Ekşi mayalı ekmek yapımcısında Paskalya pastası

İyi günler.
Ekmek yapımcısında sonsuz ekşi mayalı Paskalya kekinin tarifini bilen var mı?

[vasilius80]

vasilius80, Tarifimi paylaşmak için girişimde bulunacağım, bir gün önce kendim yaptım ve test ettim, ikinci gün denemede oldukça başarılı kek yiyoruz. Bunu nasıl yaptığımı yazacağım ve bu "gimp" in size uygun olup olmadığına kendiniz karar vereceksiniz.
Bir kova HP için iki Paskalya keki için çok fazla hamur ortaya çıkıyor, birine ihtiyacınız varsa, sonra her şeyi ikiye bölün.

Un - 3,5 su bardağı (560 g)
süt peynir altı suyu - 1 bardak
yumurta - 2 adet.
şeker - 0,5 su bardağı (125 ml)
tereyağı \ margarin - 100 gr
kuru üzüm - 1 bardak
tuz - 1 çay kaşığı
vanilin - 1,5 g
zerdeçal - 1/4 çay kaşığı

250 ml'lik bir bardak zerdeçal, hamura sarı bir renk verir, bu yüzden aşırıya kaçmayın, ancak daha az kuru üzüm alabilir ve yağın bir kısmını peynir altı suyu yerine bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz, bence herhangi bir ürün uygun - kefir, yoğurt , yoğurt.

Mayam buğday, kalın, bende tutuyorum değil buzdolabında, her şeyi bir kerede hamurun içine yoğurun, sonra olgunlaşmış hamurdan birkaç kaşık alır, hemen beslerim ve birkaç saat sonra maya tekrar çalışmaya hazırdır.
Böyle bir maya, herhangi bir "ön okşamaya" ihtiyaç duymaz, hemen harekete geçmeye başlar.

Hamur:
serumda iki yemek kaşığı seyreltin. yemek kaşığı kalın maya, bir bardak elenmiş un dökün, karıştırın, örtün ve 6-12 saat bekletin.
Tüm malzemeler sıcaksa ve hamur sıcak bırakılırsa, her şey soğuksa ve soğukta tutulursa daha sonra olgunlaşır. İkinci seçeneği tercih ederim, çünkü olgunlaşmamış ve düşmüş soğuk hamurlar bile ekşi olmaz.

Hamur:
yeni ekşi maya için iki yemek kaşığı ekşi maya ayırın
yumurtaları hamurun geri kalanına kırın, tuz-şeker ekleyin ve tüm şekerin ıslanması için hafifçe karıştırın
unun geri kalanını (2.5 yemek kaşığı) eleyin, içine zerdeçal ve vanilin karıştırın (ve istenirse diğer baharatları)
Karışımı hamurun içine dökün ve kısa bir parti açın (8 dakikam var)
yarım saat veya bir saat dinlenmek (acelem yoktu, bu yüzden otoliz için tam bir saat verdim)
Hamura yumuşatılmış tereyağı veya margarin ekleyin (eritmem, parçalara ayırmam, birbirine yapışmaması ve sıcak kalmaması için un serpin)
mayalı hamur programını aç, fırınımda 1.5 saat (iki yoğurma ve yoğurma ve ısıtma ile prova)
programın bitiminden sonra bir saat bekleyin ve birkaç kez daha iyice karıştırın (beş dakikalık aralıklarla 20 ve 15 dakikayı dahil ettim)
hamuru yarım saat dinlendirin, sonra masaya koyun, büyük kalın bir krep (1-1,5 cm) içinde ellerinizle düzleştirin, kuru üzümleri (yıkanmış-kurutulmuş) hamurun üzerine eşit olarak dağıtın, tüp, düzleştirin ve tekrar yuvarlayın, zaten çaprazlayın, parçalara bölün, şekillere göre düzenleyin (1 / 3'ten fazla olmamak kaydıyla, hamur güçlü bir şekilde yükselir)
4-6 saat sıcak bir yerde bekletin
orta hamurda pişirin.