"Artyomovskiy" ekmeği

"Artyomovskiy" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
soyulmuş çavdar unu	100 gram
buğday unu (birinci sınıf)	400 g
Su	280 ml
taze maya	8 g
kakao	1,5 sa l
şeker	1 çay kaşığı
bal	1 çay kaşığı
kakule (öğütülmüş)	0,5 sa l
balzamik sirke	2 sa l
tuz	10 g
zeytin yağı	1 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• 
• 1. Mayayı şekerle öğütün ve 10 dakika bekletin. Bal ekleyin ve tekrar iyice ovalayın.
• 2. Kuru malzemeleri karıştırın (tuz hariç), su ve mayayı dökün ve orta hızda beş dakika yoğurun (el mikseri ile karıştırıyorum). Hamuru beş dakika dinlendirin. Bu aşamada hamur biraz kile benzer ve topuz halinde toplanmaz.
• Hamura tuz, balzamik sirke ve zeytinyağı ekleyip 8-10 dakika daha yoğurmaya devam edin. Yoğurma işleminin sonunda hamur, elastik, hafif bulaşan bir topuz halinde toplanacaktır.
• 3. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun ve bir saat mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra hamuru hafifçe yoğurun ve 40-60 dakika daha bekletin.
• 4. Ellerinizi bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın ve şekillendirmek için hamuru serpin. Bunu yapmak için, hamuru bir dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 2-3 cm kalınlığında) yavaşça gerin, yuvarlayın ve hafifçe yuvarlayın. Hacmin 2,5 katına kadar prova yapın (bir saatten biraz fazla sürer).
• 5 İlk beş dakika 230 derecede buharla pişirin. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve ekmeği 25-20 dakika daha pişirin (şiş kuruyana kadar). Fırına sürmeden önce süt sürün ve kesin.

Pişirme programı:

fırın

Not

Ekmek, ince aromatik bir kabuğa sahip, hafif ve kabarıktır. Hamurla çalışmak kolaydır, hazırlık süreci fazla zaman almaz.
Ailem bu ekmeğin tadını gerçekten çok seviyor. Umarım siz de beğenirsiniz.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Otteto daaaaaa .... Böyle bir güzellikten bayılıyorum!

[Marinochka]

Gerçekten çok güzel ekmek.
Marinochkave ekmeğin içindeki kakao hissedilir mi?

[Alinochka]

Alinochka (sizinle böyle iletişim kurabilir miyim?), teşekkürler! Beni çok utandırdı

Marishakakaonun tadı olduğu gibi hissedilmez. Balzamik sirke + kakule + kakao bu ekmeğin genel "buketini" oluşturur. Kakao güzel bir renk verir.

[Bükülme]

Ve ben şimdiden üşüyorum!

Bükülme
Marisha, akşam raporu bekle !!!

[Kırıntı]

Kırıntı, Dört gözle bekleyeceğim!

[Alinochka]

Alinochka (sizinle böyle iletişim kurabilir miyim?), teşekkürler! Beni çok utandırdı

Yapabilirsin, yapabilirsin.

KırıntıBen de bekliyorum! Sadece çavdar unlu ekmeğe hayran kalmalıyım. Onu şimdi bize götürmüyorlar, in-e-z-u-t değil

[Marinochka]

Marinochka, afallamış, ne yakışıklı bir adam !!!!

[Bükülme]

Bükülme, Marisha, nasıl haklıydın:

Ekmek, ince aromatik bir kabuğa sahip, hafif ve kabarıktır.

Bu nasıl ortaya çıktı !!! Ve evimi sevdim, sadece kelime yok !!!

Böylesine lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim !!! Bu ekmeği kesinlikle tekrar pişireceğim !!!

Elbette, senin barına kadar büyümem ve büyümem gerekiyor ama kızma.koşullar zorla göze pek hoş gelmeyen temkanızı şımartmanız gerekecek resimler fotoğraflar, rapor edeceğine söz verdi:





Çentikli hamur parçası provadan sonra Genelde bir piçim var, bu yüzden bir hamur parçasını civciv yapmayı tercih ediyorum prova yapmadan önce (sonra vay ortaya çıkıyor), ama bu ekmek durumunda, tarife kesinlikle uymaya karar verdim:

Pişirmeden önce sütle yağlayın ve kesin.

Sonuç yüzdedir ...

Not: Somunumun görünüşü hakkında savunmamda söyleyebileceğim tek şey:

a) fırınım antediluvian
b) fotoğrafçım berbat
c) ve genel olarak, eller yanlış yerden açıkça büyüyor

P.P.S. Bu arada Marish, hemen sormayı unuttum, hamurun bu kısmından 1 veya 2 bar mı yaptın? Bir tane pişirdim, ama tüm standart fırın tepsisinde çıktı ...

[Ökseotu]

Ökseotu, çok teşekkürler !!!

Kırıntı! Vay "şımarık" - kabuğun bir parıltısı buna değer !!! Fotoğrafta çok iştah açıcı bar !!!
Ve kesikler - Kimsenin nasıl olduğunu bilmiyorum ama bunu sıradan bir "Sputnik" bıçağıyla yapmaya adapte oldum.
Ayrıca bir çubuk yapıyorum. Çok ağır bir somun ortaya çıkıyor.
Krosh, böyle harika bir rapor için teşekkür ederim ve ekmeği sevdiğim için çok çok mutluyum!

Alinave mağazalarda hiç çavdar ekmeğiniz yok mu?

[Kırıntı]

İşin aslı şu ki, sadece dükkândan alınmış çavdar ekmeği var. Görünüşe göre fırınlar toptan alıyor, ama gevşek un ... Nereye gittiğini bilmiyorum ... Yazın doluydu ama şimdi. Ama belki yakında ortaya çıkacak? Bunların hepsi umut.
Kırıntı, somun Marishin için mükemmel bir çifttir!

Marina, tarif için teşekkürler! Lezzetli ekmek, buna bayılıyorum! Yer imlerine koydum, kesinlikle pişireceğim. Fazla zaman almaz ve ürünler her zaman elinizin altında. Ben fotoğrafçı değilim ama bunu bir rapor için yazacağım.
Ah, bir çocuk koşarak geldi, ekmeğin çok lezzetli olduğunu söyledi. Kesmek

[Tanechka]

Tanechka! Harika ekmek! Sağlığınıza pişirin! fotoğraf için teşekkür ederim

Alinochka! Elbette, un için böyle olması üzücü. Şehirde özel bir mağazamız bile var - ekmek pişirmek için her şey. Ve her türlü un ve pekmez vb. Siparişleri telefonla kabul ediyorlar ve eve teslim çok uygun.

Eh, dükkanın kendisini organize et ya da başka bir şey

Ve iyi bir fikir!

[Marinochka]

Marinochka, dün ekmeğini pişirdim. Çok lezzetli oldu, ancak çok iyi kesimlerim olmasa da fotoğraf çekmedim. Ama yine de kesinlikle pişireceğim, herkes beğendi, bu yüzden bir dahaki sefere yarattığımı gösterebilirim. Sana sormak istedim - kesimi ne kadar derin yapıyorsun?
Tarif için teşekkürler!

[Vitalinka]

Vitalinka, Ekmeğin başarılı olmasına ve tadına bakmasına çok sevindim!
Ve kesim hakkında - dürüstçe, her zaman aynı olmadığı ortaya çıkıyor. Yaklaşık 0,5-0,8 mm.

Teşekkür ! : çiçekler: Keskin bir bıçağım vardı ve derinden kestim, ama onu düzeltmeye söz veriyorum!

Marinochka, lezzetli ekmek için teşekkürler !!! Sıcak kestim, dayanamadım, aroması harika !!! Bölümün fotoğrafı net çıkmadı, bu yüzden sadece tamamını gösteriyorum

[Cvetaal]

Cvetaal, harika ekmek çıktı! Beğendiğime çok sevindim. Fotoğraf için teşekkür ederim!

Marina, bütün aile onu çok sevdi, çünkü bugün daha fazlasını sipariş ettiler.

[Cvetaal]

Cvetaal, mutlu pişirme! Ve ailene merhaba de ve nazik sözler için minnettarım!

[Tanechka]

Tanechka! Harika ekmek! Sağlığınıza pişirin! fotoğraf için teşekkür ederim

Alinochka! Elbette, un için böyle olması üzücü. Şehirde özel bir mağazamız bile var - ekmek pişirmek için her şey. Ve her türlü un ve pekmez vb. Siparişleri telefonla kabul ediyorlar ve eve teslim çok uygun.

Tvistve bu mağaza nerede? Bir adres alabilir miyim?
Balzamik sirke nedir? (özellikle aptal olanlar için) Teşekkür ederim

[Teillet]

Teillet, mağaza adresi: st. Kremlin 14, ofis 79. Telefonlar: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - arayın. Kız çok girişken ve kibar, her zaman herhangi bir soruyu cevaplayacak.

Balsamik sirke, bir çeşit şarap sirkesidir. Çok parlak ve eşsiz bir aroması vardır. Farklı üreticilerden satış yapıyoruz.

Marina, çavdar ekşi hamurunun yerine su + çavdar unu yapabileceğini düşünüyor musun?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, dürüst olmak gerekirse, ekşi mayalı ekmek pişirme konusunda çok az deneyime sahip olduğum için ekşi hamurlarla ilgili tavsiyem önemsizdir. Ama bence değiştirmek oldukça mümkün. Sadece sıvının dengesini testte tutun. Pekala, maya gücüne bağlı olarak yükselme ve prova zamanı muhtemelen farklı olacaktır.

[Teen_tinka]

Marina, çavdar ekşi hamurunun yerine su + çavdar unu yapabileceğini düşünüyor musun?

Sallayabilir miyim

Teen_tinka, farklı şekilde yapabilir, tüm malzemeleri olduğu gibi bırakabilir ve çavdar ekşi hamurunu ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi Vicki'ye götür, yeniden saymana yardımcı olur.

Ve ekmeğinizi ayrı bir yazar temasıyla bekliyoruz - başarı! profilinizde ekmeklerinizin çoğalmasına izin verin

Marinochka, başka bir minnettarlıkla bu ekmek sadece kahvaltı için yaratıldı, peynir ve kahve ile mükemmel bir kombinasyon. Kocam ancak şimdi talep ediyor. Dün üçüncü kez pişirdim size kesiği göstereceğim fotoğrafın kalitesi için özür dilerim telefonumda çektim

[Cvetaal, TEŞEKKÜRLER!]

Cvetaal, TEŞEKKÜRLER! Ve ailenizde her sabah sıcak ve neşe dolu olsun !!!

Marina, Tatiana, teşekkürler. Akşam mayayı alacağım - Cumartesi günü bir şeyler yaratmaya çalışacağım ...

[Teillet]

Teillet, mağaza adresi: st. Kremlin 14, ofis 79. Telefonlar: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - arayın. Kız çok girişken ve kibar, her zaman herhangi bir soruyu cevaplayacak.

Balsamik sirke, bir çeşit şarap sirkesidir. Çok parlak ve eşsiz bir aroması vardır. Farklı üreticilerden satış yapıyoruz.

Tvist, çok teşekkür ederim! İşin garibi, bu mağazanın yanında ya da daha doğrusu bulunduğu rekreasyon merkezi ile çalışıyorum ... Uzun yıllar fabrika kütüphanesine gittim ve bir buçuk yıl boyunca ziyaret etmeyi bıraktım ve kızlar bir mağaza açtı. İşte oğlumun dediği gibi bir şaka.
Tekrar teşekkürler. Malt ve ekşi maya aldım. Bir arkadaşıma bu dükkandan bahsettim. Böylece müşteri genişliyor.
Yarın işte ve yarından sonraki gün ekmeğini pişireceğim.

[Teillet]

Teillet, Yardımcı olabildiğime çok sevindim! Onlarla iletişim kurmak her zaman bir zevktir - bugün portakal kabuğundan şekerlenmiş meyve sipariş ettim, bu yüzden Vika bana yeni bir ekşi maya reklamı olarak kendi yoğurdundan bir kavanoz uzattı. Onların çalışma şeklini gerçekten seviyorum.

Evet kızlar zekidir. Bana da çok tavsiye verdiler. Borodino ekmeği için bir tarif verdiler. O-O-ÇOK övdü! Bir şekilde denemem gerekecek.

Mutlu pastalar!

[Yönetici,]

Ekmek zaten hazır !!! Resim haricinde Artyomovsky'yi hiç yemedim ve görmedim. Bu nedenle, hazırlık sırasında hayal ettim:
- maya yerine çavdar ekşi mayası aldım (Vika sayesinde, sayıma yardımcı oldu);
- pizza üzerinde 20 dakika yoğrulur;
- prova, yoğurma ve tekrar prova etme;
- hamur çok yumuşak görünüyordu, bu yüzden çubuk (bana öyle geldi) fırında yüzebilirdi, bu nedenle bir somun şeklini aldı;
- hamur 2 saat yükseldi.


Çok hoş kokulu, ince bir ekmek kabuğu ile gerçekten yumuşak olduğu ortaya çıktı. Aile tadı onayladı, tam olarak ne yenmesi gerektiğine karar veremiyorum ... Hem tatlı hem de kakule ... ve kakaonun tadı mevcut.
Fikir için yazara teşekkürler !!!!
Yönetici, Ekşi maya versiyonumu ayrı bir tarif olarak göstermeye gerek olup olmadığını bilmiyorum ... Belki de orantıları tam olarak çubukta düzelttiğimde, o zaman onu ortaya koyarım.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, buna değer - buna değer!

Teknoloji farklı, iyi, mayalanmış! Ekmek güzel ve güzel.

Ve sonra barı pişirip tarifi yerleştireceğiz

[Teen_tinka]

Teen_tinka, dikkate değer ekmek !!!
Ve elbette, ayrı bir tarif olarak görünmeli - sonuçta, bu zaten ekşi mayalı ekmek! Ve baharatlar her zaman zevkinize göre ayarlanabilir - daha az veya daha fazla bir şey koyun, başka bir şey ekleyin.

[yat Limanı]

yat LimanıTeşekkür ve minnettarlığımı taşıyorum!
Orijinalinde aynı adı taşıyan ekmeği hiç tatmadım çünkü pek tanıdık olmayan bazı malzemelerin bir kombinasyonundan ne sonuçlanacağını merak ediyordum. Sonuç beni memnun etti - güzel, sağlam bir ekmek çıktı! Büyük, lezzetli ve narin bir kırıntı ile! (ve parçalanmıyor!) Ona kalıcı oturma izni veriyorum!
Karıştırırken neredeyse 3 yemek kaşığı ekledim. l. su, ama bu benim unum, şimdi tüm tariflerin sıvı ile norm üzerine eklenmesi gerekiyor. Kuru maya Saf-an - 1 çay kaşığı. Her zamanki gibi 30 dakika 230 C'ye kadar ısıtılmış bir horozda pişirdim. kapak kapalıyken, 15 dak. - Onsuz. Ekmeğin oooo büyük olduğu ortaya çıktı, tüm tencereyi tepeye kadar doldurdu. İçinde ekmek yaptım ve 600 gr un için ekmek pişirdim, ama böyle bir hacim hiç çıkmadı.İşte sadece biraz "ekmeğin çatısını uçurdu", ama bunun hakkında düşüneceğim ve belki bir dahaki sefere porsiyonu 2 çöreklere böleceğim. Tarif için teşekkürler! Ve rapor:

[Anason]

Anason, ne muhteşem bir ekmek çıktı! Muhtemelen pişirme yöntemi ona fırına "atlama" fırsatı verdi.
Ekmeğin tadına gelmesine çok sevindim Rapor için çok teşekkür ederim!