Vyatka güvesi (mantar)

Vyatka güvesi (mantar)

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Mantarlar: porcini, boletus, boletus	1 kg.
Patates	5-6 adet (~ 500 gr.)
Havuç	1 BİLGİSAYAR. (~ 150 gr.)
Soğan	2 adet (~ 250 g.)
Ghee veya tereyağı	2 yemek kaşığı. l. (~ 50 gr.)
Tuz biber	damak zevki
Defne yaprağı	1-2 adet
Yeşiller: soğan, dereotu	damak zevki
Bir tabakta servis edildiğinde ekşi krema	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 
• Çok eski zamanlardan beri sadece Vyatka'da hazırlanmış olan ilkel bir Vyatka yemeği hazırlamak için - bir ruj, birkaç çeşit mantar almanız gerekir: porcini, boletus ve boletus.

• Mantarları durulayın, gerekirse yıkamadım. Soyun ve parçalara ayırın.

• Bu arada tereyağını bir tencerede eritin. Yağ gerekebilir ve tarifte belirtilenden daha fazla olabilir, sorun değil, "yulaf lapasını tereyağıyla bozmayacaksınız."

• Hazırlanan mantarları yağa koyun ve neredeyse yumuşayana kadar kızartın.

• Soğanı ekleyin, küçük küpler halinde doğrayın, kavrulmuş mantarlara koyun ve beş dakika daha kavurmaya devam edin.

• Sonra doğranmış havuçları ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha kavurmaya devam edin, sebzeleri sotelerken istenirse tuz ve karabiber.

• Sebzeleri biraz sıcak suyla dökün, mantar çok sıvı veya çok kalın olmamalıdır. Mantar toplayıcımı hazırlamak için 1 litre su kullandım.

• Et suyu kaynarken patatesleri küpler halinde kesin.

• Patatesleri ve defne yaprağını kaynayan et suyuna koyun, bir kapakla kapatın ve 5 dakika sonra defne yaprağını çıkarın, çorbaya tuz ekleyin, gerekirse patatesler hazır olana kadar pişirmeye devam edin, 15 dakika benim için yeterliydi.

• Mantar bir kasede servis ederken ekşi krema ekleyin ve üzerine otlar serpin.

• 
• İnanın bana, tadı sizi çok şaşırtacak!

Not

Mantarlar, eski çağlardan beri bilinen çok faydalı bir üründür. Çorba bu ismi sadece Vyatka bölgesinde ve Rusya'nın kuzeyinde genel olarak mantarlara "dudak" olarak adlandırıldığı için almıştır.
Bu yemeği kolaylaştırmak için tereyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Oh, ne lezzetli bir tarif!
Mantarları severim!

[Elena]

Elena, yerli Vyatka'ya inanmayacaksın, Tanrı hangi dizine göre biliyor, ama ilk defa böyle bir mantar toplayıcı denedim, kocasının ne kadar mantar toplayıcı hayranı olmadığını ve sonra tamamen sevindi

Çorba lezzetli, ama yanlış mantar turşusu pişireceğim - petrolden

[Irina]

Irinapetroller kesinlikle iyidir, ancak belirgin bir mantar tadı yoktur, lezzet için bir mantar küpü ekleyebilirler

[Irinap]

Çorbanın lezzetli olduğuna inanıyorum! Kesinlikle gerçek mantarlardan! İvanovo bölgesindeki hayatımdan sonra gerçek mantarları gerçekten sevmiyorum. Tamamen farklı tat!
IrinapBeyaz, boletus ve kavak mantarları dondurulmuş olarak satın alınabilir, mantardan daha lezzetli olacaktır.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103Tanya, teşekkür ederim! Resmi yerdim, çok iştah açıcı görünüyor!

[Umut]

Umut, Tanechka,

Mantarlar ... ama benim için lavrushka burada gereksiz ...

ama benim için lavrushka burada gereksiz ...

Kesinlikle hayır, lavrushka çorbada sadece 5 dakika kalır ve sonra çıkarılır.

Harika çorba.

[Vita]

Vitadene, buna değer

Tanya, ben de benzer yemek yapıyorum, bu yüzden çorbanın mükemmel olduğunu yazdım.

Çorba bu adı sadece çünkü

Bir seçenek olarak, mantarların hepsi bileşimde süngerimsi. Tam olarak üçüne de ihtiyaç var mı?
Ama petroller öyle değil, hiç de değil. Bu süngerimsi et suları daha ilginç.

[Vita]

benzer pişir

Vita,

Böyle bir mantar toplayıcıyla delirebilirsin!
Bütün çorbayı tek oturuşta yerdim.
Ne kadar lezzetli bir güzellik!
Mantarlar dışında tüm malzemeler mevcuttur. Ay ...
Tanya, harika! Çok iyi!
Sadece mantarları almam gerekiyor. Eh ... Ve biz kuruyuz ve rüzgarsızız.

[Anna]

Kesinlikle, üçüne de ihtiyaç var

Anna, eski tarifte böyleydi, ama önemli olmadığını düşünüyorum ama en azından birkaç farklı olana ihtiyaç var. Öyle oldu ki, neredeyse her şeyi tek bir yerde olan üç türü de buldum ve bu her zaman böyle olmuyor.

[Tanechka]

Tanechka, oraya koymayan bu tür mantarlarla her şey çok lezzetli olacak!
Satışta bu kadar dondurulmuş mantar görüyorum, ancak satın alma riskini almıyorum.
Mantar çorbasına biraz arpa eklemeyi seviyorum.

Bütün çorbayı tek oturuşta yerdim.

Ritochka, işte böyle oldu, dün akşam geç saatlerde pişirdi ve bugün tencere zaten temiz.

Ve burada kuru ve sakin.

Aynı hikaye, çok az mantar var, ama buna inanmayacaksınız, bu tarifi o kadar uzun zamandır kafamda taşıyorum ki, tarifte fotoğraftaki tüm mantarları tek başıma, pratikte bir arada buldum. yer ve kocam bir yöne gitti, ama çılgınca başka bir tarafa çekildim ve işte sonuç - bu çorba

Dükkanlarda risk alırım ama harabelerde titizim. Zaten solucanlığı göstermemeleri için orada kesilmiş olsalar bile.

Mantar çorbasına biraz arpa eklemeyi seviyorum.

Allochka, arpa ve inci arpa kuru mantarlarla iyidir, burada gereksiz olacaklar, çünkü çorba çok zengin ve bence çok dengeli

Dükkanlarda risk alırım ama harabelerde titizim.

Bizimle daha kolay, çok tembel değilseniz ve sezonda en az birkaç kez şehirden ayrılıyorsanız mağazalardan satın almaya özel bir ihtiyaç yoktur. Dedemiz hayattayken ona gittiler, hediyeleri alıp ziyaret ettiler ve şimdi alışkanlıktan şehirden yaklaşık 100 km uzaklıkta bu yerlere gidiyoruz.

[Tatyana]

Tatyanane çorba! Buraya mantarların gideceğine ve ablamın beni getireceğine dair umudumu kaybetmiyorum. Kesinlikle pişireceğim.

[Tanyusha]

Buraya mantarların gideceğine ve ablamın beni getireceğine dair umudumu kaybetmiyorum

Tanyushamümkünse deneyin, ailemiz için bu mantar toplayıcı gerçek bir keşif oldu

Mantar çorbasına bayılırım! Sadece bunu denemek isterim. Kız kardeşim büyük bir mantar toplayıcıdır ama orman kuru.

Bal mantarı bu yemeğe iyi gelir mi?

[Sens]

Bal mantarı bu yemeğe iyi gelir mi?

Sens, ama mantarlara başka ne eklenebilir? Bal mantarları lezzetli mantarlardır

[Sens]

Sens, ama mantarlara başka ne eklenebilir? Bal mantarları lezzetli mantarlardır

henüz ballı agarikimiz yok. Ancak yağmurlar çoktan başladı ve Eylül ayı sonunda satışa çıkması gerekiyor. Şimdi geçmiş yıllarda tam olarak nasıl olduğunu hatırlayamıyorum, görünüşe göre chanterelles de bu zamanda oluyor.

Görünüşe göre şu anda chanterelles de var

Chanterelles kesinlikle mükemmel mantarlar, ancak çok hoş kokulu değiller ve mantarlara tat katmayacak, sadece hacim, sonra sadece mantarlarla. Bal mantarları yağda kızartıldığında çok lezzetlidir, bu yüzden mantar dükkanında lezzetli olurlar. Teyzem kış için bal mantarlarını hazırlıyor, yağda kızartıyor ve naylon bir kapağın altında kavanozlara koyuyor. Yağ soğuduğunda mantarlar bir çeşit muhafaza içindedir, kışın mükemmel kızartmalar ortaya çıkar ve diğer yemeklerde onu taze olarak kullanabilirsiniz.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, açıklamalar için teşekkürler. Mantarımız olduğunda ve hangileri olduğu belli olduğunda, her şeyi daha fazla tartışacağız.

[Sens]

Sens, memnuniyetle

Tanyusha! Vkusnaaa! Ve sonra her şeyi bir blendere koydum - çorba pişiriciyi koydum, gerçekten beğendim. Evet, özel olarak orman mantarı satın almak gerekecek

Irinochka, mantar toplayıcısını sevdiğim için çok mutluyum ve planlandığı gibi petrollerden hangi mantarları pişirdiniz?

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tanya, ne harika bir tarif! Teşekkür ederim)
Kızlar, bana inanmayın, kayınvalidem de çorbayı porçini mantarından daha çok sevdiğini söylüyor.

[Yulia]

İster inanın ister inanmayın, kayınvalidem de çorbayı porçini mantarından daha çok sattığını söylüyor.

Yuliave onu bu tarife göre pişirirsin, petrol ile bile, umarım beğenir

[Tatyana]

TatyanaTabii ki, yakın gelecekte orman mantarı yoksa petrollerden yemek yapacağım

[julia_bb]

julia_bb, Kesinlikle inanıyorum, ama mantarların nasıl sevilebileceğini anlayamıyorum))) ama çok kolay - koyu renkli mantar çorbalarını hafif olanlardan daha çok seviyorum.

[Yulia]

yakın gelecekte orman mantarı yoksa petrollerden yemek yapacağım

Yulia, sadece daha fazla lezzet için bir mantar bulyon küpü eklerim.

Kızlar, bana inanmayın, kayınvalidem de çorbayı porçini mantarından daha çok sevdiğini söylüyor.

Julia, belki doğada yetişen şampanya çorbası yemiştir? Kazakistan'da topladık, kokuları var ama yapay olarak yetiştirilenler tamamen farklı.
Ama porçini mantarının tadı önce gelir, Chukotka'da toplandılar ... ne kadar önceydi.

Beyaz mantar en değerli mantarlardan biridir, en iyi yenen mantarlardan biridir. Beyaz mantarımız, tüm mantarların ana mantarı olarak kabul edilir, ancak yine de onu yerlerimizde bulmaya çalışmalısınız.

Tanya, ne çorba! İkinci gün tarife giriyorum, dudaklarımı bir kedi gibi ekşi krema üzerine yalıyorum ve çıkıyorum. Çünkü benim için mantar bileşiği gerçek değil. Eh, ne kadar lezzetli olduğunu sadece hayal edebiliyorum ... Ve fotoğraftaki sunumunu da beğendim, tahta kaşıklı bir tabak, çocukken köydeki anneannem tahta kaşıkla sadece ilk yemekleri yedi.
Tarif için teşekkürler!

Ben çocukken, ailem mantar toplamak için sık sık bir şirkette mantar toplamaya giderlerdi (görünüşe göre şirket bir gezi düzenlerdi) ve sonra kim ve kaç tane porçini mantarı bulduğuyla övünürlerdi. Ama tadı bilmiyorum ve anlayacak mıyım?

[Vika]

şirketin ebeveynleri mantar toplamak için sık sık mantar toplamaya gitti (görünüşe göre şirket bir gezi düzenledi)

Bu daha önce tüm işletmelerde kabul edildi, hatta ulaşım göze çarpıyordu, şimdi herkes kendi başına.

Ama tadı bilmiyorum ve anlayacak mıyım?

Sadece bir torba kuru porçini mantarı almanız gerekiyor, bu artık bir sorun değil, biraz pahalı ama deneyebilirsiniz. Kuru porçini mantarı çok aromatiktir ve özelliklerini kaybetmez.

Çünkü benim için mantar bileşiği gerçek değil.

Vikave kuru mantar da satmıyorsunuz, sadece bu tarif kuru mantarlar için biraz düzeltilebilir.

Tatyana, kesinlikle yemek yapacağım, mantarlar daha yeni başlıyor. Kuru olanlar var, ama yine de tazeliğini bekleyeceğim.

[Umut]

Umut, önce taze olanlarla deneyin ve mümkün olan her zaman kuru olanlarla deneyin ve kuru olanlar için biraz mısır gevreği eklemeniz gerekir, eğer ilginçse, o zaman yazacağım

sadece daha fazla lezzet için bir mantar bulyon küpü eklerdim

... kuru chanterelles daha iyi. Elbette onlara sahipseniz

[Tatyana]

Tatyanave eğer kurursan, o zaman ne kadar almalı?

[Anya]

ve eğer onu kurutursan, ne kadar almalısın?

Anya, kuru kıvrımlar - 300 gr; inci arpa - 50 gr. (1/4 bardak); diğer tüm ürünler tarifte olduğu gibi.

[Tatyana]

Tatyana, hazırlanmış. Lavrushka'yı unuttum. Ve böylece her şey doktorun emrettiği gibidir: beyaz, çörek, çörek. Ama çok lezzetli. Ve aile bunu takdir etti.

pişmiş. Lavrushka'yı unuttum. Ve böylece her şey doktorun emrettiği gibidir: beyaz, çörek, çörek. Ama çok lezzetli. Ve aile bunu takdir etti.

Bütün ailenin mantar turşusunu sevmesi çok hoş ve eski günlerde Vyatka'da lavrushka'yı bilen bu yemekte lavrushka o kadar önemli değil.

afiyet olsun