Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakumlu pişirme

Sipariş edilen CASO SV 500

Bu harika İskender, tebrikler! Onu aldığında, bize taşın, içeri Sous Vida Casoama burada sadece görevliler takılıyor.

dopleta Davet için teşekkürler. Anladığımda - ortaya çıkacağım.

çok iştah açıcı)

Ve Suvid Steba'nın yardımıyla jambon pişiriyorum
Kısacası, o havalı !! Ve Kenwood kasesi süper!
75 gr 3 saat koyun


reçete ile

Hindi-tavuk jambonu (steba dd2 eco) (Masinen)

O sessizliğe sahip olduğumuz bir şey!
Herkese Mutlu Yıllar !!

Baharatlı soslu Suosvide ördek göğsü (Steba SV 50) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashun, hayatında ilk kez Shtebochka çizgi filminde tavuk filetolarını koydu - 65 gr. 4 saat, 2 oldukça büyük dosya. Muhtemelen çok 4 saat, ha? Onları ayrı olarak bir çantaya koyuyorum ... Ve soru - okudum ve okudum ve henüz anlamadım - en iyisi nedir: aynı suda soğutmak veya "şok soğutma" - ve buzdolabında? Demliği bağışlayın ...

Olga, eğer küçüksen, o zaman bir saat yeterli olacaktır. İlk kez iki kez büyük deneyin. Hemen yemek yemiyorsanız, o zaman soğuk suda ve sonra buzdolabında.

[S-t]

S-t, hayır, Valery, oldukça büyük, tam tersine, büyük! Genel olarak, çok şey koyduğumu fark ettim - daha önce çıkaracağım. Ve yine de HEMEN soğutun - doğru anlıyor muyum? Ve sonra Masha yazdı, aynı suda soğumaya bırak ...

Hemen sakinleşirdim.

[Stebovich]

Stebovich, zamanında yanıt verdiğiniz için çok teşekkür ederim!

[Olga]

Olga, Valery doğru yazdı, eğer hemen yemek yemiyorsanız, buzdolabında soğutun ve hemen varsa çıkarın, kızartın ve tadını çıkarın!

[Masinen]

MasinenEvet, Mashun tam da bunu yaptı - soğuk suda ve buzdolabında soğutdu. Ve şimdi önce denedim - nefis! Ve daha önce ne yapmadım? Ve şimdi kulübeye gitmek için - ve orada Shtebka yok ve ben avlanmadım !!! Ancak, 35 dereceden itibaren Polaris 517 var, ancak bence adım 5 derece. Orada hangi sıcaklıkta domuz eti yapabilirsiniz? 55 mi 60 mı?

[Olga]

Olga, 63-65 arası domuz eti, mümkünse 65 koyun.

Ve konu hakkında bu kadar sessiz olan şey)
Yeni bir tarif getirdim!


Sousvide domuz incik (Steba SV50) (Masinen)

Pastırma sous-vid almaya çalışıyorum ama karikatürünüz 65 derece vermiyor, maksimum 62, sonuç çok iyi olmayıncaya kadar tabii ki yiyoruz ve hatta lezzetli, ama bu pastırma değil, yapamam Sıvı dumanın gerekli kısmını yakalayın, bu yüzden henüz övünecek bir şey yok ... Sous-vide dalgıç Steba zaten şehirde evde, onun sous-vide yapmanın coşkusu içinde bağlanmasını bekleyemiyorum.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, nitrit tuzu ile yapılmalı ve en az iki hafta bekletilmeli ve sonra pişirilmeli ve bir mağazadaki gibi domuz pastırması çıkacaktır.
Çektim ve fotoğraflar var ama sigara içmedim ve sıvı dumansız.
Sıvı dumanı tanımıyorum ama kantinin yok)

[Maria]

Maria, ama nitrit tuzunu tanımıyorum, "çarkı" yeniden icat edeceğim

Nitrit tuzunu tanımıyorum "bisikleti" yeniden icat edeceğim

Ama boşuna)
Onsuz, asla mağazada alıştığınız gibi olmayacak)
Ve kesinlikle, Asla kelimesinden
Fakat
Israr etmiyorum)

[Maria]

Maria, bu beni korkutmuyor, özellikle mağazadan satın alınmış hazır etin tadını neredeyse unuttuğumuz için, daha lezzetli olacağız, daha lezzetli, sous-vide hiç tanıdık gelmiyor, ama gerçekten hoşuma gidiyor

sous-vid hiç tanıdık gelmiyor,

Suvid, evet, başta alışılmadık bir durum ve sonra neden daha önce böyle yemek yapmadığını anlamıyorsun)
Ana şey, tüm hazırlık kurallarına uymaktır)

Şimdiye kadar bu teknolojiden çok memnunum. Şimdi, yaz aylarında, genel olarak, aynı domuz etinden birkaç parça yapmak, ancak buzdolabında çok yardımcı oluyor.Zamanı geldi - çıkarıp yedi. Ve şimdi balık tutmaktan döndüm - ve hızlı bir akşam yemeği için zaten her şeye sahibim)))
Ben sadece gerçek bir suvidnitsa istiyorum, bir çoklu pişiricide sıcaklık ideal değil ve yaklaşık olarak tutulur - ilk 30-40 dakikayı aramanız gerekir.

[Dmitry]

çoklu pişiricide sıcaklık ideal değil

Dmitry, Tamamen katılıyorum, bu yüzden kendime dalgıç bir Steba aldım, ancak paketi şehirden getirmedim, gerçekten 55 derece balık yapmak istiyorum ama karikatilimde böyle bir sıcaklık yok. Hala et yapıyorum, ama üzerinde bile karikatürün sıcaklığı sabit değil, çizgi film dengeleyiciye dahil edilmiş gibi görünüyor ve sıcaklık 60 ila 63 arasında, ancak daha sık 61-62, ama istiyorum 65, genel olarak, herhangi bir şekilde özel ekipman olmadan

İzlemeyi istiyorum, sonunda yaptım

Masha. sınıf! Neden sapı buzdolabında 2 hafta, karbonatı da 3-5 gün tutuyoruz?

[Anna]

Anna, üç gün yeterli değil, beş gün iyi)
Şaftın derisi vardır, tuzunun kırılması gerekir ve yumuşak ve şeffaf olduğu ortaya çıkar))
Genel olarak, boynu haftalarca bile daha uzun süre tutmaya çalıştım ve mükemmel bir şekilde çıkıyor
Sadece videoyu uzun süre çektim ve sadece düzenledim, ama şimdi onu en az bir hafta saklayacağım. Jambon için üç gün iyidir)

Şaftın derisi vardır, tuzunun kırılması gerekir ve yumuşak ve şeffaf olduğu ortaya çıkar))

Ben de öyle düşünmüştüm. Beklemeyin

[Maria]

Maria, ama bana 2 suvidnit hakkında bilgi verin: shteba 2 ve sv50
Hangisi tercih edilir
Her ikisi de prensip olarak suyu kullanır. Sadece bir fiyat ve rahatlık meselesi

[Anna]

Anna,

Alex100, ikisi de iyidir, her birinin kendine göre avantajları vardır.
Dalgıç suvid, kompaktlığa ve saklama kolaylığına sahiptir, ancak hazırlık için bir kap seçmek gerekir.
SV 2 her şeye sahiptir, ancak çok yer kaplar))
Bunlar durağan, ona yer ayırmak gerekiyor.
Ve diyelim ki çok seyahat ediyorsanız, SV 50'yi yanınıza alabilirsiniz, bu yüzden kendim aldım.
Her iki model de sıcaklığı iyi koruyor ve bana daldırmanın daha doğru olduğu görünse bile, 0,1 g'lık bir hata var ve bu nadirdir.

[Maria]

Maria, Açıklama için teşekkürler

SV 2 her şeye sahiptir, ancak çok yer kaplar))

bir dolapta yaşıyor ve o yalnız değil, çıkarıp banyodaki çamaşır makinesine koyuyorum, çok uygun ve mutfakta hiç yer yok, cihazlarla doldurulmuş

[Masinen]

Masinen, Mashunya, bir kolum yoktu, peritonumu aldım. bir ay tutabilir misin? Ve sonra 2 hafta içinde tatildeyim, bir ay içinde evde olacağım mı, olmayacak mıyım?

bir ay tutabilir misin?

Bazı nedenlerden dolayı, bana öyle geliyor ki, normal et nitrit tuzu ile tuzlanırsa, evet bir vakumda, 2-5 gün sonra tuzlanacak ve işlenecek, böylece çiğ bile yiyebilirsiniz. Ve bu nedenle, buzdolabında uzun süre yatabilir. Ve bir ve iki ay ...
Yanılıyorsam düzeltin.

[kedi Kadın]

kedi KadınLen, peritonu bir ay tutmana gerek yok, aynı şey.
Bir buçuk hafta bekleyin ve hazırlanın))

Genel olarak, pişirmeden önce karkasın münferit parçalarının minimum ve maksimum tutma süresi açısından bazı yönergeler olsaydı iyi olurdu.

[Anna]

Anna, en az beş gün ve en fazla bir aya kadar.
Farkettim ne kadar uzun yalan söyler, o kadar lezzetli çıkar)

Farkettim ne kadar uzun yalan söyler, o kadar lezzetli çıkar)

Bu nasıl ifade edilir? Çiğnemesi daha yumuşak, daha lezzetli mi? İyilik için başka kriterler düşünemiyorum

[Anna]

Anna, evet, elastik et çıkıyor, yoğun, hoş kokulu))

Şimdiye kadar 25. sayfaya gittim, paylaşan herkese teşekkürler! Okumak ilginç.
Geçenlerde bir çoklu pişiricide 70 derece 3 saat MV'de sığır eti yaptım. Sooo mutlu, et yumuşak, ince kesilmiş.
Henüz psikolojik olarak sıcaklığı düşüremiyorum), korkarım. Veya sous-vide'ı yarı mamul bir ürün olarak algılar ve sonra kızartırsanız. Ama ben sadece etin suyunu ve ince dilimleme olasılığını seviyorum.

Yakın zamanda sığır eti yapıldı

Ama sığır etiyle arkadaşlığım yürümüyor. Her şey yolunda.

Muhtemelen ete bağlı. Hangi kısmı olduğunu bile bilmiyorum, Vkusville'de alıyorum, yazıyorlar, kavurmak için sığır eti. İlk sefer serilerle geldi ve ikinci parça çok iyiydi !! Pürüzsüz hamur.

[Anya]

Ama sığır etiyle arkadaşlığım yürümüyor.

Anyasana tam olarak uymayan nedir? 10 saatten daha uzun süre görmeye başladım ve etler yumuşadı ve sonunda her şey bana uygun oldu

10 saatten daha uzun görmeye başladım

Kesinlikle bu. Bunu tabloya göre yapıyorum - zor çıkıyor. Ve şimdi çok nadiren sığır eti aldığım için, zaman eklemem gerektiğini unutuyorum.

[Anya]

Anya, Tablo saatine 2-3-4 saat eklemeye başladım .. genel olarak akşamları geceyi koyuyorum ve zamanı dert etmiyorum, bu çizgi filmde "sıcak" butonu, bazen geliyor akşamın erken saatlerinde koyarsanız saat 14'te dışarıda, ama et çıkıyor - a-a-a-abaldet

[Anna 1957]

Anna 1957Anna, tablo yaklaşık bir süre veriyor, etin parçasına göre ayarlanması gerekiyor, sığır eti en az 8-10 saat veya daha fazla ihtiyaç duyuyor)
Kısa sürede işe yaramayacak)

Evet, geceleri saati 8-10'a ayarlamanız ve zahmet etmemeniz gerekiyor gibi görünüyor.

Ve 3 saat durursam, kötü olur mu? Orada bir şey öldürülmedi mi?



Yoksa sadece yumuşaklık için bu kadar uzun bir süre mi?

6 saatten az bir sürede 8 saatten itibaren domuz eti, 10 saatten itibaren dana eti yapmam ve tabii ki ete bağlı, şimdi ucuz parçalarla deneyler yapıyorum çünkü başlangıçta Amerikan tarafında bu yöntem icat edildi üretim maliyetini düşürmek.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmilave pişirme süresi et parçasının kalınlığına bağlı değil mi?
Sığır eti ile de çalışmadım ... Birkaç kez pişirmeye çalıştım .. tek .. sadece parayı attı, et ucuz değil ...
M @ rtochkaDasha! Çok güzel et çıktı. Neyin lezzetli olduğunu açıkça görebilirsiniz! sığır etinin neresi bu? ve daha ayrıntılı olarak, eğer mümkünse tarif

bir dolapta yaşıyor ve o yalnız değil, çıkarıp banyodaki çamaşır makinesine koyuyorum, çok uygun ve mutfakta hiç yer yok, cihazlarla doldurulmuş

Eugene! Ama bu bir düşünce, ben ciddiyim! Doğru, bu, masada tutmadığım ekipmanları yastıklayabileceğim son yer olacak!

[M @ rtochka]

Kızlar ve erkekler, ürünün kalınlığı önce gelir!
Ölçmek zorunludur, kg veya gr yok, sadece kalınlığı, sonra hangi parçayı hazırlayacağız ve yine zaman ekliyoruz.
Domuz eti ve sığır etinde videolarım var ve onlar tarafından yönlendiriliyorum.
Hiçbir şey icat etmeye gerek yok))
Miratorg'dan en az 8 saat mermer dana eti pişiriyorum, bu tam bir parça, hatta 10 saat bile yapabilirsiniz. Her zamanki sığır eti ise, 12 saat, hatta 15 saatin hepsini koymaya değer.
Biftek pişirirseniz, zamanı daha az ayarlayın.

M @ rtochka, Dasha, sığır etinde öldürecek bir şey yok, ayrıca 55 gram pişiriliyor.
Ama domuz eti 63-65 gram arasında pişiriliyor, farkın ne olduğunu görüyorsunuz.