Çok tencere-düdüklü tencere-yavaş pişirici Steba DD2 / DD2 XL

Evet evet evet! her şey yolunda gitti !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))
Memnun oldum!
yoğurt harika! tıpkı bir kavanozdaki gibi

Daha fazla deneyeceğim) Oğullarım yoğurttan pek hoşlanmıyor, bebek lor agusha gibi bir şey yapmak istiyorum

Personelimiz harika !!
Böyle pancar çorbası onun içinde muhteşem görünüyor!
Ben sadece içinde yemek yapıyorum!
Dün bütün bir kaseyi pişirdim, iyi nefisooooo !!!!

Masha, pancar çorbası için hangi tarifi kullanıyorsun?

[Masinen]

Masinen, Mashun, bize geldiğinde Ikselka ile ilgili hangi konu duyuluyor? Büyük bir aşçıda pancar çorbası istiyorum

Yani o çoktan geldi ve satışta)

Masha, pancar çorbası için hangi tarifi kullanıyorsun?

Evet her zamanki gibi.
Et suyunu 30 dakika kaynatın Çorba modu
Et suyu kaynarken ben sebzeleri buharda pişiriyorum. Patates kesiyorum.
Bunu lahana olmadan yapıyorum.
Sonra basıncı kaldırıp sebze ve patatesleri ekleyip Simmering + 20 dakika 100 gr'ı açıyorum.
Herşey)
Pancar çorbası zengin ve kırmızı çıkıyor)

Masha, teşekkürler! Senin yolunla yapmaya çalışacağım. Ve bütün sebzeleri çiğ ve sirke ile soteliyor musunuz?

Sonunda limon suyu ekliyorum. Ve sirkeyi sevmiyorum, çok acımasız))
Evet, suyu kaynatıyorum ve suyu tuzlamıyorum, ama zaten her şeyi ekledikten sonra tuzluyorum.

Ve pancarları pancar çorbası için ayrı ayrı kızartıyorum. Öncelikle pancarlara biraz et suyu, bir tutam tuz, bir tutam şeker (tuzdan fazla) ve biraz sitrik asit ekliyorum. Pancarlar önce haşlanır, sonra su buharlaştırılır ve biraz kızartılır. Lezzetli .... Ve pancarın rengi kaybetmez.

Kızlar, fırında Shteba'dan paslanmaz çelik bir kase kullanabilir misiniz?

[Natushka]

Natushkatabii ki mümkün)
Ve onu fırında ne için kullanmak istedin?

fırında kullanmak için?

Evet, sadece Shteba'da uzun bir mod varsa, bir şeyler pişirin, ancak fırında daha hızlı olacak, makaranın yüksekliği iyi olacak diye düşündüm.

[Cazibe]

Cazibe,
Tencereyi kapatın. Bu tarif kitabındaki bir hata, su bir zorunluluktur! Üstelik bardakların en üstüne, ancak kapakların altına düşmeyecek şekilde
İşte Masha bana CU verdi
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

Ve dün kendi kavanozlarımda susuz yoğurt yaptım (tarife baktım) ... ve mükemmel yoğurt olduğunu biliyorsunuz, sooo kalın ekşi krema gibi, kaseye su dökmedim ... 35 dereceye ve 10 saate ayarladım. Polaris'te her zaman 0517'yi susuz yapıyorum (ve orada sağlanmadı) ve burada tarifte belirtilmedi. Her şey yine de eşit şekilde fermente edilmişse, su çok önemli mi?

VKontakte'deki Shteba grubunda, kullanılmış Shteba ekipmanlarının satışı ile ilgili bir bölüm ortaya çıktı.
Kimin ne satacağına ihtiyacı var, oraya yazabilirsin))
Aniden birisi işe yarayacak)

Dün personelde dana dilini pişirdim. Çorba modunda, basınç 0.7, 1 saat 30 dakika. Pişirmeden önce tuzladım. Ondan sonra, sıcaklığın 90 dereceye düşmesini bekledim. Yumuşak çıktı.

Kızlar! Ve Yeni Yıl için dana dilini pişirdim! Çok sağlıklı!
Ne kadar koyacağımı düşünmeye devam ettim!
Sonra hatırladım, biri dedi ki, Zamanı üçe bölmek gerekiyor (tavada nasıl olduğundan)!
Bu yüzden üç saat pişirirdim!
Ben onu bir saatliğine taktım!
Mükemmel kaynak yapılmıştı !!!
Yumuşaktı, sürünmedi !!!
Ve bir saat 39 için zaten jöleli et pişiriyordum !!!
İhtiyacınız olan şey!

Ben de dili bir saat pişirdim! Deri mükemmel bir şekilde vuruldu! Ve dil yumuşaktı, yumuşaktı!
Ve ben 1.30 için jöleli et pişirdim ama bir dahaki sefere daha uzun pişireceğim. İki veya iki buçuk saat. Jöleli eti birkaç saat masada erimemesi için seviyorum. Ve bu sefer benim zevkime göre biraz sulu.

[Galina]

Galina, cilt mükemmel bir şekilde vuruldu !!!!
Artık düşünce bile artık zamanını harcamak değil! Dil çok büyüktü!
Daha azsa, zamanı bile kısaltacağım!

Genel olarak doğru söylüyorsunuz, dil bir düdüklü tencerede lezzetli çıkıyor !!!
Birçoğunu pişirdim, benimki onu çok seviyorum! Her zaman bir tencerede pişirirsiniz - kalın kısım pişerken uç çoktan yayılır!
Ve sonra HER ŞEY tek tiptir !!! Ve ne kadar kolay !!!

Yulia, ama az önce jöleli eti parçalara ayırdım (ve Yeni Yıl için de pişirdim), 1:39 benim için yeterliydi!
Domuz bacaklarını zar zor çıkardım, yayılıyorlardı ... Onları iki kaşıkla zar zor yakaladım!
Ve tatilde gecenin yarısı masadaydı, erimenin bir ipucu bile yoktu !!!
Bu sefer benim için ideal! Zorla baskıyı SERBEST BIRAKMAYIN! Soğukta değil, dille değil!

Kızlar, 500 gr süzme peynir için süzme peynirli güveç 1 saat 150 derece ayarlandı - tamam mı?

Oh, bu çok yüksek bir sıcaklık. 50 dakika için 115-117 * gerekir.

Evet? Yeterli değil? Kasha'da dd1 küllerindeyim ve şimdi bir şeyi köreltiyorum, 180 için fırında pişirmiyor muyuz?

Buraya bak https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Hatta hafızamdan çok şey söyledim, 110 * fırına ihtiyacım var.

Tamam teşekkürler. 120 gr 50 dakika pişirdim ve 10 dakika kasede bıraktım - iyi çıktı, yanmadı

Kızlar, yardım edin!
3b basınçta cızırdamalı mı?
gövde basınç olduğunu gösteriyor ve valfi kaldırıyorum ve oradan ses yok (((((((
Yani baskı yok mu?

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya0,3 çok az veya hiç basınç yok. Tk sıcaklığı 0.7'den düşük

kızlar, dana straganofu ne kadar koyacağımı söyler misiniz?

[Alyona]

Alyona30 dakika boyunca 0.7'lik bir basınç koyardım.

Ve bugün sous vide tavuk göğsü yaptım. Tuz, baharat ve kırmızı biber ile 4 cm kalınlığında 5 adettir. 64 * C 2 saatte yaptım. En narin ve çok sulu olduğu ortaya çıktı. Tereyağı gibi kesin:

Kuzu incikleri pişirdi.
Et modu 40 dakika. Neden bu kadar uzun, çünkü kaslar ve çok zor bir kısım)
İnanılmaz çıktı! Et ağzınızda eridi!

[Svetlana]

Onları baharatla turşedin mi? Ve pompaladıklarında, hemen pişirmeye mi başladılar?
Ve çıkardıktan sonra, hatırladığım kadarıyla, hemen soğuk suya koyulmalı, soğutulmalı mı?

Svetlanaönce Shteba'ya su döktüm ve açtım. Sonra göğüsleri yıkadım, sildim, sildim, normal tuz, şeker ve baharatlarla ovaladım, her şeyi 1 kat halinde bir torbada, birkaç damla şarap sirkesi vardı ve zaten ılık suya vakumla. Sinyalden sonra onu çıkardı, açtı ve tabaklara koydu. Hemen yerseniz, buzdolabına koymanıza gerek yoktur. Her iki tarafta bir tavada hafifçe kızartabilirsiniz, ancak bunu her seferinde yaparım. Bu sefer yapmadım. Memenin zamanı farklıdır - 80 ° C'de 30 dakikadan 55-65 ° C'de 3 saate kadar. Asla 62 * C'den daha az koymayın. 80 ° C'de bana daha kuru geliyor. Bu nedenle 63-64 * C koydum, zaman en kalın kısmın kalınlığına bağlı (2cm-1h, 3cm - 1.5h, 4-5cm - 2-2.5h).

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan, eti kızartın, ardından sebzeleri, soğanları, havuçları, domatesleri, karabiberi. Tuzlayın ve kapatın ve et modunu açın.

Kızlar, Su-Vid'e göre, bölümümüzde iki konu var!
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

Ve bu
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Lütfen bu iki konudaki tüm Su-Vid tartışmalarını yapın)))

Kızlar, lütfen hangi personeli alacağınızı söyleyin? Burada çok okudum, çok pişiriciyi gerçekten seviyorum. bu ilk olacak. Ancak bu oranla fiyatlar yükseldi, bir ay önce 6000 daha fazla bulmak mümkün oldu ve şimdi zaten 8 ve sadece Ozon'da, genellikle Konfor (10000 ruble) konusunda sessiz kalıyorum. Para için biraz üzgünüm, bu yüzden deneyimli insanlara sormak istiyorum, şimdilik DD1 alabilir miyim? ve genel olarak, birinci ve ikinci personel arasında büyük bir fark var mı? ruble olarak bunlar 2 adettir, ancak kalite ve rahatlık açısından fark edilir mi?

[Fedora]

Fedora, Tatyana, hem ilk Shteba'yı hem de ikinci Shteba'yı kullanıyorum.
Aralarındaki fark, basınçsız pişirebileceğiniz, tamamen kaynatabileceğiniz, yavaş bir tencerede olduğu gibi çiğ et koyup pişirebileceğiniz ve lezzetli hazır et elde edebileceğiniz genişletilmiş moddadır)
Ayrıca pişirme ile daha kolay ve ilk Shteba'dan daha hızlı.
Ama aynı zamanda Kasha modunda ilk pişirdik))
Ve yarı mamul ürüne eziyet ettiler)

Kızlar! Söylesene, Shtebochka'da, folyoda fırında olduğu gibi bir parça et pişirmeyi denemek istiyorum.
Isıtmaya koyabilir miyim? Derece 130'a kadar mı? bir buçuk saat?

Kızlar, programın bitiminden sonra, MV ısıtmaya geçtiğinde, nasıl kapatılacağı konusunda bir şeyi kaçırdım - açma / kapama düğmesine basın veya fişini prizden çekebilir misiniz? O zaman programlar istikrarlı bir şekilde çalışmayacak mı?

Oh, ne kadar basit! Her kullanıcının kendi tarifleri vardır !!! Yarın Masinen'den patatesli bir fırında boyun buldum deneyeceğim

Kızlar, bakın, et suyum normal renkte, yoksa bana kırmızı veriyor. İlk kez nitrit tuzu içermeyen bir sous-vide yaptım - bu korkutucu))) Domuz boynu porsiyonlar halinde kesildi, ardından sadakat için sıcak bir tavada başka bir renk. 61 derece ısıtmayı hesaba katarak 3,5 saat.

[guzel_]

guzel_, biraz 3,5 saat.
En az 5 gereklidir. Domuz eti.

Bu tarife odaklandı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Genellikle 1 saat 40 dakika vardır. Ancak sıcaklığı düşürdüğüm için daha fazla zaman ayarladım. Eti hala kavurmadan denedim - lezzetli ama beklediğim kadar yumuşak değil. Hatta, belki de tam tersine - aşırı pozlandım diye düşündüm. Sous vide ile ilgili tüm konuları forumda okuduktan sonra, başım dönüyor - tam tersi bir tavsiye zamanında

[Evgeniya]

Evgeniyasöyle bana bu bir kesik mi yoksa boynun bir parçası mı?
Biftek tarifimde)

Boyundan pirzola, bir torba içinde tek kat halinde işlenir ve istiflenir. Belki de elektrik süpürgesi onları birbirine yaklaştırmıştır. Ancak en kalın yerde 2-2,5 cm'den fazla olmamalıdır.

[Evgeniya]

Evgeniyayani 3 saat çok fazla)
Hemen pirzola yazmalısınız.
Teorik olarak, onları aşırı pozlayamazsınız. Sadece boyun bazen çok zor oluyor.

Masha, teşekkürler! Bir dahaki sefere onları genellikle kızartmadan önce yaptığım gibi turşunun içinde tutmaya çalışacağım, o zaman en azından dudaklarınla ​​ye ve sous-vide muhtemelen daha da lezzetli olacak. Dün 2,2 kg'lık bir boynu 3 parçaya böldüm ve nitrit tuzu ile marine etmek için ayarladım. Her zamanki gibi tarifinize göre yapacağım ve her yönden kestim, böylece parçalar eşit, güzel olsun. Şey, onları gece böyle koymaya karar verdim - tuzladım, karabiber, üç parça tereyağı. Şimdi öğle yemeğine kendime bir çift alacağım, kocanın geri kalanı akşam alacak, "gurme" nin fikrini soracak

Kızlar, ben de dünden önceki günden daha fazla burada değilim, ben de Shtebochka'da ilk kez domuz eti (ama göğüs eti) bir şekilde pişirdim. 2 parça çok şişman olmayan göğüs eti vardı ve denemeye karar verdim. Yıkadım, kurutdum, kaba tuz ve baharatlarla ovaladım (ılımlı olarak tuzlu olmaması için - beğenmedim), 1 diş sarımsak kestim, vakumla ve 5 saat 70 * olarak ayarladım. Yağ eklenmedi. Ve akşamları yemek yaptığım için brisket sabaha kadar karikatürde kaldı. Sabah kocamın çalışması için yanıma 1 dilim sardım ve kendim de ikinciden küçük bir dilim denedim. Onu sevdim! Yumuşak, sulu, aromatik! Ve kocam akşam lezzetli etin ve büyük bir zevkle (kenardan izledim) kalan parçayı azalttığını söyledi. 2 - 3 hafta boyunca eti sadece bu şekilde pişireceğimi düşünüyorum, ancak hiç yağ değil, diyet et almam gerekiyor. Ayrıca Shteba (VK-6) için bir elektrikli süpürge aldım ve şimdi 4 Shteba'm var, beşinciyi istemeye devam ediyorum

Kızlar ve ben bugün pancar çorbası yaptık, testin ikinci günü. Kızartma işlemini yaptım, 6 dakikada ısıttım, biraz yağ döktüm ve 5 dakikada hafifçe kızartılmış Soğan + Havuç + Pancar, tavuk parçaları. Kapattım, su döktüm, patates ve lahana koydum (toplam ağırlık 1.5 litre), Çorba modu 18 dakika, basınç 0.7 - basınç 12 dakika arttı, vana kapandı ve hafif buhar kazındı, bazen röle tetiklenmiş gibi tıklamalar oldu . Program bittikten sonra ekrandaki sıcaklık 111 dereceydi, sıcaklığın 20 dakika kadar düşmesini bekledim, daha fazla beklemedim, kapattım ve zorla buhar çıkardım. Anlaşıldığı üzere sarımsağı, kuru maydanozu ve domatesi koymayı unuttum. Her şeyi koydum, tuz, biraz sirke ve şeker ekledim, 2 dakika boyunca çorbaya 0,3 basınç uyguladım. Valf kapanmadı, ancak 2 dakika sonra program çalıştı, ekran 99 derece gösteriyor. Bağlantı kesildi, kapağı açtı. Bordo pancar çorbası, tadı ocakta pişirdiğim gibi. Çoklu pişiricinin toplam çalışma süresi, toplam 1 saat 3 dakika için -43dk + 20dk'dır. Görünüşe göre çok pişiricinin çalışması normal, ancak pişirme süresi çok fazla, bu süre zarfında ocakta ve çok pişiricide yemek yaptım (Panasonic 10'um var).Sence neyi yanlış yaptım? Ekteki tarif kitabında pancar çorbası için pişirme süresi 13 dakika - kızartma için 5 dakika ve Çorba modu için 3 dakika ve kapağı açmadan önce basıncı eşitlemek için 3 dakikadır - bu gerçek mi? Ben şüpheliyim.

Ama dün bir boyun yaptım ve kızartma kızartma modumun farklı çalışmaya başladığını fark ettim, ilk başta Shteba'nın esas olarak zamana yönelik olduğunu düşündüm ve şimdi asıl şeyin sıcaklık olduğuna ikna oldum. En son, başka bir kızartma modu verdiğimde, tekrar 3 dakika geri saymaya başladı, ancak dün ya da bugün, geri sayım tekrar kurar kurmaz gitti. Ancak baskı, yeterli olduğunda basitçe ayarlanır.
Birkaç kez un sosunda gulaş pişirmeye çalıştım ve bu yüzden görünüşe göre un buharlaşmasına pek izin vermiyor, 15 dakika sonra program basınçsız zamanı saymaya başladı, bir dahaki sefere vana kapandığında, ama o sırada basınç ulaşılmadıysa, programın bitiminden 5 dakika önce belirdi.

Ancak 0.3 modunun çalışması bazı nedenlerden dolayı bu kurala uymuyor. Orada, ısıtma çok az zaman alır ve programı ne açarsa açsın, soğuk bir tencerede bile! Bir çıkış yolu buldum - yemeğin üzerine kaynar su dökün, sonra zamanım olur. 0.3 modunda süt lapasını daha çok seviyorum :-)
Bu benim sonucum :-)

Evet, Mashed tarifine göre sallamanın bir zevk olduğu ortaya çıktı!

Alıntı: 14 Ocak'ta natushka. 2015, 13:40
Margarita Nikolaevna, bir ayda ne kadar yandığını görmedin mi?
İlk ay daha yeni geliyor, şimdiye kadar kıyaslanacak bir şey yok. Ayın sonunda kesin olarak söyleyeceğim - daha ne kadar ortaya çıktı. Ayrıca fark edeceksiniz, ortalamayı göstereceğiz)

Şey, Shteba'yı (her gün, bir veya iki günde) 260 kW kullanarak bir ay boyunca oldu. Geçen ay (çoklu olmadan) 220 kw idi. Bence bu genellikle çok kabul edilebilir.
Natushka, akış oranını ölçmedin mi?
Kızlar, çizgi filmle ve çizgi film olmadan kim ne gibi bir harcama yapar?

[Rita]

Rita, yeni bir takma adla!

Kızlar, ve geçen gün "et" için güveç pişirdim 1:39



Ve bugün burada nohut bu tarif"sebzeler" için 25 dakika daha az mümkündür. Nohut "Fuar", talimatlara göre 12 saat ıslatılır.

Kızlar, hazır bir et suyum varsa, borsch'u ne kadar süreyle ve hangi programı yapmak için koymalıyım?

[Evgeniya]

Evgeniya, İyi ki doğdun!!
Rejime çorba koyarsınız, muhtemelen yaklaşık 15 dakika.

Kızlar, kapakçığınız 0,3 basınçla kapanıyor. Basınçsız pişiriyorum, sonunda sıcaklık 99 derece, basınç yok, çalışma sırasında kapak açılıyor.

[Katya1234]

Katya1234Katya, nazik sözlerin için teşekkürler! Bu lakap uzun yıllardır benimle birlikte, akraba oldu)))
Natushka, dün Kasha'da pişirdim, 0.3 - her şey kapandı, basınçla pişti, uzun süre patladı, tısladı ve korktu) Ama su 1: 2 idi (hindi ile bulgur pişirdim), 104 dereceden ısıtmaya gitti. Siyah vanayı kapatmayı hatırlıyor musun? Periyodik olarak unutuyorum