Paskalya kekleri. Pişirme kuralları, ipuçları, öneriler, soru-cevap

Kızlar, kağıt formda pişirilen kekler nasıl saklanır?

Onları bir fırın tepsisine koyup büyük bir süpermarket çantasına sardım

Liss's, ıslanmayacaklar mı?

[makarna]

Liss's, ıslanmayacaklar mı?

makarnatamamen soğumaya ihtiyacın var. Biraz sıcak olsalar bile, paketin üzerinde terlerler, o zaman paketin değiştirilmesi gerekir. Boncukların kendilerine hiçbir şey yapılmaz, boğulmazlar, hayır. protein sırla kaplanırsa sırları nemlendirebilir .. Fondanla kapatırım, her şey yolunda

İyi akşamlar! Lütfen bana kulich'in çatısının neden bu kadar kötü çatladığını söyler misin? Bir ekmek yapımcısında ikinci kez pişiriyorum, sadece tarife göre (ilk kez unla aşırıya kaçtım) ve hala çatlıyor.

Bu nedenle yeterince sıvı olmayan çatlar. Muhtemelen kuru un, uzun süre sıcak tutulur.

Ya da belki margarini koyduğum için tarif yumuşak diyor, sıradan mı yoksa özel mi bilmiyorum?

Ya da belki margarini koyduğum için tarif yumuşak diyor, sıradan mı yoksa özel mi bilmiyorum?

Bu, çatlak çatı temasının devamındaki benim.

Bu, çatlak çatı temasının devamındaki benim.

burada yeterli su yok ... ayrıca pişirmeden önce kubbeye dikkatlice su serpebilirsiniz ...

burada yeterli su yok ... ayrıca pişirmeden önce kubbeye dikkatlice su serpebilirsiniz ...

Evet, teşekkürler, yine de biraz su ... Zencefilli kurabiye adam bir sıvı ile karıştırılmış, bir tür virgül))) Eklersem, sonunda muhtemelen bir tür bulamaç ortaya çıkacaktır. : o Hayatımda ilk kez kek pişiriyorum

Ya da belki margarini koyduğum için tarif yumuşak diyor, sıradan mı yoksa özel mi bilmiyorum?

Yumuşak - bu, onu önceden buzdolabından çıkardığınız ve yumuşadığı anlamına gelir, bu bir not değil, tutarlılıktır.

Evet, teşekkürler, yine de biraz su ... Zencefilli kurabiye adam bir sıvı ile karıştırılmış, bir tür virgül))) Eklersem, sonunda muhtemelen bir tür bulamaç ortaya çıkacaktır. : o Hayatımda ilk kez kek pişiriyorum

Tarifin ne olduğunu bilmiyorum ama kek için hamur dik olmamalı ... biraz su 1-2 yemek kaşığı ...

Tarifin ne olduğunu bilmiyorum ama kek için hamur dik olmamalı ... biraz su 1-2 yemek kaşığı ...

tarifte su değil süt, 125 gr. 450 zamanlamada. un + 3 yumurta ve yarım paket margarin ve bu da sıvı mı? kızlar, anlamıyorum, hamur ince gibi görünüyor, dik değil, ilk seferden daha az çatladı, korkudan unu kaydırdığımda, topuz çalışmıyor, ama çatının hepsini çatladı aynı çirkin.

tarifte su değil süt, 126 gr. 450 zamanlamada. un + 3 yumurta ve yarım paket margarin ve bu da sıvı mı? kızlar, anlamıyorum, hamur ince gibi görünüyor, dik değil, ilk seferden daha az çatladı, korkudan unu kaydırdığımda, topuz çalışmıyor, ama çatının hepsini çatladı aynı çirkin.

süt, yumurta, tüm bunlar sıvının hacmi için önemlidir ... ve yumurtalar farklıdır ... küçükse, yeterince sıvınız yoksa ... bu yüzden birçok yumurta da sütle birlikte mililitre cinsinden ölçülür (su ). ve ilk kez kendi dedi, unu kaydırdı ... ve bazen keklerdeki hamur kalın bir gözleme gibidir
çatlak kubbe fondan düzeltme

Hamur bile krep gibidir! Asla düşünmezdim .... teşekkürler, her şeyi anladım, denemeye devam edeceğim. : çiçekler: ve tabii ki istemediğim en çok fondan sürdüm)))) ama mükemmel pişirme istiyorum)))

KIZLAR! "ıslak" hamurlu pastaya referansla yardımcı olun, örn.Yani, hamur piştikten sonra ıslak ve ağır olsun !!!!

KIZLAR! "ıslak" hamurlu pastaya atıfta bulunarak yardım edin, yani hamur piştikten sonra ıslak ve ağır olsun !!!!

Alenka! Bir göz at
burada tyts... Belki de çoklu pişiricide pişirildiği için, aynen böyledir. İkinci gönderi bir fotoğraf var.

Belki birisi bana söyler aptal, bir çay kaşığı kuru maya kaç tane sıkılır? Belki canlı olanlarla daha iyisini yapabilirim?

Belki birisi bana söyler aptal, bir çay kaşığı kuru maya kaç tane sıkılır? Belki canlı olanlarla daha iyisini yapabilirim?

3.3 ile çarp, İrlandalı!

Ah, bir çay kaşığından bahsediyorsun ... İçinde 4 gram kuru maya var, yani 4x3.3 = 13.2 Pralna?

Ira, sıradan ekmeğe 7 gram koydum, ancak 500 gram un için bir kulich'e aynı yere 20 gram preslenmiş 3 yumurta 100 gr şeker, 50 gram tereyağlı kuru üzüm koydum

[alenka_volga]

KIZLAR! "ıslak" hamurlu pastaya atıfta bulunarak yardım edin, yani hamur piştikten sonra ıslak ve ağır olsun !!!!

alenka_volga, muhtemelen artık bir tarife ihtiyacınız yok mu? Ben de bu turtaları çok seviyorum ve köylerde fırınlarda pişirilen turtalar için eski bir tarifim var. Uzun süre bayatlamayan çok ağır, sulu, yağlı bir hamur var. 3 kg un için 1 kg tereyağı ve 30 yumurta sarısı kullanılır. Karar verirseniz, yazın - bir tarif vereceğim, bağlantı olmadığından, bu tarifi foruma göndermedim.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, Teşekkür ederim! Başka hiçbir şeyi karıştırmamaya çalışacağım.

[alenka_volga]

alenka_volga, muhtemelen artık bir tarife ihtiyacınız yok mu? Ben de bu turtaları çok seviyorum ve köylerde fırınlarda pişirilen turtalar için eski bir tarifim var. Uzun süre bayatlamayan çok ağır, sulu, yağlı bir hamur var. 3 kg un için 1 kg tereyağı ve 30 yumurta sarısı kullanılır. Karar verirseniz, yazın - bir tarif vereceğim, bağlantı olmadığından, bu tarifi foruma göndermedim.

Oh, bana böyle bir tarif ver !!! Sooooo bu hamuru istiyor !!!!!!!

Uzun süre bayatlamayan çok ağır, sulu, yağlı bir hamurdur.

İrlandalı, ben de Anya gibi kek hamuruna 500 gram un için 20 gram maya koyuyorum

O zaman bu pastanın tarifini alalım
500 gr ekmek makinem için çok fazla, o zaman içinde yoğuracağım ve fırını bir tane multi, bir tane de pamuğa koyacağım.

Masha Schumacher yaptım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Hangisi? Sanırım Anya ve benim farklı tariflerimiz var. Uzun yıllardır "Myasoedovsky" pişiriyorum - ailem için en lezzetli olanı, ancak 500 gram un tarifine göre 30 gram maya var, ama 20 ...

500 g ekmek makinem için çok fazla

400'e kadar say ... ya da ne kadar ihtiyacın var ...

Tekrar teşekkürler! Yarına kadar hangi fırını düşüneceğim.

Kızlar ve erkekler, fırın kağıdına bir kova HP koyabilir misiniz? Ve sonra fırınımda "hafif bir hamur" üzerinde bile Paskalya keklerinin çok kızarmış yanları elde ediliyor.

[mayalı]

Sevgili forum kullanıcıları!
İsterim (ekmeğe geçiş nedeniyle mayalı) pişirin ve Paskalya böyle bir testte.
Belki birinin bu konuda tecrübesi vardır ve kanıtlanmış lezzetli bir tarif?
Şimdiden teşekkür ederim.

CEVAP:

Yani bu bölümde, "Paskalya Kekleri" ni açın, tarifler var. Ve ekşi mayayla da.

Paskalya, süzme peynir, yumurta, tereyağından hazırlanır. Ve bir pastaya veya pannetona ihtiyacınız var (pastamızın denizaşırı bir benzeri, aynı zamanda Noel için de pişirilir). Bir arama motorunda bir talepte bulunun, forumda bir tarif var (sadece nerede gördüğümü hatırlamıyorum). İyi şanslar

Teşekkür ederim!

Hamuru 12,5 cm çapında ve 10 cm duvar yüksekliğinde kağıt formlarına ayırmak ve genel olarak kabul edilen normal yükseklikte kekler elde etmek için yaklaşık kaç gram una ihtiyacınız var? Bugün Elena Bo'dan (en küçüğü 300 gram un) Tereyağını bu tür iki forma ayırdım ve formun sadece 2 / 3'ü yüksekliğinde Paskalya kekleri aldım. Formlar 1/3 hamurla dolduruldu. Hamur tam oturmadı mı yoksa formları biraz mı doldurdum?

[Yoğurma]

Yoğurma
İyi glüten geliştirmek için hamuru çok iyi yoğuruyorum.
Bu glüten her zaman fırında hamurun ani damlalarından tasarruf sağlar, kek kubbesini mükemmel bir şekilde yuvarlak hale getirir.

Hamur
Hamur düşmeli, sonra hazır.
Hamur çok eskiyse, hamurdaki asitlik artacak ve bu da içindeki glütenin yok olmasına ve üründe maya kokusuna neden olabilir.

Tutarlılık
Daha ince hamur daha hızlı yükselir, bu nedenle kalıplarda hamurun son prova süresi kısaltılmalıdır.
Hem sıkı hem de sıvı hamurdan (panneton) kek pişirdim. Yapı ve tat açısından biraz farklıdırlar, ancak her durumda, prova teknolojisini ve zamanını takip ederseniz, çatı çökmez.

Prova
Hamuru kalıplara yerleştirirken ellerinizle bir çörek oluşturduğunuzdan ve hamuru yukarıdan aşağıya doğru iyice gerdiğinizden emin olun.
Fırında pişirirken, pişirme süresini kendimiz ayarlayabiliriz.
Pastaya parmağınızla bastığınızda, parmağınızdaki delik hızlı bir şekilde düzlenirse, hamur henüz pişirmeye hazır değildir.
Yavaşsa, müşteri hazırdır.
Delik hiç düzleştirilmemişse, hamur hareketsiz durmuştur ve pişirme sırasında yükselmeyecek veya düşmeyecektir.
Hazırlamada hamur yeterince kabarmadığında, kek çatıdan kopar.
Teneke kutulardaki son prova sırasında, hamurun neredeyse teneke kutuların üstüne çıkmasını beklemeniz gerekir. Sonra onu fırına koyabilirsiniz.

Pişirme sıcaklığı
Pişirme sıcaklığına gelince, her zaman hamurun nasıl oturduğuna bakarım.
Yeterli değilse, hala parmağın altında yaylı, sonra soğuk bir fırına koyup fırını Paskalya kekleri ile birlikte ısıtıyorum.
Hamur zaten iyi gelmişse, ortaya çıkan kabuğun hamurun düşmesine izin vermemesi için sıcak bir fırına koymak daha iyidir.
Hamur pişirmeye hazır olduğunda fotoğrafımı buldum.
Fırına koymadan önce şu şekilde yükselmesi gerekiyor:

Tavsiye için teşekkürler. Bu yıl ilk defa Paskalya yapacağım. Çok endişeliyim...

Tatyana, dava için hepinize teşekkür ederim ve çok yerel!

Tatyana, dava için hepinize teşekkür ederim ve çok yerel!

Sağlığına! Paskalya keklerini bekliyoruz!

Zaten Myasoedovskikh her biri 11 parça 600 gr pişirdi, tüm önerilerinizi dikkate aldım, kurutulmuş meyvelerin ıslanana kadar ıslatılması gerektiğini bilmiyordum, aydınlanma için teşekkürler ...

Zaten Myasoedovskikh her biri 11 parça 600 gr pişirdi.

Paskalya keklerinizi göstermek zayıf mı? Stüdyoda tarifler ve fotoğraflar!

Ve burada zayıf değil
işte bir profil ve tam yüz
🔗]
/]

Günaydın! : merhaba: Kızlar, kekler için güzel krema bulabileceğiniz bir yere gönderin. Benim için her zaman işe yaramıyor, yapışıyor, sonra ufalanıyor. Limonlu veya limonsuz denemediğim ve yine de uygun bir tane bulamadığım anda, ama belki de bu herkes için böyledir? Bir komşu bana sıcak pastaları sürmemi tavsiye etti (fırında böyle yapıyorlar) ve kestiğimde hala parçalanıyor

Ve burada zayıf değil

Güzel kadın !!!!!! Dün bu tarifi inceledim, birkaç kez tekrar okudum. Ve bir gecede hamurdan ayrılmak korkutucu. Ya böyle bir süre içinde peroksitlenirse? Ve elle yoğurabilir miyim? Olesya, nasıl yoğurdun?

Güzel kadın !!!!!! Dün bu tarifi inceledim, birkaç kez tekrar okudum. Ve bir gecede hamurdan ayrılmak korkutucu. Ya böyle bir süre içinde peroksitlenirse? Ve elle yoğurabilir miyim? Olesya, nasıl yoğurdun?

Beklemediğinizde hamur çok çabuk yükseliyor, geceleri yoğurmak ve sabah pişirmek zorunda kaldığımda, çok çabuk kabarmaya başladı.
Bu nedenle, şimdi Paskalya keklerini sadece sabahları yapmayı tercih ediyorum.

Hamuru mutfak robotunda düşük hızda yoğuruyorum.

Size iyi Paskalya kekleri!

Ve burada zayıf değil
işte bir profil ve tam yüz

Oh, hem profilde hem de tam yüzünde çok güzellerdi! Mükemmel Paskalya kekleri çıktı, BÜYÜK!

Güzel kadın !!!!!! Dün bu tarifi inceledim, birkaç kez tekrar okudum. Ve bir gecede hamurdan ayrılmak korkutucu. Ya böyle bir süre içinde peroksitlenirse? Ve elle yoğurabilir miyim? Olesya, nasıl yoğurdun?

Bir LADY'den korkmanıza gerek yok, hamur oksideratlaşmayacak, ancak böyle bir süre içinde eşsiz bir aroma kazanacak! Hamurum 16 saat bekledi ve kaçmak üzere, belki kap çok küçükse, 3 kg un için yaptım, bu yüzden provaya koyduğumda böldüm. El ile iki parçaya bölerek karıştırdım, kullanışlı hale getirmek için daha fazla parça eklemenin mümkün olduğunu düşünüyorum, her şeyi Zest'in talimatlarına göre yaptım! ve Admin'in tavsiyesini kullandım (kuru üzümlerim sırılsıklam oldu ve bir anaokulu kompostosundaki gibi oldu) Myasoedovsky'den daha lezzetli bir şeyi hiç tatmadım! Lezzetli Paskalya pastası!

Myasoyedovsky'den daha lezzetli bir şeyi hiç tatmadım! Lezzetli Paskalya pastası!

Zaten salyası akıyor! : nyam: Hızlı yanıt için teşekkürler!

Kızlar, silikon kalıplarda kek yapan var mı? Silikon kalıplarda kek pişirmek için herhangi bir özel özellik veya ipucu var mı? Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz

Kızlar, nereye gideceğimi bilmiyorum, bir tarif yazmama veya bulmama yardım edin.
Agusha'daki fırını çok seviyorum. Ve şimdi kayınvalidemden HP'deki keklerim için hamur yoğurmasını ve fırınımda pişirmesini istiyorum.
Agusha + yumurta + taze maya + un + erik istiyorum. tereyağı + kuru üzüm

Belki başka bir şey unutmuşumdur? Kabartma tozu veya sodaya ihtiyacınız var mı? Ve hangi oranlarda. Şimdi ne tür bir hp söylemeyeceğim, ancak hacim büyük, içindeki ekmek mağazadakinden 2 kat daha fazla çıkıyor.

İdeal olarak, 3 küçük Paskalya pastası, benim için 3 kağıt formu olurdu.
Geçen yıl hamurun kendisini çok lezzetli yaptım, hp olmadan çıktı, herkes bir günde cesaret etti.

Ve başka hangi katkı maddeleri ekleyebilirsiniz? Küçük hindistan cevizi ve tarçın seviyorum. Hemen mi yoksa kuru üzümle mi ekleyin?

Geçenlerde bir ekmek makinesi satın aldım. İçinde bir kek pişirmeye çalışmak istiyorum, özellikle de özel bir program olduğu için.
Ama soru şu. Paskalya kekleri yuvarlak olmalı. Ve ekmek makinesindeki kova dikdörtgendir. Kızlar, erkekler, bu durumdan nasıl çıkarsınız?

Kovaya kağıt kek kalıbı koyabilir miyim?

Ekmek yapımcısında kare şeklim var. Nedense bu beni hiçbir şekilde rahatsız etmiyor, her zamanki gibi krema ve şekerlenmiş meyvelerle pişiriyor, süslüyorum. Herkes sever. Birdenbire şekil size estetik olarak uymazsa, pastayı ekmek yapımcısında yoğurun ve her zamanki gibi fırında pişirin.

Hayır, estetik değil. Sadece pasta genellikle yuvarlaktır (konunun ilk sayfasındaki ilk gönderiye bakın). Bu yüzden ekmek makinesine yuvarlak bir kağıt kek kalıbı koyabilirsin diye düşündüm.

[Tanyusha]

Kendim için uzun zamandır Paskalya pastası için tek bir tarif belirledim ve bir daha asla değiştirmedim.

Tanyushave bu tarif nedir?

Ve ilgileniyorum!