İtalyan ekşi mayası (Levito madre) - büyüyen ve bakım

Gemma, videoda kırık simidi gösterdiğinde kendimi zar zor tutabiliyorum! ..
Gözleme!!!!
Bir ısırık almak istiyorum !!!!

[Mamusi]

Mamusi, Djemma, kızlar, ne tür hamur işleriniz var, hiçbir kelime yok! Neredeyse tükürüğümden boğuluyordum. Bütün konuyu okudum, bu mucizeye ben de başlamak istiyorum, ama korkarım evde İtalyan unu olmasına rağmen, ancak meyvelerle kopabilirsiniz.

[Djemma]

Djemma, Svetlanane simit !!! mmmm

burada meyve ile kopabilirsiniz.

Korkma!))))
İki kez de dondurucudan bir dut aldım.
Mayalar orada uyuklar. Uyanmak!
Hemen şimdi pratik yapın. Yaz aylarında olgun ve taze olanları koyabilirsiniz.
Ancak, donmuş kuş üzümü üzerindeki benimki böyle bir şey değil .... gitti!
Bize katılın!
Kesinlikle sıkıcı olmayacak! Söz veriyoruz!

Operanın devamı ve sonu.

Vay canına, opera! Sadece bir şaheser!
Ben de alabilir miyim?

Şimdi içeri girecekler, her şeyi alıp götürecekler! Sıçrama!

[Rita,]

Ekşi hamur ile yaptığım değişiklikler:
Bunu size matematiksel hesaplamalarla genişleteceğim. Detayda. Fazla detaylıysa beni affet.

Rita, detaylar için çok teşekkür ederim! Onu gelecek için yer imlerine kaydetmemiz gerekiyor!

alacak

Zaten

[Djemma]

DjemmaSveta, simitlerine bakarak meditasyon yapmaya başlıyorum: "Özellikle Levito'da unlu mamulleri sevmiyorum" ve hemen sayfayı çeviriyorum ama bir dakika sonra geri dönüp meditasyona başlıyorum.



Trishka, Ksyusha, "Lyovushka" da fena değil, ama bir şekilde "dindarlıktan" yoksun, İtalyan yoldaşlar ne kadar sinirlenirse kızsın ...

Ben buna Levite diyeceğim ... peki, belki Madre olmadan - anne. Sonuçta, Anavatanı, annesi İtalya'dır.

Ritula sayesinde kızlar ve hangi konunun ilginç olduğu ortaya çıktı. Ve bence bu sadece başlangıç.

annesi İtalya

Sonra "İtalyan"

Ama aslında istediğim şey yüzünden Levito Madre.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0
Ben maya ve maya ile yaptım. Peki, harikadan ekşi maya ile!
İşte resimlerim, blogumdaki metin Bulgarca doğru, ancak tarifi burada aldım. Pişirmediyseniz kesinlikle tavsiye ederim !!! Geçen senenin fotoğrafının sonunda iki kez pişirdim.
🔗

Ayrıca İtalyan kolombası ve panetton pişirdi.
🔗
🔗

Trishka, beslerdim. Ama bunu nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum.

[Ksyusha]

Ksyusha, besle !!!
Düşünmeden bile!

Sonra "İtalyan"



Kızlar, tecrübeli bir kişinin tavsiyesine ihtiyacımız var!
İşte benim italyanım, dün saat 15.00 de yoğrulmuş, 27.5 saat geçti ve 48 koymadı

Ne olmuş yani! Gönderilmiş ve akıllı, hızlı, besle, Ksyusha. Kapağı çıkarın ve besleyin.
Açın, sonra katlayın ve daha fazlası, ama kendiniz bilirsiniz, eh!
Ugh ugh ugh.
Size iyi şanslar!

Ve 48 saati geçmeyen şey korkutucu değil mi?

Değil



Bakabilmemiz için bize gözler verildi! Ve koklamak için bir burun!
"Gözleri olan görsün!"

İyi şanslar sana

Teşekkürler tatlım !



Beslendi.

[Ksyusha]

Ksyusha, yeni bir tane koydun mu? Mesajın sadece ilk kısmına sahip olduğum bir şey var, burada İtalyanca adını öneriyorsunuz, ikinci kısmı sadece Rita'nın cevabında okudum.
Tekrar düşünüyordum: şimdi yeni unla beslemem gereken mi yoksa yenisine mi başlamalıyım? Görünüşe göre her şey içinde kabarcıklar içinde, ama çatlasanız bile yükselmiyor!

Kızlar, ne hepiniz iyi arkadaşlar !!!! özellikle her şeye rağmen pes etmeyenler! En Levito'nun senin içinde büyümesine izin ver !!!!
Ve yaşlandığım zaman bir zevk değil, bir kızın anısı mı yoksa bunaklık mı, anlamıyorum

Bir aydır çavdar ekşi mayamı çavdar unu ile değil, tam tahıl unu ile beslediğimi fark ettim, kocam kilerdeki torbaları yeniden düzenledi ve hala son çantadan topluyorum

yeni bir tane koy

Evet, bir kez daha .... sonuncusu!

çatı keçeleri hafıza kızlık, çatı keçeleri yaşlılık bunaklığı

Hayır, görme kötü.

Evet, bir kez daha .... sonuncusu!

BU KEZ NE MEYVE?
Umarım bu son kez olur, çünkü her şey yoluna girecek!

Üzüm satın alın.

Üzüm satın alın.

Dün unla birlikte almak istediğim şey buydu! Unutulmuş

Üzüm satın alın

Mağaza üzümlerinden aldım, iyi çalışıyor. Mayadan neye ihtiyacım var? Böylece hamur yükselecek ve ekşi olmayacak. Ne kadar gerçek bir Levito, ne yazık ki denemedim, ama iki üzüm ve bir muz benim için mükemmeldi. Kavanozları karıştırdığımda ve üzümün ya da muzun nerede olduğunu bilmediğimde, bir tane bıraktım, hangisiyle sonuçlandığımı bilmesem de benim için daha kolaydı. Yoğurmak için ayrı kaseler tutmanıza gerek yok, bir demet hamuru karıştırın, bir top yoğurun ve iyice karıştırın. Levito'nun bir kısmı buzdolabında bir filmde ve bir havluda, elastik bir bantla sıkıca bağlanmış olarak yaşıyor. Beslediğim ve kullandığım kısım, bu duvardaki bir ekmek yapımcısının arkasında yaşıyor, orada ne soğuk ne de sıcak.
Ama teoriyi bizimle paylaşanlara büyük saygı duyuyorum, dürüst olmak gerekirse, pek anlamıyorum! Ama zevkle okudum.

Mağaza üzümlerinden aldım, iyi çalışıyor. Mayadan neye ihtiyacım var? Böylece hamur yükselecek ve ekşi olmayacak. Ne kadar gerçek bir Levito, ne yazık ki denemedim, ama iki üzüm ve bir muz benim için mükemmeldi.

Bu, çalışan ve tamamen tatmin olan en önemli şeydir! Ben de çalışmasını istiyorum ama henüz değil!

Alıntı: Natasha * Papatya Bugünden 13:52
Üzüm satın alın

Sadece bu Ksyushin'in sözü, benim değil

20 Şubat'ta kuru üzüm ve üzüm koydum. İlk başta üzüm daha hızlı ve daha güzeldi ama sonra kuru üzüm hızlandı ve kazandı. Sonunda onu terk ettim.

[Svetlana]

Svetlana, Djemmave kuru üzüm ekşi değil mi? Ben de onu dışarı çıkarmak istedim ama ekşi olabileceği konusunda uyarıldım, cesaret edemedim.

🔗

Bonci'nin web sitesi tamamı İtalyanca, ancak tarayıcısında çevirmen olan herkes bunu halledebilir. Resim ve yorumlarla Levito için birçok tarif. Henüz okumadım, yatma vakti geldi, ama yarın oturup anlamak için oturacağım, üzümlü bir tane de çalıştıracağımı hissediyorum

İlk başta ekşi, şimdi normal.

Kızlar, söyleyin bana, maya olgunlaştığında, onu hangi durumda buzdolabına koyabilirsiniz?
Sonra buzdolabından çıkarırız, ısıtırız, kıstırırız, besleriz ve tekrar kaldırırız, anlıyor muyum? Ve yine soru - beslendikten sonra hangi durumda?

Bunu beslendikten bir saat sonra anlıyorum. Henüz benimkini kaldırmıyorum.

Kormeshki'den sonra masaya 1-1.5 saat bırakıyorum, sonra buzdolabında ... çıkardığımda 1-1.5 ısıtıyorum ve sonra yediriyorum, hamuru başlatıyorum ...

Buyurun, reçeteniz

Ekşi maya ile yoğurmadan el yapımı ekmek (Huzur)

150gr-LM aldı
50 gr su eklendi, iyice karıştırıldı
sonra 300g serum
12 gr tuz
300g un 1 sınıf
70 gr kepekli buğday
30 gr çavdar
Her şeyi bir kaşıkla karıştırdı ... 2 saat ılık bıraktı, sonra 12 saat buzdolabına koydu (24 saate kadar mümkündür)
Buzdolabından çıkardım, hemen masaya attım, unla değil suyla ıslattım ... Islak ellerle katladım ... ve bir kalıba ... iki saat sonra kalktı ve pişirdi .. .

Bunu beslendikten bir saat sonra anlıyorum. Henüz benimkini kaldırmıyorum.

Buzdolabında hiç olgun olmadığı ortaya çıktı? Veya oraya "durumuna" ulaşır, sonra dışarı çekmeniz, ısıtmanız ve beslemeniz gerekir. Ve aşırı olgunlaşmamak için. Zamanın geldiğini nasıl anlarsın? Ve sonra onu dışarı çıkardığınızda, sıcaklıkta yarım saat duracak ve aniden düşecek. Yetişmediğim bir şey.

[Helen]

HelenLena, harika ekmek! Bize hayranlık uyandırdığınız ve hatta tarifi hemen yazdığınız için teşekkür ederiz!

Buyurun, reçeteniz

Yakışıklı, İtalyan tarifi için teşekkürler!

150gr-LM aldı

Keten ve bu zaten 150 gr besleniyor. , ya da değil?



Ben bile sıkıcı

Keten ve bu zaten 150 gr besleniyor. , ya da değil?

Bu, doğrudan buzdolabından ...Ayrı ayrı 150g aldım (60 + 30 + 60 besledim), bu yüzden hemen çıkardım ve senaryoya göre daha da ileri götürdüm ...

Helen, Lena, harika ekmek

Yakışıklı, "İtalyan" tarifi için teşekkürler

Teşekkür!

ayrı durdu

HI-hı,,!

Buzdolabında hiç olgun olmadığı ortaya çıktı? Veya oraya "durumuna" ulaşır, sonra dışarı çekmeniz, ısıtmanız ve beslemeniz gerekir. Ve aşırı olgunlaşmamak için. Zamanın geldiğini nasıl anlarsın? Ve sonra onu dışarı çıkardığınızda, sıcaklıkta yarım saat duracak ve aniden düşecek. Yetişmediğim bir şey.

Levito'yu nasıl tuttuğumu yazmama izin verin. Bonchi ve Francesco gibi büyük ustalar beni affetsin! her şeyi kanonlara göre yapmazsam. Ekşi mayamı besliyorum ve ağırlığını yarım kilo veriyorum. Bakterilerin hamur içinde dağılması için beklemesi için bir saat veriyorum, ancak yine de tam güçle ortaya çıkmasına izin vermiyorum. 100 gramlık bir parçayı yırtıp bir kavanoza koyuyorum ve tam oturuyor. Yaklaştıkça 250 grama kadar besliyorum ve tekrar pişiriyorum.
Kalan 400 gram uygun olmayan mayayı bir filme sıkıca sarıyorum, ÇOK SIKI! Bir kurulama bezi ve bandajla sarın. Buzdolabında böyle saklıyorum, artı 5 santigrat var. On gün içinde bu kusmayı geçiriyorum. Çözerim, 100 gram çıkarırım, çıkmasına izin veririm, yenilerim, çıkmasına izin veririm ve pişiririm. En azından benim için uygun. Mayayı saat başı beslemiyorum, sadece ihtiyacım olduğunda, elbette önceden çıkarıyorum. Bu formda, baskı altında maya kavga etmez, ama ölmez. Nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ama Levito hakkında bilgi ararken okudum. FAKAT!!!! ÇOK BÜYÜK ANCAK !!!! Bu yöntem yalnızca Levito'larını zaten yükseltmiş olanlar için uygundur ve hiçbir şekilde bir aydan küçük değildir. Bonchi ayrıca tariflerinde 48 saatte bir en az 31 günlük ekşi mayayı besleyebileceğinizi söylüyor !!!!

Yine Artisanal ekmeği yoğurmadan pişirdim .. Farklı bir biçimde karar verdim, bu hamur ikişer 450 gr yeterdi .. Sonra sanırım biri boş olacak, hemen normun yarısına ayrı başladım, sadece yaptım çavdar unu eklemeyin (170 gr 1. sınıf ve 30 gr tam tahıllı buğday) ve şimdi diğer iki rulodan daha yüksek olduğunu görebilirsiniz ... kesik yok ...

[Helena]

Helenane yakışıklı erkekler! Aferin! En azından birinin başarılı olmasına çok sevindim!

[Helen]

HelenHelen, sana tekrar sorabilir miyim, kafa karışıklığını affet!
Söyle bana, nokta nokta, Levite hamurunu nasıl hazırlıyorsun ve sonra ekmeğe nasıl dönüştürüyorsun?
Önceki tarifte 150 gram LM aldığını yazmıştınız.
Nasıl yaptın?
Onu belirtilen oranda besledi, çıkmasına izin verdi (zirveye mi çıkmasın mı?) Ve onu buzdolabına koy, değil mi?
Orada ne kadar tuttun? Ve genel olarak, ne kadarı orada tutulabilir zaten yarı yarıya bitmiş durumda.
Sonra anladım, onu çıkardın, onu hiçbir şeyle beslemedin, ısıttın mı? ve tarife koy, değil mi?
Fuh, lope sorular!

El İşi Ekmeğini Yeniden Pişirmek

Harika ekmek!

Onu bir filme sıkıca sarıyorum, ÇOK SIKI! Bir kurulama bezi ve bandajla sarın. Bu şekilde buzdolabında saklıyorum, artı 5 santigrat var. On gün içinde bu kusmayı geçiriyorum. Çözerim, 100 gram çıkarırım, çıkmasına izin veririm, yenilerim, çıkmasına izin veririm ve pişiririm. En azından benim için uygun.

Nastya ve aynı zamanda filmde bir çeşit koku var. Lütfen tanımla.
Benimki bugün farklı kokmaya başladı. Daha fazla elma, daha aromatik. Onu buzdolabının dışında saklıyorum. Kısmen kurutulmuş .. Dün deniz kenarındaki bir vazoda benimle birlikte kocam için çörekler pişirdim. Hamur tarifini aldım. Bir Cherkizovskaya rulosu gibi, vanilya, biraz daha şeker ve kuru üzüm ekledim.
Yoğurma HP Panasonic'te hamur modunda 2 saat 20 dakika yapıldı.
Havadardı. Çöreklere bölünür - 16 parça ve fırınlanır.
Ben kendim denemedim. Koca her şeyi elinden aldı. Akşam aradım. Dedi: Bu Megatasty!
Başka ne ekleyebilirsiniz?

[Natasha * Papatya]

Natasha * Papatya, teşekkür!

Önceki tarifte 150 gram LM aldığını yazmıştınız.
Nasıl yaptın?

Üç gün buzdolabında tuttum ... Buzdolabından çıkardım, ısıtmadım ...% 100 neme çevirdim sonra ekmek tarifine göre sıvı, tuz, un ekledim ...


ve bu sefer, üç küçük çörek yaptığımda, hemen yoğurduktan sonra kalıplara koyuyorum ... ve sonra plana göre ...

[Helen]

HelenHelen, çok teşekkür ederim!

[Helen]

HelenHelen, çok teşekkür ederim!

Nastya ve aynı zamanda filmde bir çeşit koku var. Lütfen tanımla.

buzdolabından ve filme alındıktan sonra tatlı peynir gibi kokuyor, ısındıkça her zamanki gibi meyve kokuyor. ekmek gibi kesin, ince gözenekli kırıntı. Fotoğraflar yüklenemez. Görünüşe göre indirme yarım saatliğine gidiyor ve kilitleniyor ve bununla birlikte tarayıcı ve bilgisayar. Sonunda yeniden başlamalısın.

Fotoğraflar yüklenemez. Görünüşe göre indirme yarım saatliğine gidiyor ve kilitleniyor ve bununla birlikte tarayıcı ve bilgisayar. Sonunda yeniden başlamalısın.

Bunun aracılığıyla fotoğraflar gönderiyorum 🔗çabuk çıkıyor. Bir fotoğraf nasıl yüklenir, bb kodlarını seçin


Ve sonra sadece bu parçayı kopyalayıp gönderiye yapıştırın.

[Trishka]

Trishka, Ksyushasessiz nedir!? Tarlalardan ne haber ...!?

Evet, haberler tuhaf ...
48 saat yerine 20'sinde başladım, 24'ten sonra başka bir gün besledim ve üçüncü kez 48'den sonra beslemek zorunda kaldım çünkü gerçekten kalkmadım ve bugün de beslemedim çok büyümez, yarın sabah beslerim ....
Daha kısa sürede ortaya çıktı:
Yoğurma - 24 saat - 24 saat - 48 saat - ve şimdi yarın neredeyse 48 saat.

Genel olarak, elekteki mucizeler ...

[Ksyusha]

Ksyushabenim için de büyümeyen bir şey var. Ne soğukta ne de sıcaklıkta (paralel olarak bir tane daha koyun). Önce yükselir ve sonra kaybolur. Ve hayat var, ama çok yavaş. Bu mayalıları atmaya karar verdim. Daha sonra tekrar deneyeceğim. Belki sonbaharda. Ya da belki kayınvalidemden üzümleri dondurup NG'ye götürmesini isteyeceğim

[Bir]

Bir, işte benimle aynı şekilde, ilk günkü gibi, böyle sular altında kaldı ve sonra sakinleşti ...
Git ve yorul.
Buna da bakacağım, eğer benimle kök salmak istemiyorsa, o zaman yaz, meyvelerimi / meyvelerimi ve sıcaklığı bekleyeceğim ...