Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Luda, 12'de kuş üzümü kurutuyorum. Böğürtlenler sabaha kadar hala buzdolabında. Ve armutum ince bir şekilde fırçalanır, yarım saat sonra fırında kurutulur. Kuruyan kuş üzümü ne kadar lezzetli kokuyor !!

Olya, sen sadece bir davulcusun! Her seferinde bir çay yaparım! Ve zaten bir çay fabrikanız var! Aferin !!!
Evet, kuş üzümü bir mucize! Ama aynı zamanda bir armutu da severim. O da güzel kokuyor. Kuş üzümü kadar güçlü değil, ama yine de!
Ve sonra böğürtlen hakkında bilgi vereceksiniz. Bu arada, nasıl kokuyor? Donma ve bükülme sırasında nasıl davrandınız?

annnushka27, doğum günün kutlu olsun! Bütün hayallerin gerçekleşebilir! Size mutluluklar, iyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Lyudmila, çok teşekkür ederim! Çok hoş!

[annnushka27]

annnushka27,

Kayısı ufalanmış ama yine de kurutuyorum. Nedense badem kemiği gibi kokuyor bana.

[annnushka27]

Kayısım 18.00'den itibaren fermente oldu, koku çıktı, rengi neredeyse değişmedi. Kuruyabilir mi?

annnushka27, üzgünüm, bu soruyu kaçırdınız. Bunu zaten bensiz yapıyorsun.

Kayısı ufalanmış ama yine de kurutuyorum. Nedense badem kemiği gibi kokuyor bana.

O halde dondurmaya gerek yoktu. Ve önce soldur, sonra - bir kıyma makinesinde vb. Ve kayısı çekirdeği badem gibi kokuyor. Bu, fermantasyonun doğru gittiği anlamına gelir. Ufalanmış olması üzücü. Ama hiçbir şey, bir dahaki sefere donmadan yapacaksınız. Bu kayısının tadı nasıl acaba? Yine de bir ay beklemeden numuneyi çıkarıyorsunuz. Tadı ve aroması o kadar parlak olmayacak, ancak çayın iyi olup olmadığı zaten belli olacak.
Kayısı konusunda öncülüğümüz sizsiniz. Bu yüzden bir fotoğraf görmek istiyorum.

[lappl1]

lappl1Lyudochka! Çok fazla sır keşfettim! Teşekkür. Yaprakları toplamaya, kurumaya gittim. Elma ağacı, armut, kiraz ... komşular kayısı, kuş kirazı ... Demek plan olgunlaştı ... Reklamdaki gibi en iyi yaprağı toplamaya gittim. Sayfanızda olsa bile bu videoyu gerçekten beğendim. Tamam?

Sadece kuş kiraz yapraklarını sormak istedim ve Kubanochka çoktan onları toplamaya gitti.



Fermantasyon sırasında bir armut ve bir elma ağacı, dondurucuda kuş üzümü ve bir erik kurur. İşlem başladı. Annem de dün yaptı ve hatta tadına baktı, ama onun hakkında yazmasını bekliyorum.

İlkbaharda ellerime bir kuş kirazı yaprağı sürdüm ve meyvelerinin harika kokusunu hissettim! Yapacak zaman yoktu, orada sadece birkaç gün vardı. Kuş kiraz yazmayı kim denedi - pozh-yüz!

Ve dondurucuda frenk üzümü ve kiraz yaprakları var, böğürtlen yaprakları soluyor. Kirlenmemiş kiraz kenevirinden genç sürgünler çıkmaya başladı, ben de onları kullandım. Yapraklar iri, narindir ve onu ovalarsanız kokar - ah! Kartopu çalılarının yanındaki dairelerde yürüdü, yaprakları buruşturdu - koku etkileyici değildi. Pişirme teknolojisinde ustalaşacağım ve bunu test için kartopundan yapacağım.

Oh kızlar! Hepiniz iyi arkadaşlar nelerdir? Tarif gönderildikten sadece birkaç gün sonra ve çok şey yapıldı!
Ben de ahududu için kuş üzümü yaptım ve şimdi kirazları kurutuyorum, onları bir gecede fermantasyona koymak istiyorum.
Ve işte elma ve armutla ilgili soru. Baharın sonunda, yaprak bitleri için kimya ile tedavi edildi (tüm kimyanın ateşli bir rakibi olmama rağmen, sadece orduları vardı, ancak bu noktada kabul ettim), ilacın talimatlarını okudum, yazılmış 10 gün içinde kaldırılması. Ama onları çay için kullanıp kullanmayacağıma hala şüphem var. İşlemden bu yana yeterince zaman geçti, ancak yine de bu tür çaydan fayda sağlamaktan daha fazla bir zararı olmayacağından korkuyorum.Belki aranızda tarım bilimcileri veya tecrübeli bahçıvanlar var? Ne tavsiye edersiniz?

Komşuların bir kartopu var. Kirazın kurumasını sağladı. Şimdi ahududu alacağım.

Koku o kadar tanıdık geldi ki, kocamla hatırladılar ve hatırladılar - ve hatırladılar. Hamam gibi kokuyor! Buharda pişirildiğinde huş ağacı süpürgeleri

Ahudududan yaptığımda, koku da hoş ve tanıdıktı, ama O'nun nasıl bir şey olduğunu hiç hatırlamadım. Ve ertesi gün kocamın süpürgeleri astığı kulübeye gittim ve sonra daldım: OH'a, bu koku. Ve aynı gün mesajınızı okudum ve ardından Lyudmila'nın süpürge kokmadığına dair açıklamasını okudum. Bence her şey işe yaramadı, bu hoş bir koku da olsa anlamına geliyor. Ve sonra ahududu kapalı bir kavanozda yaklaşık bir gün bekledi ve onu açtığınızda hemen bir ahududu aroması duyarsınız. Temiz değil, bir tür karışımla, ama yine de AHUDUDU. Şimdi, doğrusu, günde birkaç kez açacağım, kızıl gibi kokacağım. Genelde deneyler devam ediyor.

[Daria]

DariaDiğer bir seçenek de bir tavada kurutmaktır. İlk olarak, tavada sürekli sallayarak orta ateşte. Ve 20 dakika sonra - kısık ateşte ve tahta veya silikon bir spatula ile sürekli karıştırarak. Bunu bir kez, ışık kapandığında yaptım ve zaten kuruması gerekliydi. Ama bundan gerçekten hoşlanmadım - alt katman çok çabuk kurudu. Gaza bir bölücü koyabilirdim ama bende yok. Yani modern bir fırın olmasa bile her şey mümkündür.

Bir kulübede yaşıyorum ve gaz tasarrufu yapıyorum, onu bologna'da var, elektrikli bir ocakta, düşük güçte, çok yüksek seviyede kurutuyoruz. kalın, eski bir dökme demir tava (75 yaşında bir komşu, onu atmak istedi ve bu onun büyükannesi). Ben beğendim ve yapmaya da devam edeceğim. Tahta kaşıkla karıştırılır.
Kuruma süresi ne tür çay istediğinize bağlıdır.
Yeşil - daha az kuru, Siyah - daha çok, bu ateş yemi ile ilgili.
Haksız mıyım Lyuda?

Akçaağaç çayı sormak istedim, nedir? Kül Yapraklı Akçaağaç veya Amerikan Akçaağaçımız var

akçaağaç kırmızısı

ve hala çeşitlerin olduğu ortaya çıktı. Her şeyin çayımıza girdiğini anlıyorum. göz neye düştü

Kuş üzümü fırına gitti, bu kuş üzümü aromasını çok seviyorum. Şimdi olgun meyvelerin kokusu.

İşlemden bu yana yeterince zaman geçti, ancak yine de bu tür çayın faydasından daha fazla zararı olmayacağından korkuyorum.

İlkbahar sonu, Mayıs sonu mu? Yeterince zaman geçti ve yağmurlar hala düşerse, bence yaprakları kullanabilirsiniz.

İlk parti elma ve armut hazır. Sanırım yarın deneyeceğim.

[Ludmila]

Ve bunu bugün zaten deneyimledim. Armut yaprağı çayı. Çok duygulu. Ludmila,

[Kubanochka]

Yaprakları toplamaya, kurumaya gittim. Elma ağacı, armut, kiraz ... komşuların kayısı, kuş kirazları var ... Yani plan olgunlaştı ... En iyi yaprağı toplamaya gittim

KubanochkaHelen! Nazik sözleriniz ve harika bir video için çok teşekkür ederim! En güzel yaprakları toplamak ve çay yapmak için iyi şanslar!

[Tanya]

Sadece kuş kiraz yapraklarını sormak istedim ve Kubanochka çoktan onları toplamaya gitti

Tanya, Lena, Bir kızın başarısız kuş kirazını okudum. Ama görünüşe göre, fermantasyonla bir şeyler yapmış ya da bir şeyi fazla kurutmuş. Ben kendim kuş kirazından yapmadım. Ama şimdi, muhtemelen yarın onları alırım.

Fermantasyon sırasında bir armut ve bir elma ağacı, dondurucuda kuş üzümü ve bir erik kurur. İşlem başladı. Annem de dün yaptı ve hatta tadına baktı, ama onun hakkında yazmasını bekliyorum.

Tanya, Vay! Aynı anda pek çok farklı çay! Güzel ! Burada Ekmek Yapıcı'da anne var mı? Takma adınız nedir? Yoksa bir şeyi yanlış mı anladım?
Anne ve kızıyla harika arkadaşlarsınız!
Çayı hemen tatmak için sabırsızlanacağımı anlıyorum, ancak henüz tam olarak hazırlanmadığı konusunda sizi uyarıyorum - en az bir ay boyunca kuru fermantasyon için karanlık bir yerde kapalı bir kavanozda durması gerekiyor. Ancak ben kendim denemek için çok sabırsızım. Ve tabii ki deniyorum ...

Kuş kiraz yazmayı kim denedi - pozh-yüz!

Kızlar isteğe katılır Galina Iv.! Yine de, yarın hava normalse (yağmurlar vaat ediyorlar, sert rüzgarlar), o zaman kuş kirazı için ormana gideceğim. Ama belki biri beni yapacak ve deneyimlerini paylaşacak.

bozkırımızda hindiba çiçek açtı, neden denemiyorsunuz?

[vvagre-sevgililer]

Ve dondurucuda frenk üzümü ve kiraz yaprakları var, böğürtlen yaprakları soluyor.

vvagre-sevgililerve nasıl kiraz yapacaksınız? Bir kıyma makinesinde ise, dondurmak gerekli değildi, ama basitçe soldu. Ya da gevşek yapraklı çay istiyorsanız, evet, donma yaprakları kıvırmayı kolaylaştıracaktır.
Kızlar, hepinize hayranım! Bu üçüncü yıl çay yapıyorum, ama aynı gün farklı bitkilerden çay yapmak için - böyle bir şeyim yoktu. Aferin kızlar! Aynen böyle devam !

bozkırımızda hindiba çiçek açtı, neden denemiyorsunuz?

Zhenama yaprakları iri görünmüyor. Onu çoktan unuttum. Kazakistan'da yaşarken, sadece bozkırda değil, aynı zamanda Alma-Ata'da da büyüdü - okul stadyumlarının yakınında. Bütün çiçeklerine hayran kaldım. Her halükarda işe yarar ... Zhen, yapraklarını hatırlıyorsun ama kokla. koku etkiliyorsa, deneyebilirsiniz.

Komşuların bir kartopu var. Kirazın kurumasını sağladı. Şimdi ahududu alacağım.

Tanyusha, Hoş bir şekilde şok oldum ve memnun oldum! Böyle bir iş hacminden! Süper!

Oh kızlar! Hepiniz iyi arkadaşlar nelerdir? Tarif gönderildikten sadece birkaç gün sonra ve çok şey yapıldı! Ben de ahududu için kuş üzümü yaptım ve şimdi kirazları kurutuyorum, onları bir gecede fermantasyona koymak istiyorum.

yat Limanı, Ben de kızlarımızdan çok memnunum! Ne harika bir adam! Ve bir çocuk gibi herkes adına mutluyum!

Ama soru elma ve armutla ilgili. Baharın sonunda, yaprak bitleri için kimya ile tedavi edildi (tüm kimyanın ateşli bir rakibi olmama rağmen, sadece orduları vardı, ancak bu noktada kabul ettim), ilacın talimatlarını okudum, yazılmış 10 gün içinde kaldırılması. Ama onları çay için kullanıp kullanmayacağıma hala şüphem var mı? İşlemden bu yana yeterince zaman geçti, ancak yine de bu tür çaydan fayda sağlamaktan daha fazla bir zararı olmayacağından korkuyorum. Aranızda belki ziraat mühendisi veya tecrübeli bahçıvanlar var? Ne tavsiye edersiniz?

yat Limanıtren henüz kalkmadı ... Kasım ayında dondan önce bir elma ağacından çay yaptım. harika çay çıktı - genç bir yapraktan daha zengin. Yani zaman hala toplu halde! Bence bu süre zarfında, eğer bir şey kalırsa, yağmurlar her şeyi temizleyecektir. Belki komşular onlara zulmetmedi? O zaman yapraklar için onlara gitmelisin.

Bu yüzden ahudududan yaptığımda, koku da hoş ve tanıdıktı, ama O'nun nasıl bir şey olduğunu hiç hatırlamadım. Ve ertesi gün kocamın süpürgeleri astığı kulübeye gittim ve sonra daldım: OH'a, bu koku.

yat Limanıve hangi süpürgeler? taze mi yoksa buğulanmış mı? Burunduk genel olarak şunu yazdı: buğulanmış süpürge kokuyordu. Ve fermantasyon sırasında yüksek bir sıcaklık varsa, çayda böyle bir koku görülür - ısıtılarak yapay olarak yükseltildi... Sen, Marina, fermantasyon sırasında yaprakları mı ısıttın?
Tarifte yazdım ve dün bir yorumda fermente kütleyi ısıtmamak daha iyidir. Fermantasyonun daha uzun sürmesine izin vermek daha iyidir, ancak koku daha iyi olacaktır. Ben asla ısınmam.
Başka bir süpürge kokusu çok uzun fermantasyondan kaynaklanıyor olabilir. Ama görünüşe göre hiçbiriniz uzun zamandır bu kütleyi fermente etmemişsiniz.

Ve sonra ahududu kapalı bir kavanozda yaklaşık bir gün bekledi ve onu açtığınızda hemen bir ahududu aroması duyarsınız.

Elbette koku yine de görünecek! Kuru fermantasyon için bir gün, bir dönem değildir.

Ve sorum, kuş üzümü gibi yol boyunca ortaya çıktı ve genel olarak, yaprakları dondurduktan sonra, bir seferde bir yaprak mı yoksa bir yığın halinde mi bükmek? Sonra kuş üzümü bükmeye başladım, ama kıvrılmak istemedi, sonra gevşemeye çalıştı. Sonra gruplar halinde başladım, 6-8 yaprağı bir yığın halinde katladım, daha üstte, daha küçük iç ve tüm standartların altında, iyi rulolar elde edildi. Avuç içlerimin arasında iyice kaydırdım, meyve suyu bile göze çarpıyordu, çok yoğun puro sosisleri çıktı. Çok hızlı ve yönetilebilir.Doğru olup olmadığını bilmiyorum ama koku hoş, bir şekilde değişti. Şimdi yıkayıcıları doğrayıp kurutacağım.

[Verunchik]

Ben taşrada yaşıyorum ve gaz tasarrufu yapıyorum, onu bologna içindeyiz, bir elektrikli ocakta, düşük güçte, çok yüksek derecede kurutuyoruz. kalın, eski bir dökme demir tava (75 yaşında bir komşu, onu atmak istedi ve bu onun büyükannesi). Ben beğendim ve yapmaya da devam edeceğim. Tahta kaşıkla karıştırılır.

Verunchikevet, bu kurutma yöntemi Çin'de çay üretiminde bile kullanılıyor. Ve orada çay tahta bir spatula ile değil, ellerinizle karışır. Bu, en iyi kurutma yöntemi olarak kabul edilir. ama burada tetikte olmalısın, yanmamalısın. Kızartma tavasının altına bir alev bölücü konulması tavsiye edilir. Ayrıca "doğru" bir tavaya da sahipsiniz - dökme demir. Çay diğer tavalarda yanabilir. Genel olarak, bir dökme demir tavaya veya kalın bir tavaya ihtiyacınız vardır. Yani burada her şey harika!

Kuruma süresi ne tür çay istediğinize bağlıdır. Yeşil - daha az kuru, Siyah - daha çok, bu ateş yemi ile ilgili. Haksız mıyım Lyuda?

3 yıl önce çay yapmaya başladığımda bu tür bilgilerle de tanıştım. Ve bunu yapmaya bile çalıştım. Siyaha kadar kurutuldu. ve ne aldın? Evet, çay tamamen siyahtı. Ama aynı zamanda neredeyse kokusuz ateş otu. Ve yanmış kağıt kokusuyla.
Sonra, bu konuyu incelediğimde, yeşil ve siyah çayın aynı yapraktan elde edildiğini fark ettim. Ancak farklı fermantasyon sürelerine sahiptirler. Ivan çay tarifinde buna hafif, orta ve derin fermantasyon denir. Aynı şey herhangi bir çay için de geçerlidir. O tarifteki metni ve fotoğrafları kopyalayacağım.

Ayırmak üç derece çay fermantasyonu - hafif, orta ve derin.
Ne zaman hafif fermantasyon yapraklar meyvemsi çiçek kokusunun ilk belirtilerine kadar (3-6 saat) fermente edilir. Kuruduktan sonra yeşil kalırlar. Demlenmiş çayın açık rengi, hafif tadı ve hassas ama güçlü aroması vardır.
Çay orta fermantasyon (10 - 16 saat) belirgin bir aroma, orta derecede ekşi tadı ve hafif bir ekşi ile elde edilir. Bu çayın rengi zengin, kırmızımsı kahverengidir.
Çay derin fermantasyon (20-36 saat) - ekşi olmayan, nispeten hafif bir aroma ile tart. Bu çayın rengi, normal siyah çayın rengine benzer.

Zayıf, orta veya yüksek oranda fermente edilmiş çay hazırlayarak deneysel olarak kendinize zaman seçmek en iyisidir - hepsi tercihlere ve zevklere bağlıdır.

Böylece hafif fermantasyon çayı yeşildir (bizim anlayışımıza göre) Çay... VE derin fermantasyon çayı siyah çaydır.
kuruma süresi kısaysa, saklama sırasında çay nemli ve küflü kalabilir. Ve uzun bir kuruma süresiyle - kurutun ve ardından yanmış kağıt kokusuyla birlikte ucuz uyku çayı gibi koklayın. Bu nedenle çayı tamamen kurutmuyoruz ve ardından kalan nem kuru bir odada veya kuru havada dışarıda gölgede kaybolana kadar bir torba içinde kurutuyoruz.

kuş üzümü gibi yol boyunca bir soru ortaya çıktı ve genel olarak, yaprakları bir seferde bir yaprak mı yoksa bir yığın halinde dondurduktan sonra bükün mü?

Eva3, örnek rulolarınız nelerdir! Sergiye nasıl! Görünüşe göre böyle güzelliği yapmakta zorlanıyorsun.
Bunu Ivan-çay tarifinde ayrıntılı olarak yazdım. İşte o tariften bir alıntı:

Birkaç yaprak alın (7-10), yaprakları çıkan meyve suyundan koyulaşana kadar avuçlarınız arasında birkaç kez yuvarlayın. Sonuç olarak 10 cm uzunluğa ve 1 - 1.5 cm kalınlığa kadar rulolar oluşacaktır.
Bu süreç zaman alıcı ve zaman alıcıdır. Büyük bir şirketiniz varsa, ruloları oldukça hızlı bir şekilde sarabilirsiniz.
Ivan-tea ile ilgili kitaplardan birinde, yaşlılara yaprak rulolarını birden sekize yuvarlamaların öğretildiği söyleniyor: “bir-iki - bir yaprak yumağı, üç-dört - bir top sosisin içine çekilir, beş-altı - daha sert bastırıyoruz, yedi - sekiz - bükülmenin avuç içleri arasında birkaç kez daha yuvarlanıp meyve suyunu toplamak için zamanı var. "

Herhangi bir yaprak için de aynısını yapıyoruz.

Genel olarak Burunduk, buharlı süpürge kokusuna sahip olduğunu yazdı.Ve fermantasyon sırasında yüksek bir sıcaklık varsa, çayda böyle bir koku görülür - ısıtılarak yapay olarak yükseltildi.

Hayır, yaprakları ısıtmadım.

Başka bir süpürge kokusu çok uzun fermantasyondan olabilir

Ama muhtemelen gerçek sebep budur. 4 saat fermente etmeyi düşündüm, ancak eve ancak 7'den sonra geldim. Bu yüzden bu süreçte koklamak ve en yüksek aromayı yakalamak mümkün olmadı.

Genel olarak, purolarımı kesmeye ve açmaya başladım (zorlukla) ve çarşafın içi çok hafif. Bu yüzden dördüncü kısmı kesip kurumaya bıraktım ve geri kalanını sabaha kadar bırakıp tekrar mayalanmasına izin verdim. Sıcaklık şu anda hala soğuk ve içeride çok az oksijen var, bu yüzden süreç ertelendi, umarım sonuçlarım doğru olur.

Evet, bu tür rulolar biraz zaman ve çaba da gerektirdi. Taze meyve suyunu kıvırıp sıkarsanız zor olabilir, ancak tatlı bir ruh için dondurmalarla dönerler.

[Mariii]

Ve işte elma ve armutla ilgili soru. Baharın sonunda, yaprak bitleri için kimya ile tedavi edildi (tüm kimyanın ateşli bir rakibi olmama rağmen, sadece orduları vardı, ama sonra kabul ettim)

Mariiive yaprak bitlerine neyin yol açtığını biliyorum? Kırlangıçotu suyu. Beyaz Rusya'da bence büyüyor. Yaprak bitleri sevimli olarak kayboldu, ancak mevsim boyunca tedavinin tekrarlanması gerekebilir - ancak bu kimyasal bir zehir değil.
Konu dışı için özür dilerim.

Sen, Marina, fermantasyon sırasında yaprakları mı ısıttın?

Fermantasyon sırasında yaprakları ısıtmadım, ama onları şu anda ısıtmakta olduğumuz soba-sobaya koydum, üstelik sıcaklık en sıcak değildi, sadece ılıktı.
Şimdi kirazı kıvırdım ve gece de sobanın üzerine koymak istedim, ama muhtemelen yapmayacağım, aksi takdirde en sıcak soba geceleri olacak. Mutfağa koyup biraz sarayım daha iyi. Yani, muhtemelen, kokunun fazla uyumaması daha kolay olacaktır.
Genel olarak, şimdilik deneyeceğime karar verdim. her yaratıktan bir çift her bitkiyi (mevcut olanlardan) bir kez yapmak için, bu süre zarfında zaten küçük bir elim var, burnumu sıkıştırın, mevcut çayların metamorfozlarını izleyin, teknolojiyi inceleyin ve sonra elde edilenleri dikkate alarak ikinci tura geçin. Beceriler.
Başka bir sorum var Lyudmila. Çayları hemen daha yüksek bir sıcaklıkta 1 - 1.5 saat kurutduğunuzda, sonunda kütle ne olmalıdır, olduğu gibi, kuru ya da hala ıslak mı ve daha sonra daha düşük bir sıcaklığa ulaşıyor mu? 1.5 saat sonra, ahududu ve kuş üzümü hala tamamen ıslaktı ve yaklaşık 2 saat kurudum ve sonra kütlenin kuru olduğunu, ancak henüz kuru olmadığını hissetmeye başladığımda sıcaklığı düşürdüm ve en kalın topaklardaydı. ıslak.

ve yaprak bitlerine neyin yol açtığını biliyorum

Teşekkür ederim, çitin hemen altında güzel bir çalı gibi büyüyor, bilerek çıkarmıyorum, hoşuma gidiyor. Kesinlikle ara sıra kullanacağım.

[Tanya]

Akçaağaç çayı sormak istedim, nedir? Kül Yapraklı Akçaağaç veya Amerikan Akçaağaçımız var

Tanyaakçaağaç çayından yapılması tavsiye edilir. Üstelik, yaprakları yumuşak ve tatlı olduğunda erken ilkbaharda toplamak. Öyle yaptım ama akçaağaç çayımı beğenmedim. Belki çok erken, ısrarcı değil mi? Mayıs sonunda yaptım. Her ne kadar başka bir çay sevip sevmediğimi hemen anlasa da. Genel olarak, kendim için akçaağaç olmadan yapabileceğime karar verdim.
Tanya, Amerikan akçaağacını okudum. genel olarak onu övmeyin. Mesela keçiler bile yemiyor. Ve kırmızı akçaağaç hakkında iyi yazıyorlar - geyikler onu yer ve üzerine kepçeler yerleşir. Ve ondan şurup yapıyorlar.
Görünüşe göre, yanlış akçaağaç yetiştiriyoruz - lezzetli çay çıkmadı.



alıntı yazar = Zürafa bağlantı = konu = 389380.0 tarih = 1403891273] İlk elma ve armut partisi hazır. Sanırım yarın deneyeceğim. [/ Quote]
TanyaBen de hemen tadıyorum çünkü yeterince katlanamıyorum. Ancak sonbahar-kışla tamamen kendini göstereceğini ve bir yıl içinde daha da iyi olacağını biliyorum.
Son çare olarak, bir ay sonra ...
Tanya, eğer bir fotoğraf çekebiliyorsan, buraya gönder, tamam mı?

Kuş üzümü fırına gitti, bu kuş üzümü aromasını çok seviyorum. Şimdi olgun meyvelerin kokusu.

sevgilievet, kuruturken kuş üzümü aroması çılgınca!

Ve ben bunu bugün zaten deneyimledim. Armut yaprağı çayı. Çok duygulu. Lyudmila,

Olenka, çayı sevdiğime çok sevindim. Şimdi sıkıca kapatın ve karanlık bir yere koyun. Daha fazlasını çizmek için. Fotoğraf yok mu? Bakmak isterim

4 saat fermente etmeyi düşündüm, ancak eve ancak 7'den sonra geldim. Bu yüzden bu süreçte koklamak ve en yüksek aromayı yakalamak mümkün olmadı.

Tanya, evet, 7 saat gibi ve çok değil. Hiçbir şey, bırak çayı bırak. Bence yine de gerçek aromasını gösterecek.

Genel olarak purolarımı kesip açmaya başladım (zorlukla),

Eva3, neden açılsın? Açılmasına gerek yok. Sadece "puroları" kesin, bir fırın tepsisine koyun, kütleyi gevşetin ve fırında. Gittiği gibi olmasına izin ver. Kurutma işlemi sırasında, çayın yine de karıştırılması gerekir, böylece hepsi ihtiyaç duydukça açılır.

çarşafın içi çok hafif

Evet, yaprak tamamen açıksa fermente olmaz. Prensip olarak, bu 1/4 parça ile birlikte kurutmaya gönderilebilir. Bana öyle geliyor ki çok kalın purolar yapmışsın. Ve uzun. Bu nedenle, tüm yapraklar meyve suyu vermedi, sadece üst olanlar verdi ve bu nedenle hepsi kararmadı. Ve önce bir yaprak topunu bükerseniz, sonra bir rulo, o zaman meyve suyu eşit şekilde sıkılır. Ve fermantasyon daha eşit şekilde ilerleyecektir.

Evet, purolar çok kalın ve oldukça kalındır. Açılmaya başlıyorum, çünkü korkarım içeride kurumayacak, çok sıkı bir şekilde bükülmüş. Genel olarak, çok kıskanmamalısınız. Şey, hiçbir şey, bu aynı zamanda bir deneyim. Bakalım yarın ne olacak.

[Tanya]

Mariii ve yaprak bitlerine neyin yol açtığını biliyor muyum? Kırlangıçotu suyu. Beyaz Rusya'da bence büyüyor. Yaprak bitleri sevimli olarak kayboldu, ancak mevsim boyunca tedavinin tekrarlanması gerekebilir - ancak bu kimyasal bir zehir değil. Konu dışı için özür dilerim.

Tanya, yaprak bitleriyle başa çıkma deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. Ve sonra kuş üzümü sever. Ancak bu yıl neredeyse hiç yaprak biti yok, ancak gelecek için bileceğim. Et suyunu nasıl hazırlıyorsunuz? Ve sonra suyla seyreltin? Ve eğer çiftleşirseniz, o zaman hangi oranlarda?

Evet, purolar çok kalın ve oldukça kalındır. Açılmaya başlıyorum, çünkü korkarım içeride kurumayacak, çok sıkı bir şekilde bükülmüş.

Eva3, daha ince kesilmeleri gerekiyordu (yaklaşık 0,3 cm). Her şey kuruyacaktı. Ve fırında ne kurumazsa, bir yastık kılıfında kurumaya başlayacaktır. Ve bir dahaki sefere ruloları daha ince ve daha kısa hale getirin. Boşver, bir dahaki sefere ne yapacağını ve nasıl yapılacağını zaten biliyor olacaksın.

[yat Limanı]

Başka bir sorum var Lyudmila. Çayları hemen daha yüksek bir sıcaklıkta 1 - 1.5 saat kurutduğunuzda, sondaki kütle ne olmalıdır, olduğu gibi, kuruyabilir mi, yoksa hala ıslak mı ve daha sonra daha düşük bir sıcaklığa ulaşıyor mu? 1.5 saat sonra, ahududu ve kuş üzümü hala tamamen ıslaktı ve yaklaşık 2 saat kurudum ve sonra kütlenin kuru olduğunu, ancak henüz kuru olmadığını hissetmeye başladığımda sıcaklığı düşürdüm ve en kalın topaklardaydı. ıslak.

yat Limanı, herkesin farklı fırınları var ve çayı farklı şekillerde büküp kesiyoruz ve farklı katmanlara yerleştiriyoruz. Yazdığım zaman mini fırınımda kurutmak. Ve senin için benimkinden farklı olabilir. Nemin% 50'si gidene kadar çayı 100 ° C'de kurutuyoruz. Evet, çay hala yeterince nemli, ancak sıcaklığın düşürülmesi gerekiyor. Çünkü o zaman aniden kurumaya başlar ve çayı nasıl kurutduğumuzu fark etmeyeceğiz. Daha düşük bir sıcaklıkta daha uzun süre kurumasına izin vermek daha iyidir, ancak kurutmayacağız.
Bu "en kalın topaklar" yüzünden son kurutmayı yastık kılıfında gerçekleştiriyoruz. Bazen yastık kılıfımda bir gün çay içiyorum. Ona hiçbir şey yapılmayacak. Ama tamamen kuruyacak.

Tanya, yaprak bitleriyle mücadele deneyimini paylaştığın için teşekkür ederim. Ve sonra kuş üzümü sever. Ancak bu yıl neredeyse hiç yaprak biti yok, ancak gelecek için bileceğim. Et suyunu nasıl hazırlıyorsunuz? Ve sonra suyla seyreltin? Ve eğer çiftleşirseniz, o zaman hangi oranlarda?

İçeri, sadece frenk üzümü ile çıkardım.İlk yıl bir kulübem var, genç çalılar ektim - ve bükülmüş yapraklar büyüyor, böyle ucubeler. Bakın ve bakın - sorumlu yaprak biti!
Ve suyu basitçe hazırladım - tencereye daha fazla kırlangıçotu yaprağı ve çiçeği doldurdum (çok fazla koyulaştırmadan) ve kaynar suyla döktüm, bir dakika kaynatın ve kapattım, gece boyunca demlenmeye bıraktım. Et suyu oldukça yoğunlaştı. Yaymadan kuş üzümü püskürttüm - hepsi bu. Yeni yapraklar sağlıklı büyür. Ülkedeki komşulara söyledim, bu yüzden güldüler - "yumurta tavuğu öğretti!"
Doğru, olgunlaşmış, kurutulmuş kırlangıçotu gücünü kaybeder - sulu, yeşil almanız gerekir. Olağandışı soğuk olan Haziran ayına rağmen şimdiden her yerimizi kuruttuk. Yaprak bitlerini kül likörü ile sürmeye çalıştım (odun külünden özüt) - aynı zamanda işe yarıyor ve hatta yaprak beslemesi bile mükemmel. Bol soba ve külü olanlar için - hatta bir seçenek!

[yat Limanı]

Şimdi kirazı kıvırdım ve gece de sobaya koymak istedim, ama muhtemelen yapmayacağım, aksi takdirde en sıcak soba geceleri olacak. En iyisi mutfağa koyup biraz sarayım. Bu yüzden muhtemelen kokuyu fazla uyumamak daha kolay olacaktır.

yat Limanıdoğru, ocakta bırakmadılar. Fırında ekmek pişirmeye başladığımda hamuru biraz ılık bir fırında da çözdüm. Bana öyle geliyordu ki hiç yüksek bir sıcaklık yoktu - avucumla hoş bir sıcaklık hissedebiliyordum. Ve pişirirken neden tüm ekmeğimin yayıldığını hiçbir şekilde anlayamadım. Daha sonra yöneticimizden materyali okumaya başladı. Hamuru daha uzun süre bekletmenin daha iyi olduğunu ve ardından ekmeğin ufalanma riskinin pratikte ortadan kalktığını yazdı. Şimdi, 17 ° C'de bile, hamur boşluklarını ılık bir fırına koymuyorum. Sadece daha uzun süre üzülüyorum. Bazen 2 saat ama o zamandan beri ekmeğim bulanıklaşmayı bıraktı.
Yani bizim çayımızla. Daha uzun süre mayalanmasına izin vermek daha iyidir, ancak çayın kokusu kaybolmayacaktır.

Ve suyu basitçe hazırladım - tencereye daha fazla kırlangıçotu yaprağı ve çiçeği doldurdum (çok fazla koyulaştırmadan) ve kaynar suyla döktüm, bir dakika kaynatın ve kapattım, gece boyunca demlenmeye bıraktım. Et suyu oldukça yoğunlaştı.

Tanya, ne paha biçilmez bir tavsiye! Çok teşekkür ederim ! Bahçede bu yeşil çiçek açan kırlangıçotu toplu halde var. Kuş üzümü önlenmesi için işleyeceğim. Yaprak biti, bekle!

Yaprak bitlerini kül likörü ile sürmeye çalıştım (odun külünden özüt) - aynı zamanda işe yarıyor ve hatta yaprak beslemesi bile mükemmel. Bol soba ve külü olanlar için - hatta bir seçenek!

Tanya, benim de bu tarife ihtiyacım var. Bir soba var, kül - bir şaft! Bu kül suyu nasıl hazırlanır? Lütfen paylaşın!
Tekrar teşekkürler!

Bu kül suyu nasıl hazırlanır? Lütfen paylaşın!
Tekrar teşekkürler!

Öfkeli düz Hiç de değil! Deneyin, anladım.
İnternette, kül likörü yapmanın farklı yöntemleriyle tanıştım (ya da buna başlık diyorlar ve başka bir adla tanıştım), ama bunu yaptım: 300 gram odun külünü 2-2,5 litre suda yarım saat kaynatın 4-6 saat demlensin ... 10 litre su ile süzün ve seyreltin (temiz, klorsuz). Ve şimdi bu solüsyonla püskürtün. Yaprak biti kül çözeltilerini sevmez ve başka bir amca böyle bir açıklamayla karşılaştı: bu tür beslenmeden yaprak yaprak biti için tatsız hale gelir, öyle ya da böyle bırakır. O zaman karıncalar onu geri yakalayabilir - yani, bir kez ateş etmek sorun değil!



Bu amcanın videosunu izledim - bu yüzden ağır bir elma ağacına, ters yönde hava üfleyebilen eski bir elektrikli süpürge olan "Raketa" ile bu şeyi püskürttü, tavanlar daha önce bu şekilde beyaz badanalıydı. Böylece ağaçlarını yaprak bitlerinden kurtarır. Ve bu bizim için günah değil - çaylar için yeşilliklerle ilgilenmemiz gerekiyor! Ve sonra onu işleyeceğiz - ve sonra toplamak korkutucu. Her zaman ve her şeyden değil, elbette, bu tür tarifler tasarruf eder, ancak eksi bir saldırı - bu zaten iyi!

[Tanyusha]

Öfkeli düz Hiç de değil! Deneyin, anladım.

TanyushaKesinlikle deneyeceğim! Tekrar çok teşekkür ederim!



Kızlar, bugün ya da daha doğrusu dün armut yapraklarından çay yaptım. Birçok kız her şeyi dondurmaya başladığından beri bilerek çay yaptım. Belki bu şekilde çay yaparsın. Seviyorum! Yukarıda açıklanan dezavantaja ek olarak: bitmiş çay çok hacimli, yani çok yer kaplıyor. Bu dezavantaj sizi rahatsız etmiyorsa, bu şekilde çay yapmaya çalışın. Bu yöntem özellikle şunlar için iyidir: tembel bu nedenle burada çay yapmanın iki aşaması kaldırılır - ruloların soldurulması ve bükülmesi (bir kıyma makinesinde bükme).

Yani, fermantasyondan önce yaprakları dondurarak çay yapmak.

1. Biraz armut yaprağı topladım. Onları paketin içinde dondurucuya gönderdim - orada 18 saat geçirdiler (belki daha uzun süre). Bu aşamaları fotoğraflamadım.

2. Yaprakları dondurucudan çıkardı, çözdürdü ve oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verdi. Donma sırasında yaprağın yapısı çöktüğü ve özsu çıktığı için yapraklar koyulaştı.


3. Yaprakları turşudan önce lahana gibi ellerimle iyice sıkın. Güvenilirlik için bir sprey şişesinden su serpilir.

4. Yaprakları plastik bir kaba koyun.


5. Baskı ile bastırıldı.


6. Nemli bir bezle örtülür, bir tabakla örtülür ve fermantasyona gönderilir.


7. Kabı evin içi serin olduğu için battaniyelerle kapattım (18 * C).

8. Yapraklar gece boyunca - 9 saat fermente edildi.

9. Sabah yaprakları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Bak, yapraklar fermantasyondan sonra koyulaşıyor. Yaprakların kokusu armut + daha fazladır (hangisi olduğunu anlayamadım, ama hoş).


10. 90 ° C'de 1 saat kurutuldu. Daha sonra sıcaklığı 50 ° C'ye düşürdü ve yaklaşık bir saat kurutuldu.
Sürekli karıştırmayı unutmadım - fırın tepsisinin kenarları boyunca yapraklar hızla kurudu. Küçük bir nüans - yaprakların bir kısmı birbirine yapışmıştı, ben de onları ayırdım.

11. Yaprakları fırından çıkardı. Rengi koyu olarak değiştirdiler (fotoğraftaki kamera flaşı nedeniyle yapraklar gerçekte olduklarından daha açık görünüyor).


12. Bir çantaya döktüm ve akşama kadar odaya kuruması için astım (fotoğraf yok).

13. Yaprakları bir kaba koydum, çıkartmayı imzaladım ve karanlık, kuru bir yerde (asma katta) saklanmak üzere gönderdim.


14. Çay demleyin. Harika çay çıktı! Armut tadı pişmiş, rengi koyu, yoğun, aroması da var. Ve bu henüz kuru fermantasyon olmadan. Bundan sonra ne olacağını hayal edebiliyorum !!!


Bu şekilde hemen hemen her yapraktan çay yapabilirsiniz. Ben tavsiye ediyorum!

[Tanya]

alıntı yazar = Zürafa bağlantı = konu = 389380.0 tarih = 1403891273] İlk elma ve armut partisi hazır. Sanırım yarın deneyeceğim.
TanyaBen de hemen tadıyorum çünkü yeterince katlanamıyorum. Ancak sonbahar-kışla tamamen kendini göstereceğini ve bir yıl içinde daha da iyi olacağını biliyorum.
Son çare olarak, bir ay sonra ...
Tanya, eğer bir fotoğraf çekebiliyorsan, buraya gönder, tamam mı?

Denemek için sabırsızlanıyorum ve sonra dayanıklılık için. Kesinlikle bir fotoğraf ekleyeceğim.

Tanya, Vay! Aynı anda pek çok farklı çay! Güzel ! Burada Ekmek Yapıcı'da anne var mı? Takma adınız nedir? Ya da bir şeyi yanlış mı anladım?

Annem Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1, çay, ekmek ve yaprak bitleriyle ilgili çok yönlü tavsiyeler için teşekkürler! Her şey çok gerekli ve değerlidir. Teşekkür!

[Tanya]

Denemek için sabırsızlanıyorum ve sonra dayanıklılık için. Kesinlikle bir fotoğraf ekleyeceğim.

Tanya, bu kesin, bekleyemem. Evet ve iyi çayın işe yarayıp yaramayacağını anlamalısın. İyiyse, güvenli bir şekilde depolamaya gönderebilir ve kendiniz yeni partiler hazırlayabilirsiniz. Kış büyük, çok çaya ihtiyacınız var - her çeşit çaya.

Annem Lyudmila

Oh, ismim ... Teşekkür ederim, Tanya, bileceğim ...

Burunduk, lappl1, çay, ekmek ve yaprak bitleriyle ilgili çok yönlü tavsiyeler için teşekkürler! Her şey çok gerekli ve değerlidir.

yat Limanı, evet, yaprak bitlerini de bilmem gerekiyordu. Burunduk bize değerli tavsiyeler verdi. Şimdi bu yaprak bitinin büyüdüğü birinden karıncalar hakkında bilgi almak istiyorum. Aksi takdirde seralarımda ısındı.

[Lyudochka]

Aksi takdirde seralarımda ısındı.

Karıncalar hakkında çok önemlidir! Sen, Lyudochkasadece seralarda. Ve bu yıl HER YERDE onlara sahibim! İlkbaharda, damladığı her yerde, her yerde karınca yuvaları ve yumurta pençeleri vardır. Sonra evin içine girdiler. Ama evden kurtuldum - karıncayiyen solüsyonuyla pencere kenarlarını ve eşikleri sildim. İki saat tuttum ve bir buhar kazanlı ütüyle yıkadım. Evde hiç karınca yoktu.

Elma ağacı, armut, erik iyice bükülmüş. Cherry, öğütücünün sıkıştığını kabul etmek istemiyor. Düşünüyorum, şimdi dondurmalı mıyım, kurumuş muyum yoksa ne? Armut ve elma çayını denedik. Rengi güzel, tadı da güzel. Fotoğraf hızlı, çok iyi değil. Gelip size göstereceğim ve sonra daha kültürlü hale getireceğim.
Fermantasyon üzerine erik, kuş üzümü ve ahududu eritmek için çekilmiş
Genel olarak, sadece başlamak korkutucu ... ve sonra, saat gibi. Yazık, deniz topalak benimle yolun altında büyüyor.

Cottage Lovers Club sitesini tavsiye ederim 🔗
Orada bir yazlık evde karıncalarla savaşmanın insancıl yöntemleri adlı bir makale buldum.
Frenk üzümü çayını tattım - benimki. Daha fazlasını yapacağım. Ancak fırın, kapı açıkken bile 100'den az ısıtmak istemiyor. Deneyeceğim!

[Lenochka]

Karıncalar hakkında çok önemlidir! Senin için iyi, Lyudochka, sadece yataklarda.

Lenochka, evet, onları yataklarda tutuyorum, ama bir şekilde orada gerçekten holigan değiller! Ve henüz eve taşınmadılar (mmm).

Elma ağacı, armut, erik iyice bükülmüş. Cherry, öğütücünün sıkıştığını kabul etmek istemiyor. Düşünüyorum, şimdi dondurmalı mıyım, kurumuş muyum yoksa ne? Armut ve elma çayını denedik.

TanechkaAilene hayran olmaktan asla bıkmam! Aferin!
Kirazım da eski kıyma makinesine yapışmıştı, ancak yenisinde iyi gidiyor - bütün granüller elde edildi.
Kurutulmuş kirazları da dondurabilirsiniz. Daha sonra yapraklar daha kolay kıvrılır.

Fermantasyon üzerine erik, kuş üzümü ve defrost için çekilmiş ahududu Yazık, deniz topalak benimle birlikte yolun altında büyüyor.

Erik hakkında okumak benim için ilginçti - kendim yapmadım. denemeye ihtiyacım var. Şimdilik erik hakkındaki izlenimlerinizi paylaşır mısınız?
Tan, sana deniz topalakını okuduğumda kafamda "Külkedisi" nden bir cümle belirdi: "Ah, krallık yeterli değil, dolaşacak yer yok." O zaman şehir dışına, nehirlere gitmelisin. Eli'de çok şey vardı. Ayrıca deniz topalakına da baktım - komşuların 3 büyük çalılarının sahipsiz büyüdüğüne baktım. Ama orada yapraklar çok küçük ve kendisi dikenli. Genel olarak, beni enfekte ettin. Gideceğim, namus uğruna komşulardan yaprak isteyeceğim. Ve özgür olur olmaz deniz topalak çayı yapacağım.

Genel olarak, sadece başlamak korkutucu ... ve sonra, saat gibi.

Evet evet! Kolay olduğunu söylemiştim! Önemli olan süreci çözmek ve bu arada çay hazırlanacak!

Cottage Lovers Club sitesini tavsiye ederim 🔗 Orada bir yazlık evde karıncalarla savaşmanın insancıl yöntemleri adlı bir makale buldum.

sevgili, site ve makale bağlantısı için çok teşekkür ederim! Ben zaten okudum. Tüm yöntemler mevcuttur. Her şekilde sırayla hareket etmeye başlayacağım. İlk olarak, kül ve sarımsak ve yardımcı olmayacak, başka şekillerde takacağım.

Frenk üzümü çayını tattım - benimki. Daha fazlasını yapacağım. Ancak fırın, kapı açıkken bile 100'den az ısıtmak istemiyor. Deneyeceğim!

Valentina, frenk üzümü çayını sevdiğime sevindim. Bana öyle geliyor ama ondan hoşlanamıyor. Şimdi başka çaylar yapmaya çalışmalısın!
Çayın son olarak düşük sıcaklıkta kurutulmasıyla bunu yapabilirsiniz: ya bir alev bölücü ile kalın duvarlı bir tavada kurutun ve en düşük ısıda kurutun ve ardından bir yastık kılıfında kurutun. Bir yastık kılıfında kuruması çok uzun sürmez, ama sorun değil.
Ve elektrikli bir kurutucuda çayı kurutmayı bitirmek serindir. Böyle bir şey var mı?

Vişne yapraklarını sıcaklığın iyi kurulduğu bir elektrikli kurutucuda deneyeceğim. Gazlı fırınla ​​da "pazarlık yapmayı" umuyorum. Şimdi alakalı - dışarısı soğuk, ev soğuk, ben de böğürtlen kurutacağım. Küçük yaprak yığınlarım var, her biri sadece 200 gr. Yani her şey önde!

[sevgili]

Vişne yapraklarını sıcaklığın iyi kurulduğu bir elektrikli kurutucuda deneyeceğim.

sevgili, harika çıkış!

Bir kızın başarısız kuş kirazını okudum. Ama görünüşe göre, fermantasyonla bir şeyler yapmış ya da bir şeyi fazla kurutmuş. Ben kendim kuş kirazından yapmadım. Ama şimdi, muhtemelen yarın onları alırım.

Yaptığını söyledi. Kocam ve ben sabah için gittik kuş kiraz.

Yaprakları yemekten önce kurutdum.
Bir kıyma makinesinde bükülmeye başladı, ancak granül yapmıyorlar.

Sonra yaprakları 2 pakete böldüm ve dondurucuya gönderdim.

Akşam ruloları döndürmeye çalışacağım. Ve işe yaramazsa, onu bütün bir yaprakla mayalanmaya göndereceğim.
Yapraklardan izlenimler - koku çok güçlü, hoş. Kıyma makinesinde büktüğümden çay demledim. Tadı çok güçlü. Fermantasyon ve kuruduktan sonra yumuşamalıdır. Sonra nasıl olduğunu rapor edeceğim.
Ve biraz övünüyorum - bu orman bize kahverengi huş ağaçları verdi - evden iki yüz metre! Yakışıklı adam!

İyi günler fırıncılar ve çay makineleri!
Bu konuyu en başından beri okuyorum, çok heyecan verici.
Teşekkür, Lyudmila!
Senin sayende eski bir hobiyi hatırladım - çaylar için çeşitli otlar topladım. Onları yeni kurutduğumu hatırlıyorum ama kızım yaban çileklerinden fermente çay yaptığımı iddia ediyor. Ama görünüşe göre uzun zaman önceydi ve unutmuşum.
Bu bir sözdü. Ve işte peri masalı.
Okuduktan sonra, bitki çayı stoklarını yenilemeye karar verdim. Haziran ayı başlarında kuruyken kurutdum, sadece çilek ve kuş üzümü kurutdum.
Üçüncü hafta gökyüzü bizim için kurumaz ve ellerimiz kaşınıyor. Dondurucuda bir torba yaprak olduğunu hatırladım yabani üzüm (bu ormanlarımızda büyür). Yapraklar dolma yapmak için toplandı ama etin henüz buzdolabına gitmesi beklenmiyor.
Yaprakları çıkardım, yeşil renklerini ve turgorlarını tamamen kaybettiler. Çözdürüldü, sosisleri yuvarladı, geceyi nemli bir bez altında tuttu, yıkayıcıya kesti, fırında kurutup elektrikli kurutucuya yolladı.
Yarı mamul ürünün kokusu narindi, rengi kahverengiydi, koku hoş meyveydi. Demlemeye çalıştım. İnfüzyonun çok zayıf olduğu, neredeyse renksiz olduğu, zayıf bir aroması olduğu, ancak hoş bir ekşi tadı olduğu ortaya çıktı. Şimdi kuruyor. Tadı zamanla gelişeceğini düşünüyorum, ancak onu diğer bitkilerle karıştırabilirsiniz - ekşilik oldukça hoş.
Şimdi bitki hasadına gitmek için "hava temizliğini" bekliyorum.

[Natalia]

Nataliaböyle detaylı bir rapor için teşekkürler. Aramıza katıldığınız için memnunum. Ve deneyiminizi anlattığınız için teşekkür ederim - okumak çok ilginçti. Yabani üzümleri biliyorum - Kazakistan'da yaşarken evlerini ve kavurucu güneşten arsa kurdum. Ve yılın herhangi bir zamanında çok güzel. Çıplak dallar ve meyveler buzla kaplı ve güneşte parıldarken kışın bile.
Ondan çay yapmaya çalışman harika. Zayıf bir renk olduğu ortaya çıktı. Yeşil çay yaptın. Ve sonra diğer bitkilerden yapılan çaya eklenebilir. Genel olarak renk, fermantasyon süresine bağlıdır. Bir dahaki sefere 10 - 12 saat daha uzun mayalanmaya çalışın.Renk koyulaşmalı ve tadı daha zengin olmalıdır.
Ayrıca çok fazla yaprağınız olmadığından da şüpheleniyorum (sadece et için doğru, ancak çay için yeterli değil). Küçük kütle ve belki de fermentasyon için hacimsel kapasite nedeniyle, bu işlem çok sayıda yaprakta olduğu kadar yoğun bir şekilde gerçekleşmedi. Yani yoğun bir kütle oluşturmamız gerekiyor. Orada anaerobik bakteriler fermente olur. Ve eğer kütle çok büyük bir katman değilse ve baskı ile sıkıştırılmamışsa, anaerobik bakteriler için zor olacaktır (ölürler). Ve fermantasyon süreci yavaş ilerliyor ve hızla bitiyor. Elinizdeki az sayıdaki yaprak hakkındaki tüm spekülasyonum bunlar. Belki bu sadece yabani üzümlerin bir özelliğidir - fermantasyon sırasında hafif bir renk vermek.
Genelde yaz henüz bitmedi ve yapraklar dökülmeden önce bile yaprakları toplayabilirsiniz. Yani her şey hala ileride!
İyi şanslar Natalia. Ve sizlerden farklı yapraklardan yapılmış çaydan yeni izlenimler bekliyoruz.

Ve biraz övünüyorum - bu orman bize kahverengi huş ağaçları verdi - evden iki yüz metre! Yakışıklı adam!

Oh, mantar toplamayı ne kadar seviyorum! Zaten nefes kesici. Ve iki yüz metre ötede bir ormana sahip olmak ... bir rüya. Normal bir ormana 20-30 km gitmemiz gerekiyor.

Ayrıca çok fazla yaprağınız olmadığından da şüpheleniyorum.

gerçekten de çok az yaprak vardı, ama güzel havayı beklemek mümkün değil, gerçekten denemek istedim. Bitmiş ürünün iki avuç olduğu ortaya çıktı.
Şimdi yeşillik kullanan "yabani" bitkilerin bir listesini derledim: aktinidya, limon otu, kuşburnu. Onlara ulaşır ulaşmaz, geri bildirmeyi deneyeceğim.

Pekala, bu mutluluk mutfağıma geldi! 3 kavanoz hazır çayının önüne bir elma, bir çilek ve bir orman ahududu koydu. Sırayla her birine burnumu sokuyorum ve seviniyorum, seviniyorum ... Çaylar sadece iki günlük ve şimdiden böyle kokuyorlar! Hayır, dayanamıyorum, demleyeceğim ... Sadece turtaları fırına attım. Yani 15 dakika daha ve deneyeceğim.