Tam tahıllı ekmek

Tam tahıllı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kuru maya SAF-MOMENT	2,5 çay kaşığı
tam tahıl karışımı (buğday-çavdar-kepek)	700 gr.
4 taneli pullar	3 yemek kaşığı. l.
çavdar kepeği	2 yemek kaşığı. l.
tuz (deniz)	2 çay kaşığı
süt tozu	2.5 Sanat. l.
bal	3 yemek kaşığı. l.
rafine olmayan. tuzlama. Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Su	540 ml.

Pişirme metodu

• Merhaba sevgili fırıncılar!
• Bu yüzden ekmek pişirme tariflerini çeşitlendirmeye ve pazardan satın alınan tam tahıl karışımından ilk kez ekmek yapmaya karar verdim. Bence, her şey yolunda gitti, ancak üst kısım bir başarısızlık olarak ortaya çıktı (görünüşe göre su miktarını azaltmak gerekiyor, bunu yapacağım ve bir ayarlama yapacağım). Daha fazla deneyeceğim. Kesinlikle yargılama.
• Tarifi biraz değiştirmek zorunda kaldım (resme bakın), çünkü her biri 450 g'lık 2 rulo için (1 paket) hesaplayacak, ancak tüm paketi 700 g net ağırlıkla büyük harfle kapladım.
• Çavdar ekmeği spatulası. Program - 07 çavdar ekmeği için. Pişirme süresi 3 saat 30 dakika.
• Çıkış: 1315 gr.
• 
• Eh, sonunda soğudu (bu arada, bir nedenle, ağırlığa rağmen beyaz veya çavdardan çok daha hızlı soğudu), denedim - Tek kelimeyle MÜKEMMEL! Her gün için - çok ŞU!
• Afiyet olsun ! ! !

Hazırlık zamanı:

3 saat 30 dakika

Pişirme programı:

07 çavdar ekmeği

[Dyusha]

Dyusha, mükemmel - sizin için ekmekle!

Tarifinize göre ekmek pişirmeye cesaret eden diğer kullanıcılardan gelen sorular ve hoşnutsuzluklar olabileceğinden, (moderatör olarak) ekmekle ilgili yorumumu eklemekle yükümlüyüm.

Hamurdaki aşırı sıvı miktarı nedeniyle ekmeğinizin çatısı çöktü:
tarif için un, pul ve kepek miktarı yaklaşık 750 gramdır
sıvı miktarı YAKLAŞIK 615 ml'dir. - Bu, 500 ml almanız gereken oranda un / sıvı dengesi için çok fazladır ve birkaç yemek kaşığı daha kepek, pul varlığını ayarlayın. l.

O zaman ekmek güzel bir düz çatıya sahip olacak ve içi çok az ıslak ve ıslak olmayacak.

İyi şanslar! Umarım doğru anlarım

Çok teşekkür ederim, Admin !!! Bir bütün olarak mükemmel forum ve site! Hepimize iyi şanslar !!!

Sayın Yönetici, sizi kesinlikle doğru anlıyorum ve size tamamen katılıyorum, sadece ikinci kez su miktarını azaltacaktım. Herhangi bir tavsiyeyi ve ayarlamayı her zaman minnetle kabul edeceğim. Teşekkür. Saygılarımızla, Dyusha.

Sayın Yönetici

Ben bir kızım ... Admin-Tatiana

Bunu uzun zaman önce fark ettim ama sanırım formda değil (NIKU ile) iletişime geçerek forumun kurallarını bir kez daha çiğneyeceğimi düşünüyorum!?! Teşekkürler Tatiana! Lütfen söyleyin bana, tarifteki su miktarını hemen değiştirmeli miyim yoksa ikinci pişirmeyi mi beklemeli ve sonra aslında?

[Dyusha]

Dyusha, bu bölümü oku https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, un / sıvı dengesi hakkında birçok ilginç şey öğreneceksiniz.

Ve bu konu Ekmek yükselir, ancak içe doğru düşer. Nedenleri https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - su, çatı, davanız hakkında

Hayır, tarifi değiştirmemelisin! Tekrar pişirin, hamuru çalışın, sonra ne yapacağımızı göreceğiz, ancak izleyiciye kesinlikle yeni ekmeği göstereceğiz, mesela "hatalarınızı nasıl düzeltebilirsiniz" (küçük)