Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Anyuta73]

Anyuta73Anya! Ve senin için biraz yaprak topladım - bir elma ağacı, ahududu ve kiraz. Yoldaş Lida'ya onlarla ne yapacağını söyledi. Ahududular hemen dondurucuda (çok kuru), kirazları ve elma ağaçlarını akşama kadar kurutacak ve ayrıca dondurucuda tanımlayacak.

Bu kadar küçük bir adamı nerede bulabilirim .... "yaprakları topladım" ..

Galina'ya teşekkürler! yapraklarla uğraştı. Ahududu, böğürtlen, elma ağaçları, çileklerim var. önce soldu, sonra 2 hafta dondurucuda.

evet, hiç de değil! hepimiz böyleyiz - yardım etmekten her zaman mutluluk duyarız

Merhaba kızlarım! Hiçbir şey yazmasam da tüm sayfaları dikkatlice tekrar okudum. Şimdi evde yaşıyoruz, bu yüzden tüm yapraklar dondurucuya giriyor. Twisted mono ve rustik kirazlar bugün. Bu nedenle, soru 5 saat fermente etmek yeterli mi? Ve bir tane daha, kulübede bir airfryer'da kurutdum, evde fırında denemek istiyorum, burada bir yerde bir fırın tepsisine kağıt koymanız gerektiğini okudum, ama onsuz yapamazsınız? Ve sonra kırda parşömen var ve açık bir kapıyla kurulayın, değil mi? ve dondurucuda hala bir böğürtlen var, komşu küçük çalılarını, kır çayını ve kuş üzümü ile Ivan'ın çayını soymasına izin verdi.

[Ludmila]

LudmilaSen benim arımsın))) Teşekkür ederim, sevgili kayınvalidem beni aradı ve haber verdi. Kutlamak için çoktan çatımı attım ve yarın sana geleceğim. Sana sahip olduğuma çok sevindim.

[elena kadiewa]

elena kadiewadonduktan sonra 5-6 saat fermente ediyorum ve fırında parşömen üzerine kapı aralıklı kuruyorum, parşömensiz kalmadım, neyin yanacağını gösteriyorum.

Ben de parşömen üzerindeyim ama kapıyı açmam. Bu muhtemelen fırının kıskançlığıdır. Evde konveksiyonlu bir mini var, ama olmadan ülkede hiçbir şey yanmaz.

[Omlet]

OmletPekala, en sıradan fırına sahibim ve açmazsanız yoğuşma oluşacak ve bu iyi değil.

[Anya]

AnyaAyrıca fırına bağlı olduğunu da söylüyorum. Sadece kapatıp bir gecede bıraktığımda açıyorum.

Bir fırın tepsisine kağıt koymanız gerektiğini okudum, ama onsuz yapamazsınız? Ve sonra kırda parşömen var ve kapı açıkken kurulayın, değil mi?

Elena, tarifin kendisinde yazıyor. Kağıdın fırın tepsisine yapışmaması zorunludur ve çayı kağıtla karıştırmak daha kolaydır - her şeyin karıştırılması garanti edilir. Ayrıca nemin daha hızlı gitmesi ve çayın buğulanmaması için kapı da hafifçe açılmalıdır.

[Omlet]

OmletTabii ki fırından))) Bunun hakkında tartışmıyorum bile

kayınvalidem aradı ve haber verdi

Anya ve Yoldaş Lida bana yarın geleceğinizi bildirdi. Bu yüzden dört gözle bekliyorum ...

Tabii ki fırından))) Bunun hakkında tartışmıyorum bile

Kızlar, konveksiyonlu fırının nasıl çalıştığını bilmiyorum. Teorik olarak tabii ki biliyorum ama çayı kurutmanın amacı nemi olabildiğince çabuk uzaklaştırmaktır. Çay kütlesinde nem durgunlaşırsa, o zaman çayın buharı, yani aroma ve tat kaybı (süpürge kokusu, çaydaki banyolar) meydana gelir. Bu nedenle, konveksiyon sırasında nemli hava fırından çıkarılırsa, kapalı tutabilirsiniz. Ancak, bu durumda boşluktan ek bir nemli hava tahliyesi yapmanın gereksiz olmayacağını düşünüyorum. Bu, çayı daha hızlı ve daha iyi kurutacaktır. Boşluk çok büyük değildir - ince bir şerit yerleştirilir.

Bütün yaz kurudum - tek bir süpürge değil. Mini fırınlarda başlangıçta kapının oturmasının sıkı olmaması nedeniyle düşünüyorum. Büyüklerde olduğu gibi lastik conta da yoktur. Ama açmanın daha iyi olduğuna katılıyorum.

Mayalanması 5 saatten fazlaya mal oluyor, koku yok, genellikle soğuk bir kap, zaten yastığın altına koymama rağmen, soldurulduktan sonra daha iyi bir koku aldım. Yoksa fermantasyon sırasında dondurucudan sonra koku gelmiyor mu?

Yoksa fermantasyon sırasında dondurucudan sonra koku gelmiyor mu?

Elena, dondurucudan sonra koku geliyor. Bana öyle geliyor ki dondurucudan sonra daha da güçlü. Ne tür çayın var - gevşek veya granül. Prensip olarak 5 saatlik fermantasyon yeterlidir.

genellikle soğuk bir kap, zaten yastığın altına koymama rağmen,

Hemen yaptın mı - yastığın altında? Hemen gerekliydi.

Mini fırınlarda başlangıçta kapının oturmasının sıkı olmaması nedeniyle düşünüyorum.

Ksyusha - bu kesin. Mini kapımda bir tarafta bile fırına diğer tarafa göre daha zayıf yapışıyor.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Ayrıca sıcak olması için sardığım elektrikli bir ısıtma pedi ile fermente ediyorum ve tüm dairenin kokusu, bir uyuşturucu bağımlısı gibi yürüyorum ve kokuyorum

Şimdi karışımı fermente ediyorum: elma, ahududu, armut, böğürtlen, kiraz. Biraz sola. Ayaklardan gelen koku çok etkileyici. Gece kurutacağım.

Uyuşturucu bağımlısı gibi yürüyorum ve kokluyorum

Evet, çayımızın kokusu nefes kesici. Bana öyle geliyor ki, çay yapan herkes zaten çay bağımlılığı kazanmıştır ... Hatırlarsanız, Ivan çay tarifinde sırf çay hazırlarken ve kuruturken tek kokusu yüzünden yapmaya değer olduğunu yazdım - aromaterapi. saf form .. ...

[Anya]

Gece kurutacağım.

Anya, bütün gece neyi kurutuyorsun? Kuruyacak mı?

Orada öylece durdu, evde çok sıcaktı, geçenlerde bir yastıkla kapattım. Sadece kulübede işkencemin olduğunu düşündüm - bir ısıtıcı, bir ceket için bir sera, ama bu evde olmayacak. Yani bir gecede bırakalım mı? Zaten sabahın 12'si mi? Rulo halinde soluyor, koku nefes kesici, sonra onu dondurucuya koyuyorum çünkü yapraklar zor.

[Ludmila]

Ludmila, güneşim, kurnazım, gece 12'de yatarım ve Belevskaya hatmi sonrasında bir çalar saat kurarım ve en sevdiğim çayı fazla uyumamak için kontrol ettim

Yani bir gecede bırakalım mı?

Lena, gece için uzun olacak. Ben çoktan kuruturdum.

Kurnazım, gece 12'de yatarım ve Belevskaya marshmallow'dan sonra bir çalar saat kurarım ve en sevdiğim çayı fazla uyumamak için kontrol ederim

Anya, çay ile bu yüzden ... ayarlamam lazım ...

Yani neredeyse hiç koku yok

Kızlar, konveksiyonlu fırının nasıl çalıştığını bilmiyorum

Konveksiyon fırınım var ama yine de kapıyı açıyorum. Kapı kapalıyken sadece sıcak ve nemli hava dolaşır ve nem çıkışı yoktur. Hepsinden iyisi, çay bir mikrodalga fırında konveksiyonla kurutulur (yazın ülkede kurutulur).

Hepsinden iyisi, çay bir Rus fırınında kurutulur - aromatik, pahalı değil, stresli ve güvenilir değil! Kontrol!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Teflon kaplı çarşaflarda fırında gevşek yaprak çayı kurutuyorum, mükemmel kuruyor. Parşömenden daha çok beğendim.

Hepsinden iyisi, çay bir Rus fırınında kurutulur - aromatik, pahalı değil, stresli ve güvenilir değil! Kontrol!

Rus sobası hakkında sadece çocukluk anıları kaldı.

Yani neredeyse hiç koku yok

Lena, koku yoksa artık orada olmayacak. 15 * altındaki sıcaklıklarda fermantasyon gerçekleşmez. Kurutulması gerekiyor. Sanırım koku görünecek.

Hepsinden iyisi, çay bir mikrodalga fırında konveksiyonla kurutulur (yazın ülkede kurutulur).

Ve muhtemelen çok hızlı mı?

Hepsinden iyisi, çay bir Rus fırınında kurutulur - aromatik, pahalı değil, stresli ve güvenilir değil! Kontrol!

Linochka, bir Rus sobam var ama bir şekilde onunla arkadaş olmadım. Ne zaman koyabileceğini anlamıyorum. Çayı yakmaktan korkuyorum.

Rus sobası hakkında sadece çocukluk anıları kaldı.

Ben de, bu yüzden kocam ve ben konuyu incelemeye ve ihtiyaçlarımızı temel alarak kendi başımıza koymaya karar verdik. Ondan sonra hafta sonları 2 aylığına iki (kendim ve kayınvalidem için) ekledik. Şimdi her şey için her şeye sahibim. Soba sadece sıcak havalarda çalışır.Ve soba yılda 9 ay saban sürüyor - ısıtıyor, pişiriyor, kuruyor, pişiriyor, kızartıyor ve çürüyor, yatıştırıyor ve para tasarrufu sağlıyor.

[Alla]

Gevşek yaprak çayı fırında teflon kaplı çarşaflarda kurutuyorum, mükemmel kuruyor. Parşömenden daha çok beğendim.

Alla, Bu çarşafları okudum ve gerçekten satın almak istiyorum. Eminim her şey için iyidirler - hem pişirme hem de çayımız için.

Ben de, bu yüzden kocam ve ben konuyu incelemeye ve kendi başımıza yazmaya karar verdik.

Kocanla harikasın! Ve daha önce olgunlaşmadık. Şimdiye kadar, soba olmadan, evle ilgili yeterince endişe var.

Çayı yakmaktan korkuyorum.

Lud, özellikle bir "cebi" kurutmak için bir şey yaptım, neredeyse her zaman kullanabilirim. Ancak doğru yer orada değilse, o zaman zaten durgun olan ılık (sıcak değil, soğutulmamış) koymak gerekir. (Tıbbi terminoloji için özür dilerim, ancak bunu farklı şekilde nasıl açıklayacağımı bilmiyorum).

Teşekkür ederim Linochka! Bal ile anladım. terminoloji! Bu benim için elmalarla daha alakalı. Bu yüzden onlar üzerinde pratik yapacağım. Eğer yanarlarsa, umursamıyorum ...

Soruyu tekrar soracağım. Çilek yapraklarını kurutuyorum, sonra buzluyorum, sonra çözüyorum ve süpürge gibi kokmaya başlıyorlar. belki onları dondurmaz, ancak hemen işleyebilir mi?

[Oksana]

Oksananasıl buz çözüyorsun Torbaları dondurucudan çıkarıp yaklaşık on iki saat kapalı tutuyorum, sonra açıp bir koku olup olmadığını kontrol ediyorum, fermantasyon devam ederse, hoş bir meyve veya meyve kokusu çıkıyor. Hemen bükmeye ve kesmeye başladım ve sonra bir kapta fermente etmeye başladım. Ben gevşek yapraklı çay yapıyorum.

[Oksana]

Çilek yapraklarını kurutuyorum, sonra buzluyorum, sonra çözüyorum ve süpürge gibi kokmaya başlıyorlar. belki onları dondurmaz, ancak hemen işleyebilir mi?

Oksana, çilekler, hatta sonbahar olanlar, normalde donmadan işlenir. Dondurmuyorum ama önce soluyorum, sonra bir kıyma makinesinde büküyorum vs. Ve dondurduğum yaprakları (kiraz, böğürtlen, armut) dondurucudan çıkarıp masanın üzerine serpiyorum. Yarım saat içinde çözülürler. Sonra bir kıyma makinesinde döndürüyorum.

Torbaları dondurucudan çıkarıp yaklaşık on iki saat kapalı tutuyorum, sonra açıp bir koku olup olmadığını kontrol ediyorum, fermantasyon devam ederse, hoş bir meyve veya meyve kokusu çıkıyor.

AllaDondurucudan sonra poşette fermantasyon işleminiz var. Daha sonra ne kadar fermente edersiniz?

Genelde dondurduğum yapraklar dondurucudan sonra çok kuvvetli kokuyor. Bu nedenle, biraz - 3-4 saat fermente ediyorum.

[Ludmila]

Ludmila, Torbalara sadece bir çeşit yaprak koyarım, karıştırmam. Buz çözdükten sonra kokunun farklı şekillerde kendini gösterdiğini fark ettim. Torbadan hoş bir aroma hissedilirse, kesmeye, 3 ila 8 saat arasında farklı şekillerde fermente etmeye başlarım. Kokuya ve hislerime odaklanıyorum. Bu yine de yaprak çay için daha uygundur ve granül çay için yaprakları hemen dondurduktan sonra bir kıyma makinesinde kaydırmak muhtemelen daha kolaydır.

İşte oturuyorum: Cuma ... yazlık ... yapraklar ... çay ... hayır, sanki beyinler hareket etmiş gibi

[Galina Iv.]

Galina Iv., * ŞAKACA * Bu tür düşünceler periyodik olarak aklımı uçuruyor. Evde yapılacak çok şey var ve bıyığımı atıp köye gittim. Bir şantiye olmasına rağmen yapraklar ruhu ısıtır.

[Anyuta73]

Anyuta73,
İki kız, işte kurutulmuş çiçeklerle fikirleriniz ... ve çayda acı tadı yok, mesela nergis.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Acı bir şeyim yok, ama nergis eklemiyorum, ona korkunç bir alerjim var ve büyükannem her zaman onu çayına ekledi, hiçbir şey.

: girl_love: Bütün gece aynı şekilde fermente edildi, birkaç kez kalktı, kokladı, neredeyse hiç koku yoktu, sabah her iki fırın kağıdını da fırına koydum, aroma ... oğlumu çoktan uyandırdım, ne yapar çok lezzetli mi kokuyor? Sonra kapattı, kulübeye gitti, şimdi geldik, kurutmak için airfryer'a koyduk. Merdiven boşluğunda zaten kiraz gibi kokuyoruz!

Elena, Tanrıya şükür her şey çay için uygun! Senin adına sevindim!