Admin tarafından laktik asit başlangıç ​​kültürü

Admin, teşekkürler

Prensip olarak, yeni başlayan bir fırıncıyım, ama öyle oldu ki şimdi ülkede oturuyorum, zaman var, ama yavaş I-hayır, yani metinleri okudum, ama resimleri görmedim, ama ben gerçekten ekşi mayalı ekmek yapmak istiyordu.

Genel olarak, ilk gün: çavdar unu ve sütten peynir altı suyu + biraz ekşi sütün kendisi, hareket yok, soba ısıtılmış olmasına rağmen hiçbir şey büyümedi.

İkinci gün: Yaşlanmış kefir döktüm - küçük kabarcıklar gitti, un ekledim ve bu kadar ... Konuyu okudum ve maya mayamın çok yavaş öldüğünü anlıyorum. Sanırım, tamam, döküp yenisini yapacağım. Yukarı çıkıp bakıyorum ve üzerinde birkaç baloncuk var, ama oradalar. Tamam, biraz daha beklemeye karar verdim. 2 saat sonra kabarcıklar tüm yüzeyi kapladı ve içerideydi ama hamurun çok büyüdüğünü söyleyemem.

Üçüncü gün: Besledim, içtim ve o büyümeye başladığında, genel olarak ekmek pişirmek zorunda kaldım, ama tarifleri kaydetmedim ve ben-hayır, o tamamen ölüyor. Bu nedenle Elena Bo'nun tarifini temel aldım (ancak yoğurma sürecinde g. 70 un ekledim çünkü hamur bana çok sıvı geldi + Darnytskyi Gashi ekmek tarifindeki gibi malzemeler eklendi. * Uzun zamandır bu kadar lezzetli ekmek yemedim, kocam bile ilk ısırığından lezzetli olduğunu itiraf etti.

Hala zamanla mayasız pişirmeyi denemek istiyorum. Şimdi buzdolabındaki hamurun bir kısmı dinleniyor, yarın artıklardan krep yapacağım ve yenisini koyacağım, böylece yazlık evlerin misafirlerini Cuma günü doyurabileceksiniz. Ve 2 leavim olacak.

Yönetici, çok teşekkür ederim, çiğnenmiş tavsiyen olmasaydı, bu başarıyı yapmaya cesaret edemezdim

[Fiordiloto]

Fiordiloto, teşekkürler, neyin yardımcı olduğunu duymak güzel
İyi maya ve iyi ekmekler dilerim

Ya kefir yerine fermente pişmiş süt kullanırsanız. Bu sadece kefir, prensipte "benim" ürünüm değil.

Ya kefir yerine fermente pişmiş süt kullanırsanız. Prensipte kefir benim ürünüm değil.

Fermente pişmiş sütü deneyin Lor peynir altı suyunu da kullanabilirsiniz.

TAMAM MI! Deneyip rapor edeceğim.

Ekşi maya yetiştirmek için ilk girişim.
Dün ryazhenek'e koydum. Balonları gönder, bugün onları besleyeceğim ... Anladığım kadarıyla, bunun 3 gün boyunca yapılması gerekiyor. Anlamıyorum, sırada ne var? Buzdolabına ne zaman ve ne koymalı? Ve daha sonra buzdolabında ne kadar saklayabilirsiniz (besleyebilirsiniz)? (Üzgünüm yavaşlıyorum.) Bana söyle! Teşekkür!

[ikinci kez beslemek]

Yardım! bir şey benim için işe yaramıyor ... Roma 1. sayfada yazıyor. Biz sadece ilk kez süt ve unu karıştırıyoruz ve sonra hemen 2. sayfada.ikinci kez beslemek Sonuçta taze karışık et nedir aynı zamanda en iyi sos olarak kabul edilir? Şu anki aşamam - dün ikinci kez taze bir un / kefir karışımı ekledim. Maya hiç yükselmedi ve sadece dün yükselmeye başladı. Yem veya iyinin yanında ne yapmalıyım ???
Anlarsan teşekkür ederim ...

Doğru anladınız - bu ikinci beslemedir (ikinci günde)

Maya "tavana" yükselmeyebilir, bu da bu koşullar altında yavaşça yükseleceği anlamına gelir. Konuda yazıldığı kadar çok gün ve kez besleyin, mayayı izleyin. Maya, özellikle ilk maya olduğu için olgunlaşmalıdır.

Genç bir başlangıç ​​kültürünün olgunluğunun mayanın karakteristik kokusuyla belirlendiğini bu şekilde anladım, öyleyse benimki hazır! şimdi onu bir kavanoza koyup gerisini kullanıyorum ... Ve sonra 5-10 gün sonra aynı şeyi yapıyorum ve daha önce kullanamıyorum çünkü kavanozda yeterince bırakmıyor. Bir şeyi yanlış anlıyorum

Ekşi hamurun hazırlanmasında ilk aramayı yapıyorsanız, ekşi hamur olgunlaşmalı ve güçlenmelidir ve bu yaklaşık 5-7 günlük günlük beslemedir (tarife bakınız)
Aksi takdirde ekmek donuk ve tüylü olur ve ekşi kokar.

Tamam şimdi anladım! Ama şu anda, kavanozun içine düşmeyen şey kullanılabilir mi yoksa geri kalan ürünleri ona aktarmamak için onu atmak daha mı iyidir?

[kuvvetli]

Yönetici İstemi ...
Ekşi hamur (çavdar unu + ekşi krema, kefir) 3 günde mükemmel (hatta çok fazla) büyüdü, kuvvetli ekşilik, şimdi maya ikinci gün dinleniyor.
Soru: Nihai üründe asit nasıl azaltılır? (çok mu ekşi maya kullandım?, onu bir kez su veya başka bir şeyle besledim mi?)
Akşam için un ve peynir altı suyu + şekerle seyreltilmiş bıraktı, yaklaşık 4 saat bekletildi = pişmiş krep, hiçbir şey olmadı, ekmek kadar ekşi değil ... ama ekşi çok belirgindir ...

Soru: Nihai üründe asit nasıl azaltılır? (çok mu ekşi maya kullandım?, onu bir kez su veya başka bir şeyle besledim mi?)
Akşam, un ve peynir altı suyu + şekerle seyreltilmiş bıraktı, yaklaşık 4 saat bekledi = krep pişirdi, hiçbir şey olmadı, artık ekmek kadar ekşi değil ... ama ekşi çok belirgin ...

Biraz sığarım. Sanırım Yönetici beni affedecek.

Mayaya neden şeker eklenir?

Daha sık ekşi beslememek ve yenilememek için onu durdurmayın. Dahası, şeker glikozu çok hızlıdır ve maya tarafından kolayca parçalanır, bu da hamurun daha da ekşi olmasını sağlar. Başlangıç ​​kültürünün sıcaklığı fermantasyon sırasında düşükse, sahte laktik asit bakterileri çok daha hızlı gelişir ve bu da daha fazla asit salgılar.

Mayaya neden şeker eklenir?

Daha sık ekşi beslememek ve yenilememek için onu durdurmayın.

1 duc krep Ben daha tatlı istedim ..
2 Yani hala genç, dayanamıyor gibiydi ... Ben sadece yaptım (kalemin testi)
Yönetici tarafından önerildiği gibi yaklaşık aynı saatte günde bir kez beslenir.

[kuvvetli]

Ekşi hamur (çavdar unu + ekşi krema, kefir) 3 günde mükemmel (hatta çok fazla) büyüdü, kuvvetli ekşilik, şimdi maya ikinci gün dinleniyor.
Soru: Nihai üründe asit nasıl azaltılır? (çok mu ekşi maya kullandım?, onu bir kez su veya başka bir şeyle besledim mi?)

Tekrar ediyorum: eğer ilk koşudan gelen maya yeniyse, tamamen tazeyse, güç kazanması, aktif hale gelmesi, bunun için ilk 5-7 gün boyunca mayayı beslemeniz gerekir ve ancak o zaman kullanmaya başla küçük miktarlarda başlayarak ekmek hamuruna.

Başlangıç ​​kültürü için yaşlanmış laktik asit ürünlerini kullanmak daha iyidir.
Burada özellikleri hakkında bilgi edinin Ekmek hamurunda eski süzme peynir kullanımı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Taze kefir kullanımı güçlü bir ekşilik verir.

Mayaya şeker eklenmez.

Ekmek için ekşi maya miktarı farklıdır, ağırlıkça% 100 una kadar (kullanımının gösterdiği gibi), ancak ne kadar ekşi hamur olursa, ekmek o kadar ekşi olabilir - herkesin zevkine bağlıdır.

Optimal olarak - ağırlıkça% 40-50'ye kadar un.

Böyle

[4]

cevaplar için teşekkürler

Dikkatlice okuduğum halde görünüyor ki 5-7 güne yetişemedim ...
Ve benimle beslenirse şimdi onunla daha iyi ne yapabilir? 4 3. gün ve 3. gün pencere kenarında dinleniyor mu? 6 gün beslenmeye başlamalı mıyım yoksa yeterince dinlenmeli ve sonra günlerce beslemeli miyim (?)?

Şimdi 3-4 gün dinlenin ve düzgün büyümeye başlayın.
Besleme döngüsü 5 gün, dinlenme, 5 gün beslenme, dinlenme, vb. - aktiviteyi artırmak için birkaç döngü.
Ve sonra şartlara göre. Maya ne kadar aktif ve kuvvetli olursa, ekmek o kadar lezzetli olur.

Teşekkür ederim!
Çalışıyor olacak

Yine bir sorum var .. Mayayı beslemeye başlama vakti geldi ve düşündüm .. Kefir ne kadar ekşi olmalı vs.? Belki yeterince asitleştirmedim ya da tam tersine okside oldum ..?

Ve yine ben
Hala bir cevap bekliyorum, ancak 5 gün dinlendikten sonra ekşi mayam çok kuvvetli püre kokuyor ve elmaları hatırlatan hiçbir şey bozulmadı mı? yenisine başlamak veya hatta 5 pansuman vb. ile yeniden canlandırmaya çalışmak gerekir (ve hatta kefir hangi ekşiliktir?)

Yukarıda hangi kefirin daha iyi kullanılacağını ve neden "Ekmek hamurunda yaşlanmış süzme peynir kullanılması" yazmıştım.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Kefirin asitliği nedir? Ölçmek için bir cihazım yok, bu yüzden söyleyemem. Normal süt kullanıyorum.

Karşılaştırmalarda her şey bilinir. Deneyin, alın ve sonuçları ve tat duyularınızı yazın, kendiniz seçin.

Beş gün daha beslenmeye başlayın, mayanın güçlenmesini ve hareket etmesini sağlayın. Maya fokurdayıp yükseliyorsa, canlıdır.

Ekşi maya ve özellikle laktik asit içeren tarifler için Ekşi Maya Ekmeği bölümüne bakın ve ekmek pişirmeye yavaşça hazırlanın. Her şeye, tarife, hamur için gereken maya miktarına vb. Dikkat edin.

Leavens hakkında sorular ve cevaplar konusunda birçok soru / cevap bulacaksınız - oraya bakın ve kendinizi kontrol edin.

Başarı

Güzel gün! Söylesene, ekşi hamur için Tibet kefir mantarından kefir kullanma fikri hakkında ne düşünüyorsun? yoksa o kefir değil mi?

Forumda bu kefiri ekşi mayada kullanma pratiği var - cesurca deneyin

Sayın Yönetici, Açık önerileriniz için çok teşekkür ederiz! İlk seferinde doğru yaptım !!!!
Maya büyür ve kokar, çok lezzetli kokar! Şimdi üzerine ekmek pişirilir (ikinci besleme döngüsünden sonra maya, reaktif, gözlerimizin önünde büyüdü). Bütün daire aromalarla doludur.
Çalışmanız için teşekkürler!

[Zhenechka]

Zhenechka, nazik sözler için teşekkürler, mayayı sevdiğinizi ve sizinle birlikte büyüdüğünü ve sizi ekmekle mutlu ettiğini duymak güzel
Senin için iyi ekmek!

Sayın Yönetici, Öncelikle kahramanca deneysel çalışmanız için çok teşekkür ederiz! Dahası, bir buçuk saattir oturup, çeşitli maymunlar hakkındaki çalışmalarınızı okudum - zihin zihnin ötesine geçer, kafada yulaf lapası vardır, ancak her şeyi kendiniz yapmaya çalıştığınızda çok anlaşılmaz hale geldiğini biliyorum: ) Sormak istediğim şeyi, gerçekten çok seviyorum Bu tür ekmekler için daha uygun olan çavdar ekmeği ve ekşi hamurunu seçemeyeceğim kadar büyük miktardan hazırlamak istiyorum (((Kefir veya MK veya geküllerde genel Kafam karıştı!

[Sea39]

Sadece seçemiyorum (((veya kefir veya MK veya gekules üzerinde, genel olarak kafam karıştı!

Sea39 , teşekkür

Kefir ve MKzekvask bir ve aynı! Mayanın adını değiştirdim.
Kefir (yoğurt) ve süt peynir altı suyunda başlangıç ​​kültürleri yapıldı.
Kafanızın karışmasına gerek yok - tüm bu başlangıç ​​kültürleri laktik aside dayanıyor, tek fark, karabuğday unuyla bile yapılan un veya yulaf ezmesidir!

Seçmek için tüm başlangıçları denemeli ve karar vermelisiniz. aksi halde hangisinin size en uygun olduğunu nasıl anlarsınız?
Her zamanki ile başlayın - çavdar unu + kefir (yoğurt) veya lor peynir altı suyu ve sonra göreceksiniz

belki başka bir soruda söyle bana, Admin? Fransızlar çatı altına girmeden önce HP'deki hamur farklı tariflere göre yükselmeyi bıraktı ve şimdi sadece ortasına 2 kez ulaşıyor, HP sıcak bir yerde taslak yok, hareket etmiyorum, maya her zaman güvende oluyor - an, endişeliyim - belki ocaklı bir şey, sensör veya başka bir şey? konu dışı olduğum için beni affet, ben de oraya yazdım, ama orada cevap beklemeye güç yok

Zaten cevaplandı

[Yönetici]

Merhaba, Yönetici!
Sana bir sorum var. Buzdolabımda en sıcak yeri buldum, oradaki sıcaklık + 10C. Şimdi soru şu: bu sıcaklık normal mi yoksa ekşi hamur için hala soğuk mu?
Dikkatiniz için teşekkürler!

Belki bu optimum değil ama benim ekşi mayam da buzdolabında büyüyor! Sıcaklığı ölçmedim, ama sanırım her zamanki gibi +6 +7 civarında bir yerde.
Pişirmeden önce biraz ısıtırım.
Bak nasıl hissediyor, bence asıl mesele bu.
Umarım Yönetici size tekrar cevap verir.

[Zhenechka01]

Zhenechka01çavdar ekşi mayası için + 10 * C çok iyidir. Pişirmeden hemen önce, sıcak kalması için oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. Tabii ki ideal seçenek, onu elde etmek için, pişirmeden 6 saat önce ısınmasına ve tazelemesine izin vermektir.
Buğday için +10 minimumdur. Ve beslenirken bunu hesaba katmalısınız.Başlangıç ​​kültürünü yarına kadar muhafaza etmek istiyorsanız, besledikten sonra 3 saat bekletin ve soğuğa koyun. Yarın alacaksın, ısınmasına izin ver ve pişirebilirsin. Haftada 2 kez beslemek istiyorsanız, beslendikten sonra 1 saat tutun, böylece fermantasyon süreci soğukta başlar, böylece 3 gün sürecek ve soğukta olgunlaşacaktır.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Çok teşekkürler! anladım

Admin, siz bizim hastamızsınız ... Çabalarınız için minnettarım. Sonunda bir hafta boyunca bilgiyi çalışmama rağmen mayayı aştım. Ne kadar çok çalışırsanız, başlamak o kadar zor olur. İlk başta kafamda bir karışıklık vardı. MK'yi fermente etmeye çalıştım, çünkü sabır ortaya çıktı ve hiçbir şey zor değil. Mayalı unlu mamullerin seçiminde bir tarife karar vermeye başlamak biraz korkutucu, ama yarın deneylere başlamayı düşünüyorum, çünkü MK güçlenirken, onu her çeşit krep için kullandım. Her neyse, açıklamalardaki detaylar için size eğiliyorum. Gevezelik için özür dilerim, ekşi mayadaki kabarcıklarla birlikte neşeyle koşturdum ...

Erhan, ben de Admin'den ekşi maya kullanıyorum, çok mutluyum, sadece ekşi mayayla çavdar ekmeği pişiriyorum. Dondurucuda saklıyorum - şaşırmayın. Mayayı 50 gramlık porsiyonlara böldüm. Ekmeği pişirmeden iki gün önce - Mayayı çıkarıp masaya koyarım, çözülür çözülmez 50 gr çavdar unu ve 50 gr kefir ekleyin. Ve ertesi güne kadar. Ertesi gün 100 gr un ve 100 gr su ekliyorum. Laktik bakteriler de çoğalır - maya yeşil elma gibi kokar. Ertesi gün, maya o kadar güçlü ki, şimdiden ekmek pişirebilirsiniz. Ayrıca çavdar ekmeğinin temeli olarak Yönetici'den temel tarifi aldım ve kendime uydurdum.

[Inusya]

Admin, siz bizim hastamızsınız ... Çabalarınız için minnettarım.

Kızlar Inusya , SWIFTASenin için her şeyin yolunda gittiğini duymak güzel, umarım maya seni memnun etmeye devam eder
Senin için iyi ekşi mayalı ekmek

SVIFTA, lütfen açıklığa kavuşturun (dondurucu ile ne yapıyorsun, çok ilgilendim) doğru anladıysam, buz çözüldükten 2 gün sonra pişiriyorsam? Yani \ defrost- + 50g + 50ml \ bu bir gün içindir, \ sonra başka bir 100 + 100 \ bu başka bir gündür. Ve sonra yoğurun. Yani, tüm hazırlık için iki gün yeterli mi? Ve ilerisi. İz bırakmadan pişirmek için tüm ekşi hamurunuz var mı? Neden soruyorum, fazladan bir tane olduğu ve eklenecek kimse olmadığı için çok üzgünüm. Ve sizin için zor değilse, bu tarifi daha önce denediyseniz paylaşın veya bir bağlantı verin.

Hepinize iyi günler! : pek: Dört gün önce bir ekmek makinesi aldım ve bunca zaman (kesintili) sitede oturup çalışıyorum. ... Yanlış yere tıklamak için çalıştım ve başkasının mesajının bir kopyasını kendi mesajı olarak gönderdim. : pardon: Onu geri getiremedim. Bu nedenle çok üzgünüm ve utanıyorum ama maya hakkında söyleyecek hiçbir şeyim yok. KMZ ekşi olduğu için sadece ekşi sütüm var. Serum zaten ayrıldı, ancak henüz kabarcık yok. Bu yüzden üzerine ekşi maya yapacağım, birkaç somun pişireceğim, sonra aboneliğimi iptal edeceğim. ... Şimdi sakarlığım için tekrar özür dilerim.
Ve şimdi size BÜYÜK TEŞEKKÜRLER demek istiyorum, Yönetici. Böyle bir hevesle ve çok yetenekli bir şekilde yazmak için ekmek pişirmeyi sevmek gerekir ("ekmek yapma" demeye cesaret edemezsiniz)! Ve ne kadar sürer. Üstelik tüm sorularımızı cevaplamak için zamanımız var. Kalbimin derinliklerinden bunun için teşekkür ederim! ...
Ekşi mayayı dondurma fikrini gerçekten beğendim. Not almalısın.

Swifta, görüyorsun, yapılan her şey en iyisi için. Senin hatan olmasaydı, donma fikri ilgimi çekmezdi. Birincisi, geçenlerde buradaydım ve okudukça korkutucu hale geldi, sitedeki en aptal olacağımı düşündüm, utanırlar ve kovulurlar. Ama bunu anlayışla kabul ettikleri ortaya çıktı. Şimdi mayanın donmasıyla ilgili gerçeği kazacağız.

[soru]

Merhaba, yeni gelenleri kabul ediyor musunuz? Bilgi ve deneyimlerini paylaşan herkese teşekkür etmek istiyorum. Neredeyse bir yıldır bir ekmek makinem var, satın aldığım için pişman olmadım, ancak ekmeği sadece kuru maya ile pişirdim, şimdi bir ekşi maya yapmaya ve MC ile başlamaya karar verdim, çünkü çoğu zaman yarı bitmiş süt ürünleri kaldı. Kederle, şehrimizde yarı yarıya çavdar unu aldım (fırında bir dükkanda satılan, fırında çalışan kadınlar), üzerine koyacağım. Özellikle çavdar unu arıyordum, bu yüzden en iyisi olduğunu okudum. bu nedenle soru peşinde: Birdenbire çavdar unu alamazsam, ekşi mayayı en az 1 çeşitle beslemek mümkün olacak mı?
Bu arada ekşi maya yetiştirilecek, ekşi mayalı ekmek konusunu incelemeye gittim.

[soru]

Özellikle çavdar unu arıyordum, bu yüzden en iyisi olduğunu okudum. bu nedenle soru peşinde: Birdenbire çavdar unu alamazsam, ekşi mayayı en az 1 çeşitle beslemek mümkün olacak mı?
Bu arada ekşi maya yetiştirilecek, ekşi mayalı ekmek konusunu incelemeye gittim.

Ve farklı bir başlangıç ​​kültürü oluşturmaya çalışıyorsun, daha kötü değiller ve onları her şeyle besleyebilirsin

Buna göre iki ekşi mayam vardı - birini çavdar unu, diğerini birinci sınıf buğdayla beslemeye devam ettim. Yaz aylarında yokluğumdan kesmek zorunda kaldım.
Portakal, pek çok ekşi maya konusu ve buğday unuyla ilgili birçok ekşi hamur var, armatürler en yüksek kalitede bile büyümeyi başarıyor, bu yüzden ona çavdar ununa güç verin ve sonra cesurca birinci sınıf buğdayla devam edin!

Inusya, problemini tam olarak anlamıyorum. Mayalar DAİMA kalır. Bir dahaki sefere ve kara kara düşün. Ekşi mayam zaten iki yaşından büyük, buzdolabında delikli ve gazlı bir kavanozda saklıyorum, eğer haftada en az bir kez beslerseniz (ve buna göre ekmek pişirirseniz), o zaman ona korkunç bir şey olmamalı. Yaz mayam için zor bir dönem, evde yok bir yerdeyim, neredeyse üç haftada bir ondan pişirdim. Hiçbir şey hayatta kaldı. Neden dondurucu?

[Himichka]

Himichka Başkalarını da okudum, zamanla deneyeceğim, sadece birçoğu çavdar ununun "başarısız olma" olasılığının daha düşük olduğunu yazıyor. Evet ve süt ürünleri çoğu zaman kalır, bu yüzden özellikle işe girecekler, özellikle bugün çocuğun pişirmesi için yulaf lapası koydum ve süt kesildi, böylece davanın kendisi sipariş etti.

yuliya_k tavsiye için teşekkürler.

armatürler en yüksek sınıfta bile büyümeyi başarır

bu tam olarak armatürler ve ben tamamen acemi ve yeşil-yeşilim.

INUSYA. Vatandaşlara selamlar. Ve forumun tüm üyelerine iyi günler! Ben de yeşil-yeşil fırıncıyım (sadece bir haftam var). Özellikle standart olmayan tariflere göre pişirmek için satın aldım, yani mağazalarda olanlara göre değil (şu anda Amstor'da çok sayıda lezzetli hamur işimiz olmasına rağmen). Bu yüzden pamuğun olasılıklarını ve farklı tarifleri inceliyorum. KMZ'yi sadeliği ve aşinalığı nedeniyle sevdim (eğer öyle diyebilirsem, sonuçta herkes en azından fermente süt ürünleri üzerine bir şeyler pişiriyordu). Yönetici, çalışmaları için çok teşekkür ederim! Bu yüzden Ilyichevskoe sütü aldım (doğal olduğunu söylüyorlar), pıhtı serumdan ve kabarcıkların görünümünden ayrılana kadar fermente ettim ve bugün MKZ'yi koydum. Ama fotoğraftan bu plastik kavanozun ne kadar büyük olduğunu anlamadım, bu yüzden 250 ml yoğurt aldım. Umarım doğru anlamışsındır. Şu anda MKZ olgunlaşıyor. Ne olur - daha sonra aboneliğimi iptal edeceğim. Ve mayanın donması alışılmadıklığıyla ilgimi çekti (bunu daha önce duymamıştım). Evet, ve ilk aşamada, her şey olabilir, belki de fazlalığı atmamak için dondurmanız gerekir, sonuçta, kendi ellerinizin yaratımı.

sıkıcı için söyle))) 2 gün önce Admin'den bir mkz yaptım, üzerine ekmek pişirdim, buzdolabına 2 adet 350 gr daha kavanoz koydum. Sorular: şimdi 5 gün dinlenmesi gerekiyor, sonra onu eve koyuyorum + üç kez besliyorum ve ancak o zaman tekrar kullanabilir miyim? Bu zaten 8 gün sürüyor ve ekmek pişirdiğimde her gün pişiriyorum. Ya da şimdi MKZ'yi buzdolabından çıkarabilir miyim, birkaç saat ısınmasına izin verip pişirebilir miyim? yemin etmeyin sevgili moderatörler, bu konunun 15 sayfasını dürüstçe okudum, ancak yeterli zaman yok (((((

Ya da şimdi MKZ'yi buzdolabından çıkarabilir miyim, birkaç saat ısınmasına izin verip pişirebilir miyim?

Tabii ki, ekşi maya konusunda da profesyonel değilim, ama bunu yapardım!
"Canavarını" daha çok izle, kimse onu senden daha iyi tanımıyor.

Ya da şimdi MKZ'yi buzdolabından çıkarabilir miyim, birkaç saat ısınmasına izin verip pişirebilir miyim?

Alın, ısınmasına izin verin, besleyin, artırın ve pişirin.
8 gün değilse, kesin olarak 8 saat.

Evet, "ebedi" nin hayranları beni affedecek, ama onda olmadı ...
Ama sevgili MK'm akrabalarım tarafından öldürülmedi bile!
Çaydanlıklar için her açıdan çok uygun ekşi hamur.

Buna göre iki ekşi mayam vardı - birini çavdar unu, diğerini birinci sınıf buğdayla beslemeye devam ettim. Yaz aylarında yokluğumdan kesmek zorunda kaldım.
Portakal, pek çok ekşi maya konusu ve buğday unuyla ilgili birçok ekşi hamur var, armatürler en yüksek kalitede bile büyümeyi başarıyor, bu yüzden ona çavdar ununa güç verin ve sonra cesurca birinci sınıf buğdayla devam edin!

Inusya, problemini tam olarak anlamıyorum. Mayalar DAİMA kalır. Bir dahaki sefere ve kara kara düşün. Ekşi mayam zaten iki yaşından büyük, buzdolabında delikli ve gazlı bir kavanozda saklıyorum, eğer haftada en az bir kez beslerseniz (ve buna göre ekmek pişirirseniz), o zaman ona korkunç bir şey olmamalı. Yaz mayam için zor bir dönem, evde yok bir yerdeyim, neredeyse üç haftada bir ondan pişirdim. Hiçbir şey hayatta kaldı. Neden dondurucu?

Teşekkür ederim, teşekkür ederim, haklısın. Dondurucu bulmayı gerçekten başardım. Belki birisi bu deneyimi hizmete sokar. Ekmeği çeşitlendirmek için haftada bir ekşi hamur pişiriyorum. Ve bunu yapıyorum: MK mayası 5 gün boyunca soğukta delikli bir kavanozda dinleniyor. Cuma sabahı saat 10-11'de (pişirmeden 2,5 gün önce) çıkardım, ısıttım, besledim, teknolojiye koydum. gündüz, gece salonda uyu. Cumartesi aynı program. Pazar sabahı (iki gün geçti) dışarı çıktım ve beslendim ve onun havasında nasıl olduğunu gördün mü? Mükemmel? Saat 15.00'te bir yerlerde zamanın geldiğini ima ediyor. Sevgili İzyumkin Selyanskiy'mizi koydum ve 22.00 sularında hazır. Şu soruyu tahmin ediyorum: Gecenin ortasında ne halt ediyor? Cevap veriyorum: İrade gücünün gece sıcak yememek için yeterli olduğunu bilerek, sabaha kadar bir havlu altında soğumasına izin verdim. Ama bu benim kendinize uygun programım. Ayrıca kendi takdirinize bağlı olarak hesaplama da yapabilirsiniz. Önemli olan, ekmeğe ihtiyacınız olduğunda önceden hatırlamaktır. Hem tavsiye hem de eleştiriden memnun olurum. Başka biri deneyimlerini paylaşabilir mi? Uygun olsa da. Belki başka bir şey çıkacak ...

Hepinize iyi günler! Rapor ediyorum. Yönetimin önerdiği gibi MKZ beslendi ve büyüdü Zakvaska açıklamaya göre davrandı, şımartmadı. Akşamın üçüncü gününde "Yönetici'den kefir ekşi hamurunda buğday-çavdar küfü" ekmek pişirdi. Kvasın çözülmeden kurutulabileceğini yazdıkları için, tam olarak bunu yaptım.Maya sıvı ve kabarcıklarla ve hatta ip gibiydi, bu yüzden tam olarak yürümedi, yazdıkları gibi, 3-3,5 ölçü kabı aldım . Bira filtre edilmemiş karanlıktı. "Tam tahıl" modunu seçtim, çünkü x / p'mde "Çavdar" modu yok ve bu, çavdar ununun sevdiği şeyin açıklamasına en yakın olanı. Bunun fırında pişirmek için bir tarif olduğunu biliyordum. .. Hamurun sıvı olması gerektiğini biliyordum ama bu kadar .... Ne tür çörek var, ne tür hamur ... sıvı bezelye püresiydi. Biraz un ekledim - değişiklik yok, bu yüzden "bezelye püresini" yalnız bıraktım: "Negatif bir sonuç da bir sonuçtur!" Ve kalbimi yırtmamak için gitti. Kokuya geldim ... Ama koku bezelye püresi değildi, ekmek kokusu ... Pencereden baktım ve neredeyse alnımı kovanın en tepesine kadar yükselen ekmek kapağına çarptı ... . Sürecin sonuna kadar beklemedim ... Ekmeğin soğumasını bekleyecek kadar gücüm yoktu, onu ılık kestim ... Gözlerimi görmeliydim ... başarısız topuz ... Ekmek geldi YUMUŞAK, GÖZENEKLİ, HAFİF YÜZEYLİ, Hafif nemli (sadece ölçülü, YAPTIM ... Kestiğinizde bıçağa yapışmıyor ... Lezzetli ... Og Admin'e tarifi için çok teşekkürler. .... Sonuç ezici bir çoğunlukla beklenmedikti Tek şey - sonunda çatı biraz düştü ... ama bu çok önemsiz ... Ekmek, naaaamnooogo'nun dükkândakinden daha iyi olduğu ortaya çıktı. Bu, MKZ'yi değil ilk ekmek pişirme deneyimim. Şimdi maya ve sıvı miktarını azaltacağım.