Termos içinde yoğurt

[Galina]

Galina, bu yüzden bir termosla yaptığımda, tek seferde de ip gibiydi ... yani, biraz sümüklü gibi, artık onu denemedim ... her ne kadar genel olarak boğazın altına döksem de kaynar su ve kapağı ayrı bir kaba döktük .. bir yoğurt yapıcıda bu bardakta değildi. Karargahta da 3 litre .... Bunun neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum, belki de nedeni çok ilginç!

sıcak bir termos içine dökülmüş, ölçülen: 37, 8

ve 7 saat sonra sıcaklık neydi? Bana öyle geliyor ki, bu viskozluktan daha da aşağıya düştü ... veya viskozluk Kıvamın yoğunluğunu mu kastediyorsunuz? yoksa biraz sümüklü mü?

Camda fermente etmek metal termostan daha zararsızdır

Evet Sveta, ben de öyle düşünüyorum .... Galina deneyimim hakkında yazdı ... Yoğurt yapıcıdaki kavanozları en fazla mikrodalgada sterilize ediyorum, kaç dakika koyduğumu unuttum, ama kaynar su haline geldi, kavanozlar yuvarlaktı ve ortada kaynar su olan biri, dedikleri gibi, boş sürmek zararlı ... peki, yoğurtla ilgili tüm maddeler 10 dakika kaynar suyla döküldü

ve 7 saat sonra sıcaklık neydi? bana öyle geliyor ki, bu viskozluktan daha da aşağıya düştü ... veya viskozluk Kıvamın yoğunluğunu mu kastediyorsunuz? yoksa biraz sümüklü mü?

Evet, gerçekten çok kibirli (Bunu yazmak istedim, ama daha doğru olmasına rağmen utandım). Ama aynı zamanda yoğunluk bakımından çok yoğundur. Kaşık kavanozun içinde öylece duruyor.
Sıcaklığı ölçmedim ama parmağımla uyguladım. Sıcaktı ama pek iyi değildi.
Bir dahaki sefere ölçeceğim.

o zaman ya kısırlık yetersizdir ya da sıcaklık daha yüksek olmalıdır ya da suçlu yoğurt ...
ve sümük olmadan önce? aynı yoğurdu kullanıyor musun?

Eskiden sümüklü olurdu ve bu şekilde gerçekten hoşuma gitti.
Ne olmamalı? Ancak depo yoğurdu da sümüklüdür.
Ama her zaman bu şekilde yürümedi. Bazen daha çok kesilmiş süte benziyor.

sümüklü mağaza ama ne denir? asidofilik fermente süt ürünleri sümüklüdür, ancak sıradan olanlarla hiç karşılaşmadım, o zaman yoğurdunuzdaki sümüğün nereden geldiği açıktır, eğer yoğurt mayası zaten böyle ise ... eğer hoşunuza giderse, o zaman vücut bu sümüklü bakterilere ihtiyacı var)

Ostankino acidophilus'a ek olarak, hiç bir mağazayla tanışmadım sümüklü yapışkan ekşi süt ...

Doğada böyle bir şeyin olmadığını sanıyordum, ama devam edin, var olduğu ortaya çıkıyor ...

Test edilen yoğurt makinesi suda +34 verir. şimdi ciddi düşüncelerde, termometre yalan mı ediyor yoksa termostat nedir? Ve şimdi bana ev yapımı süt getirdiler (satın aldılar) Onu bir yere adapte etmemiz gerekiyor ... Bir tür mavi, hafif, belki biraz su döktüler, anlamıyorum. Ama şimdi bu sütü ekşi krema ile fermente ettim, her şeyi kaynar suyla ıslattım ve 40 derece verdim. Yves bir termosun içindeki radyatöre sıcak bir battaniye. 3 saat boyunca düşünüyorum ve sonra T'yi kontrol ediyorum

lorlu sütün sonucu
veya aşırı ısınma veya çok uzun

[turuncu]

Bir şekilde mavi, ışık

veya yağsız veya pudralı

Ama şimdi bu sütü ekşi krema ile fermente ettim.

lorlu sütün sonucu

turuncuve ekşi krema fermente ederek ne elde etmek istediniz?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaBöylece yirmi yıl önce anneannemin yaptığı fermantasyon sürecini izledim. Süt, elin sıcak olmaması için kaynatıldı ve soğutuldu. ve orada ekşi krema, bazen bir ekmek kabuğu eklendi., bir litrelik cam kavanozda, Tüm ısı sıcak bir yere sarıldı. Tam olarak şimdi almak istediğim ürün ortaya çıktı. İlk heceye vurgu yaparak ona Ekşi Hamur dedi (büyükannem Millerovo yakınlarında, khokhlushka)

[turuncu]

turuncu, Hala büyükanneni seviyorum, sadece ekşi krema ile değil, mağazadan alınan yoğurtla, litre süt başına 4 yemek kaşığı ile fermente ediyorum. Çıkıştaki ürün, ekşi mayalı yoğurdun tadına göre değişir. Katkısız doğal alıyorum.

[turuncu]

oraya ekşi krema eklenmiş ve saklayın, bazen bir ekmek kabuğu., bir litrelik cam kavanozda, Tüm ısı ılık bir yere sarıldı. Tam olarak şimdi almak istediğim ürün ortaya çıktı. İlk heceye vurgu yaparak ona Leaven dedi

Şimdi net. Böyle bir ürüne aşina değilim, çünkü güneyimizde genellikle ev yapımı ekşi krema ile fermente oluyorlar.

Bakın - sonuç doğrudan ekşi kremadaki bakterilere bağlı olacaktır. "On iki yıl önce" ekşi krema tamamen farklı bileşenlerden oluşuyordu. Günümüzde ekşi krema her zaman sütten yapılmaz ve genellikle bazı laktik asit bakterilerinin büyümesini engelleyen antibiyotikler içerir. Ve ekmek kabuğu genellikle çok ilginçtir. Büyükannenizin mayasının tadına bakmak isterim. Ancak şimdi satın alınan ekmekle yeniden üretmenin zor olacağını düşünüyorum. Belki kendi kendine yapılan bir tane eklemeyi denemelisin? Ve farklı ekşi krema ile deney yapın ...

turuncu, Svetlana, en azından çocukluktan itibaren tarifi elde etmeyi başarırsanız, lütfen bir fotoğraf ve bir tarif gönderin. Çok ilginç olacak !!!

İyi şanslar!

Teşekkür ederim, sana katılıyorum. Farklı seçenekler deneyeceğim. Kendi ekşi mayalı ekmeğiniz var, geriye süt ve Ekşi krema veya yoğurt almaya kalıyor. Pekala, kesilmiş sütü büyükannemin kreplerine uyarlayacağım. Onları erikle suladı. tereyağı ve tuz serpilir. Eh, nostalji.

[turuncu]

turuncu, Svetlanave ayrıca ekşi sütün fazlalığından süzme peynir yapıyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Pişirme yok, güçlük yok ve hatta harmanlama yok - sadece hazır lor kütlesi. Bütün ailem bu seçeneği sevdi. Anneme ek olarak - süzme peyniri sadece topaklar halinde tanır))) Tahılıya ihtiyacı var))

[turuncu]

turuncu, Sveta, ekşi krema ve çavdar ekmeği kabuğunu hangi sıcaklıkta tuttun (umarım yoğurt yapıcıda olmaz)? Bu yoğurt, çünkü 30 gr'a ihtiyacın var, yani sadece piline veya başka bir sıcak yere koy, sarabilirsin ..... 1 litre yaptığını fark ettim, belki çok fazla ekşi krema eklemişsin ? 1 inci. slaytsız bir kaşık yeterli olacak, 12 saat mayalanacak

Genel olarak, ilginç kesilmiş süt sadece Çavdar bir kabuk yapmak için birçok insan bunu sever.

Yul, Bunu da beğendim, kuru kayısı ile ne kadar soğuk olduğunu biliyorsunuz ve sonra onu yoğun lor peyniri haline getirdim, yoğurttan yaptım ... sadece dondurmuyorum, hemen soğuk yoğurdu tartıyorum , bir değişiklik için dene

ve yoğurdu bir havluyla (buzdolabında) sonuna kadar süzmezseniz, mağaza kıvamı gibi bir ekşi krema elde edersiniz.

Gönderdiğimi kaydetmedim, yarın yazacağım, genel olarak yanıtladığıma değer, tüm son mesajlarıma bak, belki gözden kaçırdım, birkaç kez fark etmedim

[Natali]

Natali, ama sadece yoğurdu tartmaya çalışmadım ... Denemeliyim !!! Fikir için teşekkürler !!!

[k @ wka]

k @ wkaburada zeki insanlar bana söyledi

Yoğurt, termal rejimin ihlali nedeniyle sümüklüdür, bakteriler stres altındadır ve aynı zamanda polisakkarit salgılarlar, sadece yoğurda sümüklü, sümüklü verirler. Burada tartışıldı https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Galina ekşi mayası iyidir, ancak yoğurt da eksikliğe gider ... sadece sıcaklıkla keşif yapın ... hatta ilginç

turuncu, Sveta
1. ev yapımı iyidir, ancak değilse, mağazanın kaynatılması gerekir (bir konumuz var yoğurt sütü)
2 maya iyidir
3 GUD sıcaklığı)
4 bir termos ve yoğurt yapıcı ile deneyler yapın, hacim rol oynar, yoğurt yapıcım 1,4 litre içerdi (bazı kavanozları daha büyük olanlarla değiştirdim) ve sonra genellikle 3-5 litre ekşi süt yoğurt makinesi yapmaya başladım. tatil
benimki aşırı ısınıyordu! Yaklaşık 40 gr su (süt gibi) kavanozlara döktüm, kapağı ortak bir kapakla kapattım ve içlerindeki sıcaklığı kontrol ettim, örneğin her 1-2 saatte bir ve ondan önce, yoğurt peynir altı suyunun ayrılmasıyla elde edildi, yani Aşırı ısınmayı kontrol ettim ...

sonra her zaman yoğurt yapıcının kabına mümkün olan en yüksek seviyeye kadar oda sıcaklığında su doldurarak yoğurt yaptım, döktüm, fazla ısınmadım ve peçete / havlu / karton koymak bana yardımcı olmadı

Akvaryum termometrem var, sıvılar için uygun, evcil hayvan dükkanlarında 30-40r, sınır yaklaşık 60g

Inna, kim daha uygun, şimdi personelde 3 litre yemek yapıyorum

Personelde yoğurdun hazırlanması hakkında bize daha fazla bilgi verin
Hangi sıcaklığı ayarlıyorsunuz?
Sapın çanağında ne tutulur?
hangi kase?
Ne zamandır yapıyorsun
teşekkür

[mevcut]

Personelde yoğurdun hazırlanması hakkında bize daha fazla bilgi verin

forum aramasını kullanarak zaten bulacaksınız mevcut cevaplar ilgili örneğin konular, https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[özel deneyim]

Elbette bağlantılar için teşekkürler - ama ben onları zaten inceledim.
Duymak isterim özel deneyimt belirli bir kişiden
Çünkü bu bağlantılarda T yoğurt pişirme, kabul edilemez sınırlara ulaşıyor.
ancak bu hazırlanan ürün için pek iyi değil
Belki tam olarak özel deneyim soruna bir çözüm getirecek

Yavaş bir tencerede yoğurt yapmak için deneyime ihtiyacınız var ve bu konu termoslarla ilgili

özel deneyim

forumdaki tüm tarifler ve tavsiyeler özeldir, deneyimlerimizi paylaşırız. Size personelde yoğurdun hazırlanmasına bir bağlantı verdim ve forumda çok sayıda çok pişirici ve diğer yöntemler var.

Konuya bakmadım
Başka bir konuyu tıkamamak için özel bir mesaj gönderdim

Kızlar, başka biri taş devrinde mi yaşıyor? termos içinde yoğurt yapar? Danışmak isterim.
Kaynatılmış mağaza sütü, 39 dereceye kadar soğutuldu. Bunun gibi bir maya ekledim

Sabahları neredeyse aynı süt vardı, sadece fermantasyon ilkeleri ile. Mayalanmaya başlamak gibi. Denedim ... ekşi, lezzetli değil. Üzerine krep yaptım. İnce!!! Ertesi gün, teknoloji tekrarlandı, ancak böyle bir maya kullanıldı. Ve termosu bir battaniyeye sardı.

Sonuç daha iyi. Kalın kefir türü. İlk seferden daha tatlı. Ama benim anlayışıma göre yoğurt değil. Taze ahududu ve keten tohumu ilavesiyle hiç de fena değil. Benim hatam ne Termos sıcaklığı tutmuyor mu? Sabah termosu açtığınızda sıvı sıcak olmalı mı? Sahip değilim. Başka ne yapabilirim?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, ben hala taş devrinde yaşıyor Ben her zaman bu yoğurdu (ilk resimdeki) bir termosta yapıyorum. UHT köyündeki süt evinde. Ben kaynatmam. Sadece mikrodalgada ısıtırım.
Sabah yoğurdun yoğun olduğu ve ekşi olmadığı ortaya çıkıyor.

[Seberia]

Seberia, Elena, yoğurt sabah termosta sıcak mı?

Evet, ılık
Sıcaklığı ölçtüm. Akşam ne oldu - yani sabah. Tutar