Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[IvaNova]

IvaNovapatronunu kırmana gerek yok
ebegümeci belirgin bir müshil etkisine sahiptir
biz ona Çin gülü diyoruz

Ben de her adımda çayı bozmanın imkansız olduğunu haykırdım! ama hayır! Bir tavada yaktım

Onay işareti! Senin için hissediyorum !
Yaprak çay genellikle çok çabuk kurur. Şimdi tüm çayı 1 saatten fazla kurutmuyorum. 40 dakika 100 * ve 20 dakika 60 *. Şimdi yapraklar çok kuru, bu yüzden daha az kurumaları gerekiyor.
Kızlar da dikkatli olun. Artık çay yakabileceğiniz şey sadece tavada değil.

Lyudochka, hala kiraz yapraklarım olsaydı endişelenmezdim ... bu yüzden onlara sahip değilim

Küçük bir yorum yapmama izin verin .... kiraz yaprağı şurubunun aroması açısından kiraz şurubuna kadar, özellikle yapraklar hasattan önce veya sonra hasat edilirse, daha aşağı değildir. Çay için yaprakların bu zamanda toplanması gerektiği sonucuna varmak mantıklıdır. Hayır .... istediğiniz zaman toplayabilirsiniz .... ama İYİ çay için hala belirtilen süre içinde

[Keşiş]

Keşiş, hayır ... benimle mayalandıklarında, koku aaaaaahhhhh oldu, bu benim için yeterli olurdu ve bu tatlar arasındaki farkı fark etmedim, hasattan sonra (bir meyve), şimdi, tartışmasam da, Haklı olduğunu kabul ediyorum.

[Sonuca varmak mantıklı]

özellikle yapraklar hasattan önce veya hemen sonra hasat edilirse. Sonuca varmak mantıklıçay için yaprakların bu zamanda toplanması gerektiğini.

Keşiş, tavsiyen için teşekkürler! Meyve toplama döneminde kiraz yapraklarının (ve diğer bitkilerin de) tıpkı meyveler gibi olgunlaştığı konusunda size katılıyorum. Şu anda yapraklar sulu, az ya da çok yumuşaktır ve çalışmak daha kolaydır. Sonbahar yapraklarından çay yapmak çok zordur. Yapraklar serttir, granül bir çay öğütücüsünde iyi bükülmez ve yaprak çay için rulo haline getirilir. Ancak sonbaharda yaprakların birçok faydalı madde biriktirdiği, daha olgun hale geldiği kanısındayız. VE gözlemlerime göre sonbahar çayı en aromalı, lezzetli ve en tatlıdır... Çay sezonunu 3 yapıyorum ve her sonbaharda buna ikna oluyorum.
Ve bir başka önemli nokta. Bol çay yapmaya çalışırken tüm mevsim yaprakları topluyoruz. Sezon başına yaklaşık 10 kg çay yapıyorum. 1 kg yapraktan yaklaşık 200 gr elde edilir. Çay. Yani, bu mantığı takip edersek, sadece meyvelerin ve meyvelerin olgunlaşma döneminde çay yaparsak, az çay yapma riskini alırız.

[Galina Iv.]

Sadece bir fotoğraftan estetik zevk alıyorum

Luda, TEŞEKKÜRLER! Kavanozdaki bu çayın büyülü bir etkisi var - herkes daire çizip mızmızlanıyor: "Peki, deneyeyim ...". Sıkıca nöbet tutuyorum - en az bir ay olgunlaşsın

Linadoc, jübile çayında tarif edilemez güzellik

Oksana, TEŞEKKÜRLER! O benim favorim iken!

Linadoc, petal çiçeklerin detaylı açıklaması için teşekkürler, hadi hizmete alalım

Galina Iv., Bilgilerin işe yarayacağına sevindim.

şefte ebegümeci çiçek açmış (öyle görünüyor)

IvaNova, bu çay çiçeklerden yapılır, ekşi ve kırmızı. Ama koku yok. Ekşilik ve renk açısından lezzetli çaylarımıza eklenebilir.

Bakire, kulübeden bir paket kiraz ve ahududu yaprağı getirdi. Okuma miktarına bakılırsa, bir sorunum var gibi görünüyor. Bu yüzden oturdum ve onlara baktım ... ve onlarla ne yapacağımı bilmiyordum, kafamda bütün infa karışıktı
Doğru anladıysam, fermente etmek istersem, bir sonraki eylemim 8 saat boyunca bir kağıda sarmak (Omeloka'nın gösterdiği gibi), sonra bir kıyma makinesinde gezinmek ve sonra kurutmak, değil mi? Ya da adım adım bir eylemi dürtün, yoksa kafam tamamen karıştı ...
HAKKINDA! Ve asıl soru, başlamadan önce yaprakları yıkamalı mısın? Konuda bunun cevabını göremedim ...

[Inusya]

Inusya1. Yaprakları toplayın
2. Yaprak kirli değilse, yaprağın solmasına izin verin - YIKAMAYIN
3. Kıyma makinesinde çevirin
4. fermente edin (bükülmüş karışımı biraz fermente edin)
5. fırında kurutun

Teşekkürler Nastya!
Görünüşe göre çok fazla yeniden okudum, hiçbir şey anlamadım. Ve bu yüzden- tankın içinde olanlar için anlaşılır bir şekilde!
Yıkanmaktan şüpheliyim, çamurla kaplı değiller elbette ama üzerlerinde toz var ... Ve ben hala o "Galya" yım! Dusty olmayacak! Genel olarak oyun ilerledikçe bakacağım ...

İnusik, yaprakları yıkıyorum. Kendi bahçemden olsa da su siyah. Çarşaflarda kurutma 24 saate kadar olabilir. Kısa bir süre en fazla 6-7 saat fermente edin. Islak bir bez altında 5 ila 10 cm katman.

[Inusya]

Inusya, yapraklar sadece daha iyi fermantasyon için yıkanmıyor, yıkamıyorum, ama bu ustanın işi)

Ksyunya, Nastya-, sen benim altınımsın! Her şeyi hesaba katacağım!
Bu nedenle ilk sefer korkutucu

Korkma, her şey yoluna girecek. Bunu birlikte mi yoksa ayrı mı yapacaksınız? Kirazlar kendi içlerinde iyidir, ancak bir kıyma makinesinde bir ahududu parçalanır, elinizle dondurmanız gerekir.

Bekle, bu ilk defa, korkutucu, ilk sayfayı yeniden oku.
Ahududuların yaprağın içindeki hücreleri yok etmek için dondurucuya bırakılması gerekecek, kuru olduğu için dondurucudan çıkaracaksınız, daha iyi fermantasyon için ruloları bükmeniz ve rondelalar halinde kesmeniz gerekecek. Bir kıyma makinesinden ahududuya ihtiyacınız yoktur, parçalanırlar ve koku kaybolur, sadece bir şeyi bir şeyle bükebilirsiniz, ancak yine sadece dondurucudan sonra. Bir ahudududan mono çay yapmak istiyorsanız, ahududu + vişnelerden ise, ahududuları dondurucuya koyun ve kirazları, daha sonra dondurucuda kurutmak, yaprağın daha iyi tahrip olması için, onları çıkarın ve ne istersen onu yap.

[Vika]

Vika, ahududuları bir şeyle bükerseniz, onları dondurucuya koymanıza gerek yoktur. Şimdi topladığım her şeyle karıştırıyorum.) Normalde dönüyor. İkincisinden ahududu - çilek - elma ağacını gerçekten beğendim.

Sen mi yapıyorsun? Zaten denemiş olmanız iyi, açıklama için teşekkürler.

Omela, neden yeni bir tarif yazdım, şimdi de istiyorum (bu hala gittiğimde), ama köyümüzde çilek için terbiyeli bir şekilde yürümek zorundayım ve kendimi yeterince çileğe sahip olduğuma ikna etmeye çalışıyorum ... ve bahçedeki ağaçlar.

Evet.) Önce Luda denedi. Ve biz zaten onun arkasındayız. Sadece ahududuların toplamın yarısından az olması gerekir, yaklaşık olarak.

Bekle, bu ilk defa, korkutucu, ilk sayfayı yeniden oku.

Aslında yazdırdım) Ve her çaydan önce kesinlikle okudum ve tekrar okudum))

İkincisinden ahududu - çilek - elma ağacını gerçekten beğendim.

harika, yarın yaprakları çekip kendin için bir tane yapmalısın))

ve köyümüzde çilek için terbiyeli yürümelisin

Bahçe çileğim var.) Ben de çilek yaptım ama daha az sevdim. Hepsi herkes için. Şimdi karanlıkta bölgeye gittim, ama bir çanta aldım: kiraz-ahududu-elma ağacı ve bir gülden bir avuç.)

Bu arada, birisine söyle pliz, güllerle nasıl çay yapılır?

[Anastasia]

Anastasiailke tüm yapraklar için olduğu gibidir. Konuyla ilgili bir çay fotoğrafı gösterdim.

[Omlet]

OmletTeşekkür ederim, buldum, denemem gerekiyor, dün hem sıradan hem de çay güllerinden bir paket yaprak topladım, ama ne yapacağımı bilmiyordum ... ya da daha doğrusu, biliyordum ama yapmadım nasıl olduğunu biliyorum (totoloji için özür dilerim)

Açıklamalar için teşekkür ederim kızlar, bu eylemlerin ilkesini anlamaya başladım. Araçları karıştıracağım. İlk adım çoktan atıldı ... Yarın ikinci)))

Dün hem sıradan hem de çay güllerinden bir paket yaprak topladım.

Yaprakları kurutup her zamanki gibi fermente ettim.
Inusya, iyi şanslar!)

Yaprakları kurutup her zamanki gibi fermente ettim.

Tamam, öyle düşündüm, ama biraz tavsiyeye ihtiyacım vardı)

[Inusya]

Inusya, Yazdığım Çay yapmak için kısa talimatlar Bağlantıları takip edin Açıklama ve Şema
Bak, belki daha açık olur.
Ve önce ne tür bir çay yapacağınıza karar verin - yaprak veya granül. Öğütülürse, yani bir kıyma makinesinde bükülürse, yapraklar solmalıdır. Donmaya gerek yoktur. Ve eğer yapraklıysa, o zaman her şeyin dondurulması arzu edilir, aynı zamanda soldurulduktan sonra.

Sadece ahududuların toplamın yarısından az olması gerekir, yaklaşık olarak.

Ksyusha, şimdi ahududu bazlı herhangi bir çay yapıyorum.Bugün ahududu (8 kısım), elma ağacı (4 kısım) ve kiraz (0.5 kısım) çayı yaptım. Granüller ufalanmadı. Elma ağacı ahududuları tuttu. Kirazlar burada bir rol oynamadı. Sadece her zamanki gibi kokuya ekledim. 3 saat fermente edildi. Aroma eşsizdir! Şimdi çantada kurutuluyor.
Vika , Ksyusha , Nastya Inushu'yu sorularınızla yalnız bırakmadığınız için teşekkür ederiz. Eve yeni geldim...

Lyudochka, bu benim için tam zamanında - her şeyin sırayla olduğu bağlantılar! Aptallığımı yenmek için buradayız
Anlaşılan her şeyden çarşaf yönünde bir seçim yaptığımı düşünüyorum. Her şey kuruyor ve ahududu dondurucuda. Yarın ruloları çevireceğim. Umarım her şey yoluna girecek, şimdiden heyecanlanıyorum)))

[Inusya]

Inusyatabii ki işe yarayacak! Hepimiz burada çayınız için yumruklarımızı tutacağız! Herhangi bir sorunuz varsa, sorun ...
Büyük bir ipucu değil - ruloları fermantasyondan önce kesin, sonra değil (tarifte yazıldığı gibi). Bu, fermantasyonun daha iyi çalışmasını sağlayacaktır. Yani, ruloları bükün, sonra kesin ve sonra mayalayın.

Birkaç gün önce şiddetli yağmurlar vardı, yaprakların yırtılması için toprak kurumasını bekledik. Yaprakların temiz olacağını umuyordum, daha da kirlendikleri ortaya çıktı. Yağmur yağdığında, pencereleri havalandırma için açmak imkansızdı, böyle bir duman duruyordu. Böylece o ve bir eşeğin yapraklar üzerinde, yapraklardan sonra eller kirli ve yapışkan olduğunu görebilirsiniz. Yaprakları ılık suda yıkamak zorunda kaldım, su kararıyor ama yapraklar çok güzel. Benimki sürekli, mükemmel mayalanmış ve ruhumda sakin. Ne de olsa, mağazadan satın alınan iyi bir çay hazırladığınız oluyor ve üstündeki su, belki de böyle bir sisin ardından çiziliyor ...
Hava izin verdiği müddetçe büyük hazırlıklar yapıyorum, üzüm ve ayva dondurucuda. ahududu, elma ağaçları, armut, kırmızı kuş üzümü, şimdi kiraz ve erik dokuda.

[Alla]

Alla, garip yağmur ... Genellikle yağmurlar tazelik getirir. Tabii ki, böyle bir dumandan beri yaprakları yıkamanız gerekiyor.
Ve görünüşe göre, geçen haftadır çay yapıyoruz. Bugün, ülkenin baş tahmincisi önümüzdeki hafta soğuk ve yağmurlu hava koşullarında keskin bir bozulma sözü verdi. Bahçe yarı çıplak ağaçlardan şeffaflaşmakla kalmadı, yağmurlar ağaçlardaki son yaprakları da kaldıracak.
Ayrıca dondurucuyu elma, kiraz, böğürtlen yapraklarıyla doldurdum ... Ve her gün ahududu, kiraz, armut ve elma ağacı topluyorum. Kiraz ve ahududu çok güzel görünüyor. Bu yüzden, yapılacak bir şey olduğu sürece çay yapacağım.

[Francevna]

Ne de olsa, mağazadan satın alınmış iyi bir çay hazırladığınız oluyor ve üstündeki su, belki de böyle bir sisin ardından ...

Francevna, lekeler duman değildir, gerçek şu ki, demlenmiş çay bir süre dokunulmadan bırakılırsa, yağlar ve tanenler oksitlenir - bu oksidasyonun sonucu, sıvının yüzeyinde bir gökkuşağı filmidir. Çay ne kadar güçlüyse o kadar dikkat çeker. Hafif çayda asla görülmez. Bu anı daha yetkin bir şekilde anlatırdım paramed

[Omlet]

Omlet, ,

İkincisinden ahududu - çilek - elma ağacını gerçekten beğendim.

Ben de yaptım, gerçekten beğendim. Sadece ben granül yapıyorum, yaprağın üzerinde zaman yok ama onu bir yaprakçı gibi, yapraklarla demlediğinizde, belki bir kıyma makinesindeki ızgaram bu yüzden çok büyük.

garip yağmur

Lyudochka, sevin, bu ekolojik olarak temiz bir bölgede yaşadığın anlamına geliyor

[Natushka]

ama onu demlediğinizde, yaprak dükkânı gibi yapılır - yapraklarla, belki de kıyma makinesindeki ızgaram bu yüzden çok büyüktür.

Natushka, şimdi elektrikli olanı kurtarmak için tüm çayı manuel kıyma makinesinde yapıyorum. Üzerindeki ızgara, elektrikli olanın üzerindeki büyük ızgaradan daha büyüktür. Demlenmiş çayda yaprak kalmaz. Görünüşe göre bıçağınız çok keskin değil, bu yüzden yaprakların büyük kısımları atlanıyor. Ama bence bu çayınızın sonucunu etkilemeyecek.
Manuel kıyma makinem hiç çalışmayı reddetti. Ama bir kayınvalide vardı. Bu kıyma makinesi 57. yılda üretilmiştir. Ama şu anki bıçaklar ona geldi. Kocam bana 2 yeni bıçak aldı.Elektrikli kıyma makinesine gitmediler, ama bu yaşlı kadın harika. Bugün bir armut + bir elma ağacını büktüm. Granüller mükemmel. Ve dünün çayı (ahududu + elma + kiraz) çoktan demleniyordu. Demlenmiş çayda bile granüller korunmuştur.

Lyudochka, sevin, bu ekolojik olarak temiz bir bölgede yaşadığın anlamına geliyor

evet, en saf haliyle onay işareti! Yaprakları çay için topladığımda parmaklarım yeşile dönüyor ama kirlenmiyor. Ve tabii ki bundan çok memnunum. Gazlı ve tozlu (ama yine de benim tarafımdan seviliyor) Alma-Ata, bu tazeliği uzun süre soluyamadım.

özellikle sabah, muhtemelen

Alma-Ata'da sadece sabahtan öğle yemeğine kadar nefes alabiliyordu. Ve burada - günün veya yılın herhangi bir saatinde.

Büyük bir ipucu değil - ruloları fermantasyondan önce kesin, sonra değil (tarifte yazıldığı gibi). Bu, fermantasyonun daha iyi çalışmasını sağlayacaktır. Yani, ruloları bükün, sonra kesin ve sonra mayalayın.

Lud, geç oldu! dün gece mesajlara bakmadım ... - kirazlar zaten fermente oluyor, dün gece onları Omelka'nın gösterdiği gibi nemli bir çarşafa sardım, bu yüzden doğru yapmam gerek ...
Ahududular da dondurucuda, şimdi alacağım ...

hmmm ... Ökseotu çarşaflarda nasıl mayalandığını ve solmadığını gösterdi mi?
bu soldurmakla ilgili !!!!

İnusik çarşafta kurutulur, ancak nemli bir bez altında bir kapta fermente edilir.

[Inusya]

Inusya, acilen aşağıda yazılanları okuyun

[Inusya]

Lud, geç oldu! dün gece mesajlara bakmadım ... - kirazlar zaten fermente oluyor, dün gece onları Omelka'nın gösterdiği gibi nemli bir çarşafa sardım, bu yüzden doğru yapmam gerek ...

Inusya, ancak daha sonra ruloları kesmeniz sorun değil. Bir dahaki sefere fermantasyona kesin.
Ama ıslak çarşafı mahvettin. Kızlar bunu zaten söylemişti. O zaman ne olduğunu yaz, tamam mı?

Falanca, sadece "yeniden oku", peki, bu konuşlandırmak için çok geç olmadığı anlamına mı geliyor? Şimdi ..............

Beni yumuşatmıyorlar, yani yapraklar sert ... dün akşam sarıldıklarından beri.

Kısacası isimlerle kendimi karıştırdım ve sen de ... Görünüşe göre hala soluyorum!
Evet, dünden beri ahududuları dondurucuya bir torba içinde gönderdim. Bugün ahududuları çözdüm, sonra ruloları avuç içimle bükdüm, kestim, elimle bastırdım, nemli bir bezle örterek ayakta durdum. Bu muhtemelen fermantasyondur.
Ve dün kirazları hemen duruladım - biraz kurudum ve gösterildiği gibi 5 cm'lik bir tabaka halinde bir tabakaya sardım (kendi kendine ıslandı, muhtemelen yapraklar çok iyi kurumadı). Bir gün geçti. Ve o da bir tür "dinç", buruşmayacak ...
Ya da yumuşayana kadar durmasına izin mi vereceksin?

Başak, aptallığıma kızma, pekala, gerçekten - muhtemelen beş sayfayı ayrıntılı olarak okudum, ama belli ki beynim sadece "kısa" bilgileri özümsüyor.

Her şey doğru. Sıkıca kapattın mı? Hâlâ gidebilirsiniz. Yıkadıktan sonra bir kağıda yayıyorum ve sonra başka bir kağıda çevirip kurutuyorum. Ellerini bükecek misin? Eğer öyleyse, dondurucuya da gönderebilirsiniz. Bugün ayrıca bir kıyma makinesinde neşeli yaprakları bükdüm, hiçbir şey, tamam. Ancak genel olarak, merkezi damar kırılırken çatlamamalıdır.

Beni yumuşatmıyorlar, yani yapraklar sert ... dün akşam sarıldıklarından beri.

Ben de armut ve elma yapraklarını bir günde solmadım. Bütün gün çarşafta tuttum, sonra dondurucuya gönderdim.

Evet? Dondurucuya gitmen gerekeceğini düşünüyor musun? Genel olarak yarına kadar bırakacağım, süreç için korkutucu değilse yarın ne olacağını göreceğim ...

Dondurucuya gitmen gerekeceğini düşünüyor musun?

Dondurucuda ancak iyice kuruduktan sonra ve hemen fermente etmek için zaman yoksa. Ve zamanınız varsa, büküp fermente edebilir, sonra kurutabilirsiniz. Bu en az 6-7 saat gerektirir. Bu nedenle en az bir gün dondurucuya koymak daha mantıklıdır.

Genel olarak yarına kadar bırakacağım, süreç için korkutucu değilse yarın ne olacağını göreceğim ...

Innus, süreç için korkutucu değil, özellikle günün bu saatinde, tam olarak o saatte yapmama rağmen (bu anlamda, onu bir kıyma makinesinde bükmüşümdür). Bu tür yapraklar tamamen yumuşamaz, bu Ivan çayı değildir. Yani onu çevirmek zaten mümkündü. Ama korkmayın, programınıza göre ayarlayın. İlk başta ben de korktum, ama 20. çaydan sonra, zaten çalışılmış olan algoritma işe yaradı ve her şey bir şekilde kendi kendine gitti. Neredeyse her zaman geceleri mayalanmaya ayarlıyorum, yine de sabah 5-6'da kalkıyorum. Kalktım ve hemen kurumaya başladım ve sonra yıkadım, kahvaltı yaptım ... Sonuç olarak çaylar çok lezzetli ve aromalı, onlara sağdan sola veriyorum çünkü arkadaşlarım gerçekten çok seviyor.