Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, Vivo vb.)

Senin adına sevindim. Her şeyin yoluna girmesine izin ver!
Ve şimdi mağazada süt Harmony + biraz krema% 10'luk Vovo lactulose ile bir simbilakt yapıyorum. Çok iyi çıkıyor, kalın, kesinlikle ekşi değil, sadece biraz sürüyor - genel olarak, 5 mayonez kavanozunda bir çizgi filmde yapmaya adapte oldum, ılık suyu bir kaseye döktüm - ve her şey yolunda!

Ve fark ettim ki yoğurt buzdolabında bir gün kalırsa hiç dayanmaz ..

[Mowgli]

Mowgli
Genesis firmasının Bulgar ekşi hamurunda bir hafta boyunca buzdolabında duracak olsa da - ama yine de çok uzun sürüyor - kanıtlandı Zanussi ben mi

[Mowgli]

Mowgli
Genesis firmasının Bulgar ekşi hamurunda bir hafta boyunca buzdolabında duracak olsa da - ama yine de çok uzun sürüyor - kanıtlandı Zanussi ben mi

Ve benimki korkunç değil. Benim için sadece biraz sürüyor. Bio-Yoğurt olan. Ve aşırı başlangıç ​​daha da azdır.

Ve benimki korkunç değil. Benim için sadece biraz sürüyor. Bio-Yoğurt olan. Ve aşırı başlangıç ​​daha da azdır.

O otozh, bu çok biyoyoğurt - pekala, onu yiyemiyorum. Bazı yanlış mayalarımız olabilir. Ve sütü çoktan değiştirdim ve krema ekledim - ve hala devam ediyor. İyice peroksitlendiğinde fark ettim - o zaman daha az sürüyor, ama çok ekşi

Senin adına sevindim. Her şeyin yoluna girmesine izin ver!
Ve şimdi mağazada süt Harmony + biraz krema% 10'luk Vovo lactulose ile bir simbilakt yapıyorum. Çok iyi çıkıyor, kalın, kesinlikle ekşi değil, sadece biraz sürüyor - genel olarak, 5 mayonez kavanozunda bir çizgi filmde yapmaya adapte oldum, ılık suyu bir kaseye döktüm - ve her şey yolunda!

Süt 3.5 in vivo yoğurtta laktuloz ile simbilakt yapıyorum, çıkıyor ve bir damla esnetmiyor.

Kızlar ve simbilact yoğurttan daha yumuşak mı? Tadı bile bilmiyorum

Kızlar ve simbilact yoğurttan daha yumuşak mı? Tadı bile bilmiyorum

Yoğurttan daha kalın, ekşi değil, daha lezzetli, eğer yersem 2 aydan fazla. herhangi bir basil yemeniz tavsiye edilmez. Bu arada simbilact, antibiyotik tedavisinden sonra bağırsak mikroflorasını onarıyor. Yani birisi hastalanırsa, her türlü kötü uyuşturucuyu alırsa, hemen symbilact'a geçiyorum. Terapötik bir etki elde etmek için en az 2 hafta, maksimum 2 ay önerilir. Elbette, birisi hastalanana kadar beklemeyin, yapın. Tüm başlangıç ​​kültürlerini sırasıyla 1-1,5 ay olacak şekilde yapıyorum. Düz bir atlıkarınca gibi.

[Mona1]

Teşekkür ederim, Mona1 , sadece alakalı

Yoğurttan daha kalın, ekşi değil, daha lezzetli, eğer yersem 2 aydan fazla. herhangi bir basil yemeniz tavsiye edilmez. Bu arada simbilact, antibiyotik tedavisinden sonra bağırsak mikroflorasını onarıyor. Yani birisi hastalanırsa, her türlü kötü uyuşturucuyu alırsa, hemen symbilact'a geçiyorum. Terapötik bir etki elde etmek için en az 2 hafta, maksimum 2 ay önerilir. Elbette, birisi hastalanana kadar beklemeyin, yapın. Tüm başlangıç ​​kültürlerini sırasıyla 1-1,5 ay olacak şekilde yapıyorum. Düz bir atlıkarınca gibi.

Çok hassas bir sembilakta rastlayacağım.
Sırayla veriyorum, sonra bir maya ve sonra bir tane daha mayalayacağım, olur mu?

Çok hassas bir sembilakta rastlayacağım.
Sırayla veriyorum, sonra bir maya ve sonra diğerini mayalayacağım, öyleyse yapabilir miyim?

Birinin en az 2 hafta yazılması arzu edilir, sonra bir başkası mümkündür. Ve toplamda 2 değil, 4-5 veya daha fazla parça olması arzu edilir. Birkaç kez yiyebilirsiniz, elbette, bir şey yiyebilirsiniz, sonra birkaç kez başka bir şey yiyebilirsiniz, ancak birkaç kez muhtemelen oraya yerleşmek için zamanları yok, bu yüzden en az 2 hafta öneriyorlar.Tabii ki, hiçbir zararı olmayacak, ancak daha uzun süre daha fazla sürerseniz daha fazla fayda var. Belki yanılıyorum, kendiniz yargılayın.

Birinin en az 2 hafta yazılması arzu edilir, sonra bir başkası mümkündür. Ve toplamda 2 değil, 4-5 veya daha fazla parça olması arzu edilir. Birkaç kez yiyebilirsiniz, elbette, bir şey yiyebilirsiniz, sonra birkaç kez başka bir şey yiyebilirsiniz, ancak birkaç kez muhtemelen oraya yerleşmek için zamanları yok, bu yüzden en az 2 hafta öneriyorlar. Tabii ki, hiçbir zararı olmayacak, ancak her birini daha uzun süre kullanmanın daha fazla faydası var. Belki yanılıyorum, kendiniz yargılayın.

Cevap için teşekkürler!

ve simbilact, annenin başlangıç ​​kültüründen kaç kez yeniden fermente edilebilir?

ve simbilact, annenin başlangıç ​​kültüründen kaç kez yeniden fermente edilebilir?

Tadı bozulmaya başlayana kadar herhangi bir yiyeceğin boyutunu büyütüyorum. Sonra yeni bir kuru maya çıkardım.
Simbilact, yoğurttan çok daha fazla fermente oluyor, 20 defadan fazla aldım. Ve daha kötüye gittiği için değiştirmedim, sadece 1.5-2 ay sonra onu başka bir şeye değiştirmek gerekliydi. Ama bunu defalarca yapıyorum çünkü 36-37 derecede (termostat) yemek yapıyor. Ve eğer birisi yoğurt yapıcıya 40 derece verirse, o zaman elbette pek çok kez çalışmayacaktır. VIVO yoğurt makinesindeki anne de 2 ay boyunca yeniden fermente etti (her 2-3 günde bir yaptı). Leavenler için talimatlarda, daha az sayıda biliyorum, ancak belirli bir pazarlama unsurunu hesaba katmalıyız - onları bize daha sık satmaları karlı.
Bifivit'in hiç yeniden fermente edilmediğini okudum ya da 1 kez, hatırlamıyorum. Bu yüzden, gerçekten, hemen ekşimeye başladı, birkaç kez aşırı mayalandı ve durdu. Artık almayacağım. Ve geri kalanında zevkime güveniyorum. Yoğurt 8-10 kez çıkıyor, ancak bazen daha az. Bunu unuttuğum oluyor (yoğurt yapıcıda toplama yok), sonra kendimi atıyorum - durdu, ekşi. Ve ondan sonra yeniden fermente ediyorum, ama yine de aynı değil. Değişiyorum.

Genel olarak, hiçbir şey yapılamıyorsa, o zaman elleri olan bir erkeğiniz varsa, alt kısmı dikkatlice sökmeyi deneyebilir ve ısıtma elemanının oradan nasıl geçtiğini görebilirsiniz - on. Ve kavanozların arkasına yanmaz bir şey koymaya çalışın. Ama tavsiyem bu, çünkü kocam klatronikimin altını çözdü. Orada her şey o kadar basit ki, ne için para aldıkları şaşırtıcı. Orada nasıl düzenlendiğini bilmiyorum. Ve ayrıca, bir erkeğin ellerine ek olarak, ateş veya kısa devre olmaması için de bir kafası olmalıdır. Bu arada, belki oraya herhangi bir şey koymanıza gerek kalmayacaktır, ancak bunu alttan daha fazla bükün. Şimdiye kadar böyle düşünceler ortaya çıktı. Belki sizinki gibi yoğurt yapıcısı olan biri değerli bir tavsiyede bulunabilir.

Herkese iyi günler! Gerçekten yardımını istiyorum. İşte anlaşma: dün bir moulinex YG230 yoğurt makinesi aldık, eczaneden bir Yogulakt satın aldık. Ev yapımı süt buhar durumuna kadar ısıtıldı ve 2 kapsül yogulakt içeriği buna eklendi, 8 saat süreyle gece boyunca bekletildi. Sabah açıldılar ve sonuç olmadı, köpüklü süt sıcak ve hepsi bu. Bir fermantasyon ipucu bile yok.
Hataları düzeltmeye nereden başlayacağımı söyle? Fermentasyon olmamasının nedeni ne olabilir?
Bu arada, kavanozlar çok sıcaktı, bu yoğurt yapıcının aşırı ısındığı anlamına mı geliyor?
O kadar üzüldüğüm bir şey ki, yoğurt yapıcıyı hemen geri almak istedim.

[Akhchik]

Akhchik.
1. İlk olarak, bir termometre almanız gerekir (süt için, özel bir alkol, ancak değilse, normal bir cıva işe yarar) ve yoğurt yapıcı ve kavanozların içindeki sıcaklığı ölçmeniz gerekir, 42-43'ü geçmemelidir. derece. Daha yüksekse, ilk dileğinizi yerine getirin - yedekleyin.
2. Eczane başlangıç ​​kültürleri, çoğu zaman boşta çalışır, bazen 10 mayadan - 2, hayal kırıklığına uğramış kızlar, hangi partiyi aldığınıza bağlı olarak bunun hakkında yazdı. Ama ya "alıkonulma koşulları" uygun değil ya da bakterinin kendisi bir şey bildirmiyor, ama gerçek yüz yüze, bu oluyor. Bu nedenle, şehrinize bakın veya Kiev Süt ve Et Enstitüsü'nün bakteriyel başlangıç ​​kültürleri VIVO'su için internetten sipariş verin.Şimdi zaten Bulgar Genezis ve Lactina'nın temsilcilikleri var, onlarla hiçbir zaman yanlış ateşleme yok, tutarlılık ve çekiş size uymayabilir, ancak HER ZAMAN yoğurt çıkar.
İyi şanslar!

1. İlk olarak, bir termometre almanız gerekir (süt için, özel bir alkol, ancak değilse, normal bir cıva işe yarar) ve yoğurt yapıcı ve kavanozların içindeki sıcaklığı ölçmeniz gerekir, 42-43'ü geçmemelidir. derece. Daha yüksekse, ilk dileğinizi yerine getirin - yedekleyin.
2. Eczane başlangıç ​​kültürleri, çoğu zaman boşta çalışır, bazen 10 mayadan - 2, hayal kırıklığına uğramış kızlar, hangi partiyi aldığınıza bağlı olarak bunun hakkında yazdı. Ama ya "alıkonulma koşulları" uygun değil ya da bakterinin kendisi bir şey bildirmiyor, ama gerçek yüz yüze, bu oluyor. Bu nedenle, şehrinize bakın veya Kiev Süt ve Et Enstitüsü'nün bakteriyel başlangıç ​​kültürleri VIVO'su için internetten sipariş verin. Şimdi zaten Bulgar Genezis ve Lactina'nın temsilcilikleri var, onlarla hiçbir zaman yanlış ateşleme yok, tutarlılık ve çekiş size uymayabilir, ancak HER ZAMAN yoğurt çıkar.
İyi şanslar!

Cevabınız için teşekkür ederim!
1. Sıcaklığı bir süt kavanozunda bir cıva termometresi ile ölçtüm - tüm cıva ölçeğindeydi, toplam 42 bölüm var ve neredeyse bir tane daha işaretsiz, yani 43'tü, başka bir tane araman gerekiyor mağazalarda termometre. Yoğurt yapıcının içinde denemeyi düşünmedim.
2. İpucu için teşekkürler, bakacağım. Aktivitede tekrar denemek istiyorum.
Ve başka bir soru ortaya çıktı - kuru başlangıç ​​kültürlerinden sıvı maya yapmak gerekli midir? Yani, başlangıç ​​kültürünün kendisini bir yoğurt yapıcıda hazırlayın ve sonra bir sonraki partiye ekleyin.
Şimdi hayatta kalan bir kavanozu denedim - görünüşe göre süreç başladı, sütün tadı değiştiğinden, hafifçe erimiş bir tada sahip daha yumuşak hale geldi. Belki daha fazla tutman gerekiyor? Sadece sorularım varken

Sadece sorularım varken

Yeni bir cihazı keşfederken ve ihtiyaçlarına alışırken sorun değil.
Annenin marşı ayrı ayrı yapılabilir ve sonra ondan yeni bir parti fermente edilebilir veya bunu yapamazsınız, ancak normal partiyi bir yoğurt yapıcıda fermente edin ve bir sonraki marş için bir kavanoz bırakın.
Etkinlik işe yarayabilir, ancak bir mağaza ürününün yararlılığı, sağlıklı yiyeceklerden çok tadı için daha fazla olacaktır. Özellikle Yogulakt hakkında hiçbir şey söyleyemem, bunu hiç yapmadım.

Yogulakte'de yapıyorum
Ama süt kartonuna 4-5 kapsül ekliyorum. 7 saat içinde stabil hale gelir.

Büyük olasılıkla sütü aşırı ısıtmışsınızdır.

Kapsülden ayrı bir başlangıç ​​kültürü yapmaya gerek yoktur. Süte eklemeden hemen önce, kapsüllerin içeriğini az miktarda sütün içinde iyice eritmek gerekir, çünkü zayıf bir şekilde çözülür, her zaman yüzeyde yüzmeye çalışır (sonuçta, Yogulakt böyle bir kullanım için sağlanmaz. ).
Devamı .. Yoğurt makineniz muhtemelen aşırı ısınır ... veya aşırı ısınır. Altına delikli karton yerleştirin. Veya erkenden fişten çekin, bırakın gelsin.
Ve böylece - termometre ve git - daha fazla sorun olmayacak!

Dün yoğurt makinemle bir dizi deney yaptım. İlk önce, başka bir süt aldım, aynı başlangıç ​​kültürünü kullandım (2 kapsül yogulact) ve kavanozların yarısını bir havluya, diğer yarısını da tıpkı bir tepsiye koydum, biri hariç hepsi orada duruyordu. 9 saat yoğurt yapıcı). Sonuç hala üstte biraz su, tadı kefir gibi, sadece ekşi değil taze ve aynı zamanda kıvamlı kefir. Geceleri, Activia ile bir parça, önceden fermente edilmiş bir kavanoz içeren bir parça koydum ve bunları ikiye böldüm (bazıları havlu üzerinde, diğerleri olmadan), sabaha kadar (8 saat sonra) hepsi fermente edildi. Henüz tatmadım, buzdolabında soğutuldu
Şimdi anlamıyorum, eğer her şey mayalanmışsa aşırı ısınmaz mı? Veya nasıl? Ve neden yoğurt yerine kefir üretiliyor?
Not: Yakınlarda satmadıkları için hafta sonu tam teşekküllü bir termometre almayı planlıyorum.

Şimdi anlamıyorum, eğer her şey mayalanmışsa aşırı ısınmaz mı? Veya nasıl?

50 derecede bile fermente olacaklar ama bundan sonra ne canlı kalacak?

Sonuç hala üstte biraz su, tadı kefir gibi, sadece ekşi değil taze ve aynı zamanda kıvamlı kefir. Ve neden yoğurt yerine kefir üretiliyor?

Su olduğunda, Baterias'ın çoktan ölmekte olduğu anlamına gelir. Yine de, başlangıç ​​kültürlerinden yapılan yoğurt hiçbir zaman mağazadan alınan yoğurt gibi tadı vermez, eğer alışılagelmiş mağazadan alınan yoğurtla benzerliği kastediyorsanız, aslında kefir gibidir.
Ancak o zaman benim zevkime dönüşüyor - bir dükkan gibi, yemekten önce bir çay kaşığı (veya biraz daha fazla) bir kaşık reçel eklediğimde daha da lezzetli oluyor.

Şimdi spor ayakkabı yakalayacağım ama ev yapımı yoğurdum doğru fermente edildiyse tadı ve görünümü ile kefir ile ilgisi yok.

Sonuç hala üstte biraz su, tadı kefir gibi, sadece ekşi değil taze ve aynı zamanda kıvamlı kefir.

Bu başarısız yoğurt. Yani bu yoğurt değil. Fırında pişirebilirsiniz, böyle bir kefirin üzerindeki örgü harika olur.

Şimdi spor ayakkabı yakalayacağım ama ev yapımı yoğurdum doğru fermente edildiyse tadı ve görünümü ile kefir ile ilgisi yok.

Benim için de, mağazadan alınan yoğurt ve kefir'i karşılaştırırsak, kefir ile daha çok ortak yönün olduğunu, özellikle de ortaya çıkan yoğun lor bir kaşıkla karıştırılırsa, demek istedim.

Benim için de, mağazadan alınan yoğurt ve kefir'i karşılaştırırsak, kefir ile daha çok ortak yönün olduğunu, özellikle de ortaya çıkan yoğun lor bir kaşıkla karıştırılırsa, demek istedim.

Ancak tadı iki farklı şey - kefir ve ev yapımı yoğurt.
Kefiri sevmiyorum.

Kefiri sevmiyorum.

Peki, kefir değilse, tebrikleri yakala, doğum günü kızı!

Bir haftadan az bir süredir yoğurt yapıcım olduğundan, şu ana kadar kendim için şu sonuçları çıkardım:
1. Vivo yoğurt tefalinde 8 saat çok fazladır - peynir altı suyu ayrılır;
2. Bir kavanozdaki narinden yoğurdun, kuru Vivo'dan daha kalın bir kıvamda olduğu ortaya çıktı (3 saat sonra hala biraz peynir altı suyu vardı, 4'ten sonra iyiydi, ancak yeterince yoğun değildi, 5'ten sonra zaten çok güzel, ama biraz ekşi);
3. Şimdi, termometre elektronik bir tane bulduğu için sıcaklığı ölçmeye devam ediyor (lazer olmasına rağmen bakterilere zarar vermeyecek mi?).

Tefalim olduğu için süzme peynir yaptım, süzme peynir Vivo'dan çıktı, hatta hiçbir şey, ama sadece 2 gün yerleştikten sonra ve taze olan sulu.

Artık termometre elektronik bir tane bulduğu için sıcaklığı ölçmeye devam ediyor (lazer olmasına rağmen bakterilere zarar vermeyecek mi?).

Suyu kavanozlara dökün ve yoğurt yapıcıya koyun. Suyu birkaç saat sonra ölçün.

Akhchik, yogulakta kefir üretmemelidir.
İhale çıkar, evet, belki biraz yumuşak, ama yoğurt, bir kaşıkla yiyorum. Hayır, karıştırırsanız, herhangi bir yoğurt kefire dönüşür, ancak değilse, o zaman kalın olmalıdır!
Başka bir süt deneyin. Artık gündüz ateşle iyi süt bulamayacaksınız, özellikle kışın .. Her zaman ultra pastörize süt kullanıyorum, çok uygun, biraz ısıttım ve bu kadar. Ve haşlanmış olandan daha lezzetli. "Köydeki Ev", "Prostokvashino", "33 İnek" - her zaman çalıştılar.

Bu arada, Evitalia'yı Rusya'da da satıyoruz. (eczanede)

YARDIM EDİN. Evitalia'nın ne olduğunu ve keçi sütlü bir TEVAL yoğurt makinesinde nasıl yapılacağını söyleyin. Henüz bir ineğimiz olamaz.
ve bu yoğurt yapıcı için başka hangi başlangıç ​​kültürleri var (aktivizm, köyde bir ev ve bunun gibi bir şey tanımıyorum !!!) Bulgar yoğurdu Lactin'i buldum, tefalde nasıl yapılır?
Narine işe yaramadı. hangi hazır canlı yoğurtlar kullanılabilir

Geçenlerde Evitalia'yı keşfettim! Süper! Çok lezzetli yoğurtlar elde edilir, tadı narindir ve kıvamına yakışır. Ondan önce sadece yoğurt, Narine ve bifidobacterin ile mayalanmaya çalıştım ve genel olarak Evitalia kuralları olarak hepsini hatırlamadığınız başka bir şey !!!

ve Evitalia'yı hangi yoğurt makinesinde yapıyorsunuz?

ama her seferinde biraz su alıyorum ve sadece buzdolabı göründükten sonra, buzdolabından önce her şey yolunda, yoğunlaşıyor. bu da normal değil mi? birkaç kez üstte beyaz peynir altı suyu gibiydi, ama yoğurdun kendisi kalındı, kavanozdan düşmedi.

[Lactina yoğurt]

Ve birisi zaten denedi Lactina yoğurt? Bunda iyi mi? Kalın ve yoğun anlamında mı? Bo Şu anda bir yoğurt makinem yok, bunu kavanozlarda yapıyorum ve aynı sıcaklıkta süt ve su ile suyla doldurulmuş bir kase çok pişirici / yavaş pişirici. Perekvass genellikle zor çıktı.
Bulgar Genesis ile, vivo'dan daha yoğun ve daha az ekşi hiçbir sorun yoktu ve Lactin hafifçe kalınlaşıyor, görünüşte kalın yoğurt ve kefir arasında bir şey, tadı da bir çeşit mülayim
Ekşi krema ve kefir yapmama rağmen hem tadı hem de kıvamı olarak her şey yolundaydı. Belki bazı kusurlu gruplardan yakalandım

Ol, henüz denemedim - teyzem hala yeraltında, aramıyor, yazmıyor. Tamam, ben stratejik rezervlerimi harcarken dönem bitene kadar.

[Lactina yoğurt]

Ve birisi zaten denedi Lactina yoğurt? Bunda iyi mi? Kalın ve yoğun anlamında mı? Bo Şu anda bir yoğurt makinem yok, bunu kavanozlarda yapıyorum ve aynı sıcaklıkta süt ve su ile suyla doldurulmuş bir kase çok pişirici / yavaş pişirici. Perekvass genellikle zor çıktı.
Bulgar Genesis ile, vivo'dan daha yoğun ve daha az ekşi hiçbir sorun yoktu ve Lactin hafifçe kalınlaşıyor, görünüşte kalın yoğurt ve kefir arasında bir şey, tadı da bir çeşit mülayim
Ekşi krema ve kefir yapmama rağmen, hem tadı hem de kıvamı olarak her şey yolundaydı. Belki bazı kusurlu gruplardan yakalandım

Bana göre laktin çok kalın değil, serilerinden çıkıyor, sadece fermente pişmiş sütü seviyorum.

ama her seferinde biraz su alıyorum ve sadece buzdolabı göründükten sonra, buzdolabından önce her şey yolunda, yoğunlaşıyor. bu da normal değil mi? birkaç kez üstte beyaz peynir altı suyu gibiydi, ama yoğurdun kendisi kalındı, kavanozdan düşmedi.

biraz su yoğunlaşmadır. Yoğurdunuz kesinlikle normal.

Vaov! ve endişelenmeye başladım. Narine, roselle yoğurt, biokefir güzel yemeklerden yapıyorum. her zaman kalınlaşır, sadece bir kez aşırı fermente olur, aksi takdirde ekşi olur, ekşi sevmem, bu yüzden vivo sipariş vermeyi düşünüyorum.

ama bakterinin öldüğü nasıl belirlenir? o zaman o ne tür bir yoğurt?

Vaov! ve endişelenmeye başladım. Narine, roselle yoğurt, biokefir güzel yemeklerden yapıyorum. her zaman kalınlaşır, sadece bir kez aşırı fermente olur, aksi takdirde ekşi olur, ekşi sevmem, bu yüzden vivo sipariş vermeyi düşünüyorum.

Doğru, birden fazla kez yeniden fermente edilmesi tavsiye edilmez.

ama bakterinin öldüğü nasıl belirlenir? o zaman o ne tür bir yoğurt?

Pek çok seçenek olabilir, bize özel durumu söylesen iyi olur, oraya ne yaptın. Bu, anlatmayı kolaylaştıracak.

Pek çok seçenek olabilir, bize özel durumu söylesen iyi olur, oraya ne yaptın. Bu, anlatmayı kolaylaştıracak.

üstüne ince sarı su, ekşi tat, az tane tane. ama bunu ilk kez yaptım. bu yüzden gelecek hakkında ne anlamam gerektiğini soruyorum

Doğru, birden fazla kez yeniden fermente edilmesi tavsiye edilmez.

Söylemesi zor. Sonuçta bu tek bir bakteri değil. Örneğin, VIVO yoğurdu şunları içerir: Bulgar basili, asidofilus basili ve laktik asit streptokok. Zaten 3 tip var. Bir şey zaten ölmüş olabilir, ama bir şey ölmedi. Bu üçünün en ekşi tadının asidofilik basil olduğundan şüpheleniyorum (asidofilik süt ekşi diyorlar, ben yapmadım, iddia etmiyorum). Aşırı ısınma olduysa ve yoğurt ekşiyse, bu belki de kalan ikisinin yüksek sıcaklığa daha hassas oldukları ve asidofilinin kaldığı için öldüğü anlamına gelir. Pekala, bunun gibi bir şey, bunlar benim düşüncelerim ve gerçeğin olduğu yerde, bir mikrobiyoloğun bize bir ipucu anlatması iyi olur.

üstüne ince sarı su, ekşi tat, az tane tane. ama bunu ilk kez yaptım. bu yüzden gelecek hakkında ne anlamam gerektiğini soruyorum

Ne yaptılar, ne kadar yaptılar, ne yaptılar, ne tür süt içtiler, ne tür maya? Bunu başaramamış olmanız anlaşılabilir bir durumdur. Ancak nedenlerini anlamak için daha fazla bilgiye ihtiyacınız var.

Deneylerime devam ediyorum (sıcaklığı ölçmek için bir termometre görünene kadar). Dün gece için dibine yatak yapmadan yoğurdu aktivite ile koydum. 800 ml süt için 4 yemek kaşığı ekledim. l. aktivasyonları ve bir yoğurt yapıcıyı 7 saat boyunca (bir gecede) koyun. Geceleri uyandım, kontrol ettim ve kavanozların içeriği çoktan kalınlaşmıştı (3,5 saat geçmişti), onları çıkarıp buzdolabına koydum. Dışarı çıkardığımda su yoktu, buzdolabından çıkardım - biraz var ama tadı çok daha güzeldi ve kavanozlar çok sıcak değildi. Bu arada mutfağımızda ısı sabit, bugün 29 derece gösteriyor, bu bir şekilde pişirme sürecini etkileyebilir mi? Ne tür bir yoğurt ideal olmalı? nasıl görünüyor? Bugün sahip olduğum şey bu:

Deneylerime devam ediyorum (sıcaklığı ölçmek için bir termometre görünene kadar). Dün gece için dibine yatak yapmadan yoğurdu aktivite ile koydum. 800 ml süt için 4 yemek kaşığı ekledim. l. aktivasyonları ve bir yoğurt yapıcıyı 7 saat boyunca (bir gecede) koyun. Geceleri uyandım, kontrol ettim ve kavanozların içeriği çoktan kalınlaşmıştı (3,5 saat geçmişti), onları çıkarıp buzdolabına koydum. Dışarı çıkardığımda su yoktu, buzdolabından çıkardım - biraz var ama tadı çok daha güzeldi ve kavanozlar çok sıcak değildi. Bu arada mutfağımızda ısı sabit, bugün 29 derece gösteriyor, bu bir şekilde pişirme sürecini etkileyebilir mi? Ne tür bir yoğurt ideal olmalı? nasıl görünüyor? Bugün sahip olduğum şey bu:

Bunun gibi bir şey olmalı.
Tabii ki, oda sıcaklığı fermantasyonu etkiler! Çok fazla. Yaz aylarında kendin göreceksin. Yoğurtlar neredeyse 2 saat içinde elde edilecek.
Peki, yoğurdu Activia'dan elde etmek canlı bakterilerden daha kolaydır, bu nedenle sonucunuz zaten sevindiricidir, ancak henüz bir gösterge değil. Yoğurt yapıcıyı dükkana geri getirmediğiniz için, başlangıç ​​kültüründen birkaç poşet alın ve ondan çıkarmaya çalışın. Moulinex'inizden kabul edilebilir sonuçlar elde etmek için birlikte çalışacağız. İyi şanslar!

Bugün yaptığım şey

Şey, çok, çok güzel, ama tadı nasıl? Genel olarak ve bu yüzden açık - bu kadar güzel bir kaşıkta, tatsız bir şey nasıl olabilir? İyi iş çıkardın, inatçı.

Ayrıca unuttum, yoğurt yapıcıyı çok sıcak olmayan başka bir odaya koymanızı tavsiye ederim. sonuç daha garantili olacaktır.

Tavsiyeleriniz ve katılımınız ve tabii ki desteğiniz için hepinize teşekkür ederiz! Böyle bir katılım beklemiyordum bile. Yoğurt yapıcıyı henüz iki nedenden dolayı almadım: değiştirecek bir şey yok, sabun için bir baykuş))) Ve ikinci ana şey, olduğundan emin olmak için sıcaklığı ölçmek. Arızalı olan cihazın kendisi ve ellerim oradan büyümez
Bugünün partisinin tadı aktifin kendisine çok benziyor, sadece o kadar ekşi ve yumuşak tadı değil. Sadece pişirme süresiyle karıştırıldı, belki de suyun ayrılmaması için daha da az ayarlamanız gerekiyor. Diğer odalarda da bir ısı var, her zaman açık kapılarla oturuyoruz, bu yüzden başka bir odaya gitme seçeneği değil, sadece soğukta balkona da.
Yine de, kuru başlangıç ​​kültürleriyle nasıl olunacağını bulmak istiyorum, şimdiye kadar sadece yogulact'ım var. Yakındaki eczanelerde bir ev evi bulmak istedim, ama hayır. Hafta sonları uzun mesafeler, bir termometre ve ekşi hamur için gidebileceğim. Yogulact üzerinde kim yapar, bize onu nasıl doğru şekilde fermente edeceğimizi söyleyin, çünkü bunun için talimatlar hiçbir şey söylemiyor. Eczane, litre başına 2 kapsül olduğunu söyledi, bu doğru mu?
Ayrıca, neyi başaracağınızı anlamak için deneyimli yoğurt üreticilerinden bitmiş ürünün resimlerini buraya göndermelerini isteyebilirsiniz.
Bana senden

Deneylerime devam ediyorum (sıcaklığı ölçmek için bir termometre görünene kadar). Dün gece için dibine yatak yapmadan yoğurdu aktivite ile koydum.800 ml süt için 4 yemek kaşığı ekledim. l. aktivasyonları ve bir yoğurt yapıcıyı 7 saat boyunca (bir gecede) koyun. Gece uyandım, kontrol ettim ve kavanozların içeriği çoktan koyulaştı (3,5 saat geçti), onları çıkarıp buzdolabına koydum. Dışarı çıkardığımda su yoktu, buzdolabından çıkardım - biraz var ama tadı çok daha güzeldi ve kavanozlar o kadar sıcak değildi. Bu arada mutfağımızda ısı sabit, bugün 29 derece gösteriyor, bu bir şekilde pişirme sürecini etkileyebilir mi? Ne tür bir yoğurt ideal olmalı? nasıl görünüyor? Bugün sahip olduğum şey bu: [img width = 550 height = 412]

Yaklaşık olarak bu gereklidir, sadece aktivasyondan, ekşi mayadan daha homojen olduğu, ancak yine de normal olduğu açıktır, ekşi maya ile deneyin. Bu arada aşırı fermente edildiğinde bakterilerin canlanmasına gerek olmadığı için 2 kat daha hızlı hazırlanır.

Yaklaşık olarak bu gereklidir, ancak aktivasyondan, ekşi mayadan daha homojen olduğu, ancak yine de normal olduğu açıktır, ekşi maya ile deneyin. Bu arada aşırı fermente edildiğinde bakterilerin canlanmasına gerek olmadığı için 2 kat daha hızlı hazırlanır.

Ve kuru maya nasıl yapılır? Sadece süte ekleyip fermente mi izliyorsunuz yoksa başka bir şey mi? Bir yerde okudum, önce bir süre koyuyorsun, sonra buzdolabına koyuyorsun ve sonra maya olarak kullanıyorsun. Nasıl doğru?