Fermente pişmiş süt üzerinde hızlı buğday-çavdar ekmeği

Fermente pişmiş süt üzerinde hızlı buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	200 g
Buğday unu, premium	250 g
Kuru malt	15 g
Malt demlemek için kaynar su	35 g
Ryazhenka yaşlı (buzdolabında yatıyor)	300 gram
Orta öğütme deniz tuzu	2 çay kaşığı
Hızlı etkili kuru maya	8 g
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Maltı kaynar suyla kaynatın, soğumaya bırakın. Fermente pişmiş sütü, oda sıcaklığına ısıtmak için önceden buzdolabından çıkarın, çünkü fırın 40-35 grama kadar soğutulmuş hızlı modda ("seviyelendirmek" için zaman yoktur) olacaktır. Maltla fermente pişmiş sütle karıştırın, oraya tuz ekleyin. Mayayı dibe dökün, bir C / P kasesine unu eleyin, üstüne yağ, karıştırılmış sıvıyı dökün. Şimdi keten tohumu, şimdi hardal, şimdi mısır ekliyorum - her biri bitmiş ekmeğe biraz lezzet nüansı katıyor. Panasonic'teki mod 02 (hızlı), raket sıradan. Ben şeker eklemem!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

780 g

Hazırlık zamanı:

15 dk + 2 saat

Pişirme programı:

Hızlı mod 02

Milli mutfak

yine de muhtemelen Rusça

Not

Forumumuzda toplanan fikirlerin rehberliğinde "eskiden" ekmek pişirdi. Beklenmedik bir şekilde, diğer hiçbir ekmeğe benzemeyen bir tada sahip herhangi bir yemek için neredeyse mükemmel bir gri ekmeğe sahibiz (fermente pişmiş süt fındık notaları verir, elastik kırıntı, harika koku, kullanılan tereyağı çeşidi tadı değiştirir) ve bazen önemli olan, - hızlı pişirme!
Fırınlama zaten tekrarlandı, şimdi fermente pişmiş süt bu tarif için özel olarak satın alınıyor ve buzdolabında "savunuluyor". Fermente pişmiş süt çok kalınsa maltı demlerken su miktarını 40 g'a çıkarıyorum Demlenmiş maltın içine bir kaşık kişniş ekledim - aynı zamanda lezzetli, bir dahaki sefere kimyon tohumu ile deneyeceğim. Tereyağını unuttuğumda - ekmek de harika çıktı.

not al !!! Gerçekten, fermente pişmiş süt harika bir aroma verecektir! Ve ekmeğin hızlı olması da yoğun iş günlerinde çok kullanışlıdır !!!

Fark ettiğiniz için teşekkürler! Dene! Kısa mayalanma süresine rağmen ekmeğin tadı çok parlak!

Çok ilginç bir tarif! Böyle bir parça ekmek pişirmek istedim. Yer imlerine götürüyorum.

Başka bir hızlı ekmek tarifi olması harika! Ve bakması bile çok iştah açıcı! güzel! yer imi

[Lena]

Lenave bir ekmek yapımcısında değilse?
Nasıl ve ne kadar dağıtılmalı?

[lenok001]

lenok001tarifte çavdardan daha fazla buğday unu var, bu da hem adın hem de bölümün yanlış seçildiği anlamına geliyor.

[lenok001]

lenok001tarifte çavdardan daha fazla buğday unu var, bu da hem adın hem de bölümün yanlış seçildiği anlamına geliyor.

... Doğru, muhtemelen bu bölümde olsun, asıl önemli olan ekmeğin iyi ve her zaman ortaya çıkmasıdır. Buna dayanarak bir ekmeği daha rafine ettim, ayrı bir tarifle çıkardım, çünkü çok sıradışı olduğu ortaya çıktı.

[Lena]

Lenave bir ekmek yapımcısında değilse?
Nasıl ve ne kadar dağıtılmalı?

Bu ekmeği ekmek yapımcısı olmadan pişirmeyi denemedim - forumda fırını denemek için birçok harika tarif var.

İçeri girmeme izin vereceğim. Provası her zamanki gibi aynı miktarda zaman alıyor - bir saat, ama bana öyle geliyordu ki bu tarif sıkı bir hamurla sonuçlandı ve daha az maya olabilir, ama bu sadece benim fikrim. Ve böylece basit bir fırında çok iyi çıkıyor.

İçeri girmeme izin vereceğim. Provası her zamanki gibi aynı miktarda zaman alıyor - bir saat, ama bana öyle geliyordu ki bu tarif sıkı bir hamurla sonuçlandı ve daha az maya olabilir, ama bu sadece benim fikrim. Ve böylece basit bir fırında çok iyi çıkıyor.

Kuru tarifte maya yaklaşık 2 çay kaşığı 8 gramdır.Neredeyse% 50 çavdar unu içeren 450 gram un + malt için oldukça yeterli kabul edilebilir, sonuçta çavdar unu ağırdır. Ve hızlandırılmış programa göre hızlı ekmek, her zaman biraz daha yüksek miktarda maya gerektirir.

Fırında, böyle bir ekmek de harika olacak, provayı zamanında değil, hamur parçasını iki katına çıkarırken izliyorum - ve zamanın kendisi hamuru söyleyecek, sadece ne zaman yükseleceğini biliyor

Kuru tarifte maya yaklaşık 2 çay kaşığı 8 gramdır.Yaklaşık% 50 çavdar unu olmak üzere 450 gram un + malt için oldukça yeterli sayılabilir, çavdar unu ağırdır. Ve hızlandırılmış programa göre hızlı ekmek, her zaman biraz daha yüksek miktarda maya gerektirir.

Fırında, böyle bir ekmek de harika olacak, provayı zamanında değil, hamur parçasını iki katına çıkarırken izliyorum - ve zamanın kendisi hamuru söyleyecek, sadece ne zaman yükseleceğini biliyor

Tanya! Yorum için teşekkürler! Ve acemi fırıncılara sürekli ilgi için!