Asya ekmeği için et suyunda ekşi hamur (ana sınıf)

Mayalı bir acemi olarak, gerçeğin nerede olduğunu gerçekten bilmek istiyorum.

İnsanlar, Tanya-Admin leavenler hakkında çok şey yazdı, bir zamanlar onun bilgilerinin çoğunu kullanarak, ilk leavenlerimi büyüttüm. Ancak saatlerce okumak bana onlar hakkında sadece genel bir fikir verdi, ama sonunda yazılanla aynı olmadı (kızlar nasıl tartışıyor ve her biri kendi deneyimlerine dayanıyor!)
Öyleyse, deneme yanılma yoluyla - kendi mayanı yetiştirmek için, üzerindeki ekmek, inan bana, buna değer!
Benimki çok hareketli değil, 4 kere hiç büyümüyor ama ekmek büyüyor ve çok lezzetli pişiriliyor, uzun süre saklanıyor. Hamsterlerim artık mağazayı kabul etmektense ekmeksiz yemek yemeye daha yatkın :-)

saatlerce okumak bana onlar hakkında sadece genel bir fikir verdi

Tanya, ben de senin gibi, Tanya-Admin dahil olmak üzere web sitemizde leavenler hakkındaki materyalleri okumak için saatler harcadım. Ve her konuda ekşi maya yetiştirmeme ilham vermekten çok beni korkutan anlar vardı. Bunlar, örneğin, hemen hemen her sayfada açıklanan arızalardır. Bunlar, ürünleri atmanın gerekli olduğu tariflerdir. Öyleyse, Lena için olmasaydı, o zaman maya alıp alamayacağımı bile bilmiyorum. Ve ilk başarılı deneyim bana iyimserlik verdi. Şimdi o kadar korkmuyorum. Ama hala tecrübem yok. Bir ekşi maya üzerinde pratik yapmalısın, sonra diğerlerine geçebilirsin.
Bu arada, depo ekmeği de yemiyoruz. Esas olarak uzun bir hamurda, eski hamurda vb. Ekmek pişiriyorum ... Şimdi yavaş yavaş başkalarına hakim olacağım. Planlarda - ekşi hamur atlayın.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!!!!!!! Hiçbir kelime! Ne kadar mutluyum! Her şey yolunda gitti! Evet ve NASIL oldu! Ve çok gurur duyuyorum ... ve çok mutluyum ... eve giden yolu buldum ...

Planlarda - ekşi hamur atlayın.

Ve bu, genel olarak, en kolay ve en sorunsuz Ekşi Hamurdur. En Sadık Ekşi Hamur

Bir haftam vardı. Ayın 22'sinde yapılan buzdolabında değil (mutfağımda soğuk olmasına rağmen) ve beslenmiyor. Normal görünüyor ve kokuyor.

İşte bu kadar. Ayın 22'sinde (maya eklenmeden) yaptığım maya, buzdolabında 28'ine kadar beslenmeden hayatta kaldı. Sabah 28 derecede bir saat ısıtıp hamuru yoğurdum. İşte 90 dakika sonra olanlar.



Daha fazla büyüme için, film açıkça müdahale etti



Tuz ekledim, kekleri tuzlu suyla nemlendirdim. Keklerin çok havalı olduğu ortaya çıktı!

[Nana]

maya ailenin bir üyesidir, yaşamaktadır. O sadece Brownie ile karşılaştırılabilir. Ruh halimi ve sağlık durumumu her zaman ürüne aktarıyor. Yemek pişirdiğimde onunla konuşurum. Tanrı'dan bereket istiyorum. Ve ürün bir şekilde iyileştirici falan çıkıyor! Maya, nasıl başlayacaksın, onu çevreleyen ortamı elde edecek. Evde olan budur, bu yüzden maya içinde olacaktır. Evdeki atmosfer nedir, bu yüzden davranır. Çok harika bir ürün söyleyebilirim!

Nana, Oksanochka! Buraya! Bu, herhangi bir Ekşi hamurun ana maddesidir! Tutum, bir ürün olarak değil, bir canlı olarak. Aslında öyle. Onu sevmen gerek!

[Kubanochka]

Kubanochka,

Lena, harika bir tane var! Bu yüzden doğru zamanda doğru türleri yakaladım. Ben bir şekilde krep hamurundan ... mayayı yetiştirdim. Sadece üç kepçe hamuru kalmıştı ve unuttum. Tefle dans etmeden her şey kendi kendine oldu. Vay canına, maya vardı - kabukları doldurabilirdin!)))

[Kubanochka]

KubanochkaBu maya hakkında bir konu oluşturmuş olmanız iyi, burada kızlar sonuçlarını daha ayrıntılı olarak anlatıyorlar. Bu tarif, Admin'in "Özbek kekleri ve ekmeği, tarifleri" başlığında. Konuyu okudum ve "çocukluktan tanıdık bir tada" sahip benzer düşünenlerin hala perili olmasına sevindim! Birisi oradan seyahat ederse bize her zaman Özbekistan'dan kek getiriyorlar, ama tadı eskisi gibi değil ... neredeyse aynı değil ... ithal olanlar. Oldukça uzun bir süre, doğru, bezelye "Nokhat veya NUT" üzerine ekşi maya yaptım; ayrıca iyi, ama düzgün şişmesine izin vermedim - yeterince sabrı yoktu. Bir şekilde tekrar deneyeceğim, şimdi bitireceğim! Ama ben bunun tadını çıkarırken!

Hiçbir kelime! Ne kadar mutluyum! Her şey yolunda gitti! Evet ve NASIL oldu! Ve çok gurur duyuyorum ... ve çok mutluyum ... eve giden yolu buldum ...

Lenochka, ve genel olarak ikimiz de mutlu olduğumuz için mutlu olduğum için ne kadar mutluyum .... Her şey için teşekkürler Lenusik!

İşte bu kadar. 22'sinde (maya eklenmeden) yaptığım maya, buzdolabında 28'ine kadar beslenmeden hayatta kaldı. Sabah 28 derecede bir saat ısıtıp hamuru yoğurdum. İşte 90 dakika sonra olanlar.

Şaşkına döndü! Uğraşacak bir şey var!

[Nikitosik]

Bu tarif, Admin tarafından "Özbek kekleri ve ekmekleri, tarifler" konusundadır.

Nikitosik, böyle bir tarif var mı? Yalnızca yönetici Maya yassı ekmekler, Özbek'in modernize edilmiş bir versiyonudur. Ama et suyunda ekşi mayayla, soğanlı ve katyk ile ... Böyle bir şey görmedim. Yani bu tarif tamamen farklı. Hatta Misha'nın tortilla konusundaki yorumlar arasında saklı olan tarifinden bile farklıdır.

Bezelye "NOCHAT veya NUT" üzerine ekşi maya yapmayalı uzun zaman oldu

Daha fazla ayrıntı verebilir misin? Olası tüm çeşitlerde nohut kullanıyorum ve bunu ilk kez duyuyorum.

[lappl1]

lappl1Evet, tüm tarifler arasında yer alıyor. İşte burada-

Obi-non hamurunu hazırlamak için ya önceden satın alınmış bir başlangıç ​​kültürü kullanılır ya da bunun için gerekli olan maya kültürü kendi kendine seyreltilir. Eski bir tarife göre ince doğranmış soğan ve ekşi süt (kendi "markalı" maya kültürünü de kullanır) kalın et suyuna eklenir ve bu karışım üzerinde un yoğurulur. On altı saatlik fermantasyondan sonra, elde edilen kültür, sıvılaştırılmış bir kütle elde etmek için ılık suyla seyreltilerek çoğaltılır. Daha sonra un ilave edilerek su ilave edilerek yoğurulur. Fermantasyon süresi artık dört ila altı saattir.
Ayrıca, hesaplamaya göre su ekleyerek, kırk dakika daha mayalanması gereken ekşi hamur üzerindeki hamuru yoğurun ve ardından kek oluşumuna devam edin. Hamurun daha sonra yoğrulması sırasında, en az 8-10 günde bir yenilenen önceki müstahzarın ekşi hamuru kullanılır. Genellikle önceki müstahzarın khamir-turush adı verilen "olgun" hamurundan bir parça maya olarak kullanılır.

Bu yüzden bir önceki hazırlamadan bir rulo "olgun" hamur bırakıp taze ekşi mayaya ekliyorum. Bir parça hamur "kolobok" un büyük miktarda unun içine gömüldüğünü ve hamurun bir sonraki hazırlanışına kadar saklandığını zaten yazmıştım.

Anna 1957Acelem yoksa, daha sonra yapmak ve adım adım göstermek istedim, ancak bir öncekinin bir fotoğrafını bulursam onlarla gösterebilirim. Bu ekşi hamur aynı zamanda özellikle Asya yassı ekmekleri içindir.

[Nikitosik]

Bu yüzden bir önceki hazırlamadan bir rulo "olgun" hamur bırakıp taze ekşi mayaya ekliyorum. Bir parça hamur "kolobok" un büyük miktarda unun içine gömüldüğünü ve hamurun bir sonraki hazırlanışına kadar saklandığını zaten yazmıştım.

NikitosikBen de aynen öyle yaptım. Dün bir çöreği unun içine batırdım.

Daha fazla ayrıntı verebilir misin?

Ben de Ani'nin sorusuna katılıyorum.

[Nikitosik]

lappl1, Evet, o tüm tarifler arasında. İşte burada-

Nikitosik, her şeyi buldum, teşekkürler.
Sen yazdın:

Bu tarif Admin tarafından "Özbek kekler ve ekmek, tarifler" konulu.

Admin'in esasını azaltmadan, Tanechka'nın bizim için her zamanki anlamda gramları, net bir zamanı ve sürecin açıklamasını gösteren bir tarifi olmadığını belirtmek isterim. Bence böyle bir hedef belirlemedi - bir tarif yapmak. Tanya bu konuyu, minnettar olduğu Özbek gözleme ile tanışmak için yarattı. Sanırım, Tanya'nın başlığında bu küçük paragrafı bulduktan sonra bile, maya ile hiç aşina olmayan bir kişitüm malzemeleri alıp otantik bir Özbek pastası yapmak zor olacak.
İkincisi, daha önce böyle bir tanımla karşılaşmıştım. Ama daha önce hiç ekşi maya ve ekmek pişirmemiş olan ben, kek pişirmeye nasıl yaklaşacağımı bilmiyordum. Bu açıklamayı Lena'ya aktardım ve o yemek tarifi... Ekşi maya tarifine ek olarak, Lena, katyk'ın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlattı -

ekşi süt (üretimi için kendi "markalı" maya kültürünün de kullanıldığı

Lena'nın tarifi ile üzerine ekşi maya ve kek yapmak benim için zor olmadı. Bunun için Lenochka'ya son derece minnettarım.

Bakireler, şimdilik sadece harika keklerinize yaklaşıyorum Söyleyin bana, prova başlangıcında veya pişirmeden hemen önce chakich ile batırmanız mı gerekiyor?

Anya, hala Ökseotlu kek pişirirken, prova yapmadan önce onları delirdim. Ama çizim bulanık. Ve fırına koymadan önce en son damgaladığımda. Ve çizim korundu.

Anya, hala Ökseotlu kek pişirirken, prova yapmadan önce onları delirdim. Ama çizim bulanık. Ve fırına koymadan önce en son damgaladığımda. Ve çizim korundu.

Fırına koymadan önce çok korkutucu - bir neşter ile doğrusal baget kesimlerinden bile, hamur yerleşmeye çabalıyor. Ve burada bir yumuşatıcı ile Ve eğer Princesk'te bir soba varsa, onu sıcağa mı koymalısınız?

Fırına girmeden önce çok korkutucu

evet, iyi görünüyor. Boşluğu bir fırın tepsisine koyarım, orada ayrılır ve üzerine damgalarım. Ona sahip olmadığım için Prenses hakkında söylemeyeceğim. Ancak Lena daha önce bu konuya ilk pastayı soğuk bir pastaya koyduğunu ve bir sonrakini - zaten sıcak olana koyduğunu yazdı.

[Kubanochka]

Kubanochka,

Ben de aynen öyle yaptım. Dün eziyete bir çörek damlattım

Ve bir çantaya koydum ve dondurucuya koydum, çünkü bir sonrakini ne zaman pişirebileceğimi bilmiyorum, bunu genellikle mayalı hamurla yapıyorum (bakalım buz çözdükten sonra nasıl davranacak!). Evet ve bu çöreği "un battaniyesinde konserve" gibi hissettirmek için çok fazla una ihtiyacınız var. Daha önce, büyük ailelerde haftada iki kez kek pişirilirdi ve bu çörek birkaç gün un içinde harika hissedilirdi.
lappl1,

Genel olarak ekşi hamurlara aşina olmayan bir kişinin tüm malzemeleri alıp otantik bir Özbek pastası pişirmesi zor olacaktır.

İşte ben hemen hemen aynıyım !!! Bu nedenle, Lena'nın Kubanochka,- çok teşekkürler!!! bu konuyu oluşturduk ve hepimiz katılabilir, nasıl sonuçlandığını birbirimize anlatabiliriz. Sık sık kek pişiriyorum ama tüm tarifler maya ile yapılıyor ... ve işte böyle mutluluklar !!! Mayalı bu soru da bana uzun süre işkence etti ve benimle çok ilgilendi ve ilgilendi.
Anna 1957,

Başak, şimdilik sadece harika keklerine yaklaşıyorum Söyle bana, ama prova başlangıcında veya pişirmeden hemen önce chakich ile delmen gerekiyor

Pişirmeden önce daha iyi olduğunu düşünüyorum, ilk önce desen korunacak ve orta dolgun değil, daha ince olacak. Bu dolgun kenarların tüm "zevkidir" ve ortası ince - gevrek!

[Nikitosik]

Bu yüzden bir önceki hazırlamadan bir rulo "olgun" hamur bırakıp taze ekşi mayaya ekliyorum. Bir parça hamur "kolobok" un büyük miktarda unun içine gömüldüğünü ve hamurun bir sonraki hazırlanışına kadar saklandığını zaten yazmıştım.

Nikitosik, Lenave hangi topuzu (ağırlık) una gömüyorsunuz? Ve sonra yeni bir kek için hamurun içine ekşi maya, un + çörek mi koymanız gerekiyor? Bir tür yeni hesaplamaya ihtiyaç var mı?

[lappl1]

lappl1, Hamurları kek pişirmek için koloboklara bölüyorum, normal standart 200 ila 300 gram, onları prova için bırakıyorum ve bunlardan biri "gömülü". Dışarıda oldukça yoğun bir un kabuğu oluştuğu için hamurun bu koloboktan çıkarıldığını hatırlıyorum. Bu kırıntıya su ve tuz ile karıştırılmış un suyu veya katik ilave edildi, şişmesi gereken böyle bir "gevezelik" elde edildi ve ardından kalan un miktarı.

Bir tür yeni hesaplamaya ihtiyaç var mı?

Tabii ki hesaplamaya ihtiyaç olduğunu düşünüyorum ... ama tecrübeli ev hanımları bunu gözle yaptı, hamurun kıvamına göre un eklendi. (hamurlarını dokunarak zaten biliyorlardı).
Kubanochka, Anna 1957Yeterince zaman kalır kalmaz, bezelye (nohat) üzerindeki ekşi hamur hakkında her şeyi ve bezelye unu ilavesiyle kek tarifini de çok lezzetli yazacağım.

[Nikitosik]

Nikitosik, Çok teşekkür ederim! Şimdiye kadar her şey açık! denemeye ihtiyacım var.

Kızlar, ortadan kaybolduğum için üzgünüm ama "bilimsel" bir araştırma yaptım. Önce kekleri ikinci kez pişirdim. Daha olgun bir maya üzerinde kesinlikle daha iyi gitti. Ama muhtemelen hamuru yoğurdu. Prosphora gibi çıktı: ertesi gün bir diş kırabilirsin. Lenochka, lütfen hamuru elle ne kadar yoğuracağımı söyle? Hafta sonu, biraz et suyu yapıp tekrar ekmeği yapacağım.
İkinci olarak, çavdar ekmeğimi ekşi hamurla farklı sıvı sıcaklıklarında pişirmek için bir deney yaptım. 40 derecelik bir sıcaklıkta hamur ve hamur 48 derecelik bir sıcaklıktan daha az uygundur. Ve kalite tamamen aynı. "Luda" nın materyallerinin derinliklerine girdim, buradaki o. mikroorganizmalar hakkında yazdıkları:
"Hatta hepsini fırından aldığım bir torba ekmekle kapladım. Her şey bir mikroorganizma kaynağı, Ekmeğin kendisi neredeyse hiç pişmemiş ve esas olarak bir asit kaynağı. Orada havada, un tozunda uçuyorlar , işçilerin ellerinde, ekipman üzerinde vb. "
Bu, mayayı ne yaparsanız yapın, tabiri caizse kendi "hamamböceklerinizle" sadece sizin olacak demektir. Şahsen ben başlangıç ​​kültürüne bal, çavdar, buğday ve mısır vb. İle başladım. Başlangıç ​​kültürleri hazırlamaktan korkmayın, bunlar sadece vücudunuzun bir parçasıdır.

lütfen bana hamuru elle ne kadar yoğuracağımı söyle?

El ile yoğurmam. Hamur karıştırıcısında yoğurdum.

El ile yoğurmam. Hamur karıştırıcısında yoğurdum.

Buyrun! "Bizim insanlarımız fırına taksi tutmaz!"
Ama kafam karıştı: Biraz yoğurdum, sonra çok .... Bir orta yol arıyorum. Ve bir ekmek üreticisi yakınlarda sessizce duruyor.
Kızlar, canım, size mutlu tatiller! Mutlu kadınlar Günü! Şahsen ocakta o kadar harika bir kutlama yaptım ki şimdi "yüzüyorum" ve bainki'yim! Ama çocuklarım mutlu! Ve bize dzhenchins, mutluluk için, şu nadot!

El ile yoğurmam. Hamur karıştırıcısında yoğurdum.

Helen, saat kaç?

Marinochka, bu gözleme-krep destanı için şerbetçiotu ekşi hamurunu rapor etmedim. Pişiririm, beslerim, iyi bir maya olduğu ortaya çıktı. Benden fotoğraf raporu

Ve nerede?

Ve başka bir soru. Başlangıç ​​olarak çizgi film kullanan var mı? Temka'nın başında biri denemek istiyor gibiydi

[Lёlka]

Lёlka,

Denedim ve aşırı ısındım. "Yoğurt" üzerine koydum. Burada Brand'da çizgi filmde 25 dereceden, bence. Mükemmel olurdu.

Ve 30 gramla ısıtılmış Shteba gibi, denemelisiniz.

[Lёlka]

Lёlka,

Başlangıç ​​olarak çizgi film kullanan var mı?

Bunu çizgi filmde de yaptım, çok şef programıyla (Redmond) yaptım. Sıcaklık 40 derece, her şey yolunda gitti.

[Lena]

LenaBelki dikkatlice okumadım, bulamadım ne kadar yağ keklere ekleyin. Ya da tatmak için?

[Sveta]

Sveta2 yemek kaşığı ekliyorum. l.

Bu kekleri yeniden üretmek istiyorum ama mayayı nereye koyacağıma hala karar veremiyorum Çizgi filmde aşırı ısınıyor mu? Ev harika, sadece + 25

[Albina]

Albina, Çok sıcak koşullarda yaşadım. Belki bataryaya yaslanır?

Piller biraz ısınıyor veya bana öyle geliyor Her şey düşünüldüğünde, "olgunlaşmamış" değil

[Albina]

Albinaama sıcak olmaları gerekli değildir. Isınmalarına izin verin.

[marika33]

2 yemek kaşığı ekleyin. l.

Teşekkür ederim Luda!

Bu kekleri yeniden üretmek istiyorum ama mayayı nereye koyacağıma hala karar veremiyorum Çizgi filmde aşırı ısınıyor mu? Ev harika, sadece + 25

Pilin yanına yaptım, yanına bir termometre koydum - +28 derece gösterdi. Çok küçük olduğu ortaya çıktı. Mayanın canlanması uzun zaman aldı, çok ekşi olduğu ortaya çıktı. Yoğurt yapıcım yok, doğaçlama yöntemlerle idare etmem gerekiyor. Bugün bir su banyosunda bütün gün mayayı ısıtıyorum, ilk başta çok köpüklü görünüyordu, ama .. görüyorum ki yine işe yaramıyor .. şimdi denedim - yine ekşi ((bilmiyorum bu ne tür bir girişim, # 7, muhtemelen ...
Suyu sıcağa değiştirdim, unla beslendim. Sabah ne olacağını göreceğim.
Bu maya benimle hiçbir şekilde arkadaş olmak istemiyor! Buraya atlama itibaren marika33 çok iyi, güçlü, güzel çıktı ama bununla devam edemem ((

Pilin yanına yaptım, yanına bir termometre koydum - +28 derece gösterdi.

Hafif ama sıcaklığa daha çok ihtiyaç var. En azından ilk defa. Sonra 3. pastada acele ediyor ve 25 * yaşında yetişkin bir şekilde. Mayayı yaptığımda ateşim 34 ila 38 * arasında dalgalandı. Sobanın yanında durdu.
Sveta, yaz aylarında evde böyle bir sıcaklık yaratmam gerektiğinde (ve soba ısıtılmadığında), o zaman kendimi elektrikli bir ısıtma pedi ile kurtarıyorum. Eylül ayında Lina'nın tarifine göre elma şarabı yaptım. bir ısıtma yastığı olmasaydı asla işe yaramazdı. Bütün şişeyi onunla sardım. Ve birkaç hafta benimle kaldı. Her şey köpürüyor, köpürüyor, çalıyordu. Yani maya ile. Toplu olarak satışa sıcak su şişesi. Ve pahalı değil. Çok dikkat!

Deneylerimi rapor ediyorum. İstediğimi üçüncü kez aldım. Her şeyi elle yapıyorum ve hiçbir yerde hiçbir şeyi ısıtmıyorum. İlk başta, ekşi hamur tam mutfaktaydı ve şimdi kardeşleriyle birlikte buzdolabında yaşıyor. Hem geceleri hem de ekmek için canlandırıyorum. Suyun veya et suyunun sıcaklığı 40 ila 50 derecedir. Şişmanlamadım çünkü kayınvalidem koymamamı istedi. Sıradan bir fırında fırfırlar olmadan pişiriyorum, ama bir fırın tepsisine değil, düz tabanlı bir kazana koyuyorum. Ama her şey yolunda. İlk kez hamuru yoğurmadım ve neredeyse bir bisküvi aldım ve maya çok gençti.

İkinci kez hamuru yoğurup unla dövdüğümde neredeyse bir prosphora elde ettim.

Üçüncü kez sadece bir demet okudum: "Povarenka" da bir kızın nasıl Asyalı bir lagman yaptığını anlattığı bir tarif aradım. Hamuru, bizim yaptığımız gibi avuç içleriyle değil, kamlarıyla veya daha doğrusu kemikleriyle yoğuruyorlar. Tüm malzemeler Lennochka'nın tarifine göre karıştırıldığında hamur biraz sıvı hale geliyor. Elastik hale gelene ve kamdan kendi kendine düşene kadar bunu kameralarınızla yenmeniz gerekir. Sonra kollarımın eğitilmediğini ve bileğimdeki kemiklerin çok hassas olduğunu fark ettim. Yoğurun, sobanın yanındaki bir mayalama kabına koyun. Yaklaşık 4 saat çıktı. Hamur kıvamlı, masanın üzerine döktüm, un serpiştirdim, çöreklere böldüm ve mesafe iyiydi. Bu sırada kazanı fırında kalsine ettim, altına un serpiştirdim ve işleme başladım: hamur yapışkandı, bu yüzden ellerim un içindeydi ve hareket halindeyken pastayı gerdi, dibine koydu. kazanın ortasına susam serpip, bir çatalla delip tuzlu su ile yağlayın. 250 derecede 30-35 dakika pişirildi. Sıcaklığın yükselmemesi kötü, bu yüzden ilk gün kabuk çok çıtırdı, biraz kuruydu, ancak ertesi gün tüm ekşi hamurlu unlu mamuller gibi yumuşadı. Ve bir pastayı khychin gibi sıcak bir tavaya attı, ancak biraz yağ döktü ve bir kapakla kapattı. Sooooo hızlı kızarmış, onu ters çevirdim. Güzel, yumuşak, lezzetli. Hemen yenildi. Fotoğrafta öndedir ve renkli olarak vurgulanmıştır. Bunun gibi bir şey. Söz verdim, rapor ediyorum.

Özbek kayınvalidem onayladı! Teşekkür ederim Lenochka!

[Nana]

Nana, Oksana, aferin! Böyle bir rapor! bir rapor değil, bir şiir! Senin ve kayınvalidenin adına çok sevindim!

Yürekten ağlayın: Bir moderatörün çalışmasını hayal edin. Sunmuş muydun Kesinlikle!!! Bir aydır bu konuyu her gün okuyorum.Bu yüzden resimlere de bakıyorum ... Evet, tüm yetişkin hayatım boyunca, bu ayki kadar tükürük akmadım (pardon)!
Alacağım ve gideceğim ... Suyu pişirmeye gideceğim ...

[Viki]

Viki,. Temsil ediyorum! Zaten ikinci mayayı yaptım ve üzerine pişirdim. Vika, iyi şanslar! Böyle bir konunun moderatörü tamam olacak!

[Nana]

Nana, Oksana, aferin! Böyle bir rapor! bir rapor değil, bir şiir! Senin ve kayınvalidenin adına çok sevindim!

Teşekkür ederim Lyudochka. Ben kayınvalidem için varım ve dene. O benim en iyim. Tanrı ona sağlığını versin ve gelecek yıllar boyunca varlığıyla bizi memnun etsin. Ve sen Lyudochka, forumda böyle bir soruyu gündeme getirdiğin için teşekkür ederim.
Ve genel olarak kızlar, bu forum en nazik ve en lezzetli olanıdır. Birçoğunu okudum.

[Nana]

Nana, Oksanane kadar zeki bir kızsın! her kayınvalide, kayınvalidesinin en iyisi olduğunu söyleyemez! Tanrı hem sizi hem de tüm sevdiklerinizi kutsasın.
Katılıyorum Oksana, forumumuz çok sıcak ve arkadaşça. Başkalarını bilmiyorum ... Başka hiçbir yerde takılmam. Hiç gerek yok. Her şeyi burada bulabilirsiniz!

Katılıyorum Oksana, forumumuz çok sıcak ve arkadaşça. Başkalarını bilmiyorum ... Başka hiçbir yerde takılmam. Hiç gerek yok. Her şeyi burada bulabilirsiniz!

Kesinlikle!

Alacağım ve gideceğim ... Suyu pişirmeye gideceğim ...

Şaka yaptığımı mı düşündün? Ama hayır!
Genel olarak şu oldu:

Ve aslında benim "tandırım":

Orada ne yapacaksın? Tandır yok, Prenses de ... Kapağın altında bir tavada yemek pişirmek. Sıçrayışlarla yükseldiler. Yağ bulaşmış, yat ... sakin ol .... koku değerlidir - kelimeler aktaramaz !!!
Yazara ve deneyimlerini paylaşan herkese teşekkürler! Kızlar, siz en iyisisiniz, herkesi seviyorum! Tanrı sana sağlık versin!

Et suyu ve soğanlı ekşi mayalı kek pişirdim. Fırında. Fırında mükemmel çıktı))). Fırında pişirmek tandıra göre daha kolaydır!

[Vika]

Şaka yaptığımı mı düşündün? Ama hayır!

Vika, peki, sen zekisin! Çok hızlı? Aferin ! Çıkardım! Ve ne, çıkış yolu bir tavada pişirmek! Tandır değil mi? Spesifik olanın bulanıklığı yeterli değil. Metodunuzu hizmete almamız gerekiyor.

Fırında mükemmel çıktı))). Fırında pişirmek tandırdan daha kolaydır!

Nata, Tandırda pişirmedim, ama sadece nasıl yaptıklarını gördüm. Tandırla kesinlikle baş edemezdim. Ama sende var !!!! Bu ruhu ısıtmalı!

Çok hızlı?

Kendisi şaşırmıştı. Et suyu, kuyruk dahil tavuk omurgasının dibinden pişirildi. Bir bardağa kaynatılır, süzülür. Bir elektrik değirmeninde bütün bir soğanı doğradım. Yoğurt Activia. Izgaradaki ısıtma kazanının üstüne koydum. Üç saat sonra lıkırdıyordu. Bir gecede bıraktım. Sıcaklık kesinlikle kırkın altında, otuz beşin üzerindeydi. Sabah zaten iki kat büyüktü. Ve çok güzel kokulu. Yağ kuyruğu yağının yokluğunda - bitkisel yağ.
Çok lezzetli çıktı! Biri ve damadı ikiye bölündü, geri kalanı bekliyor, şimdi insanlar akşam yemeğine yetişecek, gerçek bir tadım olacak.
Geri kalanını besledi. Yaklaşık 200 gr kaldı, 100 su ve un eklendi. Oturup düşünüyorum: Pişirme için 400'e ihtiyacım var ve geriye ne kaldı? Tekrar beslemem gerekeceğini anlıyorum. Ne zaman? Bir sonraki fırından önce besleniyor musunuz?

Ve bu ekşi maya, muhtemelen, buzdolabında 2 hafta boyunca beslenmeden çavdar gibi, bırakın?

[Anna]

Anna, Yapabilmek! İlk ekşi mayam beslenmeden çok fazlaydı. Et suyunu ve soğan aromasını kaybetti, ben de yenisine başladım. Daha sonra ekmekte kullandım, 2 kez besledim. Az önce yaptığım gibi dağıldı.

Geri kalanını besledi. Yaklaşık 200 gr kaldı, 100 su ve un eklendi. Oturup düşünüyorum: Pişirme için 400'e ihtiyacım var ve geriye ne kaldı? Tekrar beslemem gerekeceğini anlıyorum. Ne zaman? Bir sonraki fırından önce besleniyor musunuz?

Vika, Kekleri pişirmek için aldıktan sonra beslendim. Ve sonra, aşağıdakileri pişirmeden önce. Buzdolabından çıkarıyorum, sugrev için birkaç saat veriyorum, sonra besliyorum, böylece boyut olarak 1,5 saatte 2-3 kat, hatta daha fazla büyüyor.