Paskalya kekleri. Pişirme kuralları, ipuçları, öneriler, soru-cevap

[Tanyusha]

Tanyushave bu tarif nedir?

Inna, bu tamamen şans eseri konuya girdim, çünkü nadiren kek pişiriyorum, zaten kişisel olarak yazıyorsun ve konuyu arıyorsun

Paskalya kek tarifi burada Geleneksel Rus Paskalya pastası ama o zamandan beri pişirmedim, affedersin

[Scarlett]

Yanlışlıkla konuya girdim

Çok şanslı olduğumu düşünelim !!!

Sen zaten, kişisel olarak sonra yaz

Kabul !!!

Paskalya kek tarifi burada

Çok teşekkür ederim !!!

Scarlett-Tanya, çalışmaya koştu !!!

Aha! : Arkadaşlar: Ve sonra yeni bir şey İSTİYOR! Ama "Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hakkındaki kitabımız" - arkadaşımla evden ayrıldı ve geri dönmedi. Çocukluğumdan beri - masa edebiyatım!

sonra yeni bir şeyler İSTİYOR

Evet, bu yüzden yeni bir şey de istiyorum ... Ve oruçlu olmayan pastalara işkence etme ve onları şu soruyla rahatsız etme zamanı: peki, nasıl?
Kocası, bu yıl uzun süre ve iyi saklanabilen yağlı, lifli ama hafif bir pasta istediğini söyledi. Aklında bunlardan herhangi biri var mı?

Yıllardır Elena Bo'nun tereyağlı kekini pişiriyorum (birkaç anlamda). Küçük bir ekmek yapımcısında, onu çok havadar alıyorum, üflemesi korkutucu ve 15 saniyede yeniyor. Bu nedenle, ne kadar depolandığını bilmiyorum. Yağlı, zevkime göre - aynı çocuklukta olduğu gibi.

Ve yıllardır sadece Elena Bo'nun tereyağlı kekini yaptım. Liflidir, hafiftir. İyi depolar ve uzun süre sadece zamanla biraz daha kuru hale gelir. Bu hamurdan hem rulo hem de rulo pişiriyorum.
Hatta yeni tariflere uymayan bir şey, bundan çok daha iyi.

Ben de bu pastayı pişiriyorum. Ama bazı nedenlerden dolayı her zaman farklı çıkıyor. Lezzetli olduğunda, bazen tatlı bir rulo gibi. Bu nedenle, yine de diğer tariflere göre pişirmeniz gerekiyor.

Kızlar, lütfen tavsiye için yardım edin. İş yerinde Paskalya kekleri için kağıt pişirme tabakları sattılar, ama o gün çalışmadığım için de bana bıraktılar. Bu formlara bakıyorum ve içlerinde Paskalya'yı pişirmekten korkuyorum. : kız-q: Altta delikler vardır ve kalıbın duvarları mumlu kağıt değil, pürüzsüz saten kağıttır. Tabii ki pahalı değiller. Ne tavsiye edersiniz, bunları kullanabilir veya mumlu kağıttan daha iyi satın alabilirsiniz. Çok endişeli. Tahmin ettiğim gibi, o zaman kağıdı dişlerinle Paskalya'dan çıkaramazsın. Lütfen cevap verin, belki birisi bu tür formları kullanmıştır.

yasmin 3 yıldır bu tür şekillerde pişiriyorum, her şey yolunda, hiçbir şey yapışmıyor)

Hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim.

uzun süre iyi saklanan yağlı, lifli, ancak hafif kek.

Ve bunu istiyorum. Ve böylece uzun bir hamur üzerinde. Bu arada, kim bilir - hamuru ufalanan nedir? Bundan nasıl kaçınabilirsin?

Kızlar, ben de bu yıl kek yapmak için hangi tarifi deniyorum.
Ve Elena Bo petrolün yanı sıra, birisi "ucuz ve neşeli" kategorisinden önerebilir, ancak maliyet "ucuz" anlamında değil, kaprisli olmama anlamında, her zaman iyi sonuçlananlardan ve aynı zamanda yumuşak ve lezzetlidir.
Kabul edin, aksi takdirde seçmeler için çok az zaman kalır.

Kızlar, bulamıyorum - bizimkilerden biri Paskalya pastasının düzenini ve maliyetini detaylandırdı. Bu sipariş için ilk kez pişireceğim - ve bulamıyorum!

Bunun üzerine iki yıl kek pişirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 yemek tarifi. Gerçekten güzel. Gerçek bir pasta!

[Tanyush]

Kızlar bulamıyorum

Tanyushbunu aramıyorsun kek maliyeti?

Gerçekten güzel. Gerçek bir pasta!

MasyushechkaYani asıl mesele şu ki, herkesin gerçek bir pastanın tadı hakkında kendi fikri var ...

Biri için pasta nedir, diğeri için tatlı bir rulo ve tam tersi ...

Kim neyle büyüdü ...

Biri için pasta nedir, diğeri için tatlı bir rulo ve tam tersi

Katılıyorum. Ama somun gibi değil, çok nemli. Doğru, 1 yemek kaşığı da ekliyorum. l. safran, brendi ile aşılanmış.

[Çok küçük]

Tanya, aradığın bu değil mi, pastanın fiyatı?

Çok küçük, teşekkür ederim kocaman (peki, gözlerim neredeydi). Eh, insanların aynı fikirde olup olmayacağını bile bilmiyorum - fiyat harika olacak !!! Şimdiye kadar karşılaştıracak hiçbir şeyim yok - şu ana kadar satılık mağaza yok. Formları saymaya ve ölçmeye gittim

Bana forumda kek için krema tariflerinin nerede olduğunu söyle?

[Vasilisa VV]

Forumda kek için krema tarifleri nerede?

Vasilisa VV, Seç: Sırlar ve fondanlar

Kızlar, pastanın içine şeker yerine ikame koyarsanız ne dersiniz hamur yükselir?

kızlar herkese iyi günler! Bu Temko sorusunda pasta yapmak isteyip istemediğimi bilmiyorum, böylece hamur neredeyse bir kek gibi olur. tarifi paylaşın veya hangi tarife dikkat etmem gerektiğini söyleyin! sadece ekmek yapıcım yok!

İyi akşamlar!
Yarın Paskalya kekleri pişireceğiz ve yeni fırınımı nasıl kullanacağımı hala öğrenemedim ...
Söyle bana, kim bilir, lütfen!
Buharlı pişirici işlevi olan bir fırınım var, içinde Paskalya keklerini nasıl pişirebilirim? Geleneksel bir ısıtmada, yukarıdan aşağıya veya bir şekilde buhar işlevlerini kullanabilirsiniz.
Cevap veren herkese çok teşekkürler!

[Anne4]

Anne4, Fırında bir çift kazanın işlevi hakkında hiçbir fikrim yok, ancak kendim "Ekmek" modunda kek pişiriyorum - yukarı ve aşağı ısınma. Konveksiyonla kuruyabilir

Konveksiyonla kuruyabilir

2 yıl tam olarak yeni fırınım kadar) kek pişirmek sadece Konveksiyonda 160 derecede sonuç !!!

Tüm bu zaman boyunca, tek bir kuru kek değil ...

Bu arada, konveksiyonla, Paskalya kekleri toplam sürenin yaklaşık dörtte biri kadar daha hızlı pişiriliyor, bu da benimki gibi fırını olanlar için önemli ...

Teşekkür ederim :-).
Tamam, ben de eski moda yol olacağım!

Ve her zaman konveksiyonla pişiririm.

Merhaba kızlar. Gerçekten yardıma ihtiyacım var. İlk defa Paskalya kekleri yapacağım, saf altın maya kullanacağım. Tarifime göre 80 gram tazeye ihtiyacım var. Hiçbir şeyi bozmamak için saf altın miktarını doğru bir şekilde nasıl hesaplayabilirim? Tarif 1.5 kg un içindir. şimdiden teşekkürler)

Genellikle preslenenlerin 1 / 3'ü, yani sizin durumunuzda 26-27 g.

teşekkürler))) 1: 3 oranı tüm kuru maya türleri için uygun mu? anlık ozmotolerant olanlar dahil (saf altın). Bir yerlerde sıradan kuru olanlardan daha az ihtiyaç duyulduğunu okudum. ve ne kadar az hiçbir yerde bulamadım. bu yüzden sorularla uğraşıyorum.

Bu aritmetiği hızlı kuru tip "Saf-an" için kullanıyorum, diğerleri için nasıl sayılır - bilmiyorum.
Üreticinin tavsiyelerine göre yönlendirilebilirsiniz.
Örneğin, 1 kg un için "Saf-moment" önerilir 11 g. Üreticinizin 1 kg un için ne kadar önerdiğine bakın ve bu 26-27 g mayanız için yeniden hesaplayın.

[Çok küçük]

Çok küçükpeki, zekisin ne - ve üzerine mayalı hamur pişirmekten çok korktum - bir yerlerde fırınlamanın kuruyabileceği okudum. Ama bu başkalarının teyzeleri tarafından söylendi, ama sana inanıyorum, sen kendi sensin canım

Çok pişiriciden bir tencerede fırında kek pişirmenin mümkün olduğunu düşünüyor musunuz? BM kötüye gidecek mi?
Küçük bir Panasonic'ten bir tencerenin şekli çok uygundur. Ama onu mahvetmekten korkuyorum.

Panasik'ten nasıl olduğunu bilmiyorum ama bazen Radik'ten kaselerimi fırında kullanıyorum ve pişirirken sık sık bunları MV'den sonra üstünü kızartmak için fırına koyuyorum.
Uçuş normal.

Teşekkür ederim, gerçekten bu kasede pişirmek istiyorum, şekil çok iyi. Deneyeceğim.

[Lerele]

Bu arada, Lerele, neden çoklu pişiricide pişirmiyorsunuz?

Dört düğmeli bir Panasonic'im var, oldukça zayıf pişiriyor, üzerine iki saatten fazla charlotte pişirdim.Ancak bir düdüklü tencerede deneyebilirsiniz, ancak sonunda yine de fırına gitmeniz gerekecek, üstünü kızartın.

Tünaydın, lütfen bana söyle, fırından önce (bir şeyle) veya sonra üstleri yağlaman gerekiyor, ilk partiyi yağlamadım, kuru çıktılar, bir şekilde tamir edebilir miyim?

fırından önce üstleri yağlaman gerekiyor

Yağlanmış pişirmeden önce süt sadece bir antediluvian fırında pişirildiğinde ...

İkinci yıl için Şimdi yeni ve çok sevilen yardımcımla) Hiçbir şeyle yağlamıyorum ve neden?

Kafaların tepeleri şimdiden zevkime açılıyor ...

İlk partiyi yağlamadım, kuru çıktılar

Ben tam olarak anlamadım ...

Ne anlama geliyor?

Kabuk çok mu sert?

... kuru çıktılar, bir şekilde tamir edebilir miyim?

Hafifçe tereyağı sürün ve bir havluyla örtün. Kabuk yumuşayacaktır.

Merhaba kızlar! Ekmek yapımcılarında kek pişirme ustaları için bir soru. Lezzet açısından kendim için ideal olan iki kek tarifi buldum. Bununla birlikte, her ikisini de pişirirken bir sorun var. En üst, yaklaşık 1 cm, biraz pişmemiş görünüyor. Tariflerde neyin yanlış olduğunu söyle bana.
№1 Lor kek
Hamur: 1. yemek kaşığı. l. un + 1 yemek kaşığı. l. şeker + 10 gr kuru maya + 70 gr süt - 20 dakika bekletin
Hamur:
yumurta - 2
şeker -150
Bir mikser ile çırpın.
Ekle:
süzme peynir - 250g
rast. yağ - 40g
sl. yağ - 50g
tuz - 1.5 çay kaşığı l.
küçük hindistan cevizi -1h l.
Kakule
Tekrar bir mikser ile karıştırın. Hamur ile birleştirin.
450 gram un ekleyin. Bir ekmek yapıcı koyun.
İlk partiden sonra programı durdurun ve baştan başlayın.
№2 kremalı ve sarılı Paskalya pastası
Hamur: krema 200gr + 2 yemek kaşığı. l. un + 2 yemek kaşığı. l. şeker + 2 saat l. kuru maya - 20 dakika bekletin
Hamur:
sarısı - 5 adet (100g)
şeker - 100g
Bir mikser ile çırpın. Ekle:
tereyağı - 100 gr
tuz 1.5 çay kaşığı
favori baharatlar. Bir karıştırıcı ile karıştırın, hamurla birleştirin, 400 gr un ekleyin.
bir ekmek yapıcı koyun. İlk partiden sonra programı durdurun ve yeniden başlatın.
Her iki tarifi de "tatlı ekmek" programında pişiriyorum

Bana keklerimin (hazır) keserken neden parçalandığını söyle?

Kızlar, lütfen çözmeme yardım edin.

• Böyle bir pastanın eşit şekilde kabarması için fırına ekmeden önce ortasına tahta bir çubuk sokulur. Belli bir süre sonra çubuk çıkarılır. Kuru ise kek hazır

Doğru anlıyorum: Kalıptaki hamur yükseldiğinde tahta şişle delinir mi? Ya kapanırsa? Yoksa önce delip sonra prova yapıyorlar mı?

Kurutulmuş meyveler önceden ıslatılmalıdır, pişirildikten sonra hamuru nemlendirir. Kurutulmuş meyveler, kuru üzümler, şekerlenmiş meyveler, kuruduktan sonra ve hamurun içine koyulmadan önce una yuvarlanmalı ve elenmelidir (fazla unu çıkarın)

Kaynar suda mı yoksa sadece suda mı önceden ıslatın? Islanması ne kadar sürer?

[Slastёna]

Slastёna, Her zaman yaptığım gibi yapıyorum: Pastayı fırına koyuyorum, yaklaşık 30 dakika sonra kıymıkla hazır olup olmadığını kontrol ediyorum, ancak fırına bir çubukla yerleştirmek için bunu duymadım, ancak Uzun zamandır pişiriyorum.
Kuru üzüm kaynar suyla dökülebilir ve birkaç saat bekletilebilir, sonra süzülebilir veya gece boyunca konyak, rom veya soğuk suda bekletilebilir. Bugün bir deneme pastası yaptım, bu yüzden kuru üzümleri sıcak suya batırdım, iki saat içinde çok iyi ıslandı.

[Boyama]

Boyama, Hızlı cevabınız için teşekkür ederim. İlk kez bir pasta yapacağım, daha az soru olması için Temki'yi önceden okumayı düşündüm, ama aslında ne kadar fazla bilgiye bakarsam kafamdaki karışıklık o kadar büyük ve bir milyon soru!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniyave sorular sorarsan, yardım alacaksın. İnan bana, o kadar da karmaşık değil.

Bana keklerimin (hazır) keserken neden parçalandığını söyle?

Evet kızlar, bende de aynı sorun var. Ne yapmalıyım? Burun üzerinde Paskalya! Zaten Paraskin Pasku'ya ve Qween'den kraliyet Paskalya keklerine ve daha pek çok şeye sahibim - her şeyi hem HP'de hem de fırında eğitiyorum. Sadece eller aşağı ...

[Olga]

Olga, pastayı hamuru olarak ister misin? Bence kek tanımı gereği parçalanacak. Çok fazla yumurta ve tereyağı, daha çok tereyağı içerir. Bütün bunlar ufalanıyor. Bu tarife göre 5 yıldır kek pişiriyorum
Çok pişirici marka 37501 ile pişirilmiş üniversal kek (Ksyushk @ -Plushk @)

Doğruca toza dönüştüğünü söylemem ama çok fazla bir şey yok.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha, biraz olsaydı hayatta kalırdı ... Ve sonra bir bıçakla kestirirsin - ve parçalar düşer ... Senin tarifine göre deneyeceğim - Bende de aynı Binatosha var. Ve küçük kovalarda Paskalya kekleri yuvarlak gibi görünüyor?

Ve küçük kovalarda Paskalya kekleri yuvarlak gibi görünüyor?

Büyük bir kovadan en az bir büyük ve uzun olandan daha iyi

Pastanın daha az ufalanması için hamurdaki tüm yumurtalar sarısı ile değiştirilebilir ve yoğurmadan önce unun bir kısmı kaynatılabilir.