Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Luda, ayrıca çavdardaki bir şeyi periyodik olarak değiştiriyorum. En lezzetli ekmek bile sıkıcı hale gelir. Ve bazı değişikliklerle, bu farklı bir tat

Eğer sıcaksa, sabahleyin, uyanır uyanmaz, ekmeğe başlamak daha iyidir. Dışarısı ve evde hava sıcakken çok soğuk değil

Sıcak koşullarda, gece ve sabah pişirmeye ek olarak, gündüz pişirmeyi de iyileştirebilirsiniz - yiyecekleri soğutarak: oda sıcaklığına bağlı olarak sadece soğuk sıvı veya tüm malzemeleri kullanın. Çok sıcaksa, ekmek için tüm malzemeler buzdolabında saklanabilir ve bu kadar soğutulmuş olanlara koyulabilir - sıcakta iyi ekmek elde etmek için daha fazla şans vardır.
Ve sıcakta hazır olan ekmeğin kendisi de buzdolabında saklanabilir, böylece daha uzun süre taze ve keyifli olur.

Şehirde Panasik yok ve orada oğlum sık sık pizza sipariş ediyor, biri onun için yaşıyor.

Lyuda, örneğin kuru çorba ve mısır gevreği seçeneğini düşündün mü?

Forumda teknoloji ve yemek tarifleri ile hazırlanan birçok konu başlığımız var. Elektrikli kurutucu... Yemek yaparsınız ve oğlum yemeğin en azından bir kısmını ticari bir pizzadan daha sağlıklı olanla değiştirir.
Çorbalar haşlanabilir, kurutulabilir ve öğütülebilir = hazır ev yapımı hazır çorbalar, hatta kuru pancar çorbası tarifi testere. Birkaç dakika sonra kaynar su dökün - yemek hazır.

[Natasha]

Natasha, Görmedim, göreceğim, belki de gemiye alırım, sadece yine de pizza sipariş edeceğinden korkuyorum ve dondurularak kurutulmuş yalan söyleyecek, sanki fazla kilosu yokmuş gibi tersi değil, ama mide üzücü. Çorba yapıyorum, salata yapıyorum, güveç pişiriyorum ya yarısını atıyorum ya da köpek alıyor
Ve şimdi fermente pişmiş sütle yapılan ekmek için, önce köfte üzerine küçük bir ön parti yaptım ve sonra diyet programını açtım, bu yüzden benim için partiyi çoktan çalıştı, kanıtlamaya gitti. Tarif biraz değiştirildi

fermente pişmiş süt + fırınlanmış süt 340ml
buğday unu 1 sınıf 460g
tuz, göze bal
tereyağı, 50g ön karıştırmadan sonra eklendi
maya 1.5 çay kaşığı (torbada kalan her şeyi döktü, 0.5 çay kaşığı yenisini açtı.

[Düğün çiçeği]

Bu arada, dün çavdar yaptım ve sadece 1 yemek kaşığı malt ekledim. l. ve çok sevdim, çok döktüğüm zamandan daha çok, aynı malt tadı veriyor

Düğün çiçeğive tarifteki sıvının bir kısmıyla buharda pişirirseniz, o zaman genel olarak, tadı ne kadar iyi olacak şekilde değiştireceğiniz konusunda ellerinizi çırparsınız

Sıcak koşullar için, gece ve sabah pişirmeye ek olarak, gündüz pişirmeyi de iyileştirebilirsiniz - yiyecekleri soğutarak: oda sıcaklığına bağlı olarak yalnızca soğuk sıvı veya tüm malzemeleri kullanın. Çok sıcaksa, ekmek için tüm malzemeler buzdolabında saklanabilir ve bu kadar soğutulmuş olanlara koyulabilir - sıcakta iyi ekmek elde etmek için daha fazla şans vardır.

BelNatasha, sana sahip olmamız güzel! Tamamen unuttum !!!

[Sveta]

SvetaEskiden buharlaşırdım ama büyük bir fark görmedim ve canımı sıkmayı bıraktım

Sıcak olmasına rağmen, Brad Pit'den gelen ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, muhtemelen hala biraz daha düşük, ama tadı harika!
Tüm Bayan Panas, ekmek üreticilerinin kralıdır!

[Bel]

Durumla ilgili söyleşinin ayak seslerinde dün KhP'de irmik ilavesiyle ekmek yaptım. Program 01 "Temel", tarif - kitaptan Panasonic'e sade beyaz ekmek. 500 gram buğday unundan 400 gram buğday ve 100 gram irmik vardı. 320 gram sıvı yeterliydi, maya 5,6 gram preslendi (süper aktif cilam var).





Ekmeği çok beğendim.

Aynı ekmeğe kıyasla, sadece buğday ununda pişirme ununun bariz avantajları vardır:

1. Kırıntıda daha fazla "gövde" var, bir sandviçe daha iyi dayanacak
2. Daha fazla tadı var, pandispanya ekmeğine çok daha yakın, hatta iyi fırın ekmeğinin tadına bile (bana öyle geliyordu)
3. Daha sağlıklı durum irmiği, daha sağlıklı lif ve daha düşük glisemik indeks içerir, değil mi?

Bir dahaki sefere şöyle malzemeler yükleyeceğim Bel meşhur ekmeğini yapar - maya, sıvı, aşağı şeker, ardından irmik, ardından un.

3. Sert çeşitlerden irmiğe göre daha faydalı daha fazla içerir
sağlıklı lif, değil mi?

Daha fazla% protein, bu paket üzerinde belirtilir, normal unda yaklaşık 10, katı unda ± 13 olmalıdır.
Daha fazla protein, daha az karbonhidrat demektir.

Düşük glisemik indeks hakkında eklendi

düşük glisemik indeks hakkında

Bu yüzden bir durum aldım, düşük gi'li bir pizzaya ihtiyacım var.
50/50 durumlu pizza yaptım (v.s. ve durum). Kitaptan Panas'a tarif. Hamurun v.s.'den daha yoğun olduğu ortaya çıktı. Ve pişirirken, her şey pişirilmiş olmasına rağmen (Tortilka'da pişirilmiş) üst kısım beyaz kaldı. Durum ve v.s.% oranını denemeye devam edeceğim.

[$ vetLana]

50-50 durumlu pizza yaptım

$ vetLana, Light, soğuk fermantasyonla yaptım (Reinhart'a göre), ancak yüzde 30 durum, güneşin geri kalanı - her şey yolundaydı. Hamur hamuru gibidir, onunla çalışmak bir zevktir. Ve çok lezzetli

Yine de pizza hamuru, malzemelerin un-su-zeytinyağı-tuz-şeker olduğu herhangi bir hamur gibi soğukta fermente edilmelidir.

Bir pizza yaptım ... pişirirken, her şey pişirilmiş olmasına rağmen (Tortilka'da pişirilmiş) üst kısım beyaz kaldı.

Sveta, öyle görünüyor ki pizza üreticilerinde üst kısım her zaman fırına girebileceğinden daha hafif. Çıkış yolu, örneğin yumurta sarısı gibi pişirmeden önce hamurun yüzeyine bulaşmaktır.

Yine de pizza hamuru, malzemelerin un-su-zeytinyağı-tuz-şeker olduğu herhangi bir hamur gibi soğukta fermente edilmelidir.

Gelecek. eğer öyleyse yapacağım.
Sveta, buğdayın% 30'undan fazlasını koymak istiyorum.

Sveta, öyle görünüyor ki pizza üreticilerinde üst kısım her zaman fırına girebileceğinden daha hafif

Natasha, Tortika'da üst tava alttakinden daha fazla ısınır. Un ile c. itibaren. her zaman pembe üst. Ama görünüş benim için önemli değil, asıl önemli olan tat

[Svetlana]

Sveta, buğdayın% 30'undan fazlasını koymak istiyorum.

Svetlana, Svetik, o zaman partiyi yarıda kesmen gerekecek ... Ben de öyle düşünüyorum. Bakın, durum çok yüksek bir protein yüzdesine sahiptir, bu da Panas'taki standart bir partinin sizin için çok fazla glüten geliştireceği anlamına gelir. En iyi durumda, soğuk provadan sonra, bitmiş ürününüz lastik gibi olacaktır. En kötüsü, soğuk provadan sonra glüten tamamen parçalanabilir.

Reinhart'ın soğuk prova tarifine bakın.

Neo-Neopolitan Pizza Hamuru, Peter Reinhart (Anason)

Aynı yerde genel olarak 1 dakika, 5 dakika dinlen ve 2 dakika karıştırın. Sonra buzdolabına. Ve bu boşuna değil. Bu onun görüşüne göre iyi gelişmiş bir klekovina. Sonuç olarak lezzetli bir ürün elde edeceğiz.

[Sveta]

Sveta, baktı. Ama durum yok

Ama durum yok

Bu tarifi durum ile yaptım. Toplam unun% 30'u. Harika oldu.

Bu tarifi durum ile yaptım. Toplam unun% 30'u.

İlginç. Ve% 14 proteinli ekmek ve pizza için özel Tikhoretskaya kullanıyorum. Durum'dan hoşlanıyor mu? Tam tahıl ve çavdar ilavesiyle düşük mayalı ekmek iyidir. Ve fırında da.

Bu tarifi durum ile yaptım

İyi fikir!
Ayrıca Natasha'nın irmik ilavesiyle muhteşem ekmeğini yaptım. Harika oldu!

[yat Limanı]

yat Limanıdurum irmiğe benziyor, tane ve sarı. Taneler irmiğe göre daha küçüktür.

Ve S.Pudov'dan bir paket durum buğdayında ekmek tarifim var:
250 gr güneş unu
250 gr makarnalık buğday unu (yazıldığı gibi)
6-7 gr tuz
15 g şeker
6-7 gr maya (ne olduğunu bilmiyorum)
1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

[Irina]

Irina, Ayrıca durum Pudov'um var. % 10 ile başlamaya karar verdim. Benim beğenime göre göreceğim. Bugün 500 gr ekmek yoğurdum. un. 50 gr durum koydu.

İnsanlar!
Sonunda Westfalyan ekmeği ellerimi aldım.
Bu bir şey! Kırıntı çıktı. Şey, hiçbir şey. Tadı harika! Kırıntı nemli, narin ve hoş kokuludur.
Macerasız olmaz, ancak ...
Baking'in bitiminden yarım saat önce e-posta kapatıldı. enerji. Bam! NEREYE GİDİLİR?
Açmak yerine ocağa dokunmamayı tercih etti. Kendi ateşimden sarhoş oldum. Bir somun korokhotuska!
Kanıt veriyorum!

[Ritochka]

Ritochkave eğer tarifte sıvının hacimce bir kısmı küçük bir eski püskü elma ile değiştirilirse, o zaman daha da iyi olacaktır.

daha da iyi olacak

Lyudochka, sana etrafı sormak istedim.
1. 4 kaşık malt koyar mısınız? (2 tane koyarım)
2. Serum üzerinde yaptım
3. 2 çay kaşığı maya da alıyor musunuz?



Ve peşinde: Ne kadar canlı maya koymalı? Lüks?

[Ritochka]

Ritochka1,5-2 saat yaşarken Anında yemek yapmam. l. - Elmayı koyarsam, hava sıcaklığına ve ek bileşenlerin mevcudiyetine bağlıdır, sonra 1,5 saat. l. Esas olarak peynir altı suyunda pişiriyorum, 1 ila 4 yemek kaşığı malt koyuyorum. l. ruh haline göre .. İşte böyle bir şey

Rita, uzun zamandır pişiriyorum. Bir elma, kvas (Lyudochka,) ve peynir altı suyu ile pişirdim. Son versiyonum 350 çavdar ve 50 c. h. buğday (% 100'den fazla çavdar severim). 2 çay kaşığı koydum. maya, 2c. l. malt, 2 sn. l. elma sirkesi.
Bu benim günlük çavdar ekmeğim.
Makinede pişiriyorum. En son kontrol etmediğimde unutmuştum. Genellikle her zaman kürekle bakar ve yardım ederim

Makinede pişiriyorum. En son kontrol etmediğimde unutmuştum. Genellikle her zaman kürekle bakar ve yardım ederim

Svetochka, yardım etmedim ...
Neye ihtiyaç olduğunu bilmiyordum ...
Dinle, Basic veya Rye üzerinde mi pişiriyorsun?

Rita, Rye pişiriyorum. Bir tarakla. Yardım etmezseniz köşelerde kirlilik olabilir.



Yoğurma bittiğinde tepeyi oluşturuyorum.

Parti bittiğinde, tepeyi oluşturuyorum.

evet, ayrıca ıslak bir elim ve ıslak silikon spatulam var

ıslak el ve ıslak silikon spatula

Evet, hesaba katacağım, bugün yapmadım, kaba kafa.

Şekillendirirken elimi yağla yağlıyorum. Yani% 100 yapışmayacak

Bu yüzden bu gece pişirdim, prova süresini 1,5 saat daha artırmak zorunda kaldım ...

bir kovaya yükleme sırasına göre:
serum + elma reçeli 350ml
1 sa. l. tuz
1.5 çay kaşığı SAF-levure maya, doğrudan peynir altı suyuna dökülür
0.5 çay kaşığı pisilyum
2. l. fermente malt
1 sa. l. kimyon tohumları + 1h. l. öğütülmüş kişniş
100 gr tam tahıllı çavdar unu
300 gr soyulmuş çavdar unu
1 inci. l. ayçiçek yağı neraf. nedezodor.
ve biraz siyah kimyon yağı, şişede bir damlalık var - fazla dökmeyeceksiniz
Çavdar modunda yoğurdum, yükselişi izledim, beğenmedim, servis modunu açtım ve bir buçuk saat daha bekledim, toplamda 3 saat prova oldu, sonra 55 dakika pişirdim

Ve Multicooker'da pişirdim (HP meşguldü)


Daha narin ve daha yumuşak. Yoğurt Programına 2 saat geldi.
Henüz kesmedim. Size bölümü daha sonra göstereceğim.

[Ritochka]

Ritochka, saf çavdar?

Luda, hayır 50 gr. 400'den buğday c / z vardı.

[Ritochka]

Ritochkave aynı 2 saatte fırında kaç tane pişmiş? Kendi kendime bir şey düşünmedim ama denemelisin, çavdar hala buruşmuyor

Luda, 5 dakika yoğrulur. mikserden kancalar, yumruyu Multi'ye aktardı. Yoğurt Programı için. 2 saate yaklaşıldı, casusluk yapıldı. Sonra kesikler yaptım. 120 ° C'de 1 saat pişirme dahil

Ritochka, bir saat içinde mi pişti? 120g için mi? Garip, çavdar ıslak, ağır, en az 1,5 saat tutardım, ama 2 saat boyunca iyi. Unutma, fırında pişirilen çavdarın sıcaklığı 98 derece olmalı Kesiciyi nasıl aldın?

Lud, içimde ölçecek hiçbir şeyim yok! Böyle bir termometrem yok.
Bir çizgi filmde 1 saatte pişirildiğini biliyorum.
Borodinsky'mi Filka'da ve bebek Redika'da 1 saat pişiriyorum. ...

Filka'ya 130 koyabilirsiniz.
Ama şimdilik denemeye karar verdim.

Khlebushek Borodinsky "İlk kırıntıdan aşk" (çok pişirici Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

Ritochka, Düşüneceğim

Şimdi mutfağa gittim, çok tembel değildim (!) Birinci kata!
Bread'i denedim. Ama elbette fotik yoktu. Bu yüzden yarın bir fotoğraf çekeceğim.
Luda, genel olarak, HP'den aldığım ilkiyle aynı tada sahip. Islak. Delikler çok küçük. Peki başka ne var?
Başka zaman deneyeceğim ve daha uzun pişireceğim, ama kuruyacak ...
HP'de 55 dakika pişiriyor. Veya t çok daha yüksek mi? Bu arada t Fırınlarken HP'de ne var? Ben bir şekilde bilmiyorum!

[Ritochka]

RitochkaSıcaklığı HP'nin kendisinde ölçmedim, bilmiyorum, biraz daha uzun süre deneyin ve bekletin, çavdar için prova hacme göre belirlenir, hamur 1,5 katına kadar büyüyebilir, daha fazla ise pişirirken başarısız olmak

Bu arada t Fırınlarken HP'de ne var? Bir şekilde bilmiyorum

Ve merak ediyorum. Kim bilir cevap ver bana

hamur 1,5 kata kadar büyüyebilir, daha fazla ise - pişirme sırasında başarısız olur

Luda, benden böyle çıktı.
Bugün kahvaltıda yedim. Severim.
Ama bir soru var: kızlar sende çok ağır, yoğun ya da başka bir şey var ... tabii ki! Beyaz unun tamamen yokluğu! Neye şaşırdım Ama tadı bana güzel geldi!

Ama bir soru var: kızlar sende çok ağır, sıkı

Rita, evet, aynen öyle. Ağır, bodur tuğlalar. Güzellikle parlamaz ama lezzetlidir. ben de severim

[Ritochka]

Ritochka, evet ağır ve ıslak, çavdar. Daha hafif istiyorsanız, o zaman kepekle yapabilirsiniz, bu arada, aynı çok lezzetli ekmek ... Ah, oranlarını hatırlayın, saf çavdarda değiştirdim, buğday yerine sadece aptalca görünüyor, çavdar unu kullandım

Çavdar kepekli buğday çubukları (ekşi hamur veya maya) (Tumanchik)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilahayır Lyud, her şey bana uyuyor.
Ben kepekli çubuk yemem! Hayır!

Ve bazen Beyaz istiyorum, o zaman pratik olarak ekmek yemiyorum, ama bir değişiklik için periyodik olarak pişiriyorum

[altta]

"Ana" programda, unlu mamuller 160-170 * С (ölçülen altta boş HP, programı boşta çalıştırarak).

Teşekkürler Natasha!