Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Bugün bütün akşam vişne, ahududu, kuş üzümü, elma ağacı, armut ve fireweed'den bütün akşam çay yapıyorum (daha doğrusu ruloları yuvarlıyorum, fermantasyon için kesiyorum). Güzellik! Evin kokusu hoş ve eller gibi kokuyor!
Peki, ben neyim ... Evet, sadece "bisikletimi" paylaşmaya karar verdim - aniden birisi işe yarayacak. Her gün yağmur yağıyor, yapraklar toplanamıyor ve Temmuz ayından beri dondurucuda erzak var - toplama fırsatı vardı, ancak çay yapmaya zaman yoktu. Sonra taze topladığı yaprakları çaya gönderdi ve hepsi buzdolabına kondu. Ve şimdi, zaman olduğunda onları çıkarıyorum ve çay yapıyorum! Ve sonra düşünce geldi - şehir sakinleri kulübeye gelebilir, farklı yapraklar toplayabilir (henüz düşmemişken), onları eve getirip dondurabilir. Ve fırsat ortaya çıktığında çay zaten alınacak. Şimdi fireweed'i bükmek çok güzeldi - bütün bir torba (T-shirt) yontulmuş ve mayalanmaya ayarlanmıştır :-)

Ve neredeyse unutuyordum - bunun alakalı olduğu herkes - Yeni Akademik Yılınız Kutlu Olsun! )))

[Linga]

Evet, az önce "bisikletimi" paylaşmaya karar verdim

Linga, bizim için ne kadar çok "bisiklet" o kadar iyi! Teşekkür ! Büyük dondurucuları olan herkes iyidir.
Seni gördüğüme sevindim !

Lyudmila, söyle bana, kıyma makinesini kaydırdıktan sonra ne kadar saf kiraz çayı fermente olacak?

[Oksana]

OksanaKirazları 3 ila 10 saat arasında fermente ediyorum. Bunda her zaman iyidir.

ve en çok neyi seviyorsun? Daha? Daha az?

Lyudmila, unuttun mu, kirazın kıyma makinesinde kavurma, elma, erik, armut, frenk üzümü ile karşılaştırıldığında daha zor olduğunu unuttun mu? Kıyma makinesi için çok korkuyorum ...

Herhangi birini seviyorum, hatta 24 saatlik olanı bile (sarhoş bir kirazın kokusu elde edilir). Ama bu sene saf kiraz yapmadım çünkü biraz kiraz eklediğim ve parlak kiraz aromasıyla elde edilen çayın elde edildiği "Country Tea" ye aşık oldum. Kirazları 20 - 24 saat ateş otuyla, bahçeli - 9 - 10 saat fermente ettim.
6. saat yapın. Geçen yıl içtiğim en popüler kiraz çayı.

[Oksana]

vişne, ateş otu, elma, erik, armut, kuş üzümü ile karşılaştırıldığında kıyma makinesinde sıkmak zordur? Kıyma makinesi için çok korkuyorum ...

Oksana, çok zor. Benim için de korkuyorum. Yaprakları çoktan kurutdun mu? Değilse, ökse otunun nasıl yaptığına bakın İşte ve İşte... Henüz denemedim. ama kesinlikle deneyeceğim.
Ben de tavsiye verebilirim. Yapraklar çoktan solmuşsa, onları dondurucuya koyun ve ardından "Köy" ü yapın. Kiraz diğer yapraklarla biraz daha iyi davranır. Ve küçük bir miktarından bile güçlü bir kiraz aroması var.

[Ksyusha]

Ksyusha, farklı yaprakları kumaşa ayrı ayrı mı yoksa hep birlikte mi büküyorsunuz? Ve bu bükülmeyi nerede tutuyorsunuz - nerede daha sıcak (evde) veya daha soğuk (örneğin terasta)?

Lyudmila, ve konunuza bakmayı başardığıma sevindim (çok zaman eksikliği var))) Hepiniz harika arkadaşlarsınız - çok şey yaptınız, çok yazdınız!
Ve burada kurutmak için evin her tarafına çantalar astım - o kadar çok farklı şey yaptım ki her çantaya bir parça kağıt koymak zorunda kaldım (nedir, nasıl fermente edildi, nasıl kurutuldu). Ve şimdi 24 saatlik ateş suyunu kurutacağım :-)

[Linga]

Lingave pencereleri yapıştırmak için çantaya bir parça yapışkan bant yapıştırıyorum. İyi duruyor. Daha sonra aynı bandı kaba yapıştırıyorum.

Evet kızlar, bugün ahududu yapraklarına gittim, ateş otunu geçemedim. Hepsi gitti, ama yapraklar orada. Böylece tüy, burnu ve gözleri tıkamaz. Kaba yapraklar, ancak yeşilimsi. "Derevensky" için topladım.Yakınlarda kim yetişirse, yine de toplayabilirsiniz.

[Ksyusha]

Ksyusha, farklı yaprakları kumaşa ayrı ayrı mı yoksa hep birlikte mi büküyorsunuz? Ve bu bükülmeyi nerede tutuyorsunuz - nerede daha sıcak (evde) veya daha soğuk (örneğin terasta)?

Bükümüm hakkında cevap vereceğim. Farklı ağaçların yapraklarını ayrı ayrı büküyorum, havluyla yapmak daha kolay ve farklı zamanlarda kuruyorlar.
Artık çay yapmayacağımı düşündüm ama üzümler yine genç sürgünler verdi ve komşu ekledi, şimdi rulo üzerinde tam olarak 1.5 kg yaprak var. Kumaşta tam 10 saat yatıyorlar, kontrol etmeye başladım, kumaş tekrar ısındı, sadece bu üzümlerde oluyor.
Şimdi başka ne toplayacağınızı düşünmeniz gerekiyor.

Lyudmila, daha sonra aynı kağıdı poşetten konteynere aktarıyorum)
Ve ayrıca birkaç gün önce ateş yemine de ulaştım ... ama yapraklar çok iri, sarımsı ve zaten biri tarafından ısırılmış :-( (şimdi dondurucuyu boşaltıyorum - çok genç, yeşil bir ateş suyum var!)

[Alla]

Alla, teşekkür ! Ve ben zaten her şeyi bir araya getirdim. Tamam, bir dahaki sefere sonucu beğenmezsem ayrı ayrı yapacağım.

kumaş tekrar ısındı, sadece üzümlerle bu olur.

Ve ateş yutum sıcakken ısınıyordu - bunu bir kez yaptım.

Artık çay yapmayacağımı düşündüm

Durdurmak çok zor! Zaten geçen yıl sadece karın beni durdurduğunu yazmıştım.

[Linga]

ama yapraklar çok iri, sarımsı ve zaten biri tarafından ısırılmış :-( (şimdi dondurucuyu boşaltıyorum - ateş yosunum çok genç, yeşil!)

Linga, evet, sert, ancak birkaç sarı. Ama ahududu beni şaşırttı. Çalıların yarısı kırmızıya dönmeye başladı. Hem yeşil hem de kırmızı yapraklar toplandı. Bu arada, çevremizde 2 tür ahududu yetiştiği ortaya çıktı - dikenli ve dikenli değil. Ondan önce sadece dikenli değil topladım. Ateş otu gibi yırtıyordu - her seferinde tek bir yaprak değil, bir daldan bir avuç yaprak çıkardı. Ve bugün böyle bir sayı işe yaramadı - dikenli !!! Derevensky'de yapmak kolay olmasa da sonucu karşılaştırmak ilginç olacak. Bugün tam bir paket yaprak topladım. Bunların yarısı ahududu, diğer yarısı ise kiraz, armut, ateş otu, elma ağaçları.

Herkese merhaba! Sonunda en azından bir şey yazmaktan onur duydum. Temmuz ayı başlarında tatile gittim ve iki hafta sonra kolumu kırdım (sol kolum iyi ki). Daha dün işe gittim. Bu nedenle, neredeyse iki ay boyunca kulübede kaldım, sadece bir doktora görünmek gerektiğinde eve geldim. Benim kulübemde kıyma makinem yok, "kırık bir kol üzerinde çalışmak" zorunda kaldım: yuvarlayın ve kesin. Doğru, güç elbette aynı değil ... Ama hiçbir şey, yine de harika Söğüt çayı, erik, kiraz, ahududu, Japon ayvası, bergenia, gül yaprakları ve ... chubushnik yapraklarından yapılmış çay. Dondurucuda hala böğürtlen yaprakları ve çilekli bıyık var. Düşmeye başladıklarında solmuş çiçeklerden gül yaprakları topladım ve - dondurucuda. Paket yazıldığında, buzu çözüldü ve fermente edildi. Koku karameldir. Badan yapraklarında, yalnızca zaten doğal fermantasyona uğramış olanlar kırıldı - koyu kahverengi. Kir durulanır ve kurutulur. Tadı ve kokusu belli ama alıştım, hatta sevmeye bile başladım, karışımlar yapıyorum. Her şeyi bir IR matında kurutdum (Temka'nın başında bir yerde bunun hakkında yazdım). Ayrıca şeritler halinde kesilmiş armut ve elmaları da kurutdum (bu yıl hasat yok, bu yüzden atmak üzücü oldu), onu da çaya ekliyorum. Daha sonra daha çok Japon. Ayvayı keseceğim.
Genelde artık kavanozları açıyorum, kokluyorum, aromaların tadını çıkarıyorum. Ve tabii ki, ben demledim ve tekrar tadını çıkarıyorum.Hepinize teşekkürler !!!

Dün üçüncü dönüş için yeterli güce sahip değildim. Üzümler bitmek üzereydi, ahududulu çantayı dondurucudan geç çıkardım ve çantada armut bulunan ayva 26 derecede bütün gün odadaydı ama kuruydu. Yatmadan önce poşetleri açtım, püskürtücüden birkaç fermuar yaptım, sıkıca bağladım ve sebze bölmesindeki buzdolabına koydum.Sabahları yaprakları değiştirerek ruloları bükmek istedim, ancak çantalardan fermantasyona gerek kalmayacak kadar bir aroma geldi. Ve yaprakları eline aldığında, tüm yapraklar yumuşak ve esnekti. Bu yüzden çantadaki yaprakları elimle tuttum, sıktım, bir yumru olduğu ortaya çıktı ve hemen kestim. Sonra tüm yaprakları eşit şekilde ve hemen 120 derecede fırına karıştırdı. Isidri'de 55 derecede kurutulur. Sonuç, en güçlü aromadır. Çay siyaha yakın.

Bu yüzden farklı seçenekleri denemelisiniz ve yeşillikleri atmak için acele etmemelisiniz.

Kızlar, ne lezzetli bir çay çıktı! Çay yapraklarının rengi en koyu olanıdır, siyah çaydan ayırt edilemez, tadı yumuşak ve hassastır, aroması dut-meyvedir, bir meyvenin baskınlığı yoktur. Her şey, belirli bir çaydaki yaprak sayısının oranına bağlıdır. Yaprakların hacmine bakarsak, işte 5: 2: 2: 1 Ahududu-ayva-armut-üzüm oranı. Önceki çaylarda çok fazla üzüm vardı, hafif bir ekşilik var.
"Terleme yönteminin" böylesine mükemmel bir çay üretmesi şaşırtıcı.

[Lёlka]

Herkese merhaba! Sonunda en azından bir şey yazmaktan onur duydum. Temmuz ayı başlarında tatile gittim ve iki hafta sonra kolumu kırdım (sol kolum iyi ki). Daha dün işe gittim. Bu nedenle, neredeyse iki ay boyunca kulübede kaldım, sadece bir doktora görünmek gerektiğinde eve geldim. Benim kulübemde kıyma makinem yok, "kırık bir kol üzerinde çalışmak" zorunda kaldım: yuvarlayın ve kesin.

Lёlka, Merhaba! Böylesine detaylı ve olumlu bir rapor için çok teşekkür ederim! "Mutlu" tatilin var! Umarım şimdi her şey iyidir!

Genelde artık kavanozları açıyorum, kokluyorum, aromaların tadını çıkarıyorum. Ve tabii ki, onu hazırlıyorum ve tekrar tadını çıkarıyorum.

Kaç farklı çay yaptın! Aferin ! Kırık kola rağmen çayı yaptığına sevindim. Artık kışın çayınızın tadını çıkaracak ve tatilinizi hatırlayacaksınız.

[Alla]

Kızlar, ne lezzetli bir çay çıktı! İnfüzyonun rengi en koyu olanıdır, siyah çaydan ayırt edilemez

Alla, bugün ahududu-elma-kiraz-armut-ateş otu (5: 2: 1: 1: 1) - 6 saat fermantasyon kurudum. Kokunun da tadını çıkardım! Ve tıpkı senin gibi Alla, hiçbir bitkinin üstünlüğü yok. Kiraz bile burada tahmin edilmiyor. Kızlar, muhteşem siyah çayın kokusu çıktı! Böyle bir koku aldığıma kendimi şaşırdım. Kocam bile neye benzediğini sorduğumda bunu not etti. Henüz denemedim ama tadı harika olacağına eminim.

Kızlar! Yaprakları soldurmak için bir beze sararak hile yapmadım. Ökseotunun "çizdiği" gibi yaptı. Çok fazla yaprak vardı - 1 kg'dan fazla. Yaprakları koyarken onları kumaştan çıkardı. 12 saat böyle soldu. Kıyma makinesi acı çekti ... Ya kurumaya çok yaprak koydum ya da biraz kurudum ... Granüllerin sıradan olduğu, artık "solucanlar" olmadığı ortaya çıktı. Ayrıca kıyma makinesinin bıçağının üç yıllık çalışma için başka amaçlar için körleştiğini düşünüyorum. Birinci ve ikinci yıl durum böyle değildi - yapraklar meşhur bir şekilde bükülmüştü. Bıçağı değiştirmek istiyorum, ancak Çinlilerin et kıyma makineleri için yedek parça satacaklarından emin değilim. İlginç bir şekilde, ama kıyma makinesi bıçaklarını kendiniz keskinleştirebilir misiniz?

[Ludmila]

Ludmila, harika çay için tebrikler!

Soldururken yaprakları çok kalın olmayan bir tabaka halinde yayıyorum. Örneğin 7 havluya 1,5 kg üzüm serildi. + 25- + 27 derece sıcaklıkta bir odadaydık. Yatmadan önce onları çantalara koymaya başladım, kumaş ısındı ve üzümlerden hoş bir meyve aroması geldi. Ve dondurucuya koydum, ya da belki de çantalarda bırakıp ne olacağını görmem gerekti. Ama yine de diğer yaprakları toplamamız gerekiyor ve yine kuvvetli bir rüzgarla ısıtıyoruz, yakup otu taşıdığı toz, polen. Dahası, Don'un sol yakasında neredeyse iki gün boyunca şiddetli bir yangın çıktı, ancak en azından kimse yaralanmadı.

[Ludmila]

Metnin neden çıktığını anlayamıyorum ama sadece bir satır seçiyorum.

Ludmilasen bıçakları kendin bileyebilirsin, kocam yarın bana nasıl olduğunu gösterecek, sonra yazacağım.

[Alla]

AllaTebrikleriniz ve deneyiminiz için çok teşekkür ederim! Ayrıca sizi lezzetli çay için tebrik ediyorum!
Dondurucumda birkaç ay 5 çeşit yaprak vardı. Onları unuttum. Bu sabah onu çıkardım, çözdüm ve dünkü koleksiyonu bükmeden önce eski donmuş yaprakları kıvırdım. Bu yüzden çok kolay yürüdüler. Dondurucumun küçük olması üzücü, aksi takdirde orada her zaman donardı.

[Alla]

Metnin neden çıktığını anlayamıyorum ama sadece bir satır seçiyorum. Lyudmila, bıçakları kendin bileyebilirsin, kocam yarın bana nasıl olduğunu gösterecek, sonra yazacağım.

Allabazen olur. Sayfayı yenileyin, sadece istediğinizi alıntılayabilmelisiniz.
Bıçaklar için teşekkürler. Bekleyeceğim.

Lyudmila, sadece bıçağı değil aynı zamanda ağı da keskinleştirebilirsin ve keskinleştirmelisin. İnternette bilgi buldum, nasıl yapılır, ağabeyime söyledim, beni keskinleştirdi. Burada prensip şudur, düz bir yüzeyde cam en iyisidir, zımpara kağıdı uygulanır ve dairesel hareketlerle bıçak ve ızgara keskinleştirilir. Hemen zımpara kağıdı büyüyor ve sonra en küçüğü, ancak hangi numaraların doğru olduğunu hatırlamıyorum. Hızlıca baktım, sadece şu tavsiyeyi buldum:
Tamamen öldürülmüş bir kıyma makinesini restore etme deneyimimi paylaşacağım (manuel).
Bir ayna (duvar) alınır, yüzeye orta taneli bir zımpara kağıdı yerleştirilir. Derinin yüzeyine bir damla yağ damlatın ve rendeyi dairesel hareketlerle cilde sürün, sertçe bastırmayın. Yüzeyde büyük riskler ortadan kalkar kaybolmaz, cildi daha küçük bir tane ile diğerine değiştiririz. Aynı şeyi bıçakla yapıyoruz.
30-40 dakikada yüzeyleri adeta bir "ayna" gibi parlatabilirsiniz.
Böyle bir bileme işleminden sonra, kıyma makinesi damarlar ve kıkırdak ile herhangi bir kalitede herhangi bir eti kolayca çevirir.

[Eva3]

Eva3, çok teşekkür ederim! Barları düşünmedim bile. Yarın kocamda zımpara varsa yapmaya çalışacağım. Önce manuel et kıyma makineleriyle pratik yapacağım.
Ve prensip olarak - aynaya zımpara kağıdı koymak mı? Cama gidebilir miyim? Tüm eski aynaları attık.

Birader uzanmış gibi görünüyor camın üzerinde. Aynı yerde, prensip basitçe düz bir yüzeydir, ama ne camda, ne aynalarda, bence aynı yüzey.
Kırık bıçağımı birkaç gün ağla parlattı, 30-40 dakika içinde baş edemedi. Öyleyse rehberlik etme zamanı değil, görerek. Bıçağı ağın üzerine yerleştirirken boşluk veya boşluk olmamalı, her şey mükemmel bir şekilde eşit şekilde birleşmelidir. Ve hatırladım, bıçak ağdan çok daha hızlı düzeldi, bu yüzden onunla daha fazla acı çektim. Elbette, belki hala kıyma makinesine bağlıdır.

[Eva3]

Eva3, bilim için sana ve Alla'ya teşekkür ederim! Ve sonra kocam direniyor - bıçağın keskin olduğunu söylüyor. Ama bilmiyorum - kıyma makinesinin daha önce nasıl çalıştığını hatırlıyorum. Ve zaman bulacağım, en az bir hafta öğüteceğim, ama bir ayna yüzeyi elde etmeye çalışacağım.
Ne kadar havalı kızlar! Her zaman kurtarmaya gelin. Bunun için çok teşekkür ederim!

Kızlar, iyi günler! Beni de saflarınıza alın. Doğru, ben hala çay konusunda tamamen yeniyim. Bu yıl Ivan-Chai'yi yaptım ve sonra bu harika Temka ile karşılaştım! Yapabileceğim her şeyi şimdi koparacağım
Lyudmila, böylesine hacimli, faydalı ve gerekli bir çalışma için hayranlığımı ve minnettarlığımı ifade ediyorum! Sen sadece bir kahramansın! Peki bu ne kadar uzun sürüyor!
Ve bu yıl ilk defa havuç tepelerinden çay hazırladım. Varisli damarlar için çok faydalı olduğu ortaya çıktı. Tadı çok ilginç ve tuhaf çıktı. Kocam ondan çok memnun diyor ve bal eklemeye gerek yok, çayın kendisi tatlı çıkıyor.
Şimdi düşünüyorum da, tepeler henüz ayrılmamışken, belki bir şeyler karıştırabilir ...

havuç üstleri hakkında, dondurun, sosisleri sarın, kesin, 9 saat fermente edin, fırında kurutun

Ve havuç üstleri ile ilgili deneyleri de okudum.
Üstleri kurutdum ve farklı şekillerde yaptım: ve sadece kurutdum; ve bir kıyma makinesinde, sonra fermantasyon ve kurutma; ve bir kıyma makinesinden hemen sonra kurutulur. Tadında güçlü bir fark görmedik. Aslında tadı alışılmadık ama orada haşlanmış havuçları fark etmedim. Ve kocası onu litre olarak içiyor ve hatta bu çayın ona güç verdiğini iddia ediyor.

[Helena]

Helena, Merhaba! Sıcak çay şirketimize hoş geldiniz! Sizi gördüğümüze çok sevindik! Bana hitap ettiğiniz nazik sözleriniz için teşekkür ederim! Çok memnun oldum!

Hala çay konusunda oldukça yeniyim.

Hiçbir şey değil! Buradaki herkes böyledir. Çay yaparız ve giderken öğreniriz.

Ve bu yıl ilk defa havuç tepelerinden çay hazırladım.

Ve kocası onu litre olarak içiyor ve hatta bu çayın ona güç verdiğini iddia ediyor.

Havuç üstleriyle ilgili bu yazılardan sonra, yapmamaya karar verdim. Şimdi kesinlikle deneyeceğim. Üstler harika bir şekilde doğdu. Havuç da. Üç hafta sonra havuçları çıkaracağız, bu yüzden bu çay için hala zaman var.
Kızlar, bana öyle geliyor ki, bu çayın fırında 120-150 * kurutulmasının başında "kavrulması" gerekiyor. Sonra çay "karamelize edilir" ve o özel havuç tadı olmayacaktır. Genel olarak deneyeceğiz!
Tecrübeni paylaştığın için teşekkürler Elena.

Lyuda, kızlar, merhaba! Bugün mantar yemeye gittim ve yabani bir elma ağacına rastladım. Düşmüş elmalar olmasaydı (küçük, ceviz büyüklüğünde) fark etmezdi. Peki, yaprakları nasıl toplayamazsınız, cebinizdeki çantalar! Bu yüzden yapraklar beni şaşırttı - bahçe yapraklarına kıyasla inceydi - etli, yoğun. Daha çok çilek yaprağı topladım - soluyorum. Planda orman elması, çilek ve ahududu birleştirin.

[sevgili]

Peki, yaprakları nasıl toplayamazsınız, cebinizdeki çantalar!

sevgili, güzel gün ! Sen gerçek bir çay üreticisin! Doğru - evi çantasız terk etmiyoruz!

Bu yüzden yapraklar beni şaşırttı - inceydi,

Ve vahşilerden çay daha aromatik hale gelmelidir. Yani böyle bir keşifte şanslısın. Çay yap, lütfen sonucu paylaş.

Planda orman elması, çilek ve ahududu birleştirin.

Harika kombinasyon! Çok kokulu ve lezzetli olacak!

Ahududu, üzüm ve çilek karışımı yaptım (yaklaşık 2: 1: 1).
Kumaşta soldurmayı denemeye karar verdim ama bu yöntem benim koşullarım için uygun değildi. Yaprakları neredeyse bir gün rulo halinde bırakmak zorunda kaldım, kurumalarından korktum ama kumaşı açtığımda yapraklar tamamen tazeydi.
Bazılarını ek kurutma yapmadan bir kerede kıyma makinesinde bükdüm, diğer kısmı kurudu.
Genel olarak hem granüllerin hem de içeceklerin neredeyse aynı olduğu ortaya çıktı. Bu karışım normal çaya çok benzer. Nedense üzüm ekşisi yok. Ve bir şey daha: Solmuş yaprakları iki porsiyona böldüm. Biri yaklaşık 4 saat fermente edildi, diğeri gece geç kaldı çünkü zaman geçti. Koku pratik olarak 8 saat içinde değişmedi. Katman evde 20 derece yeterliydi. Ya fermantasyonun özelliklerini çözemiyorum ya da öyle bir ağaç dalı ki farkı hissetmiyorum)

Bu arada, üzüm çayı gerçekten ekşi (bana ekşi değil, ekşi göründü) ve şişliği gerçekten hafifletiyor. Kayınvalide ilk fincanın etkisini hissetti. Akşamları içtim ve sabahları bacaklarımı tanımadım (neredeyse alıntı yapıyorum). Şimdi komşumun ve kendi üzümlerimi kestim) En yaygın Isabella çeşidine sahibiz.

Şimdi kiraz ve elma yapraklarını yaklaşık 1: 1 kurutdum. Düşünüyorum da, onları bir araya getirin, yoksa işe yaramaz mı, kiraz elma ağacını mı dövecek? İkincisini henüz mono çay olarak denemedim. Belki ona üzüm eklersiniz? Kimse denedi mi?

[Daria]

DariaHer çeşit için bir salkım üzüm şekli, rengi, tadı ve aroması farklıdır. Benim (komşularımla birlikte) 12'den fazla çeşidim var, yaprakların rengi ve şekli farklı, bazıları çok oyulmuş ve bazıları sağlam. Bu nedenle çayın tadı ve aroması farklı olacaktır.

Üzümden çok çay yaptım, ilk başta mono çay yaptım, sadece diğer meyve yapraklarıyla demlenirken karıştırdım ama en lezzetli çay hemen fermantasyonla elde ediliyor. Sadece çok fazla üzüm koymayın.

İlginçtir, ama kıyma makinesi bıçaklarını kendiniz keskinleştirebilir misiniz?

Kıyma makinesi bıçakları genellikle özel atölyelerde keskinleştirilir - makas ve profesyonel aletlerin keskinleştirilmesini nerede sunduklarına bakın.

Güzel gün.Bir sorum var: bir yastık kılıfında son kurutma ne olacak? Gerçek şu ki, sonunda ateş çayı çayı yaptım, kuruması için astım ve sonra sonbahar yağmurları fışkırdı - apartmandaki nem% 100. Enlemlerimiz için bu normaldir, ancak çay için sanmıyorum. Kimin suçlanacağı açık, ama ne yapmalı?

[Ganna]

Gannaen iyi tavsiye verecek Ludmila .

Fırında biraz kurutur, soğumaya bırakır ve kapağının altındaki steril kuru kavanozlara koyardım.

her çeşitten bir salkım üzüm şekli, rengi, tadı ve aroması farklıdır. Benim (komşularımla birlikte) 12'den fazla çeşidim var, yaprakların rengi ve şekli farklı, bazıları çok oyulmuş ve bazıları sağlam. Bu nedenle çayın tadı ve aroması farklı olacaktır.

Ve farklı çeşitlerin farklı şekillerde farklılık gösterdiğinden hiç şüphem yok. Ne tür bir çeşitliliğe sahip olduğumu özellikle belirttim - Isabella. Bölgemizde muhtemelen en yaygın olanıdır.
Üzümlerin ahududu ve çilek ile karışımının beklenen ekşime sahip olmamasına şaşırdım ama bu beni üzmedi) Üzümleri mono çay olarak da çok beğendim. Doğru, fermantasyon sırasında aromayı fazla değiştirmediğini fark ettim. Büküldükten hemen sonra ot ve kuzukulağı kokusunu keser)

Bu arada, kiraz çayının tadı ve kiraz reçinesine çok benzediğini düşünüyor musunuz? Çocuklukta ona tutkal dedik ve incelik olarak yedik.) Erik aynı katrana sahipti. Yoksa böyle bir "gurme" ben miyim?

Sadece çok fazla üzüm koymayın.

Sonra bir elma ile üzüm yapmaya çalışacağım, teşekkürler)

Daria, her çeşit için bir salkım üzüm şekli, rengi, tadı ve aroması farklıdır. Benim (komşularımla birlikte) 12'den fazla çeşidim var, yaprakların rengi ve şekli farklı, bazıları çok oyulmuş ve bazıları sağlam. Bu nedenle çayın tadı ve aroması farklı olacaktır.

Ben de aynı şeyi farklı elma ve armut çeşitleri için fark ettim. Farklı çeşitlerin aynı koşullar altında farklı sonuçları vardır. Kış veya geç çeşitlerden, tadı daha öncekilerden daha derin - daha aromatik ve daha tatlı. Ve genel olarak, şimdi Moskova'da olmama rağmen tekrar bildirim almayı bıraktılar. Burada, sağ sütundaki mesajı fark ettim, bağlantıyı takip ettim ve burada zaten 2 sayfa yazıldı, ancak talimatım yok.

[Daria]

Ahududu, üzüm ve çilek karışımı yaptım (yaklaşık 2: 1: 1).

Daria, harika ve kapsamlı inceleme için teşekkürler. Çok bilgilendirici!

Koku pratik olarak 8 saat içinde değişmedi. Katman evde 20 derece yeterliydi. Ya fermantasyonun özelliklerini çözemiyorum ya da öyle bir ağaç dalı ki farkı hissetmiyorum)

Elimizde olmadığı için üzümler hakkında hiçbir şey söyleyemem. Ve bu yüzden isterim. Ama kızlar başarır ve çay çıkar. Fermantasyonu anlamadığını sanmıyorum. Burada hala nüanslar var.
İle başlayalım solma... Çay üreticileri, fermantasyon sırasında yapraklarda aşırı miktarda meyve suyu bulunması tam ve kaliteli fermantasyona izin vermediği için bu aşamayı asla atlamazlar. Görünüşe göre, kuzukulağı kokan hangi yaprak, neredeyse böyle fermantasyona giriyor ve kurutmaya gönderiliyor. Bu metni çay üzerine bir kitaptan alıntılamak için:

Hücrelerdeki su, içinde çözünen maddelerin etkileşiminin gerçekleştiği ortamdır. Biliniyor ki yüksek dilüsyonlarda bazı reaksiyonlar meydana gelemez veya tamamlanması belirli bir üretim sürecini tamamlamak için gerekenden çok daha uzun sürer. Bu nedenle yaprak aynı derecede nem ile kurutulmalıdır.
Nispeten çok solmuş bir yaprak, bitmemiş bir yapraktan daha iyi kıvrılır ve yaprağın doğası gereği daha iyi çaylar üretir.... Hindistan'da yapılan deneyler, en iyi çayın kuru madde / su oranı 1: 2 ile elde edildiğini, yani yaprakta kalan nemin% 60-62 olduğunu bulmuştur.

İlk partide yaprakların solmadığını, ancak ikinci partinin kurutulduğunu yazdınız. Ama yeterli mi? Çayda değişen derecelerde yaprak solması ile bir farklılık fark ettim. En güçlü aroma ve tat, aşırı kurumuş yapraklardan gelir.
Şimdi fermantasyon... Sanırım burada her şey yolundaydı.
Ve burada kurutma çay da sonucu büyük ölçüde etkiler. Kuruma başlangıcında (20 - 30 dakika) 100 * ve biraz daha yüksek bir sıcaklık, yapraklarda bulunan şekerlerin "kızartma", yani karamelize olma etkisini verir. 79 * 'un altındaki sıcaklıklar (kurutucuda bu sıcaklık) çaydan beklediğimiz tadı vermeyecektir.

Kayınvalide ilk fincanın etkisini hissetti. Akşamları içtim ve sabahları bacaklarımı tanımadım (neredeyse alıntı yapıyorum).

Sınıf!

Düşünüyorum da, onları bir araya getirin, yoksa işe yaramaz mı, kiraz elma ağacını mı dövecek? İkincisini henüz mono çay olarak denemedim.

Dariakiraz her zaman her şeyi tıkar, ama takunya çok lezzetlidir. Birkaç avuç dolusu, çayı belirgin bir kiraz aromasıyla yapmak için yeterlidir. Elma ağacının mono çayda bile çok belirgin bir aroması yoktur. Ancak bu çay şımarık olamaz. Lezzetli ve güzel olacak. Ayrıca üzüm de ekleyebilirsiniz. Üç yıldır çay yapıyorum ve ilk yıldır "Köy". Keşke bunu daha önce yapsaydım. Bence bu en lezzetli çay. Ve içinde ne kadar çok bitki kullanırsak, çay o kadar lezzetli olur. En fazla yedi çeşit bitki yaptım. Sonuç harika. Yani neyi neyle ve hangi oranlarda karıştıracağınız size kalmış.

[Ganna]

Kıyma makinesi bıçakları genellikle özel atölyelerde keskinleştirilir - makas ve profesyonel aletlerin keskinleştirilmesini nerede sunduklarına bakın.

GannaTavsiyen için teşekkür ederim! Genel olarak, kocam bana yeni bıçaklar alacağını söyledi (Çin bıçağıma uyabileceklerini düşünmemiştim). Kendimi keskinleştirmeme izin vermiyor. berbat edeceğim diyor. Ve şehir atölyesinde, bilemeleri için onlara verdiğinde zincirini bir elektrikli testere için mahvettiler. Orada oturan hackerların olduğunu söylüyor. Genel olarak, ondan yeni bıçaklar bekleyeceğim, ancak şimdilik eğitim alacağım kediler eski Sovyet kıyma makineleri.

[Ganna]

Bir sorum var: bir yastık kılıfında son kurutma ne olacak? Gerçek şu ki, sonunda ateş çayı çayı yaptım, kuruması için astım ve sonra sonbahar yağmurları fışkırdı - apartmandaki nem% 100. Enlemlerimiz için bu normaldir, ancak çay için sanmıyorum. Kimin suçlanacağı açık, ama ne yapmalı?

Ganna, Merhaba! Francevna sana doğru cevap verdi. Teşekkür, Alla !
Bunun gibi yağışlı havalarda yapıyorum:
1. Fırını 50 * dereceye kadar ısıtıyorum. Çayı fırın tepsilerine döküyorum. Fırın kapısını kapatıyorum. Fırını kapatıyorum. Bir süre sonra (1-2 saat) çayı kontrol ediyorum. Kuru değilse, aynı prosedürü uyguluyorum - 50 * 'ye kadar ısıtıyorum, kapatıyorum, bekletmesine izin veriyorum ... Bunu tamamen kuruyana kadar yapıyorum. Bu, çayın kurumasını, yanmasını ve nemli kalmasını önleyecektir.
2. Çayı kurutucudaki yastık kılıfına koyarım, en az (30 *) açarım. Periyodik olarak yastık kılıfımı sallıyorum. Uzun süre tutmuyorum (yaklaşık 20-30 dakika). Sonra kapatırım. Soğuduktan sonra çayı kontrol ediyorum. Henüz kurumadıysa, bu manipülasyonu birkaç kez daha tekrarlıyorum.

[Daria]

Bu arada, kiraz çayının tadı ve kiraz reçinesine çok benzediğini düşünüyor musunuz?

Daria, Bilmiyorum bile! Bu inceliği hiç tatmadım. Bu reçineyi komşu kirazlarda aramalı ve çiğnemeliyiz. Ama kiraz çayı tadı ve aroması ile kıyaslanamaz olduğu için reçinenin de lezzetli olması gerektiğini tahmin ediyorum.

Alıntı: Darika Bugünden 19:54
Bu arada, kiraz çayının tadı ve kiraz reçinesine çok benzediğini düşünüyor musunuz?

Evet, evet, düşünmüyorsunuz. Çocukken, muhtemelen bir vagon ve bir el arabası yedim (hem kayısı hem de süzgende var, ama lezzetli değil), şimdi bile, ara sıra ziyafet çekiyorum.

Ben de aynı şeyi farklı elma ve armut çeşitleri için fark ettim. Farklı çeşitlerin aynı koşullar altında farklı sonuçları vardır.

Lina, bu doğru! Bu farkı sadece elma ve vişnede görebiliyorum. Beyaz dökme ve yabani kirazda en aromatik çaya sahibim. Ve ayrıca en son elma çeşitlerinde - adını bilmiyorum. Ama bu elmalar bir taş gibidir - kemirmeyin. Ancak çubuk ve Antonovka'dan daha az belirgin tat ve aroma. Aynısı muhtemelen bitkilerin geri kalanı için de geçerlidir ...

Kızlar akşamları üç günlük çayı ahududu-ayva-armut-üzümleri (5: 2: 2: 1) demlediler, rengi, tadı, aroması harika ve hatta pişmiş pizza. İlk fincan çayımı bitirecek vaktim olmadan önce her yerim terliyordum ve sonra kocam daha sonra kırılacağını söyledi. Ancak o zaman ahududuların terletici özelliklerini kaybetmediğini, onları daha küçük oranda çaya koymanız gerektiğini, soğuk algınlığı için iyi bir çay olacağını ve imzalayacağım. Bu nedenle, bir çay karışımı oluştururken, bu çayın yapraklarının tıbbi özelliklerini dikkate almanız gerekir.