Yoğurt (Steba DD1)

Yoğurt (Steba DD1)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt% 3,8-6	1 litre
Narine	100 gram

Pişirme metodu

• Sütü 40 dereceye kadar ısıtın (% 3.8 vardı), içindeki narini karıştırın. Bu sefer kuru mayam yoktu, endüstriyel narin Doctor Mu'yu aldım. Bir bardağa döktüm, bir tabakla kapladım, bardağı çok kaseye bir hasır üzerine koydum, 40 dereceye kadar ısıtılmış suyu neredeyse gelecekteki yoğurtla aynı hizaya döktüm, çoklu kapağı kapattım, kapak yok. Isıtma modunu t 40, süre 8 saat olarak ayarlayın. İlk iki saat t 40 ile 46 derece arasında değişiyordu. Sabah yoğurt hazırdı. Yoğurt ve suyu ölçtüm - 38 derece, Shtebik'im sıcaklığı tutmuyor. Ama bu yoğurt için yeterli oldu, mükemmel çıktı.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1.1 litre

Pişirme programı:

Isıtma

Not

Bir zamanlar acı ve ekşi tadı olan% 6 UHT süt üzerine böyle bir yoğurt yaptım. Beklenenin aksine mükemmel yoğurt olduğu ortaya çıktı. Ve bunu sadece meraktan yaptım, işe yaramayacak.



Yoğurt - özel bir şekilde hazırlanmış ekşi süt; birçok birinci ve ikinci kursun parçası olan geleneksel bir Bulgar içeceği. Yugoslavya'da daha az popüler değil.

Sveta, harika. Ve bu ayrı kavanozlarda değil, her şey büyük bir kapta, değil mi?

Peki nasıl olmuyor? İki derece, bence, bir ev aleti için çok iyi bir doğruluk. Özellikle sensörün çanağın dışında olduğunu düşündüğünüzde.
Ve sonra bu yoğurtla ne yapmalı? Saf haliyle öyle mi? Neye benziyor zaten?

Sveta, harika. Ve bu ayrı kavanozlarda değil, her şey büyük bir kapta, değil mi?

Evet. Uygun kavanozlar bulamadım, bu yüzden onları bir kavanozda yaptım, sadece 1,1 litre tam sığdı!

Peki nasıl olmuyor? İki derece, bence, bir ev aleti için çok iyi bir doğruluk. Özellikle sensörün çanağın dışında olduğunu düşündüğünüzde.
Ve sonra bu yoğurtla ne yapmalı? Saf haliyle öyle mi? Neye benziyor zaten?

Bu birimde seçim yapıyorum, değil mi?
Kim sever: Ben sadece yiyorum, tatlı yoğurdu sevmiyorum, biri farklı meyveler, reçeller vs. ekliyor.
Nasıl görünüyor? Yoğurt için sanırım. Tutarlılık, biraz tel gibi kalın bir asidofili andırıyor. Tutarlılık, sütü neyle fermente ettiğinize bağlı olacaktır. Kuru ekşi mayalarla ve katkı maddesi içermeyen danone ile, sadece yoğun yoğurt yedim, sertlik yok, ama bunu daha çok seviyorum :)

Işık, Shteba sıcaklığı tam olarak +/- 1 derece tutar. Ölçü aldım. Ve 38, yoğurdun kendisinin sıcaklığıdır, normaldir.
Yani hata bulmamalısın)
Ve Narine'den yapışkan yoğurt elde edilir))
Shtebochka Kefir beni 30 derecede 10 saat bekletti. Kefirin çok lezzetli, kalın ve ekşi olmadığı ortaya çıktı.

Mash, kefir için sütü neyle fermente ettin? Ayrıca ev yapımı yoğurt istiyorum. Kefir mantarım yok mu?

Agusha'yı çocuk kefiriyle fermente ettim.

Söylesene, susuz yoğurt yapabilir misin? VEYA su dökmek ve böylece suyun sütle eşit olması için gerekli midir?

Galina, eşit ısıtma için bardaklarda fermente ederken su dökün.
Bir kasede yaparsanız, o zaman süt ve ekşi hamur tam orada ve hepsi bu)

Evet, gözlükleri sordum. Kavanozlarım var. 4 şey. alt tarafa sığdırın ve 2 tane daha kaldı. Onları üstüne koyarsan, o zaman suda çalışmazlar. Hiç su dökmemek mümkün mü? Yoksa suya mı ihtiyacınız var?

Genel olarak dökemezsiniz.
Kabın eşit şekilde ısıtılması için su döktüğümüzü söylüyorum)
Su olmadan dene, korkunç bir şey olmayacak.
Sadece alt bardakların pişeceği ortaya çıkabilir, ancak üst kısımlarda yoğurt beşte hazır olmayacak))

Açık.Çok teşekkür ederim! Susuz deneyeceğim, sonra sonucu yazacağım.

Açık. Çok teşekkür ederim! Susuz deneyeceğim, sonra sonucu yazacağım.

Galina, nasıl oldu?

Svetlana, suda teneke kutular yaptım) Yoğurt süper çıktı !!!!

Henüz tamamen susuz yapmadım. Suda 3 kavanoz, üstüne 3 kavanoz susuz yaptım. O, suda daha kalındı. Ve su olmadan kefirchik gibi çıktı

Galin, sana söyledim)
Ve bunun nedeni, sıcaklığın suda havadan daha eşit dağılmış olmasıdır)
Ayrıca suda yaptım ve canlı ekşi hamurlu yoğurdun kalın ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı)
Buraya

Tek bir kapta yaptım, yoğurdum yok, ekşi krema ekşi maya olarak servis edildi. Her şey gözle görülür.

Yoğunluk bu !! Tanya, bunu suda mı yoksa susuz mu yaptın?

Evet, suyla yaptım.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, çıkışta ekşi krema aldın mı?
Ekşi krema yapmak istiyorum ama ekşi maya için hangisinin daha iyi olduğunu bilmiyorum.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, çıkışta ekşi krema aldın mı?
Ekşi krema yapmak istiyorum ama ekşi maya için hangisinin daha iyi olduğunu bilmiyorum.

Mash, ekşi kremanın saf tadı, ekşi kremanın üst katmanları, alt kısımları bana daha çok kesilmiş süt, asidofil gibi göründüğünü söyleyemem. Bana yağ yeterli gelmiyor. Kremada en az% 10 daha ilginç olacaktır.

BURADA, krema ile fermente etmeye çalışmalısınız. Eski ekşi krema kullanabilir misin? Sonra bir hafta buzdolabında yattım, onu tamamen unuttum. Yoksa sadece taze mi almanız gerekiyor?

Kızlar, Vivo kuru başlangıç ​​kültürlerini kullanarak ekşi süt yapıyorum, geniş bir ürün yelpazesi var. Yoğurt için% 3,2 süt + 1 şişe seyreltilmiş Vivo bifivit başlangıç ​​kültürü alıyorum, 38 derecede 8 saatte bir şişeye koyarsınız, aynısını yapabilirsiniz ama pişmiş süt ile kalın ryazh elde edersiniz. Ve ekşi krema için,% 20 krema (daha kalındı) veya% 10 + bir şişe Vivo bifivit'in üçte biri + bir çay kaşığı ekşi krema düz aldım. Kocam elbette daha kalın olanı sevdi, kalın ekşi krema olduğu ortaya çıktı, köfte ile çabucak ayrıldı. Ürün yelpazesinde ayrıca Vivo yoğurt, vivo fermente pişmiş süt, vivo süzme peynir, vivo kefir bulunur.

Kuru Vivo başlangıç ​​kültürlerini kullanarak ekşi süt yapıyorum

Sır değilse onları nereden satın alıyorsunuz?

gloriya1972, Moskova'lıyım, bu başlangıçları yoğurtların yanındaki raflarda "Mağazam" mağazalar zincirinde satıyoruz. Belki yanılıyorum, Ukrayna araştırma enstitülerinin çok gelişmesi, ancak bazı kutularda Beyaz Rusya'da üretildiği yazıyor. Kutuların üzerinde başlangıç, yoğurt, kefir, ekşi krema, fermente pişmiş süt, bifivit, vb. Adı Vivo yazıyor. ılık suyla. 1 litre süt için 1 şişe. Ve böylece bir web siteleri var. arama motoruna Vivo başlangıç ​​kültürünü yazın, web siteleri hemen görüntülenecektir. Ayrıntılı bakmak gerekli, Moskova'da teslimat yapıyorlar, diğer şehirler için nasıl olduğunu bilmiyorum. Test için her türden bir şişe seçimine sahipler, yaklaşık 2.000 rubleye mal oluyor. Moskova'da 4 baloncuklu aynı tipte bir kutu 245 rubleye mal oluyor.

Temiz. Teşekkür!

Kızlar, alttaki su hakkında ya da daha doğrusu yokluğu hakkında. Temka'nızı hemen görmedim (ve o zaman bile zaten dört sayfa yemek tarifi biriktirdim!), Bu yüzden eklenen tarif kitabına göre yaptım. daha sık. Su dökmedim, Activia ile fermente ettim, 8 saat 35 dereceye ayarladım. Çok uzun değil, lezzetli çıktı. Kafamı karıştıran tek bir an var ve o zaman bile belki hata buluyorum. Bana öyle geldi ki, üstteki yoğurt biraz önceki yemeklerin kokusu. Yüzüğü koklarsan, onun gibi kokar. Ancak kocam bana hiçbir şey söylemedi, ama aynı zamanda bir dinleyicidir!

[yat Limanı]

yat Limanıve fazladan bir yüzük mü aldın? Cevabınız evet ise, yoğurt ve unlu mamuller için değiştirin.

Semyon Semyonich! Bunu düşünmedim bile. Bu arada, Mulka'dan yeni bir yüzüğüm var, o da iyi uyuyor. Teşekkürler Mash!

Kızlar, hiç yoğurt yapmadım, çileklerim, aktivilerim ve sütüm var, kaynatın ve soğutun ya da sadece 37'ye kadar ısıtın ???

37 gr'a kadar ısıtın.

[Vera]

VeraÇilek ile fermentasyon yapmazdım ve fermantasyondan sonra bitmiş yoğurda eklerdim. Sütü ısıtmıyorum, aşırı derecede kaplanmışsa, sabahları masaya bırakıyorum ve akşamları ekşi maya ile bir parti yapıyorum.

Ve bunu fırında yapıyorum. ışık açık. İyi de

Ukrayna'dan kızlar için yazacağım - Shteba'mız ısıtma sırasında sıcaklığı düzenlemiyor, sadece 70 derece, bu da yoğurt, üzüntü alamayacağımız anlamına geliyor.

Herkese merhaba!
Bugün kocam uzun zamandır arzu edilen Shtebochka'yı verdi ve sabah için yoğurt istedi. Kitaba göre koydum: ısıtma, 35 derece, 8 saat, susuz. 15 dakika sonra ekran 51 derecelik bir sıcaklık gösteriyor, bu normal mi?

Kavanozlara konursa, kavanozların omuzlarına su dökmek gerekiyordu.
Ve su olmadan, sıcaklık öyle görünüyordu.

[Milka80]

Milka80,
Satın aldığınız için tebrikler)) Bir kaseye değil, bir kavanoza ve kaseye koyduysanız, o zaman su dökmek daha iyidir. Ben asla bir kasede yapmadım ve genellikle 39 yaşında yoğurt yapıyorum.

İşte yararlı bir bağlantı Kullanım Temelleri
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, teşekkürler kızlar! Dün burada yazarken sıcaklık düşmeye başladı ve bir saat sonra şimdiden 38 oldu. Su eklemedim, onsuz denemeye karar verdim. Sabahları hafif ekşi ve çeken kalın yoğurdumuz var. Berst-Litovskiy'i ekşi maya ile yaptım, 1 litre süt için 0,5 kavanoz ekşi maya. Şimdi her şey buzdolabında, belki daha da kalınlaşacak.
Ondan önce Panasonic, Evitalia'yı karikatürde kuru ekşi hamur üzerine yaptı, daha çok beğendim))

AntonovkaLena, referans için teşekkür ederim - boş zamanımda çalışacağım

Kızlar, tavsiyenize acilen ihtiyaç var. Sabaha hazır olması için şimdi Shtebe'ye yoğurdu koyacağım. Eylemlerim şöyle:
1. pastörize sütü 38 dereceye kadar ısıtın
2. Mikrodalgadaki tüm yemekleri sterilize edin
3. Sütü bir kaseye dökün ve 1 litre süte oda sıcaklığında başlangıç ​​kültürü (biyo-yoğurdum var) ekleyin - 200 gr. yoğurt, karıştırın.
4. Kavanozlara dökün (Keshkin'in çoklu doğrayıcısından kavanozları kullanacağım), kaseye (altta) bir silikon mat koyun, kavanozlara 37 dereceye kadar ısıtılmış yoğurt seviyesine kadar su dökün
5. 8 saat boyunca basınçsız olarak 38 derece ısıtma modunu çalıştırın.

Bu doğru mu?

Şimdi iki soru:
1. içindeki teneke kutular Bunları kapaklarla kapatmanız gerekiyor mu?
2. Yoğurt birdenbire 8 saatten fazla durursa, Shteba kendini kapatır mı? yoğurt durup peynir altı suyu ile gidecek mi?

Yardım! Zaman bitiyor

[Kara]

KaraIrina, ilk iki noktayı ben yapmıyorum. Kaplara yoğunlaşmanın damlamasını önlemek için kapaklar kapatılabilir. Kapaksız yaptım, her şey yolundaydı. Zamanlayıcıyı 8 saate ayarlarsanız personel 8 saat sonra kapanacaktır. Ancak içerideki sıcaklık kapak kapalıyken yine +38 olacak, yani yoğurt mayalanmaya devam edecek.

Katya, çok teşekkür ederim! Bakalım ne olacak

[Kara]

Kara, dün sette gelen tencerelerde Steba dd2 yoğurdu yaptım, omuzlarına kadar su döktüm, 40 gram üzerine koydum, çünkü aslında içinde 38 gram olacağını bu konuda okudum. 8 saatten fazla durdu, muhtemelen 10 ve her şey yolunda. Karikatürü açtığımda her şey ılıktı. Tencereleri kapaklarla kapattım ve çok pişiricinin kendisini tamamen kapattım. steba kapanır, ancak içindeki sıcaklık bir süre korunur.

Ve tabana silikon bir paspas koymuyorum. Kavanozları kapaklarla kapatmam. 38 derece ve saat 8 pozisyonuna koydum. geceleyin. Sabah kalkıp buzdolabına koyuyorum. Teneke askıların üzerinden kaseye ılık su döküyorum.

[Matilda_81]

Matilda_81ve kavanoz ml cinsinden hacimce ne kadar sığar? Aksine, maksimum çıktı ne kadar. Ve sonra bir litre bir şey pişirdim, yeterli değil ...

Ya da belki birileri bunu sadece kasenin içinde, kavanozlar, bardaklar olmadan yaptı ...

Sürekli sadece bir kasede yapıyorum çünkü gözlüklerim az ve her gün yapmaktan hoşlanmıyorum.
Etkinliğimin başarısı mayaya bağlıdır. Son zamanlarda Evitalia ile ilgili bir şeyler benim için pek iyi gitmedi ...

Matilda_81 ve ml cinsinden ne kadar hacim bir kavanoza sığar? Aksine, maksimum çıktı ne kadar. Ve sonra bir litre bir şey pişirdim, yeterli değil ...

Bir litre sütten yapıyorum.benimki artık yenmiyor. Bir keresinde bir kasede yaptım. ama benimki porsiyonlarda beğenir Vivo ekşi mayam var ve 1 litre süt için 1 şişe var.

Ben de aynı Vivo'yu yapıyorum, bugün sadece bir kasede deneyeceğim. Ve sonra yoğurt 8 saat "oturur", ancak toplamda 4 kavanoz çıkıyor.
Süte şeker eklerseniz ekşi mayaya zarar vermez mi?
Çocukken anneannemin 3-5 litrelik bir tencere aldığını, sütü ısıttığını (parmağımla ısıyı denedim), önceki zamandan 1/2 veya 1 bardak marş koyduğunu, karıştırdığını ve ÇOK iyi kapattığını hatırlıyorum. bir havlu veya battaniye ile ve diğerinde. gün bir tencere yoğurt hazır.
Ve biz sevgililer olduk.

Vivo'dan hazır yoğurdun bir sonraki ekşi hamur grubu için mi yoksa her seferinde paketten sadece yeni bir porsiyon için mi kullanılabileceğini söyleyebilir misiniz?
Önceden vivo ile çalışmak zorunda değildim, ancak sıvı doğal yoğurttan 10 klon yapıyorum.

[Piyano]

Piyano, Bunun mümkün olduğu söylendi. Ama çocuk küçükse, yeni bir maya demek daha iyidir.
Garip olmasına rağmen, çünkü her zaman yeniden fermente edilmeden önce.