Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Kıyma makinesini çoktan eve götürdüm. Sezon bitti, kulübedeki son günler. Kolayca döndü ve dövülmedi, birkaç kez ters çevirdi ve geri çevirdi. Ayrıca çok az atık var. Granüllere bakın, hiç toz yok:



Bu yüzden kendim için bunu sadece kumaşta yapmaya ve ot otuyla uğraşmamaya karar verdim.

Ne kadar yakışıklı! Solucanların ne kadar güçlü olduğunu açıkça görebilirsiniz! Bu arada, ilk yıl çay ağırlıklı olarak ince bir tel rafta yaptım. Ve hiçbir şey, normal dönüyordu.
Genel olarak, Ksyusha, çok teşekkür ederim! Ve sonra hepsini, çayımı nasıl bükeceğimi. Hydromet Pazar gününden beri yağmurları iptal etti, çay için geri dönmen gerekiyor. Bir haftadır dışarıdayım.
Bu "bisiklet" için sana teşekkür etmek istedim, ama bana sadece bir saat içinde bunun mümkün olduğu söylendi ...
Bu arada, francevna yaprakları da beze sarıyor. Ama gevşek yapraklı çay yapıyor!

Bu, fotoğrafınızdan küçük olarak kabul edildiğini anladığım gibi, bir Sovyet kıyma makinesi için standart bir ızgarada. Ve elektrikli olanı da aynı boyutta büküyorum, ama orada hala hem daha küçük hem de daha büyük olanlarım var. Elektrikli bir kıyma makinesi alırken bir bezle yapmaya başladım, çünkü bir ses çıkarıyor ve sabahları bükülmek için yaprakları bir gecede bıraktım. Ama üzerindeki tüm çekiciliği anlamadı. Ancak manuel olan bir fark yarattı.

Genel olarak, çayınızla birlikte İvan-çayı için reklam verebilirsiniz! Yüksek fiyata çay satanlardan daha iyi görünüyor. Ve tadı hakkında ve bu yüzden açık!
Pazartesi günü yine çay yapmaya başlayacağım. Ve sonra bu seçeneği eski Sovyet kıyma makinemde kontrol edeceğim. Basit bir soldurma ile direndi ...

Bu yüzden kumaşta da soluyorum, kendimi de bu kıvrımla sürüklüyorum, şu aptal gibi, şimdi evde, şimdi yastığın altında, hava soğuk, sonuçta hiçbir şey solmuyor. Soğanlar gerçekten kurumaz, dün yaban mersini yıkadım, bütün gün sokakta durdum, hala nemli. Ve bugün bütün gece yağmur yağdı, şimdi ateş yosunu ne zaman toplayacağız? Belki de en azından gün boyunca yağmur yağmaz, eski işlerinden kızlar gelip yaban mersini için gitmeye söz verdiler ve hava ...

söyle bana, yaprakları bir kıyma makinesinde kaydırmadan önce, rulo haline getirilmeli mi?

söyle bana, kaydırmadan önce: kız-th: yaprakların kıyma makinesinde rulo haline getirilmeli mi?

değil
yaprak çay elde etmek için rulo haline getirilir, kıyılmaz
bir kıyma makinesinde çay taneli olur

[elena kadiewa]

Ah, ben de onu beze sardım, soldurmak gerektiğini düşündüm .. Üzerlerini bir şeyle örtmezsen yapraklar kurumaya başlayacak. Çok yaprak getirdiğinde çarşaf kullandı. Ama sıkıca katlamadım ama üstüne attım.

elena kadiewaİsveç kirazı yapraklarını yıkar mısın? yosun içinde büyür, orada temizdir.

Biraz çilek topladım ama bazı yaprakların yıkanması gerekiyordu, kumda büyüdüler.

Luda kızlar, ben de onu kumaşa çevirdim ve bunun tam olarak gerekli olduğunu düşündüm! İşte bu yüzden benim eski ve güçsüz Bimatek'im onları kolayca idare etti! Borago hakkında bağımsız bir çay olarak oldukça zayıftır, ancak karışık içeceklerde iyi gider. Hafif bir meyve-salatalık taze ağızda kalan tadı olan çay, güçlü aroması yoktur, ancak kalabilir ve toplanabilir. Böylece kullanabilirsiniz.

Kızlar, dün farklı yapraklar topladılar ve siyah kuş üzümü uygun olup olmadığından şüphe mi ettiler? yoksa hem kırmızı hem de beyazım var ...

Bu yüzden kumaşta da soluyorum, kendimi de bu kıvrımla sürüklüyorum, şu aptal gibi, şimdi evde, şimdi yastığın altında, soğuk, sonuçta hiçbir şey solmuyor.

Yuvarlanmak için 7 keten havlu uyarladım (zaten eskiydi, onları atmak istedim, ama işe yaradılar).Çok sıkı sarıyorum ve daha az yer kaplaması için ufalanmasın, tüm rulo havluları tek bir beze sarıyorum. Soğuksa, plastiğe ve sıcak bir şeye sarabilir ve 12-24 saat unutabilirsiniz.

Pekala kızlar! Sezonun sonuna doğru ilerlediğini ve sadece şimdi fişlerinizi açığa çıkardığını söyleyebiliriz. Söğüt çayı tarifinde neden beze sarılı yaprakları gösterdim? Bu, yapraklar çoktan solmuşsa ve onlarla başa çıkmak için zamanımız yoksa böyledir. Sonra bunları kumaşta tanımlıyoruz. Kumaşın yapraklardaki nemin bir kısmını alacağını ve uyuşuklaşacağını anlıyorum. Ama onları orada bir yığın halinde topladım, çok uzun sürmedi. Ve sen daha ileri gittin. Ve bu yöntemin daha güçlü granüller sağladığı ve bir kıyma makinesi ile daha kolay işlendiği ortaya çıktı.
Genel olarak, sınıf! Aferin!

[Oksana]

Dün farklı yapraklar topladım ve siyah kuş üzümü uygun olup olmadığından şüphe etmeye başladım?

Oksanakesinlikle uyuyor! Tüm kuş üzümü içinde en tıknaz olanıdır. Beyaz ve kırmızıyı bile yapmadım. Tarif siyahla ilgili.

Mary, yaban mersini yapraklarını toplamıyorum, çok sertler, onlara dondurucuda ihtiyacım var, ama bu fırsatım yok. Lingonberries yosun içinde yetişmez, bunlar yosun bataklıklarında bulunan kızılcıklardır, ama aslında yaban mersini hakkında yazdım, şimdi mevsim, onları toplamayı çok seviyorum, meyveleri ve kompostoları buzluyorum, ama kızılcık yemeyi sevmem .

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Bu bir çeşit harika! Tüm komşu sokaklarda sürdüm, hiçbir yerde sophora yok! Hayır-hayır, ağaçlar ayakta, ama hiç bakla yok, sadece geçen senenin eskiler 17'sinde asılı, bir akraba beni uçakla St. podlara bırakıyor. Ancak bu genellikle bir şekilde gariptir, hiç yeni bakla yok, ancak bu yıl insanlar üzümlerden de şikayet ediyor ve incirler de çürümüş ve neredeyse hiç badem yok (kendi iki büyük ağacımız var)

sophora

Zhen, ne canavar, iki çantam var ama ne yapacağımı bilmiyorum

Oh, ona bir şey yapıyorlar. Oksana sana söyleyebilir ama bilmiyorum

[Olesya]

Olesyaçay için değil, bir çare gibi.

[Ludmila]

Ludmila, evet biliyorum, ama nedense kullanmaktan korkuyorum, bu yüzden benimle

[Olesya]

Olesya, evet, bırak yalan söylesin. Yiyecek ve içecek istemiyor. Ya işe yararsa?

[Ludmila]

Ludmilave bence öyle

Mary, yaban mersini yapraklarını toplamıyorum, çok sertler, onlara dondurucuda ihtiyacım var, ama bu fırsatım yok.

St.Petersburg altında, yaban mersini ormandaki yosun bulunan yerlerde büyür - bataklık alanı vardır. Seliger yakınlarındaki kayınvalide çam ormanlarına sahiptir, bu yüzden orada spor ayakkabılarla yaban mersini toplayabilirsiniz. Ama her yer hala kuru ve temiz.
Her yıl yaprak topluyorum - böbrek sorunları için ilk ilaç. Uzun süredir devam eden bir problemim var, uzun zamandır tekrarlanmadı. Bu yapraklar çok kuru. Burada onlarla çay yapmaya çalışmalıyız, ama bu yıl yine çok geç topluyoruz, zaten zorlar. Genel olarak, çiçeklenme sırasında onları toplamak doğrudur, ancak şu anda oraya ulaşamıyorum, zamanım varken, kıyma makinesinin onları iyi kaydırması için çok hassastırlar. Ve kurslarda tam olarak şifalı çay için. Fermantasyonu daha az kullanışlı hale getirmek için. Ve daha az yer kaplayacak ve daha hızlı demlenecektir. Mümkünse, gelecek yıl erken toplamak için zaman ayırmaya çalışacağım. Ben şimdi zekiyim))

Ve yaban mersini kendisi, kızılcık gibi, meyve içeceği için kullanıyorum - hepimiz onu içmeyi seviyoruz)) Kompostolar bir şekilde bizimle kök salmadı

Lyudmila, kumaşla bu şekilde yanlış anlaşıldın, ama ne kadar harika oldu)) Aslında kumaşın soldurulmak için derhal kapatılması gerektiğini anladım.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Ben hala o ineğim! Bölgede yetişen bitkilerin çoğunu bilmiyorum. Bu yüzden, kocam ve ben çay için yaban mersini yaprağı toplarken, yaban mersini çoğunu topladım. Daha sonra kocam, yaban mersini ve yaban mersini olan evde beni aydınlattı. Genelde o çayla yıprandım. Yapraklara hiçbir şey yapılmadı! Ne donma onları aldı, ne oklava ... Ne idiyseler öyle kaldılar.Ve ellerinize yapışmak - onu yırtmayın! Onları bir kıyma makinesinde döndürmek istedim, ancak bu yapışkan yaprakların kıyma makinesini tıkayacağından korkuyordum. Yani bunu bir çarşaf olarak yaptı. Çayın hacim olarak çok ve az ağırlıkta olduğu ortaya çıktı. Ve beni etkilemedi. Asma kata attım. Belki kışın daha iyi olur.
Uzun süre fermente değil.
işte bu çayın bir fotoğrafı. Solda fermente edilmiş, sağda kurutulmuş yapraklar.

[lappl1]

lappl1ve onları ne zaman topladın?
Ve yapraklar kuru mu? onları nasıl mayalandırdın?
Bugün bir köy yapıyorum. Yaprakların bir kısmı - donma artı çözülürken bir torba, artı onlara bağlı değildi - yaklaşık beş saat, bazıları bahçeden - solmaya hiç zaman yoktu, birkaç dakika kumaşta yattılar. saatler, ancak gevrek kaldı. Kestim, traş ettim ve baskı altında yaklaşık beş saat bekledim - en azından bir şeyleri var, koku var, ama kuru ve rengi değişmedi. Sabaha kadar beklemeye bırakıldı. Bozmayacak mı?

Fotoğraf için teşekkürler, fermente ve kurutulmuş arasında çok belirgin bir fark var.

[Mary Poppins]

ve onları ne zaman topladın?

Mary Poppins, 17 Temmuz'da toplandı.

yapraklar kuru mu? onları nasıl mayalandırdın?

İyi evet! Bu çayla yıprandığımı söylüyorum - onu dondum, oklava ile uzun süre yuvarladım, ellerimle buruşturdum! Bu işkenceler sırasında yaprakları sprey şişesinden aldığım suyla ıslattım, sonra ağır baskı uyguladım. Genel olarak, tüm çayların en zoru. Fermente çay, sadece kurutulmuş yapraklardan biraz ekşi bir tada sahiptir. Bir şey sakinleşir - bunda fayda vardır. Diğer çayla karıştıracağım.

Sabaha kadar beklemeye bırakıldı. Bozmayacak mı?

İyi olacağını düşünüyorum. Şu anda hava sıcak değil, bu yüzden fazla fermente etmeyin.

Oh, hızlı cevap için teşekkürler)) aksi takdirde sadece şüphelerimden eziyet çekiyorum - yatağa git ya da kızart ve kuruyana))

17 Temmuz zaten biraz geç. Haziran ayında topladım - bu yüzden ihale edildi. Önümüzdeki yaz erkenden bir araya getirmeye çalışacağım.
Ama öte yandan çayın büyük bir anlamı yok. Sadece tıbbi olarak bırakabilirsiniz ve fermantasyon olmadan bile koyu bir renk verir.

Ve fermantasyon hakkında sordum, evet, suyla temizlenen nüanstı)) Bunu ahududuyla ve hatta bir sprey şişesinden yaptım, ama elimle püskürttüm, neredeyse içine su dökmeye başladım)) böyle bu yıl kuru bir ahududu. Hala kurudur ve fermantasyondan sonra kalmıştır. Ya da belki daha uzun süre tutması gerekiyordu .. Benimle sadece beş saat kaldı.

Ahududular yağışlı yazlarda bile kurudur. Geçen yıl Temmuz ayı tamamı yağmurluydu. Meyvesi o kadar suluydu ki dalda zorlukla kalabiliyordu. Ve yapraklar hala kuruydu. Ve kuş üzümü aynı. Şimdi bir kıyma makinesinde bir elma veya armut yaprağı ile yapacağım.

Ya da belki daha uzun süre tutmak gerekliydi ..

Kiraz dışındaki bahçe bitkilerinin uzun fermantasyona pek düşkün olmadığını fark ettim. Yani 5 saat çok iyi.

(n) Ben kötü bir kızım)) bir çeşit fermantasyon))
Tabii ki fermantasyon)
Ahududu ile güzel. Umarım lezzetli bir çay alırsın. Henüz denemedim. Bir veya iki ay içinde çaylarımı denemeye başlayacağım.
Yarın valizlerimizi bitirip toplayacağım - köyden şehre harika bir göç yaşayacağız.
Bu mevsim için çay yapmam bitti .. Eh, meyve ağaçlarında o kadar çok yaprak var ki üzücü bile ..

Bir fısıltıyla o kadar ... bakireler, neden uyumuyoruz, tamam, okulda yazılmış olanlar için metroya gittim, değil mi?

Ayrıca yaban mersini yaprağını kurutup Dağıstan ve Ulyanovsk'taki akrabalara gönderiyorum ve kendime bırakıyorum. Ve çiçeklenmeden önce ve meyveler olgunlaştıktan sonra, yapraklar en kullanışlı olduğunda toplarlar (uzun süre okudum). Ama her zaman dondurucuda olmasına rağmen kızılcıkları sevmiyorum. Ve kocam ve oğlum gerçekten kompostolara saygı duyuyor, akşam için 3 litrelik bir kutu, kış için 50 kutu yapıyorum, baştan sona yeterince var.

Kızlar, Lyudochka, dün gece sadece masanın üzerine buzunu çözmek için ahududu yapraklarını çıkardı ve sabah geldi, çantaya baktı ve yapraklar sanki çoktan fermente edilmiş gibi karanlıktı.Herkeste var mıydı yoksa buzdolabında çözmeleri mi gerekiyordu? İlk başta onu çöpe atma fikri vardı ve sonra biraz denemeye karar verdim. Sosisleri bükmeye başladım ve kurudular, ellerimi suyla nemlendirmeye karar verdim, yapraklar olduğu gibi zaten renkli olarak fermente edildi, büküldükten hemen sonra onları yıkayıcılara kestim. 2-3 saat bırakırım, belki de olan budur. Her durumda, hiç yoktan daha iyi olacağını düşündüm. Şehirde yaşıyorum, köyden yaprakları getiriyorum, bu yüzden onu hemen atmak üzücü, başkalarını hemen toplamanın bir yolu yok.

[Olesya]

Olesya, çikolata ailesinden sophora (buna kola ve kakao dahildir). Sen onun dışında yapabilirsin.

[Vika]

VikaVikus, her şey yolunda, cesurca yap. Üzerlerine su serpin ve çok nemli bir bezle örtün. Ve genel olarak, ahududuları diğer yapraklarla birlikte, örneğin bir elma veya armutla bükmek daha iyidir. O zaman çok kuru olmayacaklar. Önce sadece elma ağacı ve armut kurutulmalı, ardından donmuş ahududu yapraklarını ekleyip sarmalayın.

[Vika]

Vika, her şey yolunda, endişelenme! Dondurucudaki bu, yaprakların hücrelerini parçaladı ve çıkan meyve suyundan koyulaştı. Bu tam olarak ihtiyacımız olan şey. Şimdi fermantasyon daha iyi olacak. Bunu yapmak için, yaprağın tahrip edilmesi ve meyve suyunun salınması sürecini kolaylaştırmak için yaprakları donduruyoruz. Yani çayınız serin olmalı. Ve daha uzun süre fermente edebilirsiniz - 6 saate kadar. Bir şey varsa, kokuya rehberlik edin.

[Olesya]

Bir fısıltıyla o kadar ... bakireler, neden uyumuyoruz, tamam, okulda yazılmış olanlar için metroya gittim, değil mi?

Olesya, sadece bu mesajı okuyun (gün boyunca). Yani benim için, örneğin, bu olağan günlük rutin - sabah 2'den önce ve yatağa gitmiyorum ... Ve bir karşı sorum var - ve Che, şu anda defter kalemleri satıyorlar mı?

Ve Isabella üzümleri yaptım, ne yazık ki yeterli değil. Böyle aromaaaat !!! Kudüs enginar yapraklarını da ekledim - güzellik !!! Bu Kudüs enginarım var ... ayakkabı cilası gibi ... Yazık, eğitim ve çalışma süreci başlıyor, sadece Cuma günü kulübeye gidebilirsiniz (eğer şanslıysanız 3 saat içinde ...). Ve hala yeniden yapılacak çok şey var ...

Neden şu anda defter kalemleri satıyorlar?

evet satıyorlar, METRO'da ben de geç yatıyorum

Kızlar, teşekkürler, sakinleştim, şimdi fırında 5 saat fermente edildi. Tavsiyen için teşekkürler, onu gelecek için gemiye alacağım. Genel olarak, sana hayran olduğumu söylemek istiyorum, sen çok ....., sadece süper.

Ve Isabella üzümleri yaptım, ne yazık ki yeterli değil. Böyle aromaaaat !!!

alay? Bir fikrim olsun diye bu üzüm martısının kokusunu alabilsem keşke. En azından acilen anneni ziyarete git. Orada, bu üzüm, aynı zamanda ayakkabı cilası gibi ...
Linochka, iyi bir akademik yıl geçir. Bunun kulaktan dolma olmadığını biliyorum ...

Kudüs enginar yapraklarını da ekledim - güzellik !!!

Evet, çayımız Kudüs enginarıyla harika görünüyor - çok zarif!

evet, METRO'da satıyorlar,

ama satmıyoruz ... Çünkü satacak bir yer yok - dükkan yok (tek bir tane değil). Haftada bir dükkân geliyor ... Ama hiçbir şey, saat 2'ye kadar dükkânsız da meşgul olamayız kendimizi ...

[Vika]

Kızlar, teşekkürler, sakinleştim, şimdi fırında 5 saat fermente edildi. Genel olarak, sana hayran olduğumu söylemek istiyorum, sen çok ....., sadece süper.

Vika, sonra sonucu paylaşın lütfen!
Evet, burada sıcak bir misafirimiz var ... Bizimle olduğun için teşekkürler Vika ...

[Ludmila]

Ama sen sahipsinLudmila, Moskova koşuşturması yok, bundan çok sıkılıyorsun, ama şanslısın, asıl mesele internet var ve bu yeterli değil

Bu yüzden başkentin gürültüsünden kaçtım ve köye kaçtım ... 3 yıldır burada yaşıyoruz ve şehir çekilinceye kadar ... Evet. İnternet olmadan hiçbir yerde ...

Kumaşta soldurma konusuna dönüyoruz. Çilek + ahududu + elma ağacının toplanması. Yapraklar ıslaktı, tamamen kuruması için zamanları yoktu, bir tabaka halinde yuvarlandı. 18 saat kaldı. Ve bu solucanlar elektrikli bir kıyma makinesinde sağlam.

[Omlet]

Omlet, solucanlar çok güzel!
Hepinizi okudum ve okudum. Biraz böğürtlen çayı yaptım, donma sonrası koku çok kuvvetliydi, çok badem veya kuş kirazı kokuyordu, fermantasyondan sonra koku azaldı.Manuel bir kıyma makinesinde kolayca büktüm, elektrikli olanı bu yapraklarla kırdım, daha sonra zar zor açtım, her şey tıkandı ve o kadar kokladım. kurudu, koku neredeyse kayboldu. Demlemeye çalıştım ve kendime bir soru sordum - neden benimle demlenmedi ve su hafif kaldı, ama çayınız rengi aldı?

[Oksana]

Oksana, teşekkür ederim, böğürtlen de bana "görünmüyor", kızlar hoşuna gitse de. Sanırım uzun (11h) fermantasyon nedeniyle benim için oldu. Ama renk orada. ve sadece böğürtlen mi yaptın? Sadece vişnelerden mono çay yapıyorum, gerisini karıştırıyorum.

Ve bu solucanlar elektrikli bir kıyma makinesinde sağlam.

Ksyusha,
Henüz başka bir şey söyleyemem - uyuştum ...
Biraz uzaklaştı ... Ve soru ortaya çıktı: "Bu prensibi uyguladınız mı?" Ya da onları sadece bir beze sardı.

[lappl1]

Fuh ... konu okuyabildiğimden daha hızlı doluyordu, ama yine de sonuna geldim)

lappl1, benden bu kadar çok bilgiyi toplama ve sistematikleştirme konusundaki çalışmalarınız için büyük minnettarlığı kabul edin! Yazma zamanında, ders kitabı değilse, o zaman kesinlikle bir kılavuz)
Bilginizi paylaştığınız ve benim gibi yeni gelenlere yardım ettiğiniz için tüm çay üreticilerine çok teşekkür ederim.

Tabii ki, çay yapmak için bu teknolojiye aşinaydım, ancak onu sadece ateş otunda kullandım ve bahçe bitkileri için ağda çok az anlaşılırlık var (en azından bulamadım). Ve işte burada! Yaprak toplamaya çok geç başlamam ne yazık)

Şimdiye kadar biraz ahududu, kuş üzümü, armut, kiraz, çilek ve üzüm yaptım. Bir sonraki adım, Köy.
Tabii ki, onlarca litreden uzağım ... Ama şimdi, yeni bir hobi bulduktan sonra, herkesin neden çok çay yaptığını anladım: Sadece içmek değil, aynı zamanda herkese vermek istiyorum. ver, ver ve denemesini sağla
Tekli çaylarda elbette kirazlar rekabetin ötesindedir. Henüz üzüm ve kuş üzümü denemedim bile.
Genel olarak, hepinize böylesine detaylı bir konu için teşekkür ederiz!

Çaylı bir şey hala benim için çalışmıyor. sadece böğürtlen ve kokuyordu. Ayrıca ahududuları elma ağacıyla bükmeye çalıştım, görünüşe göre zayıf hoş bir koku kokusu aldım, ama demlenmiş formda hiçbir yerde rengim yok. Çilekleri yaprakla topladım, dondurdum (büyük bir dondurucum var), çıkardım, çözdüm, bükülmek için oturdum ve misafirler geldi. Her şeyi ertelemek zorunda kaldım. serbestken burnunu çantaya soktu ve orada zaten banyo gibi kokuyordu - dışarı attı.