Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ne güzel, lezzetli !!! Sen bir zanaatkârsın!

Büyük parçalar halinde marine edilmiş jambon ve kıyılmış domuz eti + sığır eti. Marine edildikten sonra bacaklardan 900 gram et için + 500 gram kaba kıyma 2 çay kaşığı. nişasta, 1 çay kaşığı. jelatin, 2 çay kaşığı. kuru otlardan oluşan bir slayt, 70 gram buz gibi süt. Önce kıyma bir çengel ile yoğurun, sonra etleri doğramadan bacaklarından ekleyin. 5 dakikalık bir soğuma molası ile 10 dakika yoğurun. 1 saat buharda pişirin.

İşte bir zanaatkâr çok zanaatkâr! Ben onu istiyorum! Bir soru: 1 saat boyunca buharlaşmayı nasıl anlayabilirim? Bu bir jambon yapıcıda mı yapıldı? Ve bir jambon makinesine bir fırın torbasına mı koyacaksınız? Ve buharda pişirilecek bir jambon üreticisi, nereye koyulur?

[Taniakrug]

Taniakrug-Tanyusha, Posetitell-Nikkul, teşekkürler kızlar!

ama 1 saat boyunca buğulamayı nasıl anlayabilirim?

Çoklu pişiricide Duc. Buhar modu, basınç 3
Jambonu kaseye böyle koyarım.

alt, buharlı pişiricinin üst katmanı ve yanda küçük bir silikon paspas var. Bir jambon yapıcısına basıyorum ki hareket etmesin

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,

Çoklu pişiricide Duc. Buhar modu, basınç 3

Ben yokum
Shaw da çok mu mona?
Ya jambonun içindeki sıcaklık?

Etin tamamını bacaklarından çıkarıyorum, hiç kesmiyorum. İyice marina edin (tuz, sarımsak, baharatlar, otlar, karabiber, alkol) ve bir gün boyunca bir tabakla bastırın.
Sonuçlar bunlar.

Daha sonra kıyma, nişasta, jelatin, süt, otlar (orta tel rafta elektrikli kıyma makinesinde bükülmüş) ile bir kanca ile ve buzdolabında 5-10 dakika karıştırıyorum. sonra bir bütün tavuk ve bir kancalı 5 dakika daha var.
Hazır kıyılmış jambon türü

Her şeyi bir spatula ile fırın torbasındaki jambon makinesine atıyorum. 20-30 dakika buzdolabında basıyorum ve hala buzdolabında. Her şeyi ev işlerine paralel olarak yapıyorum. Bu nedenle, bir şekilde anlaşılmaz bir şekilde ortaya çıkıyor. Ellerimi yalnızca eti bacaklarından çıkardığımda bulaştırıyorum. Gerisi cihazlar tarafından yapılır.
Tüm tarifleri düzenlemeye çalışacağım.
Phew, daha uzun yazdım ..

Ya jambonun içindeki sıcaklık?

Anna, herkesi affet, terliklerini atma ama ...

Rahatsız etmiyorum bile

kıyma iyice karıştırılırsa ve yapışkanlık (beyaz ipler) + nişasta, süt ve jelatin verirse başarısız olmaz. Yaptığın zaman sosis gibi.
Pekala, riskin bir kısmı, ama neden korkmalıyım? kesin olarak biliyorum

bir sergi için değil, ama benimki kesinlikle yenecek, yoksa tabii ki çok tuzlu. ama tuzlayın - tuzsuz pişireceğim ve .... yine de yiyecekler. ve eğer onu ızgaranın altında pişirirsem, onlar da soracaklar

Tüm tarifleri düzenlemeye çalışacağım.

Bekliyoruz!

[MariV]

MariV- Teşekkür ederim Olga!
Rusalca-Anyuta, evet bunu sorunsuz yayınlardım. Ancak bu tam olarak tuz ve baharat miktarıdır. Ve bu en zor olanıdır ve ödüllendirici değildir. Bu nedenle, yazacağım - tatmak için! Her şeyi göze koydum. Ve tuzum sürekli farklı. Ve baharatlar - her şeyi harca atıyorum. Kokuya odaklanıyorum ve ... Tanrı yardımcısı!

Anna, herkesi affet, terliklerini atma ama ... ben bile uğraşmıyorum

Nedenini sordum: Nitrit ile jambon yapıyorum ve sıcaklığı kesinlikle koruyorum, ama sizin jambonunuz gibi bir şey yaptığımda buna nitrit tuzsuz bir rulo diyorum ve sıcaklıkla çok fazla uğraşmam.

Neden sordum: Nitrit ile jambon yapıyorum ve sıcaklığı kesinlikle koruyorum, ama sizin jambonunuz gibi bir şey yaptığımda, buna nitrit tuzsuz bir rulo diyorum ve sıcaklıkla çok fazla uğraşmam.

yani, doğru aramadığımı söylemek ister misin? jambon nitrit ile mi? ve bir rulo olmadan? Karşı değilim. ana şey sonuçtur. ama nitrit benim için kabul edilebilir bir içerik değil.o zaman satın almak daha iyidir. rulo olmasına izin ver
ama sıcaklık hakkında ... peki, bekle ... bezelye Çarı zamanından beri ev yapımı jambon yapıldı ve nitrit ve termometre ile mi?

yani, doğru aramadığımı söylemek ister misin?

Peki hayır! Kendime nasıl karar verdiğimi yazdım. Oradaki kızlar nitrit olmadan jambon yapıyorlar ama sıcaklığa dayanabiliyorlar. Bu yüzden sıcaklığı sordum çünkü düdüklü tencerede jambon nasıl yapıldığını beğendim.

Peki hayır! Kendime nasıl karar verdiğimi yazdım. Oradaki kızlar nitrit olmadan jambon yapıyorlar ama sıcaklığa dayanabiliyorlar. Bu yüzden sıcaklığı sordum çünkü düdüklü tencerede jambon nasıl yapıldığını beğendim.

Genel olarak ben öyle yapıyorum ve sizin için daha uygun olduğunu söyleyin. önemli olan, lezzetli ve sağlıklı olmasıdır!

sıcaklık yüksekse, haşlanmış pirzola alabilirsiniz, jambon ve sosis değil

önemli olan, lezzetli ve sağlıklı olmasıdır!

haşlanmış pirzola alabilirsin

Böyle bir pirzola hakkında ben bir rulo diyorum

Pirzolamı yemeye gideceğim

ve yavaş pişiriyorum, sıcaklığım çok ayarlı değil

Gidip pirzolamı yiyeceğim ve kimseye vermeyeceğim!

alınacak bir şey yok!. sadece teknolojiye uymaya çalışmalısın ... sen, Irina, bir çift için bir saat yemek yap, biri onu güvenli bir şekilde oynayacak ve sindirecek ... her ihtimale karşı ... inan bana, tadı kesinlikle farklı olacak ... bu yüzden jambon ve sosisin içindeki sıcaklığı kontrol etmenin çok önemli olduğunu söylüyorlar ... her şeyi bir kerede başarmanız iyi ... bunun üzerine birçok mızrak kırılır ve böylesine lezzetli bir üretim atılır ...

Şahsen kendime iki termometre bile aldım ... biri uzun bir çubukta et için, ikincisi fırın için ... ancak bundan sonra bir şeyler işe yaramaya başladı ... Tartışmıyorum, lezzetliydi, AMA .. . her zaman vardır ama)))

Yavaş bir kavanozda pişiriyorum, çoklu sıcaklık ayarlamıyorum

ve fırının içindeyim ve sıcaklığı yavaşça yükseltiyorum

Gidip pirzolamı yiyeceğim ve kimseye vermeyeceğim!

Aç gözlü adam!

İrlandalı, düdüklü tencerede saatle ilgili açıklamalar için teşekkür ederim ama benim böyle bir cihazım yok, anlamadım. Bir tencerede ateşte pişiriyorum (gaz). Bu arada, nitrit de yok, çünkü içiyorum, ama nasıl ısıtılacağına ve ne kadar bir sınıf olduğu ortaya çıktığına dair bir yöntem buldum. mnu'nun ayrıca et için bir termometresi yok (şimdi yüzünde bir evsiz gördünüz - kalinar))))

Kesinlikle biraz daha pişirmeye çalışacağım!

sıfırdan uyandırdığın bir şey bir anlaşmazlık

bu bir tartışma değil ... ve jambonunuza haşlanmış pirzola demedim ... aşırı pişmediniz, güzel ve lezzetli çıktı ...
ve yazdım ki, yeni başlayanlar her zaman sizin kadar sorunsuz gitmiyor ... sadece bir uyarı ...

bu arada, nitrit konusunda hiç kekelemedim ...

Bu arada, Sıvı duman için beni nasıl gagaladıklarını hatırlıyorum .. Ona FU dedim ve sen cevapladın - yiyoruz ve hiçbir şey ...

[Tumasha]

Tumasha, somurtmak güzel! Makyaj yap, makyaj yap, makyaj yap ve kavga etme!

[Tumasha]

Tumasha, somurtmak güzel! Makyaj yap, makyaj yap, makyaj yap ve kavga etme!

Bu tür uyarıları okuduktan sonra, yeni başlayan biri yemek yapmayı bile taahhüt etmeyecektir. korkunç!

Ir, başlamaktan bile korkuyorum! İstiyorum ama bir şekilde korkutucu. Ayrıca korkunç bir şeyler besleyeceğim!

Ir, başlamaktan bile korkuyorum! İstiyorum ama bir şekilde korkutucu. Ayrıca korkunç bir şeyler besleyeceğim!

Vikul, birlikte korkmayı öneriyorum ve ... dene! İstiyor musun

[Vika]

Ir, başlamaktan bile korkuyorum! İstiyorum ama bir şekilde korkutucu. Ben de berbat bir şey besleyeceğim

VikaYani mesele şu ki, kanıtlanmış bir tarifle ve teknolojiye uygun olarak başlamak ve ardından deneyim edinerek deneylere başlamak gerekiyor. Ve mutlu olacaksın!

Başlamaktan bile korkuyorum! İstiyorum ama bir şekilde korkutucu

Birlikte korkmayı öneriyorum ... ve dene!

iyi bir teklif ... Vika, korkma, başla ve Tumanchik'inkiyle aynı lezzetli fotoğrafları yap)))
her zaman ilk defa ürkütücüdür ve ardından haftanın başlık tarifine layık tarifler gidecek ...

ve bu arada, teknoloji gözlemlenirse, nasıl korkunç bir şey olabilir? kızlar, pekala, dalga geçtiler ... çok korkutucuysa, Lina ile bir yerde doğal antiseptikler hakkında bir şeyler okumalısın ... o kadar havalı bir şekilde boyadı ki, hangi byaki'ye karşı sigortaladığı baharatı)))

Kesinlikle biraz daha pişirmeye çalışacağım!

ve doğru!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka, hala bir jambon makinesi ve paslanmaz çelik kasesiyle Shteb almam gerekiyor.
Ve sen sadece zekisin! Harika bir jambonunuz var!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka, hala bir jambon makinesi ve paslanmaz çelik kasesiyle Shteb almam gerekiyor.
Ve sen sadece zekisin! Harika bir jambonunuz var!

Nazik sözleriniz için teşekkür ederim canım. Forum üyesi Tatiana San sayesinde bir jambon üreticim var. Ama Shteba değil - Bende Orsusha var. Mükemmel başa çıkıyor

[Tumanchik]

Marina kuyusu (tuz, sarımsak, baharat, otlar, biber, alkol)

TumanchikIrina, alkol mü votka mı? ve ne kadar?

alkol veya votka

ayrıca brendi de yapabilirsiniz)))

[Plasmo4ka]

Plasmo4ka,

alkol mü votka mı? ve ne kadar?

ayrıca brendi de yapabilirsiniz)))

Alyonushka kesinlikle haklı. Belirtilen et miktarı için 2-3 yemek kaşığı votka veya konyak. l., alkol 1-1.5.

ayrıca brendi de yapabilirsiniz)))

Ve kaçak içki, daha fazla kaçak içki ...

Ve kaçak içki, daha fazla kaçak içki ...

Ve şahsen, şampanyayı seviyorum ...

Ve ben elma şarabıyım ...

oh-pa! .. uzağa gidiyoruz .....

Konyak dedi ki: - ... Madam ... Gözyaşlarınıza değmez !!!
Martini tekrar etmeye devam etti: - ... Sen bir aptalsın ... Ve adamın senin keçin ...
Ve votka bağırdı: - ... Dans ediyoruz ... Kadınlar ... Dans ediyoruz !!!

oh-pa! .. uzağa gidiyoruz .....

Konyak dedi ki: - ... Madam ... Gözyaşlarınıza değmez !!!
Martini tekrar etmeye devam etti: - ... Sen bir aptalsın ... Ve adamın senin keçin ...
Ve votka bağırdı: - ... Dans ediyoruz ... Kadınlar ... Dans ediyoruz !!!

Bundan turşu anlıyorum!
Ben bir at için

oh-pa! .. uzağa gidiyoruz .....

Konyak dedi ki: - ... Madam ... Gözyaşlarınıza değmez !!!
Martini tekrar etmeye devam etti: - ... Sen bir aptalsın ... Ve adamın senin keçin ...
Ve votka bağırdı: - ... Dans ediyoruz ... Kadınlar ... Dans ediyoruz !!!

Ve moonshine yüksek sesle eklendi: -... Çıplak, masanın üzerine !!!

Merhaba konfa! İpuçları konusunda yardım! Redmond'da ikinci jambon yaptığımda, görünüşe göre çantayı sıkıca kapatıyorum ve yayları çantanın yırtılmaması için koyuyorum. Tamamen kuru bir ürün ortaya çıkıyor. görünüşe göre paket patlıyor ((((jambonu koluma sarabilir miyim? "çorba" üzerine bir çizgi filmde pişiririm)

Merhaba konfa! İpuçları konusunda yardım! Redmond'da ikinci jambon yaptığımda, görünüşe göre çantayı sıkıca kapatıyorum ve yayları çantanın yırtılmaması için koyuyorum. Tamamen kuru bir ürün ortaya çıkıyor. görünüşe göre paket patlıyor ((((jambonu koluma sarabilir miyim? "çorba" üzerine bir çizgi filmde pişiririm)

burada kompozisyonu izlemeniz gerekiyor. ve jelatin de eklenebilir - sıvıyı koyulaştırarak tutar

"Çorba" üzerine çizgi film yapıyorum

Ve bu moddaki sıcaklık jambon için çok yüksek değil ???

Nitrit ekledim, her şeyi yoğurdum, vakumda yaşlanmaya ayarladım. kim bilir, bir boşlukta turşuyu daha hızlı bilirim, peki ya nitritin olgunlaşması?

Packat, paketin kırılmaması için Belobok'u nasıl düzgün bir şekilde dolduracağına dair ipucu için sana kocaman bir "teşekkür ederim" getirdim !!!! Her şey yolunda gitti !!!!!

Packat, paketin kırılmaması için Belobok'u nasıl düzgün bir şekilde dolduracağına dair ipucu için sana kocaman bir "teşekkür ederim" getirdim !!!! Her şey yolunda gitti !!!!!

Ben de bir ipucu alabilir miyim?

Ira, al, dipleri çıkıntılarla dışarı doğru koy, düz dip içeride kalıyor ve yayları dibin yanlarına yapıştırıyorsun, paket kırılmaz !!!

Ira, al, dipleri çıkıntılarla dışarı doğru koy, düz dip içeride kalıyor ve yayları dibin yanlarına yapıştırıyorsun, paket kırılmaz !!!

teşekkür

Evet, erkeklerin kastettiği bu .. her şey ustaca, basit!