su banyosunda karıştırın (yazarın talimatlarını izleyerek) Bir su termometresi ile ölçüyorum, aktif olarak karıştırıyorum ve steril bir termos içinde 5 saat belki daha fazla ... Geceydi, yoğurdun hazır olup olmadığını kontrol etmedim, hemen buzdolabına koydum. Sabah BT'yi açtım. Mutluyum. Henüz tatmadım. Ama ben zaten ahududuları harmanlayıp ziyafet çekmeye hazırlandım, sonra üyelikten çıkacağım. Yazara teşekkürler

0

ekşimsi. Bence 2 neden veya aşırı pozlama veya yoğurdu değiştirin. Ancak halihazırda ahududu ve şeker ile uygulanmış durumda, gözler için ziyafet.

37-40 fermantasyon sıcaklığı hakkında, teknik olarak Bulgar basilinin orada üremediği, diğer her şeyin çoğaldığı, ancak ya hiç olmadığı ya da çok az olduğu ortaya çıktı ...

"Multicooker Kullanım Kılavuzu" kitapçığına baktım. Alıntı yapıyorum: Yoğurt modunda, bifidobakterilerin büyümesi ve ekşi hamurdan ve sütten yoğurt elde etmek için gerekli olan sabit bir sıcaklık korunur (+38 - + 42) C). "

Öyleyse neden aynı sıcaklıktaki termosumda yoğurt işe yaramıyor?
Üzgünüm, sadece çözmek istiyorum.

[HAKKINDA]

sıcaklık korunur! içerikler soğutulduğunda, çok pişirici onu ısıtır, sıcaklığı 42'ye yükseltir, termos ısınmaz, eğer süt 35-40 sıcaklıkta dökülürse (yazdığınız gibi), o zaman ısınmaz ... anlamak için, Bulgar çubuğu, sıcaklık aralığı hakkında okumak daha iyidir, bu tür modları suçlamam, daha yararlı mikrofloranın büyümesi için sütün sıcaklığını artırmanızı tavsiye etmeye karar verdim veya okuyun Yoğurt başlangıçları için talimatlar, sıcaklık orada belirtilir .... Hadi çözelim!

Öyleyse neden aynı sıcaklıktaki termosumda yoğurt işe yaramıyor?

Yukarıdaki sıcaklık hakkında yazmaya çalıştım, ancak yoğurt hakkında, Bulgar basili içeriği düşük fermente bir süt ürünü ortaya çıktığını yazdım, yoğurt gibi görünebilir, ancak denemez ... örneğin kefir yapıyorum ve evde ekşi hamurlardan elde edilen yoğurt, yoğunlukları ve yoğunlukları kesinlikle aynı! tadı bile benzer! fakat bakterilerin bileşimi farklıdır, farklı sıcaklıklarda çoğalırlar ... kefir için 30, yoğurt için 42 ...

Başlangıç ​​olarak mağazadan satın alınan yoğurdu kullanırsanız, onu steril süte ekleyin! bu doğru, ancak mağazadan satın alınan yoğurt, b'de zaten başka bakteriler içeriyor.HAKKINDAkuru başlangıç ​​kültürlerinden daha büyük miktarlarda, bu yüzden başkalarıyla birlikte büyürler ... ve sıcaklığı artırarak ölecekler, gerekli olanlar büyüyecek ... bunun gibi bir şey

[NataliARH]

yoğunlukları ve yoğunlukları kesinlikle aynı! tadı bile benzer!

NataliARHNatasha, açıklama için teşekkürler !!! Ve her zaman yanlış bir şey yaptığım için kendimi suçluyorum ...: girl_red: Asidofilik olan hariç, tüm ekşi benim için aynı - uzanıyor ... Ve ortaya çıkıyor, tek değil bir ...

Yani sizi doğru anlarsam, yoğurt sadece ekşi mayadan yapılabilir mi? Süt yoğurtla fermente edilirse, yoğurt işe yaramaz, peki başka hangi fermente süt ürünü? Hangisi? Mantıksal olarak: kefir kefir ekşi hamurundan kefir, yoğurt ise yoğurt olacaktır. Ve termosumda ne tür bir hayvan var?

Ve termosumda ne tür bir hayvan var?

Ev yapımı laktik asit ürünü Beğendiniz mi? Ailen onu yer mi? Yapmaya devam edebileceğini düşünüyorum

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: arkadaşlar: hangi ekşi mayalarınız var? saklamak ekşi süt benim için farklı, sadece benimki çok benzer .... Biokefir ve bioyogurt veya bifidoacid var. yoğurt

Galina, Beni doğru anlamıyorsun, neden sıcaklıkla ilgili yazdığım tüm mesajlarda bilmiyorum ve buna odaklanıyorum, kuru başlangıç ​​kültürleri, mağazadan alınan yoğurda kıyasla bileşimde daha temizdir ..... fermente ederseniz Mağazadan alınan yoğurt ile yoğurt alabilirsiniz, ancak sıcaklık gözetilmeli, başka nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ...

Albinaburada ben de aynı şeyi yazıyorum

ikna olmazsa, benimle iyi)))) çıktı ürünleri tatmin edici ve harika

ekşi sütün hepsi faydalıdır, bakteri bileşimi farklıdır, ekşi süt de ekşi süttür, ama buna dayanamıyorum)))

Yulia Antipova, ne tür bir mayaya sahipsin?

Natalie, sadece eczane Vivo ve Lactinia. Üç nedenden dolayı (yeni başlayanlar için olduğu kadar sizin için de yazmıyorum):

1. Eczane kültürlerinin yardımıyla, dysbiosis ve dysbiosis'i tedavi etmek ve önlemek çok daha kolaydır. Şu veya bu kültürün nasıl çalıştığını tam olarak bildiğim için, ayda bir yeni bir tür maya alıyorum ve onu yeniden fermente ediyorum. Sonuç olarak, gerekli tüm bakterileri sistematik olarak elde ediyorum. Artı, kutuların kendisinde, ARVI ile, iyileşme, kilo verme, tehlikeli üretim ile ne içileceğine dair öneriler var.

2. Yoğurtları, kefirleri, fermente pişmiş sütte antibiyotik ve süt tozu içerir.

Gerekçe - Rusya topraklarında "doğal süt" etiketli tüm satılan kutulara gerçekten doğal süt sağlamak için yeterli inek yok. Ayrıca inekler doğrusal bir ilişki ile süt vermezler. Bu, yeterli süt olmadığında süt tozu ile seyreltildiği ve çok fazla olduğunda süt içeriği için GOST standartları olmadığı için antibiyotiklerle konserve edildiği anlamına gelir.

Bu arada benim köyümde (200 binlik bir kasaba) erişte satılmıyor. Ama süt tozu 5 kg'lık ambalajlarda satılıyor ... İşte bu kadar ...

3. Süt ürünlerini saklama kurallarına her zaman uyulmamaktadır. Çalışmayan buzdolaplarından yumuşak torbalarda süt satışını şahsen gözlemledim. Ve yine de tüm arabalarda, zorunlu olmasına rağmen buzdolapları bulunmuyor. Bu nedenle, yoğurdun düzgün bir şekilde saklandığından asla emin değilim ve orada ne tür bir kültür yetişeceğini bilmiyorum.

Ah evet, hatırladım !!! Süt bazen amonyakla tedavi edilir.

[Julia]

Julia, 100 hepsinin hakkı! : arkadaşlar: ama bana öyle geliyor ki, ev yapımı yoğurt (kısırlık ve sıcaklık kurallarına göre), mağazadan satın alınan sütte mağazadan alınan yoğurtla fermente edilmiş olsa bile mağazadan satın alınan yoğurttan daha iyi .... belki ben ' yanlış mıyım

Doğru yoğurt "iyileştirir" veya daha doğrusu vücudu düzene sokar, her iki çocuğa da ekşi süt, ekşi maya ve köy sütü ile besledim, ancak mağazadan satın alınan yoğurtla mayalanmazdım .... büyüdü (devamı 3 yıldan fazla), belki evet, ama küçük olanlar değil ... bir şekilde yaşlıyı antibiyotiklerle tedavi etmek zorunda kaldı, genellikle yol boyunca doktorlar her türlü çizgiyi reçete ederken veya sonra reçete ettiler, hiçbir şey vermediler, ekşi içmeye devam etti her gün süt, gastrointestinal sistemden her şey yolundaydı!

Tamam, söylemek istemediğim şeyi yüksek sesle söyleyeceğim. Belki birini kurtarır.
Annemin midesinde bir ağrı buldular. Orada tedavi için özel bir diyet gerekliydi. Kefir içeriyordu. Bu yüzden ÇOK, ÇOK yetkin bir doktor kulağına evde yoğurt yapması gerektiğini ve Tanrı korusun, satın alınan kefir içmemesi gerektiğini fısıldadı. Annem çok şaşırdı, ardından bir açıklama geldi. "Orada ne olduğunu bilseydin, kendini içmezdin, çocuklara da vermezdin. Ve genel olarak, bu satış için yasaklanmalı, ama ...." Öyleyse kendin için düşün, Kendin için karar ver, ama şimdi sadece durum umutsuzsa satın alınan ekşi sütü içiyorum.

[tereddüt etmeden]

Doğru, öyle dedi! çoğu ürünün kalitesi ve kullanışlılığı hakkında hiç düşünmez; çocuklar hayvanları öldüren şeyleri yerler! Örneği gerçekten beğendim, bir kez bir konferanstaydım ve hastalarından bir doktoru (özel bir doktor, ebeveynleriyle konuşuyor) şu şekilde ikna etmeye çalışıyordu:
çok pahalı bir köpek / kedi satın aldınız (diyelim 200 veya daha fazla bin ruble), onunla ilgilenin, sergilere götürün ... onu ne besleyeceksiniz?
tüm ebeveynler cevaplar tereddüt etmeden: tahıllar, sebzeler, meyveler ve daha fazlası!
doktor: çocuğunuz neden bir köpekten daha kötü? örneğin, neden erken çocukluk döneminde çikolataya, dondurmaya, tatlılara, meyve sularına, sosislere, sosislere, cipslere, fast foodlara ve diğer kötü şeylere ihtiyaç duyar?
ve sonra ebeveynler olur Utanmış! hemen çocukları doğru besleyeceklerine söz veriyorlar! ama bunların hepsi kelimeler! dediğim gibi, bir kişi ona kendi başına ulaşmak zorundadır ... aksi takdirde, hepsi boş ... tüm inançlar, konuşmalar, örnekler, bir saniyeliğine düşündüler ve utandılar, ama hiçbir şey kafasında klik yapmaz ve olmaz değişiklik. ....
sonra doktor çocuğu sohbete katılmaya çağırır: havuç sever misiniz?
çocuk: EVET!
doktor: biraz hafif lahana?
çocuk: çok!
doktor: annem sana havuç, lahana vb. verir mi?
cevap: hayır veya çok nadiren ...
sonra doktor çocuğu olmayan ebeveynlere diyor, ancak yazdığımla aynı tonlamayla değil: sonuçta, havuçları soymak ve lahanayı kesmek çok zor, tohumlamaya hazır bir şey satın almak çok daha kolay ...

Bu bir çiğ gıda diyetine veya diğer yeni dişlere bir örnek değil, sadece sağlıklı bir diyet örneği ... genel olarak üzücü ...

Herkese iyi günler! İlk yoğurt yaptığımda şahsen kuru maya kullanıyorum. Daha sonra ilk kez elde ettiğim aynı yoğurdu süte ekliyorum.
2 litre termos kullanıyorum

Herkese iyi günler! İlk yoğurt yaptığımda şahsen kuru maya kullanıyorum. Daha sonra ilk kez elde ettiğim aynı yoğurdu süte ekliyorum.

Çoğu gibi, öyle görünüyor! Alex,

[HAKKINDA]

Kullandıktan sonra kuruyum. Elde edilen yoğurt ile ekşi mayaları yeniden fermente etmeyi bıraktım .... Bir genesis mayam var, 5 poşet var, 1-3 litre süt için 1 paket yazıyorlar, 3 litre süt için 1/3 paket kullanıyorum, her şey mükemmel bir şekilde çoğalır ... ayrıca, maksimum farklı bakterilerde bir ekşi maya satın alıyorum, yani bifodokefir ve bifidoacidophilus. yoğurt ve bifido bakterileri fazla fermente değil, anladığım kadarıyla biraz farklı mekanizmaları var ...
Ve herkes gibi mağazanın "doğası" ile başladı. yoğurt, aşırı fermente etmek, faydası her zaman bHAKKINDADaha)))
Bir kez termosta, sonra yoğurt yapıcıda, izotermik bir kapta yoğurt yapıcıyı ısıtma yastığı olarak, sonra pilde, şimdi Shtebe'de (MV-SV) gerekli sıcaklıkta pişirdim

Ve herkes gibi mağazanın "doğası" ile başladı. yoğurt, yeniden fermente etmek ...

Aynen öyle!
Yoğurdun sicil kaydı şu şekildedir:
1. "Rastishka" ile bir termos içinde ilk ve tek sefer.
2. Sonra MAXWELL MW-1430 aldım ve "VIVO - yoğurt" ve% 6 sütten yoğurt yaptım.
3. Sonra kalan son kavanozu% 3,5 pişmiş süt ile yeniden fermente ettim.
4. Başka bir yoğurt yapıcı SCARLETT SC-141 aldım ve içinde önceki kavanozdan yeniden fermente ettim, ancak zaten% 6 süt ve bir termostatla.
5. Dün SCARLETT SC-141'de bir termostatla yeniden fermente ettim.
Toplamda bu, orijinal "VIVO - yoğurt" başlangıç ​​kültürünün yeniden fermente edildiği dördüncü kez.
Elde edilen yoğurdun kalitesi övgünün ötesinde.
İlgili konularda ortaya konan video ile daha ayrıntılı olarak.
Yoğurt üreticisi MAXWELL MW-1430 satıldı.

[Yuri]

Yuri, Devam etmene çok sevindim! iyi çalışmaya devam et

Galina, beni doğru anlamıyorsun, neden sıcaklık hakkında yazdığım tüm mesajlarda bilmiyorum ve buna odaklanıyorum, kuru başlangıç ​​kültürleri, mağazadan satın alınan yoğurda kıyasla kompozisyon bakımından daha temiz ... eğer Mağazadan alınan yoğurtla mayalanırsanız, yoğurt elde edebilirsiniz, ancak sıcaklık gözetilmeli, başka nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ...

Affedersiniz, ama gerçekten sıcaklıkla ilgili neyi anlamadığımı anlamak istiyorum?
Ben yazdım "

"Multicooker Kullanım Kılavuzu" kitapçığına baktım. Alıntı yapıyorum: Yoğurt modunda, bifidobakterilerin büyümesi ve ekşi hamurdan ve sütten yoğurt elde etmek için gerekli olan sabit bir sıcaklık korunur (+38 - + 42) C). "

Ve sıcaklığı yaklaşık 40 derece yapıyorum. O zaman sorun ne?
Köy sütü satın almanın imkanı olmadığı için dükkândan yoğurt yapıyorum ve süt depoluyorum. Ve büyük pişmanlığıma göre eczanelerimizde başlangıç ​​kültürleri satılmıyor. Bir şey değil

Sütü kaynatıp 35-40 dereceye kadar soğutuyorum, daha fazla değil. Haşlanmış sütün yüzeyinde oluşan köpük bir kaşıkla basitçe toplanır.

Test yöntemi ile sütün çok sıcak olmadığı, yani 37-40 derece olmadığı zamanlarda yoğurdun daha homojen ve daha kalın çıktığını fark ettim. Ve sıcaklık yükseldiğinde, pıhtılar, taneler veya başka bir şey belirir.

Ve sıcaklığı yaklaşık 40 derece yapıyorum. O zaman sorun ne?

Yoğur

Cevabınız için çok teşekkür ederim. Ve bir yanlış anlaşılma ile sabır
Termos, senin tavsiyen üzerine, şimdi üzerine kaynar su döküyorum. Adı ve kökeni bilinmeyen fermente süt ürünümde gereksiz elementlere ihtiyacım yok.
Ekşi mayayı başka bir yerden almaya çalışacağım. Tyrnete mot, başka bir yere bakacağım. Hep aynı yoğurdu istiyorum ve kimse ne olduğunu bilmiyor.
Mağazada yoğurt için bir şey vardı, bir tür ithal maya ve yaklaşık 5 yıl önceydi.
Ve sıcaklığı hatasız ölçüyorum.
Tekrar teşekkürler

Yoğurt ekşi çıktı ve ben sıkı bir kıvamı tercih ederim
Son yazıları okudum ve aşağıdaki sonuçları kendim için çıkardım
1. Süt önceliği ev yapımıdır
2. Eczane başlangıç ​​kültürü
3.sıcaklık 40'tan düşük değil
4. tercihen yoğurt yapıcı, termos değil
Bir yoğurt üreticisi Severin var "Sıcaklık regülatörü olmayan, ama bana öyle geliyor ki aşırı ısınıyor. Sıcaklığı ölçmek için en iyi yer neresi? Kavanozlarda? Ve termometre suya uygun mu?"

tercihen yoğurt yapıcı, termos değil

Tam tersine, yoğurt yapıcıdan termosa nasıl geçtim !!!

Termal bir kapta benim için çok daha uygun, ama her biri için ...

Şimdi işsiz, pratik olarak yeni yoğurt yapıcıyla ne yapacağımızı bulmalıyız ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina ekşi mayası iyidir, ancak yoğurt yokluğunda da gidecek ... sadece sıcaklıkla keşif yapın ... hatta ilginç

Portakal, Sveta
1. ev yapımı iyidir, ancak değilse, mağazanın kaynatılması gerekir (bir konumuz var yoğurt için süt)
2 maya iyidir
3 GUD sıcaklığı)
4 bir termos ve yoğurt yapıcı ile deneyler yapın, hacim rol oynar, yoğurt yapıcım 1,4 litre içerdi (bazı kavanozları daha büyük olanlarla değiştirdim) ve sonra genellikle 3-5 litre ekşi süt yoğurt makinesi yapmaya başladım. tatil
benimki aşırı ısınıyordu! Yaklaşık 40 gr su (süt gibi) kavanozlara döktüm, kapağı ortak bir kapakla kapattım ve içlerindeki sıcaklığı kontrol ettim, örneğin her 1-2 saatte bir ve ondan önce, yoğurt peynir altı suyunun ayrılmasıyla elde edildi, yani Aşırı ısınmayı kontrol ettim ...

sonra her zaman yoğurt yapıcının kabına mümkün olan en yüksek seviyeye kadar oda sıcaklığında su doldurarak yoğurt yaptım, döktüm, artık fazla ısıtmadım ve peçete / havlu / karton koymak bana yardımcı olmadı

Akvaryum termometrem var, sıvılar için uygun, evcil hayvan dükkanlarında 30-40r, sınır yaklaşık 60g

Inna, kim daha uygun, şimdi personelde 3 litre yemek yapıyorum

GandalfYuri, oh ve burada sohbet ettik .... üzgünüm

Dün yine yaptım. Termosları kaynar suyla duruladı, sütü kaynattı ve soğuttu. Sıcaklığı ölçtüm. Ne yazık ki henüz sıvılar için bir termometrem yok ("arayacağız"), tıbbi olarak ölçtüm. 42 dereceden fazlaydı (artık tutmadım, patlamasından korkuyordum), ama dokunulduğunda sıcak gelmiyordu.
Sütte bir kavanoz yoğurdu karıştırdım, sıcak bir termosa döktüm, ölçüler: 37, 8
Termosları kapattı ve 7 saat ayrıldı.
yoğurda çok benzer (ne olduğunu - şimdi bilmiyorum), çok kıvamlı ve çok lezzetli bir şey ortaya çıktı.

[Natasha, yoğurt yapıcıyı kontrol etme tavsiyesi için teşekkürler (süt yerine su). Deneyeceğim. özellikle . Camda fermente etmenin metal termostan daha zararsız olduğunu düşünüyorum.