Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

- alüminyum HER ZAMAN oksitlenmiş bir "film" ile kaplıdır ve daha az agresif bir şeyle reaksiyona giremez
- örneğin benim gibi, yapraklardan sosisleri seramik bir bıçakla kesin

İleri!

[Semblis]

Sonuçta, gıda folyosu alüminyumdan yapılmıştır. Gıda alüminyum, dökme ürünler için kutular. Kutularımın içi bir tür parlak sarı alaşımla kaplanmış. Çay içlerinde harika kokuyor, çay kaplardan farklı kokuyor, ne kadar yıkamış olsam ve pencerede havalandırmasam da plastik kokusu alıyorum. Muhtemelen deney uğruna plastik kutuların bir kısmını alüminyuma dökeceğim.

Semblis, Marina, o zaman her şey yolunda! Üstelik bu konuda böyle bir çalışma yaptınız ve gıda sınıfı alüminyumun zararsız olmasını sağladınız.

Metaller arasında sadece alüminyumun sahip olduğu, açık havada ilave reaktifler olmadan yoğun bir oksit filmi oluşturma yeteneği, onu teknik ve günlük kullanımın birçok alanında vazgeçilmez kılmaktadır. Metal atomlarının hava oksijen molekülleri ile doğrudan temasından kaynaklanan inert katman, kimyasal olarak aktif herhangi bir maddenin malzemenin derinliklerine doğrudan nüfuz etme yolunda kesinlikle aşılmaz bir engel haline gelir ...

Bu metni buraya getirdiğin için teşekkürler Marina.

sessizce

Öyleyse neden sor, buhar ve buhar? İleri!

Vatandaş, Garik, bir moderatör ve konunun yazarı olarak, forum üyeleriyle iletişimde daha sakin bir ton seçmenizi rica ediyorum. Çay konularında ve sitenin tamamında böyle bir ton kabul edilemez!

Merhaba. Çay uzmanlarından yardıma ihtiyacınız var.
Soru şu: Sadece 190 gram alırsam çay yapmaya zahmet etmeye değer mi? Bunu küçük bir miktarla okudum, hiçbir şey işe yaramaz. Uzun zamandır bu harika bitkiyi arıyordum ve aniden burnumun altında, yazlıktan sadece 10 metre uzakta, komşuların terk edilmiş kulübesinin çok yakınında buldum.
Yaprakları topladı, henüz çiçek açmaya başlıyor. Ama çok azı var.
Yaprakları kurumaya bıraktım ama nedense çok soldular, belki de yeterince olmadığı için. Kalın bir katmana koysam bile. Bütün bunlar dün 30 derecenin dışındaydı. Şehre geri dönmek zorunda kaldım, çünkü bugün çalışmak için.
Eve getirdim, bir havluya sardım ve masanın üzerine bıraktım. Sabah baktım ve kurumaya başladılar. Paketi çantaya ve buzdolabına koydum. Akşam işten eve gelip yaprakları yuvarlayacağımı düşündüm. Ama ben onları çevirdiğimde hışırdar ve kırılırlar, parçalanırlar.
Ne yapmalı, söyle bana, pliiiz. Neyi yanlış yaptım? Ya da acelesi vardı? Belki onları bükmek için çok erken?
Talimatları birden fazla okudum. Her şeyi anladığımı ve her şeyi anladığımı sanıyordum. Ama öyle değil. Ya da kalemlerim yanlış yerden büyüyor

[k @ wka]

k @ wka, Galina, yapraklar elbette yeterli değil ... Ama yapabilirsin. Belli ki onları fazla kurutmuşsun. Nemli bir beze sarın, yumuşamaları gerekir. En azından sabaha kadar uzanmalarına izin verin. Kuru kalırlarsa tekrar nemlendirmeyi deneyin. Peki, ve sonra talimatları izleyin ... İyi şanslar!

Hemen yanıt verdiğiniz için teşekkür ederiz.
Çaylarınızı o kadar güzel tarif ediyorsunuz ki enfekte olmamanız imkansız.
Söğüt çayının faydalı özelliklerini okudum ve gerçekten denemek istedim.
Yaprakları plastik bir poşete koyup bağladım ve buzdolabına koydum. Ama dürüst olmak gerekirse, bundan şüphelendim. Toplanan yaprakların sayısı göz önüne alındığında, onu bozarsam üzücü. Ben de sormaya karar verdim.
Bir sprey şişesinden püskürtmek, nemlendirmek için bir fikrim vardı. Böyle bir prosedür onlara zarar vermez mi?

[Galina]

Bir sprey şişesinden püskürtmek, nemlendirmek için bir fikrim vardı.Böyle bir prosedür onlara zarar vermez mi?

Galina, Acıtmayacak. Püskürtülebilir. Bazıları bunu yapraklar kuruyken yaptı.

Çaylarınızı o kadar güzel tarif ediyorsunuz ki enfekte olmamanız imkansız.

Teşekkürler Galya! Ben onu çok seviyorum ...

Lyudmila, önemsizlik için özür dilerim, ama size daha fazlasını sormak istiyorum.
Buzdolabından bir çanta çıkardı, orada bir saatten fazla olmamasına rağmen terliyordu.
Bir havlu üzerindeki yaprakları salladım, üzerine su sıktım ve şimdi ne yapmalıyım? Bir havluya sarın, bir çantaya koyun ve tekrar buzdolabına koyun. Yoksa masanın üstüne mi bırakacaksın?
Gerçek şu ki, onlarla ancak yarın akşam işten sonra çalışabileceğim. Yine her şeyi mahvetmeyecek misin?
Bu arada, bazı yapraklar renk değiştirdi, kahverengiye döndü.

[Galina]

Galina, çoktan kahverengiye dönen yapraklar fermantasyona uğramış, ileri geri buruştururken, püskürtün ... Bu nedenle, işten sonra yapmak daha iyidir. Artık uzun bir fermantasyona ihtiyaçları yok. Onları dondurucuya (bir çantaya) koyarsınız. Ve işten eve geliyorsun, çıkar, buzunu çöz ve çay yap .. Sonra 3 saat mayala, artık yok ...

Teşekkür ederim, dürüst olmak gerekirse, bunu kendim yapmayı çoktan düşündüm. Şok dondurma hakkında bir şeyler okudum. Ama doğru olup olmadığından emin değilim. Ve sonra, orada o kadar çok kez dondurmak, çözmek gerekir ki ...
Ve ben sadece akşamları evdeyim ve zaman rejimine dayanamıyorum.

[Galina]

Galina, yapabilirsiniz ve şok olmadan - bir kez dondurun. Bu özellikle Ivan çayı için geçerlidir. Yavrularını hiç dondurmamak daha iyidir (yapraklardaki diğer meyve suyu), ama şimdi zaten mümkün, kurumuş.
Hafta sonuna kadar dondurucuda bırakabilirsiniz. Evet, birkaç aylığına bile - fark yok. Zamanı geldiğinde çık çay yap ...

Tünaydın! Tüm Mutlu Bilgi Günü! Kim okula gidiyor ve kim ekmek makinesine gidiyor - çay yapmayı öğrenmek için))

Lyudmila, uygun fiyatlı tarif için çok teşekkür ederim! Her şey çok ayrıntılı, sürecin aşamaları için birkaç seçenek var, denemek çok ilham verici!

Temmuz ayında yapmaya başladım. Biraz farklı olarak üç parti granül (1-1,5 kg yaprak) yaptım.
İlk ikisinin hemen lezzetli olduğu ortaya çıktı (demlenmeden önce kokulu; çayın kendisi çok hoş kokulu değil, ikinci parti "dumanlı"; tadı hoş, ekşi, ekşi) ve üçüncüsü - ne tadı ne de koku.
Lütfen bunun neden böyle olduğunu anlamama yardım edin.

İlk iki parti için tariften temel fark nedir: Onları yaptım.
4 saat evde pamuklu kumaş üzerinde kurutulduktan sonra gece için kaldırıldı - yaprakları karıştırmak için zaman yoksa Lyudmila'nın yazdığı gibi bir çarşafla sıkı bir demet halinde bükün. Ben de onu bir iple bağladım. Sadece demette yaprak 5-6 saat değil, 12 saat boyunca uzandı ve kokuya bakılırsa fermente olmaya başladı. Sonra manuel bir kıyma makinesinde çözüldü ve büküldü - bükmek zor, kütle sümüksü.
Ancak üçüncü parti olması gerektiği gibi kurutuldu - pamukta yaklaşık 12 saat. Sonuç olarak, bükmek çok daha kolaydı, kütle daha kuruydu.

İşte pişirme işlemi daha ayrıntılı olarak:

Ivan çayı, parti No. 1

tahsilat 02.07.2016, oturdu, bankada 06.07.2016, çarşamba.

02.07 tarihinde 15: 00'dan sonra orman kenarında toplanmıştır Bir sürü yaprak salyangozlar tarafından yenir. Saplı çanta, eksik. 1,2 kg düşünüyorum.
Kuruma: Bir çarşafta 4 saat (akşam) + 12-14 saat, bir turnike içinde bir çarşafa sarılır ve bükülür. O zaman mayalanmaya başlamış gibi görünüyor.
Bir bıçak ve orta bir ızgarayla manuel bir kıyma makinesinde çalıştırıldı, bükülmesi zordu (sümüksü kütle sıkışmış).
Fermantasyon: 8-9 saat 22-23 ° C'de geniş bir tencerede ince bir tabaka halinde (4-5 cm) - koku verdi, kahverengiye döndü; sonra hala sığ bir tencerede (25-26 ° C, 8-9 cm), öyle görünüyor ki, pek değişmedi. Isınmadı; sarılmadı, ıslak gazlı bezle kaplı.
Kurutma: bir elektrikli kurutucuda; 70 ° C'de 2 saat (maks.), Soğutulmuş, ters çevrilmiş; 60 ° C'de 2 saat, soğutulmuş; sonra 40 ° C'de 2 saat daha
Çıkışta, 800 gramlık tamamlanmamış bir kutu, kahverengi-yeşil renkte. Zaten sarhoş

Ivan çayı, parti No. 2

koleksiyon 07.17.2016, güneş; bankada 26.07.2016, Sal.

Yarısı tarlada, yarısı açıklığın kenarında 16: 00'dan 17: 30'a kadar hasat edildi. Daha koyu, daha etli yapraklar almaya çalıştım. Saplı büyük çanta. 1.5 kg düşünüyorum.
Bir çarşaf üzerinde 4 saat kurutuldu; daha sonra 13 saat daha bir turnike haline geldi. Fermantasyon başladı - turnike ısındı.
Sonra 7 saat buzdolabında bir torba içinde, daha sonra ambalajından çıkarıp 2 saat daha bir çarşaf üzerinde kurutun (buğulanmıştır).
Manuel kıyma makinesinde (2 saat) krank. Bükmek zor, kurutmak değil, mukus salgılanıyor, her zaman bir şeyler sıkışıyor, geri vermek zorunda kaldım.
daha sonra küçük bir tencerede 26.5 ° C, yaklaşık 20 buçuk saat fermantasyon, bir kışlık ceket ve sentetik kışlık uyku tulumuna sarılmış, 26.7 ° C oda sıcaklığında 36.5 ° C'ye kadar ısıtılmıştır.
Bir gazlı fırında 1.5 saat, üç fırın tepsisinde kurutma, "1" (belgelere göre 140 °), aslında, ilk 20-30 dakika 60-80 ° idi (yavaş ısınır), sonra bir şekilde keskin bir şekilde 100 ve sonra 120-130 ... Azaltmaya çalıştı, çok fazla değil, kapatılsa bile yavaş yavaş soğur. Kısacası önceden ısıtılmış 110 C fırında "1" de kapı tamamen açılmış olsa bile. Sonuç olarak, onu biraz ateşe verdim: duman, çiçekler, meyveler ile aroma ve kokmuyor. Tadı da ama hoş. İlk partide çay daha buruktur (örgü).

Mutfakta kuruması için bir çantaya astım. Gün. Sonra yukarı. Yaklaşık bir hafta.
26 Temmuz 2016 öğleden sonra bankalara akın ettim. 800 gramlık bir kavanoz ve muhtemelen 500 gramlık bir kutu (zaten daha az) olduğu ortaya çıktı. Şimdi meyveli bir şey gibi kokuyor. Neredeyse içiyorduk.
İkinci: Birinciden ikincisi:

Ivan çayı, parti No. 3

koleksiyon 07/26/2016, Sal; bankada 08/05/2016, Cum.

Bir açıklığın kenarında 19:50 ile 20:40 arasında toplandı. Kulplu küçük çanta. 1 kg düşünüyorum.
Bir çarşaf üzerinde 12-13 saat kuruttu, sonra aynı çarşafın içine sardı, bir buçuk gün bir poşete ve buzdolabına koydu. Onu çıkardı, ısınması ve kuruması için yarım saat boyunca açtı.
Bir kıyma makinesinde bükülmüş, kolayca bükülmüş, kütle kuru, büküldüğünde biraz nemli, ancak ilk iki taraf gibi öğütücüye yapışmaz.
Sonra üst katta küçük bir tencerede fermantasyon, ıslak hafif bir bezle ve gevşek bir kapakla örtülmüş, oda. hız. 26.5 ° C, saat 23 civarı, bir havluya sarılmış ve kapitone ceket gevşek, ısıtılmamış!
Bir gazlı fırında 1.5 saat kurutma, üç fırın tepsisi, "1" (belgelere göre 140 °).
İlk önce boş olanı 130 C'ye kadar ısıttı - stabildi. Fırın tepsilerini koyduğumda, kapı kapalıyken bile keskin bir şekilde 60-70'e düştü. Ve böylece ilk yarım saat içindi. Sık sık telaşlı, havada asılı. Ardından, yaklaşık bir saat sonra, sıcaklık 100 ° 'ye yükselirken neredeyse kurur. 100 dakika 10 dakika kurutulduktan sonra fırını kapattı, kapağı açarak biraz soğutdu (60'a kadar) ve kapak kapalı olarak soğumaya bırakıldı.
Ondan önce onu demlemeye çalıştım - daha kötüsü olamazdı, kokusu yok, rengi yok!, Tadı yok. Kuru olduğu için mi? Veya az fermente edilmiş mi? İlk iki parti çok daha iyiydi, daha az soldurma vardı (sadece 4-5 saat boyunca çarşafta) ve döndürüldüğünde mukus verdi. Belki kavanoza yerleşecek - görünecektir.
2-3 saat sonra sıcaklık 35'e düştü, çıkardı, bir torbaya döktü.
Kuruması için bir çantaya astım. 10 gün.
04/05/2016 gecesi kavanozun içine döktüm. 800 gramlık bir kutudan biraz daha az çıktı. Koku yok - Yeni Yıla kadar buna dayanmaya çalışacağım. Renk siyah, ancak ikinci partiden biraz daha açık: gövde parçaları açık gridir ve ikinci grupta tuğla rengindedir. Yani, ikinci parti gibi onu ateşe vermedi.
İkinciden üçüncü:

(Yeni başlayanların bağlantı ekleyememesi üzücü, Google Dokümanlar'da bulunabilirler)

Muhtemelen, aldığım üçüncü parti tarife göre en doğru olanıydı. Henüz gelecek. Ancak hala rezerv olmadığında, kuru fermantasyon olmadan hemen içilebilecek bir çayın nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorum. Ve burada, öyle görünüyor ki, ilk iki maçta oldu, ancak şimdi neden herhangi bir yorum için minnettar olacağımı anlamıyorum.

[Konu C]

Konu C, Konu, Merhaba! Aramıza katıldığınız ve ivan çayı yapmaya başladığınız için çok mutluyum.
Raporunuzu zevkle okudum. Her şeyi bu kadar güzel sunmayı nasıl başardınız? Bu tür işaretleri ilk kez görüyorum.
Şimdi sorularınızın özüne gelelim.
İlk. 3. partide çayı kapı kapalıyken kurutdunuz mu? Eğer öyleyse, bu büyük bir hatadır. Kapı kapatıldığında çay buharda pişirilir. Başlangıçta yüksek sıcaklıkta kurutmanız normaldir. 200 * 'de kurutulabilmesine rağmen yanmaz veya fazla kurumaz. Ancak kapı kapatılırsa buhar tüm aromayı öldürecektir. Daha ileri...Kurutma işleminin sonunda sıcaklığı 3 seferde 100 * olarak ayarlarsınız. Ve bu kesinlikle yapılamaz ve hatta kapı kapalıyken bile. Tarifte yazdığım şey ortaya çıkacak - kağıdın tadı ve kokusu ... Çayın kendisinin sıcaklığını ölçmenize gerek yok (peki, isterseniz yapabilirsiniz). Kurutma sıcaklığı söz konusu olduğunda, fırında belirlediğimiz sıcaklığı kastediyoruz.
Çayınızı yeterince fermente ettiğinizi düşünüyorsunuz. Değil. 23 saat fazlasıyla yeterli. 3 - 6 saat fermentasyon ile çayın en iyi (benim için) aroma ve tadı.
Aslında, büyük olasılıkla sizin fırınınızdır. Tekrar ediyorum - çay kurumaya başladığında, ona 60 * 'dan daha yüksek olmayan bir fırın sıcaklığı sağlamanız gerekir. Ve çayı kurumaması için izle. Neredeyse kuruması daha iyi. Ardından, sıcak fırın kapalıyken, kapağı aralık bırakarak kurutabilirsiniz. Ve sonra çantada. Bunun sebebini ara.
Genel olarak, hayal ettiğiniz şey:

Kuru fermantasyon olmadan hemen içebileceğiniz bir çayın nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorum.

neredeyse gerçekçi değil. Kuru fermantasyon gereklidir. Bunu her yıl çayın hayır olduğundan şikayet eden yeni başlayanlara anlatıyorum. Tarifte bununla ilgili uyardım. Şimdi 2013'te çay içiyorum. Yani yapmamın üzerinden 3 yıl geçti. İçiyorum ve bunun mümkün olduğuna kendime inanmıyorum. Geçen yıl bu kutudan içtim. Çok lezzetli ve aromatikti. Yaptığım yıldan daha iyi. Ama şimdi - bu bir şey !!!
Bu yüzden kuru fermantasyon olmadan tamamen tatmin olacağınız bir çay elde etmek zordur. Lezzetli, aromatik olacak, ama sonra DAHA İYİ olacak ... Ve ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar iyi ve daha iyi olacak.
Doğru, neredeyse hemen içmekten zevk aldığım çayı yapmayı başardım (3 hafta sonra). Bu şimdiye kadar yaptığım en iyi çay. Bu, ruble ile yaptığım bir çay (Tarif Notlarında ruble bilgisine bağlantı). Maalesef artık bu tür çayı yapamıyordum çünkü ateş otunun yetiştiği bölgeden ayrıldık. Ama çayım öyle çıktı ki, birkaç hafta sonra sarhoş olamadım - inanılmaz lezzetli. Ama çay gevşekti. Artı - kurutmanın başında kızartılır.
Konufotoğrafındaki çay çok güzel! Sabırlı ol. Ve sonuncusu, kurutmanın sonunda kapı kapalı ve yüksek sıcaklıkta buharda pişirerek onu çok fazla öldürmediyseniz, düzeltilecektir.
Önce fırında kurutmanızı (her zaman kapı aralıklı olarak) ve kurumaya başlar başlamaz kurutmayı e-posta ile bitirmenizi tavsiye edebilirim. kurutma makinesi.
Sorularınızdan hiçbirini yanıtlamadıysanız, daha fazlasını sorun. Ama şu ana kadar durumu aynen böyle görüyorum.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, cevaplar için teşekkürler!

Her şeyi bu kadar güzel sunmayı nasıl başardınız? Bu tür işaretleri ilk kez görüyorum.

Teşekkür ederim denedim Ama tasarım açısından senden uzağım. Tarifleriniz çok güzel! Öyle ki hemen denemek ve yapmak istiyorum
İşaretler (gizli), bu muhtemelen bir etiket bir şeyin önceden reklamı, metni seçmeniz ve düğmeye basmanız gerekir Sp mesaj düzenleme menüsünde BB kodu ekle... Örneğin şu şekilde çıkıyor:

[spoiler] Örnek 1 [/ spoiler]

örnek 1

Bazı nedenlerden dolayı, eğer sonra bir şeyin önceden reklamı put = ve biraz metin, ardından spoylerin altındaki metnin arka planı açık renkte görünür:
[spoiler = text] Örnek 2 [/ spoiler]

Örnek 2

3. partide çayı kapı kapalıyken kurutdunuz mu?

Açık biriyle kurutdum, ancak kuruturken, fırını çoktan kapattığımda kapattım

Çayın kendisinin sıcaklığını ölçmeye gerek yoktur (eğer isterseniz deneyebilirsiniz). Kurutma sıcaklığı söz konusu olduğunda, fırında belirlediğimiz sıcaklığı kastediyoruz.

Bu tam olarak sorun. Tarifte 100 * C'de kurutmanız, 50-60 * C'de kurutmanız gerektiğini ve minimum 140 * C'ye sahip olmanız gerektiğini yazıyorsunuz, daha az ayarlayamazsınız. Bu nedenle, aşırı pişmemesi için içerideki sıcaklığı ölçtüm. Evet, yazmadım, hatta üçüncü partide fırını üç kez kapattım, böylece fazla pişmesin, ikincisi gibi (içerideki sıcaklık 110 ° C'nin üzerine çıktı).

Tekrar ediyorum - çay kurumaya başladığında, 60 * 'dan daha yüksek olmayan bir fırın sıcaklığı sağlamanız gerekir.Ve çayı kurumaması için izle. Neredeyse kuruması daha iyi.

Şimdi net. Bu hafta sonu bahçecilikle ilgili deneyler yapacağız.

Ama çayım öyle çıktı ki, birkaç hafta sonra sarhoş olamadım - inanılmaz lezzetli. Ama çay gevşekti. Artı - kurutmanın başında kızartılır.

Dürüst olmak gerekirse, Ivan çayıyla da sarhoş olamazdım. Özellikle sıcak Haziran-Temmuz ayındayken. İlk önce satın aldığını (VDNKh, pavyon 5) ve ardından kuru fermantasyon olmadan kendi erken olgunlaşmasını içmesine rağmen. Benim için çok iyi olduğu için pek olası değil, tabii ki ben sizin yaptığınız güzellikten ve burada deneyimli çaycılardan hala uzaktayım. Sadece bir şekilde hemen ruhuma düştü. Ve içeride) tadı gerçekten seviyorum. Ve koku. İhtiyacınız olan şey, tek kelimeyle. Teşekkür ederim!

Sorularınızdan hiçbirini yanıtlamadıysanız, daha fazlasını sorun. Ama şu ana kadar durumu aynen böyle görüyorum.

Elbette sorular kaldı. Hala çok az deneyim var.
1. Fermantasyon hakkında: sürecin başladığını nasıl anlayabilirim? 22-26 * C yeterli mi? Ve kütle oldukça kuru ise (bunalmış) veya odada bir taslak varsa? Fermantasyon başarısız olabilir mi? İkinci partide açıktı: kabı sardı, kütle ısındı - bu, dolaştığı anlamına geliyor. Birinci ve üçüncü partiler fermantasyon sırasında ısıtılmadı, belki fermantasyon da orada başlamadı. Yine de, çiçek meyveli bir koku vardı ve kitle kahverengiye döndü ..
2. Yaprakları kıyma makinesinde bükerek. Tarifte büyük bir ızgaraya ihtiyacınız olduğunu yazdınız ve tartışmanın bir yerinde bıçak koymanıza gerek olmadığını okudunuz. Büyük bir ızgaram yok - ortayı ve bıçağı koydum. Kötü? Belki bu nedenle, çarşafın yapısı yeterince tahrip olmadı mı?

[Konu C]

Konu C, Merhaba! Seni okumak çok ilginçti! Fermantasyon ile ilgili olarak - 22-26 derece, fermantasyon için ideal aralıktır ve Lyudmila da aynı şeyi yazıyor. Daha soğuk, süreç daha yavaş ilerler, 15 derecenin altına iner, fermantasyon durur. Buna göre, daha sıcak, daha hızlı ve çay ekşi hale gelebilir. 23 derecede bir banyoda fermente oldum, hiçbir şey yapmadım. Havzanın dibine dokundum - biraz sıcaktı. "Kütle kuru" - bu, "kütle ıslak olduğundan daha iyidir, yani alt üste sarmaktansa fazla sarmak daha iyidir - kendi deneyimlerime dayanarak ikna oldum. Kenarlardan bazı yapraklar pratikte kuru olsa bile, onları yoğurun. ortak bir yığın ve bükülme, her şey yoluna girecek.

Kıyma makinesi hakkında - Yaprakların bıçaksız nasıl döneceğini hayal edemiyorum ... Tabii ki bir bıçağa ihtiyaç var. Ve kafes hakkında, bir ortalama olduğu için rahatsız olmazdım, bu, bir ortalama olacağı anlamına gelir. İki kez bükmeyi denedin mi? İkinci denemeden sonra granüller çok daha iyi. Doğru, manuel olarak iki kez kaydırmak bir başarıdır!

Her şey pratikle gelecek, asıl önemli olan çaylarınızı sevmeniz! İyi şanslar!

manuel olarak iki kez kaydırmak bir başarıdır!

Sen, Tanya, kesinlikle hiçbir sorun olmadan yanlış bir şey yapıyorsun, kütleyi ikinci kez manuel kıyma makinesinde büküyorum

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Bilmiyorum, belki böyle bir kıyma makinemiz var, belki bıçak zaten sıkıcı, benden daha eski ... belki ölçeğe bağlı ... Birlikte, babam ve ben iki kovalı bir sepet büktük Ivan-çay yaprakları, bir buçuk saatimizi aldı. Ben zayıf bir kız değilim, babam da zayıf değil, ama zordu. İnatçılığım nedeniyle ikinci kez oynardım ama tek başıma ustalaşamayacağımı ve babama soracak kadar vicdanım olmadığını fark ettim. Ve bir buçuk saat daha, yine, bu tür başarılara hazır olmadığımıza karar verdim ve elektrikli bir kıyma makinesi satın aldım - burası mutluluğun sınırının olmadığı yer ... sadece yaprakları itin ...

[Tatyana]

Tatyana, Merhaba!
Fermantasyonu anladım, sadece göremiyorum, oturdum ve başlamış olup olmadığını ve durma zamanının gelip gelmediğini merak ettim

"Kütle kuru" - bu, "kütlenin ıslak olduğundan daha iyidir, yani, küçümsemek yerine ezmek daha iyidir - kendi deneyimlerimden ikna olmuştum.

Ve bunalmışsanız ne olur? Şimdiye kadar sadece bu şekilde bükülmenin daha zor olduğunu biliyorum.

iki kovalı Ivan-çay yaprağı sepetini büktü, bize bir buçuk saat sürdü

Vay!! Kıskanıyorum, dostane bir şekilde) Henüz böyle ciltler yapmayı taahhüt etmiyorum, onu mahvetmekten korkuyorum ve yeterli zaman yok.
Bahçede ikinci kez dolaşmaya çalışacağım.
Ama genel olarak, elbette, elektrikli kıyma makinesini de düşündüm - gelecek yıl alacağım.

[Ludmila]

Tyoma, fotoğrafındaki çay çok güzel! Sabırlı ol.

Ludmila, teşekkürler, haklıydın! Bugün, bir aylık kuru fermantasyondan sonra onu demlemeye çalıştım - renk, tat ve aroma ortaya çıktı! Yumuşak, hafif ekşi, vay, harika! En azından Yeni Yıla kadar ertelemek yeterli sabır olacaktır ..)

Konunun içinde olmadığım için özür dilerim, ama kimse varantovoy konusunu cevaplamadı (belki de fark etmediler), ama burada her gün sayılabilir. Amaranth ne zaman toplanmalı?

[Veleslog]

Veleslog, artık çok geç, ama yapabilirsin. Yapraklar dipten başlayarak 5-10 cm uzunluğunda hasat edilir. Yaşlı yapraklar pürüzlüdür ve kullanımı zordur. Sap, 20-25 cm uzunluğundaki üst kısımdan kesilir, salkımlar toplanmak üzere. Onları kesin ve toplama için olgunlaşmaları için bir hafta boyunca bir gölgelik altındaki bir çarşafın üzerine koyun. Daha sonra taneleri bir kaseye dökerek ellerinize sürün.

[Konu C]

teşekkürler, haklıydın! Bugün, bir aylık kuru fermantasyondan sonra onu demlemeye çalıştım - renk, tat ve aroma ortaya çıktı! Yumuşak, hafif ekşi, vay, harika! En azından Yeni Yıla kadar ertelemek yeterli sabır olacaktır ..)

Konu C, peki ... Öyle olacağını biliyordum! Ve NG için daha da iyi olacak! Çayı yaptığına çok sevindim! Önümüzdeki yıl tüm yıl dayanması için daha çok çay yapacağınızı düşünüyorum.

Ve bunalmışsanız ne olur? Şimdiye kadar sadece bu şekilde bükülmenin daha zor olduğunu biliyorum.

Yaprakların telleri bağlanırsa, ilk olarak, manuel işlem sırasında parçalanırlar ve bir kıyma makinesinde büküldüklerinde ufalanırlar. Ek olarak, aşırı nem fermantasyonu engelleyecektir. Ve süreç bir aşamada yavaşlayabilir. Sonuçta fermantasyon nedir? Bir maddeyi diğerine dönüştürmenin sürekli ve sıralı bir işlemidir. Çok fazla nem varsa, bu dönüşüm zinciri durabilir ve çay zayıf fermantasyonla ortaya çıkar. Bu, birçok Ivan çayının hafif çıkmasının nedenlerinden biridir. Ve tadı ve aroması zayıftır. Bu bir şey değil, bir yıl içinde olgunlaşabilir. Daha da kötüsü, uzun fermantasyon sırasında küflenirse veya banyo süpürgeleri veya balık gibi istenmeyen bir koku alırsa ... Durumlar olmuştur ... Bu nedenle, yaprakların altından ısıtmaktansa aşırı ısıtılması daha iyidir. Uygulamada buna kaç kez ikna oldum.

Ama genel olarak, elbette, elektrikli kıyma makinesini de düşündüm - gelecek yıl alacağım.

KonuTabii ki, çok çay yapacaksanız bir kıyma makinesine ihtiyaç vardır. Ayrıca bu cihazlara da bakın.
Rubel - gevşek çay için yaprakları öğütmek için bir cihaz - lappl1.
Merdane - yaprak çay için yaprakları öğütmek için bir cihaz - Mandraik Lyudmila
Yaprakları bir merdane üzerinde öğütme işlemi
Rubleden çok memnunum. İvan çayı şu anda yaşadığım bölgede yetişseydi, çayın çoğunu onunla yapardım - çabuk, basit ve çok lezzetli ve aromatik çay elde edilir.

Herkese ruble yapmasını ve kullanmasını tavsiye ediyorum, ancak şimdiye kadar çok az kişi bunu yapmaya çalıştı ... Yazık! Güzel şeyler.

07 Eylül 2016 Çarşamba 07:19 Eklendi

Henüz bu tür ciltler yapmayı taahhüt etmiyorum, bunu mahvetmekten korkuyorum ve yeterli zaman yok.

Konu CBüyük hacimlerde bunun zor olduğuna katılıyorum. Bu nedenle, elektrikli bir kıyma makinesi ve bir ruble, süreci büyük ölçüde kolaylaştırır. Şakacı bir şekilde çok çay hazırlayabilirsiniz. Ancak teknolojiye bağlı kalırsanız Ivan çayını bozmak çok zordur. Bu yüzden endişelenmeyin, çay neredeyse her zaman elde edilir ...

TÜM çay üreticilerine sağlık !!!
Yapılan çayın neredeyse tamamını şehir apartmanına gönderdi ve biz de yaklaşık 2 ay daha köyde yaşayacağız.
Çay kavanozuna baktım ve fazla yoktu ve paniğe benzemeye başladım.
Ne içeceğim ??? kalan mağaza çayı artık ilgilenmiyor
Ama ben tutumlu bir kadınım ve dondurucuda Ivanushka'yı buldum,% 5 kiraz ekledim, sonuç olarak, belirgin bir kiraz tadı olan muhteşem bir çay (koku bazen parfüme benzer).
Gerginliği sona erdi, Ekim sonuna kadar yeterli olacak
Lyudochka, çay yapma bilimi için sana teşekkür etmekten asla vazgeçmedim !!!
TEŞEKKÜR EDERİM !!!

Ne içeceğim ??? kalan mağaza çayı artık ilgilenmiyor

Çok tanıdık bir durum!

[Uzay]

Uzay, Lidochka, eh ... Asla çok çay olmadığını söylediler. Hiçbir şey, ama gelecek yıl hazırlıksız yakalanmayacaksınız. Sanırım. Mayısta Vanechka'nın peşinden çayırlara koşacaksın.
Lidochka, bu çay yapma bilimini kavradığına çok sevindim. Nazik sözlerin için teşekkür ederim!

Çay kavanozuna baktım ve fazla yoktu ve paniğe benzemeye başladım.
Ne içeceğim ???

Oooh! Çok tanıdık !!!!
Asma katlarım bu yılki çay kutuları ile dolu AMA .... şimdi hazırlayacak hiçbir şeyim yok ... pekala, neredeyse her şey sevgili hediyelerime gitti.
Bu yıl Ivan-tea yaptı ama her şey küçük görünüyor, yetmiyor, daha çok gerekli olacak ... Her şeyi yapıyorum, yapıyorum, yapıyorum .... ablam gülüyor, israf etmek gerektiğini söylüyor daha az, o zaman kendine içecek bir şeyler olacak. Ama bu nasıl mümkün olabilir? Herkes sadece "bizim" esprili-evet-yararlı "))) çantasını sunmak istiyor böyle bir çekiciliği nasıl elde edebilirim? fakat?
Fakat!
Nitekim daha az çayı saçmak gerekir ve susayanlara nasıl yapılacağını öğretmek daha iyidir. Aksi takdirde, korkarım böyle bir kalabalığı kendim çekmeyeceğim ...

daha az çayı dağıtmak gerekir ve susuz insanlara nasıl yapılacağını öğretmek daha iyidir

Bu evet. Sadece hediye almaya hevesli olanlar çok daha fazlasıdır. Örneğin, bir yılda tek bir öğrenciyle tanışamadım. Zevkle içiyorlar, daha fazlasını istiyorlar (kendileri için, çocuklar için, çalışanların tedavi etmesi için), ancak tek bir kişi kendi başına yapmaya çalışmadı

[Irsha]

[Irsha]

Irsha, ikinci videoda dokuzuncu dakikada amca turşu torbalarda nasıl kuruduğunu anlatıyor.
Şablon molam var. Görünüşe göre soldurmanın amacı, ham maddelerdeki fazla nemi çıkarmak mı?
Sonra yaprakları bir poşete doldurdu ve günde 12 saat sıcak bir odaya götürdü.
Ve sonra makinede yoğurun.

[Kollyuba]

Kollyuba, Dal, silindirin özü makinede ve burada kendi teknolojimiz var, Lyudmila tanımladı ve çiğnedi, başka teknolojimiz yok. Ama stanochek sadece berbat !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaevet yerel teknolojiyi biliyorum
Onun tek doğru olduğunu düşündüm

Irsha,

kızlar, fermantasyon yapmıyorum, sadece yeterince kuru yaprağım var - ahududu, deniz topalak, kuş üzümü, son yıllarda elma ağaçları, Ivan çayı, her şeyi karıştırıyorum ve çok ara sıra içiyorum, son 5 yıldır daha çok demliyorum doğal kahve

ve ondan önce - bahçeden yaprakları torbalarda taşıdılar, çok kurutdular

10 Eylül 2016 Cumartesi 10:33 Eklendi

Ama stanochek sadece berbat !!!

burada makineler beni çekti, teknolojiyi bilmiyorum, sadece kulaktan kulağa

Onun tek doğru olduğunu düşündüm

Ne söyleyebilirim? Lyudochka tariflerini haklı çıkarır ve onları oluşturmadan önce çok sayıda literatür okudu, bu yüzden tariflerine bu kadar güveniyor. Ama hepimizin içinde küçük bir Einstein yaşıyor, deneyin, belki daha çok seveceksiniz, ancak "doğru" teknoloji olmasa da asıl mesele şu ki takım elbise uydurmak için Çayı beğendim. )

Nene, deney yapmayacağım. Her şey zaten adım adım planlanmışken neden tekerleği yeniden icat etmelisiniz?

Evet...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, açıklama.
Einstein değil, Edison. Ve ayrıca sloganıyla Henry Ford "Her zaman daha iyisini yapabilirsiniz!".

[Taşralı]

Taşralı, Konstantinsağlığınıza göre Edison da odada olabilir, bende kesinlikle küçük bir Einstein

Mayalamıyorum sadece kuru yapraklar yeter bana

O zaman bu çay değil, sadece bitkisel ilaç. Üstelik kontrolsüz, bilinmeyen bir dozla. Umarım komplikasyon yoktur. Listelenen bileşenleri hesaba katarak mide ve kalp ile ilgili sorunların ortaya çıkabileceğini hemen söylemeliyim. Tamam, adam kendinden sorumludur.

[Linadoc]

Linadoc, vay! her şey çok ciddi mi?
Kuru yapraklar böyle mi geri tepebilir?
hayır .. o zaman ellerim ve ayaklarımla çaya oy veriyorum ..

kuru yapraklar geri tepebilir mi?

Bunlar, mevcut hastalıklar üzerindeki etkileri ve komplikasyonları hesaba katılmadan, sadece düşük dozda alınan ilaçlardır.

Linochka ve eğer fermente edilmişse, bu başka bir durum mu?

[Olga]

Olga, Elbette! O zaman çay, ilaç değil. Tabii ki, bazı tıbbi özellikler kalır, ancak çok daha az. Doz aşımı sadece litre olarak tüketilirse olası değildir. Ayrıca fermantasyon, bağırsakta mikrobiyosinozu iyileştirerek spesifik olmayan bağışıklığı uyarır, vitaminlerin, eser elementlerin ve minerallerin emilimini artırır.

Kızlar, lütfen söyleyin bana. Henüz bir fırınım yok (mutfakta tadilat var), ama orada çay kurutmanın mümkün olup olmadığı bir airfryer var. Sadece elma ve armut yaprağı yapmak istiyorum. Ateş otları yapraklar ve çiçeklerle kuruduğundan beri.

Çayı bir airfryer'da başarıyla kurutabilirsiniz. Daha sıcak hava kurutucusunda aşağıdaki gibi olur. Çayı ısıtılmış AG'de bir tepsiye koyun ve önce 15 dakika 150 * (orta hız) sıcaklıkta kurutun, 10 dakika sonra karıştırın. Ardından 20 dakika 85 * veya 105 * ile kurutun (AG'nin nasıl ısındığına bağlı olarak - hız ortalama). 65 * 'de kurutun (orta hız). Tüm süreç boyunca, düzenli olarak kuruması için çayı periyodik olarak karıştırın. Kapağı aralık bıraktığınızdan emin olun - bir şiş koyabilirsiniz.

Alena, her şey tarifte.
Ve burada elma ve armut hakkında.

Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf) (lappl1)

[alena40]

lütfen söyle. Henüz bir fırınım yok (mutfakta tadilat var), ama orada çay kurutmanın mümkün olup olmadığı bir airfryer var. Sadece elma ve armut yaprağı yapmak istiyorum. Ateş otları yapraklar ve çiçeklerle kuruduğundan beri.

alena40, Alyona, Marina size AG hakkında çoktan cevap verdi. Mümkün ve birçok kız AG'de fırında kurutmayı daha çok seviyor.
Marinochka, teşekkürler!

Ateş otları yapraklar ve çiçeklerle kuruduğundan beri.

Alyona, Linadoc'un biraz daha yüksek ve detaylı olarak yazdığı gibi, sadece kurutulmuş yapraklar ve çiçekler çay yapmaz, tüm ilaçlar gibi dikkatli kullanılması gereken bir ilaçtır!

Çok teşekkür ederim Lyudmila. Yaz aylarında detaylı tarifinize göre Koporsky çayı yaptım. Kocası diğer çayları içmeyi tamamen bıraktı. Bu bana ilham verdi - bugün mantar toplamaya gittim, Ivan-Tea'nin böyle genç saplarını gördüm. Toplandı, direnemedi. Ve şimdi granül çay yapmaya başlayacağım. Geçen sefer, elinizde kıyma makinesi yoktu. Şimdi onu bir kombinasyon halinde doğramaya çalışacağım. Genel olarak, sonbahar versiyonunda iki tane alın. Daha sonra biraz daha kırmızı yaprak deneyeceğim.

Ivan-Tea'nin böyle genç saplarını gördüm. Toplandı, dayanamadı

Çay Sunny'de hala yeşil mi? O zaman size gideriz!

Eve Vanyusha'da bir rahip getirdim))) Böyle bir krasapeta Bugün, sadece (ikinci günde) buzdolabında bir çarşafta buldum. Oturdu, zavallı adam, bir kucak dolusu selvi dallarıyla.

Eve bırakıldı ...

Ve hammadde getirmeye devam ediyorum Alevshchyna bölgesinde hala genç şeyler topluyorum, şimdi yavaş yavaş araba kullanmama rağmen, zaman yok, bu yıl çok fazla mantar var.

ama her şeyi yapmam gerek, vyfhi'nin izinde tekrar yaprağı takip edeceğim ... ve mantarları da toplayacağım

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, bu kadar mantarları nasıl istersiniz, bu kadar yakışıklı adamlar! Mutlu mantar avları!

[Francevna]

Francevna, Alla, Teşekkür ederim! Henüz mantarlara girmedik, bu yıl kavak mantarı ve kavak mantarı için gidiyoruz ama bal mantarları hala çok sıcak ... Aida bizimle !!! Ve bu arada, Kıbrıs'ta hala DENİZ var!