Tereyağında "Patates" kek

Tereyağında "Patates" kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Su
Şeker
Tereyağı veya ekşi krema
Kakao
Bisküvi

Pişirme metodu

• Temel olarak sadece bir bisküvi alıyorum. Çok ince parçalıyorum.
• Su, şeker ve kakaodan şurup pişiriyorum. Patateslerin daha yumuşak bir kıvamda olması (ve kaynatılması gerekir) için suya ihtiyaç vardır, tatlılık için şeker ve suda çözünmesi ve dişler üzerindeki kek kütlesinde çatlamaması için kakao rengini ve aromasını ancak ne zaman verir? bu nedenle zengin bir renk için kaynatılır ve tadı da pişirilir.
• Kekte yağlı bir baz bulunmalıdır. Lezzet ve malzemeler için. Çünkü sadece kırıntı ve çikolata şurubu birbirine yapışmaz. Tereyağı veya erik veya asidik olmayan ekşi krema ekleyin. Vanilin, fındık, hindistancevizi - neyin tadına bakmayı seven. Tamamen homojen olana kadar iyice yoğurun. Kütle normdan biraz daha ince çıkmalıdır. çünkü ayakta durduktan sonra, demet yine de kendi içine nemi alacak ve her şey mükemmel olacak.
• Kekleri şekillendiriyoruz. "Şeker + kuru kakao" karışımı içinde yuvarlayabilirsiniz - bu bir klasiktir. Ama üstünü waffle kırıntıları, hindistancevizi ve krema ile süsleyebilirsiniz ... Kim severse.
• Oranları belirtmiyorum = "tatmak için" her şeyi yap. Bisküvi keklerinden (keklerden) kesim yapıyoruz. Günde 3-5kg kazanıyor, hepsini hamur karıştırıcısında yoğuruyoruz yani oranlarım farklı, küçük bir kase için sayamıyorum. ve yapma! Tarif kendi başınıza kolayca oluşturulabilir!

Not

Fotoğraf Firkete

[Patates]

Patates... Bölünmüş halka ile 880 gram ağırlığında bir bisküvi pişirdim. 90 ml şurup yaptı. su + 50 gram şeker. Kaynayınca kakaoyu unuttuğumu hatırladım. İki veya üç yemek kaşığı döktüm. Karışım gözle görülür şekilde koyulaştı. Livanula hala sudur. Soğutuldu, bir mikser kasesine döküldü ve çırpmak için% 22 krema ilave edildi. Karıştırıldı. Bir bisküvi ezmeye başladı. Yarısı ufalanmıştı ... Patatesleri yontmak mümkün görünüyordu ama daha sıvı kıvam vermesi emredildi. Patatesleri nasıl doğru uygulayacağımı bilmiyorum, sadece kek yaptım ve sufle üzerine koydum. Ve sonra delikleri onardım. Şöyle çıktı:



Patatesim var !!!
Seçenek numarası 1 (bisküvili)



Seçenek numarası 2 (çerezlerle)



İlk kez yanıldığımda hepsini bir mikserle karıştırmaya çalışıyordum. Uzun ve başarısız oldu. Bugün biçerdöverimi çıkardım (Boshes ve Kenwoods sahiplerinden onları monitörlerden almalarını veya en azından amonyak hazırlamalarını istiyorum), ki bu yaklaşık on beş yaşında !!!



Genel olarak, eskisi hala çalışıyorsa tekniği değiştirmeyi sevmiyorum. Ve benim biçerdöverim on beş yıldır dürüstçe çiftçilik yapıyor. Bu nedenle kendi rafı ve genel saygısı ile sağlanır.
Kısacası bisküvinin kalan yarısını üç parçaya böldüm ve mutfak robotuna doldurdum. Kelimenin tam anlamıyla dakikalar içinde, bisküviyi parçalara ayırdı. Şurubu doldurdum ve kütle homojen hale geldiğinde% 33 krema eklemeye başladım. Ve kitle bu formu aldığında:



Kapatıp patatesleri şekillendirmeye başladı. Kısacası, bisküvi ve şurup hazır haldeyken, işlem ... pekala, on dakika sürdü. Bu hıza şaşırdım ve başka bir şey eklemeye karar verdim. Jübile kurabiyelerini çıkardı ve tüm süreci tekrarladı. Sonuç olarak, patates için iki seçeneğim var.
Her ikisi de öğütülmüş waffle serpmeden ve fıstık yapıştırmadan önce (bisküvinin üstünde, altta - kurabiyelerin üzerinde).



Elbette bir bisküvi ile daha havadar ama ... Bir bisküvi hazırlamak için işçilik maliyetleri düşünüldüğünde süreç çok uzun ve zahmetli oluyor ... Yani ortalama olarak iki seçeneğin de eşdeğer olduğunu düşünüyorum.
Kek!!! Teşekkür ederim !!!
Ve krema yerine, muhtemelen tereyağı veya yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz? Gelecekteki deneyler için ...

Charlotte Kremalı Patates. Patatesler tamam, ama Charlotte için sert "2" tabakalı.Sanırım yumurta sütü bazını sindirdim, omlet şok oldu. İyileştireceğiz. Hemen sindirmek için gücü artık saat 2'de değildi.

[LLika_7]

Bu patatesin nasıl yapıldığını bilen kızlar, tarifleri ortaya koyuyor, çok gerekli.

LLika_7
TutmakBİR KEZ "PATATES" KEK, KEK "PATATES" İKİ.

Kruton üzerinde patatesli kek.

Mağazadan 350 gr kraker
100 gr tereyağı
1 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı süt
1 bardak fındık (varsa)

Kıyma makinesinde krakerleri öğütün. Şeker, fındık ekleyin. Yağı eritin ve içine dökün. Süt ekleyin. Karıştırın. Bir kek yapın, kakaoyu yuvarlayın, bir tabağa ve buzdolabına koyun.
Şeker iyi çözünür, hiç çatlamaz.
M-m-m-mnyak!

Bir tarif diyemezsin, çünkü kaza sonucu oldu ... Pastayı yaptıktan sonra bisküvi parçaları ve iyi bir ganaj vardı (1: 1 oranında krema + çikolata), ben de hepsini karıştırdım! !! Oh, ne lezzetli bir "patates" !!!!

Aşağıdaki tarife göre patatesler çok lezzetli çıktı:

bir bisküvi için: 4 yumurta;
140 gr un;
140 gr şeker + 1 minibüs paketi. sah.

krem: 180 gr yağ;
3/4 kutu yoğunlaştırılmış süt;
1 yemek kaşığı. l. Konyak,

serpmek için: 3 yemek kaşığı. l. kakao + 3 yemek kaşığı. l. sah. pudra.

Herkes beğendi !!!

Kızlar. ve ben sadece patateslerden nefret ediyorum! Aksine nefret ettim ama tariflerine göre kocam için kendim yapmaya karar verdim ... ve neredeyse her şeyi kendim yedim, çok uzun süre eve yürüdü ...
Bulaştığın için teşekkürler!

Aşağıdaki tarife göre patatesler çok lezzetli çıktı:
bir bisküvi için: 4 yumurta;
140 gr un;
140 gr şeker + 1 minibüs paketi. sah.
krem: 180 gr yağ;
3/4 kutu yoğunlaştırılmış süt;
1 yemek kaşığı. l. Konyak,
serpme için: 3 yemek kaşığı. l. kakao + 3 yemek kaşığı. l. sah. pudra.

Bu tarife göre turtalar en doğru ve doğal olarak en lezzetli olanıdır.

Aynı hikaye! Şimdi bana öyle geliyor ki bu en lezzetli pasta! En azından yeterince kolay ve hızlı. Herkese tavsiye ederiz !!!

Şöyle görünüyorlar:


Yazmayı unuttum: bisküviyi ufaladıktan sonra krema ile karıştırdım (şurup değil!). Sıkıcı değildi. "Ve çok normal!" Dediler.

[GOST uyarınca patates]

GOST uyarınca patates

Klasik gostovskoy tarifine göre yapılmış, lezzetli, bir mağaza gibi aniden denemek isteyen.



orada, tarife göre kızarmış bisküvi kırıntıları. Bunu ilk kez yaptım, pek beğenmedim - çok kaba, daha yumuşak severim. çünkü şimdi bunu çikolatalı bisküvi deneylerinden kalanlarla yaptım. söylediği gibi Kek - bir havzadan daha iyidir, içimizde daha iyidir!

GOST tarifinden bu yana, her şeyi kaynakta olduğu gibi gram cinsinden veriyorum

bisküvi - 489g
bisküvi beyaz ise - kakao tozu - 11g
pudra şekeri - 31g
rom özü - 2g
konyak - 24g
kremsi krema - 443g

tereyağı kreması için:

pudra şekeri - 122g
tereyağı - 230g
yoğunlaştırılmış süt - 92g
vanilya tozu - 2g
konyak - 1g

önce bir krema yapın - tereyağı beyazını çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri ekleyin. vanilin ve konyak ekleyin, iyice karıştırın.

bisküviyi bir mutfak robotundaki bıçaklarla kırıntılara öğütün. kırıntıyı kremsi krema ve diğer malzemeleri tarife göre iyice karıştırın. küf patates, serin.

Bisküviyi bıçaklarla toprakladım, gerisini oraya ekledim, her şeyi bıçaklarla karıştırdım. daha az bulaşık kirlenir. Çikolatalı pandispanya var, bu yüzden kakao eklemedim. Ben de pudra şekeri koymadım, kremanın içinde damak zevkime göre yeterince var.

kesici



Kapağı açtığım gibi buzdolabında demir bir kurabiye kutusunda saklıyorum - mmm, aroma ...

lezzetli patatesler, gerçek

Tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim! Bu tarifin nereden geldiğini bilmek istiyorum, aksi takdirde internette çok fazla tarif var. Elbette herkesin var olma hakkı vardır. Ama ben en lezzetlisini istiyorum! Ve çikolatalı bisküvi kaynar suda çikolata mı?

Tatyana Ivanovna, bu tarifi burada buldum - orada bir koleksiyonları var, yaydıkları GOST'lerden 🔗

ve zevkle öğrenildi - o, canım

ve çikolatalı bisküvi - her çeşit farklı olanı denedim ve her seferinde ortaya çıktılar, bu yüzden deneylerin sonuçlarını atmak zorunda kaldım, ancak kaynar suda çikolata değil - tam bir bisküvi gibi değil, işte hamur var kekler gibi .. Şimdi GOST'a göre bir bisküvi tarifi bulacağım ve ona postalayacağım, ondan çıktı.

Bu patatesi beyaz bisküviyle yapardım, çikolatadaki kadar siyah değil çıkıyor ama tadı aynı

Lisss'in gözlükleri! Daha önce patatesten nefret ederdim! Şimdi anladım ki, bu tür "tariflere" sahip "şekerlemeler"! Ve benimki benim için çok önemli değil! Ama aynı zamanda klasik versiyonu da isterim! Bence seninki çok lezzetli ve hatta çok çeşitli! Mükemmel bir şekilde!!!

Tatyana Ivanovna, patatesleriniz harika görünüyor, bence çok lezzetli !!

burada, GOST'a uygun bir çikolatalı bisküvi tarifi buldum, burada LJ'de Lyudmila ile 🔗

100 gr undan kakao tozu ile ana pandispanya tarifi
100 gr un c. itibaren.
27 gr kakao tozu
100 gr şeker
165 gr yumurta

Yumurtaları şekerle düşük hızda, ardından orta hızda hacim 2,5-3 kat artıncaya kadar çırpın. Köpük, bir kurdele ile çırpma teli üzerinden damlayacaktır. Öz ekleyin. Un, kakao tozu ile elenir ve 15 saniyeden fazla karıştırılmadan 2-3 dozda yumurta köpüğüne dökülür. Hamur sıcaklığı 25-38C olmalıdır. Hamur hemen kalıplara dökülür ve fırınlanır.

Pişirme tepsileri ve formları, yüksekliğinin 3 / 4'üne kadar doldurulmuş kağıtla kaplanır (2,5-3 cm'lik bir tabaka ile).

3 cm tabakalı bisküvi hamuru 170-175C'de 65-75 dakika, 190-200C'de 40-65 dakika veya 205-225C'de 40-45 dakika pişirilir. Hamur 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde 220-240C'de 10-15 dakika pişirilir. Rulolar için 2-3 mm kalınlığında yayılmış pandispanya, 200-220 ° C'de 10-15 dakika pişirilir.

Pişen pandispanya kalıplarda 30 dakika soğutulur, fırın tepsileri ve kalıplarından çıkarılır ve 15-20C'de 8-10 saat bekletilir. Bundan sonra kağıt çıkarılır ve bisküvi temizlenir.

Lisss'in gözlükleri! : gül: Teşekkür ederim !!! Kabataslak!

Tatyana Ivanovna, bu tarife göre yaptım, ancak kakaoyu alkalileştirdim - bu yüzden oldukça zor olduğu ortaya çıktı. Kendim için sıradan kakaonun tarife göre gitmesi ve alkalileştirilmesi gerektiğine karar verdim - yarısı ...

Ve alkalize gıdaların mağazalarda satılanlardan farkı nedir? Her zamanki zehirli yeşil paketler satın alıyorum. Ben başka bir şey görmüyorum. Yoksa gözlerimde bir şey mi var?

her zamanki açık kahverenginiz olduğu anlamına gelir, değil mi?

Alkali olanı Lily-Lyulka'dan alıyorum, çikolata gibi - siyah renkli. Onu mağazalarda görmedim. her zamanki gibi tat ve renkte aynı etkiyi elde etmek için daha az ihtiyaç duyulan bir şey tarafından özel olarak işlenir. ama önce tarife göre karar verdim ve ancak o zaman - azaltmaya ..

Lisssik! Teşekkür ederim! Uzun zamandır forumda oturuyorum, ancak şimdi sormayı tahmin ettim. Teşekkür ederim!

Sevgili Tortyzhka'ya mesleki sırlarını paylaştığı ve biz ölümlülerle vakit geçirdiği için çok teşekkürler.

Size sunulan tariflerden çok memnun kaldım ve aldığım bisküvili patateslerin tadı beni biraz üzdü. Seninle ilgili hiçbir şikayet yok, bir şeyi kaçırmışım ya da yanlış bir şey yapmış olmam oldukça muhtemel, ama asıl mesele onu bisküvi atığını atmak için kullanman, o israfsız üretimin çocuğu, ama ben yapmıyorum evde yapmanın, özellikle onun için bir bisküvi pişirmenin herhangi bir noktasını görün ... Patatesleri her zaman kurabiyelere göre yaptım (en ucuzu) (kıyma makinesinde atlanan 1 kg kurabiye, bir paket tereyağı, bir kutu yoğunlaştırılmış süt, kakao, su ve tatlar) - bu bir kazan-kazan seçeneğidir ve dürüst ol, çok daha lezzetli çıkıyor.

8 yumurta için bir bisküvi yaptım, yaklaşık 300 gr tereyağı ekledim. Kakao demleniyordu, gerçekten renk gösteriyor ama tadı bozulmuş, artık bunu yapmayacağım. Kuru olduğunu bildirdi, hamur çok koyulaştı ama tadı biraz gelişti, kakaoyu sevdiğimi hiç düşünmemiştim ama tadı patateslerde çok uygun. Votka döktüm - yardımcı olmadı, vanilya şurubu - da. Düşündüm, düşündüm ve sonra bir çay kaşığı sitrik asidin üçte birinden döktüm - yardımcı oldu, en azından bazı tat aksanı belirdi ...

İşte bisküvili patateslerle iletişim kurma konusundaki başarısız deneyimim ...

Aşağıdaki tarife göre patatesler çok lezzetli çıktı:

bir bisküvi için: 4 yumurta;
140 gr un;
140 gr şeker + 1 minibüs paketi. sah.

krem: 180 gr yağ;
3/4 kutu yoğunlaştırılmış süt;
1 yemek kaşığı. l. Konyak,

serpmek için: 3 yemek kaşığı. l. kakao + 3 yemek kaşığı. l. sah. pudra.

Herkes beğendi !!!

Patates için en iyi tarif, okul kafeteryamızda satılan oydu))) ve şu anda pastanelerde satılan hamuru değil