Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[lappl1]

lappl1tarhunun hoş bir kokusu var, çok keskin görünmüyor. Bölgenizde yetişmemesi, iyi çim olması, et için uygun olması, salatalarda ve komposto-çaylarda olması üzücü. Bu yüzden fermantasyonu deneyeceğim.

Hadi bakalım! Ahududu ile ilk denemeyi yaptı.
Muhtemelen, tecrübe, tecrübe ve daha fazla tecrübe, peki, sabır ihtiyacınız olduğu gerçeğinde yeni bir şey söylemeyeceğim. İlk başta, ilk denemenin tüm geleneklerini gözlemleyeceğimi ve "ilk yumruğu" elde edeceğimi düşündüm, ama öyle görünüyor ki, her şey yolunda gitti ... (karşılaştırılacak hiçbir şey yok). Basitçe, benim durumumda acelem vardı ve yaprakları dondurucuda tutmadım, çünkü onları dışarı çıkardığımda bariz bir fark vardı: bazı yapraklar açıkça donmuştu (daha koyu renkli, daha yumuşak, daha ıslaktı) ) ve yuvarlandığında, rulo haline getirildiğinde ve bir kısmı, sanki koyulmamış gibi dondurucudan öncekiyle aynı kaldı ve büküldüğünde yapraklar ufalandı ve rulolar şeklini iyi tutmadı. Bu nedenle, onu tekrar dondurucuya gönderdim ve daha hızlı "geçmesi" için daha ince bir katmana koydum. Ondan sonra, fermantasyon için ılık bir sobaya gönderdim (gümüş bir astar var: yaz soğuk, ancak sobayı ısıtıyoruz ve sonuç olarak evde sıcak bir yer). Kitle 6 saat ocakta durdu. Koku yoğunlaştı, ama kokudan çok zamana göre yönlendirildim, çünkü hala ne bekleyeceğimi bilmiyorum. Peki ve sonra - kurutma. Kururken, koku çok hoş kokuluydu, ancak belirgin bir ahududu hissetmedim, ama yine de kokuyu beğendim. İlk 1,5 saat kapı kapalıyken kurudum ve muhtemelen bu da bir hataydı, çünkü yukarı çıkıp yaprakları çeviriyordum, ancak fırında nemli hava olduğunu hissediyorum ve 1.5 saat kuruluktan sonra bile olmadı gözlemlendi. Kapıyı hafifçe açtı ve süreç açıkça daha hızlı ilerledi. Şimdi çay ocağın üzerinde asılı duruyor ve bir poşet içinde kurutuluyor. Tabii ki, onu demlemeye çalışmadık, ama umarım mahvetmemişimdir. Süreci tekrarladığımda, karşılaştırılacak ve sonuçlara varılacak bir şey zaten olacak.
Anlaşıldığı üzere, çok mantıklı bir tanımla bile, birçok aptalca hata yapabilirsiniz. Görünüşe göre deneyim için kendi darbelerimi doldurmam gerekiyor. Başkalarının hatalarından ders çıkaranların deneyimi faydalı bulacağını umuyorum. Diğer raporları bekleyeceğim.

Not: Ve kızların doğru bir şekilde belirttiği gibi, sürecin zamanını doğru bir şekilde planlamanız gerekir. Tüm işi 23.00'da bitirmeyi bekliyordum (yani, 24.00 - kenar), ama sonunda 2.00'de yattım.

[Mariii]

MariiiAhududu yapraklarım bütün gece buzlukta kaldı ve yine de bazıları sert ve kuru kaldı. Görünüşe göre, bu onların mülkü. Büküldükten sonra koku ahududu değil (dut anlamında), yaprak gibi kokuyor, çok ekşi.
Burada fermente ediyorum

[Ludmila]

Ludmila, Merhaba. Söyler misin bana koyabilirsen dondurucuda ıslak yapraklar... Bugün akşam kulübeye gideceğim ve burada yağmur yağıyor. Bütün yapraklar ıslak. Bugün biraz kiraz yaprağı alıp hafta sonuna kadar dondurucuya göndermek istedim, olur mu? Yoksa kurumaya mı ihtiyacınız var?
Fermantasyonla ilgili başka bir soru. Nemli bir bezin altında bir tencerede fermente ettiğimizi anladım ve bir yerlerde basınç altında fermente ettiğimizi de okudum. Hangisinin daha doğru olduğunu anlamıyorum.

Lyudmila, çayların beni kazandı! Zaten zihinsel olarak kendimi hazırlıyorum, çünkü bol miktarda kiraz ve böğürtlen var. Bir şey, ama fırınım gerçekten yaşlı bir kadın, içindeki sıcaklığı ayarlayamazsınız. Dikkatli gözetim ve çayı karıştırarak sıcaklık 100 derecenin üzerine çıkarsa ne dersiniz? Çayı fırında kurutmamak için koku veya renk ile yönlendirilmek daha iyi ne olabilir?

Neredeyse aynı ilgi. Kızım armut yaprakları getirdi ama kirli.Durulayın-kurulayın ve ardından talimatları izleyin veya durulayın ve dondurun.

[baskı altında ezilmiş]

Burada tarifinizden bir alıntı buldum:
"Bu çayı birkaç kez dondurarak yaptım. Kiraz yapraklarını topladıktan sonra bir gece önceden soldurmadan dondurucuya gönderdim. Sabah yaprakları çıkardım, çözdürdüm ve oda sıcaklığında ısıttım. Sonra ben 10 cm kalınlığında bir emaye tavaya koyun, baskı altında ezilmişnemli bir bezle kaplı. "
Yani, baskı altında sadece kiraz yaprakları mı yoksa tüm yapraklar mı mümkün? Ya da donma sonrası tüm yapraklar rulo haline getirilmiyor mu?

ahududu yapraklarım bütün gece dondurucuda yatıyordu ve yine de bazıları sert ve kuru kaldı. Görünüşe göre, bu onların mülkü.

Hemen tüm yaprakları yaklaşık 0,5 kg'lık bir torbaya koydum ve sonra dondururken ince bir şekilde, büyük bir tabağa ve dondurucuya koydum. İkinci versiyonda, daha fazla dondular, hepsi aynı olmasına rağmen, bu kadar iyi sosisler işe yaramadı. Şimdi kuş üzümü dondurucuda - bakalım ne olacak.

Dün, kulübede kiraz yaprakları topladılar, bütün gece kurutdular, en azından zaman zaman uyumam gerekiyor. Sabah bir kıyma makinesinde öğütmeye başladı, ancak granüller işe yaramadı, yapraklar bir parça hamuru gibi yoğun bir kütle haline geldi ve bu parçaların kıyma makinesinden toplanması gerekiyordu. Yapraklar bir çeşit yırtılmış çiğnenmiş çıktı, ellerimle büyük parçaları yırttım, buruşturdum, sıcak bir yere koydum, şimdi ne olacağını bekliyorum. Kütle kahverengi ve güzel kokuyor.
Tabiri caizse bir prototipim var.

Lyudmila, ayrıca ıslak yaprakları dondurmakla da ilgileniyorum ve en önemlisi: bir hava kurutucuda kurutmak mümkün mü? Benim kulübemde bir fırım yok. teşekkür

[Olesya]

Luda, fotoğraflarda kurutucunu gördüm. Ve tarifte neredeyse her şey fırında. Ve kurutucuda kurumanın yolu yok mu?

Olesya, Çoğunlukla fırında kuruturum. Ve fotoğrafta nane ve çam içeren kurutucu için paletler gördünüz. Ben mayalamadım. Ve onlar için sıcaklığı çok fazla ayarlamıyorum. Ve çok fazla nane ve çam yoktu, bu yüzden her şey paletlere mükemmel bir şekilde uyuyordu. Ve parti daha büyük olduğunda, o zaman her şey kurutucuya sığmaz.
Çay yapmaya yeni başladığımda, ilk partileri bir kurutucuda kurutdum. Ama önce daha uzun sürdü. İkincisi, kurutucum basit, bu yüzden paletleri sürekli değiştirmek zorunda kaldım. Üçüncüsü, çok güzel olmayan bir anda, tüm çayı aralıksız sürekli bir tabaka halinde tepsilere döktüğümde, kurutucu aşırı ısınmadan fırladı ve bozuldu. Tanrıya şükür, kocam tamir etti ama onunla bir daha alay etmedim. Dahası, fırın daha fazla çay tutar ve orada daha hızlı kurur.
Ancak kurutucunun ek bir hava sirkülasyonu işlevi varsa, o zaman kurutucuda çayı kurutabilirsiniz. Önce sıcaklığı 100 * C'ye ayarlayın ve ardından 50 * C'ye düşürün.

Tarhunun hoş bir kokusu var, çok keskin görünmüyor. Bölgenizde yetişmemesi, iyi çim olması, et için uygun olması, salatalarda ve komposto-çaylarda olması üzücü. Bu yüzden fermantasyon ile deneyeceğim

Elyadeneyin, ne olduğu çok ilginç.

[Deniz]

Gyy ... Başardım! Ahududu çayı yaptım! Fotoğrafa çok benziyordu - beyazımsı (sayfanın yanlış tarafı) ve kahverengi (ön kısım neydi) renkler değişiyor. Koku çok tanıdık geldi, hatırladılar, kocamla hatırladılar - ve hatırladılar. Hamam gibi kokuyor! Huş ağacı süpürgeleri, buğulandıklarında Bu çok gerekli mi yoksa bende ayrı bir aromatik gölge var mı? Bu mümkün, çünkü yapraklar 22-23 derece sıcaklıkta 8 saat fermente etmek zorunda kaldı, onlar için daha önce zamanım olmadı. Sıkıştın mı yoksa sırayla kesildi mi?



Ayrıca elma yapraklarını topladı, onlara baktı ve yazdığı gibi davranacaklarından şüphelendi. Deniz, kirazlar hakkında:

granüller çalışmadı, yapraklar bir parça hamuru gibi yoğun bir kütle halinde buruştu ve bu parçalar kıyma makinesinden seçilmek zorunda kaldı

Onu aldı ve soldurmadan büktü. Ve böylece susturmadılar, neredeyse hiç meyve suyu vermediler - bu, bir kıyma makinesi için orta ızgaram olmamasına rağmen, onu ince bir tane haline getirdim. Granüllerin ufalanan, ancak ıslak olduğu ortaya çıktı - şimdi ayakta duruyorlar, kahverengiye dönüyorlar.

Dolayısıyla, bununla bağlantılı olarak düşündüğüm şey bu - görünüşe göre, yaprakların sulu olması ağacın / çalıların büyüdüğü bölgeye bağlı. Vyazma'daki Lyuda hem daha soğuk hem de daha nemli, bu nedenle yaprak daha kanlı çıkıyor. Ve bozkırımızda, ancak nadir bir yağmurun bile bir elek gibi akıp gittiği kumda, elma ağaçları, yapraklarını kısa sürede iğneye dönüştürecek - tıpkı buharlaşmayı azaltmak için kaktüsler gibi. Ve ahududu, donduktan sonra, sulanmış gibi görünmelerine rağmen, isteksizce bana meyve suyu verdi ...

Bu nedenle, işleme yönteminin hammaddenin durumuna bağlı olarak ayarlanması gerekecektir.

Not: Elma yapraklarının harika bir kokusu var! Karishnevye zaten hepsi

[yat Limanı]

Ahududu ile ilk denemeyi yaptı.

yat Limanı, Yaşasın! İlk doğan senle. İzlenimlerinizi bekliyordum.

Muhtemelen, tecrübe, tecrübe ve daha fazla tecrübe, peki, sabır ihtiyacınız olduğu gerçeğinde yeni bir şey söylemeyeceğim.

Hiçbir şey, deneyim bir kazançtır! Ana şey başlangıç! Sonra tıpkı saat gibi her şey gidecek!

yaprakları dondurucuda tutmadı

Nitekim tüm yaprakların eşit şekilde dondurulması gerekir. Farkı gördünüz - donmamış olanlar daha kötü kıvrıldı ve sonra fermente oldu.

Kapı kapalıyken kuruyan ilk 1,5 saat ve muhtemelen bu da bir hataydı

Tabii ki kapı açıkken kurutmak gerekiyordu. Aksi takdirde kurutmak yerine 1,5 saat buğuladılar. Genellikle kapı ile fırın arasına küçük bir şerit yerleştiririm - 5 - 7 mm boşluk elde edilir - tüm buhar çıkar.

Tabii ki, onu demlemeye çalışmadık, ama umarım mahvetmemişimdir.

Tabii ki değil! Kuru fermantasyon için depoda en az bir ay saklanmalıdır.
Hiçbir şey Marina, ama tüm süreç artık senin için açık. Daha ileride daha iyi olacak.
İlk deneyimim hakkında ayrıntılı bir rapor için teşekkürler Marina. İyi şanslar !

[Mariii]

Mariii, Aralıklı fırın hakkındaki gözleminiz değerliydi! Ahududuları kurutmadan önce mesajı okumam iyi oldu: Kapı kapalıyken yaklaşık 15 dakika denedim, sonra altına bir kurulama bezi koydum - ve bu boşluk bile işlerin daha hızlı ilerlemesi için yeterliydi. Çay içmenin tadını çıkarın!

[Helena]

Dondurucuya ıslak yapraklar koyabilir misin söyle. Yoksa kurumaya mı ihtiyacınız var?

Helenayaprakların kurutulması gerekir, aksi takdirde onları buzla dondurucudan çıkarırsınız.

Nemli bir bezin altında bir tencerede fermente ettiğimizi anladım ve bir yerlerde basınç altında fermente ettiğimizi de okudum. Hangisinin daha doğru olduğunu anlamıyorum.

Lena, bu taraftan ve şu tarafa. Yaprakları bir kıyma makinesinde bükersek, fermantasyon için yeterli meyve suyu vardır. Sadece kütleyi biraz ezmen gerekiyor. Ve burada baskıya gerek yok.
Ruloları bükerseniz, o zaman fazla meyve suyu olmaz, bu nedenle fermantasyon daha uzun ve daha kötü olabilir. Bu özellikle doğal olarak kuru yapraklar için geçerlidir - ahududu ve kuş üzümü. Sonra yaprakları donduruyorum ve kıvrıldığında suyu çok daha fazla oluyor. Ancak aynı şekilde, ruloları bir fermantasyon kabına koyarsanız, yoğun bir kütle olmayacaktır. İşte o zaman kitleyi sıkıştırmak için baskı uyguluyorum. Böylece baskı, kütlenin daha nemli olmasına yardımcı olur, böylece fermantasyonu daha verimli bir şekilde gerçekleştirir. "Kıyma makinesi" çayı durumunda baskıya gerek olmadığını tekrarlıyorum. Orada, kitle zaten yoğun ve yeterince nemlidir.

ahududu yapraklarım bütün gece dondurucuda yatıyordu ve yine de bazıları sert ve kuru kaldı. Görünüşe göre, bu onların mülkü. Büküldükten sonra koku ahududu değil (dut anlamında), yaprak gibi kokuyor, çok ekşi

Görünüşe göre Tanya'nın hepsinin farklı dondurucuları var. Ve sonra yaprakları daha uzun süre dondurmanız gerekir. Ayrıca yaprak sayısına da bağlıdır - ne kadar çok yaprak olursa, o kadar uzun süre donar. Evet, orada daha uzun süre yatmalarına izin verin - onlara hiçbir şey olmayacak, sadece daha iyi olacak! Ve bir şey daha: Genelde yapraklı bir torba yapıp bütün yaprakları eşit bir şekilde dağıtmaya çalışırım. Sonra daha hızlı donar.
Ve büküldükten sonra ahududu kokusu olmayacak. Prensip olarak ahududu gibi kokmaz. Ahududu kokusunun tahmin edileceğini yazdım. Ve fermantasyon sırasında görünmelidir.Ayrıca ek lezzet görünecektir. Genel olarak, çok güçlü bir aroma ve yaprağın renginin koyu olana dönüşmesini beklemeniz gerekir. Daha sonra fermantasyon durdurulabilir.

çaylarınız beni kazandı! Zaten zihinsel olarak kendimi hazırlıyorum, çünkü bol miktarda kiraz ve böğürtlen var.

Daria, Bunun için mutluyum! Yani martı hazırlamak gerekli!

Bir şey, ama fırınım gerçekten yaşlı bir kadın, içindeki sıcaklığı ayarlayamazsınız. Dikkatli gözetim ve çayı karıştırarak sıcaklık 100 derecenin üzerine çıkarsa ne dersiniz? Çayı fırında kurutmamak için koku veya renk ile yönlendirilmek daha iyi ne olabilir?

"Yaşlı kadın" da da işe yaramalı! Sadece ateşi en aza indirin. Ayrıca, fırının tabanının iyi yıkanmış kırmızı eski bir tuğla ile döşenmesi tavsiye edilir. Veya kumlu bir palet koyun. Sonra bir Rus sobasının etkisi olacak. Ve en üst seviyeye çay içeren bir fırın tepsisi koyun. Çok daha dikkatli olun - çayı daha sık izleyin ve müdahale edin. Kokuya değil, renge değil, kütlenin kuruluğuna odaklanmanız gerekir. Ve çayı fırında kurutmamak, kurutmaktan daha iyidir. Henüz tamamen kurumasına izin vermeyin. Daha sonra kuru bir odada eski bir yastık kılıfında kurutabilirsiniz. Ve eğer dışarısı kuruysa, o zaman orada - sadece gölgede.
Diğer bir seçenek de bir tavada kurutmaktır. İlk olarak, tavada sürekli sallayarak orta ateşte. Ve 20 dakika sonra - kısık ateşte ve tahta veya silikon bir spatula ile sürekli karıştırarak. Bunu bir kez, ışık kapandığında yaptım ve zaten kuruması gerekliydi. Ama bundan gerçekten hoşlanmadım - alt katman çok çabuk kurudu. Gaza bir bölücü koyabilirdim ama bende yok. Yani modern bir fırın olmasa bile her şey mümkündür.
En iyi seçenek, soğuk bir Rus sobasında yapmaktır. Çok sobam var ama yazın onu ısıtmıyoruz. Bu yüzden ocağı olan kızlar da bir seçenek.

Kızım armut yaprakları getirdi ama kirli. Durulayın-kurulayın ve ardından talimatları izleyin veya durulayın ve dondurun.

Tatyana, evet, yıka ve kurula. Genel olarak, bir kıyma makinesinden bir armut geçirmek daha iyidir - bunu dikkate değer şekilde tolere eder. Ve zahmet etmeyin - ruloları döndürün. Ben sadece armuttan granül çay yapıyorum. Ancak o zaman sadece yaprakları kurutmak değil, aynı zamanda yaprak ikiye katlandığında, yaprakların çoğunda merkezi damarın "çatlaması" hissedilmeyecek şekilde onları soldurmak gerekir. O zaman onları kıyma makinesine gönderme zamanı.
Ancak kıyma makinesinin rakibi iseniz, yıkayın, kurutun, dondurun, çözdürün, ruloları vb.
Kızlar, ama ruloları donmadan çevirebilirsiniz. O zaman kağıdı yumuşatmak için silmeniz gerekir. O zaman kıvrılması tazeden daha kolay olacaktır. Ama donmanın bununla ne alakası var? Dondurma, kıvrılma sürecini çok daha kolay hale getirir. Bu yüzden bu donmaya takılı kaldım. Genel olarak, pratikte kimse yaprakları dondurmaz. Tek bir yerde karşılaştığım bu donma, yaprakları yuvarlama sürecini kolaylaştırmaya yardımcı oluyor, bu yüzden şimdi her zaman kullanıyorum. Ve elinizde, bırakılan meyve suyundan yaprak koyulaşana kadar ruloları yuvarlamak için yeterli güce sahipseniz, kuş üzümü ve ahududu hariç tüm yapraklar için donmadan yapabilirsiniz. Bu güce sahip değilim, bu yüzden dondurma ...

Yani, baskı altında sadece kiraz yaprakları mı yoksa tüm yapraklar mı mümkün? Ya da donma sonrası tüm yapraklar rulo haline getirilmiyor mu?

HelenaAyrıca, bunu herhangi bir yaprakla yapabileceğinizi de yazdım. Yani, sadece kirazlarla değil.
Sırayla gidelim. ben Kıyma makinesinde bükülmüş yapraklara baskı yapmam - orada yeterince meyve suyu var. Elimle granül kütlesini hafifçe eziyorum.
VE Baskıya ya da yapraklara koydum, bir rulo halinde bükülmüş. Veyaaçıklanan kiraz durumunda olduğu gibi - bütün yapraklar, bükülmemiş veya kesilmemiş.
Neden? Çünkü kütle yoğun değil. Ve sadece aerobik mikroorganizmalarhavadaki oksijenden yaşamak. Ancak yüksek kaliteli fermantasyon için şunlara da ihtiyacınız var: fermantasyon... Bu sağlanır anaerobik bakteri... Ve oksijen onlar için zararlıdır - bununla birlikte ölürler. Bu nedenle, anaerobik bakterilerin fermantasyon sürecini destekleyebilmesi için kütlenin sıkıştırılması gerekir.
Ve ayrıca iyi fermantasyon, yeterince nemli bir ortam gerektirir... Yaprakları kıyma makinesinde büktüğümüzde yeterince nem var. Yaprakları yuvarlarsanız, yeterli nem olmayabilir - herkesin her rulodan yeterli miktarda meyve suyu sıkacak gücü yoktur. Donma, yaprak yapısının çok eşit bir şekilde tahrip olmasına izin verir. Ve meyve suyu, donmadan yaptığımızdan çok daha fazla salınır.
Donmuş bir yapraktan çay yaparsanız (ruloları bükmeyin), o zaman kütle yeterince nemli olmayacaktır. Bunun için baskı kullanacağız. Zulüm altında, meyve suyu ek olarak tahsis edilecektir.
Genel olarak kızlar, lahanayı nasıl fermente ettiğinizi hatırlayın. Parçalarsın, sulu hale getirmek için ezersin, üzerine baskı uygularsın. Ve sonra çok fazla meyve suyu salınır. Bu meyve suyunda lahana fermente edilir.
Sadece lahanayı keserseniz ve ezmeden bir tencereye koyarsanız, lahanamız fermente olmaz. Neden? Evet, çünkü bu kuru ve gevşek, sıkıştırılmamış kütlede anaerobik bakteriler yaşayamaz ve çoğalamaz. Anaerobik bakterilere, havaya erişimi olmayan uygun nemli bir ortam sağlamadığımız için, fermantasyon süreci olmayacak. Ve lahana da yapamayacağız.
Yani bizim çayımızla. Ona nemli, yoğun bir ortam sağlıyoruz. Granül (kıyma makinesi) çay için - kütleyi elle ezin. Ve rulolardan veya bütün bir yapraktan gevşek çay için - baskı. Ayrıca, kütle kuruysa, kütleyi bir sprey şişesinden suyla püskürtüyorum - güvenilirlik için.
Vay be, yazdım ... Umarım açıkça açıklamışımdır.



yat Limanı,

Hemen tüm yaprakları yaklaşık 0,5 kg'lık bir torbaya koydum ve sonra dondururken ince bir şekilde, büyük bir tabağa ve dondurucuya koydum. İkinci versiyonda, daha fazla dondular, hepsi aynı olmasına rağmen, bu kadar iyi sosisler işe yaramadı. Şimdi kuş üzümü dondurucuda - bakalım ne olacak.

Marina, gerçekten de ahududu ruloları bir şekilde "tüylü". Ama kuş üzümü - güzel, hatta. Evet, fotoğrafta görebiliyorum. Aslında bu her bitkinin bir özelliğidir. Ama hiçbir şey, sonucu etkilemeyecek - ahududu yaprağı daha sonra keserken parçalanmayacak.

Sabah bir kıyma makinesinde öğütmeye başladı, ancak granüller işe yaramadı, yapraklar bir parça hamuru gibi yoğun bir kütle haline geldi ve bu parçaların kıyma makinesinden toplanması gerekiyordu.

yat Limanı, Bunun nedeni kıyma makinesidir. Eski makinemde böyleydi. Özellikle çay için elektrikli bir tane aldıklarında her şey yoluna girmeye başladı. Bunu fotoğraflarımda görebilirsiniz.

Koku o kadar tanıdık geldi ki, kocamla hatırladılar ve hatırladılar - ve hatırladılar. Hamam gibi kokuyor! Huş ağacı süpürgeleri, buğulandıklarında Bu çok gerekli mi yoksa bende ayrı bir aromatik gölge var mı? Bu mümkün, çünkü yapraklar 22-23 derece sıcaklıkta 8 saat fermente etmek zorunda kaldı, onlar için daha önce zamanım olmadı. Sıkıştın mı yoksa sırayla kesildi mi?

Tatyana, Huş ağacı süpürge kokusu almadım. Belki sadece konsantre bir kokuydu. Ve kururken ne kokuyordu? Elbette ahududu kokusu değil, tanınabilir ahududu notaları ve ek bir aroma ile çok hoş bir kokusu olmalıydı. Kuru fermantasyon için çay en az bir ay daha bekletilmelidir. Her şey doğru yapıldıysa, kokuda ahududu hissedeceksiniz. Çay işe yararsa, şimdi iyi olacak. Ancak bir ay sonra - çok daha parlak ve daha zengin. Ve sonbaharda ve kışın - daha da iyi. Ve bir yıl sonra - gittikçe daha fazlası ...

Ayrıca ıslak yaprakları dondurmakla da ilgileniyorum ve en önemlisi: bir airfryer'da kurutabilir miyim? Benim kulübemde bir fırım yok.

Oksana, ıslak yapraklar hakkında, zaten cevap verdim - kuruması daha iyi.
Ama airfryer hakkında hiçbir şey bilmiyorum - bende yok. Oradaki sıcaklığı 100 * C veya altına ayarlayabilirseniz, yapabilirsiniz.
Ayrıca bir tavada gazla kurutabilirsiniz. Bunu Ivan çayı hakkında bir tarifte, bu tarifte (spoylerin altında gizlenmiş metinde - 6 numaralı cevap) ve bu sayfadaki yorumlarda (89 numaralı cevap) yazdım.

görünüşe göre, yaprakların sulu olması ağacın / çalıların büyüdüğü bölgeye bağlıdır. Vyazma'daki Lyuda hem daha soğuk hem de daha ıslaktır, bu nedenle yaprak daha doludur. Ve bozkırımızda, ancak nadir bir yağmurun bile bir elek gibi akıp gittiği kumda, elma ağaçları, yapraklarını kısa sürede iğneye dönüştürecek - tıpkı buharlaşmayı azaltmak için kaktüsler gibi. Ahududuları dondurduktan sonra, sulanmış gibi görünse de, meyve suyu verme konusunda isteksizdim ... Bu nedenle, işleme yönteminin besleme stoğunun durumuna göre ayarlanması gerekecek. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Tanechka, Sen çok zekisin! Nitekim, koşullarınızı da göz önünde bulundurmanız gerekir.
Sonuçta, henüz kimse evde fermente çay üretimi üzerine ders kitapları yazmadı. İnternette bununla ilgili çok az bilgi var. Bu nedenle, burada yazılan her şey benim koşullarımda bir deneyimdir. Ana şey prensibi anlamaktır! Ve orada her şeyi kendi koşullarınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kızlar, hepinizin ilk seferinde başarılı olmasını istediğiniz açık. Ancak sadece farklı hava koşullarımız yok. Ruloları döndüren ellerimizin gücüne sahibiz, farklı, dondurucular ve kıyma makineleri ... Genel olarak sizi temin ederim. Birkaç kez yapın, kafanızdaki her şey organize edilecek. 5 - 6 seferden sonra gözleriniz kapalı ve geçerken çay yapacaksınız.

Elma yapraklarının harika bir kokusu var! Karishnevye zaten hepsi

HAKKINDA! Uçuş normal! Ve bu koku henüz nihai değil! Ve renk doğru! Otur, beş artı! Aferin ! Sırada ne olduğunu dört gözle bekliyorum!

bir ay içinde - çok daha parlak ve daha zengin. Ve sonbahar ve kış aylarında daha da iyi. Ve bir yıl sonra - gittikçe daha fazlası ...

Aaaaa !!!! Bir şeye nasıl tahammül edebilirsiniz!

Nasıl-nasıl ... ishsho yapılır

Şimdi elmayı kurutacağım. Henüz dört saat geçmedi, ama bence koku azaldı - bu yüzden MomEnt'i yakalıyorum! Bir elma yaprağının böyle koktuğunu hiç hayal etmemiştim, Antonovka ya da başka bir şey Çok yoğun aroma, onu kışın martılarda nasıl sunacağım - mmmmm! ...

Huş ağacı süpürgelerinin kokusunu almadım

Koku hoş, çay kesinlikle şımarık değil. Yaprağın fermantasyon sırasında aşırı pozlanmış olabileceğinden şüpheleniyorum, bu yüzden ikinci bir bölüm oluşturup karşılaştıracağım.

Ve süreç benim sevdiğim bir şey - aktarmamak. İksir hazırlayan bir cadı gibi hissediyorum!

[Eva3]

Sabah yaprakları bükülmüş, koku. Birkaç katman halinde katlanmış bir bezle örttüm, oldukça dolgun, bu yüzden akşama kadar kurumayacağını düşünüyorum, özellikle şimdi belirli bir ısı yok ve yağmurdan sonra nemli. Kıyma makinesinden sonra kütlenin kendisi ılık hale geldi, bu yüzden fermantasyon sürecinin normal olacağını düşünüyorum. Akşam ahududu ve kuş üzümü için dondurucuya gideceğim ve ardından sırayla kirazlar, kayısılar, şeftaliler ve elma ağaçları. Kısacası, süreç ilham verdi

Eva3her şey doğru, uçuş normal! Şeftali ve kayısı hakkında, ah, bilmek ne kadar ilginç!
Ve sürecin ertelendiği gerçeği - uyardım! Önemli olan, doğru yönde sıkılmasıdır!
Genel olarak, sonunda her şeyin nasıl sonuçlanacağını dört gözle bekliyorum. İyi şanslar!

Tanya, çok akıllısın

denerim

Ana şey prensibi anlamaktır!

Ve şimdi anladığım bir his vardı! Kısacası ham maddeyi alır, suyu çıkana kadar herhangi bir şekilde sıkarsınız, nemli koşullarda maksimum yoğun aromada tutarsınız, daha sonra fermantasyon sürecini durdurmak için daha yüksek sıcaklıkta yormanız ve getirmeniz gerekir. daha düşük bir sıcaklıkta kuruyana kadar. Sonra bir ay yoksunluk - ve bitirdiniz! Doğru şekilde?

Ve neden uyandın Lyuda?

Koku hoş, çay kesinlikle şımarık değil. Yaprağın fermantasyon sırasında aşırı pozlanmış olabileceğinden şüpheleniyorum, bu yüzden ikinci bir bölüm oluşturup karşılaştıracağım. Ve süreç benim sevdiğim bir şey - aktarmamak. İksir hazırlayan bir cadı gibi hissediyorum!

Tanya! Yaşasın! Ben çok memnunum ! Özellikle süreci beğendim!
Ve bu henüz son koku değil! Kışın daha güçlü olacak. Ben bundan zaten bahsetmiştim. Herkes bunun için benim sözüme güvenmek zorunda kalacak - koku daha güçlü olacak. Sadece kavanozun daha sıkı kapatılması gerekir.Evet, yine de çayı bir yastık kılıfında kurutmanız gerekiyor. Ve şimdi ıslak çay yapraklarının olduğunu ellerinizle hissedemezsiniz. Çayımızı daha sonra bozmasınlar, yapmalıyız!

Ve şimdi anladığım bir his vardı! Kısacası ham maddeyi alır, suyu çıkana kadar herhangi bir şekilde sıkarsınız, nemli koşullarda en yoğun aromasında tutarsınız, sonra fermantasyon sürecini durdurmak için daha yüksek sıcaklıkta yormanız gerekir ve, daha düşük bir sıcaklıkta kuruluğa getirin. Sonra bir ay yoksunluk - ve bitirdiniz! Doğru şekilde? Ve neden uyandın Lyuda?

Bu yüzden mi soruyorsun, tarifi ben mi yazdım? Dört satırda, fermente çay yapmanın tüm süreci bir A artı ile özetlenmiştir!
Süper! Şimdi kayısı veya kirazlı şeftaliden korkmuyoruz! Aynen böyle devam !
Neden uyumuyorum Bu yüzden soruları cevaplıyorum ... Hiçbir şey, yeterince uyuyacağım ...

Kurutacağım, kesinlikle kurutacağım!

Ve muhtemelen ailem şimdi cennet gibi elma bahçelerini hayal ediyor, çünkü yaprakların kurumasından gelen koku tarif edilemez!

Ve sana Luda, iyi geceler ve elma rüyaları

Kızlar canım! Lütfen beni sabah, öğleden sonra ve akşamın erken saatlerinde kaybetmeyin! Şu anda meşgulüm ve 22-00 Moskova saatinden önce bilgisayarıma gitmiyorum. Ama sonra her şeyi dikkatlice okurum. Ve kesinlikle herkese cevap vereceğim!
Hepinize iyi şanslar !

Ve muhtemelen ailem şimdi cennet gibi elma bahçelerini hayal ediyor, çünkü yaprakların kurumasından gelen koku tarif edilemez!

Tanya, çay yapmanın tek bir işleminin herkese faydası olduğunu söyledim. Ve içmeye başladığınızda çok iyi olacak!

Sen, Luda, iyi geceler ve elma rüyaları

Teşekkürler Tanyusha! Ve sonra sen - şeftali, oryantal, tatlı ... Her şey, elma ağacı rüyalarını izlemek için uyudum ...
Ve genel olarak benimle gelebilirsin.

[4 saat fermantasyon geçti]

Yaprakları bir kıyma makinesinde bükersek, fermantasyon için yeterli meyve suyu vardır. Sadece kütleyi biraz ezmen gerekiyor. "Kıyma makinesi" çayı durumunda baskıya gerek olmadığını tekrarlıyorum. Orada, kütle zaten yoğun ve yeterince nemlidir.

Cevap için teşekkürler. Ama dün kiraz yaprakları topladım (çok ıslak değildi) ve sadece 200 gram olduğu ortaya çıktı. Daha fazla armut yaprağı topladım, ancak sağanak bunu engelledi, yani sadece 100 gram. Armutu hafta sonuna kadar dondurucuya koydum ve kirazları eve getirdim. Yarısını koydu ve bu, bir gecede soldurmak için (kurumaması için bir havluyla örtülmüş) ve dondurucudaki ikinci kısım için 100 gram kadardır.
Bu sabah yapraklar beklendiği gibi kurutulur, hiçbir şey kuru değildir. Ve dondurucuyu çoktan terk ettiler, kurumuş kadar yumuşak.
Kıyma makinesinde sarsıntılı yapmak ve donmuş ruloları yuvarlamak istedim.
Ruloların kötü olduğu ortaya çıktı, rulo değil, bazı yırtık yığınlar ve ben de onları kıyma makinesine ittim. Bu arada, her şey yolunda gitti, sadece büyük delikli bir ızgara almanız gerekiyor. Kıyma makinesinde çok fazla yaprak kaldı, sonra onları çıkarıp parçalara ayırdım. Pek çok çubuk kaymadı, kısmen seçtim. Şimdi onu fermantasyona koy
Lyudmila, ortaya çıkan kütlenin gevşemediğini anlıyorum, aksine, daha iyi fermantasyon için eziyoruz. Mutfaktaki hava sıcaklığı 23 derece yani 7 saat yeterli olacaktır. Bunu kendimi de zamanında yönlendirmek için soruyorum çünkü nasıl kokması gerektiğini hayal edemiyorum.
Albümdeki fotoğraflar « 🔗» 🔗 Yandex'de. Fotoğraflar

🔗
🔗

4 saat fermantasyon geçti ... Bir ampulle fırına koydum, sıcaklık 28 derece.
İşte renkli çıktılar:

🔗

Kokudan anlamıyorum, bence hala taze ot kokuyor, belki biraz göründü (kaçtım ve kokladım), hiçbir şey görünmedi. Burada buğulanmış çimen kokuyor. Dilde ya da başka bir şey üzerinde dene.

7 saat fermantasyon geçti... Koku yeterince güçlüydü. Lezzetli kokuyor. Muhtemelen kurutulması ve ardından aniden aşırı pozlanması gerekir.

İlginç bir şekilde ve kış için yeşillikler mayalanmaya çalışmadı mı? Teorik olarak, fermente dereotu sadece kurutulmaktan çok daha iyi olmalıdır.

Martılarımı dün kurutdum. Bir saat önce işten kaçtım, duracağımdan korktum.Ama şimdi oldukça havalı ve mutfakta maksimum 21-22 derece, bu yüzden bana fermantasyonun oldukça zayıf olduğu görüldü. Yavaş bir tencereye 40 derece su içeren bir tencerede bir buçuk saat daha koydum. Ancak kütlenin sıcaklığı, periyodik olarak çıktığı, kokladığı, kısacası süreci kontrol ettiği için 30'a ulaşmadı. Her şey böyle açıkça yazılmış gibi görünüyor, ancak pratikte o kokunun nerede olduğunu ilk kez anlamak çok zor. Sanırım oraya varmış olduğum bir yerde. Kurutmaya başladığımda, koku artı, kurutucumda ahududular kuruyor ve mutfakta kokular karışıyordu. Doğal olarak dayanamadım, demledim. Rengi güzel, tadı biraz buruk ve ekşidir. İlk olarak, çay tamamen hazır değil, durmayacak ve ikincisi, yeşil çay içiyorum, şimdiye kadar hiçbir şey net değil. Alışkanlık kesinlikle gereklidir, yaklaşık olarak aynı duygu siyah çaydan yeşile geçerken de oldu. Ama kesin olarak söyleyebileceğim bir şey var, hepsi aynı ÇAY ve sadece demlenmiş kuru yapraklar değil.
Şimdi bir yastık kılıfına asılıyor, kuruyor. Kuş üzümü dondurucuda çoktan donuyor, bugün hava müsait olursa ahududu ya da başka bir şey seçeceğim, kısacası haftasonu için platformu hazırlıyorum
Ve başka bir soru, ilkbaharda çok çay gülüm vardı, yaprakları kurutdum. Onu fermente etmek mantıklı mı? Yoksa bunu çiçeklerle yapmıyorlar mı? Sıra geldiğinde kesinlikle gül çalısının pohpohlamasını yapmaya çalışacağım.

İlk olarak, tarif-inceleme-araştırma için çok teşekkür ederim. İkincisi, ahududu yaprakları çoktan kuruyor, çilek ve elma yaprakları fermente oluyor. Bir airfryer'da 95 derecede ve yüksek hızda kurudum - geçen yıl bir demet yeşili böyle kurutdum. Evin her yerini koklayın! 5 dakika içinde, koca ev stoklarından hazır çay için bir sürü kavanoz getirdi, işte bu şekilde işe yaradı! Tarif için tekrar teşekkürler! Evet, ahududular 5 saat fermente edildi, kase periyodik olarak ısıtılmış su ile bir tencerede tutuldu. Bana göründüğü gibi çıktı ...

[paramed1]

paramed1ve ne kadar süre ızgara yapıldı? Ve kurutma sırasında ızgara kapağı hala sıkıca kapalı mı? teşekkür

ama şimdi fermente olduğumu hissediyorum, ancak dün kavanozu ilk parti ile açtım ve bitki kokusu biraz azaldı ve meyveli bir tane çıktı)) (yukarıdaki hikayeme bakın)

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, çalışmanız için çok teşekkür ederim! Bu çay yapma yöntemine çok düşkündüm! Sadece limon otu ve nane yapraklarını kuruturdum, bu yıl zaten çok hazırladım. Şimdi dondurucuda çilek ve kayısı yaprakları var. Şimdi bir kıyma makinesinde döndürmeye çalışacağım.
Bende büyüyen bir sürü ekinezya var. Yapraklardan çay yapmayı deneyebilirim diye düşündüm, lezzetli olur mu bilmiyorum ama kesinlikle işe yarar.

Evet, Ivan çayı da beni çok ilgilendirdi. Zhenya gibi, onu kişisel planına nasıl sokacağımı düşüneceğim.

Zhenya gibi, onu kişisel planına nasıl sokacağımı düşüneceğim.

Kızlar !!! bize gel, inanılmaz çalılıklarımız var))))

Ve başka bir soru, ilkbaharda çok fazla çay gülüm vardı, yaprakları kurutdum. Onu fermente etmek mantıklı mı?

Bir keresinde güllerin en güzel kokulu köklere sahip olduğunu okudum, bu yüzden kimlerin kurutulacağını ve çaya ekleneceğini kim hayal edebilirdi? Kuşburnu fermantasyonunu okudum, ama çay gülü hakkında .. ancak, aynı zamanda bir kuşburnu gibi bir gül ve kesinlikle bir zararı olmayacak.

Oksana-loksa, ortaya çıktığı gibi, airfryer'da her şey çok çabuk kurur. Yarım kilo ahududu yaprağı aldım. 95 derecede 25-30 dakika, 65 derecede 10 dakika kurumuşlar. Her ihtimale karşı kurutmak için tülün içine astım. Bir elma ağacının kurumasını bekleyin, ayrıca çok çabuk bir kıyma makinesinden geçirilir. Airfryer'ın kapağı güvenli bir şekilde kapatılmamış. Kapak ile şişe arasına bir hava ızgara şiş veya sıradan bir tahta şiş koydum, bu çatlak yeterli.

teşekkür

[Helena]

Lyudmila, ortaya çıkan kütlenin gevşemediğini anlıyorum, aksine, daha iyi fermantasyon için eziyoruz. Mutfaktaki hava sıcaklığı 23 derece yani 7 saat yeterli olacaktır.

Helena, evet, doğru anladınız - bir kıyma makinesinden elimizle hafifçe ezdiğimiz çayı. Ve yaprak çay - baskı altında!

Kıyma makinesinde sarsıntılı yapmak ve donmuş ruloları yuvarlamak istedim.

Bu doğru, bu doğru. Bir kıyma makinesinde iyi tolere edilerek kurutulur. Ancak, örneğin, bir armutu dondurursanız, kıyma makinesinden geçmeyebilir - parçalanacaktır. Bir armut, kurutulursa bir kıyma makinesini mükemmel şekilde tolere eder. Bu iyi granüller yapacaktır.
Kızlar, büyük bir kafesten geçmeniz gerektiğini yazdım. Ayrıca ince granüller halinde parçalanabilirler.

7 saat fermantasyon geçti. Koku yeterince güçlüydü. Lezzetli kokuyor. Muhtemelen kurutulması ve ardından aniden aşırı pozlanması gerekir.

Yani o kokuyu "yakaladın". Ve evet, 7 saat yeterli olabilir.
Lena, süreç neredeyse normal, ancak kütlenin oldukça tanecikli olmadığı ortaya çıktı. Bir dahaki sefere kıyma makinesinde büyük bir ızgaraya ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Ve bir kıyma makinesi için hiçbir şeyi dondurmanıza gerek yok, ancak yaprakları kurutmanız gerekiyor.
İlk parti çay için tebrikler Lenochka! Aynen böyle devam !

İlginç bir şekilde ve kış için yeşillikler mayalanmaya çalışmadı mı? Teorik olarak, fermente dereotu sadece kurutulmaktan çok daha iyi olmalıdır.

Natalyushka, Ben de düşündüm. Denemek zorundayım.

Lyudochka, çayın yaratılmasına ilham veren tarif için teşekkür ederim. Ne yazık ki, görünüşe göre dikkatlice okumadım, ince bir ızgaraya bir armut koydum. Ama görünen o ki granüller var, zaten 2 saattir fermente edilmişler. Ancak donduktan sonra kuş üzümü büktüm ve zaten 2 saat boyunca, ancak baskı yapmadan. Çayım için Hana? Tabii ki baskı koymak için gittim.

[Eva3]

Martılarımı dün kurutdum. Her şey böyle açıkça yazılmış gibi görünüyor, ancak pratikte o kokunun nerede olduğunu ilk kez anlamak çok zor. Sanırım oraya varmış olduğum bir yerde. Ama kesin olarak söyleyebileceğim bir şey var, hepsi aynı ÇAY ve sadece demlenmiş kuru yapraklar değil.

Eva3, ilk çayınız için tebrikler! Hiçbir şey, sadece birkaç parti daha ve bu kokuyu yakalamayı öğren!

Yavaş bir tencereye 40 derece su içeren bir tencerede bir buçuk saat daha koydum. Ancak kütlenin sıcaklığı, periyodik olarak çıktığı, kokladığı, kısacası süreci kontrol ettiği için 30'a ulaşmadı.

Eva3, çoklu pişirici olmadan yapmak mümkün olacaktır. Sıcaklığın yapay olarak yükseltilmemesi gerektiğini yazdım. Şu anda evimde 18 * var, ancak onu hiçbir şeyle ısıtmıyorum. Çay demliğini battaniyeye sarıyorum. Fermantasyon sırasındaki oksidatif süreçler nedeniyle, kütle kendiliğinden ısınır. Yani bu sıcaklık ona yeter. Ve battaniyeler bu sıcaklığı korumanıza izin veriyor. Fermantasyon sıcaklığı çok yüksekse kokuyu kaybedebiliriz. Biraz daha mayalanmasına izin verin, ancak koku daha güçlü olacaktır.

Ancak donduktan sonra kuş üzümü büktüm ve zaten 2 saat boyunca, ancak baskı yapmadan. Çayıma Hana? Tabii ki baskı koymak için gittim.

Olgahayır, her şey yoluna girecek merak etmeyin. Bazı çay üreticileri hiç baskı yapmazlar. Ancak deneyimlerimden, yaprak çayın en iyi baskı ile yapıldığına ikna olmuştum.
Geceleri çayı kurutacak tek kişinin ben olmadığımı hissediyorum. 2 saat önce mayalanmaya ayarladım. Öyleyse, çayı çevrimiçi kurutalım.

Kesinlikle. Ne zaman kurumaya başlayacağımı çözüyorum. Oda 26 derece. Umarım sabah bire kadar bu harika kokuyu alacağım ve kurumaya başlayacağım

[Veronica]

Tarif-inceleme-araştırma için çok teşekkür ederim.

Veronica, sağlığına! Zevkle çay yap ve iç!

İkincisi, ahududu yaprakları çoktan kuruyor, çilek ve elma yaprakları fermente oluyor.

Bu bizim yolumuz! Aynı anda üç çay! Aferin!

Bir airfryer'da 95 derecede ve yüksek hızda kurudum - geçen yıl bir demet yeşili böyle kurutdum. Evin her yerini koklayın!

Airfryer ile deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederim, aksi takdirde kızlar sordu ama benim hiç tecrübem yok.

5 dakika içinde, koca ev stoklarından hazır çay için bir sürü kavanoz getirdi, işte bu şekilde işe yaradı!

İşte iyi bir arkadaş! Yani, koca kokuya mı yakalandı? Ve Ivan-tea ile tarifte, kurutma sırasında sadece bir koku nedeniyle bu çayları yapmanız gerektiği konusunda uyardım ...
Veronica, tebrikler! Şimdi çay ile faydalı olacaksın! Ve en önemlisi, kendi başınıza!

böyle bir soru, ilkbaharda çok çay gülüm vardı, yaprakları kurutdum. Onu fermente etmek mantıklı mı? Yoksa bunu çiçeklerle yapmıyorlar mı?

Eva3, Ivan-çay çiçekleri hakkında fermente edilmelerine gerek olmadığını okudum! Neden - açıklamadılar. Çok hassas oldukları için donma / bükülme ile alaydan sağ çıkamayabileceklerini düşünüyorum. Ancak yaprakları koyacak yeriniz yoksa ve boş zamanınız varsa, deneyin ve izlenimlerinizi bizimle paylaşın.

ama şimdi fermente olduğumu hissediyorum, ancak dün kavanozu ilk parti ile açtım ve bitki kokusu biraz azaldı ve meyveli olan ortaya çıktı))

Galina Iv., ateş otunun fermantasyonu hakkında Ivan-tea yazdığı konudaki sizsiniz. Büyük ihtimalle yeşil ivan çayınız var. Hiçbir şey, koku ortaya çıkacak. Dokunmayın, karanlık bir yerde bir ay kapalı kalsın, sonra meyvemsi bir koku hissedeceksiniz.

Şimdi dondurucuda çilek ve kayısı yaprakları var. Şimdi bir kıyma makinesinde döndürmeye çalışacağım.

Anya, henüz yapmadıysanız, yavaşlayın!
Kızlar! Yaprakları kıyma makinesinde döndürmek istiyorsanız, dondurulmalarına gerek yoktur! Parçalanabilirler!
Kıyma makinesinden önce kurutulmaları gerekir - o zaman kıyma makinesinde toza dönüşmezler.
Tarifte, kuş üzümü ve ahududu - kıyma makinesine dayanamayan bitkileri özellikle vurguladım. Bu yüzden onları dondurmaya başladım, çünkü o zaman kolayca rulo haline geliyorlar ve çay toz haline gelmiyor!
Ve geri kalanı ve öğütücüyü kaldırıyoruz!
Yukarıda birkaç gönderide bir armutun donmaya iyi tahammül etmediğini yazdım. Ama dondurucudan sonra çilek ve kayısının nasıl davranacağını bilmiyorum. Çilekleri denemedim çünkü kıyma makinesinde mükemmel bir şekilde granül hale geliyorlar. Kayısı da burada yetişmiyor, ben de denemedim.
Kızlar, çay yapma sürecini çözene ve özünü anlayana kadar, denememek daha iyidir. İşte o zaman her şey bir iki kişilik yoluna girmeye başlar, o zaman ...

Ne zaman kurumaya başlayacağımı çözüyorum. Oda 26 derece. Umarım sabah bire kadar bu harika kokuyu alacağım ve kurumaya başlayacağım

Olya, sıcaksın, belki daha erken kurumaya başlayabilirsin. Kokuya rehberlik edin - güçlü bir koku belirirse ve renk koyulaşırsa, o zaman onu kurutabilirsiniz. Genelde kokunun internette aktarılamaması üzücü, yoksa burnumu tencerenize çay ile koyardım.

Anechka, henüz kıyma makinesi yapmadıysan, yavaşla!

Geç! Zaten bükülmüş! Çilekler kurutulur, kayısılar fermente edilir!

Ve geri kalanı ve öğütücüyü soldururuz!

Bli-in ve dondurucuda ahududu ve elma var!

Az önce siyah frenk üzümü yaprağı getirdim. Kuru? Bütün gece ne kadar sürecek?

Lyudmila, bana, lütfen, sana. Evet fena olmaz, emzikle ilgili bu benim Merak ediyorum, armut yaprakları 4 saatte tamamen kararmış, buruk böğürtlen ve frenk üzümü yaprakları yeşeriyor ve kararmayı düşünmüyorlar. Bu normal?



Anya, kuş üzümü gibi donduruyoruz

Anya, kuş üzümü gibi donduruyoruz

İyi evet! Kafam karıştı, tablo şeklinde derlemem gerekiyor, neyin nerede olduğunu. Benimle birlikte birçok farklı bitki büyüyor, gözlerim geniş! Bugün sokakta yürürken ağaçları ve çalıları incelediğimi fark ettim! Anneme geldim, gidip yaprak toplayıp koklayalım, akrabalar şimdiden bana şüpheyle bakıyor. İncir yapraklarının kokusu bile!

Anya, incirler nasıl? aksi halde kendim keseceğim, belki o lezzetli çaydan bile memnun. Anlamak için yazdırmalıydım ve sonra kıyma makinesindeki ızgaraya doğru esnedim.

Anh, ayrıca tüm ağaçlara-çalılara bakıyorum))) ve vaftiz babasına (canavar) biraz çöp ile biraz zehirli kiraz serpildi Eğer işe yararsa, o zaman boşanmak için Ivan-çay isteyin?

Anlamak için yazdırmalıydım

Genelde yazdırıyorum ve şimdi yazıcı bozuldu.
.

Eğer işe yararsa, o zaman boşanmak için Ivan-Tea isteyin?

Elbette Zhenya! Bozkırlarımızı bir şeyle dikmeliyiz!

[Anya]

Geç! Zaten bükülmüş! Çilekler kurutulur kayısılar fermente edilir

Anyapeki, nasıl büküldüler? Granülleri aldın mı?

Bli-in ve dondurucuda ahududu ve elma var!

Ahududu dondurucuda ve elma ağaçları için - ekstra vücut hareketleri olmalıdır. Dondurucudan sonra iyi davranmaları gerekir, ancak bir dahaki sefere kurutmak daha iyidir.

Az önce siyah frenk üzümü yaprağı getirdim. Kuru? Bütün gece ne kadar sürecek?

Ancak ahududu gibi kuş üzümü - dondurucuda. Ve sonra elinizle çevirin. kıyma makinesini iyi tolere etmezler.

Lyudmila, ne düşünüyorsun, fermente frenk üzümü yapraklarını sabaha kadar buzdolabına koyarsam, bu son ürünün kalitesini etkiler mi?

[Olya]

Lyudmila, bana, lütfen, sana. Merak ediyorum, 4 saatte armutun yaprakları tamamen siyahlaştı, böğürtlen ve frenk üzümü kıvrımlı yaprakları yeşil ve kararmayı düşünmüyorlar. Bu normal?

Olya, Bitti! O zaman ben de seninle.
Armut yaprakları siyaha döner. Tarifte bunun en koyu çay olduğunu yazdım. Böğürtlen hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim. Ahududu cinsindeyse, o zaman fazla kararmaz ve olmaz - sadece biraz. Kuş üzümü ile aynıdır - rengini biraz değiştirir. Yani sorun değil!

Lyudmila, cevaplar, istişareler için teşekkürler

[Anya]

Benimle birlikte birçok farklı bitki büyüyor, gözlerim geniş! Bugün sokakta yürürken ağaçları ve çalıları incelediğimi fark ettim! Anneme geldim, gidip yaprak toplayıp koklayalım, akrabalar şimdiden bana şüpheyle bakıyor. İncir yapraklarının kokusu bile!

Anya, Kendimi tanıyorum - bugün domateslerin yapraklarını kestim ve fermantasyonlarını düşünürken kendimi yakaladım! Onu hızla günahtan uzaklaştırdım.
Anya, incir nasıl kokuyor? İlginç!
Kızlar, buradaki tüm bitkileri yeniden fermente edeceğiz! Sınıf !!!
Ve akrabalar da çayı tattıklarında teşekkür edecekler. Öyleyse izlesinler!
İlk yıl çay yaparken köyün her tarafında kiraz yaprakları topladım. İlk başta sordum ve açıkladım ... Ve şimdi sormuyorum bile - Herkese gidiyorum, evim gibi!

ve vaftiz babası (sığır) zehirli bir kirazın üzerine bir çeşit çöp serpti

Zhen, bu bir turp! Yoldaş anlamıyor! Benim gibi kirazlar için komşulara git. Belki avlanmadılar?

ne düşünüyorsunuz, fermente frenk üzümü yapraklarını sabaha kadar buzdolabına koyarsam, bu son ürünün kalitesini etkileyecektir.

Olenka, bunu bilmiyorum - bunun hakkında hiçbir yerde yazılmadı! Boşuna konuşmayacağım.
Hamurla karşılaştırırsanız, buzdolabına konur ve içinden iyice geçerse, daha da iyi olur. Belki bu numara çayımızla işe yarar?
Genel olarak şüpheliyim. Kokuyu daha önce kontrol ettin mi? Nasıl kokuyor?

Koku hakkında söylemekte zorlanıyorum. Bir saat içinde kuş üzümü bana hoş kokuyordu.

Olga, Lyudmila, incirlerin yaprakları yaprak gibi, şimdiye kadar hepsi bana aynı kokuyor. Kiraz kokusundan hiç hoşlanmadım.

Anya, peki, nasıl büküldüler? Granülleri aldın mı?

Bir şey ufalandı, bükülen bir şey. Daha sonra bir fotoğraf çekeceğim, şimdi yapamam, çocuklar sığmaz, her gün yatağa girerler.
Kayısım 18.00'den itibaren fermente oldu, koku çıktı, rengi neredeyse değişmedi. Kuruyabilir mi?

[annnushka27]

annnushka27, iyi ki doğdun ! Bütün hayallerin gerçekleşebilir! Size mutluluklar, iyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

İncirlerin yaprakları yaprak gibi, şimdiye kadar hepsi aynı kokuyor bana. Kokusundan dolayı kirazdan hiç hoşlanmadım.

Ve burada kokuyu nasıl kontrol ettiğimi yazdım - bir çantada birkaç avuç, biraz sallayın! Ve sonra koku ortaya çıkacak! Kirazları da bilmiyorum - bende yok.

Koku hakkında söylemekte zorlanıyorum. Bir saat içinde kuş üzümü bana hoş kokuyordu.

Olya, evet, o bir kuş üzümü - her zaman kokuyor.
Bu arada ve ben zaten rulo kesiyorum, yakında kurumaya başlayacağım.