Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

peki orada ... her çeşit yaprak ...

aha Stamens! Gidip yeni pastayı sayacağım

Bu benim favori pastam

Benimki de Peki, Oksan. Tatlı sevgili kocanız bunu takdir edecek!

Bu arada, Anyuta73-Anya bu pastanın pişirilmesine şahit oldu.

Oh, kızlar ... gerçekten ... gördüm, kokladım, izledim, ama denemedim ..... Henüz hazır değildim. Her nasılsa tahmin edeceğim ve pişirdikten sonra Lyudochka'ya geleceğim. Ama zencefilli ekmeği kalkmayacak. Tadı olağanüstü, ama köy martılarımızın altında en azından ağzınızı oburluktan yapıştırın

Oh, pasta ve zencefilli kurabiye hakkında ne kadar lezzetli resim yaptılar ve zencefilli kurabiye tarifi nerede?

Yeni yıl için yeni bir hediye seti öneriyorum, örneğin zencefilli + çay, aksi takdirde yine de peçete örmeniz gerekiyor.

[Vika]

Yeni yıl için yeni bir hediye seti öneriyorum

Vikave kendi setim var: elma şampanyası (birkaç yıldır istikrarlı) + yaprakları ile çay (bu yıldan itibaren). Bir şey eksik ... Peçete örmeyeceğim (zaten düzinelerce tığ işi ördüm ve zaman yok) ... belki bir jambon ... veya bir sosis ...? Belki cam üfleme yapabilir ... bir bardağı üfleyebilir ... hayır, orada 600 * C'lik bir fırına ihtiyaç var ... Bende yok ...

[Gaby]

Ama zencefilli ekmeği kalkmayacak.

Övgü için teşekkürler Anya. Sahte alçakgönüllülük olmadan, zencefilli kurabiyelerin çok lezzetli olduğunu söyleyeceğim. Ve forumumuzda böyle bir tarif yok. Dikkatli baktım.

ve zencefilli kurabiye tarifi nerede?

Gaby, Vika, tarifi hazırlayacağıma söz veriyorum. Şimdi oğlum ziyaret ediyor, yani vakit yok. Bir hafta içinde ...

Yeni yıl için yeni bir hediye seti öneriyorum, örneğin zencefilli kurabiye + çay

Zaten geleneksel bir hediye setim var. Henüz yapmadım ama bir şekilde bu konu üzerinde düşünmem gerekiyor.
Py. Sy. Bu arada, zencefilli kurabiye yapmaya gittim ...

Belki cam üfleme yapabilir ... bir bardağı üfleyebilir ... hayır, orada 600 * C'lik bir fırına ihtiyaç var ... Bende yok ...

Ve seramik yapmayı hayal ediyorum. Ama soba da duruyor.

[Ludmila]

Ludmila, pasta çok iştah açıcı, salyayı yutuyorum ... Sakince Alma-Ata'yı okuyamıyorum, 22 yıl önce son kez oradaydım. Ne kadar güzel!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Dut çayı yaptım. Zaten 2 aylık, kuru çayın hoş bir aroması var ve hazırlık sırasında koku yoktu. Yaprak çayım var, orta doygunluk rengi, tadı hoş bir ekşiliğe, hafif bir acılığa sahip ve dilde büzücü bir tat bırakıyor. Bugün mono çay olarak içtim, beğendim.

Alla, teşekkürler! Çay için bile bu ağaç benim için çok uygun!

[Alla]

pasta çok lezzetli, tükürüğümü yutuyorum ...

Alla, teşekkür! Bu, onu pişirmemiz gerektiği anlamına gelir. Çayımızla harika gidiyor!

Sakince Alma-Ata'yı okuyamıyorum, 22 yıl önce son kez oradaydım. Ne kadar güzel!

Ah, Alla! Ve Alma-Ata'nın şimdi ne olduğunu - bilmeyeceksiniz. Çok değişti. İlginç mimariye sahip modern bir şehir. Özledim ...

Rustik bir tane yaptım, Ivan çaylı kuş üzümü, böğürtlen mono, oğlumu büktüm, dün bir köy için yapraklar (muhtemelen sonuncular) ve çilekler mono, peki, çok fazla yaprak topladım! Bu arada, kuru çileklerin bir kıyma makinesinde donmadan döndüğünü yazdılar, incir değil, onu dondurucuya sokmak zorunda kaldım.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, geçen yıl bütün yaprakları kurudum ve büktüm, ama bu zamanla ilgili bir sorun ve hatta bir inşaat alanı ..... bu yüzden tüm yapraklar dondurucudan geçti. Ve donduktan sonra, özellikle çayları çevirmek gerçekten çok daha kolay.

Herkese merhaba, çay için size geleceğim.Sorularım var, sanırım daha önce tartışıldı, beni adrese gönderin sonra lütfen. Tüm konuyu okumak için hiç zaman yok. İlk parti kuş üzümü ve şeftali yaptım, sanırım mayalamadım, çünkü demlendikten sonra hafif ve normal kurutulmuş gibi kokuyor. Dondurucudan sonra yapraklar kıvrılmadı, yığınlar tutulmadı, bütün fermente edildi, sonra kesildi ve kurutuldu. Şimdi kıyma makinesinden sonra kirazlardan biri ve şeftalilerden biri var. Hazır olduğunu nereden biliyorsun, hemen sarhoş edici bir kokusu var ve sonra, olması gerektiği gibi ya da olduğu gibi yok oluyor Ve yine de içeride ısınmak istemiyor, ben bile yapmıyorum. Pliiz'e yardım et.

[olesya26]

olesya26çay makinelerine hoş geldiniz.
Tabaklardaki yapraklar hangi tabaka ile fermente edilir? boyunduruk altında? Odadaki sıcaklık nedir?

Fermantasyon sırasında koku güçlü değildir, ancak meyveli hoş olmalıdır. Ana aroma, çay yapıldıktan sonra bir veya iki ay bekletildikten sonra elde edilir.

[olesya26]

olesya26, bir kıyma makinesinde büküldükten sonra çay hemen ılık olmalıdır. 5-6 saat fermente ediyorum. Yapraklar artık sonbahar, sert. Yaz aylarında ise 3-4 saat yeterlidir. Her şey ne almak istediğine bağlı. Buradaki en önemli şey aşırı fermente etmemek.

Ana aroma, çay yapıldıktan sonra bir veya iki ay bekletildikten sonra elde edilir.

Bu doğru. Ayakta dururken olgunlaşır)))

Kızlar canım !!!!!!!!!! Bu harika tarifler için size sonsuz minnettarlığımı ifade etmeme izin verin. Böyle bir şeyi asla düşünmezdim ... Çayı gerçekten çok seviyorum. Her zaman özel mağazalardan satın aldım. Ama geçen hafta tüm bu tarifleri okuduktan sonra bu deneye karar verdim.
Çok az yaprak olduğu için kombine çay içtim (ahududu, böğürtlen, kiraz, siyah üvez ve elma yaprağı) Çay tarif edilen tarife göre hazırlandı. Tattıktan sonra bu içeceğin aroması ve tadı karşısında şok olduğumu söyleyebilirim, pişman olmam gereken tek şey sadece gelecek yıl büyük miktarlarda hazırlayabileceğim ve bu yüzden 370 gramımı demlemeye bıraktım. özel günlerde. Bu bilgi için teşekkürler.

: kız-q: Dondurucu ve fermantasyon sırasında büküldükten sonra, çay içeren kaplar da soğuktu, sonra herkese sorularla işkence ettim, ikinci kez aynı hikaye, battaniyenin altında ve yastığın altında durmalarına rağmen, ama yapmadılar ısınmak ve pratikte hiçbir koku yoktu, sonra kurutma sırasında ortaya çıktı. Umarım kuru fermantasyon sırasında hala infüze edilecektir.

[Tatyana]

Tatyana, Sizi harika bir çay için tebrik ediyorum, lütfen izin verin ve zevkle içelim!

Yapraklar ağaçların üzerindeyken çay yapmak için hala zaman var.

[elena kadiewa]

elena kadiewaYapraklarım bir beze sarıldığında ısındı, bez çok sıcaktı. Dondurucudan sonra çantada terlediklerinde ısınırlar. Ancak bir kapta fermantasyon sırasında bunu hissetmedim.

Ve Alma-Ata'nın şimdi ne olduğunu - bilmeyeceksiniz. Çok değişti. İlginç mimariye sahip modern bir şehir. Özledim ...

Bende seni özledim . Ve Alma-Ata fabrikasından bir pasta istiyorum
Lyudochka, hiçbir yerde kaybolmadım, yapraklardan biraz aldım ve ... hala dondurucuda yatıyorlar.
Herkes kışın chapi chapi yapacak ve ben mayalanacağım

[olesya26]

olesya26, sizi sıcak çay şirketimize hoş geldiniz. Sezon sonunda çay yapmaya çalışmanıza rağmen çok memnunum.

hemen sarhoş edici bir koku alır ve sonra olması gerektiği veya olduğu gibi kaybolur

olesya26Alla sana doğru soruları sordu. Gevşek yapraklı çay yapıyorsunuz, bu yüzden ek olarak onlarla çalışmanız gerekiyor. Ek olarak, fermantasyon sırasındaki katman en az 5 cm olmalıdır Yaprak çay için, bir kıyma makinesi için baskı gereklidir - hayır. Bu, fermantasyonu daha iyi hale getirecek. Ayrıca kabın mayalanabilir kütle ile battaniyeler / ceketlerle sarılması tavsiye edilir. Bu sıcaklığı koruyacak. Anya, sonbahar yapraklarının kıvrılmasının daha zor olduğunu, bu nedenle en az bir gün veya daha uzun süre dondurucuda daha uzun süre tutulması gerektiğini yazdı.Buz çözme işleminden sonra, yaprakların bir slaytta katlanması ve bir oklava ile birkaç kez zorla üzerlerinden geçirilmesi tavsiye edilir. Bu, fermantasyon için gerekli olan yapraklardan suyu sıkmamıza yardımcı olacaktır.
Anya da size fermantasyon zamanıyla ilgili cevap verdi. her şey doğru - 6-7 saat yeterli.
Ancak başlangıçta "keskin bir koku" olması güven vericidir. Bu, fermantasyonun iyi gittiği anlamına gelir. Ve kokunun kaybolduğu gerçeği de normaldir, çünkü uygun şekilde kurutulmuş çay pratik olarak kokmaz. Önemli olan onu kurutmak ve yakmamak, biraz nemli bırakmak ve sonra bir torbada kurutmaktır. Tamamen kuruduktan sonra, kuru fermantasyon bir ila iki ay boyunca hava geçirmez bir kapta (kavanozda) gerçekleşecektir. Ancak bundan sonra çayınızın çıkıp çıkmadığını yargılayabilirsiniz.
Sanırım çayınız tamam. Şimdi götürün ve birkaç aylığına unutun. Ve genellikle yazdığım gibi, sizi şaşırtacak.

[Helena]

Dondurucu ve fermantasyon sırasında büküldükten sonra çay kaplarım da soğuktu.

yapraklarım bir beze sarıldığında ısındı, bez çok sıcaktı. Dondurucudan sonra çantada terlediklerinde ısınırlar. Ancak bir kapta fermantasyon sırasında bunu hissetmedim.

Helena, AllaKapta tabaka kalınlığı en az 7-10 cm ise kütle ısınır. Ayrıca, yaprakları bir kıyma makinesinde bükerseniz ve kabı hemen battaniyelerle sararsanız. Sonra ısı oldukça uzun sürüyor - 5 saat Son çaylardan birini 12 cm'lik bir tabaka ile (tabaka sıkıştırıldıktan sonra) koydum. 5 saat fermente edildi. Kabı çıkardım ama oldukça sıcak. Yani katman ne kadar büyükse fermantasyon o kadar iyi olur.

[Ludmila]

Ludmilave ben sadece çay gül yapraklarından çaya bağımlıydım. Kokulara alerjim olduğu için içmekten çok korkuyordum. Ve burada her şey yolunda, sadece vücut gül gibi kokmaya başlıyor (parfüm kullanmıyorum).

[Ludmila]

Ludmila, bir katman ve 10-15 cm ve üstte 5 litrelik bir şişe su var. O zamanlar oda +27 idi, her şey zaten sıcaktı.

[Olenka]

Lyudochka, hiçbir yerde kaybolmadım, yapraklardan biraz aldım ve ... hala dondurucuda

OlenkaBizimle olduğun için çok mutluyum. Ve çay yapıyorsun. Ve genel olarak yaprakları dondurucuda tutması süper! Kışın ortasında çayı fermente edip kuruturken yazın aromasını solumak bir şeydir! Aferin! Dondurucuda birkaç parti çay için yapraklarım var, ancak bunları yakın gelecekte işlemeyi planlıyorum, çünkü dondurucu küçük ve araya giriyorlar.

[Alla]

Ve burada her şey yolunda, sadece vücut gül gibi kokmaya başlıyor (parfüm kullanmıyorum).

Alla, bu etki! Bu aroma ile çevrenizdekilerin nasıl başlarının döndüğünü hayal edebiliyorum!
Geçen yıl neredeyse güllerimi mahvettim. Hepsi donmuş. Ancak yaz boyunca yeni sürgünler büyüdü. Yani bu yıl üzerlerinde çiçek yoktu. Şimdi, gelecek yıl, benden tek bir çiçek yok olmayacak - her şeyi çaya koyacağım ...

[Tatyana]

Bu harika tarifler için size sonsuz minnettarlığımı ifade etmeme izin verin. Tattıktan sonra bu içeceğin aroması ve tadı karşısında şok olduğumu söyleyebilirim, pişman olmam gereken tek şey, sadece önümüzdeki yıl büyük miktarlarda hazırlayabileceğim ve bu yüzden 370 gramımı demlemeye bıraktım. özel günlerde.

Tatyana, Bu çayı kendin keşfetmiş olmana çok sevindim! Ve bu, gelecek yıl birçok farklı çay hazırlayacak olsanız bile! Önemli olan, çayınızda başarılı olmanızdır. Şimdi kesinlikle kendinden gitmene izin vermeyecek. Bu vaka çok bulaşıcı. Böyle harika bir yorum için teşekkürler!

[Olenka]

Bende seni özledim . Ve Alma-Ata fabrikasından bir pasta istiyorum

Olenkapasta ile problemi çözmek çok daha kolay. Her zaman pişirebilirsiniz ...

[olesya26]

olesya26çay makinelerine hoş geldiniz.
Tabaklardaki yapraklar hangi tabaka ile fermente edilir? boyunduruk altında? Odadaki sıcaklık nedir?

Dikkatiniz için teşekkürler
Yaprakların tabakası yaklaşık 10 cm'dir. Dün onu ezdim ve bu yüzden bir gün boyunca bir bezin altında durdu ve biraz su serpti. Oda içi sıcaklık gündüz 25 derece gece 20 derecedir.Bugün akşam üçüncü günümde kiraz, dün olduğu gibi olacak, en azından renginde serpilip bastırıldığı için değişti, yoksa yeşil gün oldu

Ancak başlangıçta "keskin bir koku" olması güven vericidir. Bu, fermantasyonun iyi gittiği anlamına gelir. Ve kokunun kaybolduğu gerçeği de normaldir, çünkü uygun şekilde kurutulmuş çay pratik olarak kokmaz. Önemli olan onu kurutmak ve yakmamak, biraz nemli bırakmak ve sonra bir torbada kurutmaktır. Tamamen kuruduktan sonra, kuru fermantasyon bir ila iki ay boyunca hava geçirmez bir kapta (kavanozda) gerçekleşecektir. Ancak bundan sonra çayınızın çıkıp çıkmadığını yargılayabilirsiniz.
Sanırım çayınız tamam. Şimdi götürün ve birkaç aylığına unutun. Ve genellikle yazdığım gibi, sizi şaşırtacak.

Sıcak karşılama için teşekkürler Genel olarak, keskin koku bir kıyma makinesinde büküldükten sonra ve sonra kayboldu, şimdi kiraz çimen kokuyor, iki gündür ayakta duruyor, şeftaliyi sadece dün lezzetli kokana kadar bükdüm, ben Kurutmayı bilmiyorum Kirazın rengi sadece dün değişti, şeftali bugün değişti ama koyu değil, çok kahverengi değil Bu yüzden sana işkence ettim, affet beni. Ama aynı zamanda bir elma ağacından çay yapmak için zamanım olsun istiyorum. Çay tarifi için teşekkürler, şimdi ben de sana bağımlıyım.

[olesya26]

Bugün kiraz benim için akşamın üçüncü günü olduğu gibi olacak

olesya26bu da - üç gün. Muhtemelen çoktan yeniden fermente olmuştur. Yeterli 5-6 saat. Zaten kuru ...

Teşekkür!!! Kurumaya koştum

[olesya26]

Dün biraz önce bastırdım ve bu yüzden bir bezin altında bir gün durdu ve üzerine su serpildi

olesya26fermantasyonun ilk saatleri çok önemlidir. Bu belirli zamanda onun için tüm koşulları yaratmak gerekir. O zaman bir şeyler yapmak neredeyse yararsızdır.
Yeterli nem olduğu için kıyma çayını su ile serpmeye gerek yoktur. Aşırı nem ile fermantasyon çok zayıf veya yanlış şekilde gidebilir. Kütle çok kuruysa gevşek yaprak çay serpebilirsiniz.

Kiraz rengi sadece dün değişti, şeftali bugün değişti, ama karanlık değil

Fermantasyon için ana kılavuz renk bile değildir. Pratik olarak değişmeyebilir, ancak biraz kararabilir. Önemli olan koku yönelimidir. Üç gün sonra bu koku hiç görünmeyebilir. Üstelik bu süre zarfında kitle ekşi hale gelebilir.

Sana işkence ettim, affet beni. Ama aynı zamanda bir elma ağacından çay yapmak için zamanım olsun istiyorum. Çay tarifi için teşekkürler, şimdi ben de sana bağımlıyım.

Olesya, özür dileme. Deneyimlerimizi paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Öyleyse bir şey net değilse sorular sorun. Sürecin sizi dışarı sürüklemesine çok sevindim ...

[lappl1]

lappl1, Teşekkürler. Çay bağımlısı olacağım kesin. Herhangi bir koku ile çok özel bir geçmişim var. Nitekim yaptığımın üzerinden 4 gün geçti, her sabah bir kavanoz çay açıp kokladığımda ve her seferinde farklı, daha güzel ve daha güzel kokuyor. Bir ay bekleyeceğim, sonra tekrar tadacağım, bunun bir şaheser olduğundan emin olsam da ve bu çayı şekersiz içmeyi sevdiğimi fark ettim ...
Kıyma makinemde çaldığımda Kenwood 2000'im var, yanacağından korktum, çok ısındı. Şimdi düşünüyorum, belki bir sebze kesicide öğütmeye çalışın ve sonra her şeyi tarife göre?

[Tatyana]

ve bu çayı şekersiz içmeyi sevdiğimi fark ettim ...

TatyanaTariflerden birinde bu çayı şekersiz içmenin tavsiye edildiğini yazdım. Şeker bozar ... Tadı çok tatlı.

Kıyma makinemde çaldığımda Kenwood 2000'im var, yanacağından korktum, çok ısındı. Şimdi düşünüyorum, belki bir sebze kesicide öğütmeye çalışın ve sonra her şeyi tarife göre?

Evet, kıyma makinelerinin bahçe bitkilerinin yapraklarını bükmesi zordur. Ivan çayı çok daha kolay. Bu nedenle, bu yazıda, birkaç ay önce, yarı endüstriyel gibi güvenilir et öğütücüler satın almak bizi şaşırttı. Şimdi elektrikli olanımı güçlendiriyorum. Sonbahar yapraklarından inliyor. Kızlar böyle bir çıkış yolu buldular - önce yaprakları kurutuyorlar, sonra en az bir gün donduruyorlar. O zaman kıyma makinesi daha kolay.Ama yine de yaprakların gitmesi çok zor. Bu nedenle, yaprakları 1957 tarihli bir Sovyet kıyma makinesinde büküyorum. Çok dayanıklıdır. Hala bükülmesi zordur, ancak elektriğin düzenli olacağının garantisidir.
Ama yaprakların doğranmasını önermiyorum. Kızlar denedi. Sonuçtan memnun değildik. Bu durumda, meyve suyu salınmaz, bu nedenle fermantasyon zayıftır. Yaprakları dondurmak, sonra buzunu çözmek, bir slaytta katlamak, oklava ile üzerlerine yürümek, ruloları döndürmeye çalışmak, rondelalar halinde kesmek, bir kaba koymak, baskı ile bastırmak daha iyidir. Ve metnin ilerisinde ... Pek çok kız yapıyor. Onlar onu beğenir.

[Tatyana]

Çay bağımlısı olacağım kesin.

Tatyana, bu yıl gevşek yapraklı çay yapmayı deneyin. Veya komşularınızdan veya akrabalarınızdan eski bir Sovyet kıyma makinesi arayın. Mağazadan birkaç yeni bıçak al. Bu yıl için yeterli. Ve gelecek yıl için, daha güvenilir bir kıyma makinesi satın alınca şaşıracaksınız. Ökse otu çok iyi oldu ve pahalı değildi. Ona danışabilirsiniz.

Yüksek sesle düşünceler: Tüm bu "çay prosedürlerinden" sonra ortaya çıktığı gibi, en zor şey iki ay dayanmak, BT'nin kavanozda kapalı olduğunu ve dokunmanın yasak olduğunu bilerek!
Hatta açılış tarihini takvime işaretledim!

[Inusya]

Inusya, hadi ... Yapamazsın ...

Ve biraz da değil. Sadece şşşt.)

Zaten denedim, bir ay sonra nasıl olacağını bilmiyorum. Ama şimdi bile tadı güzel. Rapor ediyorum, rengi zayıf, kokusu sarhoş bir vişne kokusu, tadı ekşi ve sarhoş edici Şeftali hâlâ ayakta, kuru değilim, sadece rengi kahverengiye döndü

Ve biraz uyudum ve içtim, büyük sırrı bilerek ....... iki ay içinde ana stratejik rezervi açabileceğim

[Ludmila]

Bir ay sonra nasıl olacak bilmiyorum. Ama şimdi bile tadı güzel.

Tadı size güzel geliyor, bu da demek oluyor ki bir ay içinde daha da lezzetli olacak.

Şeftali hala ayakta, kurutmuyorum, sadece kahverengiye dönmeye başladı

Ve renk hakkında Ludmila her şeyden önce koku tarafından yönlendirilmeniz gerektiğini söyledi.

[Olesya]

Zaten denedim, bir ay sonra nasıl olacağını bilmiyorum. Ama şimdi bile tadı güzel. Rapor ediyorum, rengi zayıf, kokusu sarhoş bir vişne kokusu, tadı ekşi ve sarhoş edici Şeftali hâlâ ayakta, kuru değilim, sadece rengi kahverengiye döndü

Olesya, Senin için çok mutluyum! Kiraz, uzun süreli fermantasyona dayanabilen neredeyse tek bahçe kokusudur. Şeftali hakkında söylemeyeceğim - bizde yok. Ancak bitkilerin geri kalanı en fazla 12 saat fermente edilir.

Anya yanımda olabilir, sonra gidip kokuyu koklayacağım. Ve ayrıca daha zengin bir renk istiyorum, yoksa kiraz çok soluk, buradaki renk böyle olur

burnunu çekti, keskin bir koku, rengi henüz kahverengi değil, bir güne mal oluyor. Belki yeterince meyve suyu yok.

Olesya, kirazının açık rengi kafamı karıştırdı. Tek başına, taze bile olsa koyu bir renk verir. Bunun neden olduğunu söyleyemem. Ondan siyah çayım var.
Genel olarak gevşek yapraklı çay, granül çaydan daha hafiftir. Ama parçalı yapıyordun ... Bilmece ...

[Renklere rehberlik etmeyin!]

burnunu çekti, keskin bir koku, rengi henüz kahverengi değil, bir güne mal oluyor. Belki yeterince meyve suyu yok.

Olesya !!!!! Renklere rehberlik etmeyin! Unut gitsin! Sadece koku! Bir gün çok şey! Kuruma zamanı, özellikle koku çoktan yoğun olduğu için!