Paskalya kekleri. Pişirme kuralları, ipuçları, öneriler, soru-cevap

[Olga]

OlgaMuhtemelen, kuru mayanın aktivasyonu anlamına geliyordu, anlık olanların gerçekten buna ihtiyacı yok. Ve hamur herhangi bir maya ile karıştırılabilir.

[Masjavka]

Masjavka, sorunuzun cevabı ne tür bir çoklu pişiriciniz olduğuna bağlıdır.
Örneğin, benimkinde bir saat prova ve ardından pişirme yapan bir "ekmek" modu var.
MV'nizde böyle bir mod yoksa, örneğin fırında bir ampulle veya başka bir sıcak yerde veya varsa "yoğurt" modunda, kaptaki hamur parçasını MV'den ayırabilirsiniz. tasarruf edin ve ardından "pişirme" modunda pişirin, MV'nizin süresini yaklaşık bir buçuk kat artırın.
Paskalya pastasını MV'de pişirdim - iyi sonuçlanmış gibi görünüyor, ancak fırında çok daha iyi.
Birinin çok pişiriciyi fırın olarak kullandığını, yani 3 parça kağıt teneke kutularda pişirdiğini biliyorum. MV kasesinde. Bunu denemedim.

Olga muhtemelen kuru mayanın aktivasyonu anlamına geliyordu, anlık maya gerçekten gerekli değil. Ve hamur herhangi bir maya ile karıştırılabilir.

Evet muhtemelen! Manka, kek pişirmenin tarifini paylaşır mısın? Anında maya ile.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, şuna bir bak profil Manyunechka'mıza, orada Manunechka kekleri için tüm tarifleri bulacaksınız ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, tarifte preslenmiş maya bulunsa bile, hemen hemen her pastayı anında maya ile pişirebilirsiniz (muhtemelen Viyana hamurundaki Paskalya keki hariç). Yeniden hesaplama için, preslenmiş maya miktarını 3'e bölmeniz gerekir - bu anlık maya miktarı olacaktır.
Herkesin farklı zevkleri olduğu için belirli bir tarif önermek zordur. Hafif, ağırlıksız, lifli kırıntıları, orta derecede tatlı ve nemli severim. Kuru mayada harika çıkıyor Elena Molokhovets'ten Paskalya pastası ve Bademli Muhallebi

[Olga VB]

Olga VBfırın benim için uygun değil. Çoklu pişiricide "ekmek" modu yoktur, ancak sıcaklığı 35 dereceden ayarlayabilen bir çoklu pişirici vardır. Pişirmek istediğim birkaç kalıpta.

16 Nisan 2016 Cumartesi 22:58 Eklendi

teşekkür ederim

Cevaplar için teşekkürler !!! Öğrenecek!

Kimse airfryer'da kek pişirmedi mi?
Bir kez denedim ama oldukça soluk göründü. Belki birinin iyi bir deneyimi vardır?

Merhaba! HP Panasonic sd-503'e sahibim. Şimdiye kadar sadece ekmek pişirdim ama burada gerçekten bir pasta yapmak istedim. Ve birçok güzel tarif var. Sadece hangi modda olduğunu bilmiyorum. HP'mde Paskalya kekini pişirirken başka ne gibi nüanslar olabileceğini de bilmek isterim. Lütfen söyle bana.

[VerNick]

VerNick, Farklı bir modelim vardı ama "Temel" modda pişirdim. İyi kekler çıktı.
Sadece bir nüans olabilir - kötü un veya çok eski maya. Kaliteli malzemeler doldurursanız, Panas her şeyi bir patlama ile yapar.

Kaliteli malzemelerle doldurursanız, Panas her şeyi bir patlama ile yapar.

Bana öyle geliyor ki Panas genel olarak un, maya, kendi bilinçsizliği ve eğriliği ne olursa olsun her şeyi bir patlama ile yapacak.)))

VerNik, Sonechka'nız kuru üzümlü basit bir moda sahipse, deneyin, iyi çalışıyor.

Bana öyle geliyor ki Panas genel olarak un, maya, kendi bilinçsizliği ve eğriliği ne olursa olsun her şeyi bir patlama ile yapacak.)))

Ne yazık ki, farklı bir marka fırının sahibi olduğunuzda bunu anlıyorsunuz. ((

Lütfen tavsiye konusunda yardım edin. Pasta yapmak istiyorum ama maya ile ilgili bir soru var. Altın pakette (500 gram) önerilen güvenli an. Onları satın aldım ama pakette kullanmanın kesinlikle bir yolu yok.Her yerde bu mayanın su ile temas etmemesi gerektiği yazıyor. Ama bir hamur nasıl pişirilir? Bu mayayı nasıl ve neyle karıştırmalı? Ve bütün maya bir kerede demlenmeli mi? Kafam tamamen karıştı. 200 gr normal pres mayaya ihtiyacınız varsa bu mayanın ne kadarını almalısınız? Lütfen bu mayayı kek hamurunda kullananlara yardım edin.

Kızlar, lütfen tavsiye verin. Ailede iki şeker hastası var. Pastaya şeker yerine fruktoz koyulabilir mi? Belki birisi böyle bir deneyim yaşadı?

[Olival]

Onları satın aldım ama pakette kullanmanın kesinlikle bir yolu yok.

OlivalGolden Saf pişirme için (pembe, aromatik) 1 kg un için 12 gr önerir. Hamur çok ağırsa (çok zengin), o zaman daha fazlasını alabilirsin - 20 g'a kadar, ancak aşırıya kaçmayın.
Genellikle kuru malzemelerle, çoğunlukla unla ve sonra sıvı ile karıştırılırlar.

eva10Sitede beslenme tedavisi ile ilgili şubeler var, sizi daha ayrıntılı olarak yönlendirecekler.
Hem yapay tatlandırıcılar hem de fruktozla pişiriyorlar, bunu annem için yaptım, ama orada tarif normlarının sayılması gerekiyor - hangi oranda hatırlamıyorum.
İyi şanslar!

[eva10]

eva10, en ilginç. Şekeri stevia ile ve unun bir kısmını tam tahılla değiştirmeyi düşünüyorum. Genel olarak, sıradan bir Paskalya pastasından ölümcül hiçbir şey çıkmaz, özellikle de mevcut insülinler ve glikometreler ile.

Çok teşekkür ederim! Deneyeceğim!

Kızlar, aynı sorum var: Paskalya keklerini dondurabilir miyim? Ve sonra, korkarım, herkes onu yemeyecek, yazık!

Bana yardım et lütfen! "Kulich A la panettone" tarifine göre hamur iki saattir dolaşır, köpürür, ancak hiç büyümez ... Aynı maya ile farklı bir tarife göre ("Nisan") kek hamuru büyür normalde.
Ve bu hiç olmadı ((Ona zaten yarım çay kaşığı şeker ve bir kaşık un ekledim, ama hiç yok, sadece baloncuklar veriyor ... soğuk. Ne yapmalı?

Olenka, ve tereyağı kırıntıları yaparsın (keklerden tereyağlı kek aramasını doldurun), forumda bir tarifimiz var. Çok sayıda Paskalya keki ile mükemmel bir verim (geri kalanında)!

[paketlenmiş]

Kızlar, aynı sorum var: Paskalya keklerini dondurabilir miyim? Ve sonra, korkarım, herkes onu yemeyecek, yazık!

Paskalya pastası donma ekmekten farklı değildir. Sıkı bir torba veya film (normal bir torba veya streç film havanın geçmesine izin verir - bu önemlidir) minimum hava ile (hava geçmeyecek şekilde dikkatlice ve sıkıca sarın) ve hızlı bir derin dondurucuda.
Muhafaza gevşek ve geçirgen ise, buz çözme işleminden sonra kaliteyi büyük ölçüde kaybedersiniz.
Ve sonra bir seçim: fırında veya mikrodalgada, akşamları buzdolabında ısıtır veya yavaşça çözdürürsünüz. paketlenmiş .
İşte, kitchenmag sitesinden internetten atılması için ipuçları

Her zamanki gibi, Paskalya'dan önce herkes kek tarifleri arıyor ve tatilden sonra - bu hamur işlerinin fazlasını atmanın yolları. Ne yazık ki, kek hamurunun özelliği, buzdolabında saklansa bile çok çabuk bayatlayacak şekildedir. İki gün sonra, onları rulo gibi yemek istemiyorum.

Bu yıl fazladan kaç Paskalya kekin kaldı? Bir iki? Tatilden sonra Paskalya keklerini kullanmanın birkaç evrensel yolunu sizler için seçtik: kahvaltıda ufak tefek, öğleden sonra atıştırmalık puding, tembel insanlar için bisküvi, patatesli kek ve akşam yemeğinde tost.

Sertleştirilmiş Paskalya pastası nasıl kullanılır
Paskalya kekinin dondurulması

Paskalya pastasını korumanın en kolay yolu, onu dondurmaktır. Dondurucuda (-18 ila -20 derece) altı aya kadar saklanabilir. Mikrodalgada çözerek "hayata geri döndürebilirsiniz". Ayrıca önceden ısıtılmış fırında 15 dakika tutabilirsiniz. Çok çabuk bayatlayacağından, hemen sıcak bir Paskalya pastası yemek daha iyidir.

Sertleştirilmiş Paskalya pastası nasıl kullanılır
Galeta unu

Paskalya pastasını atmanın en kolay ikinci yolu, ondan ekmek kırıntıları yapmaktır. Bunu yapmak için kalan pastayı alın, parçalara ayırın, bir havluya koyun ve 1-2 gün kurutun. Bundan sonra, krutonları bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün.Bu şekilde cheesecake, patatesli kek, ikonik Pancho kekinde bir bisküvi ikamesi ve kek kalıpları için sadece bir serpme için mükemmel bir temel elde edersiniz.

Sertleştirilmiş Paskalya pastası nasıl kullanılır
Kahvaltılık kruton

Kraker öğütmek ister misiniz? Kahvaltıda tatlı kruton yapabilirsiniz. Sadece pastayı parçalara ayırıyoruz, bir yumurtayı iki çorba kaşığı sütle ayrı bir kapta çatalla dövüyoruz, kek parçalarını bu karışıma batırıyoruz ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartıyoruz. Krutonlar reçel, reçel, meyve sosu ile yenebilir.

Sertleştirilmiş Paskalya pastası nasıl kullanılır
Şimdi süreci biraz karmaşıklaştıralım. Kalan Paskalya kekini aynı boyutta (1x1 cm) kareler halinde keserseniz, kahvaltıda mükemmel meyve ve çilek tatlıları, tembel için Michel ekmek pudingi veya bisküvi yapabilirsiniz.

Meyveli ve meyveli tatlılar

Bu harika bir sağlıklı kahvaltı veya tatlıdır. 200 gram doğal yoğurda batırılmış kek kareleri üzerinde bir yığın taze çilek veya meyveden daha iyi ne olabilir?

Kalıbı 30 dakika boyunca veya buzdolabında bir gece boyunca çıkararak pastanın yoğurdu emmesini sağlamak en iyisidir. Ve sabahları üzerine çilek, muz, armut, yaban mersini, ahududu çeşitleri koyun. Ayrıca çırpılmış krema, yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu veya sadece reçel ile süsleyebilirsiniz.

Sertleştirilmiş Paskalya pastası nasıl kullanılır
Michel Ekmekli Puding

Bayat ekmek veya kulich'ten Alman Michel pudingi yapmak için biraz sabır, yumurta, krema, vanilya, şeker ve çilekli meyveye ihtiyacınız olacak.

Yaklaşık oranlar şu şekildedir: 200 gram kek için küçük küpler halinde kesilmiş 2 yumurta, 300 gram süt (50 gram krema ile değiştirilebilir), 50 gram şeker, 10 gram vanilya özütü ve sizin favori meyveler. İlk denemede mevsime göre muz veya şeftali deneyebilirsiniz. Taze meyveyi kuru üzüm, narenciye kabuğu rendesi veya kuru meyve ile değiştirebilirsiniz.

Süt, yumurta, şeker ve vanilini karıştırın. Kalıbın dibine dilimlenmiş kuliç dilimlerini sıkıca birbirine koyun, yumurta-süt karışımının bir kısmını dökün, ardından ikinci kuliç dilimlerini üstüne koyun. Sonra dilimlenmiş meyveyi (veya kuru meyveli kuru üzümleri) ekleyin. Son olarak, her şeyi yumurta karışımıyla tekrar dökün. Pastayı birkaç dakika ıslatın ve ortalama 40-50 dakika 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Bu güveçli pudingi ben mari usulü pişirmek için idealdir. Bunu yapmak için daha büyük bir kalıp alın, içine muhallebi olan bir kalıp koyun ve alt kalıbı suyla doldurun.

Sertleştirilmiş Paskalya pastası nasıl kullanılır
Tembeller için bisküvi

Dünden önceki gün Paskalya kekini kullanmanın belki de en etkili yolu tembeller için bir bisküvili kek. Fikir yeni değil: Mevcut pastayı biraz yenileyebiliyorsanız neden bisküvi yapasınız? Emdirme (amaretto bazlı şurup veya normal meyve suyu) ve ıslak ekşi krema veya mascarpone bazlı buttercream ile tazeleyebilirsiniz.

Bölünmüş bir kek tepsisine, kremaya (500 ml'ye kadar), 100 gram şekere ve bir kutu konserve şeftaliye ihtiyacınız olacak.

Pastayı parçalara ayırın (kalın değil, maksimum 1 cm) ve kalıbın altını bunlarla hizalayın. Daha sonra, pastayı bir parça meyve şurubu ile ıslatmanız, üzerine çırpılmış krema veya mascarpone ile tatlandırmanız, ardından kek tabakasını tekrar şurupla ıslatmanız, son olarak kremayı üstüne koymanız ve doğranmış şeftali ile süslemeniz gerekir .

Keklerin iyice ıslatılması için bu kek ideal olarak buzdolabında 6 saat (en az 40 dakika) bekletilmelidir. Pastanın üstünü istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz, hepsi hayal gücünüze bağlıdır.

Sertleştirilmiş Paskalya pastası nasıl kullanılır
Bu arada, kutsanmış Paskalya keklerini atamazsınız. Son çare olarak, onları her zaman kiliseye geri götürebilir veya sadece krutonları kurutabilirsiniz. O zaman krakerleri koyacak yeriniz yoksa, onları yazın fırında kızartıp kvas yapmanızı öneririz.

Böylece Nisan Paskalya keklerinin ömrünü neredeyse sonsuza kadar uzatabiliriz.

[işlevsel]

işlevsel, geri dönüşüm hakkında ne harika bir bilgi! Teşekkür ederim!

Konuyla ilgili değil ama "keşfimi" başka nerede paylaşacağımı bilmiyorum.Krep yapmak istedi. Ve maya, torbalarda bulunan pişirme için sadece altın kafe kaldı. Onları sıkıştırdım ve çok beğendim
Böyle kremsi bir tat ortaya çıktı. Krepler referans için süt üzerindeydi. En genel.
Dene.

Kızlar, söyle bana, kekler pişirdikten sonra çok yumuşak, fıçıya koyuyorum ve buruşuyorlar, dokunmak imkansız, ama kıymık kuru ...

Çok hassasım) Bir yastıkta soğutuyorum), daha dün limon limonlarını aldım, soğutmak için ızgaraya koymaya çalıştım, hayır), ayakta dururken soğumak istemediler, ben onları yastığa, namluya koymak zorunda kaldı ...

Sürekli bir yandan diğer yana çeviriyorum), aksi takdirde diğerleri o kadar hassastır ki yastık her zaman iyi bir yardım değildir)) ...

[Kırıntı]

Kırıntıyani normal mi? Bir şekilde yastık düşünmedim, teşekkürler

[Svetlana]

bu normal?

Svetlana, evet, evet), teste bağlı ...

Bu amaçlar için tüylü bir yastığı adapte etmek iyi olur ...

ya da şiş asmak

[Olga]

Olga, Neye benziyor?

01 Mayıs 2016 Pazar 23:42 eklendi

Bana kim söyleyecek kızlar, kek deniyorum ve kız kardeşim kendi başına bir şeyler pişirdi, beni ısırdığınızda hamur ıslak görünüyor ve çiğnediğinizde kuru olmalı mı? Veya sulu bir kek için doğru tarifi kullanın

Pastanın nem içeriği tarife ve teknolojiye bağlıdır. Kuru, ıslak, ağır ve ağırlıksız var - burada herkes tatmayı seçiyor.

Olga, bu nasıl?

Bunu kağıt formlarda yapmak daha uygundur.
Pastayı alttan yaklaşık 1,5-2 cm (boyutuna göre) örgü iğnesi veya şiş ile delip soğuyana kadar baş aşağı asabilirsiniz.

[Olga VB]

Olga VBOl, teşekkürler, aksi halde net değildi, sanki

[Olga]

Olgave delikler, görüyorsunuz, önceden delmek için? Paskalya pastası kendi ağırlığı altında fırlamayacak mı?

[göz]

gözTanya, sağlığına!

Parlamak@, Svetlana, Delikler bıçakla işaretlenebilir.
Yani, önce girişte deleriz, sonra örgü iğnesini sokarız ve karşı tarafta durduğu yere bıçağın ucuyla biraz yardım ederiz. Ve sonra, hem girişi hem de çıkışı hemen ana hatlarıyla belirtirseniz, o zaman ıskalayabilirsiniz.
Örneğin suşi için çubuklar veya kebaplar için şişler asmak için kullanabilirsiniz (bunlar genellikle ince ve keskindir.
Kulich, eğer ağırsa, o zaman büyük olasılıkla dolgun. Darbe olmadan çok iyi soğuyacak.
Ve hafif olan kendisinden daha ağır basmaz.
Ayrıca kağıt kalıplarda kek en azından biraz azdır, ancak duvarlara kızartılır, bu yüzden düşmez. Aslında, pastayı değil, kalıbı asıyoruz ve kırılmayacaktır.
İyi şanslar!

Kızlar, Kaf-anı sahasında, teknoloji uzmanları çöküşün sebebini verdiler. Muhtemelen herkes için ilginç olacak
Alıntı yaparım

Ekmeğin ufalanmasının ana nedenlerinden biri, mayalanmamış hamur ve yoğurma sırasında nem eksikliğidir. Yapılacak ilk şey bir hamur koymaktır.
Bu nedenle önerilen seçenekler şunlardır:
1) Bu nedenle% 50 un,% 50 maya (toplam miktarın% 'si) almanızı ve 2-3 saat önceden yoğurmanızı öneririz, hamurun sıcaklığı 28-29 C, kıvamı oldukça yumuşaktır. (1 kg un için yaklaşık 600 g su), su dökmekten korkmayın, hamuru yoğururken nemi ayarlayın. Daha belirgin bir tat ve aroma istiyorsanız, hamuru bir gece buzdolabına koyun, ancak bu durumda maya dozajını% 50 değil, toplam miktarının% 30'unu almalısınız.
2) Yoğurma için su miktarını artırın (toplam), un kalitesine bağlı olarak, 1 kg un başına 800 g'a kadar getirebilirsiniz (bu toplam su: hamur + hamur). Ancak, hidrasyon artışı ile daha büyük bir hacim elde edebiliriz, böylece maya dozajını biraz azaltabilirsiniz, örneğin 1 kg un başına tam bir SAF-MOMENT torbası değil, 2/3. (7-8 g).
3) Çok etkili bir diğer teknik ise çayı kendi kendinize hazırlamaktır. Bu, hacmi azaltacak, kırıntıyı daha yoğun hale getirecek ve organoleptik özellikleri (tat, aroma, yumuşaklık) belirgin şekilde iyileştirecektir. Unun bir kısmı, ancak toplamın% 15'inden fazla olmamak üzere, 1: 2.5 oranında kaynar suyla dökülmeli, iyice karıştırılmalı ve soğuyana kadar bırakılmalıdır.Daha iyi bir etki için çay yapraklarını şeker haline getirebilirsiniz: Soğutulmuş çay yapraklarına biraz (2-3 yemek kaşığı) un ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra 2-3 saat bekletin. Sonra her zamanki gibi yoğurmaya devam edin.

Daha sonra okumak için Temka'ya abone olacağım

[Ürün:% s:]

Lütfen tarifin analizine yardım edin.
Bir zamanlar Novo Tikhvinsky Manastırı'ndan kız kardeşler tarafından yapılan çok lezzetli bir Paskalya pastasını tatmıştım. Ve sonra web sitelerinde bir tarif buldum, ancak ürünlerin oranları beni biraz karıştırdı:

Ürün:% s:
elenmiş un 800-900g,
süt 200g
yumurta 6 adet,
maya 100g
tereyağı 50 gr,
şeker 50 gr,
kuru üzüm 50 gr,
badem 50 gr,
konyak 10-15 g,
tarçın, vanilya,
süslemek için fındık, serpme veya krema

200 gram sütü kaynatın. 100 gram mayayı bir porsiyon sütün içinde eritin ve bir porsiyon ile 100 gram elenmiş unu demleyin. Her şeyi büyük bir tencerede birleştirin (hamurun sıkışık olmaması için en az 5 litre olmalıdır), karıştırın ve iki saat kabarmaya bırakın, ılık bir yere koyabilir, tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz. 6 yumurtanın beyazlarını ve sarılarını farklı kaplara ayırın. Daha sonra 50 gram şekerle beyaz öğütülmüş 6 yumurta sarısı ekleyin. Her şeyi karıştırın. Kalın bir köpük haline getirilmiş beyazları ekleyin. Karıştırın ve tekrar yükselmesine izin verin. 50 gram eritilmiş tereyağı, 10-15 gram brendi dökün, 700-800 gram un ekleyin - ılık ve elenmeli, kalın bir hamur yoğurun ve ipek gibi olacak şekilde yoğurun.

Hamuru bir tencereye tekrar sıcak bir yere koyun ve iki veya üç saat kabarmaya bırakın; hacim olarak en az iki katına çıkmalıdır. 50 gram yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm (temiz bir havlu üzerine serpip kurutabilirsiniz), 50 gram badem, biraz öğütülmüş tarçın ve vanilin ekleyin.

İyice yoğurun ve hazırlanan formları 2/3 oranında doldurarak yayın, bir kez daha formlarda yükselmesine izin verin. Kalıpların çıkarılabilir olması daha iyidir, kilise dükkanlarından veya nalburdan satın alınabilir. Paskalya kekleri için formlar önceden yıkanmalı ve kurutulmalı, içeriden bitkisel yağ ile kaplanmalı, altta öğütülmüş krakerler serpilmeli, duvarları ve altını yağlı aydınger kağıdı veya özel pişirme kağıdı ile sarabilirsiniz. Pastanın üstünü bir kaşık su veya sütle seyreltilmiş bir yumurta ile yağlayın, üstüne soyulmuş doğranmış badem serpip önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Pastanın hazırlığı, ince bir tahta veya çelik çubukla belirlenir (daha önce bunun için ince bir meşale kullanılmıştır): hamur çubuk üzerinde bırakılmazsa, kek hazırdır, delmeniz gerekir. Zamanla, 180 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta bir buçuk saat pişer. Pişmiş kek, kalıp ters çevrilerek dikkatlice çıkarılmalıdır. Kek duvarlara yapışmışsa, kalıbın sıcak tabanını ve duvarlarını ıslak, soğuk bir bezle yavaşça silmeniz gerekir. Hazır kekler, fındık, krema, renkli serpintilerin yanı sıra şekerlenmiş meyveler ve meyve jölesi ile zengin bir şekilde dekore edilmiştir. Bunları krema ile de boyayabilirsiniz.

Kafamı ne karıştırdı: çok maya (100 gr) ve az yağ - 50 gr.

Bunun bir hata olduğunu mu düşünüyorsun? Yağ ve maya karışmış gibi. Sonuçta, az yağlı hamur daha az maya ile iyi yükselir ...

[Sonya]

Sonya, Özel değilim ama bana öyle geliyor ki 50 gram maya da var

[Parlamak@]

Parlamak@, bu yüzden bana maya ile ilgili bir sorun varmış gibi geliyor

[Sonya]

Sonyahangi mayanın kastedildiği bilinmemektedir. Belki de bu oldukça eski bir tariftir ve sonra maya daha az güçlüydü (örneğin, Daria Zvek'in tariflerinde maya, modern oranlara kıyasla yaklaşık iki katına çıktı).
Pişirme süresiyle de kafam karışmıştı - 180 derecede bir buçuk saat !!! Paskalya keklerim bu süre zarfında köze dönüşüyor !!!
Genel olarak, teknolojiye göre bu tarif, muhallebi kek tarifime çok benziyor, sadece oranlar farklı. Ama evet, 50 gr tereyağı çok az görünüyor. Yine de ... pekala, işte bir tarif.

[Svetta]

Svetta, Teşekkür ederim! Tarif eski, ama şimdi pişirildiklerine göre gerçek bir yemek pişirmek için tavsiye ettiler ...

Şimdi bir fikrim var - belki de büyük bir kısmı ezdiler (ve 6 kilo undan bir yerde pişiriyorlar), bunun için gerçekten de hamuru büyütmek için büyük bir maya gerekiyor?

Ve bu, bu kadar uzun bir pişirme süresini açıklar - büyük bir kısmı için.
Gerçek olmasa da ...

Tarifinize bağlanabilir misiniz?

[Sonya]

Sonya, İşte https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[Svetta]

Svetta, Teşekkür ederim! Tarif eski, ama şimdi pişirildiklerine göre gerçek bir yemek pişirmek için tavsiye ettiler ...

Alaka düzeyi hakkında konuşmayı bitirmezler. Tarifi temel alıyorlar, ancak tamamen modern koşullara göre ayarlıyorlar.
Tarif analizi.
1. Şundan bir hamur yapmanız öneriliyor
200 gr süt 100 gr maya 100 gr un.
Bununla birlikte, yapmaya başladığınızda, ununuzun daha fazla su emici olacağı gerçeğiyle karşı karşıya kalabilirsiniz ve bu oran size kalın bir hamur yumağı verir ve daha önce eski unla kalın ekşi olurdu. kıvamda krem.
Öyleyse kaynar süt, burada pişirme için faydalı olan tavlama sütü olarak anlaşılmaktadır. Ancak tarifin ötesinde anlaşılmaz şeyler var.
Mayayı kaynar suyla demlerseniz, seçenekler olmadan öleceklerdir. Tarif sütün bir kısmını söylüyor. Hangi bölüm? yarım?, daha az? belki de bu yüzden sadece bir kısmı hayatta kalsın diye 100 gram maya sunuluyor?
Ve sonra unu demlemelisin. Ayrıca un yapmak için kaç parça sıcak süt almalısınız? Hamurdaki demlenmiş un miktarı buna bağlı olacaktır. Canlı un ve demlenmiş un büyük fark yaratır.
Benim için "çok sıcak süt al, vücut ısısına soğumak ve maya ile seyreltildi. Sıcak sütün geri kalanıyla birlikte 100 g un demleyin. "Tarifteki un ve süt oranına bakılırsa, bana öyle geliyor ki, mayalama aslında demleme değil, daha çok" haşlama ", yani un yalnızca sıcak sütle kaynatılır ve bu da tam demleme ile temelde farklı bir etki sağlar.
Genel olarak hamur tarifinde suskunluk ve yanlış anlamalar var

2. Normal ekmek gibi tereyağı ve şeker tarifinde. Yani sunulan pasta değil, Paskalya Ekmeği tatlar ile.
3. Tarifte, maya çok fazla pişirme artırmaz, ancak içindeki hamur artış sayısı klasik Paskalya pastasıdır, bu nedenle fermantasyon hızlı değildir. Ve bu, az miktarda maya için bile, çoğalmaları için bolca zaman olduğu ve oraya bir demet maya koymak için hiçbir neden olmadığı anlamına gelir.

Yani, modern standartlara göre 100 g maya sadece abartılı değil, aynı zamanda çok fazla tahmin ediliyor. Tarif, onların sıcak sütle öldürülmesini gerçekten anlamadığı sürece: "ve 100 g'dan 10 g kaldı"
Turtalar için basit bir hamur işi hamurunda olduğu gibi maya miktarı tam olarak sayılmalıdır.
Ben tarifte buna inanıyorum kayıp çörek parçası, çünkü eski bir tarif için bile böyle bir sayı eski maya çok zengin bir çöreğe gitti.
Ps. Svetina muhallebi kekleri lezzetli ve kanıtlanmış

Günün iyi zamanı, eski zamanlayıcılar ve hepsi
HP'de yoğrulabilecek kek hamurunun maksimum ağırlığı nedir söyler misiniz? Formlara göre yoğurmak ve yaymak istiyorum.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, sobanın talimatlarını okuyun

X / fırınlardaki kek tariflerini açın (burada bu bölümde) ve yazarların ne kadar ağırlığa sahip olduğunu görün

[göz]

göz, oku, bulamadım. Orada, tüm tariflerin fırında pişirilmesi gerekiyor ve sadece içinde yoğurmam gerekiyor.
Yönetici, ne yapacağımı anlamadın mı? Panasonic 2500'üm var, nasıl aranır?

Panasonic 2500'üm var, nasıl aranır?

Alena, ocağınız için talimatınız var mı?)
Genellikle tarifler vardır ... ve Kulich vardır ...
Bu zaman!
2. Fark nedir ~ pişirecek misiniz yoksa sadece yoğuracak mısınız ~ soba için maksimum un ağırlığı aynıdır.
Benim ~ maks. 600 gr un olacak. Öyleyse say. Panas 2501'im var.




Daha pürüzsüz bir sonuç için hamurun 1 / 3'ünü bir kalıba yayın.
Ve sıkı için 1/2 hamur.
t sadece ölçüye göre ... çünkü fırınların hepsi farklı ... 180 * 'den ...

[Mamusi]

Mamusi, Katılmıyorum.HP tarifime 450 gr un için.
İçerisinde 1 kg'dan fazla çavdar ekmekleri yaptım ve yoğurup mükemmel pişirdim.
Bu nedenle soru şu: xn'nin işleyebileceği kek hamurunun maksimum ağırlığı nedir?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaevakatılmıyorum, çok katılmıyorum ... iraden
Bakıyorsun ve kendin her şeyi biliyorsun ...
İyi şanslar, karıştığım için özür dilerim.