Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Radushka]

Radushka, şimdi hiçbir şey gibi kokmuyor ... neredeyse

Kızlar, neden ruhunuzu zehirliyorsunuz, ooooh gidip yaprakları toplamak istediniz

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Evgeniya, İyi? TRINITY burnunda! Çok şey! Gitmeli.

[Radushka]

RadushkaHenüz bahçeye her şeyi ekmedim. Oturacağım ve gideceğim!
ve karahindiba reçeli mümkün olduğunca hazırlamaya çalışmalıdır, aksi takdirde çiçekler yakında ayrılır))
bu arada baktım - geçen yıl ilk çayımı 1 Haziran'da yaptım)

[tatlı_parlak]

tatlı_parlak, Zhenya, ve artık çiçeklerden yemek yapmıyorum. Ben hiçbirinden yemek yapmam. Daha önce akasya, gül, karahindiba ve zambaktan pişirdim. Şimdi neredeyse hiç kimse yemiyor. Kiraz, biraz kayısı reçeli, elma reçeli, çikolatalı erik reçeli, kirazlı kiraz, çilekli tatlı kiraz, biraz çilek pişiriyorum. Ve bu yüzden ... Sadece jöle pişiriyorum. Krep ve kreplerle, dondurmayla, süzme peynirle ve farklı güveçlerle iyidir. Ve hiç zahmetli değil

[Radushka]

RadushkaÇikolatanın nesi var? Ve jöle?



Seberia, sadece şimdi insanca okumak için zaman var, evet .... mühürler .. onlar. .. farklı. ... kedi söğütleri tam olarak kedilere benzer

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı,

"Berry to berry" jöle (Radushka)

Reçel erik çikolata (Kroşe)

Sadece ben herhangi bir zhelix eklemiyorum

[Radushka]

Radushka, Neredeyse jöle ile yapıyorum, ama çikolata ile kesinlikle denemeliyim, lezzetli ve sıradışı, olmalı ...

Yani, ıslanıyor, zaten 2 tepside hışırdıyor, bir yastık kılıfında çıkaracağım, asıl şey onu değiştirmek değil mi? Bu yastık kılıflarını nereye asacağımı bilmiyorum, odada yağmur yağmaya başlamış olmalı ve bir şekilde hava kararmıştı.

2 tepsiden bir yastık kılıfına döktüm, hışırdadı, şimdi 4 dokundu, hışırdamadı mı?

Anlamıyorum ya da hışırdıyor




Soooo, dayanamadım - kupa başına 2 çay kaşığı demledim. Peki sana Sakhalin'den bahsedebilir miyim? : girl_manikur
5 dakika demlendi rengini beğendim

Arka plandaki beyaz çiçeklerin zar zor algılanabilen kokusu ve hafifçe algılanabilen armut aroması ve yeşil bir elmanın tazeliği, hafif bir hindistan cevizi tonu, ahududu ve yaban çileğinin kremsi hassasiyetini açığa çıkarıyor - ve bu yüzden bunların hiçbiri yok.
Koku hoş, ancak karmaşık ve çok ince. Ben anlamadım Tadı anlaşılmaz - acılık var ama iğrenç değil, acılık değil acılık ve aynı zamanda hafif tat, acılığın yanı sıra başka bir şey hafif tatlı bir ekşilik ya da öyle görünüyor .. Yapamam tarif, ekşilikten sonra biraz tatlıdır, genel olarak, bir kaynatma değil, çay, ama anlaşılmaz sooo. Evet, ağızda kalan tatta bir huş ağacı var - doğrudan duyabilirsiniz, ancak huş bir şekilde hoş, malzemelerin geri kalanı yok gibi görünüyor

Bekle dediler! Bir yastık kılıfında 3 gün bile tat ve aroma göstermeye başlıyor. Ve gerçek tadı ve aroması - 4 ay içinde, çünkü tüm bu aylarda çay fermente edilir, olgunlaşır, hazırlanır! Ve oranlar kendileri için seçilmelidir - daha fazla, daha az bir şey.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, canım bekliyorum! Yastık kılıfının etrafında, ekşi kremanın yanında bir kedi gibi dolaşıyorum. Ochucheniya'yı daha güzel bir şekilde iletmek için sabırsızlanıyorum! Aynı zamanda, doğru çay yolundaki rehberliğiniz için hepinize büyük bir teşekkür etmek istiyorum.
Ps bir saat içinde Marlezon balesinin ikinci kısmı olacak - durgun. Zaten beklentisindeyim

[Yura]

Haşlanmış başlangıçta tadı daha da acı olacaktır. Ve sonra, 4 ay sonra - nektar, sadece uzaktan acı, kadifemsi ekşi aroması ve tatlılık. Vaughn, Yura 4 ay sonra denedim, bu yüzden herkesten daha çok sevdi.

[Linadoc]

Linadocve (yeterince yazarsam) ahududu ile ne kadar siyah kızılağaç kaynatmak için? Yüzde olarak ...
Orada başka bir şeye müdahale etmek istemediğim bir şey

[Linadoc]

Linadoc, bu yüzden teoriyi hatırlıyorum ... ama pratikte dayanılmaz ...
Ve Radushka'yı başka nasıl armut yapacağım! !!! Ve martıların yazılı - her şeyi istiyorum

[Bir]

ahududu ile ne kadar siyah kızılağaç kaynamak için?

Bir, pekala, sen ve ben yakın bir kızılağaç algısına sahibiz, bu yüzden kendinize bir ahududu yapın: kızılağaç %% 70:30 veya 75:25. İnce.

ama pratikte dayanılmaz ...

Evet açık! Kendileri böyleydi ... ve kaldı Dişi değerlendirmek gerekiyor, al dente, tabiri caizse

pratikte dayanılmaz

Kendileri böyleydi ... ve kaldı

Çay bağımlılığı ciddi bir hastalıktır

Çay bağımlılığı ciddi bir hastalıktır

Aha! Kışın kırılma düzdür

Kışın kırılma düzdür

Ve kışın tatmaya geçmeniz gerekiyor.
Veya kış için yaprakları dondurun.
16. yılda 2 Ocak çayı yaptım.

Böylece dondurucu tam kapasiteyle dolu, farklı müstahzarlar, sebzeler, meyveler ve diğer çekirdeksiz ürünler var, bir yaprağı yapıştıramazsınız

[Linadoc]

derin dondurucu dolu, farklı hazırlıklar, sebzeler, meyveler var

LinadocSeni uzun zamandır ziyaret etmedim
Işıkları yak.
şimdi yapacağım

şimdi yapacağım

Çok geç. Dondurucuyu çekirdek olmayan ürünlerden önemli ölçüde kurtarmayı başardım, profil için hazırlanıyorum

[Linadoc]

Dondurucuyu çekirdek olmayan ürünlerden önemli ölçüde kurtarmayı başardım, profil için hazırlanıyorum

Linadocbu yüzden meyve ve sebzeler kullanıyorum.

Meyve ve sebzelerin üzerindeyim

Ben de onlardan kurtuldum

Kızlar-erkekler, sessiz olamam, sadece Linin'i buharda kurutucuya koydum - böyle bir koku beklemiyordum. Delirmek hiçbir şey söylememektir. Şimdi, gerçek daha az. Bu çay kapalı bir mutfakta yapıldı - önce tüm pencereler tamamen açıktı (belki de böyle bir koku hissetmedim, bu yüzden). Yemin etme, ben sadece karayı moleküllerin üzerine çekerim ve saklarım

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı,

[Radushka]

Radushka, yarın büyük bir çantalı ahududu içeceğim. Sıradaki -Radushka

[Bir]

Buraya, Bir, görüşürüz yat Limanı % 33 kızılağaç çıktı. Yani% 30 kızılağaç iyidir. Gerisi zaten bireyseldir. Kendim için% 33-35 yapacağım.

Çay ustaları, beni tebrik edin! Bugün "Haftanın en iyi tarifine" girdim, gurur duyuyorum ve cep telefonunun primi karışmadı!

[Yura]

Ooooooo! Yura, Tebrikler !!! Değerli, çok değerli!

[Yuri K]

Yuri K, Tebrikler!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, TEBRİKLER!

Beni tebrik eden herkese teşekkürler, bu forumu bulduğuma ve burada birçok ilginç şey öğrendiğime çok sevindim!

DD! Söyle bana, arkadaşlardan bir armut ağacı var. Şimdi onu soymanıza izin vermeyecekler ... Acısız bir şekilde yapabildiğiniz zaman, ama çok ve çay için daha fazla yaprak koparmak iyi mi? Ağustos'ta mümkün mü yoksa çok mu geç ve çarşaf çok mu eski olacak?

[Marishka]

Acı çekmeden yapabildiğiniz zaman, ama çok ve çay için daha fazla yaprak kesmek iyidir? Ağustos'ta mümkün mü yoksa çok mu geç ve çarşaf çok mu eski olacak?

Marishka, yat Limanımeyveler çıkarıldığında mümkündür.
Ve ağustos ve eylül aylarında.

Teşekkür ederim, aksi takdirde aniden eski olacağından şüpheliydim. Dolandırmana gerek olmadığını seni memnun edeceğim

[Marishka]

Henüz koparmaya gerek olmadığı için gidip seni mutlu edeceğim.

Marishka, yat Limanıve şimdi yapabilirsiniz.

[Marishka]

Marishka, yat Limanıve şimdi yapabilirsiniz.

Sadece genç, bu yüzden eğilmemek için endişeliyim ve şimdi bebekten çok fazla koparmayacaksınız .. Sabırlı olsam ve beklesem iyi olur

[Marishka]

Sabırlı olmayı ve beklemeyi tercih ederim

Marishka, yat Limanı, o zaman beklemek daha iyidir.

Hepinize iyi günler! Burada toplanan yapraklar, solmuş. Dondurucuya attım ve sonra bir robotik tarafından saldırıya uğradım - tüm dondurucuları yıkadım. Yanlışlıkla bir çantayı unuttum - yaklaşık 20 saat durdu, harika kokuyordu, ancak yaprakların rengi henüz pek koyu değil. Önceki çayı temperlemeye harcadığımda, onu çok uzun süre buz çözmede bırakmadım, şimdi tekrar dondurucuya attım. Sertleşmek için Bkdu. Soru, kıyma makinesinden sonra daha fazla fermantasyon zamanıyla ilgili.
Ps Bugün zaten çay döktüm ama denemedim - irade trenleri

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı, soruyu anlamadığım bir şey. Yoksa anladın mı?
Torba ne kadar süredir buz çözüyor?
Ne kadar çok dondurulur ve çözülürse, büküldükten sonra fermantasyon o kadar kısa olur. Her durumda, 2 saatten fazla buna değmez, bana öyle geliyor.
Tüm yapraklar kararmaz. Ve genel olarak, herkes armut gibi kararmaz!

[Radushka]

Radushka, Doğru anladım, ilkinden sonra, say, dondur, onları çıkardım ve tula-burada iken, onları unuttum. Paketin kendisi neredeyse bir gün boyunca ortalıkta yatıyordu. Bu sadece bu sabah buldum ve dondurucuya koydum (ikinci kez)

Ve buz çözme sırasında kaç yaprağınız vardı?
Lina'nın yazdığı gibi (yolda) uzun olduğumuzu nerede okuduğumu hatırlamıyorum. ..
Sanırım maksimum 1-1.5 fermente edeceğim.

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanıüç çay mevsimimde neler olmadı!
Ve sadece bir çay bozuldu. Çilek yaprakları çok kirliydi. Yıkadım. Muhtemelen kötü kurutulmuştur. Çay, balık kokusu ile çıktı. Ancak o sırada henüz sertleşmeyi dondurmadık.

[Radushka]

Radushka, Geçen sene çay yaptım, ama ... Öfkelenmedim, bu sefer bir tane donma, buz çözme - et öğütücü - fermantasyon (burada berbat edebilirim - gittim ve her şeyi kokladım - hala en güçlü olanı yakalayamadım koku - Bir süredir hala daha fazla rehberlik ediyorum), kurutma da kurutmaktan korkuyordu ve kızartmadım. Ve sadece şimdi ben bitkinliğin tadına baktım. O yıl çayın farklı olduğu ortaya çıktı - (ama her şeyi mono yaptım), güçlü aromatik koku yok, ancak tadı normal, üzüm olmasına rağmen - kına gibi kokuyorum

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı, Üzümlü olanı mono versiyonda hiç beğenmedim. Ve ben de pek çok kişi tarafından sevilen çayır çileğini sevmiyorum! Mono bana sadece ahududu ve armut yakışır. Diğer her şey sadece bir karışımdır.
Bahçe bitkilerinin fermantasyonu sırasındaki koku, yapraklar sertleşmişse hiçbir şekilde artmaz. Donma ve buz çözme sırasında bile çiçeksi meyveye dönüşür. Bu nedenle, zamana odaklanmak doğru karardır.
Uzun süre büküp daha da uzun süre kurutduğum için (küçük masa üstü fırın), sonra iki saat fermente ediyorum ve kızartmaya, kurutmaya ve 60-70'te kurutmak için kurutucuya aktarmaya başlıyorum. Her şeyi kurutana kadar son porsiyonlar yaklaşık 6 saat fermente edildi. Bu nedenle, ilk porsiyonları kızartamıyorum, ancak zaten kızarttığım partinin yaklaşık yarısında 100'de kurutmaya başlıyorum. Bir kez daha tekrar ediyorum - karıştırın, temperleyin, kızartın, çınlayana kadar kurutun, bir yastık kılıfında "havalandırın", ışığa erişmeden hava geçirmez bir kapta saklayın ve en az iki ay yaşlanana kadar çayı "geçmek" için acele etmeyin. Daha da iyisi ... bir yıl boyunca sevmediğin çayı yapıştır ve "unut".
O zaman bir MUCİZE olacak!
Benim karışımımda olduğu gibi, gümüş bir aptalın olduğu yerde. gerçek, fantastik, bal, tat ve aroma içinde ancak bir YIL depolamadan sonra ortaya çıktı

[Radushka]

Radushkave genel olarak ne kadar iyi çay depolanır? Bazı insanlar yazarlar: bir veya iki yıl, biri üç veya dört? Tabii karanlıkta ve serin ve kuru bir yerde

[Kartinka]

Üzümü mono versiyonda hiç sevmedim

Anya, sende birkaç çeşit üzüm var mıydı? Yedi ve dokuz çeşitten oluşan farklı partilerim var. Bu 2014'ün çayı, aroması harika ve infüzyonun rengi daha zengin hale geldi, ancak tadı limon eklenmiş gibi ekşi. Bu nedenle, demleme yaparken su ısıtıcısına başka karışımlar ekliyorum.
Şimdi böyle bir çay işe yaramayacak, ülkemizde ve komşularımızda çok fazla üzüm dondu.

Kartinka, yat Limanı, Dördüncü yıl çayım var ama daha lezzetli hale geliyor. Önemli olan, doğru şekilde saklamaktır.

[Francevna]

Francevna,

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı, ilk çay mono-ahududu ve enayi ile karıştırıldı. Depolanırlar. Ahududu + armut da var. Ayrıca birde şu var. Ve birkaç bardak mono-ivan çayı kaldı. Tadı daha da güzelleşti.

[Kartinka]

Soru, kıyma makinesinden sonra daha fazla fermantasyon zamanıyla ilgili.

Kartinka, yat Limanıİkinci ve üçüncü donma / buz çözme döngüleri doğrudan 2-3 saat boyunca en aza indirgenir, oldukça yeterli. Zaten neredeyse hazır, fermente edilmişsiniz.Kıyma makinesinden sonra, kaydırma başlangıcından 1 saat sonra yeterlidir, artık aroma zenginleşmesi olmayacak, çok fazla fermente edemezsiniz. En fazla 8 saatim vardı - Kırım'dan alırken, o zaman o şekilde yaptım.

Ve kulübeye gittim ve 2 çay yaptım - mono Vanka ve haşlanmış ahududu huş ağacı kızılağaç. Aynı zamanda bahçeyi ve seraları suladı, yatakları gevşetip ayıkladı, salatalık ve kabakları kızdırdı, civcivler için tüm içme kaselerini ve yemliklerini yıkayıp temizledikten sonra 5,5 saat boyunca çim ve yabani otları biçti (kasları pompalarım) . Böylece çay, tarımsal yükün geri kalanına müdahale etmez. Kurutulduktan hemen sonra demlenmiş çay, süt oolong'un kremsi aromasına sahipti. Dahası, uzmanlar sadece aromalı oolongun satışta olduğunu, gerçek olanın sadece Çin'de ve çok para karşılığında ve burada kendine ait, doğal ve belirgin bir aroması olduğunu söylüyor! Ama biliyorum ki koku zamanla yoğunlaşacak ve açılacak, bu yüzden daha fazlasını bekliyorum
Ve şimdi üçüncü, karmaşık, kombine aromatik anti-enflamatuar karışımı Vanka, ahududu, söğüt, huş ağacı, kızılağaç ve iğne yapraklı mumlarla yapmaya başladım. Burada her şey karmaşıktır - maksimum tat, aroma ve faydalar için farklı fermantasyon dereceleri ve farklı aşamalarda bileşenlerin kombinasyonu.

[Radushka]

Kızlar erkekler! Şehrin dışında kızılağaç aramaya gittiğimizde, Ivan-tea'ı izledim. Onu görmedim. (Ben görmedim ve onu görerek tanımıyorum) Lupin çok büyüyor, sivri uç zaten mavi, peki ya söğüt, pembe çiçekler görünmeye başladığında, yakında Haziran görünür hale geldiklerinde ? Anladım, onu güneşli bir açıkta ara. Genellikle yanında bir şey mi büyür? Bazı yerlerde yüzlerce uzun saplı gördüm, ama onlar ateş otuna çok benzeyen zehirli bir şey olduğunu söylüyorlar, bu yüzden çiçekleri bekliyorum - bu yanılmamalı ve belki de ateş yosununun bazı temel farklılıkları vardır? Kokusu ve tadı ne, hemen yırtıp atarsan, dene mi?

Burada her şey karmaşıktır - maksimum tat, aroma ve faydalar için farklı fermantasyon dereceleri ve farklı aşamalarda bileşenlerin kombinasyonu.

yeni tarifi dört gözle bekliyorum
Gerisini anladım, talimatlara göre bıyık olacağım.
Bugün, yağmurdaki çocuklardan şakayık yaprakları topladım (parçalanmaya başladı. Hala topluyorum - ne olduğunu bilmiyorum - muhtemelen dulavratotu - mavi, oklar ve diğer bazı çiçekler gibi soooooo yaprakları, şimdi yerleştirmeye çalışıyorum bir fotoğraf - onları çay süslemek için kullanabilirsiniz - Çocuklara ne olduğunu sordum, şakayık dışında onlar da bilmiyorlar


Ve sonra, belki bu zehirli bir şekilde toplandı?
Ve çay için yapabilirsen sadece kurutmak için? Evde her şey kuru, bu yüzden bence - nerede - çaya ya da çöpe



Daha fazla kafa topladım, yay gibi görünüyor
deneyin, peki, çok benzer, ama koku hoş, bununla ne yapmalı? Çaya gidecek mi? Her ihtimale karşı parçalanmıştım ama şimdi düşünüyorum




Radushka, 🌷🌷🌷

Belki zaten yazmışlardır, sonra özür dilerim. Ama çay yapmak için akçaağaç yaprağının kullanılmasının mümkün olup olmadığı çok merak ediyorum.