Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

Ira, teşekkür ederim. Az ya da çok net. Ama korkarım ki erişte aynı çapta olmayacak. Demek istediğim hepsi değil, biri. Ellerimle bir şeyler yuvarladığımı hatırlıyorum ve bir şekilde tam olarak değil ortaya çıktı. Bir tarafı ince, ortası daha kalın. Ama ara sıra kesinlikle deneyeceğim. Uzun süre kullandın mı?

Yolculuk uzun sürmedi, çünkü kocam bağlıydı. Hayatımda ilk defa yemek pişirmeye ilgi gösterdim. Ve tam olarak - işe yarayacak. Tüm uzunluğu birkaç kez yürümeniz, kalın olduğu yerde yuvarlamanız yeterlidir. Örneğin ellerimle değil tahtada yaptığım işin bir kısmı. Sosisleri her zamanki gibi dekorasyon için yuvarladım. Birincisi, elbette, çirkin bir şekilde çıktı ve sonra çok daha iyi ve pürüzsüz gitti.
Sanırım her şey yoluna girecek! Karmaşık bir şey yok.
Ana sınıfa gittiğimde, bir kız öğrenci gibi endişeliydim, nedense, bana hiçbir şeyi iyi yapamayacakmışım ve en kötüsü olacakmışım gibi geldi. Ama oradaki ortam çok güzel ve eğer gerçekten kendinizden şüphe duyuyorsanız. hiçbir şey yapamazsınız, sadece izleyin. Veya - elinizden geleni yapın. kanatlarda olmak. Başta böyleydi: usta aşçılar nasıl başlayacaklarını, nasıl doğru karıştırıp yuvarlanacaklarını gösterdiler ve biz öğrenciler bir şeyi kesebilir, temizleyebilir ve herhangi bir aşamada pişirmeye bağlanabilirdik. Hamuru yoğurun (Bir dakika yoğurdum, sonra başka biri, sonra başka biri). Daha sonra erişte kesiciyi çevirin ve yahniyi lazanya ile karıştırın. Yaprakları çimlerden koparın. Ve böylece, hep birlikte ve üç tarifin hepsinde ustalaştık. Herkes birlikte başladığında Pichi bükümü çok eğlenceli oldu. Herkes farklı yaptı, ama herkes yaptı, bir öğrenci bile. bizimle çalışmaya da geldi.

Ira, her şey çok ilginç. Bunun bizimle olmaması üzücü, kesinlikle bir ana sınıfa giderdim.

Ve eğlence başlıyor! Her şerit düzgünce, yırtılmadan, gerilmeli ve kulplarla yuvarlak bir kamçıya sarılmalıdır, ne kadar ince olursa o kadar iyi, yaklaşık 3-5 mm. Bu noktada insanlar yapıyordu, kim neydi: İp gibi bükülen, diğer eliyle elini yuvarlayan (bana çok uygun geldi) ... Uzun bir makarna olduğu ortaya çıkmalı , elastik, gergin.

Öyle pichi kadınlarımız var - Tatar kızlar lagman için biniyor. Tıpkı iyi bir ev hanımı, azim ve dayanıklılık için yaptıkları bir test gibi. Şimdi, tabii ki, birçok insan hazır erişte satın alıyor, buna "lagman" diyorlar, ama gerçekten böyle yapıyorlar. Denemedim, huzursuz.

[annnushka27]

annnushka27 , bu harika! Her zaman gerçek bir lagman yapmak istemişimdir! Ayrıca yemeğin tarifini de sormak istiyorum.

[annnushka27]

annnushka27 , bu harika! Her zaman gerçek bir lagman yapmak istemişimdir! Ayrıca yemeğin tarifini de sormak istiyorum.

Kaydedilmiş bir tane var, onu bir şekilde çıkarmalıyım. Genel olarak, forumda göründüğü kadarıyla birkaç tane var.

[annnushka27]

annnushka27 , bu harika! Her zaman gerçek bir lagman yapmak istemişimdir! Ayrıca yemeğin tarifini de sormak istiyorum.

sadece bugün NTV'de Dachny'nin cevabını izledim, orada Stalik langman yaptı ... bu programlar sitede .. içeri girip bir göz atabilirsiniz

Bu programı izledim. Stalik'in Lagman'ı çok lezzetli! Ama ... bence Stalik'in lagmanı tamamen özgün değil. Kocam bile, yemek yapmaktan uzak bir insan (keşke lezzetli olsaydı) biraz öfkeliydi, çünkü Stalik'in laglanı daha çok ikinci bir yemeğe benziyordu. Kocam bana sordu: "Neden Kırım'da Tatarlarla çorba gibi yedik?" Kocama onun bir Özbek lagmanı olduğunu söyledim.
Bu arada, Stalik'in strudel'i geniş anlamda bir strudel değil (yakın zamanda hazırladı).
Stalik harika yemek pişiriyor ama harika bir doğaçlamacı.

Lagman tarifleri de web sitemizde. Kırım hosteslerinin tarifi paylaştığına eminim.

[Elenka]

Elenka , iyi ki doğdun! Sana güzel bir hayat dilerim
Stalik'i ... okumayı ve izlemeyi seviyorum. Kitaplarına göre yemek yapmak pek iyi değil. O gerçekten harika bir doğaçlamacı ve doğaçlamaya başlamak için önce temelleri öğrenmek iyi olurdu. Hala biraz temel bilgilerim var. Kendimi ancak yemek pişirme konusunda hâlihazırda ustalaştığım yerde doğaçlayabilirim.
Ve Kırım'da lagman'ı çorba gibi yedik. Ve kocam Özbekistan'dayken ilk sıvı yemek olarak yedi.

Evet, ilk olarak hazırlıyoruz. Genelde net bir tarif yoktur, biri kalın sever, biri daha az sıklıkta, sebzeler de mevsime göre farklıdır.

Ira, teşekkürler!
Stalik'in lagman'ı erişteli güveç gibi görünüyordu. Ve bu berbat siyah makarna, cömert bir kaşıkla eklenen, beni öldürdü!
Tabii ki, lagman pancar çorbası gibidir, biri daha incedir ve biri daha kalındır.
Lagman yemek yapmaya ancak 7 yıl önce Kırım'da denedim, ona aşık oldum, yemek tarifleri aramaya başladım ve şimdi yemek yapıyorum, ama sık sık değil. Ulusal yemekleri, yeni tatları, yeni hisleri denemeyi ve pişirmeyi seviyorum.

Stalik'in gizli siyah macunu nedir?
Transfer bağlantısı için şaka mı yapacaksınız? Sanırım bugünkü ise henüz yayınlanmadı.

[annnushka27]

annnushka27 , bu harika! Her zaman gerçek bir lagman yapmak istemişimdir! Ayrıca yemeğin tarifini de sormak istiyorum.

İrlandalı, işte Stalik'ten bir lagman:

Ne aradığını hatırlamıyorum ama haşlanmış soya sosu gibi bir şey. Mumya kadar karanlık, monosodyum glutamatın bir analoğu olarak adlandırdı. İştah açıcı değil ...

Sana pici'den bahsettim
Ispanaklı lazanyalı çarşaflar ve mürekkep balığı mürekkebi ile linguini farklı bir tarife göre yapılmıştır.
Mürekkepleri yapacağıma söz vermiyorum, ama nasıl ıspanak yapacağım, onları orada nasıl yaptığımızı anlatacağım. Tabii ki, forumumuzda yayınlananlardan özellikle farklı bir şey yok. Belki bazı "küçük numaralar" ilginç olacaktır, ki bu hemen rezervasyon yaptırmak gerekir, zaten birçok kişi tarafından biliniyor.
Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, her zaman işe yarayacak bir acemi vardır. Ve bu sefer de olursa sevinirim.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, teşekkür! Her zaman olduğu gibi yeni başlayanlar hakkında düşünüyorsun! Ve deneyimli olanlar muhtemelen Makarna yapıcıyı ele geçirmek ve alışılmadık bir şey yaratmak isteyeceklerdir!

[Ikra]

Ikra,
Ir, bu arada, erişte kesicimin gördüğümüzden ne kadar farklı olduğunu anladım - ince eriştelerim oldukça ince çıkıyor

ince eriştelerim çok ince çıkıyor

Hey! 1 mm incelik mi?

[Aygül]

Aygül,
Selamlar Muhtemelen, milimetre 1.2 (şimdi kesin olarak söylemeyeceğim, ama akşam ölçeceğim), ancak milimetre 2 ana sınıfında

[Yönetici]

Özellikle ..... 'ya teşekkür Yönetici seçim konusunda tavsiye için

Irishka, Nazik sözler için teşekkürler! Hamuru sağlık için çevirin!

Sana pici'den bahsettim
Ispanaklı lazanyalı çarşaflar ve mürekkep balığı mürekkebi ile linguini farklı bir tarife göre yapılmıştır.
Mürekkepleri yapacağıma söz vermiyorum, ama nasıl ıspanak yapacağım, onları orada nasıl yaptığımızı anlatacağım. Tabii ki, forumumuzda yayınlananlardan özellikle farklı bir şey yok. Belki bazı "küçük numaralar" ilginç olacaktır, ki bu hemen rezervasyon yaptırmak gerekir, zaten birçok kişi tarafından biliniyor.
Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, her zaman işe yarayacak bir acemi vardır. Ve bu sefer de olursa sevinirim.

Orada sana lazanya sosu da öğrettiler mi? çok ilginç ...

Stalik'in gizli siyah macunu nedir?
Transfer bağlantısı için şaka mı yapacaksınız? Sanırım bugünkü ise henüz yayınlanmadı.

Stalik, macuna "Soya ezmesi" adını verdi.

[Makabusha]

Makabusha,
Bir de lazanya sosu vardı ama her şeyi özledim

Peki, nasıl .. kendime göre tamam .. Bizim hakkımızda düşünmeliydin !!!

[Makabusha]

Makabusha,
Ve hepsi aynı anda hazırlandı ve her şeyi aynı anda yakalamak imkansız))) Şey, hiçbir şey - öğreneceğim

Foruma yazarken beni itin .. tamam mı?))))

Oh, ne ilginç bir konu! seni ne kadar iyi buldumAbone ol
Bu arada makarna makinem bana geliyor, 1. sayfadan itibaren her şeyi okumayı taahhüt ediyorum!
Ama şimdi hangi soru beni ilgilendiriyor))) pastom makinesi herhangi bir hamur mu açıyor yoksa sadece erişte için mi?
Örneğin maya açılabilir mi?

Lütfen söyleyin - lazanya için bir daktiloda çarşaf yapabilir miyim? ve eğer öyleyse, daha sonra nasıl pişirilir? kuru mu yoksa çiğ mi koydu? veya biraz kaynatın?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Tabii ki yapabilirsiniz) MK'yi ziyaret etmeden önce onları kaynatmadım, yani çiğ koydum. MK'de pişirildiler - uzun sürmez.
Daha fazla kullanmak için kurutmaya çalıştıktan sonra - kırıldı, şimdi sadece hemen yapmaya karar verdim

Bugün yine Becker'imi çıkardım. Bence m. ancak, Ira'nın dediği gibi, uyum sağlamanız gerekiyor. Genel olarak, "uyarlanmış", kalınlığı değiştiren tekerleği kırdı. Düştü. Oklava ile yuvarlanmak zorunda kaldım Yeni bir erişte kesici alacağıma şaşmamalı.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mash, soru yok, ama bence Ira'nın çekilmesi gerekiyor - daha iyi hatırlıyor, şimdi mürekkep arıyorum - Dorogomilovsky'ye gitmek için çok tembelim Ve yiyecek miyim yoksa yemeyecek miyim - sormadım

Stalik'in gizli siyah macunu nedir?
Transfer bağlantısı için şaka mı yapacaksınız? Sanırım bugünkü ise henüz yayınlanmadı.

Makarnaya "Miso" denir. Soyadan yapılmıştır. Korelilerin Kore mağazalarında salata sattığı pazarda satıyoruz. Plastik kutularda veya cam kavanozlarda olabilir.

Orada sana lazanya sosu da öğrettiler mi? çok ilginç ...

Anlamda - et tabakası? "Güveç" diyorlar

Antonovka, korkma, hiçbir şeyi kaçırmadık. Tabii ki, "burayı hatırlıyorum, burayı hatırlamıyorum" çünkü (yoldaşlarıma itiraf etmeliyim) birden fazla bardak beyaz ve pembe sarhoştu ... Ama yine de, her şeyi oldukça çoğaltabiliyorum. hatırladığım
Sabırlı ol! Bugünün ve yarının işçilik kirasını hesaplayacağım ve hatırladığım her şeyi yazacağım

Söylesene, bu sirkeli hamur mu? Dün biraz daha yukarıda yazıldığı gibi votka ile hamur yaptım ve oruç, yağsız (balkabağı, patates, lahana ile) olmasına rağmen ondan mantı yaptım. Çok lezzetli çıktı, ailem balkabağı olduğunu bile anlamadı, yemek yiyemediler, özellikle oğlum. Atlasımı "lyalechka" ile sürdüm, sadece aradım, ilk kez aşık oldum ve onu görür görmez, ikinci haftadır hamuru yuvarlıyorum, hatta komşumun evine bile gidiyorum ev, ona erişte, sonra süzme peynirli köfte yaptılar. Hamur köfte üzerine ince bir şekilde açıldı, lor, ıslak, kırılabileceğinden korktular, ama hayır - süper

Söylesene, pzhlst, Atlas 150 ve Titania 150 farklı erişte kesiciler mi? Ve yapıldığı yerde Atlasınız. İnternete baktım ve Muscat'ın gözetiminde Atlas - Çin'de yapıldığını buldum. Demek istedigim. Titania'yı Almanya'daki bir ortak girişimden sipariş edecektim. İtalya'da yapıldı diyor. Korkarım yine Çin olacak

Söylesene, pzhlst, Atlas 150 ve Titania 150 farklı erişte kesiciler mi? Ve yapıldığı yerde Atlasınız. İnternete baktım ve Muscat'ın gözetiminde Atlas - Çin'de yapıldığını buldum. Demek istedigim. Titania'yı Almanya'daki bir ortak girişimden sipariş edecektim. İtalya'da yapıldı diyor. Korkarım yine Çin olacak

Luda, kızların paketlerini bekleyeceğiz ve onlara tutkuyla, üretimi ve kimin gözetimi altında bir sorgulama ayarlayacağız.

Söylesene, pzhlst, Atlas 150 ve Titania 150 farklı erişte kesiciler mi? Ve yapıldığı yerde Atlasınız. İnternete baktım ve Muscat'ın gözetiminde Atlas - Çin'de yapıldığını buldum. Demek istedigim. Titania'yı Almanya'daki bir ortak girişimden sipariş edecektim. İtalya'da yapıldı yazıyor. Korkarım yine Çin olacak

Teoride, Alman ortak girişiminde bir İtalyan Atlası olmalı ve Çinliler şu anda gerçekten Atlaslar yapıyorlar, ancak bunların fiyatı yarı yarıya. Çin'i kendim almaktan korkuyorum

[Ira]

Ira güzelsin!
Siyah spagetti gördüğümde, bir zamanlar nasıl böyle bir şey aldığımı hatırladım.
ve pişirildi.Sevgilim denemedi bile, ama kızı denedi ve tek sesle
artık BUNU pişirmememi söylediler. Bir arkadaşıma 1.5 paket vermek zorunda kaldım.

Ir, siste efendinin arkasında - sen misin?

Evet, sisin içindeyim Ve sadece fotoğrafta değil. Çünkü bu tür insanlar, içeri girer girmez beyaz ve pembe şarabı çıkarıp hemen döktüler! Ve hemen dünya güzelleşti. Ve tanım gereği çeşitli makarnaların hazırlanmasına adanan akşam gerçekleşmedi.
Oğullarım da siyah makarnanın tadına bakmayı reddediyor. "Ama onları bir gün iki kişilik pişireceğim!" Dorogomilovka'ya gitmeme izin ver

Caviar, Antonovka ile ne kadar iyi dostlarsınız, bu etkinliğe katıldığınız ve izlenimlerinizi bizimle paylaştığınız için çok mutluyum. Ve geçen gün anladım ki Pichi bu spagetti, böyle hemen gelmedi.

Evet, Antonovka gerçek bir dövüş arkadaşıdır! Her zaman her türlü utancın altını oymaya hazır insanlara bayılıyorum
Perşembe günü bir sonraki ana sınıfa kaydoldum. Maalesef bir. Ama hatırlarsam sana her şeyi anlatacağım
Pichi - evet, bu spagetti, sadece el yapımı. Bazı nedenlerden dolayı, bana o kadar lezzetli görünüyorlardı ki, erişte kesicileriyle dilimlemek çok daha kolay ve daha hızlı olmasına rağmen, muhtemelen daha fazlasını yapacağım. Tezgahlarda makarna ile, özellikle de yabancı olanlar ile yürümeyi severdim. Ve şimdi o yöne bakmıyorum bile. Onlara bakmanın tadı bile güzel değil.
Mikrobiyolog olan Profesör Kulikov (arka planda olduğum yer burası), makarna yapımında sadece harika bir usta. Ve birçok mikrobiyolojik kelimeyi neden bu şekilde ortaya çıktığını ya da bununla farklı yönlerde ve eklemelerde yuvarladığınızda, erişteler dondurulduğunda ne olur, kurutulduğunda ve onun açısından nasıl olduğunu söyledi. görüş açısından saklanmalıdır.
Böyle tercihleri ​​var: Çok fazla erişte yapıldığında, taze donduruyor, hafifçe un serpiyor, böylece birbirine yapışmıyor. İki gün makarna yemeyi planlıyorsanız, hepsini bir kerede kaynatır ve ertesi gün ısıtır. Ama sos yok. Sos (önceki öğünden kaldıysa) ayrı ayrı ısıtılır, daha sonra servis yapmadan önce her şey ortak bir kapta karıştırılır. Veya yeni bir sos yapılır.
Bir şekilde kurumayı sevmiyor. Tekrar ediyorum, eriştelerde hangi süreçlerin meydana geldiğini hayal ederek mikrobiyolojik bir bakış açısıyla yargılıyor. Öyle değil, tadı güzel değil
Bu yüzden, alıştığımız gibi ve rahatlıkla istediğimizi yapıyoruz. Veya - Profesör Kulikov'a göre O korkunç derecede çekici

Son zamanlarda ev yapımı eriştelerin satın alınanlardan çok daha lezzetli olduğunu keşfettiğini söyleyebilirim. Bunu daha önce düşünmedim bile. Ama annem her zaman ev yapımı erişte yapar. Tavuk suyunu kastediyorum. Hayatım boyunca annemin eriştesinin tadını hatırlamıyorum. Sebebini bilmiyorum. Muhtemelen açıktı. Daha önce akılda tutulmalı ve makarna çok kaliteli değildi

Havyar, bağlantıdaki fotoğrafta çok küçüksün

onun bakış açısından korunması gerekir.
Böyle tercihleri ​​var: Çok fazla erişte yapıldığında, taze donduruyor, hafifçe un serpiyor, böylece birbirine yapışmıyor. İki gün makarna yemeyi planlıyorsanız, hepsini bir kerede kaynatır ve ertesi gün ısıtır. Ama sos yok. Sos (önceki yemekten kaldıysa) ayrı ayrı ısıtılır, daha sonra servis yapmadan önce her şey ortak bir kapta karıştırılır. Veya yeni bir sos yapılır.
Bir şekilde kurumayı sevmiyor. Tekrar ediyorum, eriştelerde hangi süreçlerin meydana geldiğini hayal ederek mikrobiyolojik bir bakış açısıyla yargılıyor. Öyle değil, tadı güzel değil
Bu yüzden, alıştığımız gibi ve rahatlıkla istediğimizi yapıyoruz. Veya - Profesör Kulikov'a göre O korkunç derecede çekici

Sınıf, yazdığın için teşekkürler, yoksa bu konu konunun depolama meselesiydi ve sen her şeyi yıkıp yazdın.

Bekleyeceğim öncülük etmek itibaren alanlar bir sonraki ana sınıftan haberler.

[Gaby]

Gaby , site ve ana sınıfların gazeteciler tarafından yürütüldüğü unutulmamalıdır. Ve fotografik materyali gösterme konusunda tamamen farklı bir yaklaşımları var. Ana sınıfta üç profesyonel kamera ile çekim yaptılar ve siz kaçının götürüldüğünü kendiniz gördünüz. Sadece ne yaptıklarını, nasıl pişirdiklerini ve ne olduğunu.Yüzlerimiz dünya tarihiyle ilgilenmiyor ve haklı olarak öyle!

Irisha, ama bu tür ustalık sınıfları sana verilmiyor mu?

buraya dökülmezler ... Ama orada - evet ...

Pekala, zaten bir şekilde karar verdin: ya dök ya da erişte

Ve burada çok Avrupalı ​​bir çocuk böyle erişte yapıyor:

Irisha, ama bu tür ustalık sınıfları sana verilmiyor mu?

Şaşkına döndü! Belki de hamurun bir şekilde özel olarak hazırlanması gerekiyor?
Ve neden bu spagetti eki?

Şaşkına döndü! Belki de hamurun bir şekilde özel olarak hazırlanması gerekiyor?
Ve neden bu spagetti eki?

Bilmiyorum ikinci videoda çocuk sadece una su ekliyor ve yoğuruyor

Pekala, zaten bir şekilde karar verdin: ya dök ya da erişte

hayır, peki, veriyor musun? Aklı başında kim bu kadar zor bir seçim yapabilir?

Oh, kızlar ve böyle bir bıçak beni hayal kırıklığına uğrattı. Oh-oh-çok uzun zamandır onu istediler, onu Almanya'dan getirdiler. Neyse ki deneyene kadar sınır yoktu ... Hamuru çok kötü düzeltir, tam anlamıyla deseni çizer. Hamur, az ya da çok tutacak kadar kalın olmalıdır. Böyle bir bütün manevra kabiliyetine sahip değildir, hamur hücrelere dövülür ... Onunla işkence gördüm, işkence gördüm ve plastikle çalışması için arkadaşıma verdim (((

Mantı için (ABD'de yapılan) bir tekerlekli bıçak / sabitleyici aldım. tekerlek küçük değildir ve yıkamak için çıkarılabilir. Ve doğranmış hamur için bir karıştırıcı:
🔗
Hafta sonu deneyeceğim ...